Jetzt ist es raus: „goldener germane” heißt unser Bier ... - Eichbaum
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Jetzt ist es raus: „goldener germane” heißt unser Bier ... - Eichbaum
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BIER TRIFFT Kultur<br />
„Wein wird ausg<strong>es</strong>puckt – <strong>Bier</strong> nicht“<br />
nach erneuter dLg-auszeichnung im g<strong>es</strong>präch mit thomas Burkhardt.<br />
Kurz nach dem erneuten Medaillensegen für<br />
die <strong>Eichbaum</strong>-Spezialitäten UREICH, Pilsener,<br />
Export und Hefeweizen gewährte<br />
Thomas Burkhardt, seit zehn Jahren Projektleiter<br />
für Qualitätsprüfungen von Getränken<br />
bei der DLG, der Redaktion einen<br />
Blick hinter die Kulissen d<strong>es</strong> härt<strong>es</strong>ten<br />
<strong>Bier</strong>t<strong>es</strong>ts der Welt. Keine Sorge: Das G<strong>es</strong>präch<br />
war nicht durchgehend bierernst.<br />
herr Burkhardt, der dLg-t<strong>es</strong>t gilt als die<br />
höchste m<strong>es</strong>slatte für die Qualität ein<strong>es</strong><br />
<strong>Bier</strong><strong>es</strong>. Warum eigentlich?<br />
Das hat eine ganze Reihe von Gründen. Zum Beispiel<br />
t<strong>es</strong>ten wir von jedem Produkt zwei Flaschen,<br />
die unter real<strong>ist</strong>ischen Bedingungen gelagert<br />
werden – die eine sechs, die andere zwei<br />
Wochen vor der Prüfung, beide nicht gekühlt,<br />
sondern bei Temperaturen, wie sie in einem<br />
normalen privaten Keller herrschen. Einzigartig<br />
<strong>ist</strong> aber vor allem auch der Umfang <strong>unser</strong>er<br />
Prüfungen: Zum einen t<strong>es</strong>ten zehn unabhängige<br />
Sachverständige all<strong>es</strong>, was sich sensorisch beurteilen<br />
lässt, und zusätzlich werden noch zahlreiche<br />
analytische Untersuchungen ang<strong>es</strong>tellt.<br />
Was g<strong>es</strong>chieht eigentlich mit den r<strong>es</strong>ten d<strong>es</strong><br />
Produkts, die nach dem t<strong>es</strong>t in der Flasche<br />
bleiben?<br />
Welche R<strong>es</strong>te? Im Gegensatz zur Weinprüfung<br />
wird bei <strong>Bier</strong> kein Tropfen ausg<strong>es</strong>puckt, ganz einfach,<br />
weil etwa <strong>unser</strong>e Rezeptoren für die Bittere<br />
ganz hinten auf der Zunge liegen. Bei zehn<br />
Lust auf die wilden 80er?<br />
Mitmachen und gewinnen: Wir verlosen 5x2<br />
Eintrittskarten zur Jubiläumsshow „Ich will<br />
Spaß – 30 Jahre Neue Deutsche Welle“!<br />
erinnern Sie sich noch an Markus‘ Speed-<br />
Hymne „Ich will Spaß“? Oder an den<br />
„Sternenhimmel“ von Hubert Kah? Ein<br />
T<strong>es</strong>tern wird da schon eine ansehnliche Menge<br />
benötigt, auch wenn sie natürlich aus kleinen<br />
Verkostungsgläsern trinken. Dann brauchen wir<br />
noch etwas für die Analysen – und als Rückstellprobe,<br />
für den Fall, dass <strong>es</strong> Reklamationen<br />
gibt. Am Ende bleibt da kaum etwas übrig.<br />
aus Sicht d<strong>es</strong> normalverbrauchers haben<br />
Sie einen echten traumberuf. Wie wird man<br />
eigentlich <strong>Bier</strong>t<strong>es</strong>ter?<br />
Da machen sich Außenstehende natürlich vielfach<br />
idealisierte Vorstellungen. In Wahrheit<br />
sind <strong>Bier</strong>t<strong>es</strong>ts – obwohl <strong>es</strong> um Alkohol geht –<br />
eine ziemlich nüchterne Angelegenheit für<br />
echte Profis aus dem Lebensmittelbereich. Um<br />
sich bei uns als T<strong>es</strong>ter zu qualifizieren, muss<br />
man zunächst ein sogenannt<strong>es</strong> Sensorik-Zertifikat<br />
erwerben, man muss also nachgewi<strong>es</strong>en<br />
haben, dass man über die entsprechenden<br />
Wiedersehen und Wiederhören mit vielen Stars<br />
der Neuen Deutschen Welle (NDW) gibt’s am<br />
25. April um 19:30 Uhr im Pfalzbau in Ludwigshafen.<br />
Und mit ein bisschen Glück sind Sie kos-<br />
