Genussland Edle Weine Design & Wein - Burgenland

Foto: Joachim Lukan 

Erscheinungsort und Verlagspostamt A 3100 St. Pölten, P.b.b., GZ 02Z030836 M Special 2009 www.vinaria.at 

Ö s t e r r e i c h i s c h e Z e i t s c h r i f t f ü r W e i n k u l t u r 

VINO 

Eine Weinreise 

durch das Burgenland 

Genussland 

Burgenländische Küche und 

pannonische Schmankerl 

Edle Weine 

Weinvielfalt aus 

vier Weinbaugebieten 

Design & Wein 

Burgenlands Weinkeller als 

architektonische Schmuckstücke

Grafiken: ÖWM 

IMPRESSUM: 

Medieninhaber: LW Werbe- und Verlagsgesellschaft 

m.b.H., Unternehmensbereich 

LW Media, Gutenbergstraße 12, a-3100 

St. Pölten. in Kooperation mit Burgenland 

Tourismus, Schloss esterházy, a-7000 eisenstadt. 

Chefredakteur: Mag. Peter Schleimer. 

Redaktion: Mag. Peter Schleimer, 

Rüdiger Pröll. Coverfoto: Joachim Lukan. 

Konzept & Gestaltung: LW Werbeagentur. 

Grafik: Karin Fischer. alle angaben trotz 

sorgfältigster Bearbeitung ohne Gewähr. 

alle Rechte vorbehalten. Nachdruck und 

Vervielfältigung auf welche art auch immer, 

auch auszugsweise, nur mit schriftlicher 

Genehmigung des Verlages. 

Fotos: Ludwig Schedl, Wein Burgenland, Robert Herbst 

Wein und Tourismus 

Das Land der Vielfalt 

Vorwort 

Wein und Kulinarik bilden eine tragende Säule des Tourismus im Burgenland und gewinnen als Reise- und Urlaubsmotiv 

insbesondere bei Inlandsgästen immer stärker an Bedeutung. Was mich als Tourismuschef des Burgenlandes besonders 

freut: Die burgenländischen Winzer haben mit ihrem beispielgebenden Qualitätsbewusstsein und ihrem Engagement 

wesentlich auch zum modernen und erfolgreichen Erscheinungsbild der heimischen Tourismuslandschaft beigetragen. 

Tourismus ist ohne Wein undenkbar, daher ist es für mich wichtig und selbstverständlich, der Weinwirtschaft einen ganz 

besonderen Stellenwert in unseren Marketingaktivitäten einzuräumen. Ob TV-Produktionen wie der vor allem auch in 

Deutschland beliebte und erfolgreiche „Winzerkönig“, internationale Pressefahrten, Insertionskampagnen und viele 

weitere Werbemaßnahmen – sie alle tragen mit dazu bei, das Burgenland als Urlaubsland mit höchster Kompetenz im 

Genussbereich zu positionieren und seinen Ruf als das Weinland par excellence nachhaltig zu festigen. Die Zusammenarbeit 

von Burgenland Tourismus und der Wein Burgenland bei diesen und vielen weiteren Projekten, aber auch mit den 

einzelnen Winzern darf ich mit Fug und Recht als ausgezeichnet bezeichnen. Burgenland Tourismus wird deshalb auch 

weiterhin bestrebt sein, die Synergien aus der Partnerschaft mit der burgenländischen Weinwirtschaft bestens zu nutzen 

– in diesem Sinne freue ich mich auf ein weiteres gedeihliches Miteinander, wünsche allen Burgenland-Besuchern einen 

genussreichen Aufenthalt und den Lesern des vorliegenden Magazins eine anregende Lektüre. 

Gerhard Gucher, Direktor Burgenland Tourismus 

Das jüngste Bundesland Österreichs ist in puncto Wein eines der bedeutendsten. Viele Weinliebhaber 

und Weinexperten bezeichnen das Burgenland als das Land der Vielfalt – zu Recht, 

wie ich meine. Die Weinpalette reicht von fruchtigen, mineralisch geprägten Weißweinen über 

kräftige, ausdrucksstarke Rotweine bis hin zu edelsüßen Besonderheiten. Auch die Freunde 

prickelnder Weine finden im Burgenland hervorragende Qualitäten. Für diese unvergleichliche 

Weinvielfalt im Burgenland gibt es auch ebenso viele Gründe. Vom Terroir über die Struktur 

der Weingüter und das technologische Know-how der Winzer bis hin zu historischen Einflüssen 

wird diese komplexe Weinregion geprägt. Man findet aber in diesem Weinland nicht 

nur eine ungemeine Vielfalt an Weinstilen, sondern diese – und dies ist für mich ein entscheidender 

Aspekt – in sehr guter Qualität. Dafür sind vor allem die Winzer verantwortlich. Viele Betriebe haben in modernste 

Kellerwirtschaft investiert, die zudem auch architektonisch beeindruckend ist. Des Weiteren wird die Qualitätsentwicklung, 

die mit Ende der 80er-, Anfang der 90er-Jahre eingesetzt hat, konsequent fortgesetzt. Die heimischen Winzer sind 

sehr gut ausgebildet und verfügen über internationale Berufserfahrung. Im Weingarten wird ein Hauptaugenmerk auf 

den Boden und das Mikroklima gelegt und daraus folgend die ideale Kombination von Weingarten – Unterlage – Rebsorte 

gewählt. Dies wird auch durch den Fokus auf autochthone Rebsorten bestärkt. Der burgenländische Wein gehört auch 

zum pannonischen Lifestyle dazu. Er harmoniert hervorragend mit der heimischen Küche. Gemeinsam mit dem vielfältigen 

touristischen Angebot ergeben sich somit eine Vielzahl an Gründen, das Burgenland näher kennenzulernen. 

Christian Zechmeister (l.), Geschäftsführer Wein Burgenland 

Andreas Liegenfeld (r.), Obmann Wein Burgenland 

Symbiose zwischen Tradition und Moderne 

Die Vielfalt der burgenländischen Landschaft und Kultur findet ihre logische Fortsetzung in der Vielfalt der Weine. Viel 

hat sich getan in den vergangenen rund 25 Jahren: Das Burgenland hat sich gewandelt vom sehr traditionsgeprägten 

zu einem zukunftsorientierten Muster-Weinland. Diese Symbiose zwischen Tradition und Moderne eröffnet sich dem 

vinophilen Gast auf Schritt und Tritt: bei Rebsorten (Seite 22) wie dem Blaufränkischen und ebensolchen Ausbaustilen 

wie dem „Ruster Ausbruch“. Die Vielfalt der Ausbaustile (Seite 26) oder die Wiederbelebung von historischen Lagen 

– Stichwort: Joiser Berg – stehen für moderne, weltoffene Weine. Unglaublich, was burgenländische Winzer mittlerweile 

aus dem hier durchaus heimischen Pinot Noir machen. Unglaublich, wie komplex und körperreich die tollen Weißwein- 

Cuvées sein können! Die Süßweine von Weltruf (Seite 50) wiederum werden im Burgenland in einer Qualitätsdichte 

gekeltert, die weltweit ihresgleichen sucht. Und wiederum ist die Palette extrem vielfältig: vom Welschriesling bis zu 

den aromatischen Sorten Sämling, Traminer und Muskat. Traditionelle Winzerhäuser wechseln mit anspruchsvollster, 

futuristischer Architektur (Seite 34). Kein Wunder, wenn New Yorks Star-Sommelier Aldo Sohm von diesen Weinen im 

VINARIA-Interview schwärmt (Seite 20). Und noch etwas macht Weinreisen ins Burgenland so wunderschön: die Herzlichkeit 

der Menschen, die tolle Kulinarik in den Gasthäusern und Restaurants (Seite 52). 

Mag. Peter Schleimer, Chefredakteur VINARIA 

VINO Burgenland |

inhalt 

Paradiesisches Pannonien 

Sonnendorado mit Steppensee, Heimat idyllischer Naturlandschaften 

und imposanter Kulturgüter, Mischtiegel der Völker und Religionen 

sowie Herkunft großer Weine und kulinarischer Köstlichkeiten, das 

Burgenland präsentiert sich als Ferienparadies mit vielen Facetten. 

12 

34 

Fotos: 6 Joachim Lukan, 12 Armin Faber, 26 Joachim Lukan, 34 Weingut Heinrich, 52 Anna Stöcher 

6 

Vier Gebiete, viele Charaktere 

Das Burgenland lebt von seinen geografischen und klimatischen 

Unterschieden: In vier Weinbaugebiete gegliedert, präsentiert 

sich Pannonien als vielfältige Weinlandschaft, die von hervor- 

ragenden trockenen Weißweinen über kraftvolle Rote bis hin zu 

Süßweinen mit Weltruf alles anzubieten vermag. 

Form follows function 

Ansprechende Architektur kann den Weingenuss erheblich 

steigern. Burgenlands Winzer sind im Bereich Wein und 

Architektur federführend und feiern nicht nur mit dem Rebensaft, 

sondern auch mit der architektonischen Gestaltung rund um 

den Wein beachtliche Erfolge. 

30 

52 

Historische Herkünfte 

Die Erzeugung erstklassiger Charakterweine 

erfordert ausgezeichnete Herkünfte und Rieden 

mit idealem Mikroklima, Boden und Lage für den 

Anbau. Das Burgenland verfügt über eine besonders 

vielfältige Auswahl an solchen Toplagen, deren 

Qualitäten schon seit Jahrhunderten einen hervorragenden 

Ruf genießen. 

Pannonisches Kulinarium 

Tradition und Kreativität sind das Yin und Yang 

der burgenländischen Küche: Talentierte Köche 

mit ebenso viel Bodenhaftung wie Weitblick 

interpretieren die klassischen Speisen Pannoniens 

ganz neu: von der Buschenschank bis zum 

Spitzenrestaurant. 

Paradiesisches 

Pannonien 6 

Das Burgenland präsentiert sich als 

Ferienparadies mit vielen Facetten. 

Weinbaugebiete 

Pannoniens 12 

intervieW 

mit aldo sohm 20 

Der gefeierte Starsommelier spricht 

über Blaufränkisch, Süßwein & Co. 

burgenlands rebsorten 22 

Ein kurzer Exkurs über die 

wichtigsten Leitsorten. 

Pannonische stile 26 

Wir stellen die wichtigsten 

Stilrichtungen in Weiß, Rot und Süß vor. 

historische herkünfte 30 

Wein & architektur 34 

Winzervereinigungen 44 

Die engagierte Winzerszene 

ist ein Garant für Spitzenweine. 

bio-Wein 46 

Dank burgenländischer „Bioniere“ 

sind Bioweine stark im Kommen. 

Wein & kosmetik 48 

Trauben als Wohlfühlfaktor: 

Die Vinotherapie liegt im Trend. 

Weinakademie 49 

Die europäische Schulungs-Institution 

bietet umfassende Weinausbildung. 

süssWeine 50 

Weltklasse: Die Prädikatsweine 

sind Burgenlands süßes Gold. 

Wein & essen 52 

Paradeiser & co. 58 

Das Burgenland pflegt seine 

einzigartigen kulinarischen Traditionen. 

Pannonisch Wohnen 60 

Entspannung pur in den ursprünglichen 

Kellerstöckln und Winzerhöfen. 

vinotheken 62 

Ein umfassendes Sortiment und stilvolles 

Ambiente machen Lust auf Weinkauf. 

adressen 64 

| VINO Burgenland VINO Burgenland | 

inhalt

Genussland BurGenland 

Paradiesisches Pannonien 

Sonneneldorado mit Steppensee, Heimat idyllischer Naturlandschaften und imposanter Kulturgüter, 

Mischtiegel der Völker und Religionen sowie Herkunft großer Weine und kulinarischer Köstlichkeiten – 

das Burgenland präsentiert sich als Ferienparadies mit vielen Facetten. 

| VINO Burgenland 

Foto: Lukan 


Klein, aber oho: Trotz seiner 

mit knapp 4.000 Quadratkilometern 

überschaubaren 

Fläche hat das Burgenland 

eine bemerkenswerte Vielfalt an unterschiedlichen 

Landschaften zu bieten. 

Österreichs östlichstes und zugleich 

jüngstes Bundesland stellt in klimatischer 

wie in geografischer Hinsicht den Übergang 

von der bergigen Landschaft des 

Alpenraums hin zur Ungarischen Tiefebene. 

Das Burgenland misst von Norden 

nach Süden rund 166 km und ist – durch 

eine nur knapp fünf Kilometer breite 

„Wespentaille“ in Gestalt des zwischen 

Niederösterreich und Ungarn eingezwängten 

Sieggrabener Sattels – in zwei 

Hälften geteilt. Seenplatte und Heideplatte 

bilden im Norden den Übergang 

zur Ungarischen Tiefebene, das fruchtbare 

Eisenstädter Becken ist vom Leithagebirge 

im Norden, vom Rosaliengebirge 

im Westen und vom Ödenburger Gebirge 

im Süden begrenzt. Im Zentrum des 

Nordburgenlands liegt mit dem Neusiedlersee 

Europas größter Steppensee 

(315 km 2 ), der von einem breiten Schilfgürtel 

umgeben ist. Diese als „Meer der 

Wiener“ titulierte Wasserfläche, die zum 

kleineren Teil auf ungarischem Gebiet 

liegt, ist das ganze Jahr über ein Erholungsgebiet 

par excellence: Im Sommer 

tummeln sich Surfer, Segler, Schwimmer, 

im Winter Eissegler und Eisläufer. 

Das mit zahlreichen Lacken versehene 

Gebiet im Osten des Sees ist seiner einzigartigen 

Fauna und Flora wegen ein 

begehrtes Reiseziel für Naturliebhaber. 

Rund um den See liegen zahlreiche bekannte 

Weinbaugemeinden, u. a. Gols 

als größter Weinbauort Österreichs oder 

auch die berühmten Süßweinzentren Illmitz 

– mit 116 Metern Seehöhe tiefste 

Gemeinde Österreichs – und die historische 

Freistadt Rust. Kulturelles Zen- 



trum ist die berühmte Landeshauptstadt 

Eisenstadt, Sitz des Adelsgeschlechts Esterházy 

und historische Wirkungsstätte 

Haydns. 

Der südliche Teil des Landes gliedert 

sich einerseits in das südlich des Ödenburger 

Gebirges und östlich der Buckligen 

Welt liegende Mittelburgenland mit 

dem Zentrum Oberpullendorf – einer 

von sanften Hügeln geprägten Landschaft, 

in der sich Weinbau und Waldgebiete 

abwechseln. Südlich davon bilden 

Bernsteiner und Günser Gebirge – 

Letzteres umfasst den Geschriebenstein, 

mit 884 Meter Gipfelhöhe höchster Berg 

des Burgenlands – eine natürliche Barriere 

zum hügeligen Südburgenland mit 

dem bekannten Eisenberg und den Bezirkshauptstädten 

Oberwart, Güssing 

und Jennersdorf. In diesem Gebiet finden 

sich kleinstrukturierte Weingärten 

und romantische, strohgedeckte Kellerviertel 

wie in Heiligenbrunn, wo auch 

der aus Direktträgern gewonnene Uhudler 

stammt. 

Bewegte Geschichte 

Über Jahrhunderte hinweg war das heutige 

Burgenland bevorzugtes Siedlungsgebiet, 

aber auch umkämpfte Grenzregion. 

Zur Römerzeit war das Gebiet des 

heutigen Burgenlands Teil der Provinz 

Pannonien. Die Römer gründeten auf 

dem Gebiet des späteren Ödenburgs die 

Siedlung Scarabantia. Nach dem Untergang 

des Weströmischen Reiches 476 

stand das Land nacheinander unter dem 

Einfluss der Ostgoten, Awaren, Franken 

und Slawen. Um 900 wurde das Gebiet 

von Magyaren in Besitz genommen. Im 

Spätmittelalter war ein Teil Westungarns 

an Österreich verpachtet. Die Habsburger 

schlossen 1459 das spätere Burgenland 

einseitig an Österreich an. 1526 

erbten die Habsburger die Krone Ungarns. 

Nach 1626 gelangten große Teile 

| VINO Burgenland 

n Schloss Esterházy in Eisenstadt: Hauptsitz des mächtigen Adelsgeschlechts und historische 

Wirkungsstätte Joseph Haydns. 

des heutigen Burgenlandes unter die 

Grundherrschaft der Adelsfamilien Batthyány, 

deren Einflussbereich vor allem 

im Süden lag, sowie der Esterházys – ein 

stets Habsburger-treues Adelshaus, dessen 

feudales Patronat, aber auch Diplomatie, 

Kunstsinn, Frömmigkeit und 

Mäzenatentum das Land jahrhundertelang 

prägten. Die Familie Esterházy ist 

heute mit Abstand größter Landbesitzer 

im Burgenland – neben Schloss Esterházy 

gehören auch 22.400 ha Wald, 

Immobilien und Freizeitanlagen sowie 

55 Hektar Weingartenfläche (Weingut 

Esterházy) zu ihrem Besitz. 

Im Zuge der Expansionsbestrebungen 

des Osmanischen Reiches gen Norden 

im 16. und 17. Jahrhundert wurden viele 

Landstriche im Burgenland verwüstet – 

auch heute noch findet man viele Hinweise 

auf diese schwere Zeit. Während 

der Napoleonischen Kriege war das Gebiet 

zeitweise französisch besetzt. 1867, 

nach der Teilung in die Doppelmonarchie 

Österreich-Ungarn, wurde auch das 

spätere Deutsch-Westungarn einer zusehenden 

Magyarisierung unterzogen. 

Die eigentliche Geschichte Burgen- 

lands als Teil Österreichs beginnt jedoch 

erst nach dem Ersten Weltkrieg. Als die 

Habsburgermonarchie zerfiel, wurde die 

zukünftige Staatszugehörigkeit für viele 

Menschen zur Existenzfrage. Nach mehrjährigen 

zähen Verhandlungen verpflichtete 

sich Ungarn im Oktober 1921 im 

Venediger Protokoll zur Übergabe des 

Burgenlandes – unter der Bedingung, 

dass in Ödenburg und Umgebung eine 

Abstimmung über die Staatszugehörigkeit 

abgehalten werden würde; die Mehrheit 

stimmte dort für den Verbleib bei 

Ungarn. Ende 1921 kam das Burgenland 

als „selbständiges, gleichberechtigtes 

Bundesland“ zu Österreich. Dies änderte 

nichts an der starken Bindung der Menschen 

links und rechts vom Eisernen 

Vorhang. Als es 1956 zum Ungarnaufstand 

gegen das kommunistische Regime 

kam, flüchteten 180.000 Ungarn über 

die Grenze nach Österreich, wo sie 

freundlich aufgenommen wurden. Die 

Brücke von Andau gilt als Symbol dieser 

Flucht. Im Sommer 1989 stand der 

Grenzort St. Margarethen im Blickpunkt, 

als über 600 DDR-Bürger ungehindert 

über die Grenze flohen – der 

Anfang vom Ende der DDR. 20 Jahre 

später wurde dieses Ereignis wieder lebendig, 

als zum Auftakt der Gedenk- 

feiern im Juni mehr als 40 Trabis die 

burgenländisch-ungarische Grenze überquerten. 

Aufgrund seiner bewegten Geschichte 

als Durchzugs- und Siedlungsland 

präsentiert sich das Burgenland 

heute hinsichtlich Bevölkerung, Sprache 

und Religion sehr vielfältig – dementsprechend 

faszinierend ist eben auch 

der Mix an kulturellen und gesellschaftlichen 

Einflüssen. Neben der deutschsprachigen 

Mehrheit, die gut 87 Prozent 

der 277.569 Einwohner ausmacht, gibt 

es auch mit den Burgenland-Kroaten 

und Ungarn zwei wichtige Minderheiten. 

Der Weinbau im Burgenland 

Das Burgenland besitzt eine lange Weinbau-Tradition. 

Zagersdorf in der Nähe 

von Eisenstadt ist (möglicherweise) das 

älteste Weindorf Österreichs. In einem 

Grabhügel der Hallstattzeit (etwa 700 v. 

Chr.) wurde ein Schlüssel mit drei Kernbruchstücken 

entdeckt, die der Kulturrebe 

„Vitis Vinifera“ zuzuordnen sind. 

Fotos: Burgenland Tourismus 

Dies ist der Beweis, dass nicht die Römer 

den Weinbau nach Österreich gebracht 

haben, sondern bereits die Kelten Trauben 

nicht nur zum Essen verwendeten. 

Die geschichtliche Bedeutung der ersten 

Trockenbeerenauslese – der Donnerskirchner 

Lutherwein aus 1526 – und der 

Ruster Ausbruchweine, die erstmals in 

der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts 

erwähnt wurden, haben das Bewusstsein 

und den Stellenwert des Weinbaus geprägt. 

Eine Sonderstellung nimmt zweifellos 

Rust ein. Durch die ständigen 

Kämpfe mit den Türken war Kaiser Leopold 

I. in Geldnöten. Die Ruster nutzten 

die Gunst der Stunde und halfen mit 

60.000 Gulden und 30.000 Liter Wein 

aus, wofür Rust 1681 zur „Kaiserlichen 

Freistadt“ erhoben wurde. 

Vor allem ab 1986 setzte eine rasante 

Qualitätsentwicklung im Weinbau ein, 

die bis heute nicht an Dynamik verloren 

hat. Viele Winzer widmeten und widmen 

sich einer extensiven und hochwertigen 

Ausbildung, die vielfach auch 

Auslandsaufenthalte in hervorragenden 

Betrieben umfasst, und erwerben so jede 

Menge Know-how wie auch Weitblick, 


n Der Neusiedlersee bietet puren Lebensgenuss 

für Mensch und Tier: entspannt weidende Pferde 

am Ufer des Steppensees (o.), seglen in der 

paradiesischen Naturlandschaft (u.). 

wodurch die qualitative Weiterentwicklung 

seit Jahrzehnten unvermindert rasant 

verläuft. Dazu kommt die gerade in 

letzter Zeit besonders intensive Beschäftigung 

mit Boden, Klima und Sorten, 

wodurch Authentizität und regionale 

Eigenständigkeit stark profitieren. 

Durch die EU-Förderaktionen haben 

viele Betriebe in architektonisch und 

funktional beeindruckende Betriebe und 

neue und modernste Kellertechnologien 

investiert. Damit hat sich das Burgenland 

zu Recht sowohl bei Weiß- und 

Rotweinen als auch und ganz beson- 

ders bei Prädikatsweinen einen hervorragenden 

Ruf weit über die Grenzen 

Österreichs hinaus erworben. 

Das in die vier Weinbaugebiete Neusiedlersee, 

Neusiedlersee-Hügelland, 

Mittelburgenland und Südburgenland 

aufgeteilte Burgenland verfügt über 

ebenso hervorragende wie vielfältige Terroirs. 

Die Böden reichen von leichten 

Sandböden über Schotter-, Schwarzerde- 

und Lössböden bis hin zu schweren 

Lehm- und Tonböden, teils mit beträchtlichem 

Kalk- oder Eisenanteil. In einigen 

Gegenden findet man auch Urgesteinsböden 

mit kristallinem Gneis- und 

Schiefergestein. 

Klimatisch stehen die drei nördlichen 

Gebiete unter dem Einfluss des Pannonischen 

Klimas; der Weinbau wird dank 

der Jahresdurchschnittstemperatur von 

10° C, 2.000 Stunden Sonnenschein pro 

Jahr und einer jährlichen Niederschlagsmenge 

zwischen 350 bis 650 mm begünstigt. 

Das Klima schwankt hier zwischen 

heißen trockenen Sommern und kalten 

schneearmen Wintern. Der Neusiedlersee 

mit seiner 300 km² großen Wasser- und 

Schilffläche spielt als Klimaregulator eine 

große Rolle. In dem klimatisch eher der 

Steiermark ähnlichen Südburgenland 

gibt es höhere Niederschlagsmengen und 

konstantere Temperaturen. 



Naturlandschaft 

und Weltkulturerbe 

Mildes Klima und vielfältige Landschaften, 

vom Becken des Neusiedlersees 

über die Pannonische Tiefebene bis zu 

den sanften Hügeln im Süden, die reiche 

Fauna mit 300 Vogelarten im Seewinkel, 

450 Falterarten am Geschriebenstein 

sowie eine üppige Flora mit echten Raritäten 

wie etwa der Schachblume kennzeichnen 

das Burgenland. Die Kulturlandschaft 

des Neusiedlersee-Gebietes 

steht seit 13. Dezember 2001 auf der 

UNESCO-Liste des Weltkulturerbes. 

Damit wird dem See und Teilen seiner 

Umgebung „außergewöhnliches Interesse 

und Wert für die gesamte Menschheit“ 

zugesprochen. Als grenzüberschreitendes 

Gebiet wurde der Neusiedlersee gemeinsam 

mit Ungarn als Kulturlandschaft 

eingereicht, als Ort der Begegnung zwischen 

Ost und West – mit einzigartigen 

Denkmälern wie der Altstadt von Rust, 

den Mörbischer Hofgassen, dem Römer- 

Fotos: Burgenland Tourismus 

10 | VINO Burgenland 

n Pannonische Behaglichkeit bieten 

die historischen Langhöfe, prächtige 

Blumen, Sonnenschein und frisch 

gekalkte Wände, so lässt sich‘s leben. 

steinbruch St. Margarethen und dem 

Szechenyi-Schloss im ungarischen Nagycenk. 

Dominiert wird die Region vom 

Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel, 

der besonders im Frühling eindrucksvolle 

Einblicke in Tier- und Pflanzenwelt 

bietet. Naturfreunde verbringen einen 

Nachmittag im Nationalpark zum Thema 

„Fische laichen, Vögel ziehen, Blumen 

sprießen“, während auf (Hobby-) 

Ornithologen spezielle Exkursionen 

durch das Vogelschaugebiet warten. 

Etwa zur Langen Lacke oder in den sogenannten 

„Hanság“ – hier spürt man der 

Großtrappe nach. 

Kultur-Events im 

Haydn-Gedenkjahr 

Anlässlich des 200. Todestages von Joseph 

Haydn finden 2009 zahlreiche Theater-, 

Opern- und Konzertaufführungen statt, 

wie die Internationalen Haydntage in 

Schloss Esterházy, die ein lebendiges Bild 

des Komponisten zeichnen. Weitere Kul- 

n Gemeinsam sportlich durch das 

Burgenland radeln, dank der vielen 

Sonnentage und gut ausgebauten 

Radrouten ein Vergnügen. 

turhighlights sind der Güssinger Kultursommer 

und die Burgspiele auf der Burg 

Güssing, die Schlossspiele Kobersdorf, 

die Opernfestspiele St. Margarethen, 

die Seefestspiele Mörbisch, das Internationale 

Kammermusikfest Lockenhaus, 

Burg Forchtenstein Fantastisch, „J:opera“ 

auf Schloss Tabor, die Halbturner 

Schlosskonzerte, die Open-Air-Pop-Konzerte 

in Wiesen, Ausstellungen im Friedensmuseum 

der Burg Schlaining sowie 

das Liszt Festival Raiding. 

Schließlich geht die TV-Serie „Der 

Winzerkönig“ mit Harald Krassnitzer in 

n Idyllisches Plätzchen am Seeufer, 

ideal für ein romantisches Picknick. 

die Verlängerung. Für die dritte Staffel, 

die vor allem Rust, den Wein und die 

Landschaft rund um den Neusiedlersee 

in den Mittelpunkt rückt, fällt die Klappe 

Mitte Oktober. Ausstrahlungstermin 

ist ab Frühjahr 2010. 

Sportliches Burgenland 

„Roll on“ lautet das Motto der Rolling 

Area Lutzmannsburg, wo Rollerskater 

auf 35 Kilometer Skaterbahnen „abfahren“. 

Für Golferfreuden sorgen die Anlage 

in Donnerskirchen, die Golfschaukel 

Stegersbach (5 x 9 Loch) mit Kindergolf- 

schule und Abenteuerwald, der grenzüberschreitende 

Golfklub Jennersdorf- 

Loipersdorf sowie der Golf & Country 

Club Bad Tatzmannsdorf. Der Neusiedlersee 

gilt als windreichstes Segelrevier 

Österreichs und begeistert Freizeitkapitäne 

wie Surfer. Ende April geben sich 

die weltbesten Surfer beim Windsurf 

Worldcup und beim Summer Opening 

ein Stelldichein. Rund um den See garantiert 

ein mehr als 150 Kilometer langer 

Reitwanderweg Abenteuer vom Sattel 

aus. Mit Dutzenden Reitställen, 

Reiter-Gasthöfen und Bauernhöfen sowie 

einem ausgedehnten Netz von Reitwanderwegen 

ist das Burgenland ein 

Reiteldorado. In Bad Tatzmannsdorf 

wartet auf alle Läufer und „Nordic 

Walker“ die österreichweit einzigartige 

Lauf- & Walking-Arena mit 280 Kilometern 

Walking- und Wanderwegen 

sowie 138 Kilometern Laufwegen. 

Last but not least ist das Burgenland 

eine Fahrrad-Destination ersten Ranges: 

Ein über 1.600 Kilometer langes Radwegenetz, 

davon 230 km für Mountainbiker 

(Rosalia, Naturpark Geschriebenstein), 

warten auf die Drahtesel-Fans. 

