Speisen- und Getränkekarte 2015

Herzlich Willkommen
in unserer
Biberspitz Stub’n
Wir freuen uns, Sie als Gast begrüßen zu dürfen.
Unser gesamtes Restaurant-Team wird sehr bemüht sein,
Ihnen einen angenehmen Aufenthalt zu ermöglichen.
Eine Auswahl an köstlichen Speisen und Getränken finden Sie
in dieser Karte. Besonders möchten wir Ihnen auch unsere
Weine empfehlen.
Unser Bestreben ist es, unseren Gästen einen sehr guten
Service zu bieten. Um diesen Standard zu halten oder zu
verbessern nehmen wir gerne Ihre Anregungen entgegen.
Eine kleine Bitte an Sie haben wir noch. Wenn unser
Restaurant gerade sehr gut besucht ist, sind „Sonderwünsche„
leider nur mit mehr Zeitaufwand zu bewerkstelligen. Seien Sie
also nachsichtig mit unserem Restaurant-Team, sollte es
hierdurch zu Verzögerungen kommen.

Gemäß der Zusatzstoffverordnung müssen Speisen und
Getränke gekennzeichnet sein, welche Zusatzstoffe enthalten.
Sofern Zusatzstoffe in unseren Speisen oder Getränken
enthalten sind, finden Sie entsprechende Ziffern hinter der
Speise oder dem Getränk.
Erläuterungen zu den Lebensmittel-Nummern:
(1) mit Farbstoff
(2) mit Konservierungsstoff
(3) mit Antoxidationsmittel
(4) mit Geschmacksverstärker
(5) geschwefelt
(6) geschwärzt
(7) mit Phosphat
(8) mit Milcheiweiß
(9) koffeinhaltig
(10) chininhaltig
(11) mit Süßungsmittel
(12) enthält eine Phenylalaninquelle (ist z.B. bei dem Süßungsmittel Aspartam anzugeben)
(13) gewachst
(14) mit Taurin
(15) Sulfite
(16) Nitritpökelsalz/Natriumnitrat
Lieber Gast
Informationen über Zutaten in unseren Speisen,
die Allergien oder Unverträglichkeiten
auslösen können,
erhalten Sie auf Nachfrage
bei unserem Serviceteam !

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Beilagensalat vom Salatbuffet 3,50
Leberspätzlesuppe 3,50
Fritatten- / Pfannkuchensuppe 3,50
Spaghetti mit Tomatensoße und Parmesan 6,50
Chiemsee Renke gebraten mit
Blattspinat und Petersilienkartoffeln 13,90
Schweinsbraten
mit Semmelknödel und Krautsalat 9,80
Schnitzel "Wiener Art" (vom Schwein)
dazu Pommes frites (2,4) 9,80
Cordon Bleu
vom Schwein mit Schinken und Käse gefüllt
dazu Pommes frites (2,4) 12,80
Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren 15,90
Rumpsteak
mit Kräuterbutter, Röstinchen und Beilagensalat 16,80

Für den kleinen Hunger
1 Portion Pommes frites (4,7) 3,80
1 Paar Wiener mit Brot(4,7) 3,60
2 Paar Wiener mit Brot(4,7) 4,90
2 Paar Wiener mit Kartoffelsalat(4,7) 5,90
1 Paar Weißwürste mit Brez’n(4,7) 4,90
Currywurst mit Brot(4,7) 4,80
Currywurst mit Pommes frites(4,7) 6,20
2 Currywürste mit Pommes frites(4,7) 7,90
"Strammer Max"
geröstete Brotscheibe belegt mit angebratenen Schinken,
Spiegelei und Gewürzgurke(2,4) 6,70
Leberkäs
abgebräunt mit Spiegelei und Kartoffelsalat(2,4) 7,50

Brotzeiten
Wurst- oder Käsebrot(2,4) 4,60
Schinkenbrot (vom gekochten Schinken) (2,4) 4,90
Leberkäs -kaltmit
Gewürzgurke und Brot(2,4) 6,20
Preßsack -weiß und rotmit
Zwiebeln, Gewürzgurke und Brot(2,4) 6,50
Kalter Schweinsbraten mit Brot 6,80
Bayrischer Wurstsalat – hausgemacht (2,4) 6,50
Schweizer Wurstsalat – hausgemacht (2,4) 6,80
Toast "Chiemsee"
mit geräuchertem Forellenfilet und frischem Kren 7,90
Chiemgauer Brotzeitteller mit einem Obstler(2,4) 8,80
An guad’n

