stammkarte mit Steakspezialitäten

Aperitif - Empfehlung
Hochstein´s Klassiker Schlehroyal
Schlehensaft mit Sekt aufgefüllt
Glas € 3,80
Ramazotti Aperitvo Rosato Mio
Hibiskus und Orangenblüten machen diesen
Aperitif zu einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis
Ramazotti Rosato Mio mit Sekt, Basilikum und Eis
€ 4.50
Johann
Sekt mit Johannisbeersaft
Glas € 3,80
Kalte & Warme Vorspeisen
1/2 Dutzend Weinbergschnecken „Elsässer Art“ 6.90
Die zubereiteten Schnecken sind eine Spezialität der französischen Gastronomie und
gehören zu den beliebtesten Vorspeisen der Feinschmecker.
„ Dim Sum “
asiatische Kleinigkeiten mit Fisch- und Gemüsefüllung, dazu
Sweet Chilli Dip 7.90
Rinderfiletcarpaccio
mit Limonendressing, frischen Parmesan, Salatgarnitur 10.90
und Stangenbrot
Gebratene Wildschweinleber auf bunten Linsen 11.90
an Blattsalaten mit Stangenbrot
Suppen
Tomatencremesuppe 4.90
Westfälische Kartoffelsuppe mit Croutons 4.90
Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Käse 4.90
Rinderkraftbrühe mit Einlage 4.90

Knackige Salate
kleine Portion normale Portion
Beilagensalat / Gemischter Salatteller 3.90 6.90
Salatteller mit gebratener Hähnchenbrust und Ananas 9.90 11.90
Salatteller mit gebratenen Champignons 8.90 10.90
Salatteller mit Parmaschinken-Ziegenkäseröllchen 10.90 12.90
Fisch
Sauerländer Bachforelle
mit Salat und Salzkartoffeln 15.90
Unsere Sauerland-Forellen beziehen wir von Rameil aus den Quellen des Fretterbach´s.
Piccata vom Lachs
Medaillons vom Lachs in einer Ei-Käsehülle gebraten, kleine Portion 13.90
auf feiner Tomatensauce mit hausgemachten Bandnudeln normale Portion 15.90
dazu reichen wir einen Salat
Skreijfilet auf Blattspinat
mit hausgemachten Bandnudeln 22.90
Vom Schwein
kleine Portion normale Portion
Champignonrahm- oder pikantes Paprikaschnitzel
mit Salat und Pommes Frites 10.90 12.90
Cordon Bleu vom Schwein
Schweineschnitzel gefüllt mit Kochschinken
und Käse, Salat und Kartoffelgratin 13.90 15.90
Schweinerückensteak „Wilddieb“
Rahmsauce mit frischen Champignons,
Böhnchen und Röstinchen 13.90 15.90
Sensenhändler
Medaillons vom Schwein auf pikantem Pilzragout,
mit Salat und Röstinchen 16.90 18.90
Schweinelendchen „Indisch“ auf Curryrahm,
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 16.90 18.90

Spezialität des Hauses
Hochstein´s Kräuterpfanne Die Kräuterpfanne gibt es nur bei uns!
verschiedene Filets in einer Zwiebel-Knoblauchbutter,
mit Salat und hausgemachten Stangenbrot 20.90
Regional, Deftig und Lecker
Hausgemachte Schweins-Sülze
mit Knoblauchsauce und Röstkartoffeln 10.90
Hausgemachte Sauerländer Rinderwurst
mit Gurke und Salzkartoffeln 10.90
Eine westfälische Spezialität aus magerem Rindfleisch mit geschmorten Zwiebeln
Eigene Hausmacher Bratwurst im Naturdarm,
auf feinem Spitzkohlgemüse in Rahm mit Salzkartoffeln 10.90
Dazu empfehlen wir:
Grevensteiner Landbier vom Fass
Naturtrübes Landbier - mild und süffig, gebraut mit mildem Quellwasser
C. & A. Veltins 0,3 ltr. / 2,50 €
Vegetarische Gerichte
Ganzer gebackener Camembert
mit Ananas, Preiselbeeren, Natur-Sauerteig-Brot, hausgemachtem
Vollkornbrot und Butter 8.90
Knoblauch-Kräuterspaghetti mit frisch gehobeltem Parmesan 8.90
dazu empfehlen wir einen Beilagensalat 3.90
Spaghetti mit Spinat- und Kirschtomatenrahm 9.90
Vegan
Veganes Visch-Filet auf asiatischem Gemüse mit Reis 16.90

Vom Kalb & Hähnchen
Wiener Schnitzel kleine Portion 17.90
mit Erbsen und Möhren, dazu reichen wir Pommes Frites normale Portion 19.90
Gebratene Hähnchenbrust auf Curryrahm
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 17.90
Gaumenfreuden zu den Steakwochen
Thunfischsteak
mit Sesamkruste auf asiatischem Gemüse aus dem Wok mit Basmatireis 32.90
Thunfisch ist eine Delikatesse unter den Fischen, sein rotes Fleisch ist butterzart und
schmeckt fein und aromatisch. Für Sashimi werden ausschließlich Filetstücke bester
Qualität verwendet. Die beste verfügbare Qualität für Thunfisch am Markt ist „Super
Sashimi Qualität“. Und genau diese Qualität servieren wir unseren Gästen.
Kalbsfiletsteak
auf Steinpilzen mit Gruyérerahm, Kartoffelkrusteln und Salat 26.90
Unsere Klassiker vom Brasilianischen Black Angus Rind
Zartes Rumpsteak Natur
mit hausgemachter Kräuterbutter, Salat und Pommes Frites 220 gr. 20.90
Filetsteak Camargue
in einer Sahnesauce mit grünem Madagaskarpfeffer und 150 gr. 23.90
Cognac abgeschmeckt, mit Salat und hausgemachten 220 gr. 27.90
Kartoffelkrusteln
Rumpsteak Strindberg
mit Dijonsenf und Zwiebelmus, dazu servieren wir Salat und Kartoffelgratin 22.90
Liebe Gäste, wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir für Umstellungen mit hausgemachten Kartoffelkrusteln
und Röstkartoffeln € 1,- berechnen. Vielen Dank!

Wählen Sie Ihr Fleisch und Beilagen nach Herzenlust aus!
Iberico –Schweinekotlett- ca. 250 g € 18,90
Die Ernährung des Iberischen Schweins ist von großer Bedeutung, denn diese
bestimmt die Qualität des Fleisches. Vor allem Korkeicheln geben ihm seine
unverwechselbare Note mit dem saftigen und nussigen Geschmack.
Dry Aged Beef - Roastbeef- 250 g € 25,90
Das äußerst delikate Fleisch von John Stone wird mindestens 3 Wochen in
Reifekammern trocken gereift und erhält so den letzten geschmackvollen Schliff. Beim
Trockenreifen (Dry Aging) verliert es weiter an Gewicht (fast 20%) und der
Geschmack konzentriert sich im Fleisch. Der mit dem Reifen einhergehende
Gewichtsverlust macht das Fleisch kostbar. Wir meinen: der Mehrpreis lohnt sich!
Argentinisches Entrecôte (Ribeye)
Für sein typisches Fettauge, also das Ribeye ist es bekannt. Dieser Fettkern bewirkt
beim Braten von innen heraus eine besondere Saftigkeit der Steaks.
220 gr € 17.90 / 320 gr € 25.90 / 420 gr € 33.90
Irisches Rinderfilet 6+
Dank des milden irischen Klimas können sich die Rinder fast 300 Tage ausschließlich von
Gras und Kräutern ernähren. Das irische Rindfleisch zeichnet sich vor allem
durch seine feine Fettmarmorierung und die dunkle burgunderrote Farbe aus.
Ladyscut 150g € 21.90 / 220 gr € 25.90 / 320 gr € 36.90 / 420 gr € 47.90
Irisches Roastbeef
320 gr. € 30.90 / 420 gr. € 41.90
Charolais T-Bone Steak ca. 640 gr € 34.90
Feine Fettäderchen durchziehen das magere Charolais Beef (französische Rinderrasse)
und geben ihm seine typische Marmorierung mit dem unverwechselbaren und
aromatischen Geschmack.
Beilagen
Kartoffelspalten € 3.00 Gebratene Champignons € 3.50
Pommes Frites € 2.50 Grüne Bohnen mit Speck € 3.50
Kartoffelkrusteln € 3.50 Beilagensalat € 3.90
Kartoffelgratin € 3.00 Pfeffersauce € 2.50
Stangenbrot € 2.00 hausgemachte Kräuterbutter € 1.00
Tip: Knoblauch-Kräuter-Zwiebelöl € 2.00

Schon mal getwingelt?
Nehmen Sie sich die Zeit, gemeinsam mit Ihrem Lieblingsmenschen essen
zu gehen! Ganz egal ob Sie verliebt, verlobt, verheiratet oder einfach
nur befreundet sind, genießen Sie im Doppelpack unser Twingle-Menü.
In unserem Restaurant überraschen wir alle Paare und Freunde mit einem
saisonal wechselnden Vier-Gang-Überraschungsmenü.
Auch zum Verschenken eine gute Idee.
4 Gänge Twingle - Menü für 2 Person € 59,-
täglich ab 18 Uhr
Degestif- Empfehlung
Grauburgundertrester
aus dem Hause Hermann Dörflinger, Müllheim
Marktgräflerland
€ 3,80
Giare „ Amarone “
36 Monate im Barrique ausgebaucht - zart und harmonisch
aus dem Hause Marzadro
€ 3,80
Hochstein´s Dessert - Tablett
Unsere kleinen Desserts, werden auf einem Tablett
an Ihrem Tisch präsentiert.
Lassen Sie sich überraschen!
Einfach anschauen, zugreifen und genießen!
Dessertpreis pro Stück € 2,50
Lebensqualität trotz Allergie
Allergien oder Unverträglichkeiten können Sie uns im Vorfeld
gerne mitteilen oder direkt hier im Haus mit unserem
Küchenteam besprechen.
Bitte fragen Sie nach unserer Allergiker-Karte!