Auf die Sportlichsten wartet der 310 Kilometer 

lange Jubiläumsradweg, der eine 

durchgehende Verbindung vom Norden 

n Majestätisch erhebt sich die Burg Güssing 

auf einem ehemaligen Vulkankegel. 


n Eine Gasse altehrwürdiger Scheunen, 

zweckmäßig, aber auch von schlichter 

Eleganz gezeichnet (o.). 

n Gelebte Tradition in Neckenmarkt: 

Am Sonntag nach dem jährlichen Fronleichnamsfest 

wird das berühmte Fahnenschwingen 

abgehalten (u.). 

in den Süden darstellt. Darüber hinaus 

gibt es noch eine große Anzahl reizvoller 

Radwege – vom familienfreundlichen 

Rotweinwanderweg im Mittelburgenland 

über den Kirschblütenradweg, der 

am Fuß des Leithagebirges verläuft, bis 

hin zum südburgenländischen Thermenradweg 

oder den 130 km langen Radweg 

Rund um den Neusiedlersee. 

Wellness- und 

Gesundheits-Tourismus 

Das Burgenland etabliert sich mit seinem 

Gesundheits- und Wellnessangebot 

als Alternativdestination zu den klassischen 

Skiurlaubsgebieten. So durfte 

man sich getreu dem Motto: „Der Winter 

war noch nie so flach“, in der Wintersaison 

2008/09 (Nov. bis April) über ein 

Nächtigungsplus von sieben Prozent 

freuen. In absoluten Zahlen bedeutet 

dies insgesamt 879.600 Nächtigungen. 

Der positive Trend setzte sich fort: Zwischen 

Jänner und April gab es ein Nächtigungsplus 

von 5,9 Prozent. 

Positive Impulse erhoffen sich die Tourismusverantwortlichen 

vom neuen Ther- 

menprojekt zwischen Apetlon und Frauenkirchen 

(St. Martins Therme & Lodge), 

das im November 2009 eröffnet. Dabei 

soll die gesamte Region – vom Nationalpark 

und dem Zicksee über die Weingüter 

und die bäuerlichen Produkte bis hin 

zu lokalen Kulturevents – mit einbezogen 

werden. Die Betreiber rechnen mit 

70.000 Hotelgästen und 350.000 Tagesgästen 

im Jahr. Zurzeit verfügt das Burgenland 

über drei weitere öffentliche 

Thermen (Lutzmannsburg-Frankenau, 

die Burgenlandtherme Bad Tatzmannsdorf, 

Reiter’s Familientherme Stegersbach. 

Direkt daneben beginnt die Thermen-Golfschaukel 

Lafnitztal mit 50 

Löchern, eine der größten Golfanlagen 

Europas. Mit 60 Bädern ist das Burgenland 

das bäderreichste Bundesland. i 

VINO Burgenland | 11

Weinbaugebiet 

Neusiedlersee 

Wein- und Naturparadies 

Das mit einem Rebbestand 

von knapp 8000 Hektar 

zweitgrößte Weinbaugebiet 

von ganz Österreich hat seit 

Anfang der Neunzigerjahre einen kräftigen 

Strukturwandel erlebt: Von den seinerzeit 

80 Prozent Weißweinanteil, die 

wiederum nur zum Bruchteil für die Gewinnung 

von Qualitäts-Flaschenweinen 

genutzt wurden, sind in der Gegenwart 

nur rund 60 Prozent übrig geblieben. 

Zweifellos setzen sowohl die Winzer als 

auch die Konsumenten große Hoffnungen 

in die Rotwein-Ressourcen dieser 

Region. Ihre Bedeutung als wichtiges 

Zentrum der Dessertwein-Erzeugung ist 

ohnehin unbestritten und wird wohl 

auch für die nächsten Jahre uneingeschränkt 

erhalten bleiben. 

Hat man früher umgangssprachlich 

das Weinbaugebiet Neusiedlersee mit 

dem Seewinkel gleichgesetzt, so ist diese 

Vereinfachung nach genauer Betrachtung 

eigentlich nicht gerechtfertigt. 

Nach einhelliger Meinung beginnt der 

eigentliche Seewinkel nämlich erst auf 

einer Linie südlich von Gols und Frauenkirchen, 

wobei die Westgrenze der 

Neusiedlersee, die Süd- und Ostgrenze 

die Staatsgrenze zu Ungarn und der 

Hanság-Kanal darstellen. Kilometerweite 

Rebflächen, die nur selten von anderen 

Kulturen durchbrochen werden, erwecken 

hier das Bild einer Monokultur, 

wie sie für Österreichs Weinlandschaften 

– und auch jene des Burgenlands – an- 


Fotos: Armin Faber, ARGE Naturparke, Burgenland Tourismus 

n Ideale Bedingungen für edelsüße Gewächse: Weingärten in Seenähe (o.). 

n Malerischer Sonnenuntergang im Naturpark Neusiedlersee (u. l.). 

n Im Spätsommer allgegenwärtig: die typischen „Schilfmandln“(u. r.). 

sonsten selten sind; gemeinsam mit den 

salzigen Lacken im Naturpark Neusiedlersee 

prägen sie auch die etwas schwermütig 

erscheinende, aber zumindest auf 

den zweiten Blick durchaus reizvolle Szenerie. 

Quasi in zwei von drei Jahren tritt 

hier zwar manchmal spät, aber doch mit 

großer Regelmäßigkeit Botrytis auf, die 

zur Gewinnung der begehrten Süßweine 

von der Auslese bis zur Trockenbeerenauslese 

unabdingbar ist; eine relative 

Neuentwicklung ist die Produktion von 

sogenannten Schilf- oder Strohweinen, 

für die Edelfäule-freie Trauben eben auf 

Schilf oder Stroh so lange getrocknet 

werden, bis die nötige Zuckergradation 

erreicht ist – verglichen mit dem Kunstgriff 

der Natur, der zu Eisweinen führt, 

gleichsam ein Kunstgriff des Menschen. 

Das Mekka der Erzeugung hochgradiger 

Dessertweine ist zweifellos das Gebiet 

rund um Illmitz, Apetlon und Podersdorf. 

Insgesamt prägt die große Wasserfläche 

des Neusiedlersees, der einerseits 

ausgleichend wirkt, andererseits für hohe 

Luftfeuchtigkeit sorgt, die kleinklimatischen 

Voraussetzungen. 

Aber nicht nur flaches Land ist für den 

Neusiedlersee kennzeichnend, vielmehr 

werden an den Abhängen des sogenannten 

Wagram der Parndorfer Platte, einem 

Höhenzug zwischen Neusiedl am See, 

Gols und Mönchhof, der im Vergleich 

zu den kräftigen Schwarzerdeböden des 

Seewinkels auch eine differenziertere, 

von lehmigen und sandigen Anwe- 

neusiedlersee 

hungen bestimmte Bodenstruktur aufweist, 

ausgezeichnete Rotweine wie auch 

fruchtbetonte Weißweine hervorgebracht. 

In diesen Hanglagen befinden 

sich auch so klangvolle Rieden wie 

Altenberg, Ungerberg, Salzberg und Gabarinza, 

die Jahr für Jahr für einige der 

besten österreichischen Rotweine überhaupt 

sorgen. Die eigentliche Parndorfer 

Platte, die sowohl sandigen als auch 

kiesigen Untergrund aufweist, erweist 

sich als höchstens leicht wellige, recht 

unspektakuläre „Weinebene“, die im 

Großen und Ganzen für einen leichteren 

Weißweinstil und fruchtbetonte, durchaus 

animierende Rotweine steht. 

Einen gewissen Boom haben in den 

letzten Jahren die an den Ausläufern des 

Leithagebirges liegenden Rieden am 

Nordufer des Neusiedlersees erfahren, 

die zu den Gemeinden Winden und vor 

allem Jois zählen und wiederum – überraschenderweise 

– zum Gebiet Neusiedlersee 

und nicht zur topografisch näher 

liegenden Einheit Neusiedlersee-Hügelland 

gehören. Viele Spitzenweingüter, 

beispielsweise Josef Umathum und das 

Schlossweingut Halbturn, haben in den 

letzten Jahren das Potenzial der schieferigen 

oder kalkreichen Rieden dieses Mikrokosmos 

erkannt und dort entweder 

bestehende Weinberge erworben oder 

Rotweinreben neu ausgepflanzt – zweifellos 

ein Rotwein-Hoffnungsgebiet erster 

Güte, von dem wir höchstwahrscheinlich 

noch viel hören werden ... i 


Weinbaugebiet 

Neusiedlersee-Hügelland 

Vinophile Trilogie 

Die traditionellen Weinbauorte 

am Westufer des Neusiedlersees 

und rund um 

die Landeshauptstadt Eisenstadt 

sind die wichtigsten Produktionsstätten 

dieses Weinbaugebietes, das 

ein ziemlich geschlossenes Bild vermittelt. 

Entscheidend geprägt wird der Charakter 

seiner Weine im Wesentlichen 

durch zwei Faktoren: Zum einen durch 

den markanten, nahezu 30 Kilometer 

langen Höhenzug des Leithagebirges, 

das im Ruster Hügelland sozusagen seine 

südliche Fortsetzung findet, zum anderen 

durch den Neusiedlersee als größ- 

ten Steppensee Mitteleuropas, dessen 

enorme Wasserfläche als Wärmespeicher 

dient und für hohe Luftfeuchtigkeit 

sorgt. Durch das Leithagebirge und Ruster 

Hügelland wird das Weinbaugebiet 

auch perfekt gegen raues Wetter aus dem 

Westen und Norden abgeschirmt, während 

es nach Süden und Osten für die 

pannonischen Klimaeinflüsse empfänglich 

bleibt. Charakteristisch sind auch 

geringe Niederschlagsmengen, heiße 

Sommer und lang andauernde milde 

Herbsttage, sodass sogar Mandel- und 

Feigenbäumchen unter diesen nahezu 

mediterranen Bedingungen bestens gedeihen 

können. 

Dieses begnadete Kleinklima findet 

gewissermaßen seinen Höhepunkt in 

der alten Freistadt Rust, die nur etwas 

mehr als eine halbe Autostunde vom 

südlichen Rand Wiens entfernt ist, und 

ist auch hauptverantwortlich dafür, dass 


dieses Gebiet nach wie vor auf drei 

Beinen zu stehen vermag. Zu Unrecht 

etwas in Vergessenheit geraten sind die 

geschmeidigen und voluminösen Weißweine, 

die gerade in säurereicheren, anderswo 

als schwierig geltenden Weinjahren 

wie etwa 2004 oder 2008 noch 

immer ihre Harmonie ausspielen können, 

während die Rotweinerzeugung 

nach wie vor von der ungebrochenen 

Nachfrage nach kraftvollen roten Gewächsen 

burgenländischer Provenienz 

profitiert. Klein, aber fein – so präsentiert 

sich die Süßweinszene dieses Landstrichs, 

die mit dem Ruster Ausbruch, 

mit dem sich die Ruster Bürger bereits 

im Jahr 1681 das Stadtrecht von Kaiser 

Leopold I. erkauft haben, ihren natür- 

lichen Kulminationspunkt findet. Auch 

heutzutage zählen die relativ raren Ruster 

Ausbrüche, die vorwiegend aus der 

Burgundergruppe, aber auch so seltenen 

Rebsorten wie Muskateller und Furmint 

gewonnen werden, zu den gesuchtesten 

süßen Leckereien in ganz Österreich. 

Verweilen wir noch ein bisschen im 

Landstrich rund um das äußerst pittoreske 

Rust, dessen Innenstadt zur Gänze 

zum Weltkulturerbe gewidmet wurde, 

und erfreuen wir uns an den aufgrund 

der vergleichbaren Bodenstruktur und 

der ähnlichen kleinklimatischen Bedingungen 

durchaus ebenso ausgewogene 

Gewächse ergebenden Rieden der Nachbarorte 

Oggau und Mörbisch. Der Untergrund 

wird hier von mehr oder weni- 

ger kalkreichen Schichten geprägt, die 

am Hangfuß und in Seenähe auch in lössige 

und Braunerdeböden übergehen; 

ganz vereinzelt, etwa rund um Schützen 

am Gebirge, am Nordende dieses Landstrichs, 

tritt auch verwitterter Schiefer an 

die Oberfläche, was sich in temperamentvollen 

und nervigen Weinen eigener 

Stilistik bemerkbar macht. 

Damit verlassen wir die südwestliche 

Ecke des Neusiedlersees und kommen 

zum eingangs erwähnten Leithagebirge, 

das im Norden nahezu lückenlos anschließt. 

An diesem Bergrücken, der bis 

zu einer Seehöhe von 370 m reicht und 

von ausgeprägten Kalksedimenten gebildet 

wird, liegen wie an einer Perlenkette 

aufgefädelt so namhafte Weinbauorte wie 

n Der Name des Weinbaugebiets ist Programm: 

hügelige Weingärten mit Blick in Richtung Neusiedlersee (l.). 

Großhöflein, Kleinhöflein, Eisenstadt, 

St. Georgen, Breitenbrunn, Donnerskirchen 

und Purbach. Winden und Jois, die 

ebenso an den Ausläufern des Leithagebirges 

liegen, sind ja aufgrund der politischen 

Grenzziehung dem Weinbaugebiet 

Neusiedlersee zuzurechnen. Speziell 

die Rotweine aus den besten Lagen vom 

Leithagebirge genießen heute nicht nur 

bei den österreichischen Rotwein-Liebhabern 

einen legendären Ruf, da sie im besten 

Fall Fruchtbrillanz und Dichte, und 

zwar ohne übermächtig wirkende Opulenz, 

mit feinnerviger Struktur und dem 

gewissen mineralischen Touch vereinigen, 

wie sie mittlerweile in der gesamten Weinwelt 

gesucht werden. Aber auch die weißen 

Tropfen vom Leithagebirge sind kei- 

neusiedlersee-Hügelland 

n Bringt Glück und vielleicht auch Kindersegen, die majestätischen 

Störche sind gern gesehene „Untermieter“ (r.). 

Fotos: Egon Mark, Burgenland Tourismus 

neswegs zu verachten, weil sie anspre- 

chende Fülle mit knackiger Fruchtsäure 

verbinden können, wobei speziell die Gewächse 

aus der Burgunderfamilie, aber 

zum Beispiel auch der Sauvignon Blanc 

zu reüssieren vermögen. In den Lagen 

rund um Donnerskirchen scheint sich 

auch eine Enklave für achtbare Grüne 

Veltliner und Rieslinge herausgebildet zu 

haben. Besonders feinstrahlige und elegante 

Blaufränkische und Rotweincuvées, 

die sich von ihren noch kräftigeren „Konkurrenten“ 

aus Rust und Mörbisch geschmacklich 

doch deutlich abheben, 

kommen aus den Weinorten rund um Eisenstadt; 

die Rotweine aus Donnerskirchen, 

Purbach und St. Margarethen liegen 

sozusagen in der Mitte dieser Skala. i 


Weinbaugebiet Mittelburgenland 

Mittelburgenland 

Blaufränkischland 

Hier regieren die Rotweinreben, 

deren Anteil in der 

Zeit nach dem Zweiten 

Weltkrieg Jahr für Jahr angestiegen 

ist, unumschränkt, sieht man 

von ein paar nennenswerten Barrique- 

Chardonnays und seltenen Süßweinen 

ab. Die durchwegs tiefgründigen, manchmal 

sogar extrem schweren Böden an 

den Ausläufern des Ödenburger Hügellandes 

wurden schon frühzeitig als optimale 

Grundlage für Blaufränkisch und 

Co. eingestuft. Auch in klimatischer 

Hinsicht ist das Gebiet begünstigt, da es 

im Norden vom Ödenburger Hügelland, 

im Süden vom Günser Bergland und 

im Westen von der Buckligen Welt vom 

raueren Kontinentalklima abgeschirmt 

wird, während es sich gegen Osten hin 

für die wärmenden pannonischen Einflüsse 

öffnet; auch der Neusiedlersee, 

der etwa von Deutschkreutz kaum zehn 

Kilometer entfernt ist, spielt mit seinem 

regulierenden Einfluss noch eine gewisse 

Rolle. 

Die auf ihren Rotwein und hier 

wieder auf ihr Liebkind Blaufränkisch so 

stolzen Weinbauern des Mittelburgenlandes 

haben auch frühzeitig Farbe bekannt, 

als sie schon im Jahr 1989 den 

„Verband Blaufränkisch Mittelburgenland“ 

gegründet haben, mit dem sie 

gewissermaßen als Trendsetter für die 

wachsende Wertschätzung einheimischer 

Sorten angesehen werden können. Heutzutage 

sind über 55 Prozent der Reb- 

fläche mit dem Blaufränkischen bepflanzt, 

was durch die Deklarierung der 

ersten österreichischen Rotwein-DAC 

mit dem Jahrgang 2005 auch seine logische 

Fortsetzung gefunden hat. Eingeführt 

und gefestigt wurde der gute Ruf 

des burgenländischen Rotweines, und 

hier vor allem des reinsortigen Blaufränkischen 

und der Cuvées mit Blaufränkisch-Grundlage, 

einerseits durch ihrer 

Zeit vorangehende Strategen wie Hans 

Igler, Engelbert Gesellmann und Anton 

Iby, andererseits durch die beiden 

schlagkräftigen Winzergenossenschaften 

in Horitschon und Neckenmarkt, die 

mengenmäßig nennenswerte wie qualitativ 

ansehnliche Partien für den Handel 

anzubieten vermochten. 

Insgesamt präsentiert sich das Blaufränkischland 

als recht einheitliche Rotweinlandschaft, 

dennoch gibt es einige 

Besonderheiten hervorzustreichen. So 

wird eine besonders hohe Zuckergradation 

Jahr für Jahr am relativ steilen, in 

seiner Kernzone ganz nach Süden geneigten 

Neckenmarkter Hochberg erreicht, 

der in seinem oberen Teil auch 

verwitterten Schiefer zutage treten lässt. 

Besonders schwere, von Ton und Mergel 

geprägte Böden weist das sanft-wellige 

Weinland rund um Horitschon auf, das 

sich nunmehr bei der Etikettierung auf 

n Die sanften Hügel mit bester Exposition 

bieten ideale Voraussetzungen für den 

Blaufränkisch (l.). 

n So idyllisch kann Weinbau sein: 

ein weiß gekalkter Keller, davor 

vollreife Trauben (M.). 

die Großlagen Hochäcker einschließlich 

Kirchholz, Dürrau und Gfanger beschränkt, 

die besonders intensive Blaufränkische 

mit markanter, pfeffriger-zimtiger 

Würze und dichtem Körper ergeben 

können. Die dritte Subzone, also die 

besten Lagen rund um Deutschkreutz, 

wie Goldberg, Hochberg, Siglos und 

Fabian, nehmen in der Bodenstruktur 

eine Mittelstellung ein und stehen für 

besonders elegante und geschmeidige 

Weine. Schließlich ist noch auf die etwas 

südlicher gelegene Weinbau-Enklave des 

Hochplateaus von Lutzmannsburg hinzuweisen, 

deren tiefgründige, lehmige 

Böden durchaus charaktervolle, manchmal 

etwas erdig-burschikose Rotweine 

hervorbringen, die bereits gewisse Ähnlichkeiten 

mit den Herkünften des Südburgenlandes 

aufweisen. 

Ab dem Jahrgang 2005 wurde für 

das Mittelburgenland die erste österreichische 

Rotwein-Appellation geschaffen, 

wobei die eher jung zu trinkende Standard-Linie 

unter der Bezeichnung „Classic“ 

auf den Markt kommt. Die mittlere 

Kategorie muss zusätzlich um eine spezifische 

Riedenbezeichnung ergänzt werden. 

Unter der Bezeichnung „Mittelburgenland 

Reserve DAC“ laufen hingegen 

jene kraftvolleren Blaufränkischen, die 

zumindest zum Teil in neuen Barriques 

ausgebaut werden. Etwas in Vergessenheit 

geraten ist das Prädikat „Juwel“ 

für die besten Blaufränkischen des 

„Verbandes Blaufränkisch Mittelburgenland“, 

das mit dem Jahrgang 2000 ein- 

16 | VINO Burgenland VINO Burgenland | 17 

Fotos: Sonnenland Mittelburgenland 

DAC 

Als erstes burgenländisches Gebiet hat das Mittelburgenland 

2005 die DAC-Verordnungen umgesetzt. 

Bei der starken Fokussierung auf den Blaufränkisch 

– immerhin sind mehr als 55% der Rebfläche 

hier damit bestockt – lag es auf der Hand, dass auch 

nur diese Sorte den begehrten DAC-Status erhalten 

sollte. Die leichteste und die mittlere Kategorie tragen 

beide die Bezeichnung Mittelburgenland DAC, 

erstere darf nur mit unmerklichem Holzeinsatz und 

12,5% bis 13% Alkohol auf den Markt kommen, 

zweitere positioniert sich mit moderatem Holzeinsatz 

und maximal 13,5% Alkohol. Die kräftigste 

Kategorie heißt Mittelburgenland DAC Reserve, hier 

sind ein Mindestalkoholgehalt von 13% sowie ein 

deutlich ausgeprägterer Holzeinsatz vorgeschrieben. 

In diesem Fall dürfen die Weine erst ab dem 1. Jänner 

des zweiten auf die Ernte folgenden Jahres in 

den Verkauf gelangen. Allen Mittelburgenland DAC- 

Linien gemein ist der Grenzwert bezüglich des Restzuckergehalts, 

der 2,5 g/l nicht übersteigen darf. 

geführt wurde – vorwiegend als Instrument, 

um die besten Blaufränkischen 

qualitativ und preislich noch über den 

Topcuvées zu positionieren. Einen anderen 

Weg ging die sogenannte „Vitikult“- 

Gruppe, die eher einen jung zu trinkenden 

Blaufränkischen der mittelkräftigen 

Kategorie favorisiert, für den auch ein 

Preislimit gilt. i

Weinbaugebiet südburgenland 

Südburgenland 

Weinidylle im Süden 

Klein, aber fein ist die Produktion 

dieses lang gestreckten 

Weinbaugebietes mit seiner 

engen Wespentaille, das aufgrund 

seiner bukolischen Landschaft zu 

Recht als Weinidylle beworben wird. 

Das nach der Weststeiermark zweitkleinste 

österreichische Weinbaugebiet 

ist ausgesprochen heterogen gestaltet, 

wobei drei Weinbauinseln vielleicht hervorgestrichen 

werden können. In klima- 

tischer Hinsicht sind hier die kontinentalen 

Einflüsse sicher stärker spürbar als 

im übrigen Burgenland, was sich auch 

in entsprechend höheren Niederschlagsmengen 

äußert, aber auch die pannonischen 

Einflüsse, die aus der südöstlich 

gelegenen, kleinen ungarischen Tief- 

ebene einwirken, sind nicht zu unterschätzen. 

Auch wenn einander die Rebflächen 

für Weiß- und Rotwein nach wie 

vor etwa gleichwertig gegenüberstehen, 

ist das Südburgenland heutzutage vor 

allem für seine Rotweine bekannt. Familienclans 

wie die Krutzlers und die Familien 

Körper-Faulhammer und Wachter- 

Wiesler sowie aufstrebende Newcomer 

wie Uwe Schiefer, Alfred Weber und 

Vinum Ferreum haben für einen guten 

Mix aus Altbewährtem und Aufbruchsstimmung 

gesorgt – ohne Zweifel kommen 

einige der besten und bekanntesten 

österreichischen Rotweine, und zwar 

vornehmlich aus der dominanten Rebsorte 

Blaufränkisch, gegenwärtig aus diesem 

lange Zeit ein wenig verschlafen 

anmutenden Weinbauidyll. 

Weniger mit Rotwein am Hut haben 

die Weinberge unmittelbar südlich der 

höchsten Erhebung des Burgenlandes, 

die mit 884 m schon zu Recht als kleiner 

Berg bezeichnet werden kann, die rund 

um den Hauptort Rechnitz vor allem 

mit Welschriesling und Weißburgunder 

bestockt sind, deren animierende Art 

und forsche Fruchtsäure sie am ehesten 

mit ihren südoststeirischen Pendants 

vergleichbar macht. Das mit Abstand 

wichtigste Gebiet befindet sich in der 

Mitte des Südburgenlandes, wo der Eisenberg, 

der Deutsch-Schützner Weinberg 

und der Tschaterberg ausgezeichnete 

Grundvoraussetzungen für beachtliche 

Rotweine liefern. Die Schieferlagen des 

Eisenberges, die von oxidierten Erzadern 

durchzogen werden und eine mehr oder 

weniger tiefe Lehmauflage besitzen, sorgen 

für unverwechselbare, nervig strukturierte 

Rotweine mit den charakteris- 

tischen trüffelig-pfeffrigen Untertönen 

und einem stark mineralischen Einschlag, 

wie man sie im Rotwein-Burgenland 

nur dort und im Weingebirge von 

Deutsch-Schützen findet, wo die Böden 

grundsätzlich etwas tiefgründiger und 

weniger eisenhaltig sind. Diese temperamentvolle 

Struktur, ergänzt um die 

Eisennote, unterscheidet sie auch von 

den Lutzmannsburger und Horitschoner 

Herkünften des Mittelburgenlandes, die 

punkto Dichte und Markanz manchmal 

Ähnlichkeiten aufweisen. Aufgrund des 

kleinstrukturierten Gefüges kann der 

südburgenländische Rotwein freilich 

nicht in größeren Quantitäten erzeugt 

werden und wird daher nie in aller 

Munde sein, dennoch sind die bekanntesten 

Namen mittlerweile so gut in 

Fachhandel wie Vinotheken vertreten, 

dass der an sich überaus empfehlenswerte 

n Weingärten am berühmten Eisenberg, eines der besten Terroirs 

des aufstrebenden Weinbaus im Südburgenland. 

n Typisch für das Südburgenland sind die 

pittoresken Kellerstöckl, die liebevoll restaurierten 

Nutzbauten dienen heutzutage teils als schmucke 

Urlaubsdomizile. 

Ausflug in das südburgenländische Hügelland 

nicht mehr unbedingt vonnöten 

ist, um für den entsprechenden Nachschub 

von diesen Charakterweinen zu 

sorgen. Schließlich ist ganz im Süden des 

Gebietes rund um das Zentrum Heiligenbrunn 

der aus Vitis-labrusca-Reben, 

also sogenannten Direktträgern, gekelterte 

Uhudler beheimatet. Uhudler ist 

übrigens ein Gattungsbegriff, der für 

vielfarbige Direktweine aus so malerisch 

getauften Rebsorten wie Noah, Othello, 

Isabella, Clinton und dergleichen steht, 

die übrigens auch in ihrer Urform als 

Sturm oder in schäumender Verfassung 

als Uhudler-Frizzante oder -Sekt für eine 

wohltuend spritzige, sommerliche Erfrischung 

bürgen können. i 


Fotos: Egon Mark

Fotos: ÖWM 

IntervIew mIt Aldo Sohm 

An Austrian in New York 

Bester Sommelier der USA, weltbester Sommelier, Gewinner des renommierten 

James Beard Award: Der gebürtige Tiroler Aldo Sohm hat inzwischen wohl jede 

bedeutende Sommelier-Auszeichnung erhalten. Der Weinexperte mit Lebens- und 

Arbeitsmittelpunkt New York über das Weinland Burgenland. 

VINARIA: Was verbindet man in den 

USA mit dem Burgenland (kulturell, 

landschaftlich, weinbaulich)? 

Aldo Sohm: Rot- und Süßwein und damit 

verbunden den Neusiedlersee. Das 

Burgenland selbst ist etwas weniger bekannt. 

Die Amerikaner kennen in Österreich 

meist zwei Destinationen: Salzburg 

und Wien. 

VINARIA: Im Weißweinbereich sind im 

Burgenland viele Topweine Cuvées aus 

Sorten wie Chardonnay, Pinot Blanc, 

Pinot Gris etc. Wie schätzen Sie diese ein 

bzw. wie schätzen Sie die Chancen für 

diese burgenländischen Weißweincuvées 

am amerikanischen Markt ein? 

Aldo Sohm: Keine einfache Frage! Wenn 

man den patriotischen Gedanken beiseite 

lässt und sich ganz nüchtern und 

vorbehaltlos vorstellt, wie sich – hierzulande 

weitgehend unbekannte – burgenländische 

Weißweincuvées international 

renommierten und etablierten Weinen 

aus dieser Kategorie stellen, mit dem 

Ziel, langfristig erfolgreich zu sein, ist es 

schwer nachvollziehbar. Für einen ame- 


rikanischen Weinhändler ist eines der 

wichtigsten Punkte, wie schnell sich der 

Wein verkaufen lässt. Manche Händler 

haben da sogar richtige Business Concepts 

und Strategien: wenn sich ein Wein 

nicht binnen sechs Wochen verkaufen 

lässt, wird er mit bis zu 50 Prozent Discount 

angeboten. Da diese österreichischen 

Cuvées zunehmend im Eichenfass 

ausgebaut werden, kommen sie 

darüber hinaus unter Druck mit internationaler 

Konkurrenz, die teilweise wesentlich 

billiger ist. Ich schätze daher 

die Chancen als eher sehr gering ein. 

VINARIA: Das Burgenland hat aktuell 

einen Weißweinanteil von knapp unter 

50 Prozent. Gesprochen wird im Zusammenhang 

mit dem Burgenland meist jedoch 

ausschließlich von Rot- und Süßwein. 

Mit welchen Weißweinstilen hat 

bzw. hätte das Burgenland Ihrer Meinung 

nach Chancen am amerikanischen Markt? 