Für unsere kleinen Gäste der Biberspitz Stub’n
„Winnetou“
kleines Schnitzel Wiener Art
mit Pommes frites
6,80
„Käpt’n Blaubär“
Fischstäbchen mit
Kartoffelsalat(16)
5,50
Portion Pommes frites
mit Ketchup oder Mayonnaise(14)
3,80
Ein Paar „Langfinger“
Wienerwürstel mit Pommes frites(2,4)
4,80
„Smiley“
Semmelknödel mit Sauce
3,50
Hallo Kinder !
In der Biberspitz Stub’n findet
immer ein Malwettbewerb statt.
Ihr macht doch bestimmt mit !
Viel Glück, Euer Biber

Weißwurstfrühstück
mit 1 Paar Weißwürste dazu 1 Brez’n und Senf(2,4) 4,90
Kleines Frühstück
mit einem Haferl Kaffee, Tee oder Schokolade,
einer Semmel, Butter und Marmelade 3,90
Großes Frühstück
mit einem Haferl Kaffee, Tee oder Schokolade,
zwei Semmeln, Butter, Marmelade,
Honig, Wurst und Käse(2,4) 6,90
Zusätzlich können Sie bestellen:
1 Frühstücksei 1,20
1 Spiegelei 1,40
2 Rühreier 2,60
2 Rühreier mit Speck oder Schinken(2,4) 3,60
1 kleiner gemischter Aufschnitteller
mit Wurst und Käse(2,4) 3,20
1 Scheibe Brot oder 1 Semmel 0,60
1 Roggen-, Mohn-, Sesam- oder Vitalisemmel 0,90
1 Breze 0,90
1 Portion Butter, Nutella, Marmelade oder Honig 0,50
1 Schale Corn Flakes mit Milch 2,00
1 Glas Orangensaft 0,2l 2,20
Wir wünschen Ihnen einen guten Start in den Tag!

Heißgetränke
Espresso(9) 1,90
Tasse koffeinfreier Kaffee 2,30
Haferl Kaffee(9) 2,80
Cappuccino(9) 2,90
Latte Macchiato(9) 2,90
Haferl heiße Schokolade mit Sahne(11) 2,90
Glas Tee mit Zitrone oder Milch(9) 2,20
Haferl warme oder kalte Milch 2,20
Haferl Glühwein 3,20
Glas Grog 3,20
Glas Tee mit Rum(9) 3,20

Kuchen
Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne(1,14) 3,90
Topfenstrudel mit Vanilleeis und Sahne(1,14) 3,90
1 Stück Kuchen (Tagesangebot) 2,80
1 Portion Sahne 0,50
Eis
1 Kugel Eis(1,14) 1,00
3 Kugeln gemischtes Eis(1,14) 3,00
3 Kugeln gemischtes Eis mit Sahne(1,14) 3,50
„Bärli“
2 Kugeln Eis mit Sahne und Gummibären(1,14) 2,80
„Smartie“
2 Kugeln Eis mit Sahne und Smarties(1,14) 2,80
„Harras“
Je 1 Kugel Vanille- und Erdbeereis,
Früchtecocktail, Sahne und Kirschlikör(1,14) 4,80
„Italia“
2 Kugeln Vanilleeis mit Amaretto,
Sahne und Krokant(1,14) 4,80
Eiskaffee mit 1 Kugel Vanilleeis und Sahne(1,9,14) 4,50
Eisschokolade mit 1 Kugel Vanilleeis und Sahne(1,14) 4,50

Biere
Export hell vom Faß 0,5 l 3,30
Export hell vom Faß 0,25 l 2,20
Fürstenpils 0,3 l 2,90
Altbairisch Dunkel 0,5 l 3,30
Hefe Weißbier -hell- vom Faß 0,5 l 3,50
Altbayrisch Ur-Weizen –dunkel 0,5 l 3,50
Weißbier "leicht" 0,5 l 3,50
Weißbier alkoholfrei 0,5 l 3,50
Bier alkoholfrei 0,5 l 3,30
Radler – Halbe 0,5 l 3,30
Radler 0,25 l 2,20
Maß Helles vom Faß 1,0 l 6,00
Radler – Maß 1,0 l 6,00
Russ`n - Maß Weißbier/Limo 1,0 l 6,00
Neger - Maß Weißbier/Cola(1,3,9) 1,0 l 6,00
Halbe Russ’n 0,5 l 3,50
Halbe Neger(1,3,9) 0,5 l 3,50

