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kostenlosspatzder24. Jahrgang I Nummer 5/2013 I Dez./Jan./Feb.www.derspatz.deMagazin für Ökologie und GesundheitSie können Rheingold-Senfund Rheingold-Tröpfle-Pralinen gewinnen!llllllllllWeihnachten – ein Fest der FreudeWeihnachts-MenüNachhaltiger FischfangAlgen – das gesunde MeeresgemüseKaffee – der MuntermacherAbschalten und Tee trinkenVom Geben und Nehmender Spatz-WeihnachtsmarktGeldanlagen mit Sinn und VerstandGuter Schlaf„Erst wenn der letzte Fischgefangen ist, werdet ihr merken,dass man Geld nicht essen kann.“

BioRegional setzt Zeichenfür Fairness in der Region.Regionaler und ökologischer Landbauist auch aktiver Klimaschutz.Und ... jeder kann mitmachen!Infos unter: www.bioregional.deEine Initiative vom Ökoring.Ökoring Handels GmbHDieselstraße 9 | 82291 MammendorfTel.: + 49 (0) 81 45 / 93 08 - 30Fax: + 49 (0) 81 45 / 93 08 - 39E-Mail: zentrale@oekoring.comwww.oekoring.comESSENER - BROT– das Original seit über 20 Jahren –Das lebendige Vollkornbrot gebackennach einem Rezept der Essener (Essäer)Alle Bestandteile aus kontr. biologischem Anbau:Roggen, Dinkel, Hafer, Hirse, Leinsaat,Sesam, Sonnenblumenkerne, Honig, Meersalz.Diese und andere Brotsorten der Bäckerei Stangl aus Nußdorf / Inn führenfast alle Naturkostläden und einige Reformhäuser in und um München.Vertrieb, Versand, Info: HORST KROEGERTel. 08039 - 408770, Fax: - 4079308, Handy 0151 - 56088952Unterkatzbach Nr. 3, 83561 Ramerberginfo@essener-brot.com, www.essener-brot.com2 der Spatz 5/2013

Editorial„Erst wenn der letzte Baum gerodet, der letzte Fluss vergiftet,der letzte Fisch gefangen ist, werdet ihr merken,dass man Geld nicht essen kann.“ (Weissagung der Cree)Liebe Leserin, lieber Leser,dieser weise Spruch der Cree-Indianern fand in den 1980er-Jahrenweite Verbreitung in der Umweltbewegung und sollte damals aufdie Umweltprobleme aufmerksam machen. Auch heute ist er nochgenauso gültig, denn nichts hat sich seitdem geändert – im Gegenteil.Die gescheiterte Klimakonferenz in Warschau hat wieder einmalgezeigt, dass nichts umgesetzt werden kann, was den Profit großerKonzerne schmälern könnte. Einziges Anliegen der Politik scheintdie Sicherung der Erdöl, Kohle-, Auto-, Atom-Industrie ... zu sein.In diesem Jahr wird der weltweite Ausstoß von Kohlendioxidwieder einen neuen Rekordwert erreichen. Mit einem Plus von2,1 Prozent (36 Milliarden Tonnen) liegen die CO2-Emissionen 61Prozent über denen von 1990, dem Jahr des Kyoto-Protokolls. Voneiner Reduktion, die Sinn der Klimaverhandlungen sein sollte, istdie Welt meilenweit entfernt.Die Umweltverschmutzung nimmt mittlerweile groteske Formenan. Nicht nur in den Meeren werden Plastikreste zum Problem,wie das Magazin GEO in der Dezember-Ausgabe berichtet, auch z.B.im Gardasee hat man Kunststoffpartikel entdeckt, teilweise so dichtwie an Meeresstränden. Sorge macht den Wissenschaftler, dasssie sich in Fischen anreichern und in die Nahrungskette gelangen.Fische sind ein Thema in dieser Ausgabe, denn zum Glück gibtes nachhaltigen, zertifizierten Fischfang in Regionen, die von derUmweltverschmutzung noch nicht betroffen sind. Eine gesundeAlternative dazu sind Algen, die eine wertvolle Bereicherung unsererErnährung sein können (siehe Seite 11-15).Bei all den Umweltproblemen braucht man manchmal etwas umsich zu entspannen und abzuschalten. Da hilft oft eine Tasse Kaffeeoder Tee zur rechten Zeit – und die Welt ist wieder ein bisschen inOrdnung (siehe S. 16-20).Zu allen Bereichen unseres Lebens gibt es Alternativen, die derUmwelt nicht schaden, den Menschen nutzen und wirtschaftlichsinnvoll und erfolgreich sind. Achten Sie darauf, wenn es um IhreWeihnachtseinkäufe geht. Gerade in dieser Zeit kann man sein Geldganz gezielt einsetzen. Auch wenn es ums Geld anlegen geht, gibtes Möglichkeiten dabei auch Gutes zu tun (siehe Seite 28 - 32).Vieles kann einem zur Zeit den Schlaf rauben, aber wenn manein gutes Bett hat, schläft man auf jeden Fall besser (siehe S. 33-36).Weihnachten ist ja oft mit Stress verbunden, was vielleicht nichtsein müsste, wenn man eingefahrene Gewohnheiten hinterfragtGenießen Sie die „stade“ Zeit, machen Sie das Beste daraus fürsich und Ihre Familie und kommen Sie gut ins Neue Jahr.Das wünschen Ihnen der Spatz undGudrun Wasner-MeyerHinweis: Bitte beachten Sie, dass der Spatz ein Werbe-Magazin ist, d.h.auch alle Textbeiträge, die an eine Anzeige angeschlossen sind, sind alsWerbung zu sehen. Die Artikel von Elisabeth Schütze, Andrea Reiche,Claudia Mattuschat, Stephan Wild, Birgit Anzenberger und MichaelaBaur sind redaktionelle Beiträge.Der Spatz sucht neue Auslegestellen! Bitte rufen Sie an, wenn Sie den Spatzauslegen möchten oder eine Auslegestelle kennen. Tel. 089 - 74 14 1154www.derspatz.de: Hier finden Sie unsere redaktionellen Beiträge unddie Umweltnachrichten ungekürzt sowie aktuelle Meldungen.Titelbild: Mountains of Glacier Bay, Alaska, © Mark Herreid – Fotolia.comBeilage: ForestFinance, www.forestfinance.de in der GesamtauflageWir bitten um freundliche Beachtung!InhalTESSEnBio unterm Weihnachtsbaum................................. 4Süße Rezepte aus der VIVANI-Confiserie............. 5Weihnachten – ein Fest der Freude....................6Feines Geflügel für das Festtags-Menü............... 8Schweizer Bio-Käse VIAMALA................................... 8Gesund und lecker – die Hühnersuppe............... 9Kochen mit Michaela Baur.................................10Ökoland Bio-Fisch Fertiggericht............................11Fontaine – mehr als nachhaltige Fischerei.......11„Butter bei die Fische“........................................12Wild Ocean – natürlich, sozial, nachhaltig.......13Vinothek: Weihnachts-Wein.............................13Algen: Das gesunde Meeresgemüse................14Arche: Meeresalgen im Trend................................15Kaffee – Muntermacher.....................................16Rapunzel – 25 Jahre Bio-Genuss pur...................17Buch-Tipp: Kaffee........................................................18Abschalten und Tee Trinken...............................20Mogli mischt den Bio-Dschungel auf.................21UMWELTVom Geben und Nehmen unterm Baum..........22ARTgerecht – das Tollwood Winterfestival.......23der Spatz-Weihnachtsmarkt..................................2424 sinnvolle Geschenkideen...................................25Umweltnachrichten............................................26Dokumntarfilm „Das liebe Rindvieh“..................27GELDAnLAGEnGeldanlagen mit Sinn und Verstand................28Kakao – der lange Weg zum Genuss...................29GLS – Verantwortung kann man abgeben.......29Wir machen die Energiewende.............................30Genussguthaben vom Schneinderhof...............31Die Bildungsinitiative „Geld mit Sinn“...............31Bio goes Crowd Funding...........................................32BAUEN und WOHNENGuter Schlaf – mehr als eine Mütze voll ..........33Matratzen-Aktion im Dezember...........................34Design für eine gesunde Wirbelsäule.................35Der Zirbenschreiner mit der Königin..................36GESUNDHEITEin besonderes Wohlfühlerlebnis........................37Gesunde Zähne dürfen naschen..........................38Ein Ausflug nach Bad Birnbach.............................38Bio-Aromen, der Frische-Kick.................................39Die Goldkur der Hildegard v. Bingen...................40Rheingold-Senf................Gewinnspiel...................40Ausbildung im Bereich Psychologie.....................41Metalle in der Alchimie und Heilkunst..............41Info-SEITEnVeranstaltungskalender...........................................42Kleinanzeigen...............................................................44Impressum, Kleinanzeigenbestellschein...........45Die wahre Geschichte des Delphin......................46der Spatz 5/2013 3

ernährungBio unterm WeihnachtsbaumOblatenlebkuchenvon Rosengarten: Herrlich saftige Oblatenlebkuchen mitder typischen Würznote von Kardamom und Zimt. Mit 14%Ölsamen (Haselnüsse und Mandeln) und ummantelt vonZuckerglasur oder feiner Zartbitterschokolade.www.rosengarten-naturkost.deDemeter Einkorn KeltenkekseDas Einkorn gehörte bei den Keltenzu den beliebtesten Zutaten. Einkornzeichnet sich aus durch seinen feinenGeschmack und seine gute Verträglichkeit.Seine hohe innere Qualitätmacht das Einkorn besonders inunserer Zeit wertvoll. Dank derfeinen Fenchelsamen entsteht einganz eigenständiges Geschmackserlebnis.Weil Sommer & Co Natronals Backtriebmittel einsetzt, ist dasGebäck vegan.www.sommer-biscuits.deAnzeigenFeine Demeter Naturbackwaren vonSOMMER verbinden überlieferte Rezepturenund ausgewählte Zutatenmit innovativen Gebäck-Ideen fürjeden Geschmack. Ob würzig, fruchtigoder schokoladig – die feinen Backwarenüberzeugen. Das liegt auch daran,dass die Produkte wie hausgemachtschmecken.www.sommer-biscuits.deTEA to EAT – Teegenusseinmal andersMit dieser Schokolade verschenkenSie etwas Besonderes:Zartschmelzende KEIKO-Grünteeschokolademit viel vitalisierendemMatcha und knusprigem grünemBlatt-Tee. Eine süße, anregendeÜberraschung für Ihren Freundeskreis,Ihre Arbeitskollegen oder fürSie selbst!Shimodozono InternationalTel. 05441-9959560,sales@keikotee.de, www.keiko.deCremiger VIVANI Trinkgenuss ausechter SchokoladeFein geraspelte Bitter Schokostückchen,die nur daraufwarten, sich in heißer Milchaufzulösen und aufgeschäumtein unvergesslichesGeschmackserlebnis zu bereiten.Die feinen Schoko-Stückchensind auch als Müslizutatoder zum Garnieren von Tortenund Desserts attraktiv.www.vivani.deOnline-Shop:www.bioschokolade.deEdle Schoko Mangos, fruchtigschokoladigTropisch frische Komposition aus sanftgetrockneten Mangostücken und leckererVollmilchschokoladeBio Schoko EspressobohnenKleine Muntermacher im leckeren Mantelaus Vollmilch-, Zartbitter- und WeißerSchokoladeSahne Kakao MandelnAromatische Mandelkerne aus Palästina dragiert mitzartschmelzender Sahne-Noisette-Schokolade.www.gepa-shop.deHintergrund: © boroboro - fotolia.comAlle Produkte erhalten Sie im Naturkost-Fachhandel, in Bio-Supermärkten, Reformhäusern und den jeweiligen Online-Shops4 der Spatz 5/2013

AnzeigenSüße Rezepte aus derVIVANI-ConfiserieIn der VIVANI Versuchsküche haben wir weihnachtlicheRezepte für Sie ausprobiert. Aus hochwertigen Bio-Zutatengelingen sie garantiert und sind schnell gezaubert zum Verschenkenund selber Genießen.Nougat-TalerZutaten (für ca. 30 Stück):100 g Butter, weich, 100 g Roh-Rohrzucker, 1 EL Milch, 160 g Mehl,Type 550, 125 g VIVANI Dunkle Nougat Schokolade, 60 g ButterZubereitung:Butter mit Zucker schaumig rühren, Milch hinzufügen und glattrühren. Mehl zugeben und von Hand zu einem weichen Teigverarbeiten. Den Teig in 3 Teile teilen, aus diesen jeweils eineRolle formen und in je 10 Scheiben schneiden. Die Scheiben zuKugeln rollen, in die Mitte mit dem Daumen eine Vertiefung drückenund auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen (nichtzu dicht). Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.Taler ca. 20 Minuten goldgelb backen. Schokolade zerkleinernund mit der restlichen Butter im Wasserbad schmelzen (solltenicht zu warm werden.) Wenn das Gebäck erkaltet ist, dieNougat-Kleckse mit einem Löffel in die Vertiefungen füllen.Neu für dieHobby-ConfiserieernährungEspresso-Marzipan-PralinenZutaten (für 50–60 Stk.):400 g Marzipan Rohmasse, 80 g Puderzucker, 60 g Espresso,gemahlen, 300-400 g VIVANI Vollmilch Kuvertüre, 1 HandvollEspressobohnenZubereitung:Marzipan und Puderzucker auf einer Arbeitsfläche miteinanderverkneten. Den Espresso sorgfältig unterarbeiten. Das Marzipanmit einem Rollholz aufca. 1,5 cm gleichmäßig dickausrollen.Die Platte erst in Streifenund diese dann in Rautenschneiden. Die vorbereitetenPralinen so 1 Stunde ruhenlassen. Kuvertüre zerkleinernund im Wasserbad schmelzen(Schokoladen-Temperaturmax. 30 °C). Die Rauten (ambesten mit Pralinenbesteck)in die Kuvertüre tauchen,abstreifen und auf einemGitter absetzen. Sofort mitEspressobohnen dekorieren.Viel Freude beim Zubereiten, Verschenken und Genießenwünscht Ihnen VIVANI.Noch mehr Rezepte finden Sie unter www.vivani-schokolade.deWWW.VIVANI.DEder Spatz 5/2013 Ersetzt die bisherige Vollmilch und Feine Bitter Kuvertüre. 5

ernährungWeihnachten – ein Fest der FreudeAnzeigen„Ja is’ denn scho wieder Weihnachten?“ Dieser Spruch aus der Werbung lebt noch immer. Es ist wohl die treffendeAussage, die den Satz zum geflügelten Wort werden ließ. Weihnachten kommt immer so plötzlich und genausoplötzlich sind all die Freuden und Leiden, die mit diesem Fest zusammenhängen, wieder präsent: Was schenkeich – was koche ich – woher kommt der Weihnachtsbaum? Immer artet es am Ende in Stress aus und trotzdembehält die Freude an Weihnachten die Oberhand.Von Elisabeth SchützeWas schenke ich?Zu keiner Zeit sonst sitzt bei denVerbrauchern das Geld so locker in derTasche. Statistisch gesehen gibt jederMünchner rund 400 Euro für Weihnachtsgeschenkeaus. Wer nun denkt,dass die bayerische Hauptstadt damit anerster Stelle steht, hat sich getäuscht.Jeder Bremer greift mit durchschnittlich550 Euro deutlich tiefer in die Tasche.Und wen wundert es – Frauen gebenmehr Geld aus als Männer. Doch Schlussmit Statistiken, auch wenn es interessantist, dass sich trotz vielfältiger elektronischerMedien immer noch rund 40 ProzentBücher wünschen, und dass ebensoviele Verbraucher Bücher als idealesWeihnachtsgeschenk betrachten.Ein weiterer Punkt auf der Geschenkeliste,der allerdings zu hinterfragenist, sind die vielen Varianten anKinderspielzeug. Nicht nur, dassjedes Jahr eine relativ hohe Anzahlvon mangelhaftem Spielzeuggefunden wird, darunterauch durch zu hohe Schadstoffbelastungdie Gesundheitgefährdende Artikel, esgibt auch genug Unsinniges,das die Spiellust derKinder nicht befriedigtund damit schnell imAbfall landet. Die sogenannte EU-Spielzeug-richtlinieist daauch keine Hilfe.Noch dazu, weil esdie Hersteller-Lobbygeschafft hat,dass die EU ab 20.Juli 2013 dieGrenzwerte füreinzelne Schadstoffein Kinderspielzeug,darunterfürSchwermetallewieArsen,B l e io d e rQuecksilber,her-Foto: © Anyka - fotolia.comaufgesetzt hat. Es lohnt sich also in vielerleiHinsicht bei Spielzeug ein weniggenauer hinzuschauen und bei der Suchedas Wort „bio“ voranzusetzen, auch wennes für Spielwaren noch keine Bio-Richtliniengibt.Trotz allem Wenn und Aber, spielensoll in erster Linie Spaß machen. Darüberhinaus können mit manchen Spielendurchaus pädagogische Ziele erreichtwerden. Dafür reicht allerdings oft schonein Kartenspiel, denn auch Verlieren willgelernt sein. Was selten gut ankommtsind „praktische“ Geschenke für Schuleund Alltag, außer es handelt sich um dasLieblingsshirt für das das Taschengeldbudgetzu klein war. Und damit sind wirauch beim Punkt Geld.Geldgeschenke werden in der Regelvon Groß und Klein gerne genommen.Über zwei Milliarden sollen es im vergangenenJahr gewesen sein, die verschenktwurden. Darüber freuen sich auch vielecaritative Einrichtungen und Spendenfinanzierte Gemeinschaften. Ob manBäume spendet (www.plant-for-theplanet.org),oder Kleinkredite vergibt(www.kiva.org), immer bleibt dabei dasgute Gefühl etwas bewegt zu haben.Was koche ich?Jedes Jahr wieder eine interessanteFrage: Bleibt die Weihnachtsgans ausalter Tradition heraus weiter auf demMenüplan, oder geht es auch eine Nummerkleiner, oder gleich mal vegetarisch?Sicher, letzteres ist für viele eine krasseKehrtwende, aber genussvoll ist sie allemal.Viele vegetarische Rezepte findensich unter www.essen-und-trinken.de/vegetarische-rezepte oder www.vegetarischfit.de,darunter einige durchaustauglich für ein weihnachtliches Festessen.Wer trotzdem nicht auf Fleischverzichten möchte, sollte sich an deutschesGeflügel und wenn erhältlich anBio-Geflügel halten. Rassen wie die vonmanchen Bio-Putenzüchtern eingesetzteKelly®Bronze Pute bieten eine hervorragendeFleischqualität.Vom Fleisch zum Fisch. Der Weihnachtskarpfenhat ebenfalls Traditionund erfreulicherweise gibt es bereitsviele regionale Aktivitäten, den leckereneinheimischen Fisch wieder auf die Tellerzu bringen. In Bio-Qualität ist er allerdingsnur selten und nur sehr regional zu bekommen.Aber wenn die Nachfrage steigtwird das Angebot hoffentlich nachziehen.Und beim Kauf von küchenfertigen Filetsbleibt auch das leidige Grätenproblemaußen vor. Appetit holen kann man sichauf www.chefkoch.de/rs/s0/karpfenfilet/Rezepte.htmlAuch der süße Weihnachtsteller kanndieses Jahr ein paar Neuheiten vertragen:Unter www.landkrone.de/service/rezepte/weihnachtsrezepte.html,www.antersdorfer-muehle.de/pages/index.php?id=weihnachtsbaeckerei&L=cihgwqqtund www.diebiohennen.de/de/rezepte.html#c496 finden sich feine Plätzchenrezeptefür alle Schleckermäuler.Woher kommt der Weihnachtsbaum?Etwa 70 Prozent der Bäume wachsenin Deutschland, die restlichen 30 Prozentstammen überwiegend aus Dänemarkund anderen Nachbarländern. Immerwieder wird festgestellt, dass Weihnachtsbäumezu stark mit Pestizidenbelastet sind. Gifte, die sie dann über dieNadeln in einem warmen Raum wiederausdünsten. Bisher konnten dabei nochkeine gesundheitlichen Beeinträchtigungenfestgestellt werden, aber allein dieVorstellung, dass der Baum keine wohlduftende Tanne sondern eine Giftschleuderist, ist nicht gerade beruhigend. Daherwie jedes Jahr der Tipp: Kaufen Sie einenBaum aus biologisch bewirtschafteterPlantage. Wenn das nicht möglich ist,können Sie auf einen Baum mit FSC-Siegel ausweichen. Dieses Siegel garantiert,dass der Baum aus einem Betriebstammt, der eine umwelt- und sozialverträglicheWaldwirtschaft betreibt. Undnicht zuletzt die Nachfrage beim örtlichenForstamt, ob aus DurchforstungsarbeitenBäume und Zweige zu bekommensind, oder ob das Amt auch Bäumezum Selberschlagen anbietet. Es gibtviele Möglichkeiten Weihnachten miteinem Baum zu feiern, der nichts alsguten Waldgeruch verströmt.Ach ja, und was den Stress betrifft:Dieser positive Stress löst sich angesichtsfröhlicher Gesichter am Weihnachtsabendschlicht in nichts auf. Frohes Fest!6 der Spatz 5/2013

