Stammkarte 2015 - Restaurant Haus Hochstein in Wenholthausen im Sauerland

Hochstein´s Klassiker Schlehroyal
Schlehensaft mit Sekt aufgefüllt
Glas € 3,80
Rhabarbera
Sekt mit Rhabarbersaft
Glas € 3,80
Aperitif - Empfehlung
Ramazotti Aperitvo Rosato Mio
Hibiskus und Orangenblüten machen diesen
Aperitif zu einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis
Ramazotti Rosato Mio mit Sekt, Basilikum und Eis
€ 4.50
Kalte & Warme Vorspeisen
1/2 Dutzend Weinbergschnecken „Elsässer Art“ 6.90
Die zubereiteten Schnecken sind eine Spezialität der französischen Gastronomie und
gehören zu den beliebtesten Vorspeisen der Feinschmecker.
„ Dim Sum “
asiatische Kleinigkeiten mit Fisch- und Gemüsefüllung, dazu
Sweer Chilli Dip 7.90
Rinderfiletcarpaccio
mit Limonendressing, frischen Parmesan, Salatgarnitur 10.90
und Stangenbrot
Suppen
Tomatencremesuppe 4.90
Rinderkraftbrühe mit Einlage 4.90
Sylter Fisch-Suppentasse mit edlen Fischen und Gemüse 8.90

Salate
kleine Portion normale Portion
Beilagensalat / Gemischter Salatteller 3.90 6.90
Salatteller mit gebratenem Kaninchenrückenfilet
und Champignons 10.90 12.90
Salatteller mit gebratenen Lammkotelett 10.90 12.90
Spargel –
das königliche Gemüse
Spargelcremesuppe vom frischen Spargel 4.90
Marinierter Spargel mit hausgeräuchertem Lachs kl 10.90
an Blattsalaten mit Stangenbrot. gr. 12.90
Portion frischer Spargel ...
mit Schweineschnitzel, 19.90
mit Schweinelendchen, 22.90
mit Kochschinken oder Knochenschinken, 19.90
dazu servieren wir zerlassene Butter und Salzkartoffeln
Portion hausgemachte Sauce Hollandaise 2.90
Spargel „ Waliser Art “
Spargel mit gekochtem Schinken, Schweizer Käse
und Hollandaise überbacken, neue Kartoffeln 19.90
Gebratene Maispouladenbrust oder gebratenes Lachsfilet
auf weißem Spargel mit Zuckerschoten und Kirschtomaten
an Weißweinsauce, dazu reichen wir hausgemachte Bandnudeln 22.90
***

Sylter Wochen
Sylter Fisch-Suppentasse mit edlen Fischen und Gemüse 8.90
Nordseekrabben Natur 11.90
mit hausgemachten Vollkornbrot und lockerem Rührei
Hummerravioli 13.90
auf leichtem Hummerschaum und Gemüseperlen
dazu empfehlen wir ein Glas Weißburgunder QbA vom Weingut Albert Kallfelz 0,2 € 6,00
Gebackene Schwertmuscheln
auf Spaghetti mit leichter Zitronengrassauce 16.90
Ofenkartoffeln Hörnum 13.90
gefüllt mit Nordseekrabben und Kräuterquark
Gebratene Garnelen im Pfännchen mit Knoblauchöl Vorspeise 11.90
dazu hausgemachtes Stangenbrot Hauptgang 18.90
Schollenfilet „ Finkenwerder Art“
auf Speckbutter mit einem Salatteller und Petersilienkartoffeln 16.90
Rotbarschfilet
auf feiner Senfsauce mit Salzkartoffeln und Salat 18.90
Weißer Heilbutt gebraten 24.90
auf grünem Spargel – Kirschtomatenragout, mit leichter Weißweinsauce
und hausgemachten Bandnudeln
dazu empfehlen wir ein Glas Chardonnay Spätlese vom Weingut Raabe 0,2 € 5,20
Gebratenes Lachsfilet 19.90
auf Steinpilzrahmsauce mit hausgemachten Bandnudeln und Salat
Surf & Turf 23.90
Rinderfilet mit zwei gebratenen Garnelen,
einem Salatteller und Hochstein´s Kartoffelspalten
Immer Donnerstags* während unserer Sylter Wochen
Garnelen Festival ab 18 Uhr
Garnelen frisch abgekocht im Knoblauch-Kräutersud, dazu würzige Dip´s
und ofenfrisches Stangenbrot pro Person € 23.90
* auf Vorbestellung auch auf Wunsch an einem Tag Ihrer Wahl (ab 2 Personen)