Aldo Sohm: Amerikanische Sommeliers 

schauen meist immer auf Authentizität 

und Typizität. Weißwein aus dem Burgenland 

ist für sie kaum bekannt, da es 

zurzeit nur eine Handvoll Weine hier am 

amerikanischen Markt sind. 

VINARIA: Bei Blaufränkisch, der klassischen 

Rotweinsorte des Burgenlands, 

gibt es verschiedene Meinungen hinsichtlich 

Stilistik: Manche Produzenten 

streben einen eher maskulinen, tanninbetonten 

Stil an, andere bemühen sich, 

eher einen burgundischen Charakter zu 

erreichen. Was halten Sie von den beiden 

Strömungen, welche bevorzugen Sie, 

oder halten Sie beide einfach für gleichberechtigte 

Interpretationen der Sorte 

Blaufränkisch? 

Aldo Sohm: Ich bin eher für den mineralisch 

betonten, komplexen und ausgewogenen 

Stil. Fruchtbomben sowie superkonzentrierte 

und mit Barrique zu- 

gepflasterte Blaufränkischweine lehne ich 

eher ab, die bereiten kein Trinkvergnügen, 

sind eindimensional und als Speisenbegleiter 

kaum einsetzbar. Diese superkonzentrierten 

Blaufränkisch sind am 

österreichischen Markt ganz lustig, um 

zu zeigen, dass man auch in Österreich 

einen kalifornischen Weinstil produzieren 

kann. Hier in den USA bleibt man 

dann gleich beim kalifornischen und 

nicht bei einem „imported wine“. 

VINARIA: Neben dem Blaufränkisch 

gibt es noch weitere autochthone Rebsorten 

– Zweigelt, St. Laurent – mit großer 

Bedeutung. Wie werden diese Reb- 

sorten aus internationaler Sicht gesehen? 

n Flankiert von ÖWM-Chef Willi Klinger (l.) 

sowie Süßweinwinzer Gerhard Kracher und 

einem Sommelierkollegen aus dem Le Bernardin, 

vergnügt sich Aldo Sohm bei der Coburg Party 

in New York. 

Aldo Sohm: Ich denke, Zweigelt 

gewinnt zunehmend an Beliebtheit. 

Ich liebe St. Laurents, 

die wie auch der Zweigelt großartige 

Speisenbegleiter sind, und 

so sehen das auch meine Kollegen. 

Obendrauf genießen sie einen 

gewissen esoterischen Touch! 

VINARIA: Als Sommelier kennen 

Sie natürlich die Gastronomieszene in 

den USA sehr gut. Welche österreichischen 

und im Speziellen welche burgenländischen 

Weine sind dort gut vertreten? 

Aldo Sohm: Natürlich Grüne Veltliner 

und Rieslinge. Außerdem Süßweine von 

Alois Kracher: die sind absolut führend 

und die Amerikaner kennen sie, auch 

wenn sie Probleme haben, „Kracher“ 

richtig auszusprechen. Dann wird es aber 

rapide schwieriger. 

VINARIA: Welche burgenländischen 

Herkünfte/Gebiete sind in den USA 

noch am bekanntesten? 

Aldo Sohm: Keine. Hier wird eher gerne 

generalisiert. 

VINARIA: Bezüglich Süßwein: Das 

Burgenland ist für seine herausragenden 

Süßweine bekannt. Diese sind oft sortenrein, 

teils in Stahl, teils im Barrique 

ausgebaut. Welche Sorten bzw. Ausbaurichtungen 

haben Ihrer Meinung nach 

die größten Chancen international? 

Aldo Sohm: Alle haben die gleichen 

Chancen. Da sehe ich keinen Vorteil. 

VINARIA: Zu welche typischen – gerne 

auch amerikanischen – Gerichte würden 

Sie folgende Weine reichen: 

Aldo Sohm: Klassischer 

Grüner Veltliner: 

zu kalten Fischvorspeisen. 

Kräftiger Blaufränkischer: zu Ribeye 

Steaks. Samtiger Zweigelt: Ich serviere 

den gerne mit warmen Fischgerichten, 

zum Beispiel zu einem Escolar mit einer 

Rotwein-Bernaise. TBA: zu Schokoladendesserts. 

Einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren für 

österreichischen Wein ist und war, dass 

er zu fast allen Speisen und Kulturen 

passt, und das ist hier in den USA das 

Wichtigste! 

VINARIA: Gibt es in der amerikanischen 

Gastronomie auch eine Diskussion 

bezüglich der Verschlüsse? Werden 

alle Verschlusssysteme akzeptiert? 

Aldo Sohm: Korken sind nach wie vor 

am beliebtesten, allerdings sind Schraubverschlüsse 

stark im Kommen. i 

IntervIew mIt Aldo Sohm 

n Aldo Sohm hat leicht lachen: Der Tiroler 

Weinexperte und Starsommelier holte jüngst 

für das New Yorker Nobelrestaurant Le Bernardin 

den begehrten James Beard Award in der 

Kategorie Outstanding Wine Service. 


RebsoRten RebsoRten 

Die Rebsorten des Burgenlandes 

Dank seiner vielfältigen Terroirs bietet das Burgenland hervorragende Bedingungen für zahlreiche 

Rebsorten: Das ampelografische Inventar umfasst eine Fülle von Charaktersorten in Weiß und Rot. 

WeissWeine 

Grüner Veltliner 

Noch immer wenig bekannt ist, dass der 

Grüne Veltliner auch im Burgenland flächenmäßig 

die Nummer 1 unter den 

Weißweinsorten ist. Obwohl die Mehrheit 

der Vertreter nach wie vor als süffige 

Schankweine Einsatz findet, setzen gerade 

in den letzten Jahren immer mehr 

burgenländische Winzer auf den „Grünen“, 

denn die österreichische Leitsorte 

kann auch in ihrer pannonischen Ausprägung 

überzeugen. Vom spritzigen, 

eher jung zu trinkenden Sommerwein 

bis hinauf zur ernsthaften, würzigen Reservequalität 

mit Potenzial reicht die 

Bandbreite. Da der Veltliner auf vielen 

verschiedenen Bodentypen sein Profil 

behält, kann er von den eher kalkigen 

Lagen entlang des Leitabergrückens bis 

hin zu seenahen, eher sandigen Böden 

und natürlich erst recht auf schwerem, 

lössigem Grund bestehen. Nach Jahren 

der Stagnation ist die Sorte derzeit wieder 

kräftig im Aufwind, neben der klassischen 

trockenen Ausbauweise eignet sie 

sich zum Beispiel auch hervorragend für 

die Eisweinproduktion. 

1 Welschriesling 

Die sehr vielen Weinfreunden aus der 

Steiermark geläufige Rebsorte, wo 

sie die uneingeschränkte Nummer 

1 darstellt, wird im Burgenland 

vor allem in den 

nördlichen Anbaugebieten 

Neusiedlersee und 

Neusiedlersee-Hügelland 

sowie im Südburgenland 

mit dem Schwerpunkt 

um Rechnitz kultiviert. 

Ihr burschikosunverblümtes 

Duftspiel 

gemahnt zumeist an grüne 

Äpfel, Zitrusfrüchte, Ribiseln 

und Stachelbeeren; charakteristisch sind 

eine eher schlanke Struktur und nervige 

Säure, die den Welschriesling als Aperitif 

für heiße Tage oder geradlinigen Begleiter 

einfacher Genüsse prädestinieren. 

Der Welschriesling kann aber auch eine 

völlig andere Aufgabe übernehmen, und 

zwar in Form einer Trockenbeerenauslese 

im Seewinkel oder eines Ruster Ausbruchs, 

als unnachahmlich subtiler und 

von der rassigen Säure auch bei höchstem 

Restzuckergehalt bestens unterstützter 

Dessertwein. 

Andreas Liegenfeld 

über den 

Welschriesling: 

„Im gesamten Burgenland, 

vom Süden bis 

zum Norden und von 

Rechnitz bis Gols, kann der klassisch ausgebaute 

Welschriesling mit seinen beschwingten 

Fruchtaromen brillieren. Er 

sollte allerdings nicht zu üppig ausgebaut 

und eher jung genossen werden. Punkto 

Vermarktung spielt er österreichweit eine 

wichtige Rolle im Inlandsgeschäft, etwa 

für jene Weinfreunde, die seine pikante 

Apfelfrucht gegenüber dem Veltliner-Pfefferl 

bevorzugen.“ 

1 

Weißburgunder 

(Pinot Blanc) 

Die unaufdringlichen 

2 

Aromen des Weißburgunders, 

dessen 

Bukett an Steinobst, 

Orangenschale und 

Mandeln, mit etwas 

Reife auch an Walnüsse 

und Kakao 

erinnert, vermögen 

die Exponenten aller 

b u r g e n l ä n d i s c h e n 

Weinbaugebiete aufzuweisen. 

Unübertroffen ist 

aber auch die Eigenschaft des 

Pinot Blancs, als gleichwertiger Verschnittpartner 

in harmonische Cuvées 

mit Chardonnay bzw. Grauburgunder 

aufzugehen. Auch eine zarte Barrique- 

Reifung verträgt er ganz gut, wenn nicht 

allzu viel neues Fassholz gebraucht wird. 

Klassisch anmutende Repräsentanten 

finden sich vor allem auf den kalkreichen 

Lagen der Südabhänge des Leithagebirges, 

aber auch rund um Gols spielt der 

Weißburgunder reinsortig wie im Blend 

eine tragende Weißweinrolle. Hervorragend 

eignet er sich auch für die Kelterung 

hoher und höchster Prädikatsweine. 

2 Chardonnay 

Nachdem die „Chardonnitis“ Anfang der 

Neunzigerjahre ihren Höhepunkt erreicht 

hatte und nunmehr im Abebben begriffen 

ist, kann dieser Rebsorte nunmehr 

wohl mit der nötigen Distanz gegenübergetreten 

werden. Wiewohl in allen burgenländischen 

Weinlandesteilen vertreten, 

erbringt sie wohl am Leithagebirge 

und im Ruster Hügelland die prägnantesten 

Ergebnisse, wobei der Ausbau im 

Stahltank – sofern die Säure nicht allzu 

forsch ausfällt – ebenso gute Resultate 

erbringt wie die sorgfältige Barrique- 

Reifung. Schließlich stammen 

einige der besten weißen 

Barrique-Weine aus burgenländischenChardonnay-Lagen, 

wenn man 

Weingüter wie etwa 

Kollwentz oder Velich 

exemplarisch heranzieht. 

Wie der Pinot Blanc 

eignet sich auch der 

Chardonnay bestens als 

unaufdringliche Grundlage 

von Weißweinblends, 

und als reinsortige Trockenbeerenauslese, 

die nach Sauternes- 

Art sorgsam im Barrique geschult wurde, 

ist er österreichweit ohnehin nicht zu 

übertreffen. Sogar in dieser Ausbaustufe 

sind seine exotischen Duftkomponenten 

nach Ananas, Banane und vielem mehr, 

der dichte Körper und die markante Säurestruktur 

als seine Markenzeichen meist 

zu erkennen. 

Andi Kollwentz 

über Chardonnay: 

„Generell erweist sich 

der Chardonnay als 

relativ unproblematisch 

punkto Boden 

und Klima – er wächst quasi überall und 

wird insbesondere dann etwas beliebig, 

wenn nur nach der Zuckerreife gelesen 

wird. Wirklich reife Chardonnays, die eine 

malolaktische Fermentation fehlerfrei absolvieren, 

eignen sich bestens für den 

Barrique-Ausbau. Aber auch die ,klassisch‘ 

im Edelstahltank gereiften Chardonnays 

benötigen diese hohe Reife und ein langes 

Belassen auf der Feinhefe, um einen individuellen 

Wein hervorzubringen, der beispielsweise 

den Charakter unseres Leithagebirges 

wiedergibt, wobei auch die 

Schulung im großen Holzfass zu interessanten 

Aspekten führen kann.“ 

3 Grauburgunder 

(Ruländer, Pinot Gris) 

Diese auch im Burgenland seltene Rebsorte 

geizt mit primären Fruchtaromen 

und erinnert zumeist eher an gebrannten 

Zucker, Zuckerwatte und Karamell sowie 

manchmal auch an rote Beeren. 

Einerseits lassen sich daraus mächtige, 

trockene Weißweine keltern, denen es 

zuweilen ein bisschen an stützender Säure 

fehlt, andererseits ist der Pinot Gris 

ein hervorragender Partner für das Blending 

mit seinen Verwandten Weißburgunder 

und Chardonnay, was im Übrigen 

auch für Hochprädikatsweine gilt. 

4 

Sauvignon Blanc 

Nach der anerkannten Erfolgsstory in der 

Südsteiermark hat sich der Sauvignon- 

Trend auf alle österreichischen Weinbaugebiete 

und hier auch auf das gesamte 

Wein-Burgenland ausgebreitet. Besonders 

in den nördlichen Gefilden des Burgenlandes 

mit guten Resultaten, wobei darauf 

zu achten ist, dass der Sauvignon eine 

gewisse Niederschlagsmenge erhält und 

weder zu früh noch zu spät gelesen wird. 

Im ersteren Fall erbringt er eher simple 

Brennnessel- und Paprika-würzige, „grüne“ 

Weine, die nunmehr zu Recht out 

4 

sind, im zweiten 

Fall alkoholische 

und plumpe 

Weine, denen der beschwingte Fruchtcharme 

abgeht. Die besten nordburgenländischen 

Sauvignons duften meist 

nach Holundermark, Cassis und anderen 

dunklen Beeren, auch frischer Kalk 

sowie Anis- und Fencheltöne sind zuweilen 

auszumachen; die schotigen Untertöne 

sollten nur angedeutet sein und die 

Säure sich in einem harmonischen Verhältnis 

zum mittelkräftigen bis mächtigen 

Körperbau bewegen. 

Traminer 

Der Traminer in seinen Spielarten Gelber 

oder Weißer Traminer, Roter Traminer 

und Gewürztraminer, wobei die 

Unterscheidung zwischen den beiden 

letzten Spielarten mehr als 

fließend verläuft, wird im 

Burgenland immer zu den 

geschützten Minderheiten 

zählen, obwohl er über 

sehr markante, im Duftspiel 

mit Anklängen an 

Rosen, Kokosmark und 

Dörrmarillen versehene 

Aromen verfügen kann. 

Manchmal jedoch fällt er 

allerdings so blumig und 

intensiv aus, dass dies von 


Fotos: ÖWM, Armin Faber 

3

RebsoRten RebsoRten 

manchen Weinliebhabern als zu parfümiert 

oder aufdringlich empfunden 

wird. Wichtig ist auch ein angenehmer 

Gleichklang des zumeist hohen Alkoholgehalts 

mit der eher tiefen Säure und 

dem angesprochenen Aromenbild. Die 

dem Traminer innewohnenden, leichten 

Gerbstoff- und Bittertöne lassen ihn allerdings 

als Dessertwein fester und strukturierter 

erscheinen als viele andere Sorten, 

weshalb er auch in den niedrigeren 

Prädikatsweinstufen gerne mit etwas 

Restzucker ausgebaut wird; im besten 

Fall zählt er dann zu den lagerfähigsten 

österreichischen Weißweinen überhaupt. 

Neuburger 

Auch diese unaufdringliche, manchmal 

etwas nach Walnüssen und Dörrfrüchten 

duftende Rebsorte ist wirklich akut 

vom Aussterben bedroht, obschon sie 

gerade im Burgenland vom mittelkräftigen 

Aperitif bis zum hochgradigen 

Dessertwein eine an sich große Spannweite 

besitzen würde. 

Muskat-Ottonel 

Ein toller Aperitif mit Anklängen von 

Zimt und Muskatnuss sowie im besten 

Fall etwas Litschi- und Kiwifrucht, der 

manchmal unter dem etwas geringen 

Säuregehalt leidet und insgesamt eher 

jung genossen werden sollte, was freilich 

nicht für hohe Prädikatsweine aus dieser 

im Rückgang befindlichen Sorte gilt. 

Gelber Muskateller 

Dieses Muskat-Pendant verfügt über 

eine wesentlich rassigere Säurestruktur 

und eine etwas größere Substanz, was 

ihn insgesamt über den Status eines 

reinen Sommerweins erhebt; der Muskateller 

kann auch wunderbare Dessertweine 

mit traubiger Fruchtbrillanz und 

nervigem Säurekick erbringen und war 

in geringer Dosierung früher meist Bestandteil 

des legendären Ruster Ausbruchs. 

Furmint 

Der Furmint, seit jeher Grundlage für den 

Tokajer Ausbruch, war früher auch im 

Ruster Ausbruch stark vertreten. Nachdem 

ihn Ruster Winzer vor dem Aussterben gerettet 

haben, ist er nun wieder da und dort 

anzutreffen – im Ruster Ausbruch, teilweise 

aber auch als trocken ausgebauter Wein. 

5 

RotWeine 

Fotos: ÖWM, Armin Faber 

5 Blaufränkisch 

Die Rebsorte, die offensichtlich sehr früh 

in den österreichischen Raum kam und 

deren Name sich wohl aus der altertümlichen 

Bezeichnung „Fränkisch“ für alle 

wertvollen Weinsorten ableiten lässt (im 

Gegensatz zu den als minder eingestuften 

sogenannten „Hunnischen“), ist als urburgenländische 

Rebsorte einzustufen, 

die mittlerweile zum Bannerträger des 

österreichischen Rotwein-Booms geworden 

ist. Ihre markante Persönlichkeit, 

beginnend mit dem unverkennbaren 

Bukett nach schwarzen Kirschen, Weichseln, 

Brombeeren, Zimt und vielem 

mehr, die sich in einem mittelkräftigen 

bis kräftigen Körperbau und rassiger Säure 

bei mittlerem bis ausgeprägtem Tanningehalt 

fortsetzt, hat auch in der ausländischen 

Fachpresse zuletzt für einige 

Furore gesorgt. Der Blaufränkische reift 

relativ spät und benötigt daher sehr gute 

Lagen, während er auf verschiedenen Bodentypen, 

wie stark lehmigem Untergrund, 

Schieferböden und Kalk, schöne 

Ergebnisse zu liefern vermag. Er ist relativ 

unempfindlich gegenüber dem Auftreten 

der Botrytis und eignet sich gut für 

den Barrique-Ausbau, falls dieser nicht 

übertrieben wird, wie für das Blending 

mit zarteren Partnern wie Zweigelt und 

St. Laurent, geht aber auch sehr angenehme 

und harmonische Verbindungen 

mit dem Cabernet und Merlot ein. 

6 

Anton Iby jun. 

über Blaufränkisch: 

„Wir sollten unbedingt 

versuchen, dem Blau- 

fränkischen ,nicht die 

Seele zu rauben‘, das 

heißt, der Blaufränkische sollte optimalerweise 

so schmecken, wie er auch gewach- 

sen ist, nicht wie er gemacht wurde. Deshalb 

wollen wir auch schon durch unsere Kultivierungsmaßnahmen 

eine feine, ausgereifte 

Säurestruktur erzielen, die den Wein frisch 

und animierend wirken lässt. Auch unsere 

Spitzen-Blaufränkischen bauen wir daher 

nur mehr zu einem Drittel im neuen Barrique 

aus und haben auch das Toasting stark 

zurückgenommen.“ 

6 Zweigelt 

Diese österreichische Züchtung aus Blaufränkisch 

und St. Laurent neigt in ihren 

spezifischen Eigenschaften meist eher 

dem Elternteil Blaufränkisch zu, sodass 

speziell im Mittelburgenland Verwechslungen 

mit diesem verzeihlich sind. Seltener 

sind Affinitäten zum St. Laurent, 

die sich in Weichselkirschfrucht und zartem 

Volumen widerspiegeln. Seit die besten 

Erzeuger auch für den Zweigelt strenge 

Ertragsbeschränkung walten lassen, 

liefert dieser relative Neuling achtbare Ergebnisse 

und eignet sich bei entsprechender 

Traubenreife für den zurückhaltenden 

Ausbau im Barrique ebenso wie als 

Hauptbestandteil für ausgeglichene Rotweinblends 

mit Blaufränkisch, Cabernet, 

St. Laurent und Co., wobei sich speziell 

der Wagram der Parndorfer Platte mit 

dem Zentrum um Gols einen guten Namen 

für Zweigelt-dominierte Rotweincuvées 

des Premiumsegments gemacht hat. 

Birgit Braunstein 

über Zweigelt: 

„Für mich hat diese 

Sorte für Österreich 

insofern eine besondere 

Bedeutung, weil sie ja 

hier entstanden ist. Leider wird sie immer 

noch ein bisschen unterschätzt, obwohl der 

Zweigelt bei konsequenter Arbeit im Weingarten 

– eine strikte Ertragsbeschränkung 

ist eben Grundvoraussetzung – und dem 

passenden Terroir strukturierte Weine mit 

vielen Facetten ergeben kann, die auch entsprechende 

Lagerfähigkeit besitzen.“ 

St. Laurent 

Diese autochthone österreichische Rotweinsorte, 

von der leider nur der Elternteil 

Pinot Noir bekannt ist, befindet 

sich schon seit einigen Jahren – trotz 

mancher für die Winzer unangenehmer 

Eigenschaften, wie häufiges Verrieseln 

während der Blüte, langsames Ausreifen 

und hohe Empfindlichkeit gegenüber 

Fäulnis – verdientermaßen wieder im 

Aufwind. Zu verführerisch präsentiert 

sich sein Bukett nach Weichseln und 

Zwetschken, das zumeist von dezenten, 

ja subtilen Geschmackseindrücken, die 

hin und wieder an Pinot Noir erinnern, 

gefolgt wird. Trotz des eher filigranen 

Körperbaus können viele St. Laurent 

auch erstaunlich gut reifen; die Eignung 

zu Cuvées mit Pinot Noir, Zweigelt und 

Blaufränkisch liegt daher von vornherein 

auf der Hand. Und wenn nicht alle Hinweise 

täuschen, scheint der St. Laurent 

vor einer neuen Hochblüte zu stehen; im 

Burgenland setzen derzeit vor allem die 

Winzer im Weinbaugebiet Neusiedlersee 

auf diese empfindliche Rotweinrebe. 

Gerhard Pittnauer 

zum St. Laurent: 

„Ich konzentriere meine 

Bemühungen stark auf 

den St. Laurent, der für 

mich – neben dem Blaufränkischen 

– jene österreichische Rotweinrebe 

ist, die das Zeug zum großen Wein hat; 

sie eignet sich besonders gut für die leichteren 

Böden am Ostufer des Neusiedlersees. 

In guten Weinjahren erinnert sie ein wenig 

an Syrah, in kleineren ähnelt sie dem Pinot 

Noir. Interessanterweise scheint die internationale 

Anerkennung größer zu sein als die 

Wertschätzung am heimischen Markt.“ 

7 Pinot Noir (Blauburgunder) 

Die Diva unter den internationalen 

Rotweinreben ist im Burgenland schon 

seit jeher verbreitet, wenn auch in eher 

geringem Umfang. Seit sich der dezente 

Charme des Pinot Noir nicht nur in 

Fachkreisen immer größerer Beliebtheit 

erfreut, ist eine starke Tendenz zum 

Auspflanzen in sämtlichen burgenländischen 

Rotweinhochburgen zu vermerken. 

Nicht jedem Weinfreund erschließt 

sich von Anfang an der subtile Charakter 

dieses eher hellfarbenen, aber in der Säure 

geradezu markanten Rotweines, der 

im zarten Bukett vielfältige Duftnuancen 

à la Himbeeren, Herzkirschen 

und Mandeln auszustrahlen vermag, 

aber zuweilen auch etwas 

seltsam anmutende Assoziationen 

wie Unterholz, 

Moos und Pilze hervorbringt, 

sodass er insgesamt 

gleichsam eher mit 

dem Bauch als mit dem 

Verstand zu erfassen ist. 

Alles in allem sollten die 

besten burgenländischen 

Rotweinherkünfte in den 

nächsten Jahren auch mit 

dieser schwierigen Rebsorte für 

Überraschungen gut sein. 

Cabernet Sauvignon 

Dieser nicht nur europäische Trendsetter 

hat in den Achtzigerjahren auch das 

Burgenland erreicht, wobei die besten österreichischen 

Produzenten rasch bemerkt 

haben, dass er nur in den besten Rotweinjahren 

voll ausreifen kann und erst dann 

seine bekannten Bukett- und Geschmackseindrücke 

nach Cassis und Brombeeren 

bei kräftigem Volumen und satten Gerbstoffen 

zu realisieren vermag. In kleineren 

Jahren verbleibt er seltsam papriziert und 

grasig, sodass einige burgenländische Erzeuger 

den Cabernet bereits entweder 

eingedämmt oder eliminiert haben. Die 

besten Ergebnisse liefert er zweifellos regelmäßig 

in Cuvées mit Blaufränkisch, 

Zweigelt oder auch Merlot. 

Merlot 

Obwohl zunächst hauptsächlich als Juniorpartner 

des Cabernet im Einsatz, 

hat er in letzter Zeit – vor allem aufgrund 

der hohen, eher plötzlich einsetzenden 

Reife und seiner angenehmen 

Eigenschaft, selbst auf schweren Löss- 

und Lehmböden gut zu gedeihen – eine 

gewisse Renaissance erfahren. Vermutlich 

zu Recht, weil er langfristig besser in 

die österreichische Rotweinszene passen 

dürfte als der zunächst stärker angepflanzte 

Cabernet. Kräftige, reinsortige 

Merlots gedeihen heutzutage in allen 

burgenländischen Rotweingebieten und 

erbringen zumeist etwas ungestüme 

Duftnoten, die an das Laub von Nachtschattengewächsen 

erinnern; dazu kommen 

hin und wieder Eindrücke von 

schwarzen Oliven, Pfeffer und Lakritze. 

Klassisch ist natürlich der Bordeaux- 

Blend mit Cabernet Sauvignon wie 

Cabernet Franc, aber auch als ausgleichender, 

sanfter Partner für den Blaufränkischen 

eignet sich der Merlot. 

Syrah (Shiraz) 

Der jüngste Neuzugang in der burgenländischen 

Rotweinlandschaft lässt aufgrund 

der jungen Reben bis jetzt noch 

keine endgültigen Rückschlüsse zu; im 

Allgemeinen erscheinen die reinsortigen 

Syrah-Weine manchmal etwas zu neutral 

und kratzbürstig zugleich, um an ihre 

Vorbilder aus Südfrankreich wirklich 

anknüpfen zu können. Zum anderen 

haben einige „Garagenweine“ mit Experimentalcharakter 

mit tiefer Würze und 

erstaunlicher Substanz aufhorchen lassen, 

sodass die weitere Entwicklung abzuwarten 

bleibt; für einige hochwertige 

Rotweincuvées wird der Syrah bereits 

mit gutem Erfolg verwendet. i 


7

StiliStiken StiliStiken 

Pannoniens 

Strömungen & 

Stilrichtungen 

Dank seiner vielfältigen Terroirs und Sortenvielfalt hat das Burgenland 

zahlreiche unterschiedliche Weintypen vorzuweisen. Pannoniens Winzer 

garantieren mit ihren eigenständigen Sorteninterpretationen und 

Stilistiken für ebenso spannende wie individuelle Weinerlebnisse. 

Stil oder Mode? Ein berühmter 

französischer Modeschöpfer hat 

einmal sinngemäß lakonisch erklärt, 

dass Mode vergeht, Stil 

aber besteht. Dem ist auch für die Strömungen 

und Tendenzen im Weingeschehen 

kaum etwas hinzuzufügen, nur werden 

wir wohl erst in 20 Jahren wissen, 

welcher letzte Schrei von heute bloß eine 

dem Zeitgeist verpflichtete Modeerscheinung 

war und welche gegenwärtig ein- 

geschlagene Stilrichtungen sich als so 

grundvernünftig und vielleicht sogar 

Identität stiftend herausstellen, dass sie 

eben noch in zwei Jahrzehnten als entscheidende 

Stilbildung einzustufen werden 

sein – lassen wir uns überraschen ... 

Vom Ausbruch zur Essenz 

Wer im Zuge von Auslandsreisen hin 

und wieder dort produzierte Süßweine 

probiert, wird sich zumeist kopfschüttelnd 

besinnen, wie gut es uns diesbezüglich 

in Österreich geht. Die mit schöner 

Regelmäßigkeit wiederkehrenden Dessertweine 

des Burgenlands haben nämlich 

mittlerweile eine weltweit einzigartige 

Qualitätsdichte erlangt, und dies in 

unglaublicher Vielfalt, was die verantwortlichen 

Rebsorten und die Ausbaustufen 

von der Spätlese bis zur Trocken- 

beerenauslese betrifft, und zwar zu 

ausgesprochen fair kalkulierten Preisen. 

Da hier kaum etwas zu verbessern ist, 

muss man wohl auch das Rad nicht neu 

erfinden und krampfhaft nach neuen 

Süßwein-Stilistiken suchen. Folgerichtig 

sind über das bewährte Bild hinaus zuletzt 

nur wenige neue Strömungen aufgefallen. 

