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16 inspiration Brauchtum Wenn die Tage wieder länger werden Mariä Lichtmess markiert nicht nur die deutlich zunehmende Helligkeit Alte Bauernweisheit: „Sonnt sich der Dachs in der Lichtmesswoche, bleibt er vier Wochen im Loche“, Illustration von Helen Haywood aus dem Kinderbüchlein „Die Haselmaus“. Vergangen, die Zeit der Dunkelheit: Wie immer – genau 40 Tage nach Heilig Abend – endet mit Mariä Lichtmess die Weihnachtszeit. Lichtmess oder die Darstellung des Herrn, früher auch Mariä Reinigung. Symbolisch wird an diesem Tag das„Licht“ hinein getragen in das aufgetane neue Jahr. „Lichtmess hell, schindet dem Bauern das Fell. Lichtmess dunkel, macht den Bauern zum Junker“. Auf den 2. Februar fällt dieses Fest aus dem Marienzyklus. Die katholische Kirche feiert den Tag in Erinnerung altchristlichen Jerusalemer Brauchtums mit Kerzensegnung und Lichterprozession. Von den gesegneten Kerzen erwartet man vielfach eine Unheil abwendende Wirkung. Für den Zeitpunkt und den Inhalt gibt es eine religiöse Begründung. Der Tag wird festgelegt durch die alte mosaische Regel, dass ein Kind spätestens 40 Tage nach der Geburt zum Tempel zu bringen sei. Im Christentum wurde das Fest etwa um 450 in Jerusalem und um 650 in Rom eingeführt. Da der Ausgangspunkt nicht immer der 25. Dezember, sondern auch der 6. Januar war, wurde in manchen Gegenden nicht am 2., sondern auch am 14. Februar gefeiert. Und dies wiederum ist der Ursprung des Valentinstages. Unabhängig vom religiösen Inhalt waren mit Mariä Lichtmess für Bauern und Handwerker Regeln gegeben, die deutlich Kalendercharakter haben und im Zusammenhang mit den Lichtverhältnissen stehen. Die Feldarbeit begann. Und im Handwerk endete an Mariä Lichtmess die Zeit, in der man mit künstlicher Beleuchtung arbeiten musste, die man nach dem Gedenktag an den Erzengel Michael am 29. September in Gang gesetzt hatte. Hierzu ein altes Sprichwort: „Mariä Lichtmess bläst das Licht aus – Sankt Michael dann, zündet’s wieder an“. Anfang Februar wird offensichtlich, dass sich die Länge des lichten Tages deutlich vergrößert. Und so heißt es traditionell, dass ab dem 2. Februar wieder bei Tageslicht zu Abend gegessen werden kann: Aber, da man nie wissen kann, was der Beginn des Jahres„wettertechnisch“ bringt:„Februar hat seine Mucken, baut aus Eis oft feste Brucken“, sollte man an Lichtmess noch die Hälfte des Futters für die Tiere auf Lager haben. Der Beginn eines neuen Bauernjahres: In seiner weltlichen Bedeutung endete zu diesem Termin das Wirtschaftsjahr der Bauern. Bis 1912 war Mariä Lichtmess offizieller Feiertag und ein wichtiger Termin, der„Schlenkeltag“, wobei„schlenkeln“ der Ausdruck ist für das Ausscheiden von Knechten und Mägden. Das Dienstpersonal konnte nun in andere Stellungen gehen. Das neue Dienstjahr begann. Der Bauer stellte neue Knechte und Mägde ein. Mit Lichtmess sind viele alte Bauernregeln verbunden, wie zum Beispiel:„Wenn’s an Lichtmess stürmt und schneit, ist der Frühling nicht mehr weit, ist es aber klar und hell, kommt der Lenz wohl nicht so schnell“. Oder:„Lichtmess hell und rein, wird ein langer Winter sein, Lichtmess trüb, ist dem Bauern lieb. Der Lichtmess-Sonnenschein bringt großen Schnee herein. Lichtmess im Klee, Palmsonntag im Schnee.Weiße Lichtmess – grüne Ostern!“ In den USA und in Kanada hingegen ist genau 40 Tage nach Heilig Abend der Tag des Murmeltiers.„Groundhog Day“ ist ein kulturelles Ereignis, das an mehreren Orten gefeiert wird. An diesem „Candlemas Day“ wird traditionell eine Vorhersage über das Fortdauern des Winters getroffen. Dazu werden öffentlich und teilweise im Rahmen von Volksfesten Waldmurmeltiere zum ersten mal im Jahr aus ihrem Bau gelockt.Wenn das Tier„seinen Schatten sieht“, d. h., wenn helles, klares Wetter herrscht, soll der Winter noch weitere sechs Wochen dauern. TEXT: CHRISTIANE KLINKE-GÖTZ