WEIHNACHTSANZEIGE_2012_FIN:Layout 1 12.11.2012 12:08 Uhr Seite 1AnzeigenernährungFestlicheKöstlichkeitenFestliche Köstlichkeitenaus der HofpfistereiUnsere festlichen Köstlichkeitenwerden noch handwerklichund mit viel Liebe gebacken.Unsere Zutaten stammen ausökologischer Landwirtschaft.Schonende Verarbeitungund hochwertigste Rohstoffemachen sie zu Naschereien mitunverwechselbarem Charakter.www.hofpfisterei.deLudwig Stocker Hofpfisterei GmbH • Kreittmayrstr. 5 • 80335 MünchenLandkrone CremesNeu: Köstliche, nussige Cremesmit Macadamia und Kokos.vegan!vegan!DAS VOLLWERTCENTER WERZ IN IHREM NATURKOST - FACHGESCHÄFTErdmandelnstatt Nüsse!Erdmandeln fördern mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffenund ungesättigten Fettsäuren einen gesunden Magen undDarm und können auch als Ergänzung zur Reduktionskostverwendet werden. Sie sind ein schneller Energiespender,als Nervennahrung leistungsförderndund schmecken ausgezeichnet als:Erdmandel FlockenReissirup Erdmandel AufstrichReis Erdmandel Zungen Auchfür NussallergikerOhneFructoseZusatzLandkrone Naturkost und Naturwaren GmbH • 66386 St. Ingbert • Verkaufsbüro HamburgFon: 040/57 202 239/-227 • Fax: 040/57 202 251 • info@landkrone.de • www.landkrone.de • DE-ÖKO-013NATURKORNMÜHLE WERZSTÄFFELESWIESEN 28 • 89522 HEIDENHEIMTEL 07321- 51018 • FAX - 54147 • WWW.VOLLWERTCENTER.DEder Spatz 5/2013 7

ernährungAnzeigenFeines Geflügel für dasFesttags-MenüFreiland Puten Fahrenzhausen sorgt mit der KellyBronze-Weihnachtspute undder Festtagspoularde für den kulinarischen Höhepunkt auf jeder Festtafel.Mit einem breiten Angebot an Putenspezialitätenund der speziellen KellyBronze-Weihnachtsputebietet FreilandPuten Fahrenzhausen etwas für jedenGeschmack. Die Puten und Hähnchen habenin großzügigen Ställen und Ausläufenausreichend Bewegung und bekommenausschließlich hochwertiges Bio-Futter.Sie wachsen gesund und natürlich aufund zeichnen sich durch eine besondersschmackhafte und zarte Fleischqualitätaus. Um das zarte Fleisch der Putenbesonders gut zur Geltung zu bringen,liegt jeder Weihnachtspute eine Zubereitungs-und Zerlegeanweisung bei. Wernicht so viel Zeit am Herd investierenmöchte, hat mit dem Putenrollbraten, Putenschnitzel,Hähnchenkeule & Co. vieleleckere Alternativen für ein genussreichesFestmahl. Eine besondere Delikatesse istdie Festtagspoularde, deren Fleisch ebenfallsbesonders aromatisch und zart ist.Rezept: Die WeihnachtsputeZutaten:1 Freiland-Pute4 mittlere Zwiebeln,2 EL Senf, Salz und Pfeffer, Paprikapulver,Gewürze nach WahlZubereitung:Die Pute waschen und trocken tupfen.Den Senf mit Salz, Pfeffer, Paprika undden Gewürzen von außen und innen guteinreiben. Die Haut wird dadurch schönknusprig. Die Zwiebeln geschält undhalbiert in die Pute legen und diese mitder Brust nach unten im Bräter platzieren.Garzeiten: Für eine Pute von 4-5 kg ca. 2Std. bei 180°C und anschließend 30 Min.bei 150°C plus 15 Min. mit der Brust nachoben bei eingeschaltetem Grill. Für jedesweitere Kilogramm sollten Sie im erstenZeitraum bei 180°C weitere 30 Min. rechnen.Auch die gefüllte Pute benötigt 30Minuten mehr Garzeit.Frohes Fest und guten Appetit!Rezepte und weitere Informationen finden Sie unter www.freiland-puten.deSpatz_57x128mm_Braten2013.indd 1 31.10.13 14:30Schweizer Bio-Käse von glücklichen BergkühenVIAMALAWo reines Wasser fließt, ist saftiges Grün nicht weit. Hintenim Tal, wenn man die Viamalaschlucht über elegante Brückenüberwunden hat, öffnet sich der Himmel und zwischen 1500und 2500 Meter Höhe tun sich grüne Flächen auf. Dort obenin Nufenen, nahe am Ursprung des Hinterrheins an der BündnerSan Bernardino-Route, genießt seit Menschengedenkenein auserwähltes Braunviehvolk ein glückliches Alpenleben.Weite, grenzenlose Hänge, durchzogen von glitzernderGletschermilch, sind das ideale Weideland für die frei lebendenMilchkühe. Aus einer Vielzahl von seltenen Gräsern, Kräutern,und Kleesorten stellen sich die Kühe ihren Speiseplan zusammen.Diese Kühe liefern eine ganz besondere Milch. Unddiese wiederum dient als Rohstoff für eine einzigartige, in derFachwelt hoch geschätzte, Käsequalität namens VIAMALA.Die Nufener Käsepioniere entwickelten bereits 1992 einenvorzüglichen Bio-Käse. Heute ziert die Bio-Knospe alle VIAMALAKäse. Die Besonderheit des Bio-VIAMALA liegt darin, dass Bauernund Käser während des gesamten Herstellungsprozesses auf widernatürlicheEingriffe verzichten: Qualität geht vor Quantität.Auf artgerechte Tierhaltung wird großer Wert gelegt. AufSilagefütterung wird verzichtet, um die optimale Voraussetzungfür die Käseproduktion sicherzustellen. Zweimal täglich liefernBauern frische Milch in die Sennerei, die vom Käsermeister sofortkontrolliert und nach geheimen, raffinierten Rezepten zu Käseverarbeitet wird. Zur Gewinnung der Milch wird ausschließlichnatürliches Lab eingesetzt, um auch hier die GVO-Freiheit zugarantieren und einen idealen Reifeprozess zu gewährleisten.Mehr Infos unter www.schilcher-kaese.de8 der Spatz 5/2013

AnzeigenernährungGesund und lecker! – Die Biohennen-HühnersuppeDie neuen Produkte der Biohennen AG – Das Biohennen Suppenhuhn und die feine Biohennen-Hühnersuppeim Glas – sind ideale Begleiter für die kalte Jahreszeit. Nicht nur, dass eine heiße Suppe wunderbar wärmt, eineHühnersuppe ist auch ein probates Hausmittel gegen Erkältungskrankheiten.Wenn die Nase trieft und der Halskratzt, führt eine Hühnersuppe zu besseremBefinden und zu einer beschleunigtenGenesung. Dabei ist diese herrlichschmeckende Medizin leicht zuzubereiten.Das Rezept für eine Hühnersuppe findenSie unter www.diebiohennen.de. Werals Single nur einen Teller Suppe benötigtist mit der Biohennen-Hühnersuppe imGlas bestens bedient. Im Handumdrehenist damit ohne Aufwand eine heißeSuppe auf den Tisch zu bringen.Darüber hinaus kann man die Suppeim Glas gut bevorraten, da sieohne Kühlung lange haltbar ist. DieBiohennen-Hühnersuppe verfügtüber alle guten Inhaltsstoffe, dieauch eine Brühe aus einem frischgekochten Suppenhuhn auszeichnet.Anders als Tütensuppen, diesich Hühnersuppe nennen, aber oftnur einen verschwindend geringenAnteil Huhn im Inhalt haben undder Rest sind Geschmacksverstärkerund Aromen.Traditionelle bäuerliche HaltungZiel der Bauern der LegegemeinschaftDie Biohennen AG ist, langfristigalle Legehennen nach der Legeperiodenicht als anonyme Fleischliefe ranten,sondern als nach höchsten Standardsgehaltenes Suppenhuhn aus bäuerlicherHaltung zu vermarkten. Damit geht dieGemeinschaft einen weiteren Schrittauf die Verbraucher zu, die zu Recht vonLebensmitteln eine nachvollziehbareIdentität, regionale Strukturen und einebäuerliche Erzeugung erwarten.Ein weiterer Aspekt spricht für dieProdukte der Legegemeinschaft DieBiohennen AG: Das gute und stressfreieAufwachsen der Tiere, die als Legehennenviel Platz in einem Tageslichtstall mitgroßem Wintergarten und Zugang zumGrünland haben, sowie ein hochwertiges100% Biofutter. Besonders dietraditio nelle bäuerliche Haltung,wie sie auf den Höfen derBiohennen AG gepflegt wird,wirkt sich auf den Geschmackvon Eiern wie auch von Hühnerfleischaus. Daher ist dieBiohennen-Hühnersuppe, obselbst gekocht oder aus demGlas, nicht nur gesund, sondernauch ein leckeres Geschmackserlebnis.Weitere Informationen undRezepte unterwww.diebiohennen.deDie Biohennen sind wir alle:Hühner, Bauern, die Natur und Sie.Sepp Grabmaier aus Wolnzachist einer der 30 Biobauern, die sich zurLegegemeinschaft „Die Biohennen“zusammengeschlossen haben,um den Legehennen ein tiergerechtesLeben in bäuerlicherTradition zu ermöglichen.Bio-Suppenhuhnvon Bauernhöfen der Biohennen AGAusFamilienbetrieben„AktiverTierschutz”laut Richtlinien der“Die Biohennen AG”laut Richtlinien derDie Biohennen AG bzw.EG-Öko Verordnung Nr. 834/2007Mit gutem Gewissen genießenUnsere Suppenhühner kommen von dentraditionell wirtschaftenden Biobauernder Biohennen AG. Guter Lebensraum fürdie artgerechte Tierhaltung, respektvolleBetreuung und hochwertiges 100% Biofutterbieten den Tieren ein besseresHühnerleben.Das garantiert nicht nur Premium-Bioeier,sondern auch die gute Qualität bei denHühnern – und das mit gutem Gewissen,der Spatz 5/2013 regional und fair.www.DieBiohennen.de 9

ernährungKochen mit Michaela BaurEin leichtes Menü für die FesttageAnzeigenFür die Feststage oder die Tage dazwischen habe ich Ihnen ein festliches Menü mit einemknackigen Salat, einem leichten Hauptgang mit Fisch und Reis und ein cremiges Dessert mitIngwer zusammengestellt, die schnell und einfach nachzumachen sind. (Zutaten für 4 Personen)Bunter Krautsalat mit überbackenemZiegenkäse und HaselnusskrokantBunter Wintersalat2 Möhren putzen und mit dem Sparschäler Streifenabschälen.250 g Rotkohl und250 g Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in dünneStreifen schneiden.10 g Ingwerwurzel schälen und fein reiben.1 El Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen,Olivenöl, Gemüse und Ingwer dazugeben und kurzandünsten. MitSalz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.100 g Radicchio putzen, waschen und trocknen.Vier Blätter zum Anrichten abnehmen. Den Rest halbierenund in Streifen schneiden.Vinaigrette3 El ApfelessigSalz, Pfeffer1 Tl Agavendicksaft und6 El Haselnussöl zu einer Vinaigrette verrühren. Vinaigretteüber das Gemüse geben. Radicchio unterheben.Überbackener Ziegenkäse80 g Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von1 Apfel Kerngehäuse ausstechen und quer in 1 cm dickeScheiben schneiden. Eine Apfelscheibe mit einerZiegenkäsescheibe belegen4 Stiele Thymian abzupfen und auf die Apfel-Käsescheibenstreuen.1 El Butter in Flöckchen darauf setzen. Eine Auflaufformausfetten und die Apfel-Käsescheiben darin im Ofen bei180°C goldbraun überbacken.Haselnusskrokant40 g Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten,herausnehmen und zerkleinern.70 g Zucker in der Pfanne schmelzen, Haselnusskerne dazugeben,mit dem Karamell mischen und auf ein Backpapierausgießen. Das Krokant abkühlen lassen.Salat in einem Radicchioblatt anrichten, dazu eine Apfel-Ziegenkäsescheibe mit Haselnusskrokant servieren.Dazu passt Weißbrot.Michaela BaurBio-Catering – Teamkochen – Genusserlebnisse – Sinneswandelfon 089-89867883, mobil 0172-857 34 67, info@michaelabaur.deInformationen zu Veranstaltungen und Kochkursen finden Sieunter www.michaelabaur.deWeitere Rezepte finden Sie auf Michaela BaursFacebookseite:www.facebook.com/genusserlebnisseLachssteak mit Safran-Soße,Orangen-Schwarzwurzeln und rotem Reis4 Lachssteaks (je 150-200 g) mitSalz und Zitronensaft einreiben und im Ofen bei ca. 70 °Cziehen lassen (ca. 20 Minuten bis zu einer Kerntemperaturvon 55 °C).Soße2 Schalotten würfeln und inButter andünsten.200 ml Weisswein aufgießen und einkochen lassen.300 ml Fond zugeben und weiter köcheln lassen.1 Msp Safran zum Sud geben. Am Ende50 g Butter kalt in den Sud mixen und mitSalz und Pfeffer abschmecken.Orangen-Schwarzwurzeln1 Zitrone auspressen und Saft in eine große Schüssel mitkaltem Wasser geben.500 g Schwarzwurzeln waschen, putzen, schälen (am bestenmit Handschuhen) und in Zitronenwasser einlegen, umeine Bräunung zu vermeiden. Anschließend in kochendemSalzwasser bissfest kochen (ca. 10 Min.), herausnehmen,abkühlen lassen und längs halbieren. Von½ Orange die Schale in Streifen abziehen und blanchieren.4 Orangen auspressen.180 g weiße Zwiebeln schälen, halbieren und in feineStreifen schneiden.1 El Koriandersaat in einer Pfanne rösten und im Mörserfein zerreiben.Zwiebeln inOlivenöl andünsten. Orangenschale, Koriander undSchwarzwurzeln dazugeben und mit Orangensaftablöschen, Schwarzwurzeln darin weich garen. MitSalz und Pfeffer abschmecken.Roter Reis100 g roter Reis (z.B. von LaSelva) in300 ml Wasser kochen, und mit1 El Butter undFleur des Sel servieren.Ingwer Panna Cotta mit mariniertenOrangenfilets4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.500 ml Sahne mit70 ml Ingwersirup erwärmen. Gelatine darin auflösen.Ingwersahne auf Dessertgläser verteilen und kühl stellen.1 Orange filetieren.1 El Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit1 El Orangenlikör ablöschen und Orangenfilets dazugebenund darin marinieren. Panna Cotta mit Orangenfilets und1 El Pistazienkernen servieren.10 der Spatz 5/2013

ernährungBei Seefisch auf Siegel achten„Butter bei die Fische“Bewusst Fisch kaufenDie von Großfischereien verwendetenGrundschleppnetze, die am Meeresbodenentlang schleifen nehmen viel Beifangmit und zerstören oft den Meeresboden.Das ist keine effektive Fischerei,sie nimmt den Beständen die Möglichkeit,sich zu vermehren. Und ebenso dieEinkommen von traditionellen Fischern,ihren Familien und Kunden, deren Nahrungsgrundlageund wichtiges Handelsgutso zunichte gemacht wird. IhreFänge werden immer weniger, sie könnensich, ihre Familien und Käufer nicht mehrsatt machen mit Fischfang und -handel.Kein Fischgenießer kann solche Zuständewirklich wollen, wenn er sich dieZusammenhänge klarmacht. Wer auchin Zukunft Seefisch genießen will, tutdaher gut daran, beim Einkauf darauf zuachten, dass der Fisch auf eine schonendeArt gefangen wurde.Siegel zur DeklarationKlar ist: Wer die Überfischung derMeere stoppen will, sollte weniger Meeresfischessen. Denn rund drei bis fünfJahre müsste die Fischerei in dezimiertenBeständen – wie zum Beispiel von Seelachs,Heilbutt, Makrele, Sardine,Schwertfisch, Seezunge, Seewolf – starkeingeschränkt werden, damit sich dieFische wieder vermehren, besagt eineStudie des renommierten MeeresforschersRainer Froese vom Kieler Zentrumfür Ozeanforschung Geomar und desSeerechtsexperten Alexander Proelss.Es gibt aber auch – einige wenige –Bestände, die noch nicht so stark überfischtwurden bzw. aus ökologischerAquakultur oder effizientem Fang stammen.Glücklicherweise für alle Seefischliebhabergibt es auch Firmen, die sichauf nachhaltige Fischerei konzentrierthaben und mit großmaschigen Netzenoder sogar per Angel fischen. Beifangwird so vermieden und die Meeresfaunaundflora geschont. Jungfische könnendurch die Maschen schlüpfen und fürden Fortbestand sorgen. Außerdem gibtes zertifizierten Fisch aus nachhaltigerFischerei auch von den Öko-Verbänden– Demeter mit Wild Ocean oder Naturlandmit eigenen Projekten. Die Herkunftsangabe– ob aus Wildfang oderökologischer Aquakultur – und dasFanggebiet ist für interessierte und informierteKunden auf der Packung auchmittels einer Chargennummer angegeben.Ausserhalb der Öko-Verbände kannsich der Fischliebhaber an einigen Siegelnorientieren. Das bekannteste ist dasMarine Stewardship Council, das 1997von der Umweltorganisation WWF unddem Lebensmittelkonzern Unilever gegründetwurde. Wie andere orientiertsich auch das MSC am Verhaltenskodexder Welternährungsorganisation FAO fürverantwortlich geführte Fischereien.Allerdings hat jedes Siegel noch seineeigenen Standards und achtet mehr oderweniger streng auf die Einhaltung ökologischerund nachhaltiger Kriterien. Fürden Käufer ist aber immerhin die Gewährgegeben, dass die zertifizierten Produkteeher ihren Erwartungen an nachhaltigenFischfang erfüllen als die ohne Zertifizierung.Rainer Froese und Alexander Proelsshaben in ihrer oben genannten Studiezwei Siegel, das Marine StewardshipAnzeigenFisch aus dem Meer ist gesund, Seefische enthalten viele essentielle Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper nichtselber bilden kann und daher mit der Nahrung aufnehmen muss. Jeder Deutsche verzehrt durchschnittlich etwasüber 15 Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte im Jahr, zwei Drittel davon macht Seefisch aus, weitaus ambeliebtesten Alaska-Seelachs, der ein Viertel aller verzehrten Fischmahlzeiten ausmacht. Weil die Meere aber inden meisten Fanggründen überfischt sind, kommt es für den bewussten Fischesser darauf an, woher der Fischkommt und wie er gefangen wurde.von Andrea ReicheCouncil (MSC) und das Label Friends ofthe Sea (FOS) untersucht. Sie kamen zudem Ergebnis, dass zwar auch hier überfischteBestände zertifiziert wurden, abereben deutlich weniger als in nicht zertifiziertemFisch. Besser schnitt übrigensdas FOS-Label ab, deren Direktor auchauf die Ergebnisse der Studie reagierteund den Fischereien bzw. nicht nachhaltiggefangenen Fischprodukten, dasSiegel entzog.Regionale SüßwasserfischebevorzugenGanz ohne Beschränkungen könnenSüßwasserfische, am besten aus ökologischerHaltung aus der Region genossenwerden. Karpfen, Forelle und anderegezüchtete Arten von Fischwirten derUmgebung, von denen womöglich sogardie Haltungsbedingungen bekannt sind,können auf vielfältige Weise zubereitet– frisch, geräuchert, gebacken oder gebraten– den Hunger auf Fisch stillen.Vielleicht gibt es ja einen Wochenmarktim Ort, wo regionale Erzeuger ihre Produkteanbieten. Dann können sich Fisch-Geniesser noch im guten Gewissenwiegen, Arbeitsplätze in der Region mitihrem Einkauf zu erhalten.Fischeinkaufsführer von Greenpeace:Einen raschen Überblick über den Zustand von Fischbeständen bietet:www.greenpeace.de/themen/meere/fischereiAußerdem hat Greenpeace einen Führer für den Fischeinkauf erstellt, der alspdf zum Download bereit steht:service.greenpeace.de/fileadmin/gpd/user_upload/themen/meere/Fischratgeber_2013_Einzelseiten_hr.pdfStudie von Rainer Froese und Alexander Proelss: oceanrep.geomar.de/14215/Siegel für nachhaltige Fischerei: www.msc.org, www.friendofthesea.orgPetition zur Deklaration der Fangmethode von fair-fishEine Petition an Handel und die Gastronomie, Herkunft und Fangmethode beimFisch zu deklarieren, hat die Schweizer Organisation Fair-Fish gestartet.18 Organisationen in der Schweiz, Deutschland und Österreich haben sich bereitsentschlossen, diese mitzutragen. Weitere Organisationen wollen später im Rahmender von fair-fish lancierten Kampagne für die Fisch-Deklaration mitwirken,unter anderem bei einem politischen Vorstoss oder bei Aktionen. Der Text lautet:«Fisch soll nur noch verkauft werden mit der genauen Angabe der verwendetenFangmethode(n) und des Landes, in dessen Gewässern er gefangen bzw. gezüchtetwurde (FAO-Zone bei außerterritorialen Gewässern).»Unterschreiben kann man die Petition bis 31. Dezember auf www.fair-fish.de12 der Spatz 5/2013

