4 - Landgasthof Fiedler

Liebe Liebe Gäste Gäste, Gäste 

Getränkekarte 

Qualität spielt bei uns nicht nur in der Küche eine große Rolle, auch im 

Getränkebereich betreiben wir eine außerordentlich hohe Pflege, außerdem 

wollen wir Ihnen auch eine große Vielfalt bieten, um allen Geschmäckern 

gerecht zu werden. 

An erster stelle steht bei den Getränken, wie auch in der Küche unser fränkisches 

Umland. Franken ist schließlich nicht nur bekannt als Weinland, 

sondern hat auch weltweit die größte Brauereiendichte und hat eine Anzahl 

an hervorzuhebenden Schnapsbrennereien. Wichtig ist uns auch das, das wir 

uns mit den Winzern, Brauern und Schnapsbrennenrn identifizieren. Wir 

sind auch ständig auf der Suche nach neuen und Geheimtipps, und werden 

immer wieder fündig, wenn wir das Frankenland durchforsten. Auch über die 

heimischen Grenzen hinaus möchten wir das gewisse Etwas für Sie anbieten, 

und wünschen Ihnen viel Spaß beim lesen unserer Getränkekarte. 

Carmen Fiedler berät sie als Biersommiliére, und in Bezug der fränkischen 

Wein und Genusskultur auch gerne, welcher Tropfen sich zu welchem Essen 

besonders eignet! 

Unsere Unsere Winzer 

Winzer 

Weingut Max Müller 1, Volkach 

Weingut Hofmann, Ipsheim 

Weingut Herbert & Thomas Düll, Ipsheim 

Weingut Störrlein & Krenig Randersacker 

Weingut Alois & Jürgen Hofmann, Röttingen 

Weingut Hans Wirsching, Iphofen 

Weingut Horst Sauer, Escherndorf 

Weingut Rainer Sauer, Escherndorf 

Winzerkeller Sommerach, Sommerach 

Divino Nordheim, Nordheim am Main 

Weingut Arthur Steinmann, Sommerhausen 

Weingut Gerhard Roth, Wiesenbronn 

Weingut am Stein - Ludwig Knoll, Würzburg 

Weingut Theo Luckert, Sulzfeld 

Weingut Rudolf Fürst, Bürgstadt 

Weingut Jean Becker, Zellenberg (Elsass) 

Wein & Fein, Herzogenaurach 

Fiasco-Classico, Nürnberg 

Fränkische Fränkische Destilate Destilate und Edelbrände 

Jürgen Rebhann, Kammerforst 

Johannes Haas - Rosenhutbrenner, Pretzfeld 

Martin Fischer - Rosenhutbrenner, Wiesentheid 

Bier 

Bier 

Privatbrauerei Hofmann, Pahres 

Karl Schiffner, 1. Biersommelier Weltmeister 

Brauerei Schloß Eggenberg 

Getränke Getränke 

Getränke 

Eckarts Markt, Emskirchen 

Franken Brunnen, Neustadt a. d. Aisch 

Taunusquelle, Bad Camberg 

Kaffee Kaffee 

Kaffee 

Segafredo, Italien

EDITION FIEDLER 

Weißwein 

Weißwein 

Weißwein 

Weißwein 

0,1l / 3,20 

Schoppen 0,25l / 4,70 € 

Karaffe 0,5l / 8,90 € 

Flasche 0,75l / 13,10 € 

Rotwein Rotwein Rotwein Rotwein 

0,1l / 3,70 

Schoppen 0,25l / 5,80 € 

Karaffe 0,5l / 11,10 € 

Flasche 0,75l / 16,40 € 

Franken Franken Franken Franken 

Secco Secco Secco Secco 

Glas 3,80 € 

Flasche 19,80 € 

Destillat Destillat Destillat Destillat 

2cl / 2,60 € 

4cl / 4,00 € 

Bier Bier Bier Bier 

0,25l / 6,80 € 

0,75l / 17,80 € 

Edition Edition Edition Edition Moritz Moritz 

Moritz Moritz 

Liebe Gäste, Bier-, Wein-, und Destilatfreunde 

Edition Fiedler steht für Qualität, und hat sich in den letzten Jahren zu unserer eigenen 

Marke entwickelt. Angefangen hat alles 2005 mit einem Weißwein und ein Jahr später 

kam ein Rotwein hinzu, welche wir seitdem mit verschiedenen fränkischen Winzern alle 

Jahre neu kreieren. Unser Edition Fiedler Secco und der legendäre Williams naturtrüb 

war dann schon fast eine Pflicht, und hat sich gut in unsere Edition eingegliedert. Nach- 

dem Carmen Fiedler im April 2011 ihr Diplom als Biersommeliere erworben hat, kamen 

wir auch noch auf die Idee ein eigenes Jahrgangsbier zusammen mit unserer Brauerei zu 

kreieren, welches vor dem zweiten Brauprozess steht. 

Ein Ein starker starker Typ 

Typ 

Bei unseren Edition Fiedler Weißwein, haben wir uns wieder für einen Silvaner ent- 

schieden. Mit dem Weingut Max Müller 1 aus Volkach haben wir auch wieder einen per- 

fekten Partner für den Ausbau gefunden, welcher wie wir bei Franken-Wein-Schöner- 

Land ausgezeichnet ist. Das Weingut gehört somit zu den kleinen und feinen Spitzen- 

weingütern im fränkischen Weinland. 

Ein Ein exclusiver exclusiver Typ 

Typ 

Den roten Fiedler, welcher nach über 12 Monaten Reifezeit im 225 Liter Barriquefass 

gereift ist, gibt es seit April 2009 als Edition Fiedler Rotweincuvée. 

Ein Zusammenspiel aus den Reben Spätburgunder und Domina findet sich im harmoni- 

schen Einklang was diesen Wein zu einem exclusiven Typen macht. 

In der fränkischen Qualitätspyramiede findet er ohne Probleme seinen Platz unter den 

großen Franken. Um mitreden zu können sollten Sie diesen exklusiven Typen nicht ent- 

gehen lassen. Schon beim ersten Schluck und der Entfaltung des Geschmacks wird Ihr 

Gaumen den Abgang nicht mehr erwarten können. 

Ausgebaut wurde dieser Wein im nahegelegenen Weinort Ipsheim in Zusammenarbeit 

mit dem Weingut Bernd Hofmann. 

Ein Ein prickelnder prickelnder prickelnder Typ Typ 

Typ 

Seit Februar 2009 reiht sich in unsere Edition Fiedler Serie auch noch ein Franken 

Secco ein, welcher vom Weingut Herbert & Thomas Düll auf höchsten Qualitätsstandart 

für unser Haus und in Verbindung mit dem Namen Fiedler ausgebaut wurde. Man kann 

diesen Secco auch als „ ein prickelnder Typ“ bezeichnen, der hinzu noch ein fruchtiges 

Geschmackserlebnis für jeden Gaumen ist. Die ideale Einstimmung als Aperitif vor dem 

Essen oder auch einfach nur mal so. Lassen Sie sich einfach begeistern! 

Ein Ein Legendärer Legendärer Typ 

Typ 

Unser Williams Birne naturtrüb ist einzigartig, das er sogar vom Brenner Jürgen Rebhann 

patentrechtlich geschützt wurde. Er ist aber nicht nur einzigartig in der Herstellung, son- 

dern auch einzigartig im Geschmack. Ein Produkt für das man keine großen Worte 

braucht, wer Ihn noch nicht gekostet hat, dem entgeht was! 

Ein Ein hopfiger hopfiger Typ 

Typ 

Da wir Frankens erstes und auch einziges Restaurant mit eigener Biersommilière 

(Carmen Fiedler) sind, und Franken auch noch die größte Brauereiendichte der Welt 

haben, sahen wir es als Pflicht unsere Edition Fiedler in Zusammenarbeit mit unserer 

Brauerei, mit einem ganz besonderen Bier zu erweitern. Es handelt sich um ein „ India 

Pale Ale“ welches mit besten Aromahopfen eingebraut wurde. Ein Bier das nicht für den 

großen Durst, sondern mehr als idealer Begleiter zu kulinarischen Gerichten dienen soll. 

(Limited Edition 773 Flaschen) 

Edition Moritz 

Am 04.11.11 wurde unsere Edition Fiedler mit einer Edition Moritz gekrönt, eine vor- 

erst einmalige Sache. Wir haben eine komplette Lage aufgekauft, die bereits seit 2009 

im Barriquefass vom VDP-Weingut Störrlein & Krenig in Randersacker schlummert. die 

zur Taufe von Moritz Fiedler erstmals geöffnet wurde. Ein Pinot Noir der mit den ganz 

großen mithalten kann und eine Lagerfähigkeit von 20 Jahren hat. Ein einmaliger Wein 

den es nur bei uns im Restaurant gibt. Bitte haben Sie Verständnis das wir diesen Wein 

nicht zur Mitnahme verkaufen. 

Die Die Edition Edition Fiedler Fiedler für für Zuhause 

Zuhause 

Edition Fiedler Silvaner Ein Ein starker starker Typ Typ Flasche 7,00 € - Karton 6 Flaschen 40,00 € 

Edition Fiedler Barrique Ein Ein Ein exclusiver exclusiver Typ Typ Flasche 11,00 € - Karton 6 Flaschen 60,00 € 

Edition Fiedler Franken-Secco Ein Ein prickelnder prickelnder Typ Typ Flasche 9,00 € - Karton 6 Flaschen 50,00 € 

Edition Fiedler Williams naturtrüb Ein Ein Legendärer Legendärer Typ Typ Typ Flasche 18,00 € - Karton 6 Flaschen 100,00 € 

Edition Fiedler Pale Ale ein ein hopfiger hopfiger Typ Typ Flasche 15,00 €

Seite 

EDITION FIEDLER 2 

Inhaltsverzeichnis 3 

Aperitif Aperitif 

Aperitif 

Apéritif 4 

Sekt 4 

Champagner 4 

Prosecco 4 

Bier Bier - Empfehlung Empfehlung von von unserer unserer Biersommilieré Biersommilieré Carmen 

