stammkarte ab 01.november 2015

Aperitif - Empfehlung
Hochstein´s Klassiker Schlehroyal
Schlehensaft mit Sekt aufgefüllt
Glas € 3,80
Ramazotti Aperitvo Rosato Mio
Hibiskus und Orangenblüten machen diesen
Aperitif zu einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis
Ramazotti Rosato Mio mit Sekt, Basilikum und Eis
€ 4.50
Johann
Sekt mit Johannisbeersaft
Glas € 3,80
Kalte & Warme Vorspeisen
1/2 Dutzend Weinbergschnecken „Elsässer Art“ 6.90
Die zubereiteten Schnecken sind eine Spezialität der französischen Gastronomie und
gehören zu den beliebtesten Vorspeisen der Feinschmecker.
„ Dim Sum “
asiatische Kleinigkeiten mit Fisch- und Gemüsefüllung, dazu
Sweet Chilli Dip 7.90
Rinderfiletcarpaccio
mit Limonendressing, frischen Parmesan, Salatgarnitur 10.90
und Stangenbrot
Suppen
Tomatencremesuppe 4.90
Westfälische Kartoffelsuppe mit Croutons 4.90
Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Käse 4.90
Wildkraftbrühe mit Einlage 5.90
Entenconsommé mit Entenconfitstange 7.90

Knackige Salate
kleine Portion normale Portion
Beilagensalat / Gemischter Salatteller 3.90 6.90
Salatteller mit gebratener Hähnchenbrust und Ananas 9.90 11.90
Salatteller mit gebratenen Champignons 8.90 10.90
Salatteller mit Parmaschinken-Ziegenkäseröllchen 10.90 12.90
Fisch
Sauerländer Bachforelle
mit Salat und Salzkartoffeln 15.90
Unsere Sauerland-Forellen beziehen wir von Rameil aus den Quellen des Fretterbach´s.
Gebratenes Lachsfilet „Färöer Edelzuchtlachs“
auf Steinpilzrahmsauce mit hausgemachten Bandnudeln und Salat 20.90
Dorschfilet auf Steinpilzen in Rahm,
mit hausgemachten Bandnudeln und Salat 22.90
Vom Schwein
kleine Portion normale Portion
Champignonrahm- oder pikantes Paprikaschnitzel
mit Salat und Pommes Frites 10.90 12.90
Cordon Bleu vom Schwein
Schweineschnitzel gefüllt mit Kochschinken
und Käse, Salat und Kartoffelgratin 13.90 15.90
Schweinerückensteak „Wilddieb“
Rahmsauce mit frischen Champignons,
Böhnchen und Röstinchen 13.90 15.90
Sensenhändler
Medaillons vom Schwein auf pikantem Pilzragout,
mit Salat und Röstinchen 16.90 18.90
Schweinelendchen „Indisch“ auf Curryrahm,
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 16.90 18.90

Spezialität des Hauses
Hochstein´s Kräuterpfanne Die Kräuterpfanne gibt es nur bei uns!
verschiedene Filets in einer Zwiebel-Knoblauchbutter,
mit Salat und hausgemachten Stangenbrot 20.90
Besonderes aus der Region
Deftig & Lecker
Hausgemachte Schweins-Sülze
mit Knoblauchsauce und Röstkartoffeln 10.90
Eigene Hausmacher Bratwurst im Naturdarm,
auf feinem Spitzkohlgemüse in Rahm mit Salzkartoffeln 10.90
Hausgemachte Sauerländer Rinderwurst
mit Gurke und Salzkartoffeln 10.90
Eine westfälische Spezialität aus magerem Rindfleisch mit geschmorten Zwiebeln
Dazu empfehlen wir:
Grevensteiner Landbier vom Fass
Naturtrübes Landbier - mild und süffig, gebraut mit mildem Quellwasser
C. & A. Veltins 0,3 ltr. / 2,50 €
Vegetarische Gerichte
Ganzer gebackener Camembert
mit Ananas, Preiselbeeren, Natur-Sauerteig-Brot, hausgemachtem
Vollkornbrot und Butter 8.90
Knoblauch-Kräuterspaghetti mit frisch gehobeltem Parmesan 8.90
dazu empfehlen wir einen Beilagensalat 3.90
Hausgemachte Bandnudeln mit Gorgonzolarahm kleine Portion 13.90
und gemischtem Salat normale Portion 15.90