ernährungAnzeigenWildfisch aus nachhaltiger Küstenfischerei von Wild OceanNatürlich. Sozial. Nachhaltig.Die Demeter-Felderzeugnisse GmbH widmet sich seit über zehn Jahren demThema Wildfisch aus nachhaltiger Küstenfischerei. Um dem hemmungslosenAbfischen der Weltmeere eine Alternative entgegenzusetzen, bauenwir auf die kleinstrukturierte Küstenfischerei.Kabeljau, Schellfisch und Seelachs von WILD OCEAN stammen ausschließlich ausnachhaltigem, umweltverträglichem Fang von Kleinfischern vor der Küste Islands.Das dortige Fischereimanagement zum Schutz der Bestände hat sich seit vielenJahren bewährt und gehört zu den strengsten weltweit.Islands Fischerei hat eine jahrtausendealteTradition. Sie ist Kulturgut undHandwerk der jeweiligen Küstenregion.Wir fördern Kleinfischer und tragen damitzum Fortbestand traditioneller nachhaltigerKüstenfischerei und Stärkungregionaler Strukturen bei.Wir verzichten auf jegliche Art vonZusatzstoffen und auf Pressfisch. Dasheißt, unsere Fischfilets sind absolutnaturbelassen. Alle Panaden der „WILDOCEAN" Produkte werden ausschließlichmit Rohstoffen aus biologischer oderbiodynamischer Landwirtschaft veredelt.Das bürgt für Qualität und gesundeErnährung.Erfahren Sie mehr unter:www.wild-ocean.deAus der Spatz VinothekWeihnachts-WeinZu festlichen Anlässen sind wir immer bereit, mehr Geld aus zugeben. Und so setzt mit Beginn der Adventszeit der Run auf die– vermeintlich – guten, da teuren Tropfen ein. Ein guter Zeitpunkt,um sich Gedanken darüber zu machen, wie viel ein qualitätvollerWein kosten muss und ob viel Geld auch immer viel Genuss bringt.Selbstverständlich gibt es eine untereGrenze, zu der ein Winzer seinenWein verkaufen muss. Die liegt, lautdem Kompetenzzentrum Weinmarktund Weinmarketing Rheinland-Pfalzbei ca. 3 € pro Liter. Rechnet man nundie Handelsspannen auf diesen Betrag,kommt man auf knapp 7 € pro Liter.Diesen Betrag muss man ausgeben,wenn man Wein der einfachsten Kategorieeines Flaschenwein-Winzerskauft und möchte, dass der Winzer einsinnvolles Einkommen erzielt. Von Bioist dabei noch nicht die Rede!Wenn es für Weihnachten etwasBesonderes sein soll, also ein Wein,der mit Hilfe von strikter Ertragsreduzierung,Handlese und ökologischerArbeit einen ganz besonderen Genussverspricht, dann dürfen Sie getrost zuden Weinen greifen, die zwischen 10und 15 Euro kosten.Aber was ist denn nun mit Weinen,die 30, 50 oder gar 100 € kosten? Sinddie denn 3 mal oder gar 10 mal so gut?Natürlich gibt es Gründe, warum einWein so teuer sein kann. Eine besondersextreme Mengenbegrenzung ist so einGrund. Der Preis spiegelt sich dannauch im Geschmack des Weines wider.Vorsicht ist allerdings geboten, wennWeine mit bekannten Namen plötzlichastronomische Preise haben. Hier könntees sich um cleveres Marketing oderum ein Spekulationsobjekt handeln.Beruhigt kann man Wein kaufen,wenn man den Winzer persönlichkennt. Oder man sucht sich einenWeinhändler seines Vertrauens. Er istder Garant für Qualität und ein gutesPreis-Leistungs-Verhältnis.In diesem Sinne wünsche ich Ihnenimmer einen guten Tropfen im Glas!Herzlichst, Ihre Birgit AnzenbergerAus nachhaltiger KüstenfischereiGlutenfreieFischstäbchenUnser Fisch stammt aus den sauberenGewässern vor der KüsteIslands. Er wird mit der Leineeinzeln gefangen. WILD OCEANfördert die traditionelle Küstenfischereiund trägt so zur Existenzsicherungder ansässigen Kleinfischerbei. Der verantwortungsvolleFischfang unterliegt den strengenisländischen Fischereigesetzen.Jetzt NEU im Tiefkühl-Bereich: dieGlutenfreien Fischstäbchen ausfeinstem Seelachs-Filet und einerPanade aus rein glutenfreienBio-Zutaten.www.wild-ocean.deD.-Felderzeugnisse GmbH ∧ PF 1263 ∧ D-64660 Alsbachder Spatz 5/2013 13

ernährungAnzeigenDer ozeanische Geschmack– Meeresalgen im TrendMeeresalgen waren in Japan, China und Amerika als köstlichesund gesundes Lebensmittel sowie als Würze schon weitvor unserer Zeit hoch geschätzt. Ihre Wiederentdeckung inEuropa hat viel mit dem schier unaufhaltsamen Trend zuvegetarischer und veganer Ernährung zu tun, aber auch mitihren großen geschmacklichen Vorzügen.Meeresalgen sind nicht nur eine hervorragende natürlicheQuelle für Eiweiß, Mineralien, Vitamine, Spurenelemente undJod, sondern auch mild bis intensiv geschmacksgebend undattraktive Farbtupfer in vielen Gerichten.Zu den bekanntesten Sorten gehört die Sushi Nori, eineRotalge, die dezent geröstet und in Blattform gepresst für diebeliebten Sushi Maki-Rollen Verwendung findet. Sie kann aberhervorragend auch zerkleinert als Garnierung zu Suppen, Gemüse-,Nudel- und Fischgerichten eingesetzt werden. Sie ist auchungeröstet in der Form „Nori“ ebenfalls in Blattform erhältlich.Viele Sorten werden vorwiegend in Flockenform angeboten.Dazu gehören die bekannten AO Nori, eine grüne Meeresalge,die exzellent als Streuwürze eingesetzt werden kann. Aramesind dagegen pazifische Braunalgen, die mit ihrem milden,unaufdringlichen Geschmack, ihrer leichten Süße und ihremhübschen Aussehen wunderbar zu Salaten und Nudeln oderauch Reis verwendet werden können. Der bunte Meeressalataus Dulse, Meereslattich und roter Nori ist eine feine Beigabezu Salaten, Suppen, Tofu Saucen und Pfannengerichten. Und dieWakame-Flocken verleihen Misosuppen oder Salaten attraktiveund vor allem aromatische und gesunde Farbtupfer.Kurz gesagt ist die Wiederentdeckung des eigentlich uralten Meeresgemüses nicht nureine wunderbare geschmackliche, sondern auch eine ernährungsphysiologische Bereicherungder asiatischen – und heute ganz selbstverständlich – auch der europäischen Küche.Ganz neu im Handel finden sich heute schon die ersten Meeresalgen von Arche Naturproduktein Bio-Qualität. Diese werden in Meeresgebieten geerntet, die strengstenAnforderungen an die Wasserqualität unterliegen. Die Anzahl und Größe der zertifiziertenMeeresgebiete ist zwar aktuell noch begrenzt, aber Arche arbeitet mit internationalenErzeugern intensiv daran, das knappe Angebot weiter auszudehnen. Das Unternehmenerachtet dies als wichtigen aktiven Beitrag zur Förderung des Meeresschutzes.Arche Naturprodukte GmbH, www.arche-naturkueche.deNeu & BioDIE SCHMECKEN NACH MEHR!Bio-Algen - sorgfältig kontrolliert und super-lecker!Arche Naturprodukte GmbH · D-40721 Hilden · www.arche-naturkueche.deder Spatz 5/2013 15

ernährungKaffee – Muntermacher mit vielen GesichternAnzeigenDie Tasse Kaffee am Morgen, der schnelle „to go“-Kaffee unterwegs oder der Espresso nach dem Essen sind unverzichtbareGenussmomente moderner Menschen. Dadurch entwickelte sich der Kaffee im Laufe der Jahre zumzweitwichtigsten Handelsgut nach Erdöl.Von Elisabeth SchützeUm Kaffee sind bisher zwar nochkeine Kriege entbrannt, aber Kriegsbegleiterwar Kaffee auf jeden Fall. Diebekannteste Geschichte ist wohl die derTürken vor Wien, die einen Sack Kaffeebeim Rückzug vergaßen und damit lautLegende die Wiener Kaffeehauskulturbegründeten. Kriege um Kaffee werdenheute auf dem Finanzparkett ausgetragen.Da die Rohware aufgrund von Spekulationennicht nur einmal gehandeltwird, werden die Preise nicht mehr nachAngebot und Nachfrage ausgerichtet,sondern nach den Preisen der Warenterminbörsen.Kein Wunder, dass großeKaffeeröster auchPlantagen haben,um an dieser Gewinnoptimierungteilnehmen zukönnen.Kleinbauernbleiben bei diesemSpiel der„Großen“ außenvor, werden von ihrem Land gedrängtund müssen Platz machen für tausendeHektar Kaffeepflanzungen wie ein Beispielaus Uganda zeigt (www.ndr.de/regional/hamburg/uganda103.html).Dahersind Kooperationen wie „Fair Trade“für Kleinbauern überlebensnotwendig.Das Fairtrade-Siegel garantiert Kleinbauerngenossenschaftenin den Anbauländernfeste Mindestpreise und langfristigeHandelsbeziehungen zu gleich bleibendfairen Konditionen. Ohne Zwischenhändler,dafür mit der Möglichkeit derVorfinanzierung und Aufschlägen fürbiologisch angebauten Kaffee.Kaffee-AnbauAufgrund seiner besonderen klimatischenAnforderungen gedeiht Kaffee nurin tropisch-äquatorialen Ländern. Dabeiwerden in der Hauptsache die SortenArabica und Robusta angebaut. Auch dieals Wildkaffee angebotenen Sorten bestehenin der Hauptsache aus Arabica-Bohnen. Der Anbau jedoch kann nichtunterschiedlicher sein. Stehen auf großenPlantagen Tausende von Kaffeesträuchern,denen zum Teil der Urwald Platzmachen musste, bauen KleinbauernKaffee im Einklang mit der Natur aufbaumreichen Plantagen an. Im Gegensatzzu großen Monokulturen, die eineSchädlingsbekämpfung mit Chemiebenötigen, ist in der Symbiose von Pflanzeund Tier, die im natürlichen Umfelderhalten bleibt, eine chemische Keulenicht nötig. Bei der Ernte zeigen sich nochgrößere Unterschiede: Werden die großenPlantagen maschinell oder durchbillige Tagelöhner, auch im Kindesalter,für die der Lohn oft nicht zum Essenausreicht, abgeerntet, können Kleinbauernfamilienvom Ertrag fair gehandeltemKaffees leben. Leider liegt der Marktanteilvon Fairtrade-Kaffee noch im untereneinstelligen Prozentbereich. Hier kannder Verbraucher noch viel bewirken.Unter www.utopia.de/produktguide/essen-trinken-39/bio-kaffee findet sicheine gute Produktübersicht. >>Seite 1816 der Spatz 5/2013

Anzeigen25 Jahre Bio-Genuss pur– verbunden mit sehr viel Engagement für einebessere Welt„Mit dem eigenen Handeln die Welt verbessern“ dieserGedanke prägt Rapunzel Naturkost seit fast 40 Jahren. KeinWunder also, dass Bio-Pionier Joseph Wilhelm vor über 25Jahren auf der Suche nach Zutaten für die weltweit ersteBio-Schokolade selbst nach Bolivien reiste. Zum Glück wurdeer fündig. Denn die zart-schmelzenden Bio-Schokoladen sindBio-Genuss pur. Verwöhnen Sie ihre Liebsten!Tiramisu mit Schokolade – köstlichSie benötigen für 6 Personen:6 Eier / 110 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker / 500 g Mascarpone/ 1 Glas Amaretto / 1/4 Liter Rapunzel Espresso, lauwarm/30 Löffelbiskuits / 200 g Rapunzel 85% Kakao Schokolade / 4EL Rapunzel KakaoSo bereiten Sie die kulinarische Köstlichkeit zu:Die Eier trennen. Eigelbe mit Cristallino Rohrzucker cremigschlagen. Unter Rühren die Mascarpone zugeben. 3 Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterheben. Amaretto und Espresso mischen.Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen undmit der Hälfte der Amaretto-Espresso-Mischung übergießen.Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Eine SchichtMascarponemasse auf die Biskuits geben, darüber nun einedünne Schicht flüssige Schokolade träufeln. Nun die restlichenLöffelbiskuits darauf legen, mit Amaretto-Espresso-Mischungübergießen und eine weitere Schicht Mascarponemasse auftragen.Die restliche flüssige Schokolade darüber träufeln. DasTiramisu nun ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen und vordem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.Wir wünschen guten Appetit!ernährungHerlinda Chamba ist Kaffeepflückerin bei der KooperativeCepicafe in Peru, dem Rapunzel HAND IN HAND-Partner.Bauern brauchenfaire Preise &verlässliche Partner.Mit HAND IN HAND-Produktenunterstützen Sie soziale Gerechtigkeit,faire Handelsbeziehungenund langfristige Partnerschaften.Dafür steht das HAND IN HAND-Siegel.Die Geburt der weltweit ersten Bio-Schokolade war zugleichder Beginn des eigenen Fairhandels-Programms HAND IN HAND,das für hohe Bio-Qualität, faire Preise, soziale Gerechtigkeit,faire Handelsbeziehungen, langfristige Partnerschaften, sichereund gesunde Arbeitsbedingungen und eine Zukunftsperspektivefür die Menschen vor Ort steht. Zusätzlich hat RAPUNZELzusammen mit der Deutschen Umwelthilfe (DUH) 1997 denHAND IN HAND-Fonds ins Leben gerufen, um gemeinnützigeProjekte in den Ländern des Südens zu fördern.Seit 1998 konnten weltweit über 158 Projekte in 43 Ländernmit einem Gesamtbetrag von 664.135 Euro finanziellunterstützt werden. Unterstützen auch Sie HAND IN HAND!Weitere Informationen unter www.rapunzel.deder Spatz 5/2013 www.rapunzel.de17

ernährungAnzeigenFortsetzung von S. 16: KaffeeSchmeckt stark.Ist fair.www.oekotopia.orgKaffee-VielfaltVon der Bohne zum beliebten Heißgetränk. Die vom Verbrauchergewünschte Vielfalt führt zu immer neuen Kreationenund manchmal auch Mogeleien. So sind in einer konventionellenKaffeepackung mit dem Zusatz „Karamell“ nur noch 89Prozent Röstkaffee, den Rest teilen sich Karamell- und Maltrodextrinanteile.Was in den Kapseln so mancher Hersteller drinist, wollen wir Verbraucher wahrscheinlich gar nicht genauwissen und der Müll, der dadurch entsteht macht auch keineFreude. Ein guter Kaffee braucht kein Flavor, außer mal einenguten Whiskey im Irish Coffee. Es muss auch nicht eine Kaffeebohneaus dem Verdauungstrakt von Zibetkatzen oder Elefantensein. Es reichen eine gute Bohne aus fairem, biologischenAnbau, ein gefühlvoller Röster und ein ebensolcher Barista, umden Kaffeegenuss perfekt zu machen.Es gäbe noch viel über Kaffee zu schreiben, aber mein Kaffeeist jetzt fertig … lBuch-Tipp:KaffeeVon der kleinen Bohne,die die Welt veränderteKaffee ist viel mehr als nurköstlicher Trinkgenuss. Diekleine Bohne aus dem Orientzieht die Menschen heutewie damals in ihren Bann: sowie während Tausenden vonJahren verführt sie auch heutedie Genießer mit ihrem unwiderstehlichen Duft. Als klassischeKolonialware steht Kaffee heute an zweiter Stelle desWelthandels und beschäftigt rund um den Erdball mehr als25 Millionen Menschen.Sorten, Qualität, schonendes Rösten und richtige Zubereitungentscheiden über Geschmack und Bekömmlichkeitdes beliebten Muntermachers. Doch Kaffee ist längst nichtnur belebendes Getränk. Verführerische Rezepte laden ein,seine geschmackliche Vielfalt auch in Desserts, Gebäck oderpikanten Hauptgerichten unter Beweis zu stellen.Kaffee Premium, Geschichte – Anbau – Veredelung – RezepteLucas Rosenblatt, Judith Meyer, Edith BeckmannHardcover, 141 Seiten, 78 Farbfotos, € 21,50, Sept. 2007ISBN 978-3-03780-293-9, FONA Verlag, CH-5600 LenzburgGesunder Genuss für die ganze FamilieDer Amperhof bringts !Ihr Lieferservice für ökologische LebensmittelBio-Obst und -Gemüseund vieles mehr ..gesundganz individuellabwechslungsreichfrei HausMitglied im Verband ökokistewww.amperhof.comTel: 08142 - 40879info@amperhof.com18 der Spatz 5/2013

Sonnenvitamin AnzeigenD hilft in der dunklen JahreszeitUVP 9,95 €Dr. Jacob’s Vitamin D 3 Öl bietet:Sehr gute Bioverfügbarkeit durchVerabreichung des fettlöslichenVitamins in ÖlbasisHervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis von 1,66 Cent/800 I. E.Hohe Ergiebigkeit (Familienpackungmit 600 Portionen/Flasche)Auch für Vegetarier geeigneternährungGranaimunFür Immunsystem undSchleimhäuteDie Ernährung trägt nur gering zurVitamin-D-Versorgung bei. Bei unzureichenderSonnenbestrahlung (UVB) wieim Winter, bei unzureichendem Aufenthaltim Freien oder bei dunkler Hautfarbereicht die Zufuhr über Lebensmittelhäufig nicht aus. Hinzu kommt, dassim Alter die körpereigene Produktiondes Sonnenvitamins nachlässt.Bei mangelnder körpereigener Vitamin-D-Bildungempfiehlt die DeutscheGesellschaft für Ernährung für Erwachsenedie tägliche Zufuhr von 20 µg(800 I.E.).Das Sonnenvitamin D unterstütztdie normale Funktion des Immunsystems,den Erhalt von Knochen und Zähnen,die Muskelfunktion und normaleCalciumspiegel im Blut.Das Vitamin wird durch UV-Bestrahlungvon Wollfett aus Schafwolle hergestellt.Da hierfür keine Tiere geschlachtetwerden, ist das Produkt auch für Vegetariergeeignet. Dr. Jacob’s Vitamin D 3 Ölwird in Deutschland hergestellt.Dr. Jacob’s Vitamin D 3 Öl (20 ml):PZN 10038446. Beratung und Infos:Tel.: 06128 48770, www.DrJacobs.info6-in-1FormelUnterstützt die Schleimhaut imMund-, Hals- und Rachen-RaumMit fermentierten GranatapfelundHolunder-Polyphenolen, Zink,Selen, Vitamin D und Vitamin A.PZN 05725191100 ml(33 Tage)www.DrJacobs.infoGeschützteFormelTelefon06128-48770JETZTPROBIEREN!Chi-Cafe-Gingerund weitere leckere Rezeptefinden Sie im Internet.www.Chi-Cafe.de„Chi“ bedeutet „Lebenskraft“Chi-Cafe classic ist eine besondere Kompositionaus Kaffee Arabica und KaffeeRobusta, löslichem Ballaststoff ausAkazienfaser sowie aromatischen Pflanzenextraktenaus Guarana, Ganoderma(Reishi-Pilz) und Ginseng. Drei Tassendecken 50 % des täglichen Bedarfs anBallaststoffen und 17,5 % des Calciumbedarfs.Koffein aus Kaffee und Guaranahilft die Aufmerksamkeit zu verbessern.Machen Sie aus einer Gewohnheiteinen Weg der Mitte, der Genussund Gesundheit vereint!Verwöhnt mitGesund und sanft anregendKaffee Arabica und Robusta, Guarana,Ginseng und Reishi-PilzReich an Akazien faser-BallaststoffenProbieren Sie auch Chi-Cafeproactive mit Granatapfel-Extrakt und orientalischenKaffeegewürzen.In APOTHEKEN oder ONLINE erhältlichwww.DrJacobs.infoIn Apotheken erhältlichKostenlos Chi-Cafe classic, Chi-CafeChi-Cafe classic (400 g) PZN 05036379Chi-Cafe balance (180 g / 450 g) PZN 08885765 / 09332927balance und SteviaBase probieren perder Spatz 5/2013 Chi-Cafe proactive (180 g) PZN 07580377 Gutschein-Code: SPZ1213C19Telefonische Beratung undweitere Infos unter: 06128 48770PROBE

