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Aus der Region inspiration 11
Von Bernstein bis dunkles Rubinrot
Neuer Bierführer charakterisiert mittelfränkische Biersorten
In sechs Jahren wird das Bayerische Reinheitsgebot,
demzufolge Bierbrauer allein
auf Gerste, Hopfen und Wasser zurückgreifen
dürfen, 500 Jahre alt. Die älteste Brauerei
im Landkreis entstand gut 120 Jahre
später. Noch eine Zahl rund um das Bier gefällig?
In Mittelfranken gibt es mehr als 60
Brauereien, sie alle sind Bestandteil des
neuen Bierführers Mittelfranken, den die
Autoren Harald Schieder und Ralph Forster
herausgegeben haben.
Für weitere Regierungsbezirke in Bayern
gab es das umfassende Werk rund um Familien-
und Gasthausbrauereien bereits, nun haben
sich Harald Schieder und Ralph Forster in
Mittelfranken umgetan und sind auf eine große
Vielfalt gestoßen. Wichtig war ihnen, die
Brauereien vor Ort zu besuchen, so finden
auch spezielle Besonderheiten Erwähnung.
Beispielsweise, woher das Hopfenaroma
stammt, das in der Bad Windsheimer Brauerei
Döbler für den typischen Geschmack sorgt. Einer
umfassenden Prüfung wurden zudem die
verschiedenen Biersorten einer jeden Brauerei
unterzogen. Ob Bockbier, Festbier oder Pils, sie
alle sind durch Angaben zu Farbe, Geruch und
Geschmack charakterisiert. „Subjektiv gefärbt“,
wie die Autoren eingestehen, die Leser erhalten
aber dennoch einen „kleinen Wegweiser“
auf der Suche nach potenziellen neuen Favoriten.
Angesichts der hohen Brauereidichte eine
duchaus hilfreiche Unterstützung.
Allein für Bad Windsheim sind vier
Brauhäuser aufgelistet, zu dem Familienunternehmen
Döbler am
Kornmarkt kommen die beiden
Brauhäuser auf dem Gelände des
Freilandmuseums hinzu. Während
die Kessel im Schüsselfelder
Kommunbrauhaus aus dem
Jahr 1844 regelmäßig angeheizt
werden, wird das Brauhaus
aus Kraisdorf von 1699
nur einmal im Jahr anlässlich
des „Tag des Bieres“ in Betrieb
genommen. Aufgeführt
ist darüber hinaus im
zweiten Teil des Bierführers,
der den Lohnbrauereien
und Handelsmarken
gewidmet ist, das
Unternehmen Bürgerbräu,
dessen eigenes
Sudhaus vor knapp
zehn Jahren geschlossen
wurde. Die
Biersorten der ältes -
ten Brauerei im
Aischgrund, der
Uehlfelder Brauerei
Zwanzger,
wurden ebenso
einer eingehenden
Prüfung unterzogen, wie die der jüngsten
Brauerei im Landkreis Neustadt/Aisch – Bad
Windsheim: Vor fünf Jahren wurde nach umfangreicher
Renovierung wieder eine kleine
Sudstätte in Neustadt eröffnet, in der unter anderem
das Bier für das typische „Moggerla“ gebraut
wird, das in der 0,33 Liter-Flasche in den
Handel kommt.
Im letzten Kapitel in dem 184 Seiten umfassenden
Werk befassen sich die beiden Autoren
schließlich mit den Biermythen in Mittelfranken.
Hauptsächlich wird dort auf bestehende
Brauereien verwiesen, die privat von Hobbybrauern
betrieben werden, was sowohl Auswirkungen
auf die Menge des gebrauten Bieres
wie auch die Besteuerung hat. Beispielsweise
ist von einem Bürgermeisterbier die
Rede, das von Zeit zu Zeit in Diespeck entsteht.
Da dem Hobbybrauer hin und wieder ein Gemeindeoberhaupt
unterstützend zur Hand
geht, war der Name für den Gerstensaft rasch
gefunden.
Der „Bierführer Mittelfranken. Alle Brauereien
– alle Biere“ ist im Fachverlag Hans Carl
GmbH, Nürnberg, erschienen und kostet 19,90
Euro. ISBN: 978-3-418-00121-0.
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Mit seinen zahlreichen Details
hat der Bierführer auch für
Kenner der Szene viele neue
Informationen parat.
Foto: Berger
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