Nr. 30, April 2013, herunterladen - Wyss

Anbau im GefässIdeal ist ein möglichst hohes Pflanzgefäss.Damit keine Staunässe entsteht, sindAbzugslöcher im Boden erforderlich. Zunächstwird eine erste Schicht hochwertiger,nährstoffreicher Erde eingefüllt (ca.ein Viertel der Gefässhöhe, rund 25 cm).Darin steckt man drei bis fünf vorgekeimteKnollen (max. 4 Knollen/10-Liter-Eimer).Sobald ihre Keime etwa 10 cm über die Abdeckerdegewachsen sind, wird eine weitereSchicht Erde gegeben, gerade so viel,dass die Blattspitzen der Keime nochsichtbar bleiben. Wichtig ist, die Erde immergleichmässig feucht, aber nicht nass,zu halten. Jetzt gilt es abzuwarten, bis dienachwachsenden Triebe wieder 10 cm langsind, um dann mit neuer Erde nachzufüllen.Dieser Vorgang lässt sich wiederholen,bis das Pflanzgefäss knapp voll ist.So werden sich auf mehreren Stockwerkenin rund 90 bis 100 Tagen die Kartoffelnausbilden.Auf dem geschützten, sonnigen Balkonkann bereits im frühen Frühling mit derPflanzung begonnen werden. Allerdingsdarf das Kartoffellaub, das über der Erdewächst, nicht erfrieren. Deshalb ist dasGefäss bei Frostgefahr mit einem Vliesabzudecken.Wer im März Saatkartoffeln vorkeimt undim April pflanzt, wird im Frühsommer zuden Spargeln die erste Ernte geniessen.Die durstigen Kartoffelpflanzen trocknenin Gefässen schnell aus. Deshalb müssensie bei warmem, trockenem Wetter regelmässiggegossen werden – möglichstnicht über die Blätter und nicht zu viel, sodass sie nicht dauerhaft nass stehen. DiePflanzen blühen sehr schön und bildenkleine Früchte. Diese sind aber wie allegrünen Teile giftig und nicht zum Verzehren.Als Faustregel gilt, dass Frühkartoffelnbeim Erblühen erntereif sind. Fürgrössere Knollen werden die Pflanzeneinige Wochen weiter kultiviert.Pflanzkartoffeln vorkeimenSaatkartoffeln an einem hellen, unter15° C kühlen, aber frostfreien Platz auslegen,beispielsweise auf einer offenenEierschachtel. Während drei bis vier Wochenentwickeln sich aus den «Augen»kräftige, gedrungene Keime. Das Vorkeimenbringt einen beachtlichen Kulturvorsprung.Beim Auspflanzen werden an jederKnolle zwei bis drei Triebe belassen. DieKnollen werden nun sorgfältig in die Erdegebettet, so dass die Triebe nach obenwachsen.Kartoffeln 'Duftwolke' (für 4 Personen als Hauptgang)Zutaten6 0 0 g Kartoffeln (mehlig kochende Sorte, mittelgross, geschält)50 g Magerspeckstreifen1 1/2 dl kräftige Bouillon2 1/2 dl Rahm2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Basilikum, Majoran usw.)3 EL geriebener Sbrinz oder ParmesanRezeptvon«Chrüter Oski»Oskar MartiZubereiten: Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln im Abstand von 2 – 3 mmeinschneiden (nicht ganz durchschneiden). Eingeschnittene Kartoffeln mit derHandfläche leicht auseinander drücken. Speckstreifen in feuerfeste Form legen, Kartoffelndarauf betten. Bouillon, Rahm und Kräuter miteinander vermischen und überdie Kartoffeln verteilen. In der Mitte des Ofens ca. 40 Min. backen. Kartoffeln ausdem Ofen nehmen und Käse darüber streuen, danach weitere 15 Min. fertig backen.9