ernährungEinfach mal abschalten und Tee trinken...AnzeigenTee ist nicht nur einfach ein heißes Aufgussgetränk, das aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Blättern, Blüten,Früchten, Rinden oder Wurzeln zubereitet wird, im Tee steckt Philosophie. Tee trinken ist gleichbedeutend mitGenuss, Gelassenheit und Gesundheit.Von Elisabeth SchützeUm das Getränk Tee ranken sich vieleMythen. Tee war und ist etwas Besonderesund war lange Zeit der so genanntenhohen Gesellschaft vorbehalten. Dasänderte sich erst, als Anfang des 20.Jahrhunderts ein amerikanischer Teehändlerden Teebeutel erfand. Das praktischePortionspäckchen eroberte nachhaltigdie Teewelt und ist heute auskeinem Teeregal mehr wegzudenken.Guter Tee, gleich welcher Sorte, benötigtviel Handarbeit und kann daher keinBilligartikel sein.Tee und die GesundheitGrünem, Schwarzem und WeißemTee wird aufgrund der enthaltenen Polyphenoleeine hohe gesundheitlicheWirkung bescheinigt. Polyphenole, die inje nach Teesorte unterschiedlichen Konzentrationenzu finden sind, enthaltenhochwirksame Antioxidantien, die freieRadikale unschädlich machen und so dasImmunsystem stärken. Während Tee ausden Blättern des Teestrauches Koffeinenthält, ist der Roibuschtee davon freiund kann daher zu allen Tageszeitengetrunken werden. Enthaltene Vitamineund Mineralien machen ihn zu einemmilden Heilmittel. Unbestritten in ihrergesundheitlichen Wirkung sind auchKräutertees. Gegen alles Unwohlsein istein Kraut gewachsen und das Angebotan Bio-Kräutertees ist reichhaltig.Tee und fairer HandelDer Faire Handel mit Tee ist in denletzten Jahren kontinuierlich gewachsen.Das liegt auch daran, dass große Tee-Handelshäuser schon früh mit im Bootwaren. Sie unterstützen damit Kleinbau-ern, die durch langfristige Lieferverträgeund garantierte Preise eine bescheidene,aber relativ krisenfeste, Lebensgrundlageerhalten. Über die Hälfte aller Transfair-Tees werden biologisch angebaut. Dasbringt neben Einkünften aus dem Teeanbauauch noch Nebeneinnahmen fürandere Früchte wie Bananen, da dieTeesträucher in Symbiose mit anderenPflanzen angebaut werden. Informationenzum Thema Tee und Fairtrade unterwww.fairtrade-deutschland.de/produzenten/tee/.Doch nicht nur in Asien oderAfrika ist das Thema fairer Handel wichtig.Auch in Europa gibt es Kooperationen,die Kleinbauern ein reelles Einkommensichern, z.B. Kräutergarten Pommerland(www.kraeutergarten-pommerland.de).Gift im TeeWenn bisher die Rede von Gift im Teewar, dann handelte es sich in den meistenFällen um zu hohe Rückstände von Pestiziden.Seit kurzem hat Gift im Tee jedocheine ganz andere Bedeutung: Das Gifteiner sich immer weiter ausbreitendenheimischen Pflanze kontaminiert Kräutertees.Dabei wurde das Kreuzkrautfrüher als Heilpflanze eingesetzt. Mitunserer heutigen Diagnostik wurde jedochfestgestellt, dass das Gift der Pflanze,so genannte Pyrrolizidinalkaloide, zueiner irreparablen Schädigung der Leberund zu Krebs führen kann. Noch bewegensich die Aussagen zu Belastung undHöchstmengen in vagen Bereichen, dasBfR (Bundesinstitut für Risikobewertung)empfiehlt allerdings vorerst, besondersKindern, Schwangeren und StillendenKräutertees abwechselnd mit anderenGetränken zu konsumieren. Otto NormalTeetrinker muss sich darüber den Genusseiner Tasse Tee nicht verderben lassen.Jetzt, da das Problem erkannt ist, wirdvon verantwortungsbewussten Herstellerndas neue Untersuchungsverfahrendes Bundesamtes so schnell wie möglichin die Qualitätssicherung integriert, damitwieder ein ungetrübter Teegenussmöglich ist. Also abwarten und Tee trinken– aber in Maßen.Tee aus dem eigenen GartenVieles was im Garten und auf Wiesenwächst ist für eine gute und gesundeTasse Tee geeignet. Natürlich muss mansich ein wenig mit dem ganzen Krautauskennen, um nicht etwas Bitteres odergar Giftiges aufzugießen. Ob man sichim Kräutergarten mit Salbei, Pfeffermineoder Zitronenmelisse seine Tasse Tee„sucht“ oder an Feld- und Waldrainen, esgibt viele Kräuter, die frisch oder getrocknetals Tee genossen werden können. DasBuch „Tee aus heimischen Kräutern undFrüchten“ von Manfred Neuhold ist dabeiein guter Leitfaden.Trend-Tee MatchaLeuchtend hellgrünes Teepulver mit80 Grad heißem Wasser übergossen undmit einem Cha-sen, einem Bambusbesen,schaumig geschlagen, so entsteht dasTrendgetränk Matcha. Da hier das ganzegrüne Teeblatt fein gemahlen in der Tasselandet, wird ihm ein hoher gesundheitlicherWert nachgesagt, der über dem vonnormalem Grüntee liegen soll. Ob demso ist, da streiten sich noch die Geister.Unbestritten ist jedoch, dass Matchaein natürlicher Muntermacher mit langanhaltender Wirkung ist. lMatcha-SetVerschenken Sie grünen Genuss:KEIKO-Matcha Premiumaus Bioanbau in der Schmuckdosemit einem Bambusbesen zum Aufschäumenund einem Bambus-Dosierlöffel gratis dazu.Ein Informationsheft mit Zubereitungsanleitungund Rezept vorschlägenliegt bei.Sonderpreis 39,30 €. Bei Angabe des Stichwortes „der Spatz“liefern wir Ihnen das Set innerhalb Deutschlands portofrei.Mehr Infos: www.keiko.de, Kontakt: sales@keikotee.deShimodozono International GmbH, Tel. 05441-995 95 6020 der Spatz 5/2013

ernährungAnzeigenNeue Bio-Lebensmittelmarke für Kinder:Mogli mischtden Bio-Dschungel aufNur drei Prozent der drei- bis neunjährigen Kinder in Deutschland habenKontakt mit Bio-Lebensmitteln. Die neue Bio-Lebensmittelmarke Moglischließt durch ethische, nachhaltige und biologisch wertvolle Produktiondiese wichtige Lücke im Lebensmittelmarkt.Ab sofort macht die Bio-Lebensmittelmarke„Mogli“ Kindern Lust auf Biound auf eine gesunde, nachhaltige Ernährung.Die Mogli-Produkte, bei denensich thematisch alles um den DschungeljungenMogli und seine Freunde dreht,richten sich speziell an die Altersgruppeder Drei- bis Neunjährigen und deckendamit genau die Bedürfnisse von Kindergarten-und Grundschulkindern ab.Das Sortiment aus wertvollen Frühstücksprodukten,gesunden Snacks undnaturbelassenen Getränken spricht dieKleinen auf kreativ-spielerische Weisean. Denn Mogli steht nicht nur für ausgewählte,natürliche Zutaten, sondern auchfür eine fantasievolle Tier- und Pflanzenwelt.Die Mogli-Produkte sind Bio- undteilweise demeter-zertifiziert und bietenden Kindern einen hohen Spiel- undLernwert. Mogli begeistert Kinder fürgute biologische Lebensmittel ohneZusatz von Kristallzucker, synthetischeAromastoffe, Konservierungsmittel oderGeschmacksverstärker. Die Volldeklarationaller Zutaten auf den Verpackungenbietet Eltern größtmögliche Transparenz.Um Kindern die aufregende Weltrund um das Thema gesunde Ernährungauf spielerische Weise nahe zu bringen,erscheint das Mogli-Magazin zweimaljährlich. Es richtet sich direkt an die Kinderund steckt voll mit Wissenswertem zumThema Ernährung, Natur und Tierwelt,das in kindlicher, pädagogisch sinnvollerund spielerischer Art erklärt wird. DasMagazin ist frei von Produktwerbungund wird gratis verteilt.Auch die Produkte selbst tragenwichtige Botschaften mit einer kommunikativ-spielerischenKomponenteauf der Verpackungsrückseite. Hier wirdüber Spiele und Rätsel viel Wert aufKreativität, Phantasie, Interaktivität undGeschicklichkeit gelegt. Mogli möchtebei den Kinder Interesse für die Naturwecken und sie einladen, spielerisch dieWelt zu entdecken. Getreu dem Mottovon Konfuzius: Erkläre mir – und ichvergesse. Zeige mir – und ich erinneremich. Lass mich tun – und ich verstehe.Alle Produkte werden zusammen mitKindern entwickelt und mit Hilfe vonErnährungsexperten auf die speziellenBedürfnisse der Kleinen abgestimmt.Dabei überwacht ein Gremium ausrenommierten Ernährungs- und Erziehungsexpertendas Qualitäts- und Gesundheitsversprechenvon Mogli.Das Mogli-Sortiment ist in ApothekenBioläden und Reformhäusern erhältlich.Weitere Infos unter www.mogli.deMogli Produkte bekommen Sie in Südbayern auch in folgenden Apotheken:Mohren Apotheke, Im Tal 13 80331 MünchenKranich Apotheke am Rotkreuzplatz Wendl-Dietrich-Str. 2 80634 MünchenAmbigon Apotheke Rosa-Bavarese-Straße 3 80639 MünchenKarlstadt Apotheke Elisabethstraße 57 80796 MünchenApotheke im Schwabikum, Adams-Lehmann-Str. 36 80797 MünchenFarma – Plus Apotheke, Hohenzollernstraße 47 80801 MünchenVitale Apotheke im Suma Center Margot-Kalinke-Str. 4 80939 MünchenChristopherus Apotheke Gubestraße 22 80992 MünchenVitale Apotheke im Mira Center Schleißheimerstr. 506 80993 MünchenAllacher Apotheke Nikolaus-Rüdiger-Str. 17 80999 MünchenDomos Apotheke im Motorama Rosenheimerstr. 30-32 81669 MünchenSt. Antonius Apothke Bergerstraße 2 82139 StarnbergCenter ApothekeHermann-Böcker-Straße 13 82140 OlchingEngel Apotheke, Bahnhofstraße 37 82152 PlaneggApotheke im Ikarus Center Donierstraße 3 82178 PuchheimCenter Apotheke, Kaltenmoserstraße 28 82362 WeilheimAlte Stadtapotheke Schlierseer Straße 1 83714 MiesbachApotheke im Kaufland Raiffeisenstr. 25 85356 FreisingSpitzweg Apotheke Echingerstr. 13 85375 NeufarnHallberg Apotheke Theresienstr 63 85399 Halbergmoosder Spatz 5/2013 21

umweltWertschöpfungskette auswirkt. Hierzu einige Tipps.Im Schnitt investierten die Deutschen im vergangenen Jahrrund 285 Euro pro Person in Weihnachtsgeschenke. Insgesamtgingen 2012 laut Marktforschungsinstitut GFK Bargeschenkemit einem Wert von 3,4 Milliarden über den Ladentisch. Auchheuer wird wieder ein ähnlich hoher Betrag erwartet. Würdendiese Ausgaben ausschließlich in nachhaltige Produkte fließen,könnten die Konsumenten mit einer derartigen Kaufkraft einenbewussten Einfluss auf ihre Lebenswelt nehmen. Denn alsnachhaltig gilt Verbrauch, wenn er positive soziale, ökologischeund wirtschaftliche Auswirkungen auf die gesamte wirtschaftlicheWertschöpfungskette nimmt und die Umwelt sowie ihreRessourcen schützt. Der Effekt einer nachhaltigen Kaufentscheidungwirkt sich folglich günstig auf den Produzenten, dieNatur und somit auch auf die Generationengerechtigkeit aus.Ethisch korrekt konsumieren – wie geht das?Das Konzept des nachhaltigen Konsums ist eigentlich ganzeinfach: Vor allem geht es darum, ein klares Bild über die Auswirkungendes eigenen Verbrauchsverhaltens zu entwickeln.Dazu sind Verbraucher meist nur in der Lage, wenn sie wissen,unter welchen Umständen ein Produkt hergestellt wurde,welche Auswirkungen die Produktion auf die Umwelt hatteund wer von der individuellen Kaufentscheidung profitiert.Es gibt einige Initiativen wie „Utopia“ oder „Rank a Brande.V.“, die es sich zum Ziel setzen, über nachhaltige Produkte zuinformieren. Damit wird nicht nur der Kunde im Hinblick aufseine Kaufentscheidung informiert. Durch Transparenz undBewertung wird Druck auf die Unternehmen am Markt ausgeübt.Auch Siegel wie „Fairtrade“ klären darüber auf, wieProduzenten und Lieferanten die Lebens- und Arbeitsbedingungengestalten. Darüberhinaus gibt es zahlreiche weitereGütesiegel, die unter anderem über Wertschöpfung, Bioqualitätund/oder Regionalität informieren. Einen Überblick könnensich Verbraucher über die Webseite „www.label-online.de“verschaffen. Hier berichtet der Bundesverband der VerbraucherInitiative e.V. über die wichtigsten Güte-Siegel in Bayern.Nachhaltigkeit unterm ChristbaumGrundsätzlich ist es gar nicht so kompliziert, anderen anWeihnachten eine „nachhaltige“ Freude zu bereiten. Jetzt gibtes sogar in der IT-Branche einige „grüne“ Produkte. Zwar gelingtHerausragendnachhaltigDer Mia Vico HolzweihnachtsbaumSozial & regional produziertPflegeleicht &wiederverwendbarDekorative FarbvariantenAnzeigeVom Geben und Nehmen unterm TannenbaumStatt Besinnlichkeit und Frieden stehen an Heiligabend oftmals die Geschenke im Vordergrund. Dass es sich dabeium nachhaltige Produkte handelt, spielt oftmals keine Rolle. Dabei könnten Verbraucher gerade an Weihnachtendurch ethisch korrekten Konsum eine Marktmacht entfachen, die sich positiv auf die gesamte wirtschaftlichevon Stephan Wildes der Branche nicht zu 100 Prozent nachhaltig zu produzieren,dennoch gibt es Anbieter, die das Maximum aus den vorhandenenMöglichkeiten herausholen. Zu diesen Anbietern zähltetwa das Fairphone: Dem jungen Unternehmen ist es gelungen,die intransparenten Zulieferketten für einzelne Komponentenaufzubrechen. Gerade sogenannte Seltene Erden werden meistumweltschädlich und unter schlechten Arbeitsbedingungenin Entwicklungs- und Schwellenländern abgebaut. Projektewie das Fairphone geben den Arbeitern in den Minen erstmalsRechte und damit auch eine neue Lebensperspektive.Ein weiteres IT-Produkt bieten die Macher von Nager-IT: Sieentwickelten eine faire Computermaus, die sie nun erfolgreichproduzieren. Das Team setzt es sich zum Ziel, den Nachhaltigkeitsbeweisfür sämtliche Komponenten lückenlos zu erbringen.So trägt die „faire Maus“ dazu bei, dass Konsumenten auch imBereich Computerzubehör fair gehandelte Alternativen wählenkönnen.Was im IT-Bereich noch Neuland ist, praktizieren viele Herstellervon Kinderspielzeug zum Glück bereits seit langer Zeit.Orientierung bei der Auswahl des richtigen, ethisch korrektenGeschenkes geben Online-Verkaufshäuser wie beispielsweise„Waschbär“ oder „Echtkind“. Die Waren, die Waschbär anbietet,durchlaufen eine herstellerunabhängige Prüfung, die aufstrengen Umweltkriterien basiert. So können sich Weihnachts-Shopper sicher sein, dass vom Piratenschiff über die Spielküchebis hin zum Hebekran keinerlei Gesundheitsrisiko besteht.Nachhaltig Konsumieren im AlltagAuch abseits von Weihnachten gibt es reichlich Gelegenheit,sich im Alltag für nachhaltige Produkte zu entscheiden. EinGeheimtipp, um sich neu und nachhaltig einzukleiden, sindz.B. die Kleidertauschpartys der Münchener Umweltschutzorganisation„Green City e.V.“ Sie machen nicht nur Spaß, sondernvor allem auch Sinn: „Mit unseren Kleidertauschpartys sparenwir die Energie, die bei der Herstellung und beim Transportneuer Kleidungsstücke anfiele. Allein die Münchener werfenjedes Jahr geschätzt 10.000 Tonnen Altkleider in den Restmüll“,so Judith Müller vom Green City e.V. Auch die Caritas oder dieInnere Mission München nehmen gebrauchte Gegenständeund Kleidung entgegen, um Menschen zu helfen. Am Ende ist© Frédéric Prochasson - Fotolia.comeben nicht nur an Weihnachten Geben seliger als Nehmen.Ich trage VerantwortungDurch kleine Entscheidungen kann ich die Welt gerechter gestalten.Den Handel. Die Produktion. In Weltläden bekomme ich hochwertigeGeschenkartikel und ausgewählte Lebensmittel. Von Importeuren,die hohe ethische Maßstäbe befolgen. Von Produzenten, die einengerechten Preis erhalten. Das ist Fairer Handel.Höhe: 100 cmBreite: 65 cmFür das Büro oder ZuhauseInklusive: 33 magnetisch haftende Kugeln Lichterkette mit 100 LEDswww.miavico.deWo Sie den nächsten Weltladen finden,erfahren Sie unter www.weltladen.de22 der Spatz 5/2013WLDV-Anz-88x128.indd 1 20.09.13 10:31

umweltAnzeige26Nov bis 31Dez 13Markt bis 23.12. | Theresienwiese MünchenWeIhNAchTSMARKTPerformances · Bio-GastronomieKinderzelt · Tief-im-Wald-Bar & Café26.11. – 23.12. eintritt frei!SILVeSTeRVarieté-gala mit 5-Gänge-Bio-MenüSilvesterparty mit Live-Musik & DJsARTgeRechTUnterschriftenaktion von Tollwoodund dem Deutschen TierschutzbundFLATZ Café Bad ConnectionWeLTSALONDiskussionen und engagierte Kulturmit Prof. Dr. Harald Welzer u.v.m.KAbAReTT & cOMeDYOB Christian Ude & Uli Bauer 11.12.Erstes Deutsches Zwangsensemble 5.12.CAVEMAN 27. – 29.11., 1.12., 26. – 30.12.KLASSIK ANDeRSDie ZauberflöteImpempe Yomlingo26.11. – 11.12. | SüdafrikaDominique horwitz& friends in concert13. – 16.12. | DeutschlandOperettaOpernhits neu präsentiert18. – 21.12. | Spanienwahlweise mit bio-Menü buchbar0700-38 38 50 24www.tollwood.deBitte nutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel! Alle Eintrittskarten für Veranstaltungen auf dem Festivalgelände (Theresienwiese) gelten auch als MVV-Ticket.„ARTgerecht“ – das Tollwood Winterfestival 2013ARTgerecht – so lautet das Motto des Tollwood Winterfestivals, das vom 26.November bis 31. Dezember auf der Theresienwiese stattfindet. Mit „Artgerecht“setzt sich Tollwood in einer Gemeinschaftsaktion mit dem DeutschenTierschutzbund für ein Ende der industriellen Massentierhaltung ein.Die Besucher können sich vor Ort – im „Stall“ – zur Aktioninformieren und ihre Unterschrift leisten oder im Internetunter www.tollwood.de/artgerecht oder unter www.tierschutzbund.de/tollwoodunterschreiben.Das Motto wird künstlerisch umgesetzt vom österreichischenAktionskünstler FLATZ. Mit seinem „Café Bad Connection“auf dem Festivalgelände errichtet er eine „Physical Sculpture“,die von den Besuchern betreten werden kann. Auch das Eingangskunstwerk„Die Bremer Stadtmusikanten“ von AdamStubley greift die Thematik Massentierhaltung auf. Die künstlerischeZaungestaltung rund um das Festivalgelände wird vonAndrey von Schlippe gestaltet:er entlehnt der Höhlenmalereivon Lascaux eine Kuh, diestellvertretend für die Hoffnungauf ein würdiges Lebenfür alle Nutztiere als Silhouetteum das Festival wandert.Der Weltsalon widmet sichzum siebten Mal in Folge inPodiumsgesprächen, Kabarett,Ausstellungen und interaktivenKunstinstallationenaktuellen ökologischen und gesellschaftlichen Themen. Dasmultimedial gestaltete Weltsalon-Zelt entführt die Besucherauf die „Mission Erde“: Es geht um Wege zu einem friedlichenMiteinander, neue Lösungen für Wirtschaftssysteme und alternativeLebenskonzepte. Gäste des Weltsalons sind u.a. derSozialpsychologe Prof. Dr. Harald Welzer, der Initiator von„skate-aid e.V.“ Titus Dittmann und Christa Blanke, Gründerinvon „Animals Angels e.V.“ u.v.m.Rund 70 Prozent aller Veranstaltungen finden bei freiemEintritt statt. Das Festival endet mit der großen Silvesterpartyauf der Theresienwiese.Tickets für die Produktionen,die Kabaretts im Weltsalonund die Silvesterpartysind über die Tollwood-Tickethotline unter0700-38 38 50 24 (ca. 12,6Ct/min je nach Anrufernetz)sowie an allen bekanntenVorverkaufsstellenerhältlich.Weitere Informationenunter www.tollwood.deder Spatz 5/2013 23

umweltder Spatz-WeihnachtsmarktANZ Spatz Geschenkbaum_Layout 1 22.11.11 19:03AnzeigeDie Urkunde erhaltenSie in einer Geschenkboxinkl. edlem Schlüsselanhängeraus Rosenholz.Unser Tipp für Weihnachten!Ihr Einsatz:60 Euro pro Baum,aufgeforstet auf Weidefläche.FSC-zertifiziertbewirt schaftet.Schaffung arten -reicher Mischwälder.Prognose:ca. 4,5 % Renditewww.ForestFinance.deTel: 02 28 - 943 778-0Wir machen Wald.Geschenkset„Eine HandvollGlück“Die Seife wird in Bhutan aus einheimischenZutaten gefertigt trägt zueiner Spende an Kinder bei.Geschenkpaket„LaSelva leicht & lecker“Kalorienarme Antipasti unditalienische Feinkost aus der Toskana!www.laselva-bio.euJukona Naturparfüms - natürlichund sinnlichZu finden im Jukona Online-Shopunter www.jukona.deGenusszum Verschenken!www.primaveralife.comWeiN uNd BräNde aus ökologischem ANbauManfred Rothe · Heerweg 6 · 97334 NordheimTel. 09381-8479530· www.wein-rothe.deSchmelzfeuerCeraNatur®IndoorDas perfekteParfüm-Geschenksetfür jedenAnlass!Funsport Made in Germanyfair, ökologisch, hochwertigonline: www.TicToys.deoffline: Tollwood (Bazarzelt)Schmelzfeuer für Innenräumeaus glasierter Keramik mitDauerdocht aus Glasfaserwww.bundladen.de/schmelzfeuerwww.lakshmi.de/geschenkset.htmlAdventskalendermit Rezepten und GeschichtenSternentau, Adventsbuch mit33 Rezepten, ISBN 978-3-03780-462-9FONA Verlag, CH-5600 LenzburgAusgesuchtesSelbstprobiertesLiebgewonnenesAußergewöhnlichesWeine, Alkoholfreies, Spirituosenund Feinkost für Genießer,Qualitäter und Neugierigewww.feineweinemuenchen.de24 der Spatz 5/2013