Carmen 

Aischgründer Bierstrasse 6 

Bayern 7 

Tschechien 8 

Großbritanien 8 

Belgien 9 

Niederlande 9 

Spanien 10 

USA 10 

Erfrischende Klassiker mit Bier gemischt 10 

Wein Wein Wein Franken 

Franken 

Der richtige Wein zum Essen 11 

Silvaner 12 

Müller-Thurgau 13 

Bacchus 13 

Riesling 14 

Kerner 14 

Scheurebe 14 

Burgunder 15 

Chardonnay 15 

Sauvignon Blanc 15 

Traminer 15 

Johanniter 16 

Frentsch 16 

Weißwein-Cuvée 16 

Rosé 17 

Rotling 17 

Blanc de Noir 17 

Edelsüße Weine 17 

Spätburgunder 18 

Rotwein-Cuvée 19 

Blaufränkisch 19 

Schwarzriesling 19 

Domina 20 

Dornfelder 20 

Regent 20 

Acolon 20 

Portugieser 20 

Tauberschwarz 21 

Cabernet Dorsa 21 

Cabernet Sauvignon 21 

Inhaltsverzeichnis 

3 

Seite 

Wein Wein International International 

International 

Frankreich 22 

Italien 23 

Neue Welt 24 

Alkohlfreie Alkohlfreie Getränke 

Getränke 

Mineralwasser 25 

Erfrischungsgetränke/Saft 25 

Mixgetränke 25 

Digestif 

Digestif 

Fränkische Destillate und Edelbrände 26/27 

Whiskey und Whisky 28 

Cognac/Weinbrand 28 

Armagnac 29 

Calvados 29 

Brandy 29 

Rum 29 

Aquavit 29 

Bitteres 29 

Likör 29 

Heiße Heiße Getränke 

Getränke 

Kaffee 30 

Heiße Getränke 30 

Tee 30

Apèritif 

Fränkisches Fränkisches 

Fränkisches 

Edition Fiedler, Ein Ein Prickelnder Prickelnder Typ Typ Franken-Secco 3,80 

Fiedler`s Traubenvortrunk 3,50 

Bieriges Bieriges Bieriges (Kreiert (Kreiert (Kreiert von von von Biersommeliere Biersommeliere Biersommeliere Carmen) Carmen) 

Carmen) 

Hopferol (Hopfengold mit Aperol) 3,80 

Bier Royal (Alt Pahreser Dunkel mit Johannisbeerlikör) 3,80 

Klassiker 

Klassiker 

Sherry Fino dry, Laredo-Jerez 3,80 

Campari/Soda 4 4,50 

Campari/Orangensaft 4 4,50 

Aperol Spritz 4,50 

Hugo 4,50 

Alkoholfrei Alkoholfrei 

Alkoholfrei 

2011 Trauben Wi`Secco, Weingut Wirsching 3,50 

Secco 

Secco 

2009 Spumente Manzoni Rosato Brut, Bepin de Eto (0,75l) 

aus aus Franken Franken 

Franken 

Edition Fiedler Franken-Secco (0,75l) 

27,00 

Ein Prickelnder Typ 19,80 

Sekt 

Sekt 

aus aus Franken 

Franken 

2008 Riesling „brut“, Weingut Störrlein & Krenig (0,75l) 

2006 Ipsheimer Silvaner im Bocksbeutel, Weingut Hofmann (0,75l) 

29,00 

29,00 

Champagner Champagner 

Champagner 

Joseph Perrier, Brut (0,375 l) 34,00 

Joseph Perrier, Brut (0,75 l) 59,00 

Alkoholfrei Alkoholfrei aus aus Franken 

Franken 

2011 Trauben Wi`Secco, Weingut Wirsching (0,75l) 17,80 

4

Carmen Fiedler 

1. Diplom Biersommeliere aus Franken 

Historisch geht der Beruf des Sommeliers (französisch für: Mundschenk) aus dem 

mittelalterlichen Hofamt des Mundschenks hervor. Der Sommelier war also ursprünglich 

der Vorkoster am Hof und hatte die Aufgabe, Speisen und Getränke auf ihre 

Qualität zu prüfen. 

Der Biersommelier konzentriert sich auf das Kulturgetränk Bier. Er versteht sich als 

Berater für den Gast, als auch für den Gastronomen. Es geht um excellente Allianzen 

von Speisen mit dem richtigen Bier. Kompositionen von Aussehen, Geruch und Geschmack 

im kulinarischen Umfeld. Bier noch stärker erlebbar zu machen. 

Der Biersommelier gibt Informationen zum Bierherstellungsprozess, über die richtige 

Bierauswahl zur gewählten Speise, erklärt alles über die positiven gesundheitlichen 

Auswirkungen des moderaten Bierkonsums. 

Der Biersommelier ist verantwortlich für die ausgeschenkte Bierqualität und die perfekte 

Präsentation des Bieres beim Gast in der Gastronomie. 

Er erstellt die Bierkarte, berät den Koch bei Biergerichten. Diplom-Biersommeliere sind 

Personen mit der geschulten, und mit theoretischer und praktischer Prüfung nachgewiesenen Kompetenz, Bier 

als eines der ältesten Kulturgetränke umfassend zu beschreiben und ihrer Umgebung zu vermitteln. 

Biersommelliere verfügen über ein umfassendes Wissen über Bier: von Geschichte, Herstellung, Arten- und Sortenvielfalt, 

Ausschank, Sensorik, Menübegleitung bis hin zu rechtlichen und finanztechnischen Bestimmungen. 

Diplom-Biersommeliere sind kulturbewusste Genießer, die dem Trend der Geschmacksuniformierung bewusstseinsbildend 

entgegentreten. Dazu gehören insbesondere auch die positiven gesundheitlichen Aspekte wie 

auch der maßvolle Alkoholkonsum und die Aufgeschlossenheit gegenüber neuen Entwicklungen. 

Bierkulinarium mit Carmen Fiedler 

Bestens Geeignet für folgende Anlässe: 

Geburtstage und Familienfeiern 

Firmenevent für ihre Mitarbeiter oder Geschäftspartner 

einfach nur zu zweit 

Besondere Leistung: 

Carmen Fiedler degustiert zu einem Biermenü besondere heimische und internationale Bierspezialitäten, 

welche passend auf das Menü abgestimmt sind. 

Personenzahl: 

2 bis 80 Personen 

Reservierung: 

mindestens einen Tag vorher - ab 12 Personen 1 Woche im voraus 

Angebot: 

Bieraperitif 

Hopferol oder Bier Royal von Carmen Fiedler kreiert 

Menü 

empfehlenswert 3 bis 6 Gänge 

begleitende Biere 

aus Franken, Belgien, England, Österreich etc. 

und immer mit dabei unser „Edition Fiedler Pale Ale“ 

Preis pro Person incl. begleitender Biere 

3 Gänge: 39,00 € (Suppe-Hauptgericht-Nachtisch) 

4 Gänge: 48,00 € (Vorspeise-Suppe-Hauptgericht-Nachtisch) 

5 Gänge: 56,00 € (Vorspeise-Suppe-Zwischengang-Hauptgericht-Nachtisch) 

6 Gänge: 65,00 € (Vorspeise-Suppe-Zwischengang-Hauptgericht-Käse-Nachtisch) 

5

Bier 

vom vom Faß Faß Faß und und aus aus aus der der Flasche Flasche mit mit liebe liebe Eingeschenkt 

Eingeschenkt 

Biere von der Aischgründer Bierstraße 

Brauerei Brauerei Hofmann, Hofmann, Pahres Pahres (unsere (unsere hausbrauerei) 

hausbrauerei) 

Helles Helles Landbier 

Landbier 

STW 11,7° 4,8% vol. 

Privatbrauerei hofmann, Pahres 

Kräftig eingebraut, durch lange Lagerung sehr bekömmlich. Goldene Farbe, frischer Geruch, 

vollmundig und mild, mit ausgewogener Bittere. Mehr Worte sind nicht nötig! 

Hopfengold Hopfengold Hopfengold (Pils) (Pils) 

(Pils) 

STW 11,8°, 4,9% vol., EPU 30 


Hellgoldene Farbe mit feinperliger Kohlensäure. Eine Sommerwiese frischer Düfte. Im Antrunk 

weich und voll , angenehme Rezens, im Nachtrunk erfreut die feine Hopfenbittere den Gaumen! 

Ein wirklicher, „Aischgründer Klassiker“ 

Lagerbier 

Lagerbier 

STW 11,5°, 4,5% vol. 


Im Fass erhalten Sie das Lager, ganz wie zu Urgroßvaters Zeiten, unfiltriert mit feiner Hefe. Im 

klassischen Lager-Steinkrug getrunken. Ein etwas dunkleres Helles, gut gehopft. Eine Idee leichter, 

mit reduzierter Kohlensäure. Ausgesprochen süffig! 

Alt Alt Pahreser Pahreser Dunkel 

Dunkel 

STW 12,5°, 5% vol. 


Aus echtem dunklem Münchner Malz gebraut! Im traditionellen Zwei-Maisch-Verfahren. Dabei 

wird die Maische zweimal intensiv gekocht, was den Brauprozess im Sudhaus um 4 Stunden verlängert. 

Aromakomponenten mit einer feinen Karamellnote. “Iß Brot und trinke Bier, wie es 

Brauch ist im Lande!“ 

Weißbier Weißbier 

Weißbier 

STW 12,4°, 5,2% vol. 


Der fränkische Gaumen erfreut sich an den obergärigen Aromen von Banane, Ananas und Gewürznelke. 

Mit feiner Hefe. 

Doppelbock 

Doppelbock 

STW 19,3°, 7,5% vol. 


fein-kräftiges Biere mit leichten Karamellnoten im Geschmack. Das Aussehen ist leicht dunkel, 

bernsteinfarben im Glas. Ein Bier, das sich schon auch einmal gerne als Aperitif vor gutem Essen 

servieren lässt. 

6 

Faß 

0,25 l 

0,5 l 

Faß 

0,25 l 

0,4 l 

Flasche 

0,5 l 

Faß 

0,25 l 

0,5 l 

Flasche 

0,5 l 

Flasche 

0,5 l 

Flasche 

0,33 l 

2,00 

2,80 

2,30 

3,00 

2,80 

2,00 

2,80 

2,80 

3,00 

3,80

2011 

2011 

Kristall Kristall Kristall Weisse Weisse 

Weisse 

STW 12,1°, 5,1% vol. 

Brauerei Gebr. Maisel, Bayreuth 

Tempramentvoll Perlende Kohlensäure, machen das Bier mit Ausgewogenen Fruchtaromen und 

leichten Zitrusnoten zu einer wahren Erfrischung. 

Weißbier Weißbier Dunkel 

Dunkel 

STW 12,9°, 5,6% vol. 

Erdinger Weißbräu, Erding 

besonders kräftig und süffig. Durch feinen Aromahopfen und dunkles Malz erhält es seinen vollmundigen 

Geschmack. 

Weißbier Weißbier leicht leicht 

leicht 

STW 7,8°, 2,9% vol. 


Immer mehr Menschen achten auf ihre schlanke Linie oder legen Wert auf eine bewußte Ernährung 

und möchten deshalb Alkohol nur in Maßen zu sich nehmen. 

Weißbier Weißbier alkohlfrei 

alkohlfrei 

STW 7,2°, 0,4% vol. 


Den Braumeistern aus Erding ist es gelungen, den aromatischen, vollmundigen Weißbier Charakter 

zu bewahren. 

Jever Jever Fun Fun alkohlfrei 

alkohlfrei 

STW 7,5°, 0,25% vol. 

