Hm lecker! - Karin Alfredsson / Karolina Sparring

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9 Montags Suppe
Suppe Ich fi nde Suppen gemütlich. Wenn es draußen kalt und unwirtlich ist, kann es schön sein, etwas auf den Tisch zu bringen, das von innen wärmt. Und lassen Sie die Kinder nicht kaltes Wasser oder Milch in die Suppe gießen, wenn sie zu warm ist. Servieren Sie die Suppe lieber in einem großen Teller, dann kühlt sie schnell ab, ohne den guten Geschmack zu verlieren. Es ist toll, Schälchen mit frischen Knabbereien dazuzustellen, wenn es Suppe zum Abendessen gibt, wie Karottenstreifen oder kleine Broccoliröschen. Und vergessen Sie die „Geschmacksverstärker“ nicht! Kleine Beigaben, die Geschmäcker hervorheben und mit denen man eine Suppe auf viele verschiedene Arten variieren kann. Normale Brotcroûtons sind wohl das Gewöhnlichste, aber probieren Sie doch einfach einmal aus, beispielsweise knusprig gebratenen Bacon zur Blumenkohlsuppe zu servieren. Geröstete Samen oder Nüsse passen fast zu jeder Suppe. Gehobelter Parmesan ist <strong>lecker</strong>. Was noch? Krabben, gehackte Petersilie, marinierte Bohnen, Keimlinge, saure Sahne und natürlich Aioli. Die Rezepte stehen im Kapitel „Basics“. Viele Rezepte in diesem Buch setzen voraus, dass man einen Stabmixer hat. Das ist ein nicht allzu teures, aber sehr praktisches Küchengerät. Besonders, wenn es um Suppen geht. Das Kochen einer Suppe mit einem Schuss Sahne abzuschließen, wonach man einige Runden mit dem Stabmixer rührt, ist der reine Genuss. Die Geschmäcker kommen auf eine ganz neue Art zur Geltung. Bei mir zu Hause gibt es noch einen guten Grund für den Stabmixer, jedenfalls, wenn ich will, dass mein Sohn Harry mit gutem Appetit isst: Mit einem Stabmixer kann man die Zwiebeln wegzaubern.
Seite 1 und 2: Kinder werden von Neugier angetrieb
Seite 4: Rezepte sind, wie gesagt, erprobt u

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