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umweltUmwelt-Nachrichten:● 44.000 Unterschriften für globaleErnährungswendeKampagnenfilm “Agraprofit” beimInternationalen Kurzfilmfestival Berlin.Das Bewusstsein der Verbraucherfür die Notwendigkeit einer globalenErnährungswende wächst. In einer Unterschriftenaktionfordern rund 44.000Menschen die künftige Bundesregierungauf, sich auf nationaler wie internationalerEbene für die Verbreitung derPrinzipien des Öko-Landbaus und desFairen Handels einzusetzen. Die Aktionbildet den Abschluss der gemeinsamenKampagne Öko + Fair ernährt mehr!von Naturland und dem Weltladen-Dachverband. Die Unterschriften sollender neuen Bundesregierung übergebenwerden, sobald diese gebildet ist.Quelle: Naturland● Rückstände von Glyphosat in Sojaweit über GrenzwertArgentinische Sojabohnen zeigeneinen überraschend hohen Glyphosatgehalt,der in einer Probe fast 100 mg/kgerreicht. In sieben von elf untersuchtenProben liegen die Rückstände deutlichüber dem internationalen Grenzwertvon 20 mg/kg für Futter- und Lebensmittel.Die Sojabohnen, die derzeit in Argentinienangebaut werden, sind fast allegentechnisch verändert und resistentgegen das UnkrautvernichtungsmittelGlyphosat (bekannt u. a. als Roundup).Der überhöhte Einsatz glyphosathaltigerSpritzmittel kann negative Auswirkungenauf die Umwelt, die Landwirte unddie Bevölkerung in den Anbaugebietenhaben. Eine hohe Konzentration vonSpritzmittelrückständen kann auchgesundheitliche Schäden beim Verzehrvon Lebens- und Futtermitteln auslösen.Quelle: www.testbiotech.org● Trinkwasserverseuchung durch Massentierhaltungund Biogasanlagen.Gülle aus Tierhaltung und Gärresteaus Biogasanlagen verunreinigen immerstärker das Grundwasser in vielenRegionen Deutschlands. Bei 50 Prozentder Messstationen wird der Grenzwertfür Nitratstickstoff überschritten, derin Deutschland (doppelt so hoch wiein der Schweiz) bei 50 mg/l liegt. Nitratwird im menschlichen Körper zu krebserregendemNitrit umgewandelt. In derOstsee kommt es durch den Düngereintragdeswegen inzwischen zu riesigenAlgenblüten, die dem Wasser Sauerstoffentziehen und dann zu Fischsterbenführen.Quelle: www.greenpeace.de● GV-Mais in Lebens- und FuttermittelnDie EU-Kommission hat AnfangNovember den umstrittenen gentechnischveränderten Mais SmartStax fürLebens- und Futtermittel zugelassen.Diese Entscheidung wurde getroffen,obwohl Tausende EU-Bürger dagegenprotestiert hatten. Zudem hatten sowohlTestbiotech als auch Experten derMitgliedsländer der EU erhebliche Mängelbei der Risikobewertung festgestellt,die von Monsanto, DowAgroSciencesund der Europäischen LebensmittelbehördeEFSA durchgeführt wurde.Testbiotech will jetzt eine Beschwerdegegen diese Entscheidung einlegen.Quelle: www.testbiotech.org● Gewinne für Bio-Bauern 2012Steigende Preise für Obst, Gemüseund Getreide aus Bio-Anbau sowie diewachsende Nachfrage nach Bio-Eiernhaben den deutschen Öko-Bauern imvergangen Jahr 12 Prozent mehr Erlösegebracht. In der Tierhaltung stieg dieZahl der Bio-Legehennen 2012 um 17Prozent auf 3,3 Mio. Tiere, damit stammenmittlerweile mehr als 7 Prozentaller Eier aus ökologischer Haltung. Auchder Absatz an Geflügel- und Putenfleischaus biologischer Haltung nahm zweistelligzu. Deutlich schwächer fiel dasPlus mit knapp 2 Prozent bei Bio-Milchaus. Die Erzeugung von Bio-Rindfleischwar sogar leicht rückläufig, dafür wurdegeringfügig mehr Bio-Schweinefleischproduziert. Die Flächen für den Anbauvon Bio-Getreide schrumpften leicht.Quelle: Lebensmittel Praxis, AgrarmarktInformations-Gesellschaft (AMI)● Gefährliche Chemikalien in BademodenBadehosen und -anzüge könnenschädliche Stoffe enthalten, fandenunabhängige Labore im Auftrag vonGreenpeace heraus. Über die Hälfteder Proben war mit per- und polyfluoriertenChemikalien (PFC) belastet,vier von fünf Proben enthielten Alkylphenolethoxylate.Die Stoffe könnenAnzeigezusammengestellt von Andrea Reichedie Fortpflanzung schädigen und dasImmun- und Hormonsystem stören.PFC sind extrem langlebig – einmal indie Umwelt gelangt, werden sie kaummehr abgebaut. Sie gelangen überNahrung, Luft und Trinkwasser auchin den menschlichen Organismus undsind inzwischen weltweit verbreitet. ImRahmen der internationalen KampagneDetox („Entgiften“) fordert GreenpeaceTextilhersteller auf, umweltgefährdendeund gesundheitsschädliche Produktionschemikaliendurch ungefährlicheAlternativen zu ersetzen.Quelle: www.greenpeace.de● 2013 kein GVO gepflanztWie die Berliner Tageszeitung am1.November gemeldet hat, wächst„auf Deutschlands Äckern (...) 2013erstmals seit 20 Jahren keine einzigegentechnisch veränderte Pflanze. Alsletzter Inhaber einer Genehmigung fürFreilandversuche in diesem Jahr hatdas Leibniz-Institut für Pflanzengenetikund Kulturpflanzenforschung (IPK)im sachsen-anhaltischen Gaterslebensein geplantes Experiment abgesagt.Das IPK wollte in diesen Tagen Gentech-Winterweizen aussäen.“Quelle: www.taz.de● Aktion für saubere LebensmittelEtwa jeder vierte Lebensmittelbetriebmusste 2012 bei den amtlichenKontrollen beanstandet werden. Bei26 Prozent stellten die KontrolleureVerstöße fest, häufig aufgrundhygienischer Mängel. Solange aberVerbraucher nicht erfahren, wer dieGammelfleisch-Händler, Pferdefleisch-Panscher oder Schmuddel-Wirte sind,fehlt der Anreiz für die Betriebe, sich andie gesetzlichen Vorgaben zu halten. InDänemark, New York oder Toronto hatdie Veröffentlichung der Kontrollergebnissebeeindruckende Verbesserungender Lebensmittelsicherheit nach sichgezogen. Ein Smiley-Symbol informiertjeden Besucher auf einen Blick überdie Bewertung, außerdem enthält derBericht detaillierte Angaben zu den Ergebnissender Kontrolle. Der Anteil derBetriebe mit schlechteren Bewertungenist fast um die Hälfte zurückgegangen.Foodwatch hat deswegen die E-Mail-Aktion „Smiley-System für Deutschland”gestartet: www.foodwatch.deWeitere Umweltnachrichten finden Sie im Internet unter www.derspatz.de26 der Spatz 5/2013

AnzeigeMit wenig Aufwand viel Energie sparenumweltDer Herbst ist da, der Winter steht vor der Tür: Viele Verbraucher befürchten nun, dass die nächste Heizkostenabrechnungoder Öltankfüllung ein Loch in das Haushaltsbudget reißen wird. Diese Sorge ist nicht unbegründet, denn die Heizkostensteigen von Jahr zu Jahr, wie der jüngst veröffentlichte Bundesweite Heizspiegel von co2online zeigt.Die Heizkosten haben einen Anteil von etwa 80 Prozent amEnergieverbrauch eines Gebäudes. Die vom Bundesumweltministeriumgeförderte Kampagne „Meine Heizung kann mehr" gibtTipps, wie sie ihre Heizkosten mit wenig Aufwand senken können.Weitere Spartipps bietet www.meine-heizung.de.Ran an die Heizung: drei Tipps für Hauseigentümer1. Heizung richtig einstellenEtwa 85 Prozent der Heizungsanlagen sind nicht richtig eingestellt.Als Folge sind Energieverbrauch und Heizkosten unnötig hoch.Durch einen hydraulischen Abgleich werden die Komponentender Anlage auf den Gebäudebedarf abgestimmt. Ein Fachmannreguliert die Menge an Heizwasser so, dass zu jedem Heizkörpernur die erforderliche Wärme transportiert wird. Das spart Energie.Etwa 110 Euro sind jährlich beim Einfamilienhaus drin.2. Heizungspumpe erneuernDie Heizungspumpe ist das Herz der Heizung. Sie lässt daswarme Wasser zwischen Heizkessel und Heizkörpern zirkulieren,um die Räume zu wärmen. In vielen Heizungskellern sind allerdingsalte Pumpen aktiv. Sie laufen im Gegensatz zu neuen Geräten fastununterbrochen und verbrauchen entsprechend viel Strom. ModerneHocheffizienzpumpen benötigen 80 Prozent weniger Energie alsalte Modelle. Das spart jährlich Stromkosten von etwa 100 Euro.3. Heizungsrohre isolierenVielen Hauseigentümern ist nicht bewusst, wie viel Energiebereits auf dem Weg vom Keller zum Heizkörper verpufft, wenn dieHeizungsrohre nicht isoliert sind. Fast 15 Euro Heizkosten lassensich pro Jahr und Rohrmeter bei fachgerechter Dämmung sparen.Ran an das Heizverhalten: drei Tipps für Mieter1. Heizungsthermostate richtig bedienenÜblicherweise justieren die Hersteller die Thermostate so, dassmit der Einstellung "3" eine Raumtemperatur um 20 Grad erreichtwird. Jede weitere Stufe bringt 3 bis 4 Grad mehr bzw. weniger. VieleVerbraucher denken dennoch, dass der Raum besonders schnellwarm wird, wenn das Thermostat auf der höchsten Stufe steht.Das ist falsch. 20 Grad Raumtemperatur werden nicht schnellererreicht, wenn das Thermostat auf Stufe 5 statt auf Stufe 3 steht.2. Wärmestau am Heizkörper vermeidenMöbel oder Gardinen vor Heizkörpern verhindern, dass dieWärme ungehindert in den Raum geht. Es entsteht ein Wärmestau.Die Folge: Die Warmwasserzufuhr in den Heizkörper wirdgestoppt, obwohl die Wunschtemperatur im Raum nicht erreichtist. Das erhöht die Heizkosten, weil viele Mieter als Reaktion dasThermostat auf eine höhere Stufe stellen, um die gewünschteRaumtemperatur zu erreichen.3. Jedes Grad zähltIst die Raumtemperatur höher als nötig, verbraucht diesunnötig Energie: Jedes Grad weniger senkt den Verbrauch anHeizenergie um etwa 6 Prozent. In Wohnräumen sind 20 bis 22Grad ausreichend, im Schlafzimmer genügen 16 bis 18 Grad. Mitprogrammierbaren Thermostaten lässt sich die Temperatur sogarnach der Uhrzeit regeln.„Meine Heizung kann mehr" (www.meine-heizung.de) ist eineKampagne der gemeinnützigen Beratungsgesellschaft co2online.co2online gemeinnützige GmbH, www.co2online.deEin Dokumentarfilm von Bertram VerhaagDas liebe RindviehDrei Milchbauern denken um und widersetzen sich dem, wasihnen gelehrt wurde. Ihre Kühe sollen ein artgerechtes, undvor allem behorntes Leben führen. Von dieser Umstellungprofitieren nicht nur die Kühe; auch den Bauern geht es mitder wiedergefundenen Naturverbundenheit besser.„Lasst mich Bauer sein, früher war ichZerstörer“ sagt Franz Josef Kögel. „Früherhab ich Hochleistung von ihnen gefordert,sie das ganze Jahr in den Stall gesperrt,mit Kraftfutter und Medikamenten vollgestopft,sie enthornt – bis sie krank wurden.“Franz Josef Kögel hat umgestellt – sich undseine Kühe: Täglicher Weidegang, nur Grasund Heu als Futter und keine Enthornungmehr. Sie geben zwar weniger Milch, sindaber gesund und leben länger.Genauso denken und handeln immermehr Bauern im Allgäu und kehren derHochleistungsmilchwirtschaft den Rücken zu. Haltungs- undLebensbedingungen sollten dem Tier angepasst werden undnicht umgekehrt. Selbst Tierärzte wollen den Rindern die Hörnernicht mehr nehmen, nur damit mehr Tiere in einen Stall passen.Wie Dr. Rupert Ebner, der jetzt eine fast schon ausgestorbeneRinderrasse pflegt und hegt: die Murnau-Werdenfelser.Schöne Aussichten – hoffentlich nicht nur fürs Allgäu, wo manwieder viele Kühe mit Hörnern auf der Weide sehen kann.Erhältlich als DVD (16,90€) im Shop auf www.denkmal-film.tv„Kernige“ Zahlen und FaktenWir veröffentlichen in jeder Ausgabe Zahlen, die gegen Atomkraftund für erneuerbare Energien sprechen. Begonnen haben wir imSpatz 5/10 mit den Zahlen 1, 2... Alle Zahlen, die Trudel Meier-Staude von projekt21plus zusammengestellt hat, und viele weitereInformationen finden Sie unter www.nein-zu-atomkraft.de.4040 Milliarden Euro40 Milliarden Euro Forschungsgelder hat der Bundlaut DIW (Deutsches Institut für Wirtschaftsforschungseit Beginn der Kernforschung 1950 bereitgestellt.Das Forum Ökologisch-Soziale Marktwirtschaft stellt nochmehr Subventionen heraus: 60,8 Mrd. € Finanzhilfen, 64,8Mrd. € Steuervergünstigungen sowie 39,1 Mrd. € Förderwertvon budgetunabhängigen staatlicher Regelungen4141%Seit 1999 forscht das Fraunhofer ISE Institut an sogenannten metamorphen Mehrfachsolarzellen,eine spezielle Art der Solarzellen aus III-VHalbleiterkombinationen.Am 14.1.2009 gab das Institut bekannt, dass siefür die Umwandlung von Sonnenlicht in elektrischen Stromerstmals einen Wirkungsgrad von 41,1% erzielt haben.4242%Im Nordosten von Deutschland hat die Windenergiemit 42% den zweithöchsten Anteil amNettostromverbrauch, hinter Sachsen-Anhalt mit 48%. InSchleswig-Holstein sind es 41%, in Niedersachsen 23%.Fortsetzung in der nächsten AusgabeWeitere Informationen unter www.projekt21plus.deder Spatz 5/2013 27

GeldanlagenGeldanlagen mit Sinn und VerstandDie Spekulationsgeschäfte, die zumBeispiel Deutsche Bank und Allianz mitLebensmitteln betreiben, haben vielenMenschen die Augen geöffnet und bewusstgemacht: Ihr angelegtes Kapitalwächst nicht im Schlaf, sondern wird vonder Finanzbranche allzu oft als ethischund moralisch fragwürdiges „Spielgeld“benutzt. Seither verzeichnen Geldinstitutewie GLS, Triodos, Ethik- oder Umweltbank,die sich durch konsequent ökosozialeAusrichtung und höchste Transparenzbei Kreditvergaben und Kapitalanlagenauszeichnen, rasante Zuwächse.Nach Angaben der Ethik Bank werdenallein dort monatlich rund 500 neueKonten eröffnet. In ihrer Social BankingStudie 2012 ermittelt die Managementberatungzeb/ gar ein Potenzial von mehrals 16 Millionen Menschen in Deutschland,die den Wechsel zu einer nachhaltigwirtschaftenden Bank in Erwägung ziehen.Gleichzeitig wird die Gesamtrenditeeiner „grünen“ Kapitalanlage durchihren sozialen und ökologischen Nutzenals deutlich attraktiver empfunden.Entscheidend wirkt sich hier aus, dassdas Ersparte nicht länger in Rüstung oderAtomkraft, umweltgefährdende oderausbeuterische Industrien fließen kann.Zum anderen schätzen die Kunden dieMöglichkeit, ihr Kapital gezielt in nachhaltigenWirtschaftszweigen anzulegen.Das können erneuerbare Energien oderUmwelttechnologien sein, aber auchökologische Land- und Waldwirtschaft,Sozial-, Kultur- oder Bildungsinitiativen.AnzeigenGeld und Strom haben viel gemeinsam: Ohne geht‘s nicht. Doch wie es entsteht, welche Wege es geht und wases im „ungebrauchten“ Zustand tut – das ist ähnlich abstrakt wie die Tatsache, dass Strom eben nicht einfachaus der Steckdose kommt. Seitdem die Finanzkrise das Vertrauen in Banken und Fonds erschüttert hat, fragensich viele: Soll man das Ersparte lieber wieder unters Kopfkissen legen? Oder gibt es sinnvolle Alternativen?Mehr Nachhaltigkeit,mehr RenditeDie Erkenntnis, dass sich die Berücksichtigungvon Kriterien der ökologischen,sozialen und ökonomischenNachhaltigkeit positiv auf die Renditeauswirken kann, haben die DeutschePerformance Gesellschaft DPG und dieRatingagentur oekom research erst kürzlichin einer gemeinsamen Studie belegt.Tatsächlich locken Windfonds, „grüne“Aktien, Genussrechte und andere umwelt-und sozialverträgliche Geldanlagenteilweise mit Renditen, bei denen mehrals acht Prozent keine Seltenheit sind – imAnbetracht des aktuellen Niedrigzinsniveauseine äußerst attraktive Alternative.Nach einem Öko-Test-Bericht vonOktober 2012 schnitten die untersuchtenNachhaltigkeitsfonds und allen voran dieAngebote der Triodos Bank oft deutlichbesser ab als konventionelle Aktien-,Misch- und Rentenfonds und überzeugtenin der Regel durch eine gute Langfristperformance.Allerdings ermittelteÖkotest auch schwarze Schafe, in derenvermeintlich nachhaltigen Angebotenauf einmal Unternehmen wie Novartis,Syngenta oder Exxon Mobil auftauchten.Damit zeigt sich wieder einmal: BlindesVertrauen auf vollmundige Werbeversprechenist am Finanzmarkt einfachnicht angebracht. Wer sein Kapital nachökologischen, ethischen und sozialenGesichtspunkten investieren möchte,sollte sich vorab zunächst einmal gründlichinformieren.Siegel für „saubere“ FinanzprodukteUm Deutschlands Verbrauchern verlässlicheOrientierungshilfen zu gebenund den Markt transparenter zu gestalten,hat der BrancheninformationsdienstECOreporter in Zusammenarbeit mit demInstitut für nachhaltiges und ethischesFinanzwesen INAF ein neues Siegel entwickelt.Es wird an Banken, Finanzprodukteund Anlageberatungen verliehen,die ihre Kundenversprechen in punktoEthik und Ökologie wirklich halten undgenau definierten Nachhaltigkeitsstandardsfolgen. Atomenergie, Rüstung,Kinderarbeit, Verletzungen der Menschenrechte,Gentechnik, Tierversucheoder Lebensmittelspekulationen beispielsweisesind Ausschlusskriterien.Aber auch Trittbrettfahrer, die dem Trendzur nachhaltigen Geldanlage halbherzigfolgen oder einfach nur Greenwashingbetreiben, werden bei diesem Bewertungssystementlarvt. Träger des ECOreporterSiegels sind bis dato die SteylerBank, die Bank für Kirche und Caritas eGsowie die GLS Bank. Letztere ist übrigensauch Gründungsmitglied des internationalenNetzwerks „Global Alliance forBanking on Values“ GABV, in dem sich 21Banken aus aller Welt zusammengeschlossenhaben.Als nachhaltige Anlageprodukte hatECOreporter die StufenzinsAnleihe V derEnergiekontor AG in Bremen, den geschlossenenFonds Windpark Maßbachder GreenCity Energy AG und das projektbezogeneGenussrecht SaubereKraftwerke 4 der Planet Energy GmbHgekürt. Die Bamberger MehrWert GmbHist zudem die erste Anlageberatung mitdem Siegel.Gemeinsames Wirtschaftenhat Erfolg„Was einer nicht schafft, das schaffenviele.“ Nach diesem Motto von FriedrichWilhelm Raiffeisen und Hermann Schulze-Delitzschist 1862 die erste Genossenschaftsbankin Deutschland entstanden.Geldinstitute wie GLS oder Ethik-Bankfolgen diesem Weg und geben ihrenMitgliedern eine tragende Rolle im Bankgeschehen.Mit den gezahlten Anteilenstellen sie das nötige Eigenkapital für dieKreditvergabe an öko-soziale Unternehmenund Projekte. Der Deutsche Genossenschafts-und Raiffeisenverband e.V.DGRV meldet mehr als 17 MillionenMitglieder, die sich bundesweit in Genossenschaftenengagieren und ihr Kapitalin Unternehmen ihrer Wahl investieren.Gemeinwohl steht dabei vor Gewinnmaximierung,ein wichtiges Prinzip desnachhaltigen Wirtschaftens.„Geld mit Sinn!“ ist eine unabhängigeBildungsinitiative für ethisch-ökologischeFinanzbildung, die über sinnvolleund nachhaltige Geldanlagen informiert.Wer sich die Frage stellt, was man mitGeld Gutes bewirken kann, findet aufwww.geldmitsinn.de wertvolle Informationenund Inspirationshilfen.Claudia Mattuschat28 der Spatz 5/2013

