LE MENU Wochenplan Dezember 2010
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PIKANTE SCHNEEBÄL<strong>LE</strong><br />
ZUTATEN<br />
Zubereitung: ca. 35 Minuten<br />
Aufgehen lassen: ca. 1-2 Stunden<br />
Backen: ca. 15 Minuten<br />
Für 8 Stück<br />
Für 4 Personen<br />
Runde Ausstechform oder Unterteller von 12 cm ø<br />
Backpapier für das Blech<br />
Teig:<br />
200 g Mehl<br />
1/2 TL Salz<br />
10 g Hefe<br />
1,25 dl Milch<br />
Füllung:<br />
200 g Kalbsbrät<br />
1 TL Maisstärke<br />
2 EL gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch und<br />
Petersilie<br />
1/4 TL Salz<br />
Pfeffer<br />
Paprika<br />
50 g Gruyère AOC, gerieben<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde<br />
giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.<br />
2 Füllung: Alle Zutaten gut verrühren.<br />
3 Teig in 8 gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen. Rondellen von 12 cm ø ausstechen.<br />
Füllung darauf verteilen, Teigränder einschlagen, so dass geschlossene Bälle entstehen. Bälle mit den Teigkanten<br />
nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Oberflächen mit Wasser bepinseln und mit Käse und Mehl<br />
bestreuen.<br />
4 In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Leicht oder vollständig auskühlen lassen.<br />
www.lemenu.ch
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