BC 720 SH, BC/BF 720 SH - Porkka

NETHERLANDSEnkele specifieke warmcapaciteiten [J/kgK]:Traag Water 4180Bloed 3880Vis, laag vetgehalte 3350Vlees 3180Eieren 3180Vettige weefsels 2980Snel Boter 2680Enkele warmte conductie parameters [W/K m]:Traag Aardappelpuree 0,69Water 40°C 0,63Vis 0…+4°C0,43…0,60Kalfs-, varkensvlees 0,44…0,56Kip 0,44Snel Eieren 0,29FACTOREN WELKE EFFECT GEVEN OP HET KOELPROCESVloeistoffen en homogeen voedsel koelen het snelst. Wanneerdikte, dichtheid of ongelijkmatigheid van ingrediënten groeit,vertraagt het koelproces enorm. Snel koelen is evenredig aantemperatuurverschillen tussen de producten en deomgevingstemperatuur. Wanneer het verschil in temperatuurvermindert dan vermindert het snelkoelen evenredig.Overeenkomstig, de koeltijd groeit rechtlijnig samen met degroei van temperatuurcapaciteit en dichtheid. Temperatuurcapaciteithangt meestal af van het water- en vetniveau van hetvoedsel. Knelpunt in snelkoelen kan ook de internewarmtegeleidingsweerstand zijn in het voedsel. Beroep U op deDHSS-richtlijnen.De snelheid van het vriezen varieert volgens verschil vanvoedsel. Als u dezelfde vriestijd wenst voor al het voedsel dientu volumes aan te passen waar u het toestel mee vult. Voedseldat traag koelt dient gekoeld te worden in kleinehoeveelheden. Voedsel dat makkelijker en sneller koelt, kangekoeld worden in grotere hoeveelheden. Indien de koelingtrager gaat dan verwacht, onderbreek de koeling dan niet,gezien dit de hygiënische kwaliteit van het te koelen voedselzou verminderen. Trage koeling kan veroorzaakt worden doorverschillende factoren: het voedsel is warmer dan +70°C bij hetstarten van het koelproces, de laagdikte is meer dan 50 mm, ofhet totale volume welke dient gekoeld te worden overschrijdt deproduct capaciteit.SNELKOELEN EN SNELVRIEZEN13D1A1. Druk de standby-knop (1) in gedurende 5 seconden nadatU de kast geladen heeft met voedsel welke dientsnelgekoeld te worden. Plaats de sensor in het voedsel inde hoogste container (enkel snelkoelen BC). Gebruik devoedseltemperatuurvoeler niet bij snelvriezen.2 4 D25 6 D3L1 L2 L3Tekening 3. PFI-100 controle-unitBC2. Selecteer functie door de MODE-schakelaar (A) in tedrukken naar de gewenste instellingbC = snelkoelenbF = snelvriezen- Kies het programma 1…..9- Pas de ventilatorsnelheid aan door knop B in te drukken- Selecteer de schakelaar voor de gewenste snelkoeleffi ciëntheid (C)- Controleer de ingestelde temperatuur die verschijnt op hetdisplay (D3)3. Start het snelkoelproces door de knop Start/Stop in tedrukken (2)- U kan de voedseltemperatuur of nog resterende tijdcontroleren op het display (D2), indien gewenstNa beëindiging van het programma (rdy), start de eersteontdooicyclus en de regelaar gaat automatisch naar denormale bewaarstand, waardoor de kast tijdelijkkan gebruikt worden voor opslag van gekoelde/vriesproducten.4. Stop het programma via de Start/Stop-schakelaar (4).Haal de sensor uit het gekoelde voedsel en dien hetvoedsel op of bewaar het. De sensor met de handschoonmaken a.u.b.4