GeldanlagenAnzeigenKakao – der lange Wegzum GenussSchokolade ist eine besondere Kostbarkeit, die infrüheren Jahrhunderten nur wenigen Auserwähltenvorbehalten war. Dazu passt die Komplexität ihrerHerstellung. Und die beginnt nicht erst mit dem berühmtenConchieren, dem stundenlangen Rühren fürden besonderen Schmelz.Nach der Ernte müssen Kakaobohnen zunächst die Fermentationdurchlaufen. Sobald sie in großen Holzkisten lagern,machen sich Hefepilze über sie her, zersetzen das noch anhaftendeFruchtfleisch und bauen den darin enthaltenen Zuckerzu Alkohol ab. Nach 48 Stunden wird die gärende Masse einerstes Mal umgeschichtet, um sie zu durchlüften. Essigsäurebakteriengesellen sich nun zu den Hefepilzen und gewinnenrasch die Oberhand. Ihre Aktivität erzeugt große Hitze, die aufüber 50°C ansteigen kann. Gleichzeitig dringt Essigsäure in dasGewebe der Bohnen ein und setzt eine Reihe von chemischenReaktionen in Gang, die für die Entstehung des Kakaoaromasunabdingbar sind. Drei bis sieben Tage dauert die Fermentation,danach werden die Bohnen unter häufigem Wenden langsamin der Sonne getrocknet.„Nur wenige beherrschen es, den komplizierten Prozess derKakao-Fermentation und -Trocknung perfekt durchzuführen“,erklärt Dr. Silke Elwers, Kakao-Expertin bei dem ökologischen Ka-Geöffnete KakaofruchtFoto: ForestFinancekao- und Waldinvestmentanbieter ForestFinance. Ein Aufwand,den die Bohne dankt: Mit ihrem ganzen Geschmacksreichtumund vollendetem Schokoladengenuss.Mehr zu Kakao und der Möglichkeit, in einen Kakaowald zuinvestieren, erfahren Sie unterwww.forestfinance.de/produkte/cacaoinvest/Verantwortung kann man abgeben... muss man aber nichtToo big to fail – ist eines der Schlagwörter der Bankenkrise. Die großen Spieler des Finanzmarktes (ver)spekulierten unddrückten sich anschließend vor der Verantwortung. Die Verluste wurden vergemeinschaftet während die Gewinne bei denBanken verblieben. Verzweifelte Rettungsaktionen waren nötig, leere Versprechen folgten. Wirklich weiter ist man bis heutenicht gekommen. Die Menschen warten nach wie vor auf klare Antworten auf ihre teils unbequemen Fragen.Ein Umdenken in der Finanzwelt istnötig. Ein Umdenken, das ein kleinerMarkt nachhaltiger Banken bereits seitvielen Jahren lebt – und das äußersterfolgreich.Der Hauptsitz der Vorreiterin desnachhaltigen Bankgeschäfts, der GLS Bank, ist in Bochum. Inder Bayerischen Landeshauptstadt München hat sie seit 2008ebenfalls einen wichtigen Standort. Seit ihrer Gründung 1974lautet ihre oberste Maxime „Geld ist für die Menschen da“. Esdient den Menschen sowie der Erhaltung und Entwicklung dernatürlichen Lebensgrundlagen, wie regenerativer Energien oderökologischer Landwirtschaft, nicht jedoch umgekehrt. Erfülltdie GLS Bank diese Aufgabe effizient, dann ergibt sich auchein monetärer Gewinn, der niemals das alleinige Ziel darstellt.Dieses wichtige Merkmal setzt sich in Gesprächen mit ihrenKunden fort: Nicht der finanzielle Profit steht im Fokus, stattdessenorientiert sie sich bei der Beratung an den Wünschenund Bedürfnissen der Anleger. Die Kunden selbst bestimmen,wie und wo ihr Geld der Realwirtschaft nützen soll.Die Risiken des derzeitigen Finanzsystems, „muntere“Spekulationen mit wertvollen Rohstoffen oder fragwürdigeFinanzierungen von z.B. Rüstungsindustrien stellt die GLS Bankimmer wieder in Frage. Während die großen Finanzinstitutemit Kritik konfrontiert werden, erfahrengenossenschaftliche Modelle, wie dieGLS Bank eines ist, seit geraumer Zeiteine Renaissance. Sie agieren dezentralund nahe am Menschen. Organisiert inVerbunds- und Sicherheitsstrukturenfangen sie potentielle Fehlerquellen rechtzeitig auf und verhindernso, dass Dritte zu Schaden kommen. Im Einzelnen sind siekleine Institute, doch gemeinsam zeichnen sie Zukunftsbilder.Denn ihre Mitglieder sind Menschen, die bewusst an gesellschaftlicherVeränderung partizipieren möchten. Aus diesemGrund bilden die Mitglieder der GLS Bank das Fundament ihrerArbeit. Erst durch ihre Mitgliedschaftsanteile wird das sozialökologischeKreditgeschäft möglich.Durch eine stringent transparente und authentische Kommunikationschafft die GLS Bank die Basis für eine vertrauensvolleGeschäftsbeziehung. Man kann ihr buchstäblich in dieKarten schauen: Jeder neu vergebene Kredit wird veröffentlicht,gleiches gilt für ihre Eigenanlagen und Kostenstrukturen. DieserFaktor zählt zu den entscheidenden Kriterien, warum Menschensich für die GLS Bank entscheiden.Die GLS Bank folgt keinem aktuellen Trend. Sie setzte ihn schonvor vielen Jahren. 2014 feiert sie ihr 40jähriges Jubiläum.www.gls.deder Spatz 5/2013 29

GeldanlagenWir machen die Energiewende.Machen Sie mit?AnzeigenVor knapp 15 Jahren hätte sich niemand vorstellen können, dass Erneuerbare Energien im Jahr 2013 rund 25Prozent unseres Stromverbrauches decken würden. Die damals vorherrschende Meinung über das vermeintlichgeringe Potenzial regenerativer Quellen ist bereits eindrucksvoll widerlegt. Doch die Energiewende macht sichnicht von allein. Da die Länder- und Bundespolitik kein Konzept für den Energieumstieg hat, ist umso mehr dereinzelne Bürger gefragt. Private Anleger können in Erneuerbare Energien investieren. Das hilft nicht nur derEnergiewende, sondern auf nachhaltig und moralisch integere Art auch dem eigenen Geldbeutel. Wenn Sie ihrGeld aktiv für die Energiewende einsetzen wollen, dann informieren Sie sich über das finanzielle BürgerbeteiligungsmodellWindpark Maßbach von Green City Energy.Obwohl mit über 90 Prozent die große Mehrheit der Bürgerhinter dem Ausbau der Erneuerbaren Energien steht, ist dieEnergiewende in Gefahr. Die Erneuerbaren Energien werdenzu Unrecht immer wieder als Strompreistreiber hingestellt,während die atomar-fossile Energieversorgung in Wahrheitweit höhere Fördergelder erhält. Nur werden diese eben nichttransparent auf den Stromrechnungen ausgewiesen. Dochgiewende hin zu 100 Prozent Erneuerbare Energien in Bürgerhand“,sagt Vorstand Jens Mühlhaus. „Nun ist es unsereAufgabe, möglichst viele Bürger von dieser Idee zu begeistern.“Und das gelingt seit fast 15 Jahren. Schon 23 finanzielle Bürgerbeteiligungsmodellehat Green City Energy inzwischenerfolgreich emittiert.Der bayerische Windpark Maßbach im Landkreis BadKissingen ist das neueste Beteiligungsangebot. „Die Anlegerinvestieren in einen Windpark mit fünf modernen Winenergieanlagen“,stellt Marina Dietweger, Bereichsleiterin ÖkologischeGeldanlagen, klar. „Der Windpark Maßbach ist eine sachwertbasiertegrüne Geldanlage und konservativ gerechnet. Er hatnach strenger Prüfung sogar ein spezielles Nachhaltigkeitssiegelerhalten.“Anleger des Windparks Maßbach sind also nicht nur Schrittmacherfür die Energiewende – sie wissen auch, wie und woihr Geld arbeitet. Im Fall vom Windpark Maßbach ergibt dasfür Anleger unter dem Strich eine jährliche prognostizierteDurchschnittsausschüttung von 5,5 Prozent. Da lohnt es sich,mitzumachen.Windpark Bayerischer Odenwald von Green City Energytrotz der vielzähligen politischen Angriffe hat die Energiewendehartnäckige Unterstützung in der Bevölkerung. Es ist anAkteuren wie zum Beispiel dem nachhaltigen EnergiedienstleisterGreen City Energy, diesen Unterstützern sinnvolle undnachhaltige Möglichkeiten der aktiven Beteiligung zu bieten.Bürgerbeteiligung – die Wiege der EnergiewendeDie finanzielle Beteiligung an Erneuerbaren Energien istsozusagen die treibende Kraft für eine gerechte Energiewende.Insgesamt 47 Prozent der bis Ende 2012 installierten Leistungaus Erneuerbaren Energien liegen in der Hand der Bürger. Lauteiner Studie des Marktforschungsinstituts trend:research undder Leuphana Universität Lüneburg kommt so fast jede zweiteKilowattstunde Ökostrom aus Anlagen, die Bürgern gehören.Daran arbeitet auch Green City Energy.„Wir haben uns ein klares Ziel gesetzt, das wir engagiertund gegen jeden Widerstand verfolgen: Eine dezentrale Ener-Beteiligungskonditionen desWindparks Maßbach:• sachwertorientierte Beteiligung an 5 Windenergieanlagenin Bayern mit 12 MW Gesamtleistung• Laufzeit 10 Jahre• progn. Durchschnittsausschüttung von 5,5 % p.a.• progn. Gesamtausschüttung 155 %• Mindestbeteiligungssumme 10.000 Euro, für Anwohner2.000 Euro (zzgl. 5% Agio)• gesetzlich garantierte Vergütung• umfangreiche Sicherheitsabschläge in der ErtragsprognoseInformieren Sie sich jetzt über den Bürgerwindpark Maßbachunter www.greencity-energy.de/massbach oderTelefon: 089 - 890 668-85030 der Spatz 5/2013

GeldanlagenAnzeigenNeu: Genussguthabenvom SchneinderhofAuf dem Schneinderhof im Oberpfälzer Wald in der Nähe vonWeiden geht es den Tieren – Deutsch-Angusrindern, Schafen,Ziegen, Hühnern, Enten, Gänsen, Damwild – richtig gut. Dasist Hubert Ram und seiner Frau Gabriele genau so wichtigwie der direkte Kontakt zu Genießern, die wahre Qualitätzu schätzen wissen. Deshalb bietet das engagierte Paar mitseinem biodynamischen Demeter-Hof jetzt sogenannte Genussguthabenan.Die Idee dahinter: Durch direkte Beteiligung am Hof verbindensich Konsumenten mit den Betreibern und ermöglichenweitere Entwicklung.Der Zins: Fleisch und natur-gereifte Wurstwaren aus demhochwertigen Fleisch der Demeter-Weiderinder und des Damwildssowie hausgemachte Nudeln aus dem eigenen Getreidedes Demeter-Hofes. Wer ein- oder maximal zweitausend EuroGenussguthaben zeichnet, bekommt eine Verzinsung von vierProzent bei zehn Jahren Laufzeit in Naturalien vom Hof. DieRückführung der eingelegten Genussguthaben – ebenfalls inLebensmitteln – beträgt pro Jahr zehn Prozent.Das Erlebnis: An der Gestaltung des Schneinderhofes teilzuhabenund den unmittelbaren Kontakt zu Hubert und GabrieleRam zu erleben, lässt sich ohnehin nicht in Geld bemessen. DieseErfahrung bekommen die Genießer gratis dazu. Und wer einsinnvolles Geschenk für Weihnachten sucht, liegt mit einemGenussgutschein vom Schneinderhof sicherlich genau richtig.Anfragen an: familie.ram@demeter-schneinderhof.deVon der Geldanlage zum GestaltungsmittelDie Bildungsinitiative „Geld mit Sinn!“Nachhaltige Geldanlagen führen in Deutschland ein Nischendasein. In dem Land, das weltweit als Vorreiter in Umweltfragengilt, wird gerade einmal ein Prozent des gesamten privaten Kapitals nach ethisch-ökologischen Kriterien investiert, ca. 73Milliarden Euro. Anders gesagt: „Bei 99 Prozent der Privatvermögen, die heute auf Sparkonten, in Investmentfonds oder inBeteiligungen lagern, fragt kein Mensch danach, was dieses Geld in der Welt fördert oder, im schlimmsten Fall, vernichtet.“Das ist viel zu wenig, finden die Initiatorinnen von „Geldmit Sinn! e.V.“, Birte Pampel und Heidi Geisler – vor allemfür ein wohlhabendes und wirtschaftsstarkes Land wie dieBundesrepublik. Aber auch Anleger/-innen mit kleinem Bankkontokönnten viel bewegen, wie die Gründerinnen betonen:„schon mit der Wahl des Girokontos entscheidet sich, wo undfür wen das eigene Geld arbeitet: ob für einen Hersteller vonRüstungsgütern oder zum Beispiel für ein Unternehmen, dasMenschen in unterentwickelten Ländern eine kostengünstigeund saubere Trinkwasserversorgung ermöglicht.“2010, kaum 2 Jahre nach der Lehmann Brothers Pleite,lernten sich die beiden Frauen kennen: eine von der Krise aufgewühlteAnlegerin, die „bestimmen wollte, was die Bank mitmeinem Geld macht“ und eine Bankfachfrau, die sich wünschte,„dass nachhaltige Geldanlagen endlich zur Normalität werden.“Beiden war klar, dass sie ganz neue Wege gehen mussten, umbei Anlegerinnen und Anlegern ein Umdenken – und vor allemein bewusstes Anlageverhalten – zu bewirken.„Geld ist eines der letzten großen Tabuthemen unsererKultur: Ein Thema, über das man nicht gerne spricht, das vielenegative Assoziationen wachruft. Aber nur wer mit Geld unbefangenumgeht, kann es so einsetzen, dass es eine positiveWirkung entfaltet: als soziales und ökologisches Gestaltungsmittel,“sagt die Vorsitzende Birte Pampel.Bei „Geld mit Sinn“ werden deshalb Angebote groß geschrieben,die für einen entspannt-aufgeklärten Umgang mitdem Thema Geld, mit Banken und Beratern sorgen sollen: derAustausch mit anderen Anlegern und mit nachhaltig geschultenFachleuten, eine Mischung aus Wissen und Inspiration und vielZeit für die Grundfragen, die bei jeder Finanzentscheidung imRaum stehen: Was möchte ich mit meinem Geld fördern und wasnicht? Wie kann man die Nachhaltigkeit dieser Anlage prüfen?Was muss ich über Geld und Geldanlagen wissen, um michin meinen Entscheidungen sicher und kompetent zu fühlen?Heute ist „Geld mit Sinn“ ein vielseitiges Netzwerk, dasAnleger in allen Lebensphasen erreicht und das seine Mitgliederaktiv in die Finanzbildung einbezieht. Im Arbeitskreis„Finanzbildung für Erwachsene“ etwa werden Tools, Projekteund Veranstaltungen rund um die sinnvolle Geldanlage entwickelt.Der „Anlegertreff“ gestaltet Kennenlernabende unddiskutiert über die wichtigsten Fragen, die Anlegern auf derSuche nach ethisch-ökologischen Geldanlagen, Banken oderFinanzberatungen begegnen.Birte PampelGeld mit Sinn! e.V., www.geldmitsinn.deder Spatz 5/2013 31

GeldanlagenBio goes Crowd FundingAnzeigenNoch vor wenigen Jahren war es kaum möglich, sein Geld direkt bei einem kleinen oder mittleren Betrieb, vondem man menschlich und ökologisch überzeugt war, anzulegen, z.B. beim Bioladen in der Nachbarschaft, beieiner Bio-Bäckerei oder einem landwirtschaftlichen Bio-Direktvermarkter. Solche Betriebe würden viele Menschengerne unterstützen, weil sie an deren Zukunft glauben und gerade deshalb gerne dort ihr Geld gewinn- undsinnbringen anlegen. Inzwischen gibt es vielfältige Möglichkeiten dazu.Seit etwa 10 Jahren haben die Gernot Meyer Unternehmensberatungin Zusammenarbeit mit RA Ernst F. Lauppe 90 - 100Projekte mit solchen Direktbeteiligungen an ökologischenFirmen mit viel Erfolg aufgebaut. Diese Beteiligungen findenmeistens in der Form von Genussrechten statt. Der Einstiegliegt meistens bei 1.000 oder 2.000 €, die Renditen liegen in derRegel zwischen 3 und 7%. Noch keiner der etwa 80 Betriebe, diesich in der Summe mit ca. 10 Mio.€ über solche Beteiligungenanteilig finanziert haben, ist bisher insolvent gegangen. Fastjeder Betrieb hat die angestrebte Beteiligungshöhe erreicht. Fürdie Betriebe wird nicht nur ein passendes Beteiligungskonzeptaufgebaut, das rechtlich geprüft und einwandfrei, mit wenigVerwaltungsaufwand funktioniert, die Betriebe werden auchwirtschaftlich geprüft, bzgl. ihres Ist-Standes und ihres solidenPlanes für die nächsten Jahre. Oft gehen größere Investitioneneinher, für welche die Beteiligungen eingesetzt werden sollen,deshalb wird die Erfolgsaussicht und die Planung genau untersucht,oft noch erweitert oder verbessert.Die Rechtsform dieser Beteiligungen ist meistens in der Formvon Genussrechten, weil diese sehr flexibel an die betrieblicheSituation angepasst, sehr fair und vorteilhaft für die Anlegerund den Betrieb zugleich gestaltet werden können.Bisher hatten nur Anleger, die zufällig z.B. von ihrem Bioladenoder Bio-Supermarkt, einer nahe gelegenen Bio-Bäckereioder einem anderen ökologischen Betrieb die Informationeiner solchen Anlagemöglichkeit erhielten, die Chance, sichhier zu engagieren. Damit konnten sie gleichzeitig regionaleökologische Strukturen und darin arbeitende Menschen fördernund andererseits eine rentable und sehr sinnvolle Anlagemöglichkeitfinden.Seit kurzem ist die Internetseite für solche Öko-Beteiligungsmöglichkeiten(www.Genussrechte.org) auch für Anlegergeöffnet: Sie können dort die „Anlegerseite – aktuelle Angebote“aufsuchen. Hier finden Sie Angebote von ökologischenBetrieben, die Genussrechte oder ähnliche Beteiligungen fürein gerade anstehendes Projekt oder ähnliche Finanzierungenausgeben. Hier wird der direkte Kontakt vom Anleger zum Öko-Unternehmen hergestellt. Die genauen Informationen könnenangefordert, ggf. persönlicher Kontakt geknüpft werdenDies ist ein Crowd Funding der persönlichen und ökologischenArt. Kosten und Systeme bleiben sehr überschaubar. DasGeld der Anleger fließt direkt zu den Firmen und Projekten diesinnvoll, wirtschaftlich durchdacht und menschlich überzeugendsind.Gernot MeyerDie folgende Internetseite bringt Sie auf den Weg zur direktenAnlagemöglichkeit an Bio- und Ökobetrieben, von der ökologischenNahwärme-Gesellschaft über den Bio-Landwirt undBio-Lebensmittelerzeuger bis hin zum Bio-Laden/Supermarkt:www.Genussrechte.org > „Anlegerseiten – aktuelle Angebote“Buch-Tipps: Fair FinanceZinsmanipulationen, Rekord-Boni und Bankrotterklärungen– die Exzesse des Kasino-Kapitalismus haben dasVertrauen der Menschen in die Finanzwelt zerstört. Wemkann man sein Erspartes noch anvertrauen?Karl Peter Sprinkart und Franz-Theo Gottwald gehen inihrem neuen Buch „Fair Finance. Das Kapital der Zukunft“den Ursachen auf den Grund und stellen echte Alternativenfür all diejenigen vor, die ihr Geld nachhaltig anlegen undzugleich Gutes bewirken wollen. So wird Geld wieder das, wases sein soll: ein Mittel, um die Zukunft sinnvoll zu gestalten.Die Autoren stellen die ganze Bandbreiteinnovativer Finanzprojekte vor,in die jeder verantwortlich investierenkann: Das Spektrum reicht von Mikrokreditenund Regionalwährungenüber Banken, die nach ethischen Kriterieninvestieren, bis hin zu innovativenFonds, die neben wirtschaftlichenauch soziale Renditen erzielen – sie alleeint der Anspruch, dass Geld primärKapital ist, das für eine lebenswerteZukunft verantwortungsvoll und umsichtigeingesetzt werden will.Fair Finance, Karl Peter Sprinkart/Franz-Theo GottwaldDas Kapital der Zukunft, 264 Seiten mit Abb., € 22,99ISBN 978-3-7766-2716-9, Herbig Verlag, März 2013Wer spart, verliertMehr Geld – den Wunsch kennt jeder. Sparen liegt nahe,doch damit fügen wir uns Verluste auf materieller undemotionaler Ebene zu.„Geld ist nicht einfach Geld“, so dieBetriebswirtin und Geldtrainerin NicoleRupp. „Geld spiegelt unsere Beziehungzu unseren Werten, zu unserem Lebenund zu uns selbst. Unser Umgang mitGeld zeigt nicht nur, wer wir sind, sondernbestimmt auch, was wir haben.“ Eslohnt sich also, mit Nicole Rupp genauerhinzuschauen, wie es um die eigeneBeziehung zum Geld steht!„Genießen Sie billig oder wertvoll?‚Billig’ bringt unsere Augen zum Leuchten,denn es verspricht uns mehr von allem für weniger Geld.Wir investieren wertvolle Zeit, nur um Dinge noch günstigerzu erlangen. Wir verzichten auf Lebensgenuss… Wir sind zusparsam und zu geizig, noch in uns zu investieren.“Nicole Rupp ist Dipl.-Betriebswirtin mit Ausbildung in SystemischemCoaching und seit 2003 mit ihrer eigenen Marke„geldbeziehung®“ aktiv. Sie hält Vorträge und leitet Seminareund Trainings für eine bessere Beziehung zum Geld.Weitere Informationen unter www.geldbeziehung.deWer spart, verliert, Nicole Rupp, Hardcover, 200 Seiten, 2010ISBN: 978-3-7831-3429-2, € 18,95, KREUZ Verlag32 der Spatz 5/2013

