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Regional
Lust auf Bio -
Gemüse hat wieder Saison
Im Leben eines jeden Menschen spielt Ernährung eine
zentrale Rolle. Essen stillt nicht nur unseren Hunger und
versorgt unseren Körper mit Nährstoffen, unser Essverhalten
und die Wahl unserer Lebensmittel beeinflussen
wirtschaftlich, sozial und ökologisch die ganze Welt – und
somit wieder unser eigenes Wohlbefinden auf dem Planeten
Erde.
Prädikat “besonders wertvoll”
Wenn Sie Bio-Lebensmittel kaufen, kaufen Sie nicht nur
das Produkt, sondern auch die Geschichte dahinter: Umweltschonenden
Pflanzenbau, artgerechte Tierhaltung,
Kreislaufwirtschaft, Erhaltung der Artenvielfalt, Bodenschutz
und Klimaschutz. Bio-Gemüse wird nicht mit
chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln behandelt,
es kann je nach Sorte getrost mit der Schale verzehrt
werden – ja es sollte wenn möglich ungeschält gegessen
werden, weil sich die meisten Mineralien und Vitamine
direkt unter der Schale befinden. Waschen genügt – vor
Mai 2012
allem beim jungen Gemüse im Frühling!
Bio-Gemüse wird mit natürlichen Dünge- und Pflanzenstärkungsmitteln
in seinem Wachstum unterstützt und
reift daher meist auch länger aus. Das wirkt sich positiv
auf den Vitamin- und Mineralstoffgehalt aus, vor allem
aber steigt der Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, die
uns gesund erhalten.
Bio ist ein Qualitätsbegriff
Bio-Gemüse bedeutet: Bio von Anfang an. Nicht nur die
Aufzucht, auch das Saatgut unterliegt strengen Kontrollen.
Nach Möglichkeit stammen die Samen von biologisch gezogenen
Pflanzen. Nur wenn ein Biobauer in seiner Region
nicht genügend Bio-Saatgut bekommen kann, darf er konventionelle
Samen zukaufen. Die allerdings dürfen weder
gentechnisch verändert noch chemisch gebeizt sein.
Dem biologischen Landbau und dem Verein Arche Noah
ist es zu verdanken, dass viele vergessene Gemüsearten
heute wieder vermehrt angeboten werden. Wer Bio-Gemüse
günstig einkaufen will, richtet sich am besten nach
der Saison, zu der die einzelnen Arten regional angeboten
werden.Bio-Gemüse kann in nahezu jedem Supermarkt
gekauft werden, aber auch auf den Bauernmärkten in der
Region und ab Hof bei Ihrem Direktvermarkter in der
Nähe. Einkaufsadressen finden Sie im Bio-Einkaufsführer
Mühlviertel und unter www.biomaps.at.
Tips und Tricks für den besten Geschmack
Garen Sie Bio-Gemüse grundsätzlich so nur so lange, bis es
noch leicht knackig und bissfest ist. So bleiben Geschmack
und Inhaltsstoffe am besten erhalten.
Seien Sie zurückhaltend beim Würzen, wenn Sie ein Bio-
Gemüse das erste Mal ausprobieren. Sie können so den Eigengeschmack
besser beurteilen.
Salz nur sparsam einsetzen, da die natürlichen Aromen oft
schon für einen runden Geschmack sorgen.
Blattsalate auf einem großen Teller anzurichten und mit
Marinade beträufeln, so bleibt das Grün frisch und zart.
DI Susanne Maier, BIO AUSTRIA