Friesisches Brauhaus zu Jever 

Alkohlfreies Bier nach Pilsner Brauart, wurde diesem Bier der Alkohol entzogen, so behält das 

Bier seinen hopfigen Pilsgemschmack 

Fiedler`s Pale Ale 

Limited Limited Limited Edition Edition 

Edition 

Jubiläumsbier Jubiläumsbier für für 75 75 Jahre Jahre Partnerschaft Partnerschaft von von Landgasthof Landgasthof Fiedler Fiedler und und Brauerei Brauerei Hofmann 

Hofmann 

2011 Fiedler`s Pale Ale Ein HOpfiger Typ 

STW 16,8° 7,2% vol., EPU 50 

Privatbrauerei hofmann, Pahres (Braumeister Peter Köhler) 

Hopfenaromen mit starken Charakter überraschen mit einer bunten Vielfalt an exotischen Aromen. 

Man könnte dieses Bier auch als einen Hopfen-Cuvée bezeichnen, da ein Zusammenspiel von 

3 hochwertigen Aromahopfensorten dieses Bier prägt. 

Das 1. Edition Fiedler Bier wurde in Limitierter Auflage in 800 edlen 0,75l Flaschen gefüllt. 

Bayern 

Deutschland 

Propeller Propeller Aufwind, Aufwind, Double Double IPA 

IPA 

6,5% vol. 

Probeller Getränke GmbH, Der Biersepp 

Leuchtendes Orange, feinporiger Schaum und erfrischender Duft. Kräftige Hopfenbittere mit 

feiner Restsüße klingt das aromatische Bier lange nach. 

7 

Flasche 

0,75 l 

Glas 

0,25 l 

Flasche 

0,5 l 

Flasche 

0,5 l 

Flasche 

0,5l 

Flasche 

0,5 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

19,80 

6,80 

2,80 

2,80 

2,80 

2,80 

3,50 

2,60

Tschechien 

Pilsner Pilsner Pilsner Urquell Urquell 

Urquell 

STW 12°, 4,4% vol., EBU 30 

Plzeňský Prazdroj, Pilsen 

PILSNER URQUELL hat im Jahre 1842 das Bier neu erfunden. Die revolutionäre Braukunst, Pilsner 

Art genannt, führte zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das bis heute begeistert 

Großbritanien 

Nanny Nanny Nanny State State 

State 

STW 1,5°, 0,5% vol., EPU 225 

BrewDog, Fraserbourgh-Schottland 

Hopfengestoppftes Leichtbier mit hellbrauner Farbe von den verrückten BrewDog Brauern, die 

wegen ihrer Starkbiere ärger in der Presse bekammen und als Antwort dieses Bier brauten. 

Trashy Trashy Blonde 

Blonde 

STW 8,9°, 4,1% vol., EPU 35 


Das Blonde Bier kommt mit vergleichsweise geringem Alkoholgehalt her. Es zeichnet sich aber 

durch ein starkes Hopfen und Fruchtaroma aus 

Lager Lager 77 

77 

STW 11,8°, 4,7% vol., EPU 35 


Unkompliziert und erfrischend, hopfenaromatisch und mit bittersüßen Zitrusfrüchten im Nachtrunk. 

Punk Punk IPA IPA 

IPA 

STW 16°, 5,6% vol., EPU 65 


Außergewöhnlich frisches, fruchtiges Bier, welches durch seine Hopfengabe manch anderes klassisches 

IPA locker in den Schatten stellen kann. Das Bier für Punks, oder die es sein wollen :-) 

Hardcore Hardcore IPA IPA 

IPA 

STW 20,75°, 9,2% vol., EPU 150 


Das rot leuchtende Bier im Glas duftet nach Tropenfrucht, Passionsfrucht und Ananas. Die Malzigkeit 

ist untergeordnet. Der Abgang wird man merken, was es mit Hardcore gemeint ist. 

Suffolk Suffolk Suffolk Smokey 

Smokey 

STW 12°, 4,8% vol. 

St. Peter`s Brewery, Bungay-England 

Das Gleichgewicht der Malzsüße und Hopfenbittere wird mit einer leicht rauchigen Note abgerundet. 

Verantwortlich dafür ist Torf, welcher in der Wiskyproduktion verwendet wird. 

Chocolate Chocolate Stout 

Stout 

6,5% vol. 

Meantime Brewing Co. LTD, London-England 

Wohlig, warmes und seidiges Mundgefühl nach Bitterschokolade 

8 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Dose 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,5 l 

Flasche 

0,33 l 

3,00 

5,60 

4,30 

4,30 

4,30 

5,80 

8,50 

5,00

Belgien 

Hanfbier Hanfbier 

Hanfbier 

5,1% vol. 

Brouwerij Strubbe, Ichtegem-Belgien 

Bis zur Einführung des Reinheitsgebotes 1516 wurde Hanf auch in Deutschland beim brauen verwendet, 

was bis 1996 dann auch verboten war in Deutschland zu vertreiben. Doch aufgrund der 

Änderung des Cannabisgesetztes ist es seit 1996 wieder erlaubt, darf aber eigentlich nicht als Bier 

bezeichnet werden. Hanf wirkt Appetitanregend, deshalb eignet sich dieses Bier auch vorzüglich 

als besonderer Aperitif. Naturtrüb und Süffig. 

Fruitbeer 

Fruitbeer 

4,2% vol. 

Liefmans Brouwerij, Oudenaarde-Belgien 

Süß, fruchtig und Erfrischend mit Kirschen, Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren eingebraut, 

was gar nicht dem Deutschen Reinheitsgebot entspricht. Aber es ist lecker :-) 

Bloemenbier Bloemenbier 

Bloemenbier 

STW 13,7°, 7% vol. 

De Proef, Lochristi-Belgien 

Das Bernsteinfarbene Strong-Ale mit ausgeprägten Karamellnoten ist vollmundig und hat einen 

langen Abgang. Die Hopfenaromen sind bei diesem Bier eher Zurückhaltend. 

2011 2011 2011 Chimay Chimay Bleue Bleue 

Bleue 

STW 15,5°, 9% vol., EBU 23 

S.A. Bièrs de Chimay N.V., Baileux-Belgien 

Das dunkle Bier schmeckt nach Aromen von geröstetem Malz und Gewürzen. Der kräftige und 

süße Geschmack ist ein Kennzeichen dieses Bieres. Gebraut im Trapistenkloster Notre Dame de 

Scourmont. 

Niederlande 

Isid‘or Isid‘or Trappist 

Trappist 

STW 13,2°, 7,5% vol. 

La Trappe, Koningshoeven 

Dunkle Bernsteinfarbe mit leicht süßlichen Geschmack nach Karamel und einer leichten Hopfenherbe. 

Witte Witte Trappist Trappist 

Trappist 

STW 12,7°, 5,5% vol. 

La Trappe, Koningshoeven 

Das erste und einzige Trappistenweissbier der Welt. Ein frischer Durstlöscher mit zart-feinen 

Charakter, welches nicht gefiltert wird. 

9 

Flasche 

0,25 l 

Flasche 

0,25 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

4,50 

4,50 

4,80 

6,50 

4,50 

4,00

Radler 

Radler 

Erfrischende Klassiker mit Bier 

Helles Landbier vom Faß mit Franken Brunnen Silber (Zitronenlimonade) Unser Radler – der 

prickelnd-erfrischende Durstlöscher. 

Russ`n 

Russ`n 

Hofmann Weißbier mit Franken Brunnen Silber (Zitronenlimonade) Durch den anhaltenden Rohstoffmangel 

nach dem 1. Weltkrieg, haben sich die Brauer entschieden, weniger gehaltvolle Biere 

zu brauen oder auszuschenken. man mischte das Bier mit Limonade, wodurch es durch die angenehme 

Süße bei den russischen Zwangsarbeitern beliebt wurde. 

Cola Cola-Weizen Cola Weizen 

Spanien 

Moritz Moritz Moritz Epidor 

Epidor 

7,2% vol. 

Crevezas Moritz, Barcelona 

Bernsteinfarben - braunes Gold, Cremiger Schaum, vollmundiger Antrunk. Marzipan mit leicht 

gehopften Abgang. 

Alhambra Alhambra Reserva Reserva 1925 

1925 

6,4% vol. 

Cervezas Alhambra, Granada 

Bernsteinfarben im Glas und tief im Geschmack. 

Inedit Inedit Inedit Kreiert Kreiert Kreiert von von von El El El Bulli Bulli Bulli (Ferran (Ferran (Ferran Adria) Adria) 

Adria) 

4,8% vol. 

Estrella Damm, Barcelona 

Inedit ist eine einzigartige Verschnitt von Gerstenmalz und Weizen, mit Koriander, Orangenschale 

und Lakritze Aroma. 

USA 

Boston Boston Lager Lager 

Lager 

STW 13°, 4,7% vol., EPU 30 

Samuel Adams, Boston 

Das erste Bier welches in Amerika nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut wurde, aber 

nicht den gewohnt typischen Lagerbier Geschmack hat. Eine angenehme Hopfenbittere im 

Antrunk, der Malzgeschmack kommt dann erst im Abgang. 

New New York York York Pils 

Pils 

STW 12,3°, 5,2% vol., EPU 25 

Wepping Radish Brewery, North Carolina 

Das Bier wurde als Hommage an Frank Sinatra in Gedenken an den Song New York - New York 

gebraut. Ein süffiges Pils mit einer leichten Hopfenbittere 

Hofmann Weißbier mit Coca Cola gemsicht, verleiht dem Getränk eine kräftige Süße. Es wird oft 

gestritten ob zuerst das Bier oder die Cola ins glas kommt, was eine Theorie für sich ist. Doch 

wenn man das Bier mit der Cola, wie wir es machen überschütten verleiht es auch schon dem 

Schaum eine besondere Süße. 

10 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,75 l 

Flasche 

0,33 l 

Flasche 

0,33 l 

0,25 l 

0,5 l 

0,5 l 

0,5 l 

4,50 

5,00 

15,80 

3,80 

3,50 

2,00 

2,80 

3,00 

3,00

FRANKEN.WEIN.SCHÖNER.LAND „Reise zum Frankenwein“ 

zeigt Ihnen Franken von einer seiner schönsten Seiten. Die besondere 

fränkische Gastfreundschaft unter dem Aspekt höchster Qualitätskriterien 

deren sich unser Haus verpflichtet fühlt. 

Entdecken Sie Frankens Seele! Nur speziell geprüfte Qualität hält 

unseren Ansprüchen und Wünschen stand. Ein unabhängiges Fachteam 

aus den Bereichen „Tourismus“ und „Weinbau“ garantiert für 

die Authentizität und Qualität der einzelnen Betriebe. 

