Das Brot - Familie.de

Handreichungen für den Unterricht in der Grundschule 02/ 2005
Unser
tägliches Brot
Über 300
Brotsorten
In der
Bäckerei
Vom Acker
zum Bäcker
Selber
backen
Anregungen
für den
Unterricht
Thema:
Das Brot
Es gibt nur wenige Begriffe des Alltags, um die sich so viele Sprichwörter und Redensarten ranken wie
um „Brot“. Das zeigt, welch große Bedeutung Brot seit alters her für die Menschen hat und welche
Wertschätzung sie ihm entgegenbringen. Brot wurde vielfach zum Synonym für Nahrung überhaupt.
Als Unterrichtsgegenstand kann das Thema Brot den Schülern helfen, diese Bedeutung und Wertschätzung
nachzuvollziehen. Im fächerübergreifenden Unterricht werden darüber hinaus Einsichten in
kultur- und technikhistorische Zusammenhänge ermöglicht und vielfältige intellektuelle wie soziale
Kompetenzen gefördert.
Zum Einstieg in den Unterricht dürfen die Schüler ihre Pausenbrote hervorholen. Jedes Kind benennt
die Art seines Brotes. Die Lehrerin, der Lehrer zeigt Fotos weiterer Sorten. Die verschiedenen Brotsorten
werden an die Tafel geschrieben: Vollkornbrot, Weißbrot, Knäckebrot usw. Die Namen an der Tafel
zeigen einen Ausschnitt der über 300 verschiedenen Brotsorten, die es in Deutschland gibt.
Anschließend überlegen die Schüler Sprichwörter und Redewendungen, in denen Brot vorkommt.
Der Lehrer schreibt sie an die Tafel.
Gemeinsam besuchen die Schüler eine handwerklich betriebene Bäckerei. Der Bäcker zeigt ihnen, woraus
Brot und Brötchen gemacht werden, und führt die Schüler durch die Backstube. Sie lernen, dass
zum Brotbacken vor allem zwei Mehlsorten verwendet werden: Weizenmehl für helles und Roggenmehl
für dunkles Brot. Die meisten Brotsorten basieren auf diesen Mehlsorten. Damit aus Mehl,
Wasser und Salz leckeres Brot entsteht, knetet der Bäcker den Teig mit einem Triebmittel, Sauerteig
oder Hefe. Erst dieses Triebmittel sorgt dafür, dass der Teig beim Backen aufgeht und locker wird.
Im anschließenden Unterrichtsgespräch geht es um die Herkunft des Mehls. Wir sprechen darüber,
dass Mehl aus Getreide gewonnen wird. Die Beschäftigung mit der Kopiervorlage zeigt den Kindern,
welches die Stationen von der Aussaat bis zum fertigen Brot sind. Neben Weizen und Roggen werden
bei uns vor allem noch drei andere wichtige Getreidesorten angebaut: Hafer, Gerste und Mais. Anhand
von Abbildungen lernen die Schüler die Unterschiede kennen. Die Kinder überlegen, was noch alles aus
Getreide gemacht wird, zum Beispiel Müsli, Cornflakes, Nudeln oder auch Bier. Sie erfahren, dass
Getreidekörner, anders als etwa Nüsse, von Menschen nicht gut gegessen werden können. Die Körner
müssen zuvor zu Brei quellen oder zu Mehl gemahlen werden.
In der Schulküche verarbeiten die Kinder Weizen- oder Roggenkörner. Dazu bekommen sie flache
Steine. Damit versuchen sie, die Körner zu zermahlen. Sie erfahren, dass Menschen jahrtausendelang
auf diese Weise Mehl hergestellt haben. Anschließend bekommen sie einen Mörser, mit dem das
Mahlen viel leichter gelingt. Schließlich zeigt ihnen der Lehrer, wie gut das Mahlen mit einer Getreidemühle
(Handmühle) funktioniert. Das gewonnene Mehl verwenden die Schüler nun zum Backen eines
eigenen Brotes (Rezepte sind im Internet zu finden, zum Beispiel unter www.sfk.vs.bw.schule.de/
baeckboys/9service2.htm).
• Wir beschäftigen uns mit der Kopiervorlage.
• Wir überlegen, welche Sprichwörter und Redensarten wir mit „Brot“ kennen („Der Mensch lebt
nicht vom Brot allein“, „Kleine Brötchen backen“ usw.).
• Wir mahlen Getreidekörner und backen Brot.
• Wir besuchen eine Bäckerei.
• Wir überlegen, warum das Brot so oft in der Bibel vorkommt („Vater unser“, „Brotvermehrung“,
Brot brechen“ usw.)
© Family Media GmbH & Co. KG, D-79098 Freiburg, 02/2005. Redaktion: Manfred Schmeing

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Arbeitsblatt: Das Brot 02/ 2005
Vom Korn zum Brot
Male die Bilder bunt an,
schneide sie aus und ordne sie.
Klebe sie auf ein großes Stück Papier.
Der Bauer pflügt das Feld.
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Die Kinder kaufen Brot.
Lies die Sätze unter den Bildern.
So erfährst du,
wie aus Korn Brot wird!
Der Bäcker backt das Brot. Das Korn wächst.
Die Kinder essen Brot.
Der Bäcker knetet den Teig. Der Bauer sät das Getreide. Der Müller mahlt das Mehl.
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Der Bauer erntet das Korn.
© Family Media GmbH & Co. KG, 79098 Freiburg, 02/2005. Redaktion: Manfred Schmeing; Illustration: Irene Sarre