Alkoholfreie Getränke
Tafelwasser 0,2 l 1,90 0,5 l 3,00
Cola(1,3,9) 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Orangenlimonade(1,3) 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Zitronenlimonade 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Apfelsaft 0,2 l 2,20 0,5 l 3,80
Orangensaft 0,2 l 2,20 0,5 l 3,80
Johannesbeernektar 0,2 l 2,20 0,5 l 3,80
Apfelsaftschorle 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Orangensaftschorle 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Johannisbeernektarschorle 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Spezi(1,3,9) 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Eistee(3) 0,2 l 2,00 0,5 l 3,30
Bitter Lemon(10) 0,2 l 2,30

Weißweine
Hausschoppen
2014’er Custoza - Qualitätswein D.O.P.
Weingut Bruno Franzosi 0,2 l 3,80
feine Aromen, frisch-fruchtig, anhaltend 0,5 l 9,00
2014’er Kallstadter Kronenberg
Riesling aus der Pfalz Q.b.A
trocken, frisch-fruchtig 0,2 l 4,20
2013’er Boxbeutel Julius Spital
Silvaner aus Franken- trocken 0,25 l 4,80
2014’er Scheurebe aus der Pfalz Q.b.A
von der Winzergenossenschaft Kallstadt
lieblich 0,2 l 3,80

Rosé
2014’er Vino Rosato I.G.T.
Weingut Bruno Franzosi
trocken, sehr ansprechend, elegant 0,2 l 4,20
Rotwein
Hausschoppen
2013’er Garda Classico Rosso D.O.P.
Weingut Bruno Franzosi 0,2 l 3,80
trocken, frisch und harmonisch 0,5 l 9,00
Sekt / Prosecco
Piccolo Sekt 0,2 l 4,60
Piccolo Prosecco 0,2 l 3,90
Hausmarke Sekt 0,75 l 15,00
Prosecco 0,75 l 11,50
Cuvèe Spumante - Extra Dry 0,75 l 16,50
Spumante Rosé - Cuvèe Brut 0,75 l 16,50
Weinschorle 0,2 l 2,40
Weinschorle 0,5 l 3,80

Flaschenweine
Weißweine
2014’er Lugana D.O.P.
Weingut Bruno Franzosi
Ausgezeichnet mit der ital. Goldmedaille 2011
feine Aromen, frisch-fruchtig, gefällig anhaltend 14,00
2014’er Kallstadter Saumagen
Riesling Kabinett - Deutscher Prädikatswein
Weinbau Kronenberg aus der Pfalz
trocken, fruchtig frisch, belebende Säure 14,50
Roséwein
2014’er Garda Classico Chiaretto D.O.P.
Weingut Bruno Franzosi
trocken, sehr ansprechend, elegant 14,50

Flaschenweine
Rotweine
Privilegio
Garda Classico - Rosso Superiore
2011’er vom Weingut Bruno Franzosi, D.O.C.
Ein großartiges Cuvee, barrique gereift,
feine vollmundige Note, nach Kirschen
und schwarzen Beeren 22,50
Rebo
Benaco Bresciano, I.G.T.
2013'er vom Weingut Bruno Franzosi,
extrem kräftige Farbe, würzig intensiver Duft,
voll, körperreich und ausgewogen im Geschmack 16,50

Edelbrände
Obstler 2 cl 2,50
Grappa superiore 2 cl 2,50
Williams Christbirne 2 cl 2,50
Zwetschgenwasser 2 cl 2,50
Spirituosen
Wodka 2 cl 2,50
Asbach Uralt 2 cl 2,50
Bacardi Rum -weiß- 2 cl 2,50
Jim Beam Whiskey 2 cl 2,50
Liköre und Bitters
Kirschlikör 2 cl 2,50
Amaretto 2 cl 2,50
Baileys Irish Cream 2 cl 2,50
Ramazottl 2 cl 2,50
Jägermeister 2 cl 2,50
Fernet Branca 2 cl 2,50
Underberg 2 cl 2,50
Kleiner Feigling 2 cl 2,50
„Chiemsee-Hai„ Kräutertrunk
- unser Hausschnaps - 2 cl 2,00

Drinks
"Cola-Rüscherl" - mit Weinbrand(1,3,9) mit 2 cl 2,50
"Orange-Rüscherl" –mit Weinbrand mit 2 cl 2,50
Aperol Spritz (1,10) mit 4 cl 4,80
Campari Soda(1) mit 4 cl 3,20
Campari Orange(1) mit 4 cl 3,90
Wodka Lemon(10) mit 2 cl 3,40
Bacardi Cola(1,3,9) mit 2 cl 3,90
Jeam Beam - Whiskey Cola(1,3,9) mit 2 cl 4,20
Unsere Preise verstehen sich in Euro,
inklusive Bedienung, 19 % Umsatzsteuer und weiteren Abgaben
wie Lohnsteuer, Kirchensteuer, Renten-, Sozial- und
Krankenversicherung, Einkommensteuer, Solidaritätszuschlag,
Gewerbesteuer, Gebäude-, Feuer- und Haftpflichtversicherung,
Diebstahl- und Glasbruchversicherung, Berufsgenossenschaftsbeiträge,
Gas- und Heizkosten, Wasser- und Abwassergebühren,
Strom, Müllabfuhr, Kaminkehrer, Gema-Gebühren, Klopapier,
Seife und Bußgeld für Sperrstundenüberschreitung !
Für Ihren Besuch bedanken sich: das hiesige Finanzamt, die
Gemeinde Prien, der Freistaat Bayern und natürlich Ihre
Wirtsleut’