Vom Schwein
kleine Portion normale Portion
Champignonrahm- oder pikantes Paprikaschnitzel
mit Salat und Pommes Frites 10.90 12.90
Cordon Bleu vom Schwein
Schweineschnitzel gefüllt mit Kochschinken
und Käse, Salat und Kartoffelgratin 13.90 15.90
Schweinerückensteak „Wilddieb“
Rahmsauce mit frischen Champignons,
Böhnchen und Röstinchen 13.90 15.90
Sensenhändler
Medaillons vom Schwein auf pikantem Pilzragout,
mit Salat und Röstinchen 16.90 18.90
Schweinelendchen „Indisch“ auf Curryrahm,
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 16.90 18.90
Spezialität des Hauses
Hochstein´s Kräuterpfanne Die Kräuterpfanne gibt es nur bei uns!
verschiedene Filets in einer Zwiebel-Knoblauchbutter,
mit Salat und hausgemachten Stangenbrot 20.90
Besonderes aus der Region
Deftig & Lecker
Hausgemachte Wildschweins-Sülze
mit Pflaumensauce und Röstkartoffeln 11.90
Eigene Hausmacher Bratwurst im Naturdarm,
auf feinem Spitzkohlgemüse in Rahm mit Salzkartoffeln 10.90
Hausgemachte Sauerländer Rinderwurst
mit Gurke und Salzkartoffeln 10.90
Eine westfälische Spezialität aus magerem Rindfleisch mit geschmorten Zwiebeln

Vegetarische Gerichte
Ganzer gebackener Camembert
mit Ananas, Preiselbeeren, Natur-Sauerteig-Brot, hausgemachtem
Vollkornbrot und Butter 7.90
Knoblauch-Kräuterspaghetti mit frisch gehobeltem Parmesan 8.50
Vom Kalb & Hähnchen
Wiener Schnitzel kleine Portion 16.90
mit Erbsen und Möhren, dazu reichen wir Pommes Frites normale Portion 18.90
Gebratene Hähnchenbrust auf Curryrahm
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 16.90
Unsere Klassiker vom Brasilianischen Black Angus Rind
Zartes Rumpsteak Natur
mit hausgemachter Kräuterbutter, Salat und Pommes Frites 220 gr. 19.90
Filetsteak Camargue
in einer Sahnesauce mit grünem Madagaskarpfeffer und 150 gr. 22.90
Cognac abgeschmeckt, mit Salat und hausgemachten 220 gr. 26.90
Kartoffelkrusteln
Besondere Empfehlung:
Irisches Rinderfilet 6+
Dank des milden irischen Klimas können sich die Rinder fast 300 Tage
ausschließlich von Gras und Kräutern ernähren. Das irische Rindfleisch zeichnet
sich vor allem durch seine feine Fettmarmorierung und die dunkle burgunderrote
Farbe aus.
Ladyscut 150 g € 20.90 / 220 g € 24.90 / 320 g € 34.90 / 420 g € 44.90
Beilagen zum Irischen Rinderfilet
Kartoffelspalten € 3.00 Gebratene Champignons € 3.50
Pommes Frites € 2.50 Grüne Bohnen mit Speck € 3.50
Kartoffelkrusteln € 3.50 Beilagensalat € 3.90
Kartoffelgratin € 3.00 hausgemachte Kräuterbutter € 1.00
Stangenbrot € 2.00

Degestif- Empfehlung
Grauburgundertrester
aus dem Hause Hermann Dörflinger, Müllheim
Marktgräflerland
€ 3,80
Giare „ Amarone “
36 Monate im Barrique ausgebaucht - zart und harmonisch
aus dem Hause Marzadro
€ 3,80
Erdbeergrappa
Auf köstlichen Walderdbeeren aus den Wäldern des Trentino angesetzt
Der moderate Alkoholgehalt (21 % vol) macht diese Kreation
des Grappa-Spezialisten Marzadro zu einem perfekten Aperitif
Gut gekühlt auch als Digestif ein wahrer Genuss
2 cl € 2.60
Hochstein´s Dessert - Tablett
Unsere kleinen Desserts, werden auf einem Tablett
an Ihrem Tisch präsentiert.
Lassen Sie sich überraschen!
Einfach anschauen, zugreifen und genießen!
Dessertpreis pro Stück € 2,50
Lebensqualität trotz Allergie
Allergien oder Unverträglichkeiten können Sie uns im Vorfeld
gerne mitteilen oder direkt hier im Haus mit unserem
Küchenteam besprechen.
Bitte fragen Sie nach unserer Allergiker-Karte!