WEIN.SCHÖNER.LAND ist keine Werbegemeinschaft, sondern bietet 

Ihnen ein breit gefächertes Angebot an ausgezeichneten Persön- 

Urkundenübergabe „Wein.Schöner.Land“ 

lichkeiten, Events, Gastgebern, Restaurants und Delikatessenlieferan- 

am 09.02.09 

ten, welche zu einer Genuss- und Erlebnistour in Franken einladen. von der Deutschen Weinkönigin Marlies 

Der Wein spielt selbstverständlich die größte Rolle, welche nach der 

fränkischen Qulitätispyramide auch auf unserer Karte vom unkomplizierten 

neuen Wein, bis hin zu großen Weinen aus der Schatzkammer fränkischer Winzer finden. 

Übrigens sind wir das erste Mittelfränkische Restaurant, welches diese Auszeichnung geschafft hat. 

Darauf sind wir besonders stolz! 

Der richtige Wein zum Essen 

Bei der Wahl des richtigen Weines zum Essen fühlen sich viele Menschen unsicher. Dabei gelten die starren 

Regeln, von denen man die ein oder andere vielleicht noch im Hinterkopf hat schon lange nicht mehr. Heute 

orientiert man sich an Richtlinien, die darauf abzielen eine Harmonie zwischen Essen und Wein zu schaffen. 

Die Die Die folgenden folgenden Richtlinien Richtlinien vereinfachen vereinfachen die die Weinwahl 

Weinwahl 

Vertrauen Vertrauen Sie Sie Sie ihren ihren Geschmack 

Geschmack 

Wer bestimmte Vorlieben hat, sollte diese verwirklichen. Es gibt kein richtig oder falsch, oder glauben Sie 

jemanden der sagt Erdbeeren schmecken besser als Kirschen? Wenn dann gibt es nur besser Erdbeeren 

oder noch bessere Kirschen, als die die man schon kennt. Es kommt also immer auf die Qualität an. 

Gleichklang Gleichklang der der Aromen Aromen - Leichte Leichte Gerichte, Gerichte, verlangen verlangen leichte leichte Weine 

Weine 

Zu pochierten oder gekochten Gerichten empfehlen sich frische und spritzige Weine, welche in erster Linie 

im neuen Franken zu finden sind. Hingegen zu gegrillten Gerichten, die durch Röstaromen geprägt sind, 

oder gar Schmorgerichten sollte man sich an was gehaltvollerem orientieren. Diese Weine sind dann im 

klassischen Franken zu finden. Ein Kabinett oder noch besser eine Spätlese können dann dem Gericht entgegensetzen. 

Man sollte immer einen Gleichklang der Aromen beachten. 

Sauer Sauer + + Sauer Sauer = = Sauer 

Sauer 

Die Säure von Gericht und Wein multipliziert sich. Eine Salatvorspeise mit einem säurebetonten Dressing zu 

dem ein Wein mit relativ viel Säure getrunken wird, übersteigert den saueren Eindruck 

Süße Süße braucht braucht noch noch mehr mehr Süße 

Süße 

Ein süßes Dessert braucht auch einen süß-fruchtigen Wein. 

Scharfes Scharfes Scharfes Essen Essen braucht braucht aromatischen aromatischen Wein Wein 

Wein 

Die Schärfe von Chili, Pfeffer und sonstigen scharfen Gewürzen kann ein aromatischer Wein (Traminer, Bacchus 

oder Scheurebe) entgegensetzen 

Bei Bei Bei Fleisch, Fleisch, Fisch Fisch und und Wein Wein ist ist fast fast alles alles möglich 

möglich 

Nach wie vor gilt: helles Fleisch - weißer Wein 

dunkles Fleisch - roter Wein 

Als weitere Grundlage für die Weinauswahl kann aber auch die Zubereitungsart und Soße hinzugezogen 

herangezogen werden. Deshalb kann zu gegrillten Fisch oder Huhn auch ein leichter Rotwein, bzw. zu 

Gekochten Rindfleisch verträgt sich auch mit einem guten Weißwein 

Der Der Wein Wein ist ist auf auf die die Sauce Sauce abzustimmen 

abzustimmen 

abzustimmen 

Helle Soße - Weißwein 

Dunkle Soße - Rotwein (evtl. auch ein kräftiger Weißwein) 

Gewichte Gewichte Beachten 

Beachten 

Vesper und Brotzeit eher leichte Weine (QbA - Kabinett) 

Der klassische Begleiter zum Hautgericht (Kabinett - Spätlese)

Silvaner, Silvaner, Ipsheimer Burg Hoheneck 

QbA, trocken, 12% 

Weingut Herbert & Thomas Düll 

Grüner Apfel und Kräuterduft 

Silvaner 

Neues Neues Franken 

Franken 

Jungspund Jungspund Jungspund „Silvaner“ „Silvaner“ 

„Silvaner“ 


Weingut Max Müller 1 

Winzer Rainer Müller lässt die Jugend ans Werk und ließ seine Azubis 

„Fenja“ und „Tobis“ einfach mal machen. Ein Jugendlich, charmanter 

Silvaner mit eigenem Charakter, war das Ergebnis, welcher auch auf 

Wunsch der Azubis zum Jungspund ernannt wurde. 

Klassisches Klassisches Klassisches Franken Franken 

Franken 

EDITION EDITION FIEDLER FIEDLER Ein Ein Ein Starker Starker Starker Typ Typ, Typ Typ Silvaner Silvaner 

Silvaner 

Kabinett, trocken, 11,5% 

Kreation von Markus Fiedler und dem Weingut Max Müller 1 

Ein Typ mit starkem Charakter, eben der typisch Fränkische Silvaner 

Grüner Grüner Silvaner, Silvaner, Silvaner, Sommerhäuser Ölspiel 

QbA, trocken, 11,5% 

Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen 

Ein Wein, bei dem die noch grünen, fast unreifen Silvanertrauben gelesen 

und gepresst werden. Frisch und Elegant, für den Sommerabend 

Sylvaner Sylvaner, Sylvaner alte Reben Randersacker unterm Turm 


Weingut J. Störrlein & Krenig, Randersacker 

Trocken, Mineralisch nach Muschelkalk 

Blauer Blauer Blauer Silvaner Silvaner, Silvaner Escherndorfer Fürstenberg 

Spätlese, trocken, 12,5% 


Klarer Duft nach reifen Äpfeln und Birnen mit Steinobstnoten. Fruchtig 

und Sehr Saftig im Mund, feine Säure und viel Schmelz mit viel Körper 

und langem Abgang. 

Großes Großes Franken 

Franken 

Silvaner Silvaner Eigenart Eigenart 

Eigenart 



Ein erstklassiger Silvaner für kurze zeit im Holzfass gereift sorgt für ein 

besonderes Geschmackserlebnis, eben Eigenart 

Silvaner, Silvaner, Randersacker Sonnenstuhl, Großes Gewächs 


Weingut Störrlein & Krenig, Randersacker 

Nach reifen Früchten, Mineralisch - strahlend 

SEHNsucht SEHNsucht - Silvaner Silvaner Barrique 

Barrique 

Spätlese, trocken, 13% 


Tiefer, sehr reintöniger Duft nach Honigmelone, Birnen und Steinobst. 

Sehr kräftiger Körper, eine spur Minze, fruchtiger Abgang. Der Name 

Sehnsucht kommt daher, das Horst Sauer die Sehnsucht hat den besten 

Silvaner nach großen Gefühlen und Träumen Auszubauen. 

2011 0,1 l 2,70 

Schoppen 0,25 l 

Karaffe 0,5 l 

Flasche 1,0 l 

3,70 

6,90 

13,80 

2011 Flasche 0,75 l 13,40 

2011 0,1 l 3,20 


Karaffe 0,5 l 

Bocksbeutel 0,75 l 

4,70 

8,90 

13,10 

2011 0,1 l 3,40 

Schoppen 0,25 l 5,20 

Karaffe 0,5 l 9,90 

Flasche 0,75 l 14,60 

2011 Bocksbeutel 0,75 l 18,50 


2010 Flasche 0,75 l 29,00 

2010 Flasche 0,75 l 

29,00 

2010 Flasche 0,75 l 39,00

Müller Müller Müller Thurgau Thurgau, Thurgau Ipsheimer Burgberg 



Kreuzung Riesling x Gudedel von 1882. leicht, spritzig und erfrischend 

Rivaner Rivaner 

Rivaner 


Weingut Alois Hofmann, Röttingen 

Frisch und Fruchtbetont, Lebhaft und klar im Mund 

Die Die Fränkische Fränkische Qualitätspyramide 

Qualitätspyramide 

Qualitätspyramide 

Müller-Thurgau 

Neues Neues Neues Franken 

Franken 

Bacchus 

Klassisches Klassisches Franken 

Franken 

Bacchus Bacchus, Bacchus Bacchus Ipsheimer Burgberg 

QbA, halbtrocken, 12% 


Belebender Apfelduft, feine Frische, dezente Fruchtsüße, kerniges 

Säuregerüst 

2011 0,1 l 2,70 


Karaffe 0,5 l 

Flasche 1,0 l 

Neues Franken 

Unkomplizierte, fruchtig frische Weine, die Spaß Machen. Häufig schenken Sie diese Weine aus der Bordeauxflasche 

oder dem weißen Bocksbeutel ein. 

Klassisches Franken 

Hier lernen Sie Franken richtig kennen. Die besondere Lagen- und Rebsortenvielfalt steckt im grünen Bocksbeutel. 

Diese Weine sind die perfekten Essensbegleiter 

Großes Franken 

Die besten Weine finden Sie unter der Rubrik „Großes Franken“. Nicht überall werden Sie diese Schätze finden. 

Denn hier ist der Qualitätsanspruch des Winzers extrem hoch. Zu den Sorten zählen Silvaner, Riesling, 

13 

3,70 

6,90 

13,80 

2011 0,1 l 3,20 


Karaffe 0,5 l 

Flasche 0,75 l 

4,70 

8,90 

13,10 

2011 0,1 l 2,70 


Karaffe 0,5 l 

Flasche 1,0 l 

3,70 

6,90 

13,80

Riesling Riesling Riesling Muschelkalk Muschelkalk 

Muschelkalk 

QbA, halbtrocken, 11,5% 

Weingut am Stein, Ludwig Knoll, Würzburg 

Kerner, Kerner, Escherndorfer Fürstenberg 

Kabinett, trocken, 13% 


Fruchtiger Wein, an Aprikose Erinnernt 

Scheurebe 

Scheurebe 

Kabinett, feinfruchtig, 11% 

Weingut Max Müller 1, Vokach 

Duft nach Cassis und Stachelbeere, feine Frucht. 

Riesling 


Franken 

Riesling Riesling Riesling „F“ „F“ 

„F“ 



Apfel- und Zitrusfrüchte mit einem Hauch von Pfirsich in der Nase. Im 

Mund spührt man die Mineralität, feine Kolesäureperlen und auch 

pflanzliche Aromen die an eine frisch geschnittene Sommerwiese 

erinnern. 


