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Frisch und gesund – einfach lecker.Die Abbildung entspricht nicht exakt dem hier vorgestellten Rezept.NährwertanalysePro Portion:Energie: 39 kcalEiweiß: 1 gFett: 4 gKohlenhydrate: 1 gNatrium: 11 mgKalium: 173 mg= 9% vom TagesbedarfPhosphor: 25 mg= 2% vom TagesbedarfFrühlingssalatZutatenRezept für 4 Personen200 g Kopfsalat100 g Radieschen2 Frühlingszwiebeln (40 g)2 Essl. Weinessig (30 g)1 Essl. Balsamico Essig,weiß (15 g)1 Essl. Öl (12 g)Pfeffer, SalzZucker1 Portion (50 g) Chinakohl = 70 mg Kalium 3%1 Portion (50 g) Eisbergsalat = 80 mg Kalium 4%1 Portion (50 g) Chicoree = 100 mg Kalium 5%1 Portion (50 g) Eichblattsalat = 112 mg Kalium 6%1 Portion (50 g) Zuckerhut = 115 mg Kalium 6%Zubereitung:Salat waschen und gut abtropfen lassen. Radieschenwaschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. DieFrühlingszwiebeln waschen, putzen. Die kleinen Zwiebelnin feine Würfel schneiden, das grüne Zwiebelrohr in dünneRinge schneiden. In eine Schüssel Zwiebel und Radieschengeben, mit Essig, Balsamico Essig, Pfeffer, Salzund einer Prise Zucker ein Dressing zubereiten. Das Ölzum Schluss dazugeben. Die Salatblätter in eine Schüsselgeben, mit dem Dressing locker vermischen und sofortservieren.Tipp für Dialyse-Patienten:Weitere günstige Salatsorten sind z.B. Chinakohl,Eisbergsalat, Eichblattsalat, Chicoree und Zuckerhut.Ein Dressing aus Essig und Öl ist phosphorärmer alsein Joghurt-Dressing. Probieren Sie verschiedeneEssigsorten aus. So verleihen Sie dem Salatimmer wieder eine andere Note.

NährwertanalysePasst gut zu pikanten Hackbällchen.Pro Portion = 1 Teel. (ca.15 g):Energie: 31 kcalEiweiß: 0,3 gFett: 3 gKohlenhydrate: 1 gNatrium: 1 mgKalium: 66 mg= 3% vom TagesbedarfPhosphor: 7 mg= 1% vom TagesbedarfAvocado-MousseRezept für 4 Personen1 Avocado (230 g)(berechnet reinesFruchtfleisch 200 g)1,5 Essl. Joghurt (30 g)1 Spritzer ZitronensaftPaprikapulver, edelsüß,Pfeffer, SalzZubereitung:Die reife Avocado halbieren und entkernen, anschließenddas Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen.In den Mixer geben und pürieren. Dann Joghurtunter die Avocadomasse heben. Mit den Gewürzen unddem Zitronensaft abschmecken. Das Avocado-Moussein ein schönes Gefäß geben. Es schmeckt hervorragendals Brotaufstrich oder als Dip zu Fleisch.Tipp für Dialyse-Patienten:Avocado-Mousse ist sehr kaliumreich. Wer Kaliumproblemehat, auf den Genuss dennoch nicht verzichtenmöchte, sollte an anderer Stelle Kaliumeinsparen.Die Abbildung entspricht nicht exakt dem hier vorgestellten Rezept.NährwertanalysePro Portion = 1 Essl. (ca.30 g):Energie: 67 kcalEiweiß: 2 gFett: 6 gKohlenhydrate: 1 gNatrium: 63 mgKalium: 47 mg= 2% vom TagesbedarfPhosphor: 27 mg= 3% vom TagesbedarfKräuterfrischkäsemit RadieschenRezept für 4 Personen200 g Frischkäse2 Essl. Sahne, 40% Fett (30 g)3 Frühlingszwiebeln (30 g)5 g Schnittlauch100 g RadieschenPfeffer, SalzZubereitung:Frischkäse mit der Sahne glatt rühren. Mit frisch gemahlenemPfeffer und Salz würzen. Frühlingszwiebelnin feine Scheiben und den Schnittlauch in feine Röllchenschneiden. Alle Zutaten mit dem Frischkäse verrühren.Radieschen von Blättern und Wurzelansatzbefreien, gut waschen und trocknen. Radieschen indünne Scheiben hobeln und unter den Frischkäsemischen. Kräuterfrischkäse mit Radieschen schmecktgenauso gut als Brotaufstrich wie auch zu Gegrilltem,Hackfleischbällchen oder Kurzgebratenem.

Die Abbildung entspricht nicht exakt dem hier vorgestellten Rezept.NährwertanalysePro Stück:Energie: 82 kcalEiweiß: 3 gFett: 7 gKohlenhydrate: 2 gNatrium: 179 mgKalium: 62 mg= 3% vom TagesbedarfPhosphor: 43 mg= 4% vom TagesbedarfMini-Blätterteig-Pastete mitLachscremeZutatenRezept für 12 Stück100 g Räucherlachs1 Blatt Gelatine100 ml Sahne, 40% Fett1 Essl. Joghurt (20 g)12 Mini-Blätterteig-Pastetchen(75 g gesamt)einige Spritzer Zitronensaft (2 ml)Pfeffer, SalzDillEin edles Highlight!Zubereitung:Den Lachs würfeln und mit etwas Zitronensaft pürieren.Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. DieSahne steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken,bei milder Hitze schmelzen, mit etwas Sahne verrührenund unter die geschlagene Sahne heben. Sahne undJoghurt unter die Lachsmasse ziehen, mit Salz undPfeffer sowie etwas Dill abschmecken. Die Lachscremedanach kalt stellen. Die Pastetchen im Backofen nachPackungsanweisung erwärmen und mit einem TeelöffelLachscreme füllen. Die Pastetchen auf einer Platte anrichten.Alternativ kann die Lachscreme auch mit einerSpritztülle auf eine getoastete Weißbrotscheibe gespritztund mit einer Garnitur Frühlingssalat serviert werden.Tipp für Dialyse-Patienten:Blätterteig ist hervorragend geeignet für Dialysepatienten,da er sehr kalium- und phosphorarm ist.

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