Bayrischer Küchenwortschatz
Weißwurst
Weißwurst ist eine Brühwurst aus feingemahlenem Kalbfleisch, Schweinerückenspeck und
Gewürzen. Weil das Fleisch nicht gepökelt wird, hat sie eine helle grau-weiße Farbe.
Leberkäse
Die Grundmasse von Bayrischem Leberkäse besteht aus grob entsehntem Rindfleisch,
fettgewebsreichem Schweinefleisch, Fettgewebe, Wasser, Salz und Gewürzen. Leberkäse
wird im Gegensatz zu Weißwürsten sowohl warm als auch kalt verzehrt. Leberkäse wird in
einer Kastenform gebacken und hat im Inneren eine rosa Farbe und äußerlich eine dunkle
Kruste. Im Bayerischen Leberkäse befindet sich keine Leber.
Schwarzer und weißer Preßsack
Der schwarze und weiße Preßsack sind eine uralte Metzgerspezialität.
Dafür wird gekochtes Schweinekopffleisch verwendet sowie sauber ausgelöste und
feingeschnittene Schweinebackerl. Der schwarze Preßsack wird mit einer pikanten
Würzung mit Majoran verfeinert, der weiße Preßsack mit feinem Pfeffer. Kenner schätzen
ihn als Wurstsalat mit Zwiebeln in feiner Marinade.
Bayrischer Wurstsalat
Wurstsalat ist ein mit Essig, Öl und Zwiebeln sauer angemachter Salat aus Wurst, meist
Brühwurst wie Lyoner oder Regensburger.
Schweizer Wurstsalat
Entspricht dem Bayrischen, jedoch zusätzlich mit Käse.
Chiemgauer Brotzeitteller
Gemischte Aufschnittplatte mit verschiedenen Wurstsorten und Käse und etwas Beiwerk in
Form von Radieschen und Gewürzgurke.
Renken
Renken gehören zu den Forellenfischen und sind wohlschmeckende Speisefische. Sie gehören
zu den prägenden Fischarten der oberbayerischen Seen.
Zander
Der Zander gehört zur Familie der Barsche. Er ist der größte im Süßwasser lebende
barschartige Fisch Europas.
Topfenstrudel
Topfenstrudel ist die bayrische und österreichische Bezeichnung für Quarkstrudel.

Übersetzung Bayrisch ins Hochdeutsche
Lüngerl
Blaukraut
Erdapfel
Reherl
Fleischpflanzerl
Frittaten
Gelbe Rübe
Germ
Geselchtes
Gröstl
Gespritzter
Guatl
Kipferl
Kletzenbrot
Knödel
Krapfen
Kraut
Kren
Leberkäs
Marille
Gspritzter Rot, Gspritzter Weiß
Obazder
Plunderteig
Rahm
Reiberdatschi
Sauerrahm
Scherzerl
Semmel
Haxn
Sturm
Topfen
Weichsel
Zwetschge
Lungenhaschee
Rotkohl
Kartoffel
Pfifferling
Bulette, Frikadelle
in Streifen geschnittene Pfannkuchen (Suppenbeilage)
(gelbe) Mohrrübe
Hefe
gepökelt und heiß geräuchertes Fleisch, Geräuchertes
Angebratenes
Schorle
A: Bonbon B: Weihnachtsplätzchen
Hörnchen, Croissant
Früchtebrot
Kloß
Berliner -Süssgebäck
Kohl
Meerrettich
Fleischkäse
Aprikose
Weinschorle rot oder weiß
Bayrischer Brotaufstrich aus Käse
(in der Bäckerei:) Hefeteig mit tourierter Butter.
Sahne
Kartoffelpuffer
saure Sahne, Schmand
(Brot-)Kuppe, Anschnitt
(helles Weizen-)Brötchen
Unterschenkel vom Schwein
Federweißer, junger Wein
Quark
Sauerkirsche
Unterart der Pflaume