Franken 

Riesling, Riesling, Lump 



ein Meister der Balance zwischen Kraft und mineralischem Fruchtbukett; 

eine genussvolle Säure und einem geradlinigem Geschmack. Er zeigt die 

klassische Rieslingaromatik mit wunderschönen Anklange an Steinfrüchte 


Franken 

Riesling Riesling BERG 

BERG 



Vom Filetstück im Volkacher Ratsherr. Ausgebaut von Toni Müller, dem 

Junior des Weinguts 

Riesling, Riesling, Randersacker Sonnenstuhl, Großes Gewächs 

trocken, 13,5% 


Angenehm mineralisch und trocken, mit Aromen von wilden Weinbergspfirsich 

Kerner 


Franken 

Scheurebe 


Franken 

14 

2011 0,1 l 3,20 


Karaffe 0,5 l 


2011 Flasche 0,75 l 15,50 


2011 Flasche 0,75 l 25,00 


2011 0,1 l 3,40 



Bocksbeutel 0,75 l 14,90 

2011 0,1 l 3,30 


Karaffe 0,5 l 


4,70 

8,90 

13,10 

5,00 

9,50 

14,00

Burgunder & Chardonnay 


Franken 

Weißburgunder Weißburgunder Weißburgunder Muschelkalk 

Muschelkalk 


Weingut am Stein Ludwig Knoll, Würzburg 

Mineralischer Charakter mit filigraner Note und kraftvoller Struktur 

Grauer Grauer Burgunder 

Burgunder 

Kabinett, trocken, 12% 

Weingut Graf von Schönborn, Hallburg 

feine Nuss-Mandel-Aromatik. Ausgewogener, homogener Wein mit 

großem Finale 

Chardonnay Chardonnay, Chardonnay Chardonnay Iphöfer Kronsberg 

Spätlese, trocken, 13,5% 

Weingut Wirsching, Iphofen 

Fein Würzig, mineralische Aromatik 


Franken 

Großes Großes Großes Franken Franken 

Franken 

Tri Tri Terra Terra - Burgundercuvée 

Burgundercuvée 

Prädikatswein, trocken, 14% 

Weingut Hans Wirsching Iphofen 

Burgundercuveée aus Spitzenweinen von Weißburgunder, Grauburgunder 

und Chardonnay. Helles Weißgold, Vanille und Röstnoten mit 

Frucht hinterlegt. Ein Wein der mit großen Burgundern verwechselbar 

ist. 

Traminer 


Franken 

Traminer Traminer - Weinreich Weinreich E1NS 

E1NS 


Winzerkeller Sommerach 

Rosenblüten und Litschi. Cremig, elegant mit seitigem Abgang. Wird 

weltweit als einer der besten Triminer gehandelt 

15 

2011 0,1 l 3,60 


Karaffe 0,5 l 


5,50 

10,50 

15,50 

2011 Flasche 0,75 l 22,00 


2008 Flasche 0,75 l 39,00 

2010 Flasche 0,75 l 21,00

Johanniter Johanniter 

Johanniter 



Exotische Frucht, leicht Pfeffrig 

Johanniter 


Franken 

Frentsch (alte Rarität) 


Franken 

Frentsch Frentsch, Frentsch Frentsch Randersacker im Steinriegel 



„Frentsch“ - edler Fränkischer Mischsatz, welcher noch von Großvater 

Störrlein mit folgenden Reben angepflanzt wurde. Grüner Silvaner, 

weißer Riesling, roter Traminer, gelber Muskateller und Burgunderreben, 

welche dem Wein seine einmalige Art geben. 

Cuvée 


Franken 

Vielfalter 

Vielfalter 



Leichte Vielfalt und leichter Genuß, haben sich 19 fränkische Jungwinzer 

zum Motto gemacht und gemeinsam einen neuen Cuvée aus dem 

Zusammenspiel von den Reben Müller-Thurgau und Bacchus kreiert. 

White White Max 

Max 


Weingut Max Müller I, Volkach 

Unkomplizierter und frischer Cuvée, Aroma von Zitrusfrüchten und 

grasigen Nuancen mit angenhemer Säure. 

Müller Müller-Thurgau Müller Thurgau & & Riesling 

Riesling 



Aromatisch und spritziger Sommerwein 

16 

2011 Flasche 0,75 l 14,60 


2011 0,1 l 3,00 



Flasche 0,75 l 11,90 

2011 Flasche 0,75 l 13,40 


14,30

Rosé 


Franken 

Rosamunde Rosamunde Pinot Pinot Rosé 

Rosé 



Lebendig mit Sommerlichen Aromen nach Kirsche und Brombeeren. Ein 

wein für unbeschwerte Momente und prickelnde Stunden 

Rotling Rotling 

Rotling 

QbA, trocken, 11.5% 


Erfrischend leicht mit angenehmer Säure 

Blanc Blanc de de de Noir 

Noir 



Schmelzig, feine Frucht und Mineralik 

Rotling 

Neues Neues Franken Franken 

Franken 

Edelsüße Weine 


Franken 

Morio Morio Morio Muskat Muskat - Auslese 

Auslese 

Würzburger Stein, trocken, 9% 

Weingut am Stein, Ludwig Knoll Würzburg 

Kräftiger Geschmack mit ausgeprägtem Muskat-Bouquet. Idealer begleiter 

zu Edelkäse und Dessert. 

Rieslander Rieslander - Beerenauslese Beerenauslese (Goldmedaille) 

(Goldmedaille) 

Volkacher Ratsherr, edelsüß, 11% 


Bukett von getrockneten Aprikosen mit opulenter Süße 

Silvaner Silvaner - Beerenauslese 

Beerenauslese 

Randersacker Sonnenstuhl, edelsüß, 10% 


Duft nach Rosinen, komplex mit feiner Süße 

Blanc de Noir 

Neues Neues Neues Franken Franken 

Franken 

Silvaner Silvaner - Eiswein Eiswein Eiswein (Goldmedaille) 

(Goldmedaille) 

Ipsheimer Burg Hoheneck, 9% 


Klarer mineralischer Duft nach Pfirsichen und Äpfeln mit Honig, Klar 

und fest im Mund, fast Cremige Frucht. Eleganter Stiel und langer Abgang. 

17 

2011 0,1 l 3,50 


Karaffe 0,5 l 


5,30 

10,10 

14,90 

2011 0,1 l 3,30 


Karaffe 0,5 l 


5.00 

9,50 

14,00 

2011 Flasche 0,75 l 14,90 


2006 Bocksbeutel 0,375 l 35,00 

2008 Bocksbeutel 0,375 l 

39,00 

2008 Flasche 0,375 l 39,00

Spätburgunder/Frühburgunder 

Spätburgunder 




Tolle Eleganz und Finesse, einen Wein mit großer Harmonie 


Franken 


Franken 





Weingut Max Müller I, Volkach 

Klassisch feinfruchtiger Spätburgunder mit Fruchtaromen vom Kirschen 

und Johannisbeeren 

Pinot Pinot Noir, Noir, Wiesenbronner Wachhügel 



Rubinrot, feinfruchtig, zart-würzige Aromen, im Abgang nach Mandeln 

Großes Großes Franken Franken 

Franken 

Edition Edition Moritz, Pinot Pinot Pinot Noir Noir 

Noir 

trocken, 14% 

Randersacker Sonnenstuhl im Barrique gereift 

Ein großer Wein mit einem großen Namen aus bester fränkischer Lage, 

der vom VDP-Weingut Störrlein & Krenig ausgebaut wurde. Als Beschreibung 

reicht ein Wort: „GRANDIOS“. Sonderkreation anlässlich 

zur Geburt von Moritz Fiedler. Ein wein mit großen Reifepotenzial. 

Frühburgunder Frühburgunder „Montonia“ „Montonia“ „Montonia“ - Barrique 

Barrique 

Spätlese, trocken 13% 


Pflaumen, Kirschen und Brombeeren, gepaart mit Röstnuancen. Das 

ganze wird unterstrichen mit einem Hauch Schokolade. Spannende Tanninstruktur. 

Spätburgunder Spätburgunder Centgrafenberg 

Centgrafenberg 

trocken 13,5% 

Weingut Rudolf Fürst, Bürgstadt am Main 

Noten von überreifen Rosinen und Konfitüre in der Nase, leichter Malzton. 

Reifes Tannin, Klare Frucht und Kräftiger Körpermit langem Abgang 

18 

2010 0,1 l 3,60 


Karaffe 0,5 l 


5,50 

10,50 

15,50 

2009 Flasche 0,75 l 23,00 

Magnum 1,5 l 43,00 

2010 Flasche 0,75 l 28,00 

2009 Flasche 0,75 l 40,00 

2007 Flasche 0,75 l 36,00 

2007 Flasche 0,75 l 39,00 

AUSGETRUNKEN

Roter Roter Cuvée Cuvée, Cuvée Cuvée Ipsheimer Burgberg 

QbA, halbtrocken, 12,5% 

Weingut Herbert & Thomas Düll , Ipsheim 

Fruchtig & Süffig 

Blaufränkisch, Blaufränkisch, Wiesenbronner Geißberg 



Fruchtig, kräftig, zarte Pfeffernote 

Schwarzriesling Schwarzriesling TRADITION 

TRADITION 

QbA, trocken 13% 


Elegantes Wildkirschenaroma 

Cuvée 


Franken 

Cuvée Cuvée Rot 

Rot 



Gehaltvoller Rotwein mit Aromen nach Brombeeren und Pflaume 


Franken 

Edition Edition Fiedler Fiedler, Fiedler Ein Ein Ein Exclusiver Exclusiver Exclusiver Typ Typ 

Typ 

Rotweincuvée im Holzfass gereift, QbA, 13% 

Kreation von Bernd Hofmann und Markus Fiedler 

Ein Duo aus Spätburgunder und Domina zu einem harmonischen 

Zusammenspiel vereint über 12 Monate im kleinen Holzfaß gereift. 

Pinot Pinot Pinot Domina, Domina, Muschelkalk 


Weingut am Stein, Ludwig Knoll, Würzburg 

Blaufränkisch 


Franken 

Schwarzriesling 


Franken 

AUSGETRUNKEN 

19 

2011 0,1 l 3,20 


Karaffe 0,5 l 



2008 0,1 l 3,70 


Karaffe 0,5 l 


4,70 

8,90 

13,10 

2010 0,1 l 3,50 


Karaffe 0,5 l 


2009 0,1 l 3,70 


Karaffe 0,5 l 


5,40 

10,30 

15,20 

5,80 

11,10 

16,40 

2009 Flasche 0,75 l 18,20 

5,70 

10,90 

16,10

Domina, Domina, Obereisenheimer Höll 



Fruchtig Frisch mit Cassisearomen 

Domina Domina, Domina Escherndorfer Fürstenberg 



Fruchtig Frisch mit Cassisearomen 

Portugieser Portugieser, Portugieser Iphofen 


Weingut Hans Wirsching, Iphofen 

Weiche Frucht und kräftiges Rot 

Domina 

Klassisches Klassisches Klassisches Franken 

Franken 

Dornfelder 

neues neues Franken 

Franken 

Dornfelder Dornfelder 

Dornfelder 



Kreuzung aus Portugieser und Spätburgunder, tiefes Rot, intensive 

Frucht und kraftvoll 

Regent Regent Edition Edition St. St. Valentin Valentin 

Valentin 

QbA, fruchtig 12,5% 

Winzerkeller Sommerach 

Duft nach dunklen Waldfrüchten, samtiger Geschmack 

Regent 


Franken 

Acolon 


Franken 

Acolon, Acolon, Wiesenbronner Wachhügel 

Auslese, trocken, 13,5% 


Dunkelrot, im Duft nach reifen Brombeeren, würzige Aromen, Kräftiger 

Gerbstoff, langer Abgang - internationaler Typ. 

