Komplett - Das Sauerlandmagazin Oktober 2014

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

46 Chefin Magdalena Bühl serviert die Portion Reibekuchen für 8,80 Euro.
Dienstag ist Reibekuchen-Tag im Landhaus Stottmert Mit 76 Jahren führt „Tante Hilde“ Regie Dienstag ist Reibekuchen-Tag im Landhaus Stottmert Tante Hilde brät schon seit 25 Jahren Reibekuchen Von Detlef Schlüchtermann Natürlich hat sie niemand gezählt. Aber 150.000 Stück, eher mehr, dürften es schon gewesen sein, die „Tante Hilde“ im letzten Vierteljahrhundert nach alter Sauerländer Tradition gebraten hat. Die Rede ist von knusprig leckeren Reibeplätzchen, jene kleinen Küchlein aus roh geriebenen Kartoffeln, die in heißem Öl zubereitet werden. In der Regel steht die 76-jährige rüstige Rentnerin aus Elsen jeden Dienstag von 16 bis 20.30 Uhr in der Küche des Landhauses Stottmert im gleichnamigen Herscheider Stadtteil am Herd, um die vielen Stammgäste zu beglücken. Denn die Reibeplätzchen von „Tante Hilde“, wie Hildegard von der Linde von Landhaus-Chefin Magdalena Bühl liebevoll genannt wird, sind ein Hit. „ Der Clou“, weiß die 35-Jährige, „ist wohl das ganz kleine Stückchen fetter Speck, das jeden Reibekuchen ziert und mitgebraten wird“. Die Portion besteht aus fünf goldbraunen Exemplaren, einem Schälchen hausgemachtem Apfelmus, einem Päckchen Rübenkraut und je einer Scheibe Grauund Vollkornbrot mit Butter. Zu haben ist das Ganze für 8,80 Euro. „Heute wollen sich die Leute die Wohnung nicht mehr vollstinken lassen“, sagt Magdalena Bühl und sieht darin - natürlich neben der exzellenten Qualität von Hildes Puffern - einen Teil ihres Reibekuchen-Dienstag-Erfolgs. „Und deshalb gehen sie ins Gasthaus, wo sie liebgewonnene Genüsse aus früheren Zeiten genießen können.“ Im Landhaus Stottmert werden die Reibekuchen ganz frisch zubereitet. Am frühen Nachmittag greift die Chefin selbst ins Geschehen ein. „Heute habe ich 25 Kilo Kartoffeln, natürlich fest kochende wie immer, geschält“, sagt sie und freut sich, dass für den Abend 33 Gäste reserviert haben. „Natürlich essen die nicht nur Reibekuchen. Krüstchen und Schnitzel gehen auch immer ganz hervorragend“, ergänzt die Gastronomin, die 20 Jahre lang selbst bei Stottmert in der Küche gearbeitet hat und das Restaurant seit dem 4. Juli diesen Jahres betreibt - fast so wie in all den Jahren seit 1859. Nur in den letzten 12 Monaten hatte es in Stottmert einen kleinen Bruch gegeben. Nachdem sich die Eigentümer Brigitte und Reinhard Freund aus dem Restaurant-Betrieb zurückgezogen hatten, wollten die neuen Pächter gehobene französische Küche ins Traditions-Gasthaus bringen. <strong>Das</strong> floppte. Flugs war Magdalena Bühl zur Stelle, machte sofort Nägeln mit Köpfen, stellte das bewährte 13-köpfige Team wieder zusammen und legte sofort los. „Jetzt ist alles wieder wie früher“, jubelten die Stammgäste schon nach wenigen Tagen. 47
Seite 1 und 2: Ein starkes Stück Sauerland 3,80 E
Seite 3 und 4: VORWORT Komplett. . . ... neu, komp
Seite 5 und 6: Komplett erleben - Rock- und Oldiep
Seite 7 und 8: Festival Acapellissimo - Rock, Pop
Seite 9 und 10: Ein Schrank voller Sägen Als erste
Seite 11 und 12: Die Herzform wird auf den Stamm gez
Seite 13 und 14: kann sich endlich freuen. „Auch w
Seite 15 und 16: SKI BAGGEROER WILDEWIESE SKI BAGGER
Seite 17 und 18: Ausbildung zum Kaufmann für Market
Seite 19 und 20: Interessenten können die Maschine
Seite 21 und 22: Die Anträge können über uns gest
Seite 23 und 24: mit Rat und Tat zur Seite. Ihr klei
Seite 25 und 26: Keine Sorgen beim Entsorgen! Schrot
Seite 27 und 28: Wir machen Träume reisefertig Wenn
Seite 29 und 30: 10. Rock - und Oldienacht in Landem
Seite 31 und 32: Warum Joggen allein nicht reicht Mi
Seite 33 und 34: arbeiten. „Ich krieg immer noch K
Seite 35 und 36: Für die Beflockung und die Vorbeha
Seite 37 und 38: „2011 habe ich das für eine Schn
Seite 39 und 40: Hotel Restaurant Hotel Kaisergarten
Seite 41 und 42: Jürgen Klopp, Genossenschaftsmitgl
Seite 43 und 44: November 2014 So., 2.11.2014, 14.30
Seite 45: Ab Oktober wechseln Auch Schmuddelw
Seite 49 und 50: Komplett lecker. Autor Detlef Schl
Seite 51 und 52: So wechselhaft wie das Wetter währ
Seite 53 und 54: Die Welt der kleinen Schuhe Die Wel
Seite 55 und 56: en Stellen muss sich noch Manches f
Seite 57 und 58: „Hier war früher mein Wohnzimmer
Seite 59 und 60: Die Straße am Junkernberg ist, wie
Seite 61 und 62: Mittelalterlicher Weihnachtsmarkt W
Seite 63 und 64: Die Einsatzgebiete sind vielfältig
Seite 65 und 66: Weihnachtsengel polieren altes Spie
Seite 67 und 68: 25 „Der Laden ist mehr als Arbeit
Seite 69 und 70: Humpfertturm Die 1891 neu gegründe
Seite 71 und 72: FeuerwehrWörterbuch „Czy jest pa
Seite 73 und 74: Die Viertäler-Alphornbläser: Hans
Seite 75 und 76: Niklas Bühner, der groSSe FuSSball
Seite 77 und 78: Hubbi und der Friedhofsmörder „V
Seite 79 und 80: zurückziehen sollten. Meter hielt
Seite 81 und 82: Ein starkes Stück Sauerland zwisch
Seite 83 und 84: Fit durch den Herbst im AquaMagis G

Komplett - Das Sauerlandmagazin Oktober 2014

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?