So haben die Produzenten des 

Ruster Ausbruchs schon vor einigen Jahren 

damit begonnen, besonders hochgradige 

Ausbrüche, sagen wir ab 38 oder 

40 Grad Klosterneuburger Mostwaage, 

nicht mehr wie zuweilen in der Vergangenheit 

als Trockenbeerenauslesen zu bezeichnen, 

sondern die stolze Appellation 

Ruster Ausbruch mit dem Zusatz „Essenz“ 

zu versehen. Damit wird auf der 

einen Seite die bekannte Marke nicht 

verlassen und auf der anderen Seite klargemacht, 

dass es sich um einen besonders 

hochwertigen Süßwein mit extrem 

hohem Restzuckergehalt, also von 300 

Gramm aufwärts, handelt. Da sich dieser 

Begriff nicht schützen lässt, haben ihn 

zuletzt auch Winzer anderer Weinbauorte 

verwendet, wogegen im Prinzip 

nichts einzuwenden ist. 

In jüngerer Zeit werden auch wieder 

relativ zart strukturierte Süßweine der 

Spät- und Auslesekategorie angeboten 

und offensichtlich auch gerne gekauft. 

Vorreiter waren führende Produzenten 

wie Feiler-Artinger im Westen und die 

Krachers im Osten des Neusiedlersees. 

Sinnvollerweise wurden dafür Sorten gewählt, 

die solche Gradationen leicht 

erreichen und auch ihre Eigenart schön 

bewahren, wie etwa Muskat-Ottonel, 

Traminer oder auch Welschriesling, oder 

eben Cuvées, in denen dann die burgenländischen 

Hauptsorten à la Welschriesling, 

Weißburgunder und Grauburgunder 

ihre tragende Rolle beweisen. Damit 

wird auch eine gewisse burgenländische 

Identität durch die Wahl der einheimischen 

Rebsorten gewahrt, sodass gegen 

eine dosierte Wiederbelebung dieser Stilrichtung 

wohl keine Einwände bestehen. 

Im Hochprädikatsbereich gibt es neben 

Botrytisweinen auch einige Eisweine, 

jedoch wird das Zeitfenster für die Ernte 

der gefrorenen Trauben immer kürzer, 

außerdem werden gerade im Burgenland 

die Trauben meist schon vorher etwas 

von Edelfäule befallen. Quasi als Alternative 

zu den Eisweinen gibt es auch die 

sogenannten Schilf- oder Strohweine, für 

die ebenfalls möglichst Botrytis-freie 

Trauben geerntet und dann in einem 

luftigen Raum aufgehängt werden; vom 

Untergrund dieser Gebäude stammt also 

die Bezeichnung. Sobald der gewünschte 

Schrumpfungsprozess abgeschlossen ist, 

wird dann gepresst und ein zumeist stattliches 

Mostgewicht erreicht, der Zeitpunkt 

hiefür liegt meistens im Hochwinter. 

Derartige Schilfweine – Pioniere 

waren hier beispielsweise die Weingüter 

Angerhof Tschida, Opitz und Nekowitsch 

– bewahren die Fruchtbrillanz der 

gewählten Rebsorte in puristischer Form, 

nur entbehren sie eben die bekannten, 

rosinigen und brotigen Untertöne der 

Edelfäule. 

Zurück zum Terroir 

Mit den Weißweinen des Burgenlands 

ist es so eine Sache: Einerseits gibt es sie 

in Hülle und Fülle, und zwar aus den 

verschiedensten Rebsorten, zumeist klassisch 

im neuzeitlichen Sinn, also im 

Stahltank gereift, teilweise aber auch mit 

gewissem Barrique-Einsatz. Andererseits 

haben die burgenländischen Weißweine 

gerade aus Jahrgängen wie 2004 und 

2008 besondere Meriten aufzuweisen, 

denn im Prinzip verfügen sie von Haus 

aus über das nötige Volumen und überdies 

in solchen Jahren, die in manchen 

niederösterreichischen Herkünften etwas 

karg und streng ausgefallen sind, über 

eine angenehm frische Säurestruktur, die 

ihnen schöne Ausgewogenheit verleiht. 

Dennoch haben gar nicht so wenige 

österreichische Weinliebhaber nach wie 

vor Vorurteile gegenüber burgenländischen 

Weißweinen. Zweifellos eine 

einseitige Einstellung, durch die dem damit 

„behafteten“ Weinfreund so manche 

Kostbarkeit entgeht. Als Anekdote sei 

angemerkt, dass Rotweinmagier Ernst 

Triebaumer einst jene Weinkunden verständlicherweise 

auf die Palme getrieben 

haben, die nach eingehender Verkostung 

seiner Rotweine auf das Angebot, die 

Weißen zu degustieren, mit der Bemerkung 

antworteten: „Nein danke, die 

Weißen kaufen wir immer nur in der 

Wachau.“ Dort gibt es natürlich jede 

Menge Top-Adressen, aber ein bisschen 

Abwechslung tut schon gut. 

Gestärkt wird dieses Plädoyer für die 

burgenländischen Weißen aus unserem 

Blickwinkel durch zwei erfreuliche Entwicklungen. 

Als Erste und Wichtigste 

ist eine Rückbesinnung auf jene Weißweintypen 

zu bemerken, die für das 

Burgenland ohnehin immer charakteristisch 

waren. Also schön ausgereifte, 

aber keineswegs übermächtige oder 

Botrytis-belastete trockene Weißweine 

aus so herkömmlichen Rebsorten wie 

Weißburgunder, Grauburgunder und 

Chardonnay, vielleicht auch Neuburger 

und, sofern die Herkunft passt, auch 

Grüner Veltliner, warum denn nicht? 

Somit sprechen wir von einer Entwicklung, 

für die die Winzer der sogenannten 

Leithaberg-Gruppierung die Vorreiter 

waren, denn sie haben sich für ihre Premium-Weißweine 

unter anderem dieses 

Ziel gesteckt, wobei sinnvollerweise 

Holzexzesse bei der Erziehung der Weine 

ebenso vermieden werden wie andere 

Torheiten. Dass solche Weine am besten 

erst im zweiten Jahr nach der Lese auf 

den Markt gebracht und getrunken werden 

sollten, ist zwar wünschenswert, ob 

dies allerdings auch weniger prominente 

Weinbauern schaffen, ist nicht immer 

sicher. Wie gut dieser Weißweintyp bei 

sorgfältiger Vinifikation und etwas Geduld 

von allen Seiten zu reüssieren vermag, 

hat etwa Sommelier-Legende Adi 

Schmid schon mehrfach durch die blinde 

Darreichung solcher Gewächse an 

zwar erfahrene, aber diesbezüglich im 

Dunklen tappende Gäste bewiesen. 

Als weitere erfreuliche Tendenz ist eine 

gewisse Hinwendung zu jenen autochthonen 

weißen Rebsorten festzustellen, 

die bisher zu den „geschützten Minderheiten“ 

gehörten, wie etwa der Muskat- 

Ottonel (O-Ton Alois Kracher), oder akut 

vom Aussterben bedroht waren, wie 

beispielsweise der Furmint. Mutige Vordenker 

von Erwin Tinhof über Robert 

Wenzel und den Illmitzer Muskat-Fans 

haben dafür gesorgt, dass Neuburger, 

Furmint, Muskat-Ottonel und Co. eine 

Bleibe in ihren Kellern fanden. Mittlerweile 

haben diese Raritäten eine Güte 

erreicht, die ihr Verbleiben am Markt, 

ja möglicherweise sogar eine stärkere 

Verbreitung sichern sollten. 

Burgundisch 

oder doch nur rassig? 

Schon bei unseren letzten VINARIA- 

Trophy-Verkostungen, die den österreichischen 

Premium-Rotweinen gewidmet 


Foto: Joachim Lukan

StiliStiken StiliStiken 

waren, und zwar aus so unterschiedlichen 

Jahrgängen wie beispielsweise 

2004, 2005 und 2006, konnten wir mit 

einiger Befriedigung feststellen, dass die 

Ära der übermächtig konzentrierten, ja 

aufgrund ihres Alkoholgehalts und der 

niedrigen Säure mehr oder weniger 

plump, fett oder marmeladig erscheinenden 

„Rotweinmonster“, von denen 

manche noch mit einem übermäßig 

unsensibel starken Fassbrand versehen 

waren, der ihnen eine alles übertönende 

Röst- und Kaffeenote verlieh, vorbei sein 

dürfte. Vielerorts wird nun einem Rotweintyp 

das Wort geredet, der in den 

burgenländischen Weingefilden in den 

meisten Jahren „natürlich“ erreichbar 

sein dürfte, wenn etwa schon im Weingarten 

Vollreife nicht mit Überreife 

verwechselt und dann im Ausbau auf 

die Konzentrationsverfahren weitgehend 

verzichtet wird sowie neues Fassholz und 

entsprechendes Toasting nur sensibel 

verwendet werden. 

Solche Rotweintypen, für die wir im 

Übrigen schon jahrelang plädiert haben, 

können auch durchaus mit 13 oder 13,5 

Prozent Alkohol auskommen und Rebsorten-bedingt 

auch durchaus eine etwas 

höhere, rassig anmutende Säure behalten. 

So weit, so gut, würden nun einige 

Winzer nicht ins andere Extrem verfallen 

und eher schlanke, beinahe knochige 

Weine mit spitzer Säure hervorbringen, 

die, wenn man von der stets eingesetzten 

malolaktischen Fermentation absieht, 

ein bisschen so erscheinen, als wären die 

letzten 25 Jahre der Rotwein-Erfahrungen 

mit einem Mal wieder weggewischt. 

Eleganz und Herkunftscharakter 

Dennoch überwiegen grundsätzlich allerdings 

die Positiva dieser Entwicklung 

im Sinne einer zweckmäßigen Umsetzung 

des Terroir-Gedankens, und Trittbrettfahrer 

wird es schließlich immer 

geben. Große Klasse sind zweifellos jene 

Rotweine, die genügend Statur und vor 

allem Struktur und elegante Fruchtaromen 

mitbringen, um das ihnen gegebene 

Terroir perfekt auszudrücken, und dabei 

kann eben auf übermäßige Konzentration, 

starkes Toasting und Säureentzug 

getrost verzichtet werden. Vorreiter dieser 

Bewegung war in Gols beispielsweise 

John Nittnaus, der auch als einer der 

n Sonnenuntergang am Neusiedlersee, 

er schafft ein einzigartiges Mikroklima für 

Weiß-, Rot- und Süßweine von Weltklasse. 

n Sie setzten im Burgenland stilistische 

Maßstäbe: 1 Roland Velich (Weingut Moric), 

2 Uwe Schiefer, 3 Wolfgang Reisner (Weingut 

Igler), 4 Hans Tschida, 5 Hans Nittnaus 

und 6 Kurt Feiler (Weingut Feiler-Artinger). 

Ersten ganz auf heimische Rebsorten 

setzte, als dies noch gar nicht so üblich 

war. Mit Gerhard Pittnauer, Claus Preisinger 

und Werner Achs seien exemplarisch 

einige junge Mitstreiter für diese 

Stilrichtung genannt, die immer wieder 

mit exzellenten roten Gewächsen aufgefallen 

sind. Aber auch anerkannte Großmeister 

wie Gernot Heinrich oder Paul 

Achs haben ihren Stil behutsam in die 

eben genannte Richtung geändert. 

Am Westufer des Neusiedlersees gehören 

so gut wie alle Mitglieder der Leithaberg-Gruppe 

zu den Verfechtern der 

neuen Rotweinwelle. Silvia und Engelbert 

Prieler, Birgit Braunstein und Toni 

Hartl beweisen beispielsweise Jahr für 

Jahr, dass sich Substanz und messerscharfe 

Struktur nicht ausschließen. In 

Rust wären Claudia und Erich Giefing, 

in Mörbisch etwa Bernhard Fiedler dieser 

Bewegung zuzurechnen, wobei die 

Grenzen freilich fließend sind, denn so 

anerkannte Altmeister wie Anton Kollwentz, 

Ernst Triebaumer oder einst Franz 

Schuster haben eigentlich immer natürlich 

anmutende Rotweine und keine 

reinen Blockbuster hervorgebracht. Auch 

der Hochberg von Albert Gesellmann 

und der Biiri-Blaufränkische des Weingutes 

Igler beweisen Jahr für Jahr, dass 

Dichte und Schmelz eine wunderbare 

Verbindung mit Herkunftstypizität und 

Rasse eingehen können. 

Etwas schleppend erscheint die Entwicklung 

diesbezüglich im Mittelburgenland, 

wo man beispielsweise Franz 

Weninger oder Daniel Pöltl als Vorreiter 

ansehen könnte, aber auch Anton Iby 

jun. hat einen sehr deutlich schmeckbaren 

Paradigmen-Wechsel vorgenommen. 

Aus den hervorragenden Rieden von 

Neckenmarkt und Lutzmannsburg keltert 

Roland Velich seinen Moric, der 

etwa 2002 und zuletzt 2006 einsame 

Höhen erklomm, wodurch ihm auch 

große internationale Aufmerksamkeit 

zuteil wurde. Im Südburgenland werden 

Weine, die den seltenen schieferigen, 

von Erzadern durchzogenen Boden widerspiegeln, 

stets mit Uwe Schiefer verbunden 

werden, der trotz der erwiesenen 

Kompromisslosigkeit im Ausbau Jahr 

für Jahr Spitzenränge mit so individuellen 

Rotweinen wie Reihburg und Szapary 

belegt. Auch der wiedererstarkte 

„Perwolff“ von Reinhold Krutzler ist 

diesbezüglich ein gutes Beispiel, und andere 

Betriebe wie Alfred und Helga 

Weber oder die Familie Wachter-Wiesler 

sind auf einem guten Weg. 

Rotweinsorten: Back to the roots 

Bereits kurz gestreift wurde die Hinwendung 

zu den österreichischen Rebsorten, 

von der in erster Linie natur- 

gemäß unsere Haus-und-Hof-Sorte 

Blaufränkisch profitiert. Aber auch die 

zu Recht als schwierig geltenden Rebsorten 

St. Laurent und Pinot Noir sind 

stark im Aufwind und werden nunmehr 

von nahezu allen Rotweinspezialisten, 

wenn auch manchmal in kleinem Ausmaß, 

kultiviert. Diese Entwicklung 

erscheint kaum umkehrbar, wobei dem 

St. Laurent besonders starke Steigerungen 

vorherzusagen sind. Für den 

Blauburgunder wird die richtige Standortwahl 

– also möglichst luftig und wenig 

Botrytis-gefährdet – entscheidend 

sein; dass für seine Typizität allzu breite, 

dunkelbeerige Varianten von vornherein 

fehl am Platz sind, muss an dieser Stelle 

nicht eigens betont werden. 

Klassiker Blaufränkisch 

Damit zum heißen Eisen Blaufränkisch. 

Neuerdings wird davon gesprochen, in 

jenen Blaufränkischen, die nach den zuvor 

erwähnten Parametern ausgebaut 

werden, eine burgundische Ausformung, 

ja gewissermaßen einen burgenländischen 

Pinot Noir zu sehen. Wenn auch 

manche Blaufränker mit zunehmender 

Flaschenreife ein bisschen in die Aromenwelt 

des Pinot einzutauchen scheinen, 

ist diese Einschätzung doch als grob 

irreführend, ja nahezu als Etikettenschwindel 

zu benennen. Betrachten wir 

einmal drei anerkannte Siegertypen aus 

der Blaufränkisch-Szene, sagen wir den 

Mariental von Ernst Triebaumer, den 

Point von Andi Kollwentz und den Dürrau 

von Franz Weninger, und wir werden 

feststellen, dass alle drei Weine in ihrer 

dunkelbeerigen, wenn auch völlig unterschiedlichen 

Aromatik Lichtjahre vom 

Erscheinungsbild eines Pinot Noir entfernt 

sind, und sei es der fetteste Cham- 

Fotos: 1 Andreas Durst, 2 Archiv, 3 Weingut Igler, 4 Angerhof Tschida, 5 Weingut Nittnaus, 6 Weingut Feiler-Artinger 

bertin oder Vosne-Romanée aus einem 

großen Jahrgang, der je ins Glas gegossen 

wurde. 

Klar gibt es einen eher rotbeerig an- 

gehauchten Blaufränkisch-Typus, dem 

wir spontan den G von Gesellmann, den 

Biiri vom Weingut Igler oder die Blaufränkischen 

von Uwe Schiefer und Roland 

Velich zurechnen würden – aber 

wo bleibt die Affinität zum Pinot Noir, 

wo bleiben die jugendlichen Anklänge 

von Himbeerlikör und Mandeln, wo die 

Pilznote und das Unterholz der zunehmenden 

Reife? Die meisten der vorgenannten 

Weingüter haben vor einiger 

Zeit Pinot Noir ausgepflanzt, um sich 

auf diesem Gebiet ebenfalls zu beweisen 

– warum dies, wenn sie den burgenländischen 

Pinot ohnedies im Portefeuille 

hätten? Wenn man aus internationaler 

Sicht Rebsorten mit dem Pinot vergleichen 

möchte, bieten sich wohl am ehesten 

zwei Varietäten an, nämlich die 

Baga-Rebe aus dem mittleren Portugal 

und der nordgriechische Xinomavro, die 

wirklich starke Gemeinsamkeiten im 

Geruchs- wie Geschmacksbild aufweisen. 

Auch ein Barolo oder Barbaresco der 

alten Schule kann aufgrund seiner 

Fruchtnuancen und Säurestruktur relativ 

leicht mit einem schönen Pinot Noir 

verwechselt werden. 

Für den Blaufränkischen trifft all dies 

jedoch nicht zu, und dennoch ist er, 

wie nun auch international bestätigt 

wird, eine sehr wertvolle Rebsorte, wenn 

man ihm seinen Charakter lässt. Im 

Weingarten erscheint es durchaus wichtig, 

durch entsprechende Grünarbeit, 

im Allgemeinen also kein allzu groß- 

zügiges Freistellen der Traubenzone, auf 

übermäßige Besonnung zu verzichten, 

um keine verbrannten oder rosinigen 

Trauben und später dann nahezu Überreife 

atmende, allzu massive Rotweinmonumente 

zu erhalten, die zumeist 

auch nicht das nötige Säuregerüst aufweisen 

können. Apropos Säure: Eine 

durchaus merkliche, ja rassig erscheinende 

Säure ist dem Blaufränkischen 

immanent. Nimmt man ihm aber diese 

und stellt ihn etwa auf einen Säurewert 

des Cabernet ein, so beraubt man ihn 

einer seiner Stärken, wobei einer nicht 

ausgereiften, grünen oder spitzen Säure 

keineswegs das Wort geredet werden 

soll, wie sie früher für österreichische 

Rotweine durchaus üblich war. Aber 

sehen wir die Diskussion rundweg positiv: 

dem Blaufränkischen in all seinem 

Variantenreichtum wird damit, ob in 

heller oder dunkler Färbung, das Tor 

zur großen Weinwelt wieder ein Stück 

geöffnet. i 


Foto: Lukan 

1 

4 

2 

5 6 

3

Herkünfte & Lagen Herkünfte & Lagen 

Historische Herkünfte, 

berühmte Lagen 

Die Erzeugung eigenständiger Charakterweine von ausgezeichneter 

Qualität erfordert das Vorhandensein erstklassiger Herkünfte und 

Rieden mit idealem Mikroklima, Boden und Lage für den Anbau 

von Reben. Das Burgenland verfügt über eine besonders reiche und 

vielfältige Auswahl an solchen Toplagen. 

Beginnen wir mit den traditionsreichen 

Herkünften, denn 

das Lagenbewusstsein war im 

Burgenland wie in jeder Weinbaugegend 

mit Vergangenheit sicher 

immer vorhanden, wird jedoch erst seit 

ein paar Jahren nach außen kommuniziert. 

Unabhängig von weinrechtlichen 

Tatsachen haben frühere Generationen 

seinerzeit eher nach Herkünften als nach 

Rebsorten unterschieden. Mit gewissen 

Herkünften wurde schon eine bestimm- 

3 

1 

te Wertschätzung verbunden – aufgrund 

des Renommees derselben und der 

üblicherweise zu erwartenden hohen 

Qualität. Unter diesen Traditionsursprüngen 

hat die alte Freistadt Rust seit 

jeher ganz klar die Nummer 1 unter den 

burgenländischen Herkünften eingenommen, 

nicht zuletzt wegen des Ruster 

Ausbruchs. Von den anderen Ortschaften 

am Westufer des Sees folgten 

punkto Prestige höchstwahrscheinlich 

Mörbisch, Oggau und Purbach. Rund 

2 

n Architekten des burgenländischen Terroirgedanken: 

1 Albert Gesellmann, 2 Andi Kollwentz, 3 Reinhold Krutzler und 4 Erich Scheiblhofer. 

4 

Fotos: Weingüter 1 Gesellmann, 2 Kollwentz, 3 Krutzler, 4 Eva Kelety 

um Eisenstadt waren die Appellationen 

St. Georgen und Großhöflein sowie 

Kleinhöflein fallweise angegeben, am 

Ostufer des Neusiedlersees am ehesten 

Gols, das im Übrigen damals für trockene 

und halbtrockene Weißweine stand. 

Spätes Erwachen 

Wenn man den eigentlichen Seewinkel 

mit seiner flachen Pusztalandschaft 

betrachtet – bei Illmitz liegt ja auch 

der tiefste Punkt Österreichs –, fällt es 

schwer, an besondere Lagenunterschiede 

zu glauben, und doch haben gewiefte 

Produzenten wie Luis Kracher ganz 

genau zwischen den einzelnen Rieden 

und deren Eignung für einzelne Reb- 

sorten und in diesem Fall Prädikatsweine 

unterschieden. Bis heute werden die 

Lagen jedoch relativ selten angegeben, 

wobei der Tiglat-Chardonnay der Familie 

Velich als diesbezügliche Ausnahme 

wohl schon zur Marke geworden ist. 

Der Ausnahme-Zweigelt von Josef Umathum 

wird wohl untrennbar mit dem 

Begriff Hallebühl verbunden bleiben, 

dessen Name sich vom „Hollerbühel“, 

also vom Hügel des Holunders, ableitet, 

wobei der mit rotem Kies durchzogene 

Sandboden offenbar ideale Bedingungen 

bietet. 

Am südlichen Ende des Wagrams der 

Parndorfer Platte findet sich eine ganze 

Reihe klangvoller Riednamen, die von 

n Familie Triebaumer auf Streifzug durch ihre 

Paradelage Mariental, dessen gleichnamiger 

Blaufränkische gehört zu den ersten international 

anerkannten großen Rotweinen Österreichs. 

Foto: Weingut Ernst Triebaumer 

den dortigen Topwinzern zumeist zur 

Erzeugung ihrer Premium-Rotweine genutzt 

werden. Östlich von Gols liegt 

beispielsweise der nach Südwesten geneigte 

Ungerberg, der vorwiegend Lehmböden 

aufweist, eine weitere ausgezeichnete 

Riede ist der in der Hangmitte 

situierte Altenberg mit einer heterogenen 

Bodenstruktur, die aus Sand, Lehm und 

Kies im oberen Abschnitt sowie größeren 

Schwarzerde-Anteilen im unteren 

Bereich besteht. Die Lagen Gabarinza 

und Salzberg wurden vor allem durch 

Gernot Heinrichs gleichnamige Top- 

cuvées bekannt und weisen eine mittelschwere 

bis lehmige Bodenstruktur mit 

gewissem Kiesanteil und durchgehend 

hohem Kalkgehalt auf. Fallweise findet 

man auch die anschließenden Lagen 

Spiegel und Kurzberg, der an sich schon 

zu Mönchhof zählt, auf den Etiketten 

renommierter Rotweinspezialisten. 

Einige Weinfreunde werden wohl die 

beeindruckende Terrassenanlage am Joiser 

Jungenberg kennen, die 2001 von 

Josef Umathum wieder mühsam rekultiviert 

wurde. Der nach Südosten orientierte 

Hang liegt schon deutlich über 

dem Neusiedlersee und damit auch oberhalb 

der Nebelgrenze. Während die Terrassen 

einen Untergrund von Schiefer 

vermengt mit Quarz besitzen, den Josef 

Umathum für seinen Blaufränkischen 

namens Joiser Kirschgarten nützt, befin- 

den sich unterhalb der Terrassen kalkhältiger 

Lehm und Muschelkalk, die 

sinnvollerweise einem beeindruckenden 

Pinot Noir die Heimstatt bieten. Punkto 

Tradition steht dieser Weinberg, der bereits 

im Jahr 1214 erstmals urkundlich 

erwähnt wurde, übrigens den bekannteren 

Herkünften Rust und Neusiedl 

am See um nichts nach. Überhaupt 

stehen die Joiser Lagen, seit Spitzenweingüter 

wie Umathum, Schloss Halbturn, 

Juris-Stiegelmar, Nittnaus und Scheiblhofer 

deren Potenzial erkannt haben, 

plötzlich im Zentrum des Interesses auspflanzungswilliger 

Winzer. Durch seine 

Neigung nach Süden ist der nahe Joiser 

Hackelsberg von der Bundesstraße nur 

zu erahnen; seine Quarzböden besitzen 

eine gute Wasserspeicherung – alles in 

allem steht er ebenso wie der Jungenberg 

und die anderen Joiser Lagen für besonders 

feinwürzige und mineralische 

Weine, denen stets ein gewisses Temperament 

zu eigen ist. 

Die beste Mitgift … 

... lässt die Braut, zumindest in den Augen 

der Schwiegereltern, gleich noch 

attraktiver erscheinen; in diesem Sinne 

waren in Rust Bräute hochbegehrt, die 

Anteile an den Lagen Turner und Greiner 

mitbrachten, die sich unterhalb des 

Ortes Richtung Mörbisch befinden und 

aufgrund der Nähe zum See und der 

leichten Verwitterungsböden besonders 

gut für die Erzeugung der wertvollen 

Ausbruchweine eignen. Für Ruster Verhältnisse 

bergig ist der zerklüftete Vogelsang, 

der aus Lehm und Löss besteht und 

durch die Nähe zum Wald relativ starke 

Temperaturunterschiede zwischen Tag 

n Prächtige Herbststimmung 

am Südhang des Eisenbergs, 

einem „Hotspot“ für 

charakterstarke Blaufränkische. 

und Nacht aufweist. Die Lagenbezeichnung 

Hundertpfunder, die von einem 

früher üblichen Flächenmaß herrührt, 

nützt beispielsweise das aufstrebende 

Weingut Esterházy für seinen Pinot. 

Immer wieder auf den Etiketten zu 

finden sind auch die Lagennamen Umriss 

und Bandkräften, Letzterer in sehr 

unterschiedlichen Schreibweisen, die von 

einem kalkhältigen Lössboden geprägt 

sind, der hier erstklassige Rotweine, etwa 

aus der Leitsorte Blaufränkisch, gedeihen 

lässt. Dies gilt ebenso für den Oberen 

Wald und das legendäre Mariental, das 

sich mittlerweile Ernst Triebaumer, das 

Haus Marienberg und das Weingut Prieler 

teilen. Die abgesehen von einer gewissen 

Höhenlage eher unspektakuläre 

Riede profitiert offensichtlich vom hohen 

Kalkgehalt und der eher dünnen 

Humusdecke, die naturgemäß viel Arbeitsaufwand 

mit sich bringt. In den 

Topjahren gedeihen dort enorm körperreiche 

und dichte Weine mit sattem 

Fruchtkern und ganz erstaunlichem Reifepotenzial, 

die zum Besten gehören, was 

Österreichs Rotweinszene zu bieten hat. 

Im westlich angrenzenden Nachbarort 

Mörbisch gilt der oberste Bereich mit 

Lagen wie Altenberg und Goldberg – 

derartige Begriffe finden sich sehr oft 

auf den Riedkarten – wegen der guten 

Durchlüftung und der Abkühlung durch 

die Waldnähe als begehrtester Abschnitt. 

Das östlich angrenzende Oggau hat auch 

Anteile am Marienthal, das hier zum 

Unterschied von Rust so geschrieben 

wird und an das die ähnlich kalkreiche 

Lage Pratschen anschließt. 

In Schützen ist der luftige, sogar von 

Felsblöcken durchsetzte Goldberg, an 


Foto: Herbert Eberhart

Herkünfte & Lagen Herkünfte & Lagen 

dem Muschelkalk in Glimmerschiefer 

übergeht, eine auf den ersten Blick dominante 

Lage. Rund um Purbach sind 

die Kessellagen nach Osten, wie Haide 

und Edelgraben, jene Teilstücke, die 

hohe Reife gewährleisten. Oben an der 

Grenze zum Leithagebirge befindet sich 

wieder ein Schieferboden aufweisender 

Goldberg. Im Gegensatz dazu hat der 

Breitenbrunner Kirchberg wieder einen 

hohen Anteil an Muschelkalk vorzuweisen 

und damit eine völlig andere Prägung. 

Überhaupt ist der Vergleich von 

ähnlich ausgebauten Rotweinen, vorzugsweise 

aus Blaufränkisch, die auf 

Schiefer oder Muschelkalk gewachsen 

sind, immer ein spannendes Duell. 

Damit aber zu den Leithagebirgslagen, 

die die Landeshauptstadt Eisenstadt nahezu 

umkränzen. Im Ortsteil St. Georgen 

steht die Riede Schneiderteil für eine 

humusreiche, nach Südosten geneigte 

Lage, auf der das Schlossweingut Esterházy 

seinen reinsortigen Merlot kultiviert. 

