40 MILLIONEN FÜRS WEIHNACHTSHOTEL - Schweizer Hoteljournal

Porträt Hotel Seeburg luzernFestbankett im historischen Panoramasaal.Lounge und Lobby. 40 Prozent der Gäste sind Schweizer.Die geScHicHteDie Chronik des Hotels Seeburg lässt sich bis ins Jahr 1584zurückverfolgen. Damals kaufte Hieronymus von Hertensteinden Seeburghof. 1624 erhielten die Jesuiten dasAnwesen geschenkt. Sie erstellten neue Wohnräume undeinen Speisesaal. Um 1810 wurden zwei symmetrische Seitenflügel hinzugefügt. Dadurch entstand der Jesuitenhof,aber auch die vorgelagerte Gartenanlage. Ende des 19.Jahrhunderts kaufte der Engländer Quintin Hogg das Hotelund vermietete es dem Londoner Polytechnischen Institut.Zwischen 1898 und 1913 wurden unter anderem das ChaletGardenia mit dem seit 1999 unter Denkmalschutz stehendenPanoramasaal sowie der Rigisaal errichtet. 1967wurde das «Seeburg61» eröffnet. 1997 erwarb die FamilieSchärer-Reinhard die Hotelanlage. Die Familie Schärerbesitzt die Detailhandelskette Perosa AG (Damenunterwäsche)mit 35 Filialen in der ganzen Schweiz. Perosa istheute im Besitz von Roger Schärer, dem Bruder von HotelierThomas Schärer.Der HotelierThomas Schärer absolvierte 1984 die Lehre zum Koch imRestaurant «Old Swiss House» in Luzern. Danach besuchteer die Hotelfachschule in Luzern, welche er im Jahre 1991als eidg. Dipl. Hotelier-Restaurateur SHL/HF abschloss.Seine Praktika führte er in verschiedenen Fünfstern-Häusernder Schweiz sowie bei Mövenpick in Zürich durch. WeitereErfahrungen sammelte er während eines zweijährigenAufenthalts in den USA, wo Schärer an der Cornell Universitydie Hotelfachschule besuchte. Zurück in der Schweizübernahm er im Alter von 27 Jahren erstmals die Direktioneines Vierstern-Hotels, des Hotel Winkelried in Stansstad.Seit 1997 leitet Thomas Schärer das Vierstern-Hotel Seeburgin Luzern.Der KÜcHencHefRolf Sommer ist ein leidenschaftlicher Koch, der über Talentund besonders vielfältiges Wissen verfügt. Seine Lehrezum Koch absolvierte er in Wil SG im Garni Hotel Freihof.Von 1978 bis 1992 arbeitete er als Souschef im LuzernerHotel Château Gütsch. Seit 1993 ist er im Hotel SeeburgLuzern tätig. Im Mai 1995 wurde Sommer zum Küchenchefernannt. Heute leitet er ein Team von rund zwanzig Köchenund Küchengehilfen. Seit 2006 ist er Präsident des renommierten«Cercle des Chefs de Cuisine» Luzern. Zudem ist erPrüfungsexperte im Kanton Luzern.Die bronze-SKulPturSie ist drei Meter hoch, steht direkt vor dem Hotel undwurde zu Ehren des berühmten Schauspielers, Schriftstellersund Philosophen Sir Peter Ustinov kreiert, und zwar vonIgor Ustinov. Die Skulptur heisst «Open Mind» und symbolisiertden «Kampf gegen Vorurteile». Das Bronze-Werk entstandauf Initiative der Familie Schärer.Plastik «Open Mind» für Sir Peter Ustinov.12I2010Alpenromantik in der Titlishütte.DaS WeiHnacHtS-HotelDie Zahlen sind eindrücklich: 300 000 Lichter, 17 KilometerLichterketten, 3 Kilometer Verlängerungskabel, 70Weihnachtsbäume, 63 beleuchtete Weihnachtssterne,700 Arbeitsstunden (für den Aufbau), etwa 1900 FrankenStromverbrauch (14.11. bis 6.1.2011). Doch laut HotelierThomas Schärer lohnt sich der Aufwand. Der Dezember seijeweils der umsatzstärkste Monat im Hotel.39