Portugieser 


Franken 

20 

2011 0,1 l 3,50 


Karaffe 0,5 l 



2011 0,1 l 3,30 


Karaffe 0,5 l 


5,30 

10,10 

14,90 

2010 0,1 l 3,30 


Karaffe 0,5 l 


5,00 

9,50 

14,00 

2011 0,1 l 3,30 


Karaffe 0,5 l 


5,00 

9,50 

14,00 

2008 Flasche 0,75 l 33,00 

4,90 

9,30 

13,70

Tauberschwarz 


Franken 

Tauberschwarz Tauberschwarz Tauberschwarz „R“, „R“, „R“, Röttinger Feuerstein 

trocken 13% 


14-monatige Lagerung in Röttinger Eiche mit Viel Finesse und Kraft. 

Beim Tauberschwarz handelt es sich um eine uralte Rebsorte welche lang 

in Vergessenheit geraten war und vom Weingut Hofmann neu zum leben 

erweckt wurde. Rarität! 

Cabernet Dorsa 


Franken 

Cabernet Cabernet Cabernet Dorsa Dorsa Dorsa - Barrique, Barrique, Barrique, Bad Windsheimer Rosenberg 

Spätlese, trocken 13% 


Eine neuzüchtung, welche aus Dornfelder und Cabernet Sauvignon gekreuzt 

wurde. Aromen von Kirsche und Paprika, farbintensiv und tanninenreich. 

Cabernet Sauvignon 


Franken 

Cabernet Cabernet Sauvignon Sauvignon Divino 

Divino 



Sattes purpurrot, schwarze Beerenfrüchte, kräftig, wuchtig konzentriert 

mit dezenter Vanille und jugendlicher Taninstruktur 

Merlot 


Franken 

Merlot Merlot Divino 

Divino 



Wunderschöne Aromen von frischen Kirschen und roten Beeren. Der 

Wein ist durch seinen Holzausbau vollmundig und angenehm weich mit 

Anklängen von Vanille 

Merlot*** Merlot***, Merlot*** Sulzfelder Cyriakusberg 


Weingut Zehnthof Theo Luckert, Sulzfeld 

Kräftig im Aroma und weich im Abgang mit Nuancen von Pflaumen 

21 

2007 Flasche 0,75 l 36,00 

2009 Flasche 0,75 l 26,00 

2008 Flasche 0,75 l 36,00 


26,00 

2006 Flasche 0,75 l 48,00

Frankreich 

Weißwein 

Weißwein 

Aligoté Aligoté Aligoté AC AC 

AC 


Antonin Rodet (Burgund) 

Frische, delikate Aromen, dezente Würze, fruchtiger Geschmack, lebhaft 

Riesling Riesling Grand Grand Grand Cru 

Cru 

Froehn, trocken, 13% 

Jean Becker, Zellenberg (Elasass) 

Frischer Duft nach Pfirsich und Stachelbeere, Eleganter Geschmack mit 

angenehmer Säure 

Rosé Rosé Rosé de de de Zellenberg Zellenberg Zellenberg Tradition Tradition 

Tradition 

trocken, 12% 

Jean Becker, Zellenberg (Elsass) 

Erfischender Sommerwein mit eleganter Säure 

Moulin Moulin-A-Vent Moulin Vent Vent AC 

AC 

Beaujolais, 12,5% 

Weingut Jean-Luc & Paul Aegerter (Burgund) 

Dicht und aromatisch, blumige Aromen, feine Gewürznote 

Optimum 

Optimum 

Fronton, 12,5% 

Chateau Bellevue la Forét (Südwest Frankreich) 

Oppulente Frucht, samtig, elegant und unglaubliche Tiefe 

Chateau Chateau Haut Haut Saint Saint Clair 

Clair 

Saint Émilion, 12,5% 

Andrea & Yannik Le Menn (Bordeaux) 

Bukett von Roten Früchten, schöne Balance 

Châteauneuf Châteauneuf-du Châteauneuf du du Pape Pape AC 

AC 


Weingut Jerôme Quiot (Rhône) 

Delikates Bukett, ausgeprägte Art, samtige Tannine 

Rosé 

Rosé 

Rotwein 

Rotwein 

Fontesteau Fontesteau 

Fontesteau 

Haut Médoc, 13% 

Dominique Fouin & Jean-Christophe Barron (Bordeaux) 

Ausgewogene Tannine mit viel Saft und Potenzial 

22 

2009 0,1 l 3,40 


Karaffe 0,5 l 


5,20 

9,90 

14,60 

2007 Flasche 0,75 l 29,00 

2006 Flasche 0,75 l 16,80 

2008 Flasche 0,75 l 26,00 

2005 Flasche 0,75 l 34,00 

2005 Flasche 0,75 l 31,00 

2004 Flasche 0,75 l 34,00 

2007 Flasche 0,75 l 46,00

Italien 

Weißwein 

Weißwein 

Pinot Pinot Pinot Grigio Grigio Alto Alto Mincio 

Mincio 

IGT, trocken, 12,5% 

Weingut La Prendina (Venetien) 

Aufsteiger des Jahres, Mineralität Pur! Duft von Äpfeln, gelben Früchten 

und Blüten 

Lugana Lugana „Limne“ 

„Limne“ 

DOC, trocken, 12,5% 

Weingut Tenuta Roveglia (Lombardei) 

Duft von Äpfeln mit gelben Früchten und Blüten. Am Gaumen seht klare, 

saubere Frucht. Mineralisch mit delikaten pflanzlichen Nuancen. 

Copertino Copertino Copertino Riserva Riserva 

Riserva 

DOC, trocken, 13% 

Weingut Epicuro (Kampanien) 

Kräftiges Fruchtbukett, weich, lang 

Rotwein 

Rotwein 

EBO EBO Val Val die die Cornia 

Cornia 


Weingut Petra Vittorio Moretti (Toscana) 

Dichtes, volles Bukett nach Kirsche, Cassis, Pflaume, dazu eine feine 

Mineralik. Schmelz und Druck im Abgang. 

Chinati Chinati Classico 

Classico 

DOCG, trocken, 14% 

Weingut San Giusto a Rentennano (Toscana) 

Dichtes Rubinrot, im Bukett dunkle Waldbeeren mit Andeutungen von 

haselnuss und Lakritze, dazu würzige Noten, sehr stoffig aber weich und 

fruchtbetont. Ein enorm langer Abgang. 

Brunello Brunello di di Montalcino 

Montalcino 

DOCG, trocken, 13,5% 

Weingut Castelli del Grevepesa (Toscana) 

Der König der italienischen Weine aus SAngiovese di Brunello-Trauben. 

Wuchtig in der Nase und am Gaumen mit Aromen von Pflaumen und 

Kakao. 

Amarone Amarone della della Valpolicella 

Valpolicella 


Weingut Castelli del Grevepesa (Toscana) 

Intensiver Duft von Kaffee und Rosinen, im Geschmack unendlich voll 

mit Tönen von dunkler Schokolade. Dieser Wein hat ein Reifepotential 

von 10 Jahren und mehr. 

Sito Sito Moresco 

Moresco 


Weingut Angelo Gaja (Piemont) 

Brombeer-, Schwarzkirsch- und Cassisnoten, feine würzige Anklänge, 

zartes Toasting, am Gaumen komplexe Struktur, geprägt von geschmeidiger 

Eleganz. 

2010 0,1 l 3,30 


Karaffe 0,5 l 


4,90 

9,30 

13,70 

2010 Flasche 0,75 l 20,00 

2008 0,1 l 3,10 


Karaffe 0,5 l 


4,50 

8,50 

12,50 

2008 Flasche 0,75 l 23,00 

2008 Flasche 0,75 l 29,00 

2005 Flasche 0,75 l 39,00 

AUSGETRUNKEN 

2007 Flasche 0,75 l 48,00 

2009 Flasche 0,75 l 46,00

Chardonnay 

Chardonnay 

trocken, 13% 

Weingut Vina Maipo, Vale Central 

Gelbe Früchte, Ananas, gute Fülle, Klar 

Neue Welt 

Weißwein 

Weißwein 

Chile 

Chile 

Neuseeland 

Neuseeland 

Sauvignon Sauvignon Blanc Blanc Blanc Marlborough 

Marlborough 

trocken, 13% 

Weingut Saint Clair (Wine Producer of the Year 2007) 

Erfrischend aromatisches Bukett von floralen und fruchtigen Noten, 

feinrassiges Säurespiel mit beachtlichem mineralischen Finale 

Malbec 

Malbec 

Mendoza, trocken 14% 

Weingut Pascual Toso 

die Aromen erinnern an Pflaumen und Quitten, mit einem eleganten 

Hauch von Holz. Im Geschmack mild, schwarze Johannisbeere und Süßholzaromen. 

Wente Wente „Beyer „Beyer Ranch Ranch Ranch Zinfandel“ 

Zinfandel“ 

Livermore Valley, trocken 15,5% 

Weingut Wente Vineyards 

Pflaumen und Himbeeraromen, harmonisch, weicher Abgang 

Californien 

Californien 

Chile 

Chile 

Marques Marques de de Casa Casa Concha Concha - Carmenère 

Carmenère 


Weingut Concha Y Torro 

Elegant, Aromen reifer, dunkler Früchte, voll, runde Tannine, langer 

Abgang 

Pinotage 

Pinotage 

Stellenbosch, trocken 14% 

Weingut Zevenwacht 

Würzig, intensives Bukett, rote Früchte, aromatisch 

Rotwein 

Rotwein 

Argentinien 

Argentinien 

AUSGETRUNKEN 

Südafrika Südafrika 

Südafrika 

Neuseeland 

Neuseeland 

Pinot Pinot Pinot Noir 

Noir 

Marlborough, trocken 13% 

Weingut Saint Clair 

Intensive Pflaumen– und Kirscharomen, feine Barrique-Vanillenote 

24 

2009 Flasche 0,75 l 3,00 

4,40 

8,30 

12,20 

2011 Flasche 0,75 22,00 

2009 0,1 l 3,20 


Karaffe 0,5 l 


4,80 

9,10 

13,40 

2007 Flasche 0,75 l 20,00 

2007 Flasche 0,75 32,00 

2008 Flasche 0,75 l 24,00 

2008 Flasche 0,75 l 27,00

Exklusivität und höchster Anspruch haben oft einen ganz natürlichen 

Ursprung, auch beim Mineralwasser wollen wir das beste für 

unsere Gäste. Bad Camberger Taunusquelle ein unvergleichliches 

Mineralwasser „Natürlicher Luxus“ den man pur oder auch als 

stillen Begleiter genießt! 