Auf der anderen Seite von Eisenstadt 

ist der Fölligberg eine markante 

Riede, die zum Teil über recht schwere 

Schwarzerdeböden verfügt. Eine schöne 

Hanglage ist auch der Tatschler in Großhöflein, 

der wiederum Schieferuntergrund 

aufweist und sich schon auf eine 

ansehnliche Seehöhe erstreckt; hier gedeihen 

die Burgundersorten ebenso gut 

wie auf der Kollwentz’schen Monopollage 

Gloria, die mit einer Seehöhe von 

über 300 Metern die höchstgelegene 

Lage im Nordburgenland darstellt und 

einen sehr kalkreichen Lehmboden aufweist. 

Weiter unten in Großhöflein sind 

die tiefgründigen „Rotweinlagen“ Setz 

und Reisbühel offenbar für die Leitsorte 

Blaufränkisch bestens geeignet. Noch 

kalkreicher ist der Standort der im Westen 

angrenzenden Riede Point, die vor 

allem für temperamentvolle, spannungsgeladene 

Blaufränkische steht. 

Schwere Kaliber 

im Blaufränkischland 

Von den burgenländischen Rotweinzentren 

hat das Mittelburgenland die 

schwersten und tiefgründigsten Lehmböden, 

teilweise mit sehr hohem Ton- 

gehalt, zur Verfügung, deren Wasserspeichervermögen 

speziell in trockenen 

Jahren, wie sie in den letzten Jahrzehnten 

ja überwogen, Vorteile bietet; die weniger 

günstige Kehrseite kommt freilich 

in sehr feuchten Jahren zum Vorschein. 

Generell ist festzustellen, dass gerade die 

schweren Böden von Horitschon und 

Umgebung auch bei geringeren bis mittleren 

Gradationen – wie sie für die Weine 

der Kategorie Mittelburgenland DAC 

Classic die Regel sind – charaktervolle 

und würzige Weine gestatten. Diese 

bringt mit schöner Regelmäßigkeit aber 

auch der Höhenzug des Neckenmarkter 

Hochberges hervor, der als südlicher Abhang 

des Ödenburger Gebirges wohl die 

spektakulärste und damit auch am öftesten 

fotografierte Lage des Blaufränkischlandes 

darstellt. Dass seine Böden keineswegs 

schwer sind, ja im oberen 

Abschnitt sogar Schiefer-Verwitterungsgestein 

nahe an die Oberfläche treten 

lassen, zeigt wieder einmal, wie unzulässig 

Verallgemeinerungen wären. Die zum 

Teil ausgezeichnete Neigung sowie gute 

Durchlüftung hält einerseits die Botrytis 

fern und bürgt andererseits für schön 

ausgereifte Rotweine, die mit intensiver, 

salzig anmutender Mineralität punkten 

und auch lange reifen können. 

Das einstige Weißweinzentrum 

Deutschkreutz hat sich der Nachfrage 

gehorchend auch am Rotwein orientiert, 

der hier im Alten Weingebirge, einer 

Hügelkette im Südosten des Ortes, heranwächst, 

die schon vom Einfluss des 

nur rund zehn Kilometer entfernten 

Neusiedlersees profitiert. Einen sehr 

kalkreichen Lehm- und Schwarzerde- 

boden besitzt beispielsweise der dortige 

Goldberg, noch klarer nach Süden gerichtet 

ist der teilweise von schwerem 

Lehm bedeckte Hochberg, dessen extrem 

hoher Kalkanteil für ungemein vitale 

und standfeste Rotweine sorgt. Von einigen 

Winzern werden auch andere gute 

Sublagen wie Siglos, Fabian, Kart und 

Steinriegl etikettiert, die im Grunde ähnliche 

Verhältnisse aufweisen. 

In Horitschon hat man sich in etwas 

fragwürdiger Bescheidenheit darauf ver- 

Foto: Umathum 

Foto: Weingut Mad 

standen, nur mehr die drei Großlagen 

Hochäcker, Dürrau und Gfanger zu gebrauchen, 

was einerseits der Klarheit 

dient, andererseits aber auch als Entwertung 

ihrer eigentlichen Kernstücke gesehen 

werden kann. Die mit Abstand bekannteste 

Lage ist wohl der Hochäcker, 

dessen Bodenstruktur durchaus heterogen 

ist und von tonreichen, schweren 

Abschnitten im Steilstück bis zu leichteren 

Böden im ebeneren Abschnitt 

reicht. Als Sublage ist das mit etwas 

leichteren Böden ausgestattete Kirchholz 

zu erwähnen, das vielleicht nicht ganz 

so massive und gerbstoffreiche Rotweine 

ermöglicht wie der diesbezüglich kaum 

zu übertreffende Hochäcker. Der neue 

Star unter den Horitschoner Lagen ist 

zweifellos die Dürrau, die durchwegs 

schweren Untergrund aus kiesigem 

Tonmergel besitzt und ungemein pfeffrig-würzige, 

dichte wie stabile Blau- 

fränker garantiert, die sich auch international 

schon einen Namen gemacht 

haben. Der Gfanger oder Gfangeracker 

ist zwar eine Südlage, bringt aber gegenüber 

den beiden vorgenannten Rieden 

eher fragilere, schlanker erscheinende 

Weine hervor. 

Zum Abschluss sei ein kleiner Ausflug 

in die Enklaven gestattet: Eine solche 

ist das Lutzmannsburger Weingebirge, 

das als einheitliches Hochplateau mit 

etwa 150 Hektar Rebfläche schon eine 

fixe, ansehnliche Größe darstellt. Auf 

schweren, lehmigen Böden gedeihen hier 

alle üblichen Rotweinreben, allen voran 

der Blaufränkische, die in ihrer burschikosen, 

mineralisch-würzigen Art schon 

ein bisschen an die südburgenländischen 

Gewächse erinnern. Die offenkundig 

vorhandenen Ressourcen werden derzeit 

nur von einer Handvoll Winzern wirklich 

genützt, vor allem Rudolf Weber, 

die Familie Prickler und Velich & Partner. 

Eine echte Rotweininsel ist hingegen 

der in Kleinmutschen gelegene Hexenberg: 

der reine Südhang wurde von den 

Brüdern Pfneisl rekultiviert, wobei ein 

relativ großer Abschnitt allein dem Newcomer 

Shiraz gewidmet wurde. 

Die eisernen Weine der Idylle 

Das lange Zeit etwas vor sich hindämmernde 

Gebiet rund um den Eisenberg 

hatte schon in der Ära des legendären 

Landesrates Wiesler, der mit Hermann 

Krutzler und Felix Körper kompetente 

Mitstreiter hatte, einen guten Klang 

bei den Rotweinfreunden. Glücklicherweise 

haben alle drei Weingüter adäquate 

Nachfolger gefunden, die den 

einstigen Ruf nicht nur hochhalten, 

sondern weiter gefestigt haben. Auch 

die Weingüter Alfred und Helga Weber, 

Wallner, Kopfensteiner und Vinum 

Ferreum sowie vor allem der innovative 

Einsteiger und Querdenker Uwe Schiefer 

haben in den letzten Jahren durch 

ausgezeichnete Rotweinqualitäten auf- 

n Die historische Lage 

Joiser Jungenberg: Auf den 

oberen Terrassen wächst 

Top-Blaufränkisch, in der 

Ebene davor gedeiht der 

Pinot Noir prächtig (l.). 

n Drei Winzer teilen sich die 

berühmten Lage Mariental: 

Mad-Haus Marienberg, Familie 

Prieler und natürlich Ernst 

Triebaumer. Der Weingarten 

bietet auch einen formidablen 

Blick auf den Neusiedlersee (r.). 

horchen lassen, sodass wir in naher 

Zukunft noch einiges aus der Rotweinidylle 

zu erwarten haben – wirklich 

schade, dass am Eisenberg noch einige 

Herzstücke als unschöne Brachen un- 

genutzt sind, aber vielleicht finden sich 

engagierte Einsteiger, die sich ihrer 

annehmen. 

Die pittoresken Kessellagen des Eisenberges 

öffnen sich nach Osten und 

Süden hin zur Pannonischen Tiefebene 

und sind gegen Westen und Norden 

geschützt. Der Untergrund von Tonschiefer 

wird hier von oxidierten Eisenerzadern 

durchzogen, die einstens tatsächlich 

kommerziell abgebaut wurden. 

Insofern ist es nicht vermessen, ja ge- 

radezu naheliegend, den mineralischen 

Eisenton – durchaus vergleichbar mit 

dem Crasse de Fer des Graves – in den 

Rotweinen wiederzufinden – Vorreiter 

ist hier wieder einmal der Blaufränkische, 

der diesen Bodenton besonders 

ungeschminkt wiedergibt. Als Toplage 

ist etwa die Riede Szapari anzusehen, 

die schon am oberen Rand des Eisenberges 

beginnt und so karg von Humus 

bedeckt ist, dass der Schiefer teilweise 

an die Oberfläche tritt. Auch hier sind 

die oxidierten Erzadern zu finden, die 

dem Eisenberg seinerzeit seinen Namen 

verliehen haben; schließlich sorgt die 

Exposition nach Südwesten für sehr 

zufriedenstellende Reifegrade. 

Ganz ähnlich sind die Verhältnisse 

für die Riede Saybritz, die allerdings 

etwas weniger Sonneneinstrahlung bietet. 

Schon in die Ebene geht die tiefgründige 

Lage Reihburg über, die von 

einer kräftigen Lehmschicht überzogen 

ist und für ungemein dichte und druckvolle 

Weine steht. Schließlich ist die 

Lage Hummergraben direkt an der ungarischen 

Grenze mit Blick gegen Osten 

hin gelegen, die eine ähnliche Bodenstruktur 

wie die Reihburg aufweist. 

Das Weingebirge von Deutsch-Schützen 

wird unter dem Riednamen Weinberg 

zusammengefasst, wo tiefgründige Lehm- 

böden vorherrschen und der Eisenton 

vielleicht etwas weniger stark zutage 

tritt als am Eisenberg, wenn auch die 

mineralische Würze jedenfalls in aus- 

reichender Intensität vorhanden ist und 

die Weine vielleicht sogar noch etwas 

massiver und opulenter ausfallen als am 

Eisenberg. i 

32 | VINO Burgenland VINO Burgenland | 33

Architektur & Wein Architektur & Wein 

Ansprechende Architektur kann 

den Weingenuss erheblich 

steigern. Burgenlands Winzer 

sind im Bereich Wein und Archi- 

tektur federführend und feiern 

nicht nur mit dem edlen Reben- 

saft, sondern auch mit der 

Raumgestaltung rund um den 

Wein beachtliche Erfolge. 

Foto: Neusiedler See Tourismus/Weinkulturhaus Gols 

rchitektur & Wein 



1 

EstErhÁzy 

Weingut Esterházy, Eisenstadt 

Baujahr: 2006 

Architekt: DI Anton Mayerhofer, 

Pichler & traupmann 

www.esterhazywein.at 

Modernste Kellertechnik in Verbindung mit 

zeitgenössischer Architektur war die Vorgabe der 

Bauherren. Herausgekommen ist ein Gebäude mit 

differenzierten Raumzusammenhängen und vielfältigen 

Bezügen zu Umland und Wein. 

1 

4 5 

2 

Fotos: 1 Weingut Esterházy, 2 Weingut Pittnauer, 3 Weingut Prieler/Steve Haider, 4 Weingut Reumann, 5 Weingut Gesellmann, 6 Pez Hejduk 

PIttnAuEr 

Gerhard und Brigitte Pittnauer, Gols 

Baujahr: 2001 

Architekt: halbritter+halbritter, 

AllesWirdGut Architektur 

www.pittnauer.com 

Der streng funktionale, kubische Baukörper beherbergt 

die gesamte Produktionsstätte. Bauphysikalisch 

ist alles dem Wein untergeordnet, aber auch 

der prächtige Blick durch die Panoramaglasscheibe 

beflügelt den önologischen Weitblick. 

3 

PrIElEr 

Weingut Familie Prieler 

Baujahr: 2000 

Architekt: hans schandl 

www.prieler.at 

Der moderne Zubau besticht durch die klare 

Formensprache und die elegante Materialkombination 

aus Ziegeln, Holz und Glas. 

Die großzügige Gartengestaltung und die 

stilvolle Holzterrasse unterstreichen die Eleganz 

des Ensembles. 

2 

6 

3 


4 

rEuMAnn 

Josef und Maria reumann, Deutschkreutz 

Baujahr: 1999 

Architekt: DI Anton Mayerhofer 

www.weingut-reumann.at 

In seiner geradlinigen, auf das Wesentliche 

reduzierten Gestalt nimmt das Gebäude quasi 

den Weinstil des Hauses Reumann vorweg. 

Neben Keller und Lagerräumen ist auch noch 

Platz genug für einen sehr geschmackvollen 

Verkostungsraum. 

5 

GEsEllMAnn 

Weingut Familie Gesellmann, Deutschkreutz 

Baujahr: 1999 


www.gesellmann.at 

Der verglaste Präsentationsraum „schwebt“ 

über dem historischen Gewölbekeller und ist 

mit dem dachgeschoßigen Fasslagerraum verbunden. 

Firstverglasung und raumhohe Glaswände 

öffnen Blickbeziehungen in Funktions- 

und Außenbereiche. 

6 

WEnInGEr 

Weingut Weninger, horitschon 

Baujahr: 1999 

Architekt: raimund Dickinger, 

Kriso leinfellner (propeller z) 

www.weninger.com 

Der Typologie burgenländischer Langhöfe folgend, 

wurden die einzelnen Funktionselemente aneinander 

gereiht. Sichtbetonelemente in Verbindung mit 

Holzrahmen und großzügigen Glasflächen werden 

mit traditioneller Lamellenbeschattung kombiniert.


7 

hAns IGlEr 

hans Igler – schaflerhof, Deutschkreutz 

Baujahr: 2009 


www.weingut-igler.at 

Der in den Jahren 1793 bis 1804 erbaute Schaflerhof 

wurde mit viel Gefühl und Sachverstand 

renoviert und adaptiert. Eyecatcher ist die an einen 

umgekehrten Schiffsrumpf gemahnende Fachwerkkonstruktion, 

die in stimmiger Verbindung 

zu den zeitgenössischen Bauelementen steht. 

8 

hIllInGEr 

leo hillinger Gmbh, Jois 

Baujahr: 2004 

Architekt: gerner°gerner plus 

www.leo-hillinger.com 

Der weitgehend „unter Tag“ gesetzte Baukörper 

besticht dank natürlicher Belichtung durch eine fast 

feierliche Raumatmosphäre. Spektakulär wirkt der 

aus dem Hügel auskragende, auf Schleuderbetonstützen 

gesetzte Präsentationsraum mit Sichtbeziehungen 

vom Neusiedlersee bis zum Leithagebirge. 

9 

VInuM FErrEuM 

Weingut Vinum Ferreum, Eisenberg 

Baujahr: 2007 

Architekt: Johann Kalcher 

www.vinum-ferreum.at 

Der großzügig verglaste Hauptbau beherbergt 

einen ansprechenden Bereich für Weinshop und 

Repräsentation, darüber liegt der Seminarraum. 

In jeder Ebene bleibt der transparente Blick in die 

umliegenden Weinberge und eine Fernsicht bis 

in die pannonische Tiefebene stets präsent. 

10 schützEnhoF 

Weingut schützenhof – Familie Faulhammer 

Baujahr: 2004 

Architekt: Pichler & traupmann 

www.schuetzenhof.cc 

Der großzügige und doch homogene Baukörper 

beherbergt die gesamte Produktion und den 

transparenten Verkostungsraum. Die kontinuierliche 

Faltung der Gebäudehülle orientiert sich an der 

natürlichen Hangneigung, somit integriert sich 

das Weingut perfekt in die Landschaft. 

11 J. hEInrIch 

Weingut Familie J. heinrich, Deutschkreutz 

Baujahr: 2004 

Architekt: DI Anton Mayerhofer, 

DI Kurt heinrich 

www.weingut-heinrich.at 

Das halbrunde, funktionale Presshaus hat mit 

Château Cheval Blanc ein prominentes Vorbild. 

Die neue Weinlounge entstand 2008, sie fügt 

sich harmonisch ins Hof-Ensemble ein und wurde 

von der Familie selbst geplant. 

9 

7 

Fotos: 7 Weingut Igler, 8 Leo Hillinger GmbH, 9 Vinum Ferreum, 10 Paul Ott, 11 Weingut Heinrich 

10 

8 

11 


Architektur & Wein 

14 

Architektur & Wein 

13 

12 15 

16 17 

Fotos: 12 Kulturverein Schloss Halbturn, 13 Weingut Meinklang, 14 Weingut Gager, 15 Weingut Kollwentz, 16 Kellerei In Signo Leonis, 17 Steve Haider 

12 schloss hAlBturn 

schlosskellerei halbturn 

Baujahr: 1711/2006 

Architekt: Johann lucas von hildebrand, 

halbritter & halbritter 

www.schlosshalbturn.at 

Im Kellerbereich und in den ehemaligen Hofstallungen, 

die von Halbritter & Halbritter adaptiert 

wurden, beherbergt das schmucke, barocke 

Jagdschloss von Kaiser Karl VI. heute das burgenländische 

Topweingut. 

13 MEInKlAnG 

Weingut Meinklang, Pamhagen 

Baujahr: 2003 

Architekt: reinhilde tschida & Werner neiger 

www.meinklang.at 

Dynamisiert ist nicht nur der biologische 

Weinbau im Hause Meinklang, auch die elegante, 

auf natürliche Materialien zurückgreifende 

Architektur wirkt äußerst dynamisch, aber 

auf sehr elegante und mit viel Gefühl propor- 

tionierte Weise. 

15 KollWEntz 

Weingut Kollwentz – römerhof, Großhöflein 

Baujahr: 2003 


www.kollwentz.at 

Der Zubau zum bestehenden Streckhof nimmt die 

alten Baufluchten und Dachneigungen auf und verbindet 

alte und neue Kellerräume durch eindrucksvolle 

Querachsen. Im Inneren sorgt das Atrium in 

Verbindung mit der verglasten und Lamellen-beschatteten 

Giebelfront für angenehme Transparenz. 


14 GAGEr 

Weingut Gager, Deutschkreutz 

Baujahr: 2006 

Architekt: DI heinz Grebien, 

DI Gerald Gundacker 

www.weingut-gager.at 

Der stilvoll im Ortskern integrierte Baukörper vereint 

unter der charakteristischen Blechdachwelle eine 

Fülle unterschiedlicher Funktionsbereiche. Kellerei, 

Verkostungsräumlichkeiten und Gastronomie finden 

hier einen ansprechenden Rahmen. 

16 BAyEr 

heribert Bayer – Kellerei In signo leonis, 

neckenmarkt 

Baujahr: 2007 


www.weinfreund.at 

Der von außen zurückhaltend wirkende, quader- 

förmige Bau mit dem markanten Dach ordnet dem 

Thema Wein alles andere unter. Hier zählen die 

inneren Werte, zum Beispiel in Form großzügiger, 

raumhoher Glaswände. 

17 KrAchEr 

Weinlaubenhof Kracher, Illmitz 

Baujahr: 2003 

Architekt: halbritter & hillerbrand 

www.kracher.at 

Die Ablesbarkeit einzelner Gebäudeschichten ist 

ebenso wie eine spürbare räumliche Lockerung das 

zentrale Thema. Die beinahe archaische Materialsprache 

mit geöltem Holz, Beton und gerostetem 

Stahl unterstreicht den Anspruch, Tradition und 

zeitgemäßes Bauen zu verbinden.


18 hEInrIch 

Gernot und heike heinrich, Gols 

Baujahr: 2001, 2009 

Architekt: Werner schüttmayr, 

propeller z 

www.heinrich.at 

Zum streng funktional gegliederten Kellerbau samt 

Wohn und Präsentationsräumen kommt aktuell ein 

neuer, mehrgeschossiger Tiefbau dazu. Hier wie dort 

treten sachliche Funktionalität und die klare Formensprache 

der Baukörper in Symbiose zu einander. 

19 ArAchon 

Arachon reifekeller, horitschon 

Baujahr: 2004 

Architekt: Wilhelm holzbauer, 

Dieter Irresberger 

www.arachon.com 

Der geometrische Paukenschlag besitzt als wesentliches 

Gestaltungsmerkmal eine 80 Meter lange 

Wandscheibe aus St. Margarethener Sandstein. 

Die mittige Dreiecksöffnung bildet das Portal zum 

Innenhof mit den wichtigsten Funktionsbereichen. 

21 

18 

20 BEcK 

Weingut Judith Beck, Gols 

Baujahr: 2005 

Architekt: halbritter & hillerbrand 

www.weingut-beck.at 

Das in Leichtbauweise errichtete Gebäude 

beinhaltet den gesamten Produktionsbereich 

sowie Verkostungsraum und Privatwohnung. 

Die schlichte Formensprache, sowohl innen 

als auch außen, gibt dem Wein als Protagonist 

entsprechend viel Raum. 

Fotos: 18 Weingut Heinrich, propeller z, 19 Arachon, 20 Steve Haider, 21 Paul Ott, 22 Weingut Uwe Schiefer 

22 

19 

21 KrutzlEr 

Weingut Krutzler, Deutsch-schützen 

Baujahr: 2001 

Architekt: Pichler & traupmann 

www.krutzler.at 

Die unterkellerte Produktionshalle in Stahlrahmenkonstruktion 

besticht durch die reduzierte Material- 

und Formensprache. Verzinkte Stahlbleche, 

Beton und rote Lackfarbe setzen funktionale und 

angenehm nüchterne Akzente. 

20 

22 schIEFEr 

Weinbau uwe schiefer, Welgersdorf 

Baujahr: 2003 

Architekt: Franz zogmann 

www.weinbau-schiefer.at 

Sichtbeton, weißer Putz und effektive, elegante 

Verglasung kennzeichnen diesen ruhigen Baukörper. 

Dabei vergisst der Hausherr bei aller architektonischen 

Schnörkellosigkeit auch nicht auf die 

bildende Kunst, die selbst die Kellerwände ziert. 


Winzervereinigungen 


1 2 

Einer für alle – 

alle für einen 

Der Trend im burgenländischen 

Weinbau geht in eine klare 

Richtung, nämlich zu heimischen 

Sorten und einer noch ausgeprägteren, 

regionalen Typizität. Die Zeiten, in 

denen die Winzer quasi als Einzelkämpfer 

an ihren Weinstilen im Geheimen getüftelt 

haben, sind längst passee, daran 

haben die Winzervereinigungen einen 

beträchtlichen Anteil. Eine gewisse Vorreiterrolle 

kommt dabei zum Beispiel 

dem Verband Blaufränkisch Mittelburgenland 

zu, es ist die Dachorganisation 

der mittelburgenländischen Weinbautreibenden 

und besteht bereits seit 1989 

in ihrer derzeitigen Form. Das erklärte 

Ziel war von Anfang an, nicht nur die 

Sorte Blaufränkisch zu vermarkten, sondern 

auch die Qualität zu steigern. 

Topwinzer wollen mehr 

Qualitätsorientiertem Weinbau und der 

Pflege der regionalen Weinbautradition 

hat sich die RWB – Renommierte Weingüter 

Burgenland verschrieben, ein Zusammenschluss 

von 14 burgenländischen 

Topwinzern, die im Mittelburgenland 

ebenso zuhause sind, wie in den klassischen 

Weinbaugemeinden rund um 

den Neusiedlersee. Ernst Triebaumer ist 

mit von der Partie, ebenso wie die Kollegen 

Andi Kollwentz oder Josef Umathum, 

um ein paar prominente Vertreter 

zu nennen. Die ähnlichen Gegebenheiten 

von Klima, Topografie und Geologie entlang 

des Golser „Wogenrain“ haben wiederum 

Spitzenwinzer wie John Nittnaus 

dazu bewogen, die Pannobile-Gemeinschaft 

mit aus der Taufe zu heben, der 

Qualitätsanspruch ist entsprechend hoch. 

Nur wenn alle neun Mitglieder einstimmig 

der Überzeugung sind, dass der vorgelegte 

Wein bei der gemeinsamen Verkostung 

typisch für Boden, Klima und 

Sorten ist und darüber hinaus dennoch 

erkennbar die Handschrift der Winzer 

trägt, darf „Pannobile“ aufs Etikett. Auch 

für Georg Schmelzer von der Gruppe 

„Select Gols“ liegen die Vorteile einer 

engagierten Winzervereinigung auf der 

Hand, er sieht ein „gegenseitiges Hinaufschaukeln 

des Gesamtlevels“. 

Burgenlands Winzerszene hat 

besonders engagierte Vereini- 

gungen hervorgebracht, 

Weinqualitäten und Stilistiken 

haben davon enorm profitiert. 

Ein Szenenwechsel zum Leithagebirge: 

Diese markante, lang gezogene Erhebung, 

die sich fast sichelförmig um den 

Neusiedlersee schmiegt, ist eine historisch 

gewachsene Heimat besonders eigenständiger 

Weine. Die Winzer der 

Leithaberg-Vereinigung haben sich folgerichtig 

Terroir und Tiefgang auf die 

Fahnen geschrieben und in den letzten 

vier Jahren eine erfreulich eigenständige 

önologische Handschrift entwickelt. Die 

Bemühungen der Leithaberg-Winzer 

münden dieses Jahr in einer Leithaberg- 

DAC, nunmehr neben DAC Mittel- 

burgenland die zweite burgenländische 

DAC-Appellation. Schon eine Zeit lang 

vor der ersten DAC-Einführung haben 

sich neun mittelburgenländische Winzer 

zur Vitikult-Truppe zusammengeschlossen, 

Gebietstypizität und die Leitsorte 

Blaufränkisch stehen dabei im Zentrum 

ihrer Aktivitäten, mit großem Erfolg. 

Ebenfalls sehr gut hat sich das Weinquartett 

Donnerskirchen positioniert, 

auch hier ist es gelungen, die Qualitäten 

zu pushen und trotz einer gemeinsamen 

3 

Dachmarke die Individualität der Mitglieder 

zu bewahren. Als Verein zur Förderung 

der burgenländischen Weinkultur 

versteht sich der Club Battonage, der 

unter seinem Namen auch einen gemeinsamen 

Clubwein in den Handel 

bringt. „Wir haben den Club als Jungwinzer 

gegründet, um unseren Freunden 

und allen Interessierten den burgenländischen 

Wein näher zu bringen“, so 

Christian Tschida, der mit Winzerfreunden 

wie Gerhard Kracher und Gleichgesinnten 

die Vereinigung gegründet hat. 

Gegenseitiger Erfahrungsaustausch 

und Weinverkosten, um die Qualität der 

regionalen Weine zu heben, ist das erklärte 

Ziel der Vinum Rosalia, die Winzervereinigung 

rückt die Weine entlang 

des Rosaliengebirges ins Interesse der 

Weinfreunde, prominentes Mitglied ist 

auch die Domäne Pöttelsdorf. 

Auch das kleine, aber feine Weinbaugebiet 

Südburgenland hat mit der Weinidylle 

Südburgenland eine schlagkräftige 

Winzergemeinschaft auf die Beine gestellt. 

Vor allem der Eisenberg hat in 

5 

puncto Wein große historische Bedeutung 

und fungiert zusammen mit dem 

Deutsch Schützener Weinberg als weinbaulicher 

Dreh- und Angelpunkt der regionstypischen 

Kreszenzen. Eine süße 

Sonderstellung nimmt schließlich der 

Cercle Ruster Ausbruch ein, die 1991 

gegründete Ruster Winzervereinigung 

ist eines der ersten „Süßweinkonsortien“ 

für Hochprädikate in der Weinwelt. Die 

ortsansässigen Spitzenwinzer, wie Feiler- 

Artinger, Heidi Schröck oder Michael 

Wenzel, haben gemeinsam eine Charta 

entwickelt, welche die Produktion des 

seit Jahrhunderten begehrten Ruster 

Ausbruch sehr streng und penibel regelt. 

Beste Aussichten 

An der „Qualitäts-Rallye“ im Burgenland 

hatten und haben die Winzervereinigungen 

einen beträchtlichen Anteil. 

Das gemeinsame Erarbeiten und Erhalten 

von eigenständigen, terroirbetonten 

Weinstilen trägt Früchte und macht die 

beteiligten Winzer zu Qualitätsmotoren 

für das gesamte Weinburgenland. i 

Winzervereinigungen 

4 

6 

Fotos: 1 Cercle Ruster Ausbruch, 2 Vitikult Rot-Wein-Kunst, 3 Muik, 4 RWB, 5 Herbert Lehmann, 6 Pannobile OEG 

n 1 Der Cercle Ruster Ausbruch wacht über 

Stil und Topqualität des „Ruster Goldes“ in Süß. 

n 2 Engagierte Winzer mit großem Faible 

für den Blaufränkisch ist die Vitikult-Gruppe. 

n 3 Topweine aus dem Südburgenland: 

Die Deutsch Schützener Winzer. 

n 4 Die Mitglieder des RWB gehören zu 

den besten Winzern des Burgenlands. 

n 5 Leithaberg: Terroir pur und bald mit 

eigenem DAC-Status geadelt. 

n 6 Die Pannobile-Winzer haben die Lagen am 

Golser „Wogenrain“ wieder zur Spitze geführt. 


Bio & Biodynamik 

Burgenlands „Bioniere“ 

Bio boomt beim Wein in einem nicht für möglich gehaltenen Ausmaß. 

Foto: Weingut Claus Preisinger 


Burgenländische Topwinzer gehören zu den erfolgreichen 

Pionieren des biologischen und biodynamischen Weinbaus. 

n Claus Preisinger: Das Golser Jungwinzertalent 

steht mit seinem Betrieb kurz vor der erfolgreichen 

Demeter-Zertifizierung (biologisch-dynamisch). 