Häckerwirtschaften inspiration 17 Weinstuben und Häckerwirtschaften In der Geschichte der Menschheit war Wein immer schon mehr als nur angenehmer Durstlöscher: Kultgetränk, Getränk der geistlichen und weltlichen Herren, Heilgetränk und Medizin. Heute mehr denn je ist Weingenuss ein Ausdruck für die Kunst des Genießens. Ein Glas Wein zum Essen oder zum Ausklang des Tages, ob in geselliger Runde oder zu zweit, erhöht das persönliche Wohlbefinden ungemein. Mit einem guten Tropfen Frankenwein wird jedes Essen zum kulinarischen Erlebnis. Auch zum gebackenen Karpfen empfiehlt sich ein Glas Frankenwein. In Gesellschaft von Speisen verhalten sich die Weintypen höchst unterschiedlich: So ist der trockene Silvaner mit seiner zurückhaltenden Art ein ausgezeichneter Menüwein. Leichten Gerichten in heller Sahnesoße schmeichelt ein fruchtiger Müller-Thurgau oder ein eleganter Riesling. Nichts hebt das Ambiente einer Mahlzeit mehr, kein anderes Getränk verfeinert das Gericht raffinierter als ein Glas Wein. Der Müller-Thurgau, ein fruchtiger Rosé oder ein anderer frischer Sommerwein oder zum Fünfgänge-Menü an der festlich gedeckten Tafel zu jedem Gang der passende Wein – in mittelfränkischen Weinkellern lagern edle Tropfen zu jeder Gelegenheit. Zu kräftigen Rinderfilets oder Wildgerichten passt am besten ein temperamentvoller, samtiger Spätburgunder. Man entdeckt immer neue reizvolle Kombinationen. Die Aromen des Weines, bleiben lange im Gedächtnis, wecken angenehme und freudige Erinnerungen. In jungen Jahren wird der Wein, seine Menschen und seine Landschaft unvoreingenommen und neugierig erforscht. Mit den Jahren erlangt man Kennerschaft und Erfahrung, und doch ist jeder Jahrgang eine neue Herausforderung. Der einfache, ordentliche Wein findet immer ein Glas, aus dem er sich genießen lässt. Große Weine – also Prädikatsweine – sollten, damit sie ihr ganzes Potential entfalten können, im richtigen Glas (nur zu einem Drittel gefüllt) mit der richtigen Temperatur getrunken werden. Der Winzer gibt sicher gerne Auskunft über die speziellen Bedürfnisse eines solchen Weines. Ein einfacher Grundsatz zur Weinauswahl lautet: Wein und Speise sollten sich ergänzen, sollten harmonisch aufeinander abgestimmt sein. Zu vermeiden ist, dass sich Süße oder Säure der gereichten Speisen durch den Wein erhöhen. Essen und Wein - eine wunderbare Kompination Ausschlaggebend für die Weinauswahl ist nicht mehr die Farbe des Fleisches, „Zur Krone“ Haus-Metzgerei Gasthaus – Winzerstube Tel. 09846/96860 Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag ab 14 Uhr Mittwoch Schlachtschüssel Donnerstag ab 16.30 Uhr kesselfrische Stadtwurst etc. Fam. Schürmer Kaubenheim 22 91472 Ipsheim Beliebtes Ausflugslokal Echt fränkische Brotzeit Eigenbauwein – Verkauf versch. Rebsorten sondern immer der geschmacksintensivste Part des Essens. Also in der modernen Küche in der Regel die Soße. So kann durchaus zum Fleisch mit heller Soße ein Weißwein, oder zum gegrillten Fisch ein junger Rotwein gereicht werden. Alte Weine eignen sich hervorragend als Aperitif, frische junge Weine zur Vorspeise und zum Salat. Weinstube Lichteneber • Eigenbauweine • Hausmacher-Brotzeit aus eigener Herstellung • Familienfeiern, Busgruppen Öffnungzeiten: Fr. ab 18 Uhr, Sa. ab 17 Uhr, So. ab 14.30 Uhr oder nach Vereinbarung Weinstube Lichteneber Mühlstraße 28 · 91463 Dietersheim Telefon: 09161/2591 · Fax: 5754 weinstube-lichteneber@t-online.de www.weinstube-lichteneber.de
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