Vom Kalb & Hähnchen
Wiener Schnitzel kleine Portion 17.90
mit Erbsen und Möhren, dazu reichen wir Pommes Frites normale Portion 19.90
Gebratene Hähnchenbrust auf Curryrahm
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 17.90
Unsere Steaks
vom Brasilianischen Black Angus Rind
Zartes Rumpsteak Natur
mit hausgemachter Kräuterbutter, Salat und Pommes Frites 220 gr. 19.90
Filetsteak Camargue
in einer Sahnesauce mit grünem Madagaskarpfeffer und 150 gr. 22.90
Cognac abgeschmeckt, mit Salat und hausgemachten 220 gr. 26.90
Kartoffelkrusteln
Argentinisches Entrecôte (Ribeye)
Für Fleischliebhaber
Für sein typisches Fettauge, also das Ribeye ist es bekannt. Dieser Fettkern
bewirkt beim Braten von innen heraus eine besondere Saftigkeit der Steaks.
220 gr. € 15.90 / 320 gr. € 23.90 / 420 gr € 31.90
Beilagen zum Entrecôte
Kartoffelspalten € 3.00 Gebratene Champignons € 3.50
Pommes Frites € 2.50 Grüne Bohnen mit Speck € 3.50
Kartoffelkrusteln € 3.50 Beilagensalat € 3.90
Kartoffelgratin € 3.00 hausgemachte Kräuterbutter € 1.00

Ente & Wild
Knusprige ½ Bauernente
auf Traubenjus mit Apfelrotkohl und hausgemachten Speckzwiebelkroketten 18.90
Gebratene Wildschweinleber auf bunten Linsen klein 11.90
an Blattsalaten mit Stangenbrot normal 13.90
Sikageschnetzeltes aus der Keule ( Edelhirsch )
mit Pfifferlingen, Apfelrotkohl und Eierknöpfle 23.90
Steaks aus der Sauerländer Rehkeule 24.90
mit Rosenkohl und Eierknöpfle
Tranchen vom Sauerländer Rehrücken
mit Pfifferlingen, Preiselbeerbirne und Eierknöpfle 29.90
Hasenrücken
mit Pfifferlingen, Rosenkohl und hausgemachten Speckzwiebelkroketten 25.90
Wein- Empfehlung
Sangre de Toro
Garnacha – Cainena
Dunkle Waldbeeren und würzige Note
Torres, Castilla
0,2 Glas € 5,50
0,75 Ltr. Flasche € 17,-

Degestif- Empfehlung
Grauburgundertrester
aus dem Hause Hermann Dörflinger, Müllheim
Marktgräflerland
€ 3,80
Giare „ Amarone “
36 Monate im Barrique ausgebaucht - zart und harmonisch
aus dem Hause Marzadro
€ 3,80
Erdbeergrappa
Auf köstlichen Walderdbeeren aus den Wäldern des Trentino angesetzt
Der moderate Alkoholgehalt (21 % vol) macht diese Kreation
des Grappa-Spezialisten Marzadro zu einem perfekten Aperitif
Gut gekühlt auch als Digestif ein wahrer Genuss
2 cl € 2.60
Hochstein´s Dessert - Tablett
Unsere kleinen Desserts, werden auf einem Tablett
an Ihrem Tisch präsentiert.
Lassen Sie sich überraschen!
Einfach anschauen, zugreifen und genießen!
Dessertpreis pro Stück € 2,50
Lebensqualität trotz Allergie
Allergien oder Unverträglichkeiten können Sie uns im Vorfeld
gerne mitteilen oder direkt hier im Haus mit unserem
Küchenteam besprechen.
Bitte fragen Sie nach unserer Allergiker-Karte!