Das leckere Erfrischungsgetränk mit Orange ist in der Region 

Kult! 8% Fruchtgehalt sprechen für die beste Orangenlimonade 

überhaupt. Das Retro-Design des Etiketts mit der eleganten 

Dame, welches an die 60 er Jahre erinnert spricht alte und neue 

Fans gleichermaßen an. Mabella Raspa ist ein erfrischender Genuss 

für Groß und Klein. 

Dem engagierten Einsatz von Naturschützern ist es zu verdanken, 

dass man sich heute wieder auf die Streuobstwiesen 

besinnt. Sie bilden in unserer ökologisch verarmten Kulturlandschaft 

artenreiche Inseln, sie bereichern die Landschaft 

und beleben die Jahreszeiten. Streuobstwiesen erhalten altbewährte 

widerstandsfähige Obstsorten, die nicht gespritzt 

werden müssen und liefern gesundes sortenreiches Obst, 

welches sich in Mohr Natursaft wiederfindet. 

Bioapfelsaft aus dem Weingut Gerhard Roth, welches eigentlich 

für seine roten Frankenweine bekannt ist, welche der 

Winzermeister seit 1974 ökologisch ausbaut. 

Bioapfelsaft 

trüber Apfelsaft 0,25l 2,60 € 

trübe Apfelsaftschorle 0,5l 3,20 € 

trübe Apfelsaftschorle 0,25l 2,60 € 

25 

Mineralwasser 

Taunusquelle Premium 0,25l 2,10 € 

0,75l 4,00 € 

Taunusquelle wenig Kohlensäure 0,25l 2,10 € 

0,75l 4,00 € 

Taunusquelle ohne Kohlensäure 0,25l 2,10 € 

0,75l 4,00 € 

Erfrischungsgetränke 

Tafelwasser 0,5l 2,30 € 

Raspa Mabella 0,25l 2,50 € 

Franken Brunnen Silber (Zitrone) 0,25l 2,00 € 

Coca Cola 467 0,2l 2,20 € 

Coca Cola light 467910 0,2l 2.20 € 

Spezi 467 0,5l 2,60 € 

Bitter Lemon Mabella 8 0,25l 2,50 € 

Säfte (Mohr-Natursaft) 

Apfelsaft 0,25l 2,20 € 

Orangensaft 0,25l 2,20 € 

Traubensaft 0,25l 2,30 € 

Johannisbeernektar 0,25l 2,40 € 

Saftschorle 

Apfelsaftschorle 0,5l 2,80 € 

0,25l 2,20 € 

Orangensaftschorle 0,5l 2,80 € 

0,25l 2,20 € 

Traubensaftschorle 0,5l 3,00 € 

0,25l 2,30 € 

Johannisbeerschorle 0,5l 3,20 € 

0,25l 2,50 € 

Weinschorle 

Frankenweinschorle 0,5l 5,00 € 

Kleine Frankenweinschorle 0,25l 3,80 € 

Sommerspritzer 0,5l 4,50 € 

Kleiner Sommerspritzer 0,25l 3,50 €

Spirituosen (von lateinisch Spiritus, Geist) sind alkoholische 

Getränke, die destillierten Alkohol enthalten 

(mindestens 15 Volumsprozent Alkohol). Sie werden 

entweder durch Destillation eines vergorenen Saftes - mit 

oder ohne Zusatz von Aromastoffen, Zucker oder sonstigen 

Süßstoffen - und/oder durch Einmaischen von pflanzlichen 

Stoffen und/oder durch Mischung von Alkohol mit 

anderen Zutaten hergestellt. 

Schnaps ist ein stark alkoholhaltiges Getränk, das oft aus 

Obst (Obstschnaps), Kartoffeln (Kartoffelschnaps) oder 

Getreide (Korn) gebrannt wird. Manchmal kombiniert 

man auch verschiedene Basisstoffe (Apfelkorn). Das Wort 

Schnaps kommt aus der Niederdeutschen Sprache und ist 

verwandt mit dem Wort "schnappen", was sich darauf 

bezieht, dass der Schnaps normalerweise in einem schnellen 

Schluck aus einem kleinen Glas getrunken wird. 

Destillat ist die alkoholische Flüssigkeit, die durch Destillation 

nach alkoholischer Gärung hergestellt wird und 

weder die Merkmale von Ethylalkohol noch diejenigen 

einer Spirituose aufweist, jedoch ein Aroma und einen 

Geschmack bewahrt hat, das von den verwendeten Ausgangsstoffen 

stammt. 

ROSENHUT ist... 

ROSENHUT ist eine Vereinigung von fränkischen 

Edel-Brennern, 

die feine Obstbrände destillieren. ROSENHUT 

setzt sich darüber hinaus 

dafür ein, dass die Streuobstwiesenkultur mit 

ihrer Vielfalt an 

Früchten, Wiege der feinen Brände und Augenschmaus 

zur Zeiten ihrer 

Blüte, erhalten bleibt. ROSENHUT erhält und 

entwickelt Obstbrand- und 

Trinkkultur weiter. 

Brand ist eine Spirituose, die ausschließlich durch alkoholische 

Gärung und Destillieren einer Frucht oder des 

Mostes dieser Frucht gewonnen wird, wobei das Destillat 

das Aroma und den Geschmack der verwendeten Frucht 

behält. 

Geist ist ein Getränk, dass durch Einmaischen ganzer, 

nicht vergorener Früchte in Ethylalkohol landwirtschaftlichen 

Ursprungs und durch anschlißendes Destillieren 

gewonnen wird. 

Erlesene Fränkische Destillate und Liköre 

Obst-gewässer, Brände und Geiste 

Unsere Unsere Hausdestialte Hausdestialte von von der der Schnapsbar 

Schnapsbar 

2cl 2cl 4cl 

4cl 

Fiedler`s Roßkur (Hausschnaps-Zwetschge) 2,50 4,00 

Edition Fiedler Williams naturtrüb Ein legendärer Typ 2,60 4,20 

Fiedler`s Williams Birne 2,60 4,20 

Fiedler`s Kirschbrand 2,80 4,50 

Fiedler`s Quittenbrand 2,80 4,50 

Fiedler`s Mirabellenbrand 2,80 4,50 

Fiedler`s Schlehenbrand 2,80 4,50 

Brand Brand Brand „Rosenhut“ „Rosenhut“ 

„Rosenhut“ 

Aprikosenbrand (Haas) 4,80 7,80 

Süßbrinenbrand (Haas) 4,00 6,90 

Köstliche von Charnenx (Haas) Bürgermeisterbirne 4,00 6,90 

Mispelbrand (Haas) 4,50 7,50 

Wildpflaume (Fischer) 4,20 7,00 

Pflaumenbrand (Haas) 4,50 7,50 

Renecoldenbrand (Haas) Edelpflaume 4,00 6,90 

Sauerkirschbrand (Fischer) 4,50 7,50 

Wildkirschbrand (Haas) 5,80 9,00 

Tresterbrand vom Spätburgunder (Fischer) 4,20 7,00 

Brand Brand Brand „Rosenhut“ „Rosenhut“ aus aus dem dem Holzfaß 

Holzfaß 

Apfelbrand aus dem Holzfaß (Fischer) 4,30 7,20 

Mirabellenbrand aus dem Holzfaß (Fischer) 

Alte Zwetschge aus dem Holzfaß (Haas) 

4,50 7,50 

26

Erlesene Fränkische Destillate und Liköre 

Obst-gewässer, Brände und Geiste 

2cl 2cl 4cl 

4cl 

Geist Geist „Rosenhut“ 


Haselnußgeist (Haas) 4,50 7,50 

Himbeergeist (Fischer) 4,00 6,90 

Holundergeist (Fischer) 4,00 6,90 

Ingwergeist (Haas) 4,00 6,90 

Kaffeegeist (Haas) 4,00 6,90 

Schlehengeist (Haas) 4,50 7,50 

Steinpilzgeist (Fischer) 4,80 7,80 

Walnußgeist (Fischer) 4,50 7,50 

Likör Likör „Rosenhut“ 


Haselnußlikör (Haas) 3,50 5,50 

Himberlikör (Haas) 3,50 5,50 

Johannisbeerlikör (Haas) 3,50 5,50 

Rhabarber-Erdbeer-Likör (Fischer) Saison 3,50 5,50 

Roter Weinbergspfirsichlikör (Haas) 3,50 5,50 

Traubenlikör (Fischer) 3,50 5,50 

Weinbergspfirsichlikör (Fischer) 3,50 5,50 

Zimtlikör (Fischer) Saison 3,50 5,50 

Zitronenlikör (Haas) 3,50 5,50 

Zwetschgenlikör (Fischer) 3,50 5,50 

Lebkuchenlikör (Fischer) Saison 3,50 5,50 

Weinbrand Weinbrand „Störrlein „Störrlein-Randersacker“ 

„Störrlein Randersacker“ 

Weinbrand aus der Ernte 2000 - 5 Jahre im Holzfaß 4,20 7,00 

Bierbrände 

Bierbrände 

Die Die besondere besondere Empfehlung Empfehlung von von Biersommiliére Biersommiliére Carmen 

Carmen 

Weizenbockbrand (Brauerei Hofmann) 2,80 4,50 

Urbockbrand, 1 Jahr Eichenfass (Schloss Eggenberg) 3,00 5,50 

2006 Fränk. Bierbrand vom Bock (Schwarzbrennerei) 3,60 5,60 

Alte Reserve, 3 Jahre Akazienfass (Schloss Eggenerg) 4,50 7,50 

27 

Jürgen Rebhann, Kammerforst welcher unsere Hausbrände, 

sowie auch unseren legendären Edition Fiedler 

Williams naturtrüb destilliert. 