AnzeigeBauen & wohnenGuter Schlaf – mehr als „eine Mütze voll“Ein gesunder Schlaf ist für unser Wohlbefinden unumgänglich. Dieser wichtigen Tatsache wird hierzulande vielzu wenig Respekt gezollt. Wer länger schläft als ein Frühaufsteher, gilt als faul. Dabei wissen die Forscher eslängst besser. Der Durchschnitt liegt bei sieben Stunden. Doch viele Menschen brauchen mehr Schlaf und dasist keineswegs ungewöhnlich – bis zu neun Stunden jede Nacht liegt durchaus im Rahmen. Dabei ist es für dieQualität des Schlafs unerheblich, ob er vor oder nach Mitternacht stattfindet. Das hängt nur davon ab, was fürein Typ der Mensch ist: Eule oder Lerche.von Andrea ReicheVon Eulen und LerchenFrühaufsteher sind Lerchen und nachihnen richtet sich das Zeitmanagementunserer Gesellschaft. Handwerker fangenihre Arbeit um sieben Uhr in der Früh an.Fast das halbe Jahr ist es um diese Zeitnoch dunkel. Eulen, deren Gene auf spätergeschaltet sind, haben das Nachsehen.Verschieben lässt sich der uns vonGeburt an mitgegebene Rhythmus unsererKörper-uhr nicht, wohl aber einegewisse Anpassung trainieren. Dies giltbesonders für Jugendliche, die hormonbedingtalle mehr oder weniger Eulensind. Für ihren Körperrhythmus fängt dieSchule oder Ausbildung meist generellzu früh an. Eulen, die ihren persönlichenSchlafbedarf kennen und früh aufstehenwollen, sollten daher dementsprechendfrüher zu Bett gehen und dabei daraufachten, alle störenden Einflüsse und Lichtauszublenden.Ohne Störung schlafenVom wohligen Durchschlafen träumenviele. Doch dass Menschen achtStunden ohne Unterbrechung schlafen,gehört ins Reich der Mythen. Etwa allezwei Stunden wachen wir nach Tiefschlafund Traumschlaf auf, nur kurz, morgenshaben wir das vergessen. Während desTiefschlafes ist allerdings mächtig waslos in unserem Körper: Zellen werdenerneuert, Wachstumshormone produziert,Erlebnisse und Informationen imGehirn verarbeitet, die Abwehrkräftewerden gestärkt.Deswegen ist guter Schlaf so wichtigund Störungen machen krank. Wer dauerhaftzu wenig schläft, ist unter anderemanfälliger für Infekte, Typ-2-Diabetes undHerz-Kreislauf-Erkrankungen. Ein zuwarmes Schlafzimmer oder viel Lärm vonder Straße behindern einen guten Schlaf,auch die elektromagnetischen Felder vonFernseher, Telefon und WLAN stören. DieAngst vor dem wieder nicht Einschlafenkönnen, blockiert zusätzlich. Wer hiergelassen bleibt und sich etwa mit einemBuch ablenkt, hat bessere Chancen aufguten Schlaf, Alkohol hilft dabei nicht,sondern verstärkt das Problem eher. AuchTabletten sollten nur ausnahmsweiseund unter ärztlicher Aufsicht vorüberge-hend zum Zuge kommen – wenn eswirklich nicht anders geht.Besser ist es, immer den gleichenWach-Schlaf-Rhythmus zu behalten, sichviel draußen, im natürlichen Tageslicht,aufzuhalten und den Körper zu bewegen,mit Wandern, Radfahren oder einemanderen Sport. Wenn die Schlafstörungenauf Grübeleien und Stress im Alltagzurückgehen, helfen gezielte Entspannungsübungenwie autogenes Trainingoder die progressive Muskelentspannungnach Jakobson sowie eine kognitive Verhaltenstherapie.Die hat schon vielenMenschen wieder zu einer erholsamenNachtruhe verholfen und den Wach-Schlaf-Rhythmus ins Gleichgewicht gebracht.Das richtige BettRückenschmerzen nach dem Aufstehensind ein deutliches Signal, dass imBett etwas nicht stimmt: Ist die Matratzedurchgelegen, der Lattenrost nichtstabil genug? Glücklicherweise gibt esheute sehr viele gute Matratzen.Von Naturlatex bis Rosshaar, kombiniertmit Kokos, Wolle oder Baumwolle– die Auswahl für gute Bettauflagen istgroß. Welche Matratze die richtige ist, istden Vorlieben des Schläfers überlassen,doch der Härtegrad muss auf jeden Fallstimmen: Ist sie zu weich, sinkt der Körperzu tief ein, die Wirbelsäule wird nichtgestützt, der Rücken tut weh. Bei zuharten Matratze können sich Muskelnund Körper nicht genug entspannen, dienächtliche Erholung bleibt aus. Eine guteMatratze gibt der Wirbelsäule die Möglichkeit,im Liegen ihre natürliche Doppel-S-Form einzunehmen. Auf der Seite liegend,müssen Schultern und Beckensoweit einsinken können, dass die Wirbelsäulegerade ist. Der Härtegrad korrespondiertmit dem Körpergewicht desBenutzers; schwere Menschen benötigenhärtere und meist auch dickere Matratzenals leichtgewichtige. Hier gilt esaufzupassen, denn Härtegrade sind nichtgenormt, jeder Hersteller hat seine eigenenauf einer Scala, die von 1 (weich) bis5 (hart) gehen kann. Probeliegen imGeschäft ist daher ratsam. Mit demblauen Engel ausgezeichnete Matratzenschließen krebserzeugende und halogenorganischeVerbindungen aus. Sie sindauf flüchtige organische Verbindungenund Formaldehyd sowie gesundheitsgefährdendeFlamm- und Mottenschutzmittelschadstoffgeprüft. (Infos unterwww.blauer-engel.de).Spätestens alle zehn Jahre muss dieMatratze ausgewechselt werden. Sienimmt jede Nacht einen halben bis einenLiter Schweiß auf. Den kann sie nur mitguter Belüftung – vor allem von unten– wieder abgeben. Im Laufe der Zeitkönnen sich in ihr immer mehr Hausstaubmilbentummeln, auf deren Kotmanche Menschen allergisch reagieren.Milbenschutzbezüge oder Molton-Matratzenauflagen,die regelmäßig gewaschenwerden, schaffen Abhilfe. Fürstarke Allergiker gibt es spezielle Matratzen-Schutzhüllen,sogenannte Encasings,die eventuell auch von den Krankenkassenbezahlt werden.Gut zugedecktAuch bei den Bettdecken gibt es vieleProdukte aus natürlichen, gesundenMaterialien. Im Winter sind mit Daunenoder Federn gefüllte Steppdecken sicheram wärmsten und wunderbar leicht. DasInlett ist am geeignetsten aus Bio-Baumwolle. Warm im Winter und ausgleichendim Sommer sind Merino- oderSchafschurwoll-Decken. Es gibt sie auchals herrlich weiches Unterbett. Sie könnenviel Feuchtigkeit aufnehmen undsind daher für Menschen, die leichtschwitzen, gut geeignet. Für Tierhaarallergikerund Menschen, denen Woll- undFederbetten zu warm sind, gibt es Deckenmit Baumwollfüllung.Umweltfreundlich hergestellteBaumwolle ist auch das Material der Wahlbei Bezügen und Laken. Sie lässt sich beiBedarf bei 95 Grad waschen und ist angenehmauf der Haut. Für den Wintergibt es Flanell- oder Biber-Bettwäscheaus aufgerauter Baumwolle, die besonderskuschelig wärmt. Solchermaßen gutzugedeckt steht einem guten Schlafnichts mehr im Wege.Weitere Informationen:QUL e.V., www.qul-ev.deÖkoControl, www.oekoncontrol.comder Spatz 5/2013 33

Bauen & wohnenAnzeigenUNSERE MATRATZEN UND SCHLAFSYSTEMEGARANTIEREN IHNEN100% NATURKAUTSCHUKORTHOPÄDISCH OPTIMALES LIEGENELEKTROBIOLOGISCHE NEUTRALITÄTAUSGEZEICHNETE KLIMAREGULATIONHOHE MATERIALREINHHEIT UND QUALITÄTREICHENBACHSTR. 39FRAUENHOFERSTRASSE80469 MÜNCHENTEL 089/ 2021386ÖFFNUNGSZEITENMO 10 - 18:30 DI - F R 10 - 19:30 SA 10 - 16:0020 Jahre Naturbettwaren in Münchens Reichenbachstraße:Matratzen-Aktion imDezemberWer ein neues Bett mit guter Matratze sucht und dabeiauf ökologische Grundstoffe und Verarbeitung Wertlegt, oder sich ein hochwertiges Design-Stück zulegenmöchte, sollte sich in die Münchner Reichenbachstraßebegeben. Dort bietet Uwe Beutler mit seinem Team seitüber 20 Jahren Naturmöbel, entsprechende Beratungund einen Rundum-Service an.Ausgezeichnete Betten, Naturmatratzen undMassivholzmöbelSeit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1992 freutsich der Öko-Pionier über ein stetig wachsendes Interesseseiner Klientel an schadstofffreien Natur-Möbeln. „Dank derAufklärung in den Medien wissen immer mehr Kunden, dassviele ihrer Allergien auch auf die bei der Möbelverarbeitungverwendeten Beizmittel, Lacke oder Klebstoffe zurück gehen.Bei uns suchen sie Möbel, die aufgrund ihrer schonendenHerstellungsverfahren für Gesundheit und Lebensqualitätbürgen“, erklärt Beutler.oasis@arcormail.dewww.oasis-wohnkultur.de25 Jahre GeradeRücken in StarnbergIndividuelle Einstellung erhebt das beste Bettin eine neue Dimension für IhrenSchlaf, denn jeder Rücken ist anders.Nehmen Sie sich Zeit für IhrenRücken! Ich tue es auch …Naturbettenstudio Hannes BenkerHanfelder Str. 30 – 82319 Starnberg – Tel. 08151 - 12209www.hannes-benker-moebel.denatürlich undergonomischgesund Schlafen08861/269586956 SchongauMEHR ALS GESUND SCHLAFEN ...MIT SCHLAFSYSTEMEN VON(089) 4483408WWW.BIRNBAUMBLAU.DEDie Möbel sind mit dem Öko-Control-Siegel ausgezeichnet.Das garantiert, dass sie keine Schadstoffe ausdünsten. Für alleWohnbereiche bietet OASIS Wohnkultur & Naturmatratzen auf400 Quadratmeter eine Auswahl hochwertiger, gesunder unddabei klassisch designter Schlaf- und Wohnmöbel zahlreicherbekannter Marken-Hersteller.Achtung: Dezember-AktionEine Matratze sollte spätestens alle zehn Jahre ausgetauschtwerden. Oasis Wohnkultur hat derzeit eine Aktion dazu laufen:Wer bis zum 30.12.13 das patentierte Schlafsystem „System-7“erwirbt, bekommt auf den gesamten Kaufpreis 25 % Rabatt!Lassen Sie sich gut beraten bei Oasis Wohnkultur & Naturmatratzenin der Reichenbachstraße 39, U-Bahn 1 und 2,Haltestelle Fraunhoferstraße. Das Einrichtungshaus ist Montagvon 10 bis 18 Uhr, Dienstag bis Freitag von 10 bis 19.30 Uhrund Samstag von 10 bis 16 Uhr geöffnet.Mehr Informationen unter www.oasis-wohnkultur.de34 der Spatz 5/2013

iologisch wirksam durch Auszüge derÖlessenzen von Zitrone, Lavendel und Eukalyptusbiologisch wirksam durch Auszüge derÖlessenzen von Zitrone, Lavendel und EukalyptusBauen & wohnenAnzeige„Mitdenkendes Schlafsystem“ garantiert einengesunden SchlafDesign für einegesunde WirbelsäuleForm follows function – der unumstößliche Grundsatzjedes guten Designs hat eine noch größere Bedeutung,wenn es um Produkte geht, die unsere Gesundheit unddamit unser ganzes Leben massiv beeinflussen können.Für das Bettinnenleben – sprich die Matratze oder dasSchlafsystem – gelten zwar ähnliche Kriterien, doch selten istdem Kunden die Tragweite seiner Entscheidung bewusst. Denngenau so selbstverständlich wie wir uns abends ins Bett legen,so selbstverständlich erwartet unser Körper, dass wir ihm imSchlaf die Gelegenheit zur Regeneration geben. Es ist wissenschaftlichnachgewiesen, dass unsere Gesundheit zu 90% vonder Qualität unseres Schlafes abhängig ist. Die Ergebnisse dieserStudie spiegeln sich in der Volkskrankheit Nummer Eins – denRückenschmerzen! Die menschliche Wirbelsäule „schluckt“selbst größte körperliche Anstrengungen im Beruf – vorausgesetztsie bekommt die nächtliche Regenerationsphase ineinem körpergerechten Bett zugestanden.Mit einer herkömmlichen Matratze ist es kaum möglich, demKörper die nötige Entlastung an den richtigen Stellen (Hüfte,Schulter) zu geben, und ihn gleichzeitig an den wichtigen Stellen(Taille, Lordose-Bereich) zu unterstützen. So unterschiedlich diemenschlichen Körper sind, so individuell muss die passendeSchlaflösung aussehen. 5- oder 7-Zonen-Matratzen sind für denDurchschnittsmenschen konzipiert – aber wer ist schon Durchschnitt,wenn die Bandbreite von 165 bis 195cm Körpergröße,50 bis 150 kg Körpergewicht und vielfältigen Figurtypen reicht?Die Lösung für derart umfassende Ansprüche bietet beispielsweisedas Schlafsystem von ProNatura, das auch von derIGR, der Interessengemeinschaft der RückenschullehrerInnen,rundum empfohlen wird. Die ProNatura-Systembestandteilereagieren in 40 bis 120 Zonen individuell mit höchster Punktelastizitätan Schulter und Becken, bzw Unterstützung imNacken und Taillenbereich und passen daher garantiert. Damitwird die Flüssigkeitsversorgung der Bandscheiben währendder Schlafphase gefördert – die "ausgepressten" Bandscheibenfüllen und erholen sich so über Nacht. Die IGR bestätigt dienachweisliche Regeneration vonRücken und Bandscheiben.Selbst wenn sich die Anforderungendurch Gewichtsveränderung,Schwangerschaft oderKrankheit einmal ändern, kanndas System nachträglich angepasstwerden. Das ist einezusätzliche Sicherheit auch nachdem Kauf – wo bei herkömmlichenMatratzen keinerlei Hilfestellung möglichist.Die ausgebildeten und zertifiziertenProNatura-Schlafberater liegen zudembei der Ökologie ganz im Trend – allebei ProNatura verwendeten Materialienwerden den derzeit strengstenökologischen Prüfungen unterzogen.Nähere Infos unter www.pronatura.atDenn Matratzenhaben ihreGrenzenDie biologischen Schlafsysteme von ProNaturawirken auch dann, wenn Matratzenund Wasserbetten ihreGrenzen erreicht haben.Über 100.000zufriedene Kundensind der täglicheBeweis dafür.Bevor Sie sich eine neueMatratze kaufen, solltenSie sich gut informieren.Zum Beispiel über dieeinzigartigen biologischenSchlafsysteme vongarantiert schadstofffrei,laufende Kontrolle auf300 bekannte SchadstoffeAKTIONS-PRÄMIE23. Nov. bis 24. Dez. 2013beim Kauf einer Schlaflösung Novaflex-, Varioflex -oder Ultraflex inclusive Unterbett erhalten Sie eineSchafschurwoll-Zudecke oder wahlweiseTencel-Duo Ganzjahresdecke incl. BioMilbenstoppim Wert von € 199,- (135/140x200) kostenlosgratisMilbenstopp4Klimazone3Komfortzone2Ergonomiezone1Basiszonegeprüft und empfohlen vonder Interessensgemeinschaftder Rückenschullehrer/innenMilbenstoppbioMilbenstoppbioMilbenstoppMöchten auch Sie sich Ihren Schlaftraum erfüllen? Bei den zertifiziertenSchlafberatern können Sie probeliegen und die Welt von ProNatura erleben:80995 München • Schreinerei BACHHUBERLerchenauer Str 316; Tel: 089-3144420 www.schreinerei-bachhuber.de81667 München • BIRNBAUMBLAU SchreinereiWolfgangstr. 17; Tel: 089-448 34 08 www.birnbaumblau.de82418 Murnau • REFUGIO Bauen Wohnen SchlafenBahnhofstraße 22; Tel: 08841 4628 www.refugio-bauen-wohnen.de83083 Riedering/Kohlstatt • POLSTEREI HUBER Schlaf+SitzstudioStuhlrainer Str.12; Tel: 08032-1219 www.polsterei-huber.de83620 Feldkirchen-Westerham • Schreinerei Leonhard STEINERMiesbacherstr. 25; Tel. 08063-7115 www.steiner-schreinerei.de83666 Schaftlach • Harmonie in Holz Schreinerei ORTERERWiesseer Str. 6; Tel: 08021-8023 www.harmonie-in-holz.de84431 Rattenkirchen/Haun • Schreinerei HEUMEIER e.K.Weidenbacher Str.1-3; Tel: 08636-1570 www.heumeier.de85049 Ingolstadt • RIDDER Einrichtungen GmbHGerolfinger Str. 102; Tel: 0841-33231 www.ridder2.de85356 Freising • SchlafGut bei LebensArtErdinger Str. 45; Tel. 08161-887137 www.lebensart-freising.de85567 Grafing • Schreinerei LECHNERLeonhardstr. 7; Tel: 08092 - 6529 www.schreinerei-lechner.de86356 Neusäß • Tischlerei MADERHOLZDr.-Gerlich-Str. 1; Tel: 0821-4864455 www.tischlerei-maderholz.de86405 Meitingen • Schreinerei Leonhard MAIRLEHauptstr. 7; Tel: 08271-6614 www.schreinerei-mairle.de86872 Scherstetten • THOMA InnenausbauBrunnenstr. 6; Tel: 08262-1562 www.thoma-innenausbau.de86956 Schongau • VÖLK Wohnen-Sitzen-SchlafenWeinstraße 3-5; Tel: 08861-2695 www.voelk-wohnen.deder Spatz 5/2013 35DerSpatz2013-88x260mm.indd 1 28.10.13 12:05

Bauen & wohnenDer Zirbenschreinermit der Königin der Alpen!Die Zirbelkiefer (Pinus Cembra) ist auch unter den NamenZirbe oder Zirbel und im Schweizer Sprachraumunter Arve bekannt. Als „Königin der Alpen“ ist dieseungewöhnliche Baumart extremen Gegensätzen ausgesetzt.An ihrem Standort, in Höhen ab rund 1500Meter bis hoch auf über 2500 Meter, trotzt die Zirbeheftigen Stürmen und eisigen Wintern ebenso wiestarke Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen.So entwickelt Sie ihr besonders schönes und feinwüchsigesHolz mit den charakteristischen Ästen. Besondere Eigenschaftenwerden dem Zirbenholz seit Generationen nachgesagt. DieForschungsgesellschaft Johanneum Research in Weiz / Tirol hatviele davon in unabhängigen Untersuchungen wissenschaftlichnachweisen können. Unter anderem konnten dem Holz folgendeEigenschaften zugeordnet werden:– fördert den gesunden Schlaf– mildert Wetterfühligkeit– wirkt sich positiv auf den Kreislauf aus– antibakterielle Wirkung– wirkt mottenschädlichBeim Zirbenschreiner wird ausschließlich alpenländischeBerg-Zirbe aus zertifiziertem Waldbau zu hochwertigen Möbelnund Einrichtungen verarbeitet. Diese verströmen densympathisch-leichten Duft, charakteristisch für die Zirbe,über Jahrzehnte und erhöhen so die Qualität der Raumluft.AnzeigenUrsache für diesen Duft sind die holzeigenen ätherischen Öleund Harze, die kontinuierlich über die Oberfläche ausströmen.Dadurch unterscheidet sich die alpine Zirbelkiefer auch vonIhren Verwandten aus dem asiatischen oder amerikanischenWuchsgebieten.Die Astigkeit des Zirbenholz ist, im Gegensatz zu den meistenanderen Holzarten, kein Nachteil. Vielmehr gewinnt das Holzdadurch an Wert und Schönheit. Neben den fest verwachsenenÄsten hat die Kiefernart ein gelbliches Splintholz und einenrötlich bis hellbraunen Kernbereich. Scheint es am frisch geschreinertenMöbelstück noch fast weiß zu sein, dunkelt es raschnach und verändert seinen Farbton in ein sattes ockerbraun.Der Schreinermeister und diplomierte Gestalter KonradKreitmair weiß um die guten Eigenschaften der Zirbe und hatsich schon vor knapp 10 Jahren ausschließlich der Verarbeitungdieses besonderen Holzes verschrieben. In seiner Schreinerwerkstattwerden zeitlos elegante Möbel und Einbauten gefertigt– sie ist dabei die Einzige, die ausschließlich das wertvolleZirbenholz verarbeitet. Exklusiv nach Kundenwunsch werdeneigenständige Entwürfe und Anpassungen umgesetzt. Vomkleinen Nachttisch über das Schlafzimmer bis hin zur Zirbelstube,dem Büro oder einem Sprechzimmer. Echte „Holzwürmer“die sich auf die Verarbeitung von Massivholz verstehen sindübrigens echte Raritäten – schwer zu finden, immer gesuchtund hoch geschätzt. Ausgebildete Fachkräfte die sich auf dieBesonderheit des Materials Zirbe verstehen fertigen unterder Regie des Zirbenschreiners so echte Wertanlagen – Möbelzum vererben.Für Ihre Fragen um die Zirbe steht Ihnen der Zirbenschreiner,Konrad Kreitmair gerne unter Telefon09499 - 942525 oder unterwww.zirbenschreiner.dezur Verfügung.MEHR FÜR IHREN GESUNDENUND ERHOLSAMEN SCHLAF ...NATÜRLICH VON BIRNBAUMBLAUTELEFON (089) 4483408WWW.BIRNBAUMBLAU.DEwww.naturfarbenzentrum.deFIS HERS ,natürlich lebenNatur - BETTEN+ Bettwaren 08224 / 80 11 22Gundremmingen . fischers.de36 der Spatz 5/2013

