Crocus Austriacus - Safran
Crocus Austriacus - Safran
Crocus Austriacus - Safran
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Fotos: © Robert Paget; Heinrich Ledebur<br />
Kontakt:<br />
Arche des Geschmacks<br />
Ark of Taste<br />
Slow Food Wachau_plus<br />
Rober Paget<br />
Kirchenweg 2, A-3492 Diendorf/Kamp<br />
E-Mail: info@slowfood-wachauplus.com<br />
Weingartenknoblauch<br />
In den Weinbergen Ost-Österreichs, vorzugsweise auf Löss,<br />
herrschen für den Knoblauchanbau hervorragende Bedingungen.<br />
Dies machen sich Weinbauern seit Generationen<br />
zu nutze. Sie „stupfen“ den typischen Weingartenknoblauch<br />
im Spätsommer zu den Weinstöcken und Ernten im<br />
darauf folgenden Juni. Beim Weingartenknoblauch handelt<br />
es sich um einen alten Schlangenknoblauch mit gewundenem<br />
Schaft, Brutzwiebel und relativ großen Zehen, die<br />
einreihig um den Schaft angeordnet sind. Die Zehen sind<br />
mit einer blau-violetten Schale umgeben. Den Brutzwiebeln<br />
(„Samen“) kommt eine hohe Bedeutung zu, denn sie<br />
werden für die Vermehrung verwendet.<br />
Sein Geschmack ist – wie der Wein selbst – vom Boden<br />
abhängig, meist scharf und intensiv. Der Knoblauch pflanzt<br />
sich in einem Weingarten auch ohne das Zutun des Menschen<br />
fort, sofern man ihm etwas Platz lässt.<br />
Historisch belegte Region der Produktion: Wachau und Weinviertel (Niederösterreich)
Change language