tenlos mit von der Party. Beantworten Sie dazu<br />
nur folgende Frage:<br />
<strong>Jetzt</strong> gewinnen!<br />
Fähigkeiten verfügt. Danach nimmt man erst<br />
noch einmal außer Konkurrenz an einer Prüfung<br />
teil, um f<strong>es</strong>tzustellen, ob die Bewertungen<br />
d<strong>es</strong> Neulings und der erfahrenen Teilnehmer<br />
einigermaßen zusammenpassen.<br />
Falls sich der eine oder andere eichbaumgenießer<br />
für eine solche Karriere inter<strong>es</strong>siert:<br />
Welche vorgehensweise würden Sie<br />
ihm empfehlen?<br />
Da die bierernste Antwort zu lange dauern<br />
würde, möchte ich mich mit einem Augenzwinkern<br />
kurz fassen: Er soll Braume<strong>ist</strong>er bei <strong>Eichbaum</strong><br />
werden, dort eine Zeit lang so erfolgreich<br />
gut<strong>es</strong> <strong>Bier</strong> brauen wie seine Kollegen –<br />
und dann kann er sich gern telefonisch bei uns<br />
in Frankfurt bewerben.<br />
herr Burkhardt, wir danken ihnen für das<br />
g<strong>es</strong>präch.<br />
Was wollte die ndW-Kultband<br />
„geier Sturzflug“ steigern?<br />
a) Bruttosozialprodukt<br />
B) <strong>Bier</strong>preise<br />
Bitte senden Sie die richtige<br />
Antwort unter Angabe Ihrer vollständigen<br />
Adr<strong>es</strong>se & Ihr<strong>es</strong> Alters per E-mail an:<br />
werbung@eichbaum.de.<br />
Einsend<strong>es</strong>chluss <strong>ist</strong> der 31.3.2012.<br />
Auf Ihr Speziell<strong>es</strong>!<br />
eichbaum frisch vom Fass.<br />
Ob Rot<strong>es</strong> Räuberbier, Kurpfälzer Hell<strong>es</strong><br />
oder Goldener Germane: Bei vielen Genießern<br />
<strong>ist</strong> die Privatbrauerei <strong>Eichbaum</strong><br />
nicht zuletzt dank ihrer zahlreichen Spezialitäten<br />
so beliebt. Das entdecken auch immer<br />
mehr Wirte in der Region und entscheiden sich<br />
dafür, ihren Gästen nicht nur <strong>unser</strong>e traditionellen<br />
B<strong>es</strong>tseller, sondern auch die ganz speziellen<br />
Highlights <strong>unser</strong><strong>es</strong> Sortiments frisch vom<br />
Fass aufzutischen. Als b<strong>es</strong>onderen Service haben<br />
wir in dem kleinen Infokasten auf di<strong>es</strong>er<br />
Seite einige di<strong>es</strong>er Gaststätten und R<strong>es</strong>taurants<br />
für Sie aufgel<strong>ist</strong>et. Vielleicht liegt ja eine<br />
Adr<strong>es</strong>se ganz in Ihrer Nähe – oder auf Ihrer<br />
Route beim nächsten Sonntagsausflug. Noch<br />
mehr Lokale finden Sie unter<br />
www.eichbaum.de.<br />
name Kontakt eichbaum-Spezialitäten<br />
(saisonabhängig)<br />
Gasthaus Zum Halbmond Nikolausgasse 4<br />
67346 Speyer<br />
www.halbmond-speyer.de<br />
Scruffy Murphy‘s Irish Pub Carl-Theodor-Straße 27a<br />
68723 Schwetzingen<br />
Gasthaus Zum Engel Wagenschwender Weg 1<br />
69429 Waldbrunn Mülben<br />
www.gasthausengel.de<br />
Gasthaus Zum Grünen Baum Neckarstraße 51<br />
69412 Eberbach<br />
www.gruener-baum-eberbach.de<br />
<strong>Eichbaum</strong> Brauhaus Käfertaler Straße 168<br />
68167 Mannheim<br />
www.eichbaumbrauhaus.de<br />
Wirtshaus Uhland Lange Rötterstraße 10<br />
68167 Mannheim<br />
www.wirtshaus-uhland.de<br />
Brauhaus Zwölf Apostel Alzeyer Straße 31<br />
67549 Worms<br />
www.brauhaus-zwoelf-apostel.de<br />
Firlefanz Fasanenstraße 6<br />
76131 Karlsruhe<br />
www.facebook.com/schnickSNACK<br />
Rot<strong>es</strong> Räuberbier<br />
Apostulator<br />
Kellerbier<br />
Goldener Germane<br />
Goldener Germane<br />
Goldener Germane<br />
Rot<strong>es</strong> Räuberbier<br />
Apostulator<br />
Kellerbier<br />
Feuerio<br />
Goldener Germane<br />
Apostulator<br />
Kellerbier<br />
Goldener Germane<br />
Rot<strong>es</strong> Räuberbier<br />
Apostulator<br />
Kellerbier<br />
Goldener Germane<br />
Apostulator<br />
Feuerio<br />
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