gesundheit & WellnessAnzeigen®www.elixator.deWOLF Umwelttechnologie GmbHwww.elixator.deTel 0 86 81 - 47 93 90Martinstraße 2 83329 WagingEin besonderes Wohlfühlerlebnis zum VerschenkenIhre Dusche verwandelt sich in eine Wohlfühl-Oase, in der pflegende Elixiere aus der Duschbrause strömen unddie Haut verwöhnen. Der „Elixator douche“ ist der heiße Geschenktipp zu Weihnachten für alle Wohlfühl-Fans– auch zum Selberschenken!Genießen Sie Ihre Wohlfühl-Oase, inder Sie von angenehm duftenden undvitalisierenden Pflegeelixieren verwöhntwerden. Lassen Sie sich von Kopf bis Fußvon einer natürlichen Lotion umhüllen,die nur aus hochwertigen BIO-Pflegeölenund verwirbeltem Wasser besteht. Frischvom „Elixator douche“ zubereitet. Diesevöllig neue Entwicklung aus dem HauseWolf arbeitet nur mit Hilfe des normalenWasserdrucks. Die erzeugte BIO- Lotionbenötigt keine Emulgatoren, Konservierungs-oder andere Zusatzstoffe. Das istauch ganz besonders für sensible Hauteine Wohltat.Die Montage des Elixators ist denkbareinfach, denn er kommt einfach nur zwischenDuscharmatur und Brauseschlauch.Da sich das Gerät durch Knopfdruck ein-und ausschalten lässt, kommt nur Pflegeölins Wasser, wenn man das auch will. Sobleibt beim Haarewaschen der Elixatorausgeschaltet und alles ist so wie bisher. Istder „Reinigungszyklus“ beendet, beginntdas Wohlfühl-Erlebnis: Der Elixator-Knopfwird eingeschoben und schon beginnt dasDuschwasser herrlich zu duften. Sofortspürt man, wie cremig das Duschwasserund wie samtig weich die Haut wird.Kaum zu glauben, dass hierbei nur sehrwenig Pflegeöl verbraucht wird. Das liegtdaran, dass das Öl ins Wasser eingewirbeltund so feinst verteilt wird. So werden in derMinute nicht einmal ein Teelöffel Öl verbraucht– also maximales Pflege-Erlebnisbei minimalem Ölverbrauch!Damit man gleich mit dem Wohlfühlduschenbeginnen kann, sind dem Elixatordouche vier verschiedene Pflegeöle beigepackt– von sinnlich-wärmend bis frischund anregend. Alle Öle sind als „NatrueBiokosmetik” zertifiziert und beinhaltennur rein natürliche Duftstoffe. Wer möchte,kann den Elixator douche auch mit seinemeigenen Lieblings-Pflegeöl „betanken”.Aber wie urteilt die Damenwelt überdiese neue Erfindung? Testerinnen des„Womanweb”, dem größten Community-Netzwerk für Frauen, haben diese neueErfindung auf Herz und Nieren getestet. IhrFazit, nachzulesen in www.womanweb.deTrockene Haut nach dem Duschen adé –eine geniale Erfindung zum Wohlfühlen!Weitere Infos unter www.elixator.deoder beim Hersteller:WOLF Umwelttechnologie GmbH83329 Waging am See, Tel. 08681 - 47 93 90parfumdas bist duDie Bezauberung der WeiblichkeitNaturreine Öle und kostbareayurvedische Ingredienzienumhüllen den Körper,umarmen die Seele,verwöhnen den Geistund erwecken die eigene Sinnlichkeit.Lakshmi®www.lakshmi.deder Spatz 5/2013 37

gesundheit & WellnessGanzheitlicheZahnmedizinBrigitte HornbergerZahnärztinMedizinischeHypnosebehandlungBehandlung nach MondphasenGanzheitliche ZahnmedizinFarbtherapieTätigkeitsschwerpunkt:KiefergelenkstherapieParodontitistherapieEversbuschstraße 380999 MünchenTelefon 089 - 149 64 37Fax 089 - 140 61 84info@zahnarzthypnose.dewww.zahnarzthypnose.deAnzeigenGesunde Zähne dürfen auch naschenSüßes kann den Zähnen schaden – das ist allgemein bekannt. Was bedeutet das?Süßigkeiten enthaltenjede Menge Zucker, der in Formvon beispielsweise Extrakten,Fructose oder sogenanntenObstkonzentraten auf derVerpackung von Süßwaren gekennzeichnetist. Der prozentualeAnteil eines Bestandteilsin der Produktzusammensetzungkann einfach von derVerpackung abgelesen werden:Also was an erster Stellegenannt wird, ist prozentualam höchsten vertreten. Diesgilt natürlich genauso für alleanderen Bestandteile in derProduktzusammensetzung.Das hilft uns z.B. schon malweiter, wenn wir wissen wollenwie viel Zucker ungefähr inunserem Lieblingsschokoriegelsteckt. Zusätzlich könnenwir genauso schnell herausfindenwie viel Stärke wir zuuns nehmen, indem wir dieAngaben zu Mehl und Stärkeablesen. Denn Stärke klebtganz schön an den Zähnen!Damit haben wir uns schonmal mit den Inhaltsstoffen desSchokoriegels beschäftigt undkurz durchdacht was man dagenau zu sich nimmt.Die spannende Frage aberbleibt offen: Schaden meinenZähnen viel Zucker und Stärkebei einer Mahlzeit auf einmaloder zählt die „Tagesration“?Die Zähne werden bei jedemBissen „angegriffen“. Ob Säuren,Stärke, Zucker, Milchprodukteoder Getränke aller Artzwischendurch eingenommenwerden – der Schutzmanteldes Zahnschmelzesbraucht in etwa 2 Stundenum seine Widerstandskraft(pH Wert) neu zu entfalten.Hat sich der pH Wert nichtnormalisiert und werden dieZähne erneut einer pH-WertSchwankung ausgesetzt (eswird erneut gegessen odergetrunken), so verlieren dieZähne ihre Abwehr und derSchmelz wird angegriffen.An dieser schwachen Stelledes Zahnes kann Karies entstehen.Gerade jetzt solltemöglichst die Zahnbürstenicht an den Zahn, denn dieBorsten können leicht denerweichten Schmelz verletzen.Dies heißt natürlich nicht,dass man auf Gebäck oderSüßigkeit verzichten sollte:Lieber eine größere Portion aufeinmal essen als verteilt überden Tag kleinere Portionen undhäufiger naschen!Eine schöne Vorweihnachtszeit,genussvolles Backen undrichtiges Naschen wünschtIhnen herzlichstIhre Brigitte HornbergerWellness im ländlichen Bad: Ein Ausflug nach Bad BirnbachDas niederbayerische Bäderdreieck ist sicher Vielen bekannt. Im Gegensatz zu den beiden großen Geschwistern BadFüssing, wo die Welt zu Gast ist, und Bad Griesbach, wo der „Kaiser“ Golf spielt, geht es in Bad Birnbach eher geruhsamzu, ländlich eben. Doch das ist der Vorteil an diesem schönen Ort, an dem es weder an Komfort noch an Genuss mangelt.Seit 40 Jahren sprudeltsie, die Crysantiquelle, undfördert das heilsame Wasseraus über 1600 m Tiefemit 70°C an die Oberfläche.Gespeist werden in den dreimiteinander verbundenenThermen-Bereichen insgesamt29 Becken mit einerWasserfläche von fast 2500qm. Ganz sicher findet hierjeder „sein“ ganz persönlichesWellness-Programm.Doch nicht nur das Wasserist es, das Bad Birnbach zuetwas Besonderem machtsondern der Ort selbst. Erwurde noch nicht vom Thermalbetrieb„aufgefressen“,sondern ist ein beschaulichesDorf geblieben, das in derwunderschönen Natur desRottals liegt.Nicht nur im Sommer locktdie Region mit Wanderwegen,die durch die sanft hügeligeLandschaft führen und manchwundervollen Ausblick gewähren,auch der Winter hat hierseine Reize. Ein ganz besonderer„Hingucker“ in Bad Birnbach istder Bella Vista Golfplatz. Ohnelange Anfahrt liegt der Einstiegin die traumhafte Anlage direktim Ort und mit jedem Abschlaggewinnt man an Höhe. Immerneue Blicke über den Ort und dasRottal begleiten den Golfspielerbei seiner Runde über den Platz.„Gegen Rheumatismus undPessimismus“ so lautet einesder Themen im ländlichenBad und tatsächlich ist diebeschauliche Ruhe, die den Ortmit seinen Bewohnern und denGästen umfängt, auch Balsamfür die Seele. Wenn Sie einensportlichen Tag in der Rottal-Terme ausklingen lassen undsich nach einem Besuch in derSalzwasserlagune oder der Regensaunabei Sonnenuntergangdurch den Thermenbach tragenlassen, ist das höchstes Wohlgefühlfür Körper und Geist!Übrigens, ein Spatz begleitetSie auch bei IhremAufenthalt in Bad Birnbach.Monatlich erscheint hier derKultur-Spatz mit interessantenBerichten und aktuellenInformationen. Gut, dass esSpatzen gibt!Herzlichst,Ihre Birgit AnzenbergerBad Birnbach ist geradeeinmal 140 km von Münchenentfernt und umweltfreundlichmit dem Zug überMühldorf in 2 ½ Stunden zuerreichen. Auch bieten einigeBusveranstalter Anreisennach Bad Birnbach an.Alle Informationen findenSie unterwww.badbirnbach.deFoto: ©Bad Birnbach38 der Spatz 5/2013

gesundheit & WellnessAnzeigenBio Aromen – veredelteGaumenfreudenHatten Sie schon das Vergnügen die neuen Bio Aromen an Ihrem Salat oder gar inIhrem Glas Prosecco zu genießen? Wenn nicht, dann einfach mal in die Bio-Aromabar von TAOASIS greifen. Gerade jetzt zur Weihnachtszeit schmeckendie Bio Aromen in Plätzchen besonders raffiniert.Die Bio Aromen von TAOASIS sind lebensmittelzertifiziertund damit zum Würzen vonSpeisen oder Aromatisieren von Getränkenvielseitig einsetzbar. Sie sind, wie die bekanntenätherischen Öle, in kleinen dunklen Fläschchenabgefüllt und können über ein Jahr ganz normalim Küchenschrank aufbewahrt werden. Da essich um die reine Essenz aus Blüten, Schalenund Kräutern handelt, sind sie sehr sparsam einzusetzenund dadurch sehr ergiebig.18 Top-Bio Aromen bilden die neue BALDINI®BIO AROMABAR, davon Bergamotte, Limette,Mandarine undZitrone in Demeter-Qualität.BeimDosieren solltensie sparsam vorgehen:Am besten stellt man aus 3-5 Tropfen ätherischesÖl auf z.B. 100 ml Olivenöl eine Basis her.TAOASIS bietet auch ein kleines Rezeptheft an. DasSchöne: die Bio-Aromen können wie gewohnt auchals natürlicher Raumduft oder für die Massage benutztwerden.BALDINI Bio Aromen ist eine Marke von TAOASIS, derNatur Duft Manufaktur aus Detmold. Die Bio Aromen,je 10 ml, kosten zwischen 5 und 15 EUR.www.taoasis.comBIO Orange SetEndlich ein natürliches ätherisches Öl: BAL-DINI BIO Orange, das mit einem Rezept undStern-Backförmchen zu leckeren, erprobtenWeihnachtsplätzchen verarbeitet werdenkann. Wer dann die Plätzchen fertig hat,kann das BALDINI BIO Orange-Öl auch in eineDuftlampe geben oder einige wenige Tropfenzum Massieren mit einem geeigneten fettenKörperöl vermischen.Das wird ein richtiges Fest für die Sinne!Jetzt auch im Biofachhandel erhältlich. www.taoasis.comder Spatz 5/2013 39

gesundheit & WellnessDie Goldkur der Hildegard v. BingenDie Goldkur der Hildegard von Bingen ist weit über die Grenzen Deutschlandbekannt. In seinem Buch „Gold als Medizin“ beschreibt der Autor Martin Vittsowohl die Goldkur als auch die Goldsole in der Naturheilkunde.Gold bietet sich für eine gold kam nie mit Chemie (wieVielzahl traditioneller Anwendungenan. In dem Buch „Gold im Bergbau üblich) in Berüh-sonst bei der Goldförderungals Medizin“ von Martin Vitt rung. Es liegt in Pulverformwird Gold erstmals in umfassenderWeise im Zusammen-0,1-0,5 mm) vor und zeigt ein(in kleinen Flitterchen vonhang mit gesundheitlichen Geheimnis der Natur. Rheingoldist mit über 23 Karat dasAspekten neu definiert. DieseDarstellung von Gold als ein seltenste natürliche Fluß-Goldmit Heilkraft ausgestattetes auf der Welt.Edelmetall ist in dieser Komplexitäteinmalig.für das Besondere, das Außer-Gold steht seit alters her„Goldkur“ der Hildegard gewöhnliche. Wir verwendenvon Bingen: 2 x 0,5 g ökologischesGold (in Pulverform Rheingold, handgewaschendas edelste Gold der Welt:– handgewaschen ca. 23 mit einem natürlichen Feingehaltvon 928/1000. Die-Karat). Dieses handgewascheneRhein-ses Gold der Kelten, derKönige, umgeben mit demMythos der Nibelungenist einzigartig undvollkommen undvon besonderemWert.Naturgold – faireWerte ist Lieferantfür ökologischesRheingoldund spezialisierterFachhandelfür hochwertigeRheingold-Produkte.Rheingold-Tröpfle Pralinen gibt es in Packungen zu 12, 6, 2 oder 1 Stück.Neu: Rheingold-SenfMilder naturbelassener Senf, schonend verarbeitet, mit hausgemachtemJohannisbeer Muttersaft (Cassis) versüßt undGoldsole verfeinert, lassen uns im Rheingold-Senf die Traditiondes Goldes längst vergangener Zeiten genussvoll neu erleben.Gewinnen Sie 3 mal Rheingold-Senf (2 x 125 g)und Rheingold-Tröpfle (2 x 2er) von Naturgold!Schreiben Sie bis 31.1.2014 eine Postkarte mit dem Kennwort„Spatz-Gewinnspiel“ an: Naturgold, Schwärzlocherstr. 37,72070 Tübingen Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Ja, ich möchte gerne 2 x 125 g Rheingold-Senf und2 x 2er Rheingold-Tröpfle von Naturgold gewinnen!Vorname: ________________________________Name: __________________________________Straße, Nr.: ________________________________PLZ, Ort : __________________________________Email: __________________________________In Zusammenarbeit mitder Confiserie Madlon inMünchen entstand darüberhinaus ein „Goldprojekt“ derganz besonderen Art.Das Rheingold-Tröpfle,eine Praline in Zartbitter, dieeinlädt, Edles zu genießen.Dieser einzigartige Mythos fürden Gaumen ist eine leckereVerführung in die Welt derSagen, der Nibelungen unddes Rheingoldes – und einHochgenuss edler Schokolade.Umgeben von 65% Edelkakaoruht die zart schmelzendeSahnetrüffel-Füllung auf einerSchicht Mandel Gianduja.Das aufwendig hergestellteGoldelixier, spagyrischaufbereitet, ergänzt dabeimit Honig, Wein, Petersilie,Balsamicoessig und Anteilender Rheingoldtinktur, die obengenannte Komposition.So unterstreicht das verwendeteRheingold die Exklusivitätund die Wertigkeitdieser edlen Praline, dessengeschützter Name „dasRheingold-Tröpfle“ in einereleganten Goldschrift alsSymbol für Reinheit und Naturverbundenheitsteht.Rheingold zählt aufgrundseiner Seltenheit und Reinheit(928/1000) auch heute zuden begehrtesten Naturrohstoffender Erde und ist alsNaturgold hoch geschätzt beiedlen Accessoires.Regional, ökologisch undnachhaltig gefördert kommtunser verwendetes Rheingoldbeim Rheingold-Senfdirekt aus dem Ländle, Baden-Württemberg. Dabei achtenwir darauf, dass sowohl beider Förderung als auch beiReinigung höchste Maßstäbeentsprechend der Exklusivitätdes Rheingoldes eingehaltenwerden.Informationen und Shop:www.naturgold.dewww.rheingold-senf.deAnzeigenVitt, Martin, Gold als MedizinVon der Goldkur der Hildegardvon Bingen bis zur Goldsole inder NaturheilkundeKlappenbroschur, ca. 128Seiten,mit zahlreichen farbigenFotos, 16,90 €ISBN 978-3-89060-616-3Neuerscheinung beiNeue Erde GmbHshop.neueerde.deGenießen Sie das Besondere,das Edle und beschenkenSie sich und Ihre Lieben miteinem exklusiven, einzigartigenErlebnis!Informationen und Shop:www.naturgold.dewww.rheingold-troepfle.deNaturgold – faire WerteMartin VittSchwärzlocherstr. 3772070 TübingenTel. 07071 - 793 67 09Rheingold-Senf, 125 GrammNatürliche RohstoffeFair trade – nachhaltigZutaten: Branntweinessig,Wasser, Senfmehl, Zucker,Salz, Cassis, Gewürze, Goldsole(Sole, Zimt)40 der Spatz 5/2013

gesundheit & WellnessAnzeigenAusbildungen im BereichPsychologie/PsychotherapieMit der 2,5 jährigen Ausbildung zum Heilpraktiker fürPsychotherapie bietet das Zentrum für Naturheilkunde einintensives und umfassendes Ausbildungskonzept.Ausbildung zum/zur Heilpraktiker/-In für PsychotherapieVon einem Heilpraktiker für Psychotherapie wird eine hohefachliche Kompetenz und Sicherheit erwartet. Dies setzt einumfangreiches psychologisches Diagnose- und Therapiewissenvoraus. Daher sollte der Heilpraktiker für Psychotherapie seinenBeruf und Erfolg auf eine solide, gewissenhafte und anspruchsvolleAusbildung stützen können.Unsere Ziele und Aufgaben sehen wir darin, auf dem Gebietder Psychologie kompetent und fundiert aus- und weiterzubilden.Mit großem Verantwortungsbewusstsein gegenüber der Sache unddem Menschen bieten wir Ihnen eine qualifizierte psychologischeAusbildung und damit die Basis für eine empathische Behandlungvon Menschen. Bei uns kann Ihre Berufung zum Beruf reifen. Nichtumsonst haben wir nachweislich die höchste BestehensquoteBayerns bei der Amtsarztprüfung.Ausbildung zum/zur Systemischen Berater/in / Therapeut/inSystemisch bedeutet, dass der Mensch nicht nur als Individuumgesehen wird, sondern auch als Teil eines Systems (Familie, Paar,Team, Klasse etc.). Verhalten und Probleme werden nicht als reinindividuelle Erscheinungen verstanden, sondern als etwas, das erstSinn macht und erst wirklich verstanden werden kann, wenn manes im Zusammenhang des Systems betrachtet.Systemische Beratung und Therapie ist ressourcen- und lösungsorientiert.Sie hat eine zutiefst wertschätzende HaltungMenschen und ihren Problemen gegenüber. Der Therapeut oderBerater sieht sich nicht als Experte, der mehr über das Leben desKlienten weiß als dieser selbst, sondern als jemand, der allparteilichbleibt und die richtigen Fragen stellt. Aufgrund von systemischenBeobachtungen werden Hypothesen gebildet und Interventionengeplant. Ziel der Ausbildung ist es, mit dem systemischen Ansatzsicher im beraterischen oder therapeutischen Kontext arbeitenzu können.Mehr Informationen erhalten Sie in unserem aktuellen Ausbildungsprospektund an unseren kostenfreien Informationsabenden.Beginn, jeweils 19 Uhr (telefonische Voranmeldung erwünscht).Infoabende: Do 28.11. / Di 17.12.2013, Mo 20.1. / Do 13.2.2014Wir beraten Sie auch gerne individuell.Ihr Zentrum für NaturheilkundeTel. 089 - 545 931-0, www.zfn.deSymposium für traditionelle Heilweisen am15./16.2.2014 in MünchenMetalle in Alchimieund HeilkunstDas Wissen über die Heilkräfte der Metalle ist uns aus ältesterZeit überliefert. Bereits im alten Ägypten hatte mankonkrete Vorstellungen über Anwendungsmöglichkeiten, diegrößtenteils noch heute Bestand haben.Durch die Vorstellungen des Paracelsus inspiriert, entwickeltesich vor 500 Jahren die Iatrochemie, die labortechnische Umwandlungvon Stoffen in ein Arzneimittel – die Basis der modernenArzneimittel. Ein anderer Zweig der Alchemie widmete sich mehrphilosophischen Betrachtungen und suchte nach spirituellenZusammenhängen von Heilkräften in Naturstoffen. Besondersinteressant ist hierbei die Verbindung von Astrologie und Metallidee– Paracelsus schrieb: „Also haben die alten Philosophen die siebenMetalle mit den sieben Planeten verglichen (...) und das haben sieder Magie nach recht getroffen, deshalb wird es noch auf diesenTag so gehalten.“ In der astrologischen Medizin sind die Metalleauch den Zentralorganen zugeordnet und daher die wichtigstenHeilmittel überhaupt – hierzu schrieb Rudolf Steiner: „Es ist alsoso, dass der Mensch zu allen Metallen (...) seine Beziehung hat. DieKenntnis dieser Beziehungen ist die Grundlage für eine wirkliche,echte, wahre Therapie.“ In der Homöopathie, Spagirik und deranthroposophischen Medizin werden Metalle als Basismittel derKonstitutionsbehandlung und zur Therapie sämtlicher Leiden bevorzugtverwendet. In Vorträgen und Workshops stellen wir Ihnendie besonderen Heilkräfte dieser Arzneimittel vor, so dass Sie dieMetalle für sich oder Ihre Patienten heilbringend anwenden können.Referenten sind: Professor Dr. Helmut Gebelein mit einem Lehrstuhlin Göppingen befasst sich mit den Metallen bei den Alchemistenund gibt Einblicke in die Medizingeschichte. Markus Giesder, Leiterdes Potenzierlabors der Firma Wala, zeigt uns den labortechnischenWeg zum wahren Arkanum . Die Zusammenhänge zwischen Planet,Metall und Pflanze werden von dem Arzt Stefan von Löwensprungvorgestellt. Thomas Hofmeier, Altägyptologe und Publizist ausBasel, gibt Einblicke in die alchimistische Philosophie in Bezug aufMetalle. Daneben wird es zwei längere Workshops geben, in denendie Therapie mit Metallen umfassend dargestellt wird. Olaf Rippe,Heilpraktiker, Mitbegründer von Natura Naturans und Buchautor,befasst sich mit den Sieben Planetenmetallen in der Astromedizin.Die Heilpraktikerin Margret Madejsky, ebenfalls Mitbegründerinvon Natura Naturans, Expertin und Buchautorin, zeigt die Anwendungder Metalle für die sieben Lebensