Rezepte II - Verlag Systemische Medizin

Farfalle mit RadicchiosoßeDie abgetropften Nudeln untermengen, auf denTellern mit je 1 EL Pesto anrichten und mit Petersiliegarnieren.Bandnudeln mit PaprikagemüseFür 4 Personen200 g Hartweizengrießnudeln1 rote und 1 gelbePaprikaschote1 Knoblauchzehe10 Walnusshälften1 Bund Koriander2 EL OlivenölSalz, PfefferPaprikaschoten in Streifen schneiden und in 1 ELÖl andünsten.Knoblauch grob würfeln, mit Koriander und Walnüssen(einige Korianderblättchen und 4 Nusshälftenbeiseitelegen) mit dem Mixer pürieren, 1 EL Ölunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen,abgießen und sofort mit dem Korianderpesto mischen,auf den Tellern verteilen, das Paprikagemüsedarauf anrichten, mit Korianderblättchen und denübrigen Nusshälften garnieren.Farfalle mit RadicchiosoßeFür 4 Personen400 g Farfalle1 kleiner Radicchiosalat1 Schalotte2 EL Sojabutter100 ml Weißwein100 ml Hafersahne2 EL SchnittlauchröllchenSalz, PfefferDie Farfalle in Salzwasser bissfest kochen.Radicchio in Streifen schneiden. Die Schalotte feinhacken und in heißer Butter glasig anschwitzen,mit Weißwein ablöschen, etwas köcheln lassen. Danachdie Hafersahne dazugießen und alles mit demMixer pürieren.Den Radicchio in heißer Butter kurz andünsten,die abgetropften Farfalle untermengen, mit derSoße übergießen, mit Schnittlauchröllchen garnieren.Copyright © 2013Verlag Systemische Medizin AG177