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Essen & Trinken • Qualität aus dem ReformhausHonigFotos: araraadt, Thomas Francois – Fotolia.com16 ReformhausKurier Juli 2013
Nicht nur Bären lockt der goldgelbe Saft derBienen. Süß und unvergleichlich aromatischkitzelt er auch unsere Geschmacksnerven.Doch Honig ist nicht gleich Honig. Mit über100 Sorten ist die Auswahl groß.Es lohnt sich, beim Einkauf aufQUALITÄT zu achten.Die fleißigen Bienchen machenihrem Ruf alle Ehre: Für einenLiter Honig müssen sie die dreifacheMenge an Nektar sammeln.Dazu fliegen die Bienen drei bis fünf MillionenBlüten an und legen eine Flugstreckevon mindestens 40.000 Kilometernzurück – das entspricht einer komplettenErdumrundung! Den Nektar übergebensie anschließend an ihre „Kollegen“ imBienenstock, die ihn mit Enzymen anreichernund in die Wabenzellen einlagern.Dort kann der Blütensaft dann zum Honigausreifen. Um den Honig zu ernten,vertreibt der Imker die Bienen aus demStock und schleudert den goldenen Saftaus den Waben.Honigist einNaturproduktGeschmack, Geruch und Farbe des Honigsbestimmen allein die Pflanzen mitihren Blüten und Blättern, die Bienenzum Sammeln anfliegen. Entsprechendreicht die Vielfalt von fast farblos bis dunkelbraunin der Farbe und lieblich-süß biskräftig-würzig im Geschmack. Nach demAusgangsstoff unterscheidet man BlütenundHonigtauhonige. Denn neben demBlütennektar sammeln die Bienen auchHonigtau. Das sind Ausscheidungen vonInsekten oder Sekreten von Pflanzen aufBlättern, Nadeln und Zweigen, die dieBienen auf nehmen. In den Waben reiftder mit Enzymenversetzte Honigtau zu dunklen und würzigenSorten wie Wald- und Tannenhonigheran. Heller in der Farbe und milder imGeschmack sind Blütenhonige. Stammtder Nektar überwiegend von einer Pflanze,entsteht daraus ein sortenreiner Honig,wie zum Beispiel aus Akazie, Klee, Sonnenblume,Edelkastanie, Heide oder Lindenblüte.Dazu stellen Imker die Bienenvölkergezielt in eine „Tracht“, wie zumBeispiel in ein Sonnenblumenfeld. Mischblütenhonigehingegen werden aus demNektar verschiedener Blüten gewonnen.Sie heißen dann zum BeispielAnzeigeKRAFTVOLL. WERTVOLL. AKTIV.Schöne Ferien mitManuka!Mehr Informationen unter www.neuseelandhaus.deneuform_anzeig_1305.indd 1 17.05.13 11:22ReformhausKurier Juli 2013 17
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