Johannes Haas, Prezfeld 

Martin Fischer, Wiesenheid

Whisky Whisky und und Whiskey 

Whiskey 

2cl 2cl 4cl 

4cl 

Scotch Scotch 

Scotch 

Johnnie Walker Black 12 Years Blended 3,60 5,60 

Chivas Regal 12 Years Blended 4,00 6,90 

Macallan 12 Years Fine Oak Single Malt 4,80 7,80 

Highland Park 18 Years Single Malt 6,80 11,00 

Irish 

Irish 

Tullamore Dew 3,50 5,50 

Jameson 3,60 5,60 

Redbreast 12 Years 4,50 7,50 

Bourbon 

Bourbon 

Southern Comfort (Whiskey Likör) 2,50 4,00 

Four Roses Single Barrel 4,50 7,50 

Jack Daniels No. 7 3,60 5,60 

Jack Daniels Gentleman Jack 4,80 7,80 

Wild Turkey 12 Years 4,50 7,50 

Woodford Reserve Destiller`s Select 5,60 9,80 

Canadian 

Canadian 

Canadian Club 6 Years 3,50 5,50 

Canadian Club 15 Years 5,00 9,00 

Crown Royal 12 Years 4,20 7,00 

Weinbrand 

Weinbrand 

Asbach Uralt 2,80 € 4,50 € 

Asbach Privat VSOP, 8 Jahre 3,80 € 5,80 € 

Alter Weinbrand Privat Reserve XO 5,80 € 10,00 € 

Cognac 

Cognac 

Rémy Martin VS Grand Cru 3,60 € 5,60 € 

Rémy Martin VSOP 4,00 € 6,90 € 

Rémy Martin Coeur de Cognac 6,80 € 11,00 € 

Rèmy Martin Club 7,80 € 12,80 € 

Remy Martin XO Excellence 9,80 € 15,80 € 

Hennessy VS 3,80 € 5,80 € 

Hennessy Fine de Cognac 6,80 € 11,00 € 

Hennessy XO 9,50 € 15,50 € 

Digestif Klassiker International 

28 

Whisky oder Whiskey. Das wichtigste 

zuerst: Handelt es sich um Scotch-Whisky 

(Schottland) oder ähnliche Typen endet der 

Name mit einem einfachen -y. Handelt es sich 

um irschen (Irish-Whiskey), amerikanischen 

(Bourbon Whiskey) oder kanadischen 

Whiskey endet der Name mit -ey. 

Gerste wird über einem Torffeuer gemälzt 

(oder Roggen mit Malz gemaischt), längere 

Lagerung in Sherryweinfässern (um den unangenehmen 

Beigeschmack eines jungen 

W h i s k y s z u e n t f e r n e n ) 

Bourbon Whiskey In Schottland wird das 

Nationalgetränk aus gemälzter Gerste hergestellt, 

während die Amerikaner für ihren Whisk 

e y h a u p t s ä c h l i c h M a i s u n d 

Roggen verwenden. Der bekannteste amerikanische 

Bourbon Whiskey ist vermutlich 

" J a c k D a n i e l ' s " a u s T e n n e s s e e . 

Irish-Whiskey Irish-Whiskey wird aus einer 

Mischung aus gemälzter und ungemälzter 

Gerste, Hafer, Weizen und Roggen hergestellt 

und anstatt über dem Torffeuer 

über reinem Kohlefeuer gebrannt. 

Kanadischer Whisky Kanadischer Whisky 

gilt als der zarteste Whisky. Er wird wie der 

Bourbon aus Mais und Roggen hergestellt, ist 

zweifach gebrannt und eignet sich 

h e r v o r r a g e n d a l s M i x g e t r ä n k . 

Scotch-Whisky Die Urform des Whiskys ist 

der Malt Whisky aus gemälzter und im Torfrauch 

getrockneter Gerste. Es gibt heute auch 

Grain Whiskys (aus gemälzter Gerste, Mais 

und ungemälzter Gerste) und Blended Whiskys 

(Vermischung von Malt Whisky mit Grain 

Whisky) 

Cognac ist vermutlich der bekannteste 

Branntwein der Welt. Cognac ist eine geschützte 

Ursprungsbezeichnung, nur Weinbrände 

der Region um das französische 

Städtchen Cognac dürfen sich so nennen. 

Die besten Cognacs stammen von Weinen 

aus den Bezirken Fine Champagne, Grand 

Champagne, Borderies, Fin Bois und 

Bon Bois. Cognac wird zweimal aus nur drei 

zugelassenen Weintraubensorten (Ugni 

blanc, Colombar, Folle blanche) gebrannt , 

in Eichenfässer gefüllt und mindestens 

30 Monate gelagert. Die Bezeichnungen auf 

den Etiketten haben eine bestimmte Bedeutung: 

E: Extra oder Spezial, F: Fine, M: Mellow, 

O: Old, P: Pale, S: Superior oder Soft, V: 

Very, X: Extra. So bedeutet beispielsweise 

V.S.O.P. Very Superior Old Pale - besonders 

alter heller Cognac

Armagnac ist ein französischer Branntwein. Er 

stammt aus dem Departement Gers in Südfrankreich 

und seine Ursprungsbezeichnung ist geschützt. 

Zu seiner Herstellung dürfen nur ausgewählte 

Jahrgangsweine benutzt werden. Er wird 

(im Gegensatz zu Cognac) mit einem besonderen 

Brennverfahren nur einmal gebrannt und dann in 

Eichenholzfässern gelagert. Dadurch entsteht das 

feurig-herbe Aroma und der besondere Geschmack. 

Die Hauptqualitäten unterscheiden sich 

in "Grand", "Fin" und "Petit Armagnac". Der Brantwein 

hat mindestens 40 Prozent vol. 

Calvados ist der bekannteste französische Apfelweinbrand. 

Die Ursprungsbezeichnung ist kontrolliert, 

nur die Apfelweinbrände aus der Bretagne, 

der Normandie und dem Gebiet von Maine dürfen 

sich Calvados nennen. Seinen speziellen Charakter 

erhält er durch die Lagerung in Holzfässern, die 

teilweise fünf Jahre dauert. Aufpassen: mindestens 

40 Prozent vol. 

Brandy ist ein Brand, also eine Spirituose, die 

durch Vergären und Destillieren entstehen. Weinbrand 

ist ähnlich, darf sich aber nur so nennen, 

wenn er ausschließlich auf Weinbasis hergestellt 

wurde. Der typische Brandy stammt aus Spanien 

und Portugal und schmeckt durch die Verwendung 

von südeuropäischen Trauben besonders weich 

und etwas süßlich. 

echter Rum wird in Ost- und Westindien sowie 

in Brasilien aus Zuckerrohr hergestellt 

Jänner bis März werden die Zuckerrohrstengel 

entblättert in meterlange 2 bis 6 cm dicke Knüppel 

geschnitten, in einem Walzenpaar durch kräftige 

Stahlarme geknickt uns ausgepresst. Der Saft 

wird auf cirka ein Fünftel eingedickt, bei eintretender 

Kristallisation in Zentrifugen gebracht, wo die 

Melasse (genannt Miel) ausgeschwungen und der 

ca. 92 bis 96 % reine Rohzucker mit Holzspachteln 

von den Wänden gelöst wird, der schwärzliche, 

honigartige Brei wird in Gärständer gepumpt, das 

Gährverfahren dauert 48 Stunden bis mehrere 

Wochen. Der junge, rohe, herbe, raue und ganz 

helle für den Konsum ungeeignete Rum bekommt 

erst durch langjährige Behandlung und Lagerung 

sein feines Bukett. Kenner haben schon lange entdeckt 

das langjährig gelagerter Rum genauso das 

besondere wie ein Cognac oder Whisky haben 

kann. 

"Lebenswasser" (aqua vitae) - ist der typische 

Degistif und stammt aus Skandinavien. Der Kornbranntwein, 

der übrigens eiskalt getrunken wird, 

entsteht, wenn Kümmel-, Dill- und andere Samen 

ihr Aroma in Neutralethanol abgeben und das 

Ganze dann destilliert wird. Wie gesagt, der 

Schnaps eignet sich wunderbar als Verdauungshilfe 

und hat mindestens 37,5 Prozent vol. 

Einer der bekanntesten ist übrigens Linie Aquavit. 

Wenn die Flasche leer ist, können sie auf der Rückseite 

des Etiketts die Route sehen, auf der der 

Aquavit den Äquator ("Linie") in Holzfässern gelagert 

überfahren hat. 

Digestif Klassiker International 

29 

Armagnac 

Armagnac 

2cl 2cl 4cl 

Marquis de Senac VSOP 4,80 7,80 

J. Dupeyron Napoleon Very Old 5,00 9,00 

Calvados 

Calvados 

Gilbert 3,00 5,50 

Pâpidoux 15 Jahre 6,80 11,00 

Chateau du Breuil XO 20 Jahre 7,80 12,80 

Brandy 

Brandy 

Osborne Veterano 3,00 5,50 

Cardenal Mendoza 4,00 6,90 

Carlos 1 4,80 7,80 

Rum Rum 

Metusalem 15 Jahre (Cuba) 4,50 7,50 

Pampero Aniversario (Venezuela) 5,80 10,00 

Weltbester Rum 2007 

Aquavit Aquavit 

Aquavit 

Malteserkreuz 2,60 4,20 

Linie Aquavit 3,20 4,80 

Bitters 

Bitters 

Greuther Bitter (Franken) 2,60 4,20 

Fernet Branca 2,80 4,50 

Averna 2,80 4,50 

Ramazotti 2,80 4,50 

Likör 

Likör 

Eierlikör 2,20 3,60 

Bailey`s Irish Cream 2,60 4,20 

Amaretto di Saronno (Original) 2,80 4,50

Kaffee 

Tasse Kaffee 2,00 

Kännchen Kaffee 3,00 

Espresso 2,00 

Doppelter Espresso 3,20 

Cappuccino 2,50 

Milchkaffee 2,80 

Latte Macchiato 3,00 

Heiße Getränke 

Tee mit Rum 3,50 

Grog 3,00 

Glühwein 3,00 

Heiße Zitrone 2,80 

Heiße Schokolade 2,80 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

11 

Zusatzstoffe 

Geschmacksverstärker 

Phosphat 

Konservierungsstoff 

Farbstoff 

geschwefelt 

Antioxidationsmittel 

Koffeinhaltig 

Chininhaltig 

Süßungsmittel 

enthält eine Phenylalaninquelle 

Taurin 

30 

Offener Tee 

Assam 

gehaltvoll und würzig 

kräftig im Geschmack 2,60 

Darjeeling 

feiner, duftiger Spitzentee 

mit vollblumigen Aroma 2,60 

Nachtschatten Grüner Tee 

lieblich, aromatisch 

an Darjeeling erinnernd 2,60 

Fränkischer Krüll 

Pfefferminzblätter 

aus fränkischem Anbau 2,60 

Früchtekorb 

erfrischende und fruchtige 

Früchteteemischung 2.60 

Kräutertee 

harmonische Komposition 

aus elf wertvollen Kräutern 2,60 

Fragen Sie nach weiteren Sorten 

welche jahreszeitlich bedingt sind 

Wussten Sie das es in Franken auch Tee gibt! 

Der Greuther Teeladen ist etwas Besonderes - als 

Fabrikverkauf von Martin Bauer gegründet, ist er heute 

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ebenso Gewürze und Kräuter, Naturkosmetik und 

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Wohlbefinden.

4 - Landgasthof Fiedler

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