Kakao & Schokolade - Gepa

Kochen mit SchokoladeSchokoladenkuchenFür eine Springform von 22 cm DurchmesserZutaten120 g weiche Butter250 g Vollrohrzucker4 Eigelb von Freilandeiern100 g dunkle Schokolade,Kakaoanteil 70 %, gehackt150 g geriebene Haselnüsse180 g Dinkel- oder Weizenweißmehl½ TL phosphatfreies Backpulver4 EiweißZubereitungBackform auf 180° C vorheizen.Rand und Boden der Springform einfetten,mit Mehl bestäuben.Butter, Zucker und Eigelb zu einer cremigen,luftigen Masse aufschlagen. Schokoladeund Haselnüsse unterrühren.Mehl und Back pulver mischen, portionsweiseunterrühren. Zuletzt steif geschlagenesEiweiß unter ziehen. Teig in die Formfüllen, glatt streichen.Form auf der untersten Schiene in denBackofen schieben, den Schokoladenkuchenbei 180° C etwa 1 Stunde backen.In der Form erkalten lassen, den Rand miteinem Messer lösen, den Kuchen auf einGitter stürzen.TippNach Belieben mit einem Schokoladengussüberziehen.Mousse au ChocolatZutaten2 Eigelb von Freilandeinern1 EL milder Honig2 ½ dl/250 ml Rahm/Sahne100 g dunkle Schokolade,Kakaoanteil 70 %, zerbröckeltSchokoladenraspel für die GarniturZubereitungEigelb und Honig mit dem Schneebesen oderdem Mixer zu einer luftigen Masse schlagen.Rahm steif schlagen.Schokolade in einer kleinen Schüssel mitkochendem Wasser übergießen, nicht rühren.Wasser nach fünf Minuten bis auf einenEsslöffel abgießen.Flüssige Schokolade und steif geschlagenenRahm unter die Eigelbmasse ziehen.Die Schokoladenmasse in Portionsförmchenfüllen, im Tiefkühlfach mindestens dreiStunden fest werden lassen.Förmchen kurz in heißes Wasser tauchenund auf Teller stürzen. Mit Schokoladenraspelgarnieren.Quelle: Erica Bänziger, Das Fair-Trade-Kochbuch,FONA Verlag Lenzburg, Ausgabe GEPA34