1 

2 

Biologisch produzierte Weine haben 

den Nimbus des ökologisch 

korrekten Nischenweins längst 

abgelegt und spielen im Konzert der österreichischen 

Spitzenweine erfolgreich 

mit. Seit einigen Jahren bemühen sich 

heimische Winzergrößen verstärkt um 

nachhaltigere Wirtschaftsformen, neben 

einigen arrivierten Biobetrieben befindet 

sich eine ganze Reihe von Vorzeigebetrieben 

gerade in der letzten Umstellungsphase 

auf biologischen beziehungsweise 

biodynamischen Weinbau, burgen- 

ländische Winzer sind ganz vorne mit 

dabei. Eine natürliche, nachhaltige und 

schonende Produktion, in Verbindung 

mit eigenständigen, charakterstarken 

Weinqualitäten, ist das erklärte Ziel. 

Organisch-biologisch 

versus biologisch-dynamisch 

Der Bio-Weinbau teilt sich in diese beiden 

Richtungen. Erstere richtet sich an das 

Ökosystem Weingarten, neben dem Verzicht 

auf systemische Spritzmittel sind es 

vor allem zum Erhalt des Bodenlebens 

durchgeführte Begrünung sowie die 

Schädlingsbekämpfung durch kulturtechnische 

Maßnahmen. Auch die Kellerarbeit 

regelt ein strenger Vorschriftenkatalog. 

Ganz ohne bestimmte chemische Präparate 

geht’s freilich nicht, neben diversen 

Pflanzenölen und Mikroorganismen sind 

Schwefel und Kupfer erlaubt. Einen anderen 

Weg geht die Lehre des biologisch-dynamischen 

Weinbaus. Den Ausgang hat 

diese als ganzheitlich verstandene Landwirtschaft 

von den Lehren des Anthroposophen 

Rudolf Steiner. Er begann schon 

an der Wende zum 20. Jahrhundert ein 

Gegenmodell zur zunehmend industrialisierten 

Landwirtschaft zu entwerfen. Besondere 

Bedeutung kommt, ebenso wie 

3 

im normalen Biobetrieb, der Erhaltung 

beziehungsweise dem Aufbau einer lebendigen 

Humusschicht zu, auch verrotteter 

und mit diversen Präparaten versehener 

Kompost wird in den Weingarten eingebracht. 

Natürlich kommen auch die oft 

zitierten Kuhhörner zum Einsatz. Hierbei 

wird Kuhmist in Rinderhörnern vergraben 

und gereift, nach den Lehren Steiners 

wird dadurch der Inhalt mit kosmischer 

Energie und Information angereichert. 

Wieder ausgegraben, wird das Ganze mit 

Wasser „dynamisiert“ und in homöopathischen 

Dosen im Weingarten ausgebracht. 

Ebenfalls ins Horn kommen mineralische 

Substanzen, die dann in der 

entsprechenden Verdünnung aufs Blatt 

appliziert werden, um die Rebstöcke zu 

stärken. Neben solch ganzheitlichen Methoden 

muss aber auch der biodynamisch 

arbeitende Winzer Schädlingen und Pilzen 

mit Netzschwefel und Kupfer zu Leibe 

rücken, freilich in deutlich geringerer Dosierung 

als im konventionellen Weinbau. 

Pioniere und Paradewinzer 

Eines der biologischen „Urgesteine“ im 

Burgenland ist das Ruster Weingut Beilschmidt, 

seit den frühen 1980er-Jahren 

wird konsequenter biologisch-organischer 

Weinbau betrieben. Das Weingut 

Meinklang aus Pamhagen ist nicht nur 

seit Anfang der 1990er-Jahre ein bio- 

dynamischer Betrieb, mit 55 Hektar 

Weingartenfläche plus Landwirtschaft, 

Obstbau und Viehzucht gehört das 

Weingut Meinklang zu den Großen des 

Landes. Auch Niki Moser aus Rohrendorf 

bewirtschaftet seine Apetloner 

Weingärten biologisch, mit der Ernte 

2009 ist dann auch die letzte Umstellungsphase 

abgeschlossen und der Betrieb 

ist dann biologisch-dynamisch zertifiziert. 

Einer der „Bioniere“ schlechthin 

ist der Mörbischer Querdenker Günther 

Schönberger, seit 1992 arbeitet er nach 

biologisch-dynamischen Richtlinien, in 

Weiß, Rot und Süß, mit durchschlagendem 

Erfolg. 

Bio & Biodynamik 

n 1: Werner Michlits, hier mit dem oft zitierten Kuhhorn zu sehen. 

Sein Weingut Meinklang ist der größte biodynamische Winzerbetrieb 

Österreichs. 

n 2: Der Querdenker und leidenschaftliche Musiker Günther Schönberger 

arbeitet bereits seit Anfang der 1990er-Jahre biologisch-dynamisch. 

n 3 + 4: Josef „Pepi“ Umathum (l.) und Franz Weninger (u.) sind gerade 

in der letzten Umstellungsphase auf biodynamischen Weinbau. 

Beide Spitzenbetriebe sind bestrebt, den Terroirausdruck ihrer Weine 

noch stärker hervorzuheben, und das so nachhaltig wie möglich. 

4 

Fotos: 1 Weingut Meinklang, 2 Weingut Schönberger, 3 Weingut Umathum, 4 Weingut Weninger 

„Wir sind überzeugt, dass nur ein biologisch 

aktiver Boden die beste Grundlage 

für gesundes Traubengut ist“, so 

Schönberger. Zu den spät berufenen Bioweingütern, 

die sich derzeit in der letzten 

Umstellungsphase befinden, gehören sowohl 

die beiden Golser „Mr. Paradigma“ 

Claus Preisinger und das Paradeweingut 

Heinrich, als auch das Joiser Topweingut 

Josef Umathum. „In Summe ist’s eine 

große Herausforderung und spannend, 

diesen Weg konsequent zu gehen, es ist 

auch emotional ein Erlebnis“, so Gernot 

Heinrich. Ähnlich sieht das Kollege Franz 

Weninger, dessen Horitschoner Leitbetrieb 

in kompletter Umstellung auf Biodynamik 

steht. „Hauptgrund für mich 

umzusteigen war unbestritten, die Qualität 

der Weine auf natürliche Weise zu 

steigern“, erklärt er. Nachhaltigkeit in 

Verbindung mit noch besseren Weinqualitäten 

dank engagierter Winzer, etwas 

Besseres kann dem burgenländischen 

Weinbau gar nicht passieren. i 


Wein & KosmetiK WeinaKademie 

In Trauben liegt Schönheit 

Das Zauberwort heißt Vino- 

therapie. Dabei handelt es sich 

um Bestandteile der Weintraube, 

die in Burgenlands Beauty- 

Tempeln in Kosmetik-Anwen- 

dungen Verwendung finden. 

ADReSSen 

VILA VITA Pannonia 

Storchengasse 1, 7152 Pamhagen 

Tel. 02175/2180-5035, www.vilavitapannonia.at 

PRIVAThotel „Das-Schmidt“ **** 

Raiffeisenstraße 8, 7072 Mörbisch/Neusiedlersee 

Tel. 02685/8294, www.das-schmidt.at 

Kosmetikfirma W-Analyt 

www.w-analyt.at 

UHUDLER ® -Naturkosmetik 

www.uhudlerverein.at 


Dabei werden Traubenkerne und 

-schalen, Tresterreste, Traubenstängel 

und Blüten zu Cremen, 

Peelings und Lotions verarbeitet. Wein 

dient somit nicht nur dem Trinkgenuss, 

sondern auch als Jungbrunnen. 

„Die Kerne der Trauben besitzen einen 

hohen Anteil von Wirkstoffen aus OPC 

(Oligomere ProCyanidine) – ein Vitamin-C-Partner 

–, die zellschützende 

Wirkung haben“, berichtet Gisela Maria 

Schmidt vom Privathotel „Das-Schmidt“ 

in Mörbisch. „Ich verwende das saft- 

artige Konzentrat von Süßweinen für 

Körperpackungen, Weinbäder und Gesichtscremen, 

weil die Fruchtsäuren, 

Spurenelemente und Mineralien der 

Weintraube die Haut verjüngen“, erzählt 

Vinotherapie-Pionierin Christa Tschida, 

Leiterin der Beauty-Abteilung in der 

„Vila Vita Pannonia“ bei Pamhagen. 

Gemeinsam mit der Wulkaprodersdorfer 

Kosmetikfirma Schajo entwickelten 

südburgenländische Uhudlerbauern eine 

Waschlotion und eine Creme zur Hautstraffung 

aus gemahlenen Uhudlertrestern, 

aus denen die Inhaltsstoffe herausgelöst 

werden. In einem Labor im 

Technologiezentrum Neusiedl produziert 

die Firma „W-Analyt“ Champagnercremen 

und eine handgeschöpfte Pannonische 

Weinseife aus Rot- und Weißwein, 

die für jeden Hauttyp geeignet ist. Aus 

Weintraubenkernen wird durch Kaltpressung 

Traubenkernöl gewonnen, das aufgrund 

seiner hohen Pflegewirkung als 

wertvoller Rohstoff für hochwertige Kos- 

metik-Produkte dient. Weinlaub-Extrakte 

fördern nachweislich die Durchblutung 

und Regeneration der Haut und des Gewebes. 

Die bei der Gärung reifenden 

Weinaromastoffe sind im dabei gewonnenen 

Weinhefeöl enthalten, welches in 

der Weinkosmetik als natürliche Duftkomponente 

Verwendung findet. 

Die Weinkosmetik-Anbieter 

In der Vila Vita bei Pamhagen begann 

Christa Tschida bereits vor 15 Jahren 

aus Wein gewonnene Kosmetikprodukte 

in ihrer Beauty-Abteilung zu verwenden, 

beispielsweise Körperpackungen mit einer 

anschließenden Traubenkernölmassage, 

Weinbäder aus verdünnten Rotwein-Cuvées, 

Weinblütenbäder, Cremen, 

Lotions sowie Gesichtspackungen aus 

Weinkonzentrat. Obwohl es kein Patent 

für die Vinotherapie aus dem Hause 

Tschida gibt, haben sich bisher keine 

Nachahmer gefunden. Kein Wunder, 

wer kann schon auf Rohstoffe des Weinlaubenhofs 

Kracher zurückgreifen? 

Im Privathotel „Das-Schmidt“ in Mörbisch 

ist das Thema „Wein und Kreide 

aus dem Leithagebirge“ die Basis für 

Gesichts- und Körperbehandlungen. Angeboten 

werden Ganzkörperbehandlungen 

wie Weißweingeläger-Peelingpackungen, 

Kreide-Traubenkernölpackungen und 

Weintrester-Kreidepackungen. Auch Jungbrunnen-Gesichtsbehandlungen 

mit einer 

Sauvignon-Weinmaske aus Traubenkernmehl, 

Heilerde und Feuchtigkeitsserum 

gibt es im „Das-Schmidt“. i 

Fotos: PRIVAThotel „Das-Schmidt“ **** 

Die 1991 in Rust gegründete 

Weinakademie Österreich bietet 

eine umfassende, international 

anerkannte Weinausbildung an. 

An ihrer Spitze steht mit 

Dr. Josef Schuller Österreichs 

einziger Master of Wine (MW). 

Die europäische 

Weinschulungs-Institution 

Die vierstufige Ausbildung erstreckt 

sich vom Basisseminar 

über zwei Aufbauseminare – 

„Weinbauland Österreich“ und „Wine 

and Spirits International“ – bis zur Ausbildung 

zum Weinakademiker – „Diploma 

in Wines and Spirits“. Letzteres berechtigt 

zum „Master of Wine“-Kurs, 

dessen Absolventen in den Weinolymp 

aufgenommen werden. Die über 400 

Weinakademiker kommen aus 16 verschiedenen 

Ländern und nehmen oft 

Schlüsselpositionen in der Weinwirtschaft 

ein. Sie sind im Absolventenverband, 

dem „Club der Weinakademiker“, 

organisiert und verpflichten sich einem 

Ehrenkodex, der permanente Weiterbildung 

vorsieht. 

Darüber hinaus betreut die Weinakademie 

österreichweit über 150 Touristik- 

und Gastronomiefachschulen, in denen 

sie rund 200 Seminare für 5.000 Schüler 

InFo 

Weinakademie Österreich 

Dr. Josef Schuller MW, 7071 Rust, Hauptstraße 31 

Tel. 02685/6853-0, Fax-DW 30 

info@weinakademie.at 

www.weinakademie.at 

durchführt und schulinterne Weinveranstaltungen 

unterstützt. Seit 2002 kooperiert 

die Weinakademie mit der weltweit 

renommierten deutschen FA/FH 

Geisenheim und bietet die Diploma- 

Ausbildung exklusiv in Deutschland an, 

das Aufbauseminar „Wines & Spirits International“ 

wird gemeinsam mit dem 

Südtiroler Sommelierverein in Brixen 

Fotos: Weinakademie Österreich 

angeboten. Seit Mai 2007 wird an der 

Zürcher Hochschule für Angewandte 

Wissenschaften, Campus Wädenswil, 

das Diploma angeboten. Weitere Diploma-Kooperationspartner 

sind das Borkollegium 

in Budapest, die Weinausbildung 

Schweiz und die Academie du Vin 

in der Schweiz sowie die Internationale 

Weinakademie in München. i 

Interview mit Dr. Josef Schuller (MW) 

Chef der Weinakademie Österreich 

VINARIA: Welche Neuheiten sind heuer in der 

Weinakademie geplant? 

Dr. Schuller: Ab Herbst 2009 starten wir neben 

dem 4-stufigen Weinakademikerprogramm und den 

Kurz- und Schnupperseminaren mit drei neuen 

Seminaren – „Das 2 x 2 des Weinverkostens“ als 

Fortsetzung zum „Das 1 x 1 des Weinverkostens“, 

„Österreich gegen den Rest der Welt“ sowie einem 

„Winzer-Jahreskurs“ mit der Wein- und Obstbauschule 

in Krems. 

VINARIA: Was sind eigentlich die Hauptziele der 

Weinakademie? 

Dr. Schuller: Die Ziele sind in unserer Unternehmensphilosophie 

ausgedrückt, die von einem „Wein- 

kultur-Regelkreis“ ausgeht: Je höher das Weinwissen 

und die Weinkultur einer Gesellschaft, desto 

eher wird sie hohe Qualität produzieren, anbieten, 

nachfragen und konsumieren. Darum richtet sich 

das Schulungsangebot an alle Partner am Weinmarkt. 

Die Weinakademie schult somit hohes Qualitätsbewusstsein. 

VINARIA: Wie lautet die Statistik des Vorjahres? 

Dr. Schuller: Die Weinakademie verzeichnete 2008 

bei 900 angebotenen Seminaren rund 18.000 Teilnehmer. 

28 Absolventen wurden zum „Weinakademiker“ 

graduiert; mit dem 16. Absolventenjahrgang, 

der am 30. April 2009 erstmalig in Wädenswil 

(Schweiz) graduiert wurde, beträgt die Zahl der 

Weinakademiker derzeit 430. 

VINARIA: Und wie stehen die Chancen, dass es 

demnächst auch noch einen zweiten MW in Österreich 

gibt? 

Dr. Schuller: Hoffentlich gut. Ein Kandidat hat seine 

abschließende Dissertation eingereicht. Die Ergebnisse 

werden für September erwartet. 


süssweine 

4 

1 

3 


2 

Süßes 

Glück 

Prädikatsweine zählen zu den süßen Schät- 

zen des Burgenlands, die Vielfalt an Stilen 

und die exzellenten Qualitäten des panno- 

nischen Goldes sind weltweit einzigartig. 

Süßwein hat im Burgenland eine 

jahrhundertealte Tradition, neben 

dem historisch verbrieften „Lutherwein“ 

aus Donnerskirchen gibt es 

vor allem ab dem 17. Jahrhundert sehr 

detaillierte Aufzeichnungen über Ausbruchweine 

in vielen – damals ungarischen, 

heute burgenländischen – Gemeinden. 

Die pannonischen Süßweine 

umfassen eine entsprechend gewachsene, 

reichhaltige Palette verschiedener Typen, 

die von Mostgewicht, Sorte und Ausbau 

ebenso geprägt werden, wie vom jeweiligen 

Verhältnis zwischen Restzucker 

und Alkohol. 

Die Basis der Prädikatsweinpyramide 

bilden Spät- und Auslesen, die kaum 

durch die Einwirkungen des Edelschimmelpilzes 

Botrytis cinerea entstehen und 

durch Frucht und Sortencharakter bestechen. 

Die meisten der süßen Spitzenproduzenten 

haben diese Kategorie – zu 

Recht – wieder mehr in den Fokus ihrer 

Aufmerksamkeit gerückt, neben klas- 

sischen Sorten wie Welschriesling und 

die Burgunderkomplementäre können 

auch die aromatischen Sorten à la Sämling 

und Muskat-Ottonel punkten. Tolle 

Qualitäten und eine beachtliche Auswahl 

bieten bekannte Topbetriebe rund 

um den See, wie der Angerhof von Familie 

Tschida aus Illmitz, aber auch Aufsteiger 

wie die Golser Hans und Christine 

Nittnaus oder alteingesessene Ruster 

Betriebe, wie Feiler-Artinger und das 

Weingut Temer. Letzteres teilt auch die 

Leidenschaft für die Ruster Sortenrarität, 

den Furmint, die von engagierten Kollegen 

wie Seiler und Wenzel vor dem Aussterben 

bewahrt wurde; vor allem Wenzel 

senior war maßgeblich für die 

Rückbesinnung auf diese traditionelle 

Sorte verantwortlich. 

Somit sind wir bei den hohen Prädikaten, 

also Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen, 

angelangt, zu deren Vertretern 

natürlich auch der berühmte 

Ruster Ausbruch gehört, der von den 

n 1 Martin Pasler, die neue Joiser Süßweingröße, hat dank bester Qualitäten leicht lachen. 

n 2 Gerhard Krachers Weine sind das renommierteste Aushängeschild der österreichischen Prädikate. 

n 3 Die beiden Quereinsteiger (v.l.) Werner Ringhofer und Harald Pairits produzieren Spitzenqualitäten. 

n 4 Heidi Schröck, die Grande Dame des Ruster Ausbruchs, hat natürlich einen ebensolchen im Glas. 

ansässigen Winzergrößen wie Schandl, 

Heidi Schröck oder den Triebaumers 

vorbildlich gepflegt wird. Den Trockenbeerenauslesen 

wird im Burgenland besonderer 

Respekt gezollt, diese sind daher 

von entsprechendem Sortenreich- 

tum und unterschiedlichen Stilistiken 

geprägt. Hier schlägt nicht nur die große 

Stunde des Chardonnays und Welschrieslings, 

auch die „Schmeckerten“, wie Traminer, 

Scheurebe (Sämling) oder Sauvignon 

Blanc, können ihren Aromenreich- 

tum voll ausspielen. Winzer, welche die 

schwierige Süßweinmaterie beherrschen, 

können den entsprechenden Weinen neben 

klassischem Ausbau im Stahl auch 

den Barriqueeinsatz angedeihen lassen, 

mit hervorragenden Ergebnissen. 

Dabei stellen die Weinbaugemeinden 

im Seewinkel, von Podersdorf über Illmitz 

bis Apetlon, eine erkleckliche Anzahl 

an Spitzenproduzenten. Neben dem 

unbestrittenen Triumvirat Kracher, Angerhof-Tschida 

und Velich haben sich in 

Fotos: 1 Weingut Pasler, 2 Manfred Klimek, 3 Die Winzerei, 4 Weingut Schröck, 5 Weingut Tschida, 

6 Weingut Opitz, 7 Steve Haider, 8 Weingut Velich. Großes Foto: Wein Burgenland 

den letzten Jahren neue Topbetriebe 

etabliert. Christian Tschida oder Familie 

Haider aus Illmitz zum Beispiel, aber 

auch Kollegen wie der Podersdorfer Wirt 

Josef „Dankbarkeit“ Lentsch oder die Familie 

Steindorfer aus Apetlon. Eine gewisse 

Sonderstellung nehmen die Eisweine 

und Schilfweine ein. Spezialisten 

wie Helmut Lang können mit den Prädikaten 

aus den gefrorenen Beeren ebenso 

international reüssieren, wie es die Kollegen 

mit dem aus durch natürliche Trocknung 

konzentrierten Trauben gewonnenen 

Nektar tun. Willi Opitz und 

Gerhard Nekowitsch gehören dabei zu 

den Pionieren der Schilfweinproduktion. 

Schließlich werfen wir noch einmal 

einen Blick zurück zum gegenüber liegenden 

Ufer des Neusiedlersees, hier 

haben auch Weiden oder Jois eine historisch 

verbürgte Süßweinkompetenz, 

derer sich zum Beispiel Martin Pasler 

oder das Weingut Höpler erfolgreich besinnen. 

i 

n 5 Neues Süßweintalent aus Illmitz: Christian Tschida ist ein kompromissloser Qualitätsfanatiker. 

n 6 Schilfweinpionier und Marketinggenie Willi Opitz kennt quasi jede seiner Trauben persönlich. 

n 7 Golser Familienpower: Hans Nittnaus und Sohn Andreas bei der Qualitätskontrolle. 

n 8 Heinz Velich gehört auch „in Süß“ zu den beständigsten Topwinzern des Burgenlands. 

6 

7 

8 

süssweine 

5 


Wein & essen 

Die Küche ist im Burgenland 

lebendig wie nie. 

Von der Buschenschank 

bis zum Spitzenrestaurant 

werden pannonische 

Spezialitäten zelebriert, 

dazu trinkt man die besten 

burgenländischen Weine. 

Schimmernde Weinhügel, romantische 

Kellergassen, nos- 

talgische Puszta-Ziehbrunnen, 

dazu das Leuchten der burgenländischen 

Sonnenuntergänge – die perfekten 

Zutaten, um unverfälschte pannonische 

Köstlichkeiten zu entdecken. 

Die verschiedensten Einflüsse begegnen 

sich hier in dieser Grenzregion: Österreichische, 

ungarische, kroatische und slowakische 

Kulturelemente befruchten 

einander. Die bunte Vielfalt ist groß und 

für jeden ist etwas dabei: von bodenständigen 

Buschenschenken über familiäre 

Landgasthöfe bis hin zu exklusiven Haubenlokalen 

spannt sich der Bogen. 

Kulinarische Traditionen spielen im 

Burgenland eine große Rolle, die hervorragenden 

heimischen Produkte sind die 

Basis. Bodenständige Hausmannskost 

mit Kraut und Paprika wird gepflegt, genauso 

wie schmackhafte Fischvarianten 

und feurige ungarische Fleischgerichte. 

Gulasch, Spagatkrapfen, Krautfleckerln, 


Von Buschen, 

Wirten und Hauben 

Bauchfleisch oder Gänsebraten sind nur 

einige dieser feinen Herzhaftigkeiten. 

Auch der Heidensterz mit Grammeln 

und Speck kommt zu neuen Ehren und 

die Strudelkultur ist im Burgenland besonders 

ausgeprägt. Strudel mit Bohnen, 

Spinat, Karotten oder Pilzen, Fleisch- 

und Leberstrudel oder eher süß in Form 

von Apfel-, Mohn-, Trauben- und Erdbeerstrudel 

sind nur einige der unendlich 

vielen Spielarten. Im Buschenschank 

Schandl in Rust genießt man sogar eine 

Variante mit Blauschimmelkäse. 

Das Burgenland hat einige der besten 

Köche Österreichs hervorgebracht. Diese 

Topbetriebe mit Walter Eselböck vom 

Taubenkobel in Schützen an der Spitze 

pflegen die traditionellen Rezepte und 

übersetzen sie in die Neuzeit. Einige Beispiele? 

Walter Eselböck serviert das Lamm 

mit Oliven-Zitronen-Jus und Knoblauchpüree, 

Max Stiegl vom Gut Purbach 

kombiniert die geröstete Lammleber mit 

Selleriepüree, Oliven und Kapern. 

In der Abwechslung liegt die Würze. 

Statt Haubentempeln bieten sich auch 

Buschenschenken und Heurige an, die authentische 

Deftigkeiten garantieren: Brot 

mit saftigem Schinken, feine Aufstriche, 

Blunz’n oder Schweinsbrüstl. Nach burgenländischem 

Brauch werden die Spezialitäten 

übrigens noch am Tisch serviert. 

Die dazupassenden Weine wachsen 

auf burgenländischem Boden. Im Weißweinbereich 

sind der frische, fruchtige 

Welschriesling und der pfeffrige Grüne 

Veltliner als Hauptsorten verbreitet, auch 

kräftigere Burgundersorten wie Weißburgunder 

und Chardonnay haben beste 

Bedingungen. Unter den Rotweinen 

finden sich elegant strukturierte genauso 

wie prägnant mineralische. Der Blaufränkische 

ist zur Leitsorte geworden, 

auch der bodenständige Zweigelt und 

internationale Sorten wie Merlot und 

Cabernet Sauvignon gedeihen gut. Im 

Süßweinbereich bietet das Burgenland 

Weltklassequalität. i 

sebastiankeller 

„Wilder Wirt“ 

Die Fische spielen eine Hauptrolle, der Schmankerlwirt 

pflegt aber auch pannonische Köstlichkeiten wie 

Krautfleckerln, Szegediner oder Wildspezialitäten. 

Weintipp: Gerade zu dieser deftigen Suppe mit Hirschnockerleinlage 

passt ein mittelkräftiger Neuburger exzellent, ein aufregendes Wechselspiel 

bieten auch frische Spätlesen mit dezentem Restzucker. 

Klare Wildsuppe 

Zutaten für 6 Personen: 1,5 kg Wildknochen, Fleischabschnitte, 3 l Wasser, Salz, 

Pfefferkörner, Suppenwürze, 150 g Wurzelwerk, ½ Zwiebel, 2 EL Öl, 5 dag Räucherspeck, 

Speckschwarte, Wacholderbeeren, Thymiansträußchen, Lorbeerblatt. 

Für die Hirschnockerln: 120 g Hirschfleisch, faschiert, 1 Zwiebel, 1 TL Butter, 150 ml Milch, 

80 g Semmelwürfel, 1 Ei, 1 EL Petersilie, 1 EL Öl. 

Zubereitung: Wildknochen in Öl anbraten, Wurzelwerk, Speck und Zwiebel mitrösten, öfters 

wenden, Fett abseihen, in einen Topf umleeren und mit Wasser auffüllen. Gewürze zugeben 

und bis zur Hälfte einreduzieren, ständig abschäumen, kurz vor Fertigstellung Salz und Suppenwürze 

dazugeben, Suppe fein abseihen, Sherry oder Madeira beigeben. 

Zum Servieren in größeren Suppentellern anrichten, Hirschnockerln als Einlage, frische Petersilie 

zum Bestreuen. 

Für die Nockerln Hirschfleisch faschieren und mit Wildgewürz würzen, Zwiebel rösten, Semmelwürfel 

mit warmer Milch übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann Fleisch, Zwiebel, Ei, 

Petersilie und Semmelmasse vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Kleine Nockerln 

formen, im heißen Öl goldbraun braten. 

nyikospark 

Die neue Klassik 

Früher Offizierskasino in der Monarchie, heute zeigt man 

im Nyikospark hervorragende Neuinterpretationen 

pannonischer Spezialitäten. 

Weintipp: Diese Fischzubereitung liebt burgenländische Weißweinklassiker, 

also einen straffen Grünen Veltliner vom Leithagebirge, einen kraftvollen 

Welschriesling oder auch einen feinen, klassisch ausgebauten Pinot Blanc. 

Zander vom neusiedlersee auf KuKuruZ-paradeis-Gröstl 

und Kräuterpolenta 

Zutaten für 4 Personen: 4 Stk. Zanderfilet mit Haut à 120 g, 200 g Babykukuruz, 

4 Paradeiser (enthäutet, entkernt und geviertelt), 250 ml Weißweinsoße, 

Petersilie (geschnitten), Olivenöl. Für die Kräuterpolenta: 100 g Polentagrieß, 250 ml Wasser, 

250 ml Milch, 40 g Butter, 40 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat, frische Kräuter. 

Zubereitung: Für die Kräuterpolenta Wasser, Milch und Butter aufkochen, Polenta zugeben 

und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Parmesan dazugeben, mit Salz, Pfeffer, 

Muskat und frischen Kräutern abschmecken. 

Den Zander salzen und pfeffern und auf der Hautseite zirka zehn Minuten knusprig braten. 

Für das Gröstl Babykukuruz in Olivenöl anbraten, Paradeisspalten dazugeben, mit Salz, Pfeffer 

und geschnittener Petersilie abschmecken. 

Zwei Esslöffel Kräuterpolenta auf den Teller geben, das Kukuruz-Paradeis-Gröstl darüber verteilen 

und den Fisch daraufsetzen. Mit aufgeschäumter Weißweinsoße anrichten. 


VINO Burgenland | 53 

Alle Fotos: Anna Stöcher

Foto oben: Taubenkobel, Foto unten: Anna Stöcher 



Zurück zum Ursprung. 

Die pannonischen Schmankerlwirte 

machen burgenländische 

Genusskunst erlebbar. 

taubenkobel 

Meister der Kombination 

Walter Eselböck zelebriert Hochkultur und ist ein Meister 

ungewöhnlicher Kombinationen. Manchmal liebt er es auch 

klassischer, wie beim Lammrücken. 

Weintipp: Geschmortes Lamm ist in dieser würzebetonten, eleganten Form 

ein Idealpartner für Blaufränkisch Reserve aus dem Mittelburgenland 

oder für gehaltvolle Zweigeltweine von beiden Seiten des Neusiedlersees. 

Geschmorter rücKen vom lamm mit oliven-Zitronen-Jus, 

KnoBlauchpüree, „pomme de terre confit“ 

Zutaten für 2 Personen: 250 g Lammrücken; Pomme de Terre Confit: 100 g Kartoffeln, 

20 g Butter, 10 g Olivenöl, 1 Msp. Safran, 10 g Speck, 2 Zehen Knoblauch, 1 Schalotte, 

3 Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer; Oliven-Zitronen-Jus: 

400 g Lammabschnitte, 2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 1 Bd. Thymian, getrocknete 

Oliven, Zitronensaft; Knoblauchpüree: 1 Knolle Knoblauch, 100 ml Wasser, 100 ml Milch. 

Zubereitung: Lammrücken anbraten und bei 42° C in Lammjus (Oliven-Zitronen-Jus) ziehen 

und ruhen lassen bis zum Anrichten. 

Kartoffeln schälen, ausstechen (3 Stück/Person) und in einem Fond aus Butter, Olivenöl, Safran, 

Speck, Knoblauch, Schalotte, Thymian, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salz und Pfeffer langsam gar 

ziehen lassen. À la minute anbraten, sodass die Kartoffeln Farbe annehmen. 

Die Lammabschnitte in einem großen Topf scharf anbraten, jedoch nicht verbrennen, am besten 

ist ein Römertopf. Wenn das Fleisch schön gefärbt ist, Schalotten, Knoblauch und Thymian 

dazugeben und die Aromen entfalten lassen. Die Schalotten sollten auch goldgelb sein. Alles 

in ein Sieb geben und abseihen, währenddessen den Brattopf wiederum aufstellen und, wenn 

er heiß genug ist, mit Lammfond ablöschen, sodass der Bratensatz sich löst und die Aromen 

und Farbstoffe freigesetzt sind. Die angebratenen Lammabschnitte wieder in den Topf zurück- 

geben und mit 1 Liter Lammfond auffüllen. Alles zusammen aufkochen und dann 45 min unter 

dem Siedepunkt garen. Danach durch ein sehr feines Sieb abpassieren und die Jus (Bratensaft) 

langsam auf ein Viertel einreduzieren, wenn nötig noch einmal abbinden. Die Lammjus dann vor 

dem Servieren mit getrockneten Oliven und frischem Zitronensaft versehen. 

Den Knoblauch schälen und vom Strunk befreien. Dann den Knoblauch mit Wasser und Milch 

dreimal blanchieren (bei jedem Mal neues Wasser und Milch benutzen). Nach dreimaligem 

Blanchieren erneut frisch auffüllen und im Sud 45 min fertig garen, bis man den Knoblauch 

zwischen den Fingern zerreiben kann, pürieren und abschmecken. 

Für die Garnitur: gebackene Zucchiniblätter, getrocknete Oliven, Chorizo-Chips, Knoblauchpüree, 

1 frittierter Thymianzweig, Zucchinikugeln. 

Tradition neu interpretiert 

Was ist die pannonische Küche? Ein praktischer Test macht Sie sicher. Bei einem der zahlreichen pannonischen 

Schmankerlwirte zeigen in der Region fest verankerte Betriebe überzeugend burgenländischpannonische 

Lebensart und Gastfreundschaft. Die besten Produkte sind natürlich die Basis und dementsprechend 

prall gefüllt ist der Warenkorb, aus dessen Fülle die Mitgliedsbetriebe der pannonischen 

Schmankerlwirte schöpfen und die Traditionen der Küche weiterpflegen. Von A wie Ananaserdbeere 

bis Z wie Zander findet man alles, was das Herz begehrt: Bohnen, Kürbis, Zucchini, Marillen, Erdbeeren, 

Paradeiser, Gansl und Graurind sind die kulinarischen Botschafter. 

Sechs in the country. Mit dieser Formel kann man das Programm der pannonischen Schmankerlwirte 

erklären. Die Wirte servieren aus einem Rezeptkanon „sechs mal 20“ Gerichte des Burgenlandes. 

Neben den Hausspezialitäten kann sich der Gast auf eine schöne Auswahl an pannonischen Leckereien 

freuen. Dazu gehören zum Beispiel Erdäpfel-Grammel-Roulade, Ganslsuppe, Esterházybraten 

oder Hollerkoch. 

Die Zahl sechs bedeutet auch: zumindest sechs pannonische Gerichte stehen auf der Karte, klassisch 

oder neu interpretiert. Dazu genießt man sechs glasweise angebotene Weine des Burgenlandes. Pannonische 

Schmankerln beschränken sich für die Wirte aber nicht nur auf die kulinarischen Genüsse. 

Sie sind einfach Lebensart und umfassen alles, was sie ihren Gästen jederzeit als Genuss und Gaumenfreude 

ans Herz legen würden – Tipps für Freizeit, Urlaub und Alltag. 

Info: www.pannonische-schmankerlwirte.at 

Gasthaus csencsits 

Kreative Tradition 

Traditionelles Wirtshaus in Reinkultur. Seine Zeit als 

Souschef bei Walter Eselböck lebt Jürgen Csencsits nun 

mit kreativen Schlenkern aus. 

Weintipp: Das Stubenhendl „fliegt“ auf ausgereifte Weißweine mit gefühlvollem 

Holzausbau, wie Chardonnays aus dem Seewinkel oder kräftige Grauburgunder, 

die dezente Holznote dieser Weine unterstreicht die herrliche Würze dieses Gerichts. 

Gefülltes stuBenhendl aus dem holZofen 

Zutaten für 4 Personen: 4 Stubenhendln à 350 g (ausgelöst), 4 frische Semmeln 

(in Würfel geschnitten), 4 Schalotten (geschnitten), 100 g Butter, 1 Ei, 1 Eidotter, 

125 ml Milch, Muskat, Pfeffer, Salz, 3 EL frische Kräuter (gehackt: Petersilie, Rosmarin, 

Majoran), 500 ml Rindsuppe, 2 Karotten, 2 gelbe Rüben, 1 kleiner Sellerie, 1 Zwiebel. 

Zubereitung: Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten beigeben und glasig 

dünsten, mit der Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die Semmelwürfel 

gießen. Die gehackten Kräuter, Dotter und Ei dazugeben, gut verrühren, nochmals abschmecken. 

Die Fülle zu vier Knödeln formen. 

Die ausgelösten Hendln auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einem Knödel 

füllen. Das Gemüse schälen und in zwei Zentimeter starke Stücke schneiden. Das Gemüse auf 

ein Blech geben, die Suppe dazugießen und die in Form gebrachten, gefüllten Stubenhendln 

daraufsetzen, jeweils etwas Butter, Salz und Pfeffer daraufgeben. Rosmarin im Ganzen auf das 

Blech geben. 

Im vorgeheizten Holzofen ca. 30 Minuten braten. Im Backrohr bei 220° C ca. 25 Minuten goldig 

braten. Die Hendln mit Gemüse und Rosmarin auf vorgewärmten Tellern servieren. 

ratschen 

Köstlicher Moorochse 

Regionale Köstlichkeiten werden von der Winzerfamilie 

Wachter-Wiesler gepflegt. Besonders beliebt: 

das feinfasrige Fleisch vom Zickentaler Moorochsen. 

Weintipp: Der Klassiker vom Rind verlangt nach würzig-kraftvollen Partnern: 

Etwa ein mineralischer Blaufränkisch aus dem Südburgenland oder auch eine Rotweincuvée, 

in der eine tanninbetonte Sorte à la Cabernet oder Blaufränkisch dominiert. 

Beiried vom ZicKentaler moorochsen an Kräuterpüree & Gemüse 

Zutaten für 4 Personen: 800 g Beiried (Zickentaler Moorochse), frische Kräuter (Thymian, 

Petersilie, Rosmarin), Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rotwein, Rindsuppe, 12 mittelgroße, mehlige Kartoffeln, 

50 g Butter, 200 ml Milch, Salz, Muskatnuss, Gemüse (Zucchini, Tomaten, Paprika, Lauch). 


Zubereitung: Beiried salzen und pfeffern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und 

Kräuter kurz anschwitzen und das gewürzte Beiried im Ganzen von allen Seiten scharf anbraten. 

Das Fleisch in der Pfanne im vorgeheizten Rohr bei 110° C ca. 40 Minuten braten. Die Pfanne aus 

dem Rohr nehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen – so bleibt es schön rosa. 

Für das Kräuterpüree die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser kochen. Die 

Kartoffeln abseihen und mit der Butter und der Milch pürieren. Zum Schluss die fein gehackten 

Kräuter untermischen und das Püree mit der Muskatnuss abschmecken. 

Das Gemüse in große Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. 

Das Beiried in vier gleiche Stücke schneiden. Den Bratenfond mit Rindsuppe und Rotwein auf- 

Stöcher 

gießen und kurz zu einer Sauce einkochen. 

Anna 

Das Kräuterpüree auf vier großen Tellern anrichten, die Beiriedschnitte dazulegen und das 

Gericht mit dem Gemüse und der Sauce optisch finalisieren. Fotos: 


Fotos: Iris Milisits



Gasthaus zur dankbarkeit 

Zurück zu den Wurzeln 

Wirt und Winzer Josef Lentsch lässt die guten Klassiker 

wiederauferstehen und ist immer auf der Spur fast 

vergessener burgenländischer Rezepte. 

Weintipp: Das reichhaltige Mangalitza-Schwein mag in dieser Zubereitung 

selbstbewusste Partner, die die dezente Süße und Würze unterstreichen, etwa eine 

kraftvolle Weißweincuvée mit Barriqueausbau oder eine halbtrockene Spätlese. 

Kotelett vom manGalitZa-schWein mit dörrZWetschKen 

und Glacierten Karotten 

Zutaten für 4 Personen: 4 Koteletts, ca. daumendick geschnitten, 

ca. 12 Dörrzwetschken, 1 EL fein geschnittene Zwiebel, 1 EL fein geschnittener Speck, 

1/8 l brauner Fond (Bratensaft), ca. 1/8 l Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Koriander, Zucker, 

1 EL Butter, Öl zum Braten, 4 Karotten. 

Zubereitung: In die Koteletts eine kleine Tasche schneiden und mit den Dörrzwetschken füllen. 

Koteletts in einer Pfanne ca. 2 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne heben 

und warm stellen. Zwiebel und Speck in der Pfanne anrösten. Überschüssiges Fett abgießen 

und mit Bratensaft aufgießen. Kurz einkochen lassen und abschmecken. Koteletts in die Sauce 

einlegen und erwärmen. 

Karotten schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In Butter anschwitzen und mit 

wenig Gemüsefond aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen und 

weich dünsten. Wenn die Karotten weich sind, sollte die Flüssigkeit fast ganz verdampft sein. 

Butter und eine Prise Zucker dazugeben und glacieren. Koteletts mit Karotten und Sauce 

anrichten, eventuell Erdäpfel als Beilage servieren. 

Gut purbach 

Die inneren Werte 

Max Stiegl bekennt sich zu seiner Leidenschaft für Innereien, 

aber er kann auch ganz anders. 

So entsteht z. B. Oktopus mit Blunz’n-Gnocchi. 

Weintipp: Bei der Leber schlägt die große Stunde der Pinots und St. Laurents, 

die mit viel Frucht und feiner Würze bestechen. Auch Traminer weiß hier zu 

entzücken – am besten in Form einer kraftvollen trockenen Spätlese. 

Geröstete lammleBer mit selleriepüree, 

oliven und Kapern 

Zutaten für 4 Personen: 200 g Lammleber (zugeputzt und in 1 cm große Stücke 

geschnitten), 1 Schalotte (klein geschnitten), 4 EL schwarze Linsen (gekocht), 4 getrocknete 

Paradeiser (in Streifen geschnitten), 10 grüne Oliven (entkernt und geschnitten), 12 kleine 

Kapernbeeren, 2 EL Bauchspeck (in kleine Würfel geschnitten), 2 EL Balsamicoessig, 

1/4 l Bratensaft, etwas Majoran, Salz, Pfeffer, ein paar Butterflocken, 1 TL Butterschmalz. 

Für das Selleriepüree: 1 Knollensellerie, 1 EL Zitronensaft, 250 ml Wasser, 5 EL Obers. 

Zubereitung: Den Speck in Butterschmalz anrösten, die Schalotten dazugeben und goldbraun 

anschwitzen. Alles aus der Pfanne nehmen. Die saubere Pfanne wieder erhitzen, etwas 

Butterschmalz hineingeben und die Leber anbraten, mit Essig ablöschen, den Bratensaft und 

alle Zutaten dazugeben. Kurz köcheln lassen, mit Majoran, wenig Salz und Pfeffer würzen. 

Zum Schluss mit ein paar Butterflocken vollenden. 

Sellerie putzen, würfeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Im Wasser 20 Minuten garen. Den 

Sellerie mit der Garflüssigkeit, Obers, Salz und Pfeffer pürieren. 

schandl 

Strudel alternativ 

Wunderbar malerisches Ambiente in einem alten 

Ruster Bürgerhaus. Der Blauschimmelkäse im Strudelteig 

ist einer der meistgefragten Hits. 

Weintipp: Blauschimmelkäse und Süßwein ergeben herrliche Vermählungen: Hier 

ist eine Beerenauslese oder elegante Trockenbeerenauslese gefragt – aus Welschriesling 

oder aus den weißen Burgundersorten, für Aromafans auch aus Muskat-Ottonel. 

BlauschimmelKäse im strudelteiG 

Zutaten für 4 Personen: 4 Stück Strudelteigblätter, 1/4 kg Blauschimmelkäse, 

1 Kompottbirne, etwas zerlassene Butter. 

Zubereitung: Strudelteigblätter vierteln, auf jeden Teil 2/8 einer Birne und ein Stück Blauschimmelkäse 

(als Rechteck zu 1,5 cm x 5 cm und 1,5 cm Höhe) legen. Den Strudelteig über 

die Fülle schlagen und einwickeln, mit zerlassener Butter bestreichen. 

Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Käsedesserts im vorgeheizten Rohr backen, bis der Teig Farbe 

nimmt (ca. 8–10 Minuten). Rasch servieren. 

Gasthof horvath 

Süßes Finish 

Silvia Horvath bewegt sich in ihrem idyllischen 

Gasthof gekonnt zwischen verfeinert regionaler und 

mediterraner Küche. 

Weintipp: Süß und süß vertragen sich bestens: Zu diesem Gericht passt ein Ruster 

Ausbruch oder eine Chardonnay Trockenbeerenauslese – durchaus mit Barriqueausbau. 

Ein besonderes Gaumenerlebnis gibt‘s auch mit rotem Eis- oder Schilfwein. 

Walnussparfait mit ZimtKirschen 

Zutaten für 4 Personen: 3 Dotter, 2 Eier, 10 dag Zucker, 2 cl Haselnusslikör, 1/4 l Schlagobers, 

100 g geriebene Walnüsse. Für die Zimtkirschen: 500 g Kirschen, entkernt, 

2 EL Kristallzucker, 1/8 l Zweigelt, 1/8 l Kirschsaft, eine Messerspitze Zimt, etwas Zitronensaft, 

1 TL Maizena, 2 cl Kirschlikör, 4 schöne Nusskerne, gehackte Pistazien, Minze. 

Zubereitung: Dotter, Eier und Zucker in einem Schneekessel über Dampf schaumig schlagen, 

bis eine dickliche Masse entsteht. Danach in kaltes Wasser stellen und auf Handwärme kalt 

rühren. Geriebene Walnüsse und Likör beigeben. Obers aufschlagen und alle Zutaten leicht 

vermengen. In kleine Metallförmchen (Dariol) oder Kaffeetassen füllen. Einige Stunden frieren. 

Für die Zimtkirschen 2 EL Zucker in einer Teflonpfanne leicht karamellisieren. Mit Rotwein 

ablöschen und einreduzieren. Die entkernten Kirschen darin erhitzen. Mit Kirschsaft auffüllen 

und mit Zimt, Kirschlikör und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce mit etwas in Kirschsaft 

aufgelöster Maisstärke binden. Zucker nach Geschmack. 

Das Parfait 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen 

lassen, auf einen Teller stürzen und mit den Kirschen garnieren. Einen Nusskern auf das Parfait 

legen und mit Minzblättern garnieren. Über die Kirschen gehackte Pistazien streuen. 



Alle Fotos: Anna Stöcher

Genusstour im BurGenland Genusstour im BurGenland 

1 

Foto: LW Archiv 

Die Jünger des ehemaligen 

Theologiestudenten Erich 

Stekovics sind rot, gelb und 

grün, und wenn er sie kostet, 

sagt er so wunderbare Sätze wie „Geschmack 

erzählt in schönster Weise vom 

Himmel“. Die Rede ist von Tomaten, die 

eher nach Kiwi, Melone oder Zuckerrübe 

schmecken und märchenhafte Namen 

wie Goldkugel, Orange Königin oder 

Justus Zuckersüß haben. Rund 3200 alte 

Sorten hat der Kaiser der Paradeiser auf 

seinen Feldern um Frauenkirchen wieder 

zum Leben erweckt, die weltweit größte 

Sammlung an Tomaten. Zu kaufen gibt 

es sie fast ausschließlich als Delikatesse in 

kleinen Gläsern. Im Hofladen hat man 

die Qual der Wahl zwischen zahlreichen 

eingelegten Paradeisersorten, Chutney, 

getrockneten und in Öl eingelegten Paradeisern 

und Paradeisersugo. Ein weiteres 

Projekt hat er in Arbeit: Die Frauenkirchner 

Streuobstwiesengänse sollen bald wieder 

im Schatten alter Obstsorten weiden 

dürfen – unter 1000 verschiedenen Bäumen, 

wie den Weißen und Schwarzen 

Maulbeeren, Weingartenpfirsichen, Wild- 

marillen und Maschansker-Äpfeln. 

Auch die Weidegänse haben jahrhundertealte 

Tradition, in den 60er-Jahren 

waren sie aber fast gänzlich aus den 

burgenländischen Dörfern verschwunden. 

Erst 2002 haben sich aufgeschlossene 

Bauern im Südburgenland zu einer 

Gruppe zusammengeschlossen und sie 

wieder heimisch gemacht. Die Tiere 

sollen sich dabei natürlich pudelwohl 

fühlen und dürfen frisches, saftiges 

Weidegras fressen. Das Fleisch ist ein 

Gedicht, mit geringem Fettgehalt und 

schön feinfasrig. 

Zu Paradeisern hat auch Richard 

Triebaumer in Rust einen sehr guten 

Draht. Die kleinen Aromakraftwerke 

veredeln selbst gemachtes Sugo Arrabiata, 

aber auch originelle Varianten wie 

Dörrzwetschken-Oliven-Schmalz und 

Paprika-Limetten-Schmalz entstehen – 

oder feinste Marmeladen aus Zigeunerapfel, 

Vogelbeere und Vogelkirsche. Weil 

auf etwas Süßes aber dann doch wieder 

etwas Pikantes nett ist, kostet man die 

Triebaumer’schen Würste vom Weideschwein 

und vom Mangalitza-Ziegenkitz, 

zum Abrunden noch vielleicht einen 

Vanille-Nuss-Likör. 

Eine weitere Variante ist natürlich der 

Lagler in Kukmirn. Angesichts der Auswahl 

raucht der Kopf: 23 verschiedene 

Brände und Liköre warten auf Verkostung. 

Auch Whiskey kann man probieren. 

Und nach dem ersten Schluck weiß 

man: Es muss nicht immer Schottland 

sein. Besonders angenehm gleitet der 

Pannonia Blend über den Gaumen, 

mild, fein rauchig, harmonisch. 

Hochprozentiges braucht Unterlage, 

mit einem Schinken von Hans Bauer 

vielleicht? Der Wasseraufbereiter hat ein 

wunderbares Hobby entwickelt und erzeugt 

Prosciutto mit dazupassenden 

dichten Rotweinen. In einem Keller mit 

historischen ungarischen Ziegeln und 

alten Gerätschaften an der Wand kostet 

man 24 Monate gereiften Wulka-Pro- 

sciutto oder den Wulka-Schinken. Selbst 

das Fleisch gestandener Vegetarier wird 

bei diesem zarten 

aromatischen Prosciutto 

schwach. 

Gepflegtes Verkosten 

garantieren auch das 

Hammerfleisch (geselchterRohschin- 

n 1 Hans „the butcher“ Schwarz: Der leidenschaftliche Fleischer ist Garant für beste Blunzen, Stelzen & Co. 

n 2 Kaiser der Paradeiser: Erich Stekovics züchtet in Frauenkirchen rund 3.200 

alte Paradeisersorten, die er zu verschiedenen Delikatessen verarbeitet. 

n 3 Der Ruster Richard Triebaumer ist für seine schmackhaften Würste und Schinken 

ebenso bekannt wie für feinste Marmeladen und raffinierte Aufstriche. 

n 4 Seit Mitte der 90er-Jahre bevölkern wieder ungarische Steppenrinder den Seewinkel. 

Die Rasse ist für ihr herzhaft-kerniges Fleisch bekannt. 

n 5 Qualitätsbrenner Kurt Lagler aus Kukmirn bei Güssing erzeugt neben klaren 

Fruchtbränden auch echten südburgenländischen Whiskey. 

Paradeiser, Prosciutto & Pannonia Blend 

Von längst vergessenen 

Paradeisern bis zu feinen 

Schinken und hochgeistigen 

Genüssen – im Burgenland 

werden einzigartige kulinarische 

Traditionen gepflegt. 

2 

ken) und andere fleischliche Genüsse 

beim Tschürtz in Loipersbach. 

Und wenn wir schon von Fleisch reden, 

dann muss man nach Andau zu 

Johann Schwarz. Seine Schnitzel, Stelzen 

und Blunzen jagen Liebhabern wohlige 

Schauer über den Rücken. Fleischfans 

träumen natürlich auch von den Zickentaler 

Moorochsen, die zwischen Heugraben, 

Eisenhüttl und Rohr aufwachsen. 

Sie fressen ausschließlich saftiges Gras 

und duftendes Heu, die langsame „Reifung“ 

garantiert ein mürbes Fleisch. 

Lautstark bemerkbar machen sich die 

250 blökenden Gesellen auf dem Hof 

von Christa und Wolfgang Hautzinger 

in Tadten. Alles dreht sich rund um 

das Schaf. Egal ob Käse, Dauer- oder 

Knoblauchwurst, 

geräucherte Bratwürstel 

oder 

Leber- und 

Fleischaufstrich, 

alles 

Fotos: 1 Weingut Kracher/Manfred Klimek, 2 Stekovics, 3 Weingut Triebaumer, 4 Umathum, 5 Weingut Lagler 

wird nach überlieferten Familienrezepten 

und Bio-Richtlinien produziert. Schafe 

sind eben nicht nur zum Zählen da. 

Die Hautzingers beliefern Bauern- und 

Bio-Supermärkte, den Meinl am Graben 

in Wien und Gourmetrestaurants wie 

das Haubenlokal Taubenkobel. Privatkunden 

kaufen ab Hof. 

Auch die tierischen Kollegen im Neusiedlersee 

haben Hochsaison. „Retro ist 

wieder in, weg von Hummer, Scampi 

und Branzino“ ist in den Restaurants die 

Devise. Jetzt sind Waller, Hecht, Zander 

und Karpfen die Stars. Frischer geht es 

nicht – und man weiß, was drinnen ist. 

Ziemlich fruchtig geht es in Kittsee 

ab. Zum Glück konnte 1924 eine orts- 

ansässige Baumschule einem Bauern 

seinen Lohn nicht bezahlen. Statt Geld 

gab es Marillenbäumchen, und dass die 

Früchte zum Renner wurden, wissen wir 

heute. Eine letzte Frage: Was haben 

Erdbeeren aus Wiesen mit Wimbledon 

zu tun? Erdbeeren mit Schlag sind nicht 

nur im Tennismekka ein Hit. Eingefleischte 

Fans schwören: Erdbeeren aus 

Wiesen sind die besten außerhalb von 

Wimbledon. i 


3 

4 

5

Pannonisch Wohnen Pannonisch Wohnen 

Pannonisch 

pausieren 

„Pannonisch Wohnen“ ist Urlaub ohne Stress, 

natürlich ganz natürlich in sympathischen 

Kellerstöckln und Winzerhöfen. 

Das ist Konzentration auf sich selbst, 

auf die Ursprünglichkeit der Natur 

ringsum und aufs Genießen. 

Fotos: Burgenland Tourismus / Pannonisch Wohnen 

Haben Sie im Urlaub auch den 

Tiger im Blut? Harte Kerle 

brauchen Kletterwände zum 

Knieschlottern, Mountainbike-Abfahrten 

mit Sturzfinale und Dreifachtriathlons 

mit Erschöpfungsgarantie. Aber 

selbst der härteste Kerl wünscht sich einmal 

Auszeit vom Adrenalintrip und die 

restlichen 95 Prozent der nicht so harten 

Kerle sowieso. 

Relaxen hat eine neue Dimension: 

„Pannonisch Wohnen“. Schlafen wie im 

Freien, und trotzdem im weichen Bett 

aufwachen. Nicht schon wieder in einem 

unpersönlichen Designerhotel. Wohnen 

im Burgenland bedeutet eins sein mit 

der Natur und mit sich selbst. Wir suchen 

sie doch alle, diese besonderen 

Plätze, abseits der Alltagshektik, einfach 

zum Wohlfühlen. 27 Häuser haben sich 

nun vereinigt und bieten pannonisches 

Wohnflair zum Genießen in seiner 

sympathischsten Form. Vom gefühlvoll 

renovierten Kellerstöckl über das stilvolle 

Landgut bis hin zum edlen Winzerhof 

warten Orte, die Geschichte und 

Geschichten erzählen. Biologische Pro- 

n Weinek´s Kellerstöckl in Heiligenbrunn ist ein 

behagliches Stück traditioneller südburgenländischer 

Wohnkultur, individuell wie seine Besitzer. 

n Ein lauer Sommerabend 

auf Gut Purbach: hier kann 

man fein speisen und 

in stilvoll eingerichteten 

Appartements auch gemütlich 

nächtigen (l.). 

n Burgenländisches Pendant 

zur Teezeremonie: 

Entschleunigung dank 

Großmutters Kaffeeservice (r.). 

dukte wie Holz und Lehm prägen die 

Architektur, naturnahes Wohnen in seiner 

traditionellsten Form für Menschen, 

die lieber ein gutes Glas ehrlichen Wein 

im ruhigen Garten genießen als einen 

Bordeaux im Designerrestaurant. 

Nur vom Wohnen allein kann der 

Mensch natürlich auch nicht leben. Der 

Genuss kommt nicht zu kurz. Das Land 

mit allen Sinnen spüren, das ist Lebenslust 

pur. In Buschenschänken und Bauernläden 

in der Umgebung werden regionale 

Produkte zum lebendigen Erlebnis. 

Aufstriche, Schafskäse, Würste, Speck 

ADreSSeN 

www.pannonisch-wohnen.info 

www.pannonische-schmankerlwirte.at 

Ferienwohnungen Kazda 

Markt 11, 7121 Weiden am See 

Tel. & Fax 02231/62997 

www.tiscover.at/kazda-weiden 

Siebenbrüderhof 

Dr. Liselotte Brunner, Markt 51-53, 

7121 Weiden am See 

Tel. 01/5129754, arch.gb@aon.at 

Herberge an der Nikolauszeche 

Bodenzeile 7, 7083 Purbach 

Tel. 0676/7776233 

www.nikolauszeche.at 

Haus Hans Moser 

Hauptgasse 10, 7083 Purbach 

Tel. 02683/2886 

www.tiscover.at/hans.moser 

Gut Purbach 

Hauptgasse 64, 7083 Purbach 

Tel. 02683/56086 

www.gutpurbach.at 

Burgenlandhaus 

Bergstraße 39 

7082 Donnerskirchen 

Tel. 02683/8573 

www.tiscover.at/burgenlandhaus 

Der Löwenhof 

Johannesstraße 36 


Tel. & Fax 02683/8580 

www.tiscover.at/loewenhof 

und das Hammerfleisch – man könnte 

auch glauben, einen edlen Pata Negra 

zu kosten. Das Fleisch zergeht auf der 

Zunge wie eine Hostie. 

„Probieren und gustieren“ ist das Motto 

bei den mehr als 40 burgenländischen 

Schmankerlwirten. Hier probiert man 

eine breite Palette oft wenig bekannter, 

herzhafter Gerichte. Basis der Traditionsküche 

mit Leckerbissen wie Lungenbraten 

vom Mangalitzaschwein, Zander in 

Riesling und Rotweingugelhupf ist die 

Vielfalt frischer Nahrungsmittel, unter 

pannonischer Sonne herangereift. i 

Knappenstöckl im Schloss Halbturn 

Im Schloss, 7131 Halbturn 

Tel. & Fax 02172/82390 

www.knappenstoeckl.at 

Hotel Restaurant Taubenkobel 

Hauptstraße 33 

7081 Schützen/Geb. 

Tel. 02684/2297 

www.taubenkobel.at 

Familie Van Tholen´s 

Ferienhaus-Hofgasse 

Hauptstraße 36a 

7072 Mörbisch am See 

Tel. +49 (0)441/8007744 

www.ferienhaus-hofgasse.de 

Casa Peiso 

Herrengasse 15 

7072 Mörbisch am See 

Tel. & Fax 02685/60991 

www.casapeiso.at 

Weinherberge Moritz 


7301 Deutschkreutz 

Tel. & Fax 02613/80369 

www.weinherberge.at 

Altes Zollhaus 

7302 Kroatisch Minihof 

Tel. 02614/8616-5 

www.tiscover.at/altes-zollhaus 

Ferienhaus Himmelreich 

Neustiftgasse 10, 7361 Lutzmannsburg 

Tel. & Fax 02615/87014 

www.tiscover.at/ferienhaus-himmelreich 

Hotel Burg Bernstein 

Schlossweg 1, 7434 Bernstein 

Tel. 03354/6382 

www.burgbernstein.at 

Kellerstöckl Elisabeth 

Obere Hauptstraße 47 

7512 Kohfidisch 

Tel. 03366/76615, weinritter.heim.at 

Kellerstöckl Schrammel 

Hauptstraße 9, 7521 Bildein 

Tel. & Fax 03323/2558 

www.kellerstoeckl-schrammel.at 

Weber‘s Kellerstöckl 

Winten 6, 7521 Eberau 

Tel. & Fax 03323/2227 

www.tiscover.at/kellerstoeckl.weber 

Haus Eveline 

7542 Gerersdorf 83 

Tel. 03328/32919 

www.eveline.niederbacher.at 

www.tiscover.at/haus.eveline 

Gästehaus Gerersdorf 

Am Riegelberg 73, 7542 Gerersdorf 

Tel. 0664/5018470 

www.gaestehaus-gerersdorf.at 

www.tiscover.at/gaestehaus.gerersdorf 

n Das Hotel Burg Bernstein vermählt mittelalterliche 

Romantik mit einem gediegenen Interieur; 

ein traumhafter Burggarten mit Lauben lädt zum 

Verweilen ein. 

Bauernhof Hofmann 

Hofried 5, 7543 Limbach 

Tel. & Fax 03328/32171 

www.tiscover.at/hofmann 

Kellerstöckl Leitner 

Tobaj 41, 7540 Güssing 

Tel. 03322/42896 

www.tiscover.at/kellerstoeckl.leitner 

Haus Huber Linde 

Bergstraße 19 

7543 Neusiedl bei Güssing 

Tel. 03382/71231, linde.huber@aon.at 

Weinek´s Kellerstöckl 

Hagensdorf 28, 7522 Heiligenbrunn 

Tel. & Fax 03324/20082 

www.weinek-wein.at 

Gästehaus Bücsek 

Oberhenndorf 4, 8380 Jennersdorf 

Tel. & Fax 03329/45555 

www.buecsek.at 

Hartweber-Hof 

Windischeck 102 

8380 Grieselstein-Jennersdorf 

Tel. 0664/2820133 

www.tiscover.at/hartweberhof 

Landhofmühle 

8384 Minihof-Liebau 

Tel. 03329/2814 

www.tiscover.at/landhofmuehle 

www.landhofmuehle.at 


Vinotheken 

Topadressen 

für Weinfreunde 

1 


Umfassendes Sortiment in stilvollem Ambiente: 

Burgenlands Vinotheken sind Anlaufstelle Nummer 1, 

wenn es darum geht, eine breite Selektion an 

erstklassigen Weinen zu verkosten und zu erwerben. 

3 

n 1 Vinatrium nennt sich die neu renovierte, rundum gelungene Gebietsvinothek in Deutschkreutz. 

n 2 Die pittoresk gelegene Vinothek in Moschendorf ist ein Pflichtbesuch für Fans südburgenländischer Weine. 

n 3 Sailers Vinothek in Frauenkirchen hat unter Weinfreunden seit Jahren einen ausgezeichneten Ruf. 

n 4 Das Weinwerk Burgenland: moderne Architektur und lokale Weinkompetenz in Neusiedl am See. 

Besuche bei Winzern haben im 

Burgenland Tradition – denn 

schließlich hat das Degustieren 

und Fachsimpeln direkt 

beim Produzenten seinen ganz besonderen 

Reiz. Will man jedoch eine mehr 

oder weniger breite Auswahl an erlesenen 

Weinen aus einer bestimmten Gegend 

oder gar aus der gesamten Region erstehen, 

lässt sich das mit individuellen 

Kostterminen kaum mehr bewerkstelligen. 

Genau diese Lücke wissen die zahlreichen 

Vinotheken des Burgenlands zu 

füllen, die mit ihrem teils lokalen, teils 

überregionalen Weinangebot genau jenen 

Menschen entgegenkommen, die 

nach einem repräsentativen Weinsortiment 

an einem zentralen Standort su- 

Fotos: 1 Bernd Moederl, 2 ArGe Südburgenland, 3 Vinothek Sailers, 4 Vinothek Weinwerk 

4 

2 

chen. Darüber hinaus dürfen sich Genussmenschen 

in vielen burgenländi- 

schen Vinotheken auch über eine ver- 

lockende Auswahl an typischen regiona- 

len Leckereien freuen – von Pasteten und 

Schinken über eingelegtes Gemüse bis 

hin zu Säften und Schnäpsen. 

Für einen stimmungsvollen Weineinkauf 

wesentlich ist auch das Ambiente, 

und hier können gerade Burgenlands Vinotheken 

punkten: Oft in historischen 

Gemäuern angesiedelt, präsentieren sich 

viele dieser Weinpilgerstätten als „Crossover“ 

zwischen Tradition und moderner 

Architektur – Gebäude, die einerseits die 

wohlige Wärme alter Gemäuer ausstrahlen, 

andererseits aber auch dank zahlreicher 

mit Können und Bedacht einge- 

AdreSSeN 

Neusiedlersee 

Sailer‘s Vinothek 

7132 Frauenkirchen 

Kirchenplatz 27 

Tel. 0664/4109697, Fax 02172/3392 

vinothek@sailers.at 

www.sailers.at 

Weinkulturhaus Gols 

7122 Gols, Hauptplatz 20 

Tel. 02173/20039, Fax-DW 4 

info@weinkulturhaus.at 

www.weinkulturhaus.at 

Ortsvinothek Halbturn 

7131 Halbturn, Kirchenplatz 

Tel. 02172/8863 

www.halbturn.at 

Ortsvinothek Illmitz 

im Raiffeisenkassenkeller 

7142 Illmitz, Hauptplatz 4 

Tel. 02175/3538 

wbv@ulmus.at 

Vinea – Weinstube Tschida 

7412 Illmitz, Hauptplatz 5 

info@weinstube-tschida.at 

www.weinstube-tschida.at 

Paradiso Pannonia 

Sandhöhe & Schlesingervinothek 

7123 Mönchhof 

Sandhöhe19 

Tel. 02173/80119, Fax 80128 

wein@sandhoehe.at 

www.sandhoehe.at 

Terrapannonia Weinhandel OG 

7123 Mönchhof 

Raiffeisenplatz 26 

Tel. 02173/80100 

rupert.lhotka@terrapannonia.at 

www.terrapannonia.at 

Weinwerk Burgenland 

7100 Neusiedl am See 


Tel. 02167/20705, Fax-DW 40 

vinothek@weinwerk-burgenland.at 

www.weinwerk-burgenland.at 

setzter architektonischer Elemente die 

vitale Ausstrahlung kreativer, zukunftsorientierter 

Bauten aufweisen. 

Lokal oder regional 

Das Angebot in Pannoniens Vinotheken 

ist äußerst vielfältig: Manche bieten ein 

durch alle Weinbaugebiete des Burgenlands 

führendes Weinangebot, andere spezialisieren 

sich auf die Weine einer Gegend 

oder Gemeinde – quasi von der vinophilen 

Tricolore in Rot, Weiß und Süß aus 

allen Regionen, wie sie etwa in dem in 

Neusiedl am See beheimateten Weinwerk 

Burgenland oder auch in Sepp Sailer’s Vinothek 

in Frauenkirchen angeboten wird, 

bis hin zu einer ausschließlich lokalen 

bzw. gebietsbezogenen Selektion, die je 

Weinclub 21 

7141 Podersdorf am See 

Seestraße 35-37 

Tel. 02177/21170, Fax 21171 

info@weinclub21.at 

www.weinclub21.at 

Vinothek Blumen Thell 

7121 Weiden am See 


Tel. 02167/40158, Fax 70170 

www.blumen-thell.at 

Neusiedlersee-HügellaNd 

Vinothek und Galerie 

7091 Breitenbrunn 

Eisenstädter Straße 16 

Tel. 02683/521315 

Burgenländisches Weinforum 

im Leisserhof 

7082 Donnerskirchen, Hauptstraße 57 

Tel. 02683/8636, Fax 8166 

office@leisserhof.at 

www.leisserhof.at 

Vinothek Der Schemitz 

7082 Donnerskirchen, Hauptstraße 66 

Tel. & Fax 02683/8506 od. 8706 

info@schemitz.at 

www.schemitz.at 

Mörbischer Vinothek 

7072 Mörbisch am See, Hauptstraße 95 

Tel. 0664/5987971, Fax 02685/8819 

mag.sommer@aon.at 

www.vinothek-moerbisch.at 

Weinmarkt Purbach 

7083 Purbach, Neusiedlerstraße 19 

Tel. 02683/805 

Weindörfl im Römersteinbruch 

7062 St. Margarethen 

Römersteinbruch 

Tel. 02680/2188 

www.roemersteinbruch.at 

Weindörfl Urbanihof 

7071 Rust, Seezeile 22 

Tel. 02685/6869, Fax 218822 

Welt der Weine 

7011 Siegendorf, Kapellengasse 8 

Tel. 02687/20100 

office@weltderweine.at 

AWD Vinothek 

7041 Wulkaprodersdorf 

Untere Hauptstraße 5 

Tel. 02687/62644, Fax 62657 

office@awd-vinothek.at 

www.awd-vinothek.at 

MittelburgeNlaNd 

Burgenland Vinothek Glöckl GmbH 

7301 Deutschkreutz, Hauptstraße 42 

Tel. 02613/80200, Fax-DW 4 

deutschkreutz@burgenland-vinothek.at 

www.burgenland-vinothek.at 

Vinatrium – Gebietsvinothek 

7301 Deutschkreutz, Hauptstraße 55 

Tel. 02613/89768, Fax-DW 4 

vinothek@vinatrium.at 

www.vinatrium.at 

Bacchuskeller 

7372 Draßmarkt, Haselbrunn 15 

Tel. 0676/4008013, Fax 02617/25817 

office@weinfachhandel.at 

www.weinfachhandel.at 

Horitschon 

7312 Horitschon, Am Kirchenplatz 1 

Tel. 02610/43194, Fax 42577 

vinothek@horitschon.at 

www.vinothek-horitschon.at 

Bacchuskeller – 

Naturpark Geschriebenstein 

7442 Lockenhaus, Hauptplatz 14 

Rathaus 

Tel. 02616/2800, Fax 25817 

office@weinfachhandel.at 

Die Vinothek 

7361 Lutzmannsburg 

Thermengelände 4 

Tel. 02615/812220, Fax 812226 

info@thermenhotel.com 

www.thermenhotel.co.at 

Vinotheken 

nach Gemeinde oder Gebiet auch durchaus 

von einer Sorte dominiert sein kann; 

zu nennen sind hier etwa die Vinotheken 

im Mittel- und Südburgenland, wo Blaufränkisch 

eine beherrschende Rolle spielt. 

Besonders hervorzuheben sind hier zweifellos 

die Gebietsvinotheken in Deutschkreutz 

im Mittelburgenland (Vinatrium), 

die Gebietsvinothek Südburgenland in 

Moschendorf, das Weinkulturhaus Gols 

sowie das Burgenländische Weinforum im 

Donnerskirchener Leisserhof. 

Doch auch die zahlreichen weiteren 

Weinanlaufstellen mit ihren spezifischen 

Schwerpunkten lohnen einen Besuch, 

denn gerade hier darf man sich auf zahlreiche 

Geheimtipps – in Sachen Winzer 

wie auch in Sachen Wein – freuen. i 

Neckenmarkt 

7311 Neckenmarkt, Rathausgasse 1 

Tel. 02610/42263, Fax-DW 19 

post@neckenmarkt.bgld.gv.at 

südburgeNlaNd 

Weinatelier 

Johannes Ohrnhofer-Zisser 

7431 Bad Tatzmannsdorf 

Jormannsdorf 25 

Tel. & Fax 03353/8199 

office@weinatelier.at 

www.weinatelier.at 

Weinarchiv Bildein 

7521 Bildein, Florianigasse1 

Tel. 03323/2597 

www.bildein.at 

Eisenberg 

7474 Eisenberg, Am Naturpark 1 

Tel. 03365/2666 

www.c-shop.at/vineisen 

Vinum Ferreum 

7474 Eisenberg 

Obere Kellergasse 120 

Tel. 03365/20090, Fax 20091 

vinothek@vinum-ferreum.at 

www.vinum-ferreum.at 

Uhudler-Vinothek Eltendorf 

7562 Eltendorf, Hochkogel 

Tel. 03325/2385 

Vinothek am Csaterberg 

7512 Kohfidisch, Klein Csater 11 

Tel. 03366/77245, Fax-DW 4 

gasthof-zum-weinberg@aon.at 

www.csaterberg.at 

Gebietsvinothek Südburgenland 

7540 Moschendorf 

Im Weinmuseum Moschendorf 

Tel. 03324/6318, Fax-DW 4 

weinidylle@aon.at 

www.weinidylle.at 

Vinothek Reichermühle 

7471 Rechnitz, Falludigasse 5 

Tel. 03363/79202 


Adressen im BurgenlAnd 

Gastronomie im BurGenland 

Neusiedlersee 

Gasthaus „Zum fröhlichen Arbeiter“ 

7143 Apetlon, Quergasse 98 

Tel. & Fax 02175/2218 

www.tschidas.at 

Landgasthaus Sittinger 

7132 Frauenkirchen, Hauptstraße 39 

Tel. 02172/2307, Fax 20094 

www.sittinger.at 

Birkenhof 

7122 Gols, Birkenplatz 1 

Tel. 02173/2346-0, Fax-DW 33 

www.birkenhofgols.at 

Restaurant „Knappenstöckl“ 

7131 Halbturn, Schloss Halbturn 

Tel. 02172/82390-0, Fax-DW 4 

www.knappenstoeckl.at 

Illmitzer 

7142 Illmitz, Sandgasse 16 

Tel. & Fax 02175/2147 

www.illmitzer.com 

Johanneszeche 

7142 Illmitz, Florianigasse 10 

Tel. 02175/2335, Fax-DW 5 

www.johannes-zeche.at 

Landgasthaus Karlo 

7142 Illmitz, Seegasse 43 

Tel. 0699/10981422, Fax 02175/2324 

www.landgasthaus-karlo.at 

Presshaus 

7142 Illmitz, Apetloner Straße 13 

Tel. 02175/2730, Fax 26025 

www.presshaus.com 

Seejungfrau 

7093 Jois, Hafen 1 

Tel. 0699/12191626 

www.seejungfrau.at 

Gasthof Gregorits 

7013 Klingenbach 

Ödenburger Straße 8 

Tel. 02687/48138, Fax-DW 16 

www.gasthof-gregorits.at 

Zur Alten Mauth 

7100 Neusiedl, Eisenstädter Straße 205 

Tel. 02167/8129, Fax 8830 

www.mauth-windholz.at 

Mole West 

7100 Neusiedl 

Strandbad-Westmole 

Tel. 02167/20205, Fax 20261 

www.mole-west.at 

Mundart 

7100 Neusiedl, Hauptplatz 4 

Tel. 02167/40029, Fax 40043 

www.mundart4.at 

Landgasthaus am Nyikospark 

7100 Neusiedl 

Untere Hauptstraße 59 

Tel. 02167/40222, Fax 7778 

www.nyikospark.at 

Vitatella im Vila Vita 

7152 Pamhagen 

Storchengasse 1 

Tel. 02175/2180-0, Fax-DW 444 

www.vilavitahotels.com 

www.storch.at 

Wirtshaus zum Türkenturm 

7152 Pamhagen, Hauptstraße 39 

Tel. 02174/2165, Fax 3184 

radlwirt@aon.at 

Zur Dankbarkeit 

7141 Podersdorf, Hauptstraße 39 

Tel. 02177/2223, Fax-DW 4 

www.dankbarkeit.at 


Pannonia 

7141 Podersdorf, Seezeile 20 

Tel. 02177/2245-0, Fax-DW 4 

www.pannonia-hotel.at 

Zur Blauen Gans 

7121 Weiden, Seepark Weiden 

Tel. 02167/7510 

www.blaue-gans.at 

Neusiedlersee-HügellaNd 

Parkhotel Neubauer 

7202 Bad Sauerbrunn 

Hauptplatz 4 

Tel. 02625/32213, Fax-DW 6 

www.parkhotel-neubauer.at 

Vinarium im Leisserhof 



Tel. 02683/8636, Fax-DW 4 

www.leisserhof.at 

Henrici 

7000 Eisenstadt, Esterházyplatz 5 

Tel. 02682/62819, Fax-DW 4 

www.henrici.at 

Gasthaus Ohr 

7000 Eisenstadt, Ruster Straße 51 

Tel. 02682/62460, Fax-DW 9 

www.hotelohr.at 

Gasthof zur Linde 

2491 Neufeld/Leitha 


Tel. 02624/52294, Fax 513147 

www.popovits.at 

Landgasthof Sebastiankeller 

7063 Oggau, Sebastianstraße 68 

Tel. 02685/7297, Fax-DW 4 

www.sebastiankeller.at 

Gasthof zur Grenze 

7033 Pöttsching, Zipfwald 1 

Tel. 02631/2265, Fax-DW 4 

www.gasthof-zur-grenze.at 

Der Reisinger – 

Restaurant & Catering 

7033 Pöttsching 


Tel. 02631/2212, Fax 2090 

www.der-reisinger.at 

Weingasthof Pauli´s Stuben – 

Braunstein 

7083 Purbach 

An der Bundesstraße 

Tel. 02683/5513, Fax-DW 9 

www.braunstein.at 

Fossil 

7083 Purbach, Kellergasse 6K 

Tel. 02683/21025 

www.restaurant-fossil.at 

Gut Purbach 

7083 Purbach, Hauptgasse 64 

Tel. & Fax 02683/56086 

www.gutpurbach.at 

Kloster am Spitz 

7083 Purbach 

Waldsiedlung 2 

Tel. 02683/5519, Fax-DW 20 

www.klosteramspitz.at 

Wirtshaus im Hofgassl 

7071 Rust, Rathausplatz 10 

Tel. 02685/60763 

www.hofgassl.at 

Inamera 

7071 Rust, Oggauer Straße 29 

Tel. 02685/6473, Fax-DW 18 

www.inamera.at 

Michael Mooslechners Rusterhof 

7071 Rust, Rathausplatz 18 

Tel. 02685/60793, Fax-DW 11 

www.hotelbuergerhaus-rust.at 

Timimoo im Hotel Mooslechners 

Bürgerhaus 

7071 Rust, Hauptstraße 1 

Tel. 02685/6162, Fax-DW 11 

www.hotelbuergerhaus-rust.at 

Taubenkobel 

7081 Schützen/Gebirge 


Tel. 02684/2297 

www.taubenkobel.at 

Landgasthof Kruisz 

7011 Siegendorf, Hauptstraße 29 

Tel. 02687/48253, Fax-DW 4 

www.landgasthof-kruisz.at 

Gasthaus Schweiger 

7203 Wiesen, Hauptplatz 1 

Tel. & Fax 02626/81631 

www.3pudelhauben.at 

MittelburgeNlaNd 

Landgasthof Faymann 

7453 Dörfl, Obere Hauptstraße 81 

Tel. 0664/5366700 

Fax 02612/8463 

www.tiscover.at/faymann 

Bernie „Das Wirtshaus“ 

7372 Draßmarkt, Hauptstraße 66 

Tel. 02617/2238, Fax-DW 23 

www.bernie.at 

Csarda 

7361 Frankenau Nr. 64 

Tel. & Fax 02615/87064 

www.csarda.at 

Gasthaus Kautz-Janits 

7304 Kleinwarasdorf, Hauptstraße 28 

Tel. 02614/2274, Fax-DW 4 

janits.alfred@netway.at 

Zur Traube 

7311 Neckenmarkt, Herrengasse 25 

Tel. 02610/42256, Fax 423064 

www.gasthof-zur-traube.at 

Weingasthof Krail 

7350 Oberpullendorf, Hauptstraße 37 

Tel. 02612/42220, Fax-DW 6 

www.krail.at 

Burgenländer Hof 

7441 Pilgersdorf 

Kirchschlager Straße 6 

Tel. 02616/7701, Fax-DW 4 

www.burgenlaenderhof.at 

Gasthof Hutter 

7443 Rattersdorf, Hauptstraße 20 

Tel. 02611/2224, Fax-DW 14 

gasthof.hutter@aon.at 

Horvath 

7323 Ritzing, Lange Zeile 92 

Tel. 02619/67229-0, Fax-DW 20 

www.restaurant-horvath.at 

Gasthof Kappel 

7435 Weissenbachl Nr. 64 

Tel. & Fax 02616/2297 

www.gasthof-kappel.at 

südburgeNlaNd 

Restaurant „Sonnengarten“ – 

Kurbad Tatzmannsdorf 


Elisabethallee 2–3 

Tel. 03353/8200, Fax-DW 7205 

www.thermen-undvitalhotel.at 

Traube im Reiter‘s 

Supreme Hotel 


Am Golfplatz 1–4 

Tel. 03353/8841, Fax-DW 155 

www.reitersburgenlandresort.at 

Restaurant „Wintergarten“ – 

Kurbad Tatzmannsdorf 


Jormannsdorf 45 

Tel. 03353/8581, Fax-DW 7098 

www.kuren.at 

Restaurant Pannonia 

7434 Bernstein 


Tel. 03354/6543, Fax-DW 4 

www.pannonia-roth.at 

Wachter-Wieslers Ratschen 

7474 Deutsch Schützen 

Am Ratschenberg 

Tel. 03365/20082, Fax 21777 

www.ratschen.at 

Gasthof Walits-Guttmann 

7535 Deutsch Tschantschendorf 

Nr. 27 

Tel. 03327/2285, Fax 2870 

www.gasthof-walits-guttmann.com 

Kirchenwirt Mirth 

7562 Eltendorf, Kirchenstraße 7 

Tel. 0664/3956817 

Fax 03325/2216-4 

www.kirchenwirt-mirth.at 

Gasthof „Zur Post“ 

7503 Großpetersdorf 


Tel. 03362/2303, Fax-DW 23 

www.lucky-town.at 

Csencsits 

7512 Harmisch 13 

Tel. & Fax 03366/77220 

www.gasthaus-csencsits.at 

Raffel 

8380 Jennersdorf, Hauptplatz 6 

Tel. 03329/46622, Fax 46247 

www.raffel.at 

Brennerei-Wellnesshotel Lagler 

7543 Kukmirn, Hotelgasse 1 

Tel. 03328/32003, Fax-DW 40 

www.lagler.cc 

Gasthaus zum Türkenwirt 

8382 Mogersdorf Nr. 23 

Tel. & Fax 03325/8245 

www.tuerkenwirt.com 

Gasthaus zur Burgruine 

8385 Neuhaus/Klb. 


Tel. 03329/2403, Fax 30026 

www.gasthaus-sampl.at 

Gasthaus Szémes 

7423 Pinkafeld, Hauptstraße 33 

Tel. & Fax 03357/42305 

gasthaus.szemes.net 

Zum alten Weinstock 

7571 Rudersdorf, Hauptstraße 13 

Tel. 03382/71621, Fax-DW 4 

www.zumaltenweinstock.at 

Gasthof-Pension Fandl 

7522 Steinfurt Nr. 31 

Tel. 03324/7270, Fax-DW 83 

gabifandl@a1.net 

Landgasthof Kedl 

7540 Urbersdorf Nr. 33 

Tel. 03322/42403, Fax-DW 14 

www.tiscover.at/gasthof.kedl 

Die ganze Welt 

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Adressen im BurgenlAnd 

Das Burgenland bereisen 

unter folgenden Kontaktadressen finden sie zahlreiche informationen über das Burgenland: 

Winzeradressen, touristische angebote, sehenswürdigkeiten, Veranstaltungen usw. 

oesterreicH 

WeiN MarketiNg gMbH 

1040 Wien 

Prinz-Eugen-Straße 34 

Tel. 01/5039267, Fax 01/5039268 

info@oesterreichwein.at 

www.oesterreichwein.at 

Die sechs Naturparke 

„Natur wieder bewusst erleben und begreifen“ 

heißt das Motto in den sechs burgenländischen Naturparks. 

1993 wurde der Nationalpark Neusiedler See- 

Seewinkel gegründet. Schon seit 1991 bestand 

auf ungarischer Seite der Fertö-Hanság Nemzeti 

Park. Das Schutzgebiet ist nicht nur der erste grenzüberschreitende 

Nationalpark Österreichs, sondern 

auch der erste, der international anerkannt wurde. 

Die Bewahrungszonen des Nationalparks sind 

großteils Kulturlandschaft mit sechs Bereichen: 

Apetlon – Lange Lacke, Illmitz – Hölle, Podersdorf 

– Karmazik, Sandeck – Neudegg, Waasen – Hanság 

und Zitzmannsdorfer Wiesen. 

www.nationalpark-neusiedlersee-seewinkel.at 


Fotos: Burgenland tourismus 

WeiN burgeNlaNd 

7000 Eisenstadt 

Esterházystraße 15 

Tel. 02682/702631 

Fax 02682/702411 

wein@weinburgenland.at 

www.weinburgenland.at 

Der Naturpark Rosalia-Kogelberg, der jüngste 

Naturpark mit einer Fläche von 7.500 ha, umfasst 13 

Gemeinden im Bezirk Mattersburg. Zwei Naturschutzgebiete 

und das Natura2000-Vogelschutzgebiet 

befinden sich im Naturpark. Das Gebiet zwischen 

Rosalien- und Ödenburger Gebirge und dem 

Kogelberg ist als Lebensraum für seltene und gefährdete 

Tier- und Pflanzenarten bekannt. 

www.rosalia.at 

Der Naturpark Geschriebenstein-Irrotkö umfasst 

mit einer Größe von 8.500 ha das Gebiet um den 

884 m hohen Geschriebenstein, der höchsten Erhebung 

des Burgenlandes. Von dessen Aussichtswarte, 

durch deren Mitte die Staatsgrenze Österreich – 

Ungarn verläuft, genießt man einen Rundblick von 

den Alpen bis in den pannonischen Raum. Mehr als 

500 km markierte grenzüberschreitende Wanderwege 

warten auf die Urlauber. 

www.naturpark-geschriebenstein.at 

Der Naturpark in der Weinidylle liegt in der östlichen 

Hälfte des südburgenländischen Bezirks Güssing 

und umfasst Teile der Weinbaugemeinde 

Deutsch Schützen-Eisenberg. In diesem Gebiet finden 

sich kleinstrukturierte Weingärten und romantische, 

strohgedeckte Kellerviertel wie Heiligenbrunn 

mit seinen 106 denkmalgeschützten Weinkellern. 

Im Weinmuseum Moschendorf findet man neben 

liebevoll wiedererrichteten Weinkellern aus Presshäusern 

die Uhudler-, Vinest- und die Gebietsvinothek 

mit den besten Tropfen aus der Weinidylle. 

Vom Hamerlberg über den Stremer-Berg bis hin zum 

burgeNlaNd tourisMus 

e-MarketiNg & 

Werbefotografie 

7000 Eisenstadt 

Schloss Esterházy 

Tel. 02682/63384-26, Fax-DW 20 

info@burgenland.info 

www.burgenland.info 

Heiligenbrunner Kellerviertel und von Moschendorf 

die Pinkataler Weinstraße entlang bis zu den Weinhängen 

von Deutsch Schützen-Eisenberg kann man 

in unzähligen Buschenschenken die regionalen Produkte 

der Bauern und die besten Weine verkosten. 

www.naturpark.at 

Der Naturpark Raab – Örsèg – Goricko liegt im 

südlichsten Winkel des Burgenlandes, zwischen der 

Lafnitz im Norden und dem Stadelberg an der slowenischen 

Grenze im Süden. Die Vielfalt von Natur, 

Landschaftsformen, Sprachen und Kulturen, der bodenständigen 

Speisen und Getränke stehen im Mittelpunkt. 

Außerdem kann man hier römerzeitliche 

Fundstätten entdecken, auf der Raab paddeln und 

Uhudler oder den Naturpark-Apfelsaft genießen. 

www.naturparkraab.at 

Der Naturpark Landseer Berge mit 6.550 ha liegt 

zwischen 330 und 760 m Höhe und ist zur Gänze 

Landschaftsschutzgebiet, das im westlichen Mittelburgenland 

liegt und auch noch Teile der Buckligen 

Welt umfasst. Die Landschaft ist geprägt vom Übergang 

der Ausläufer der Zentralalpen zur kleinen 

Ungarischen Tiefebene. Bemerkenswert ist der Vulkan 

am Pauliberg. 

www.landseer-berge.at

Genussland Edle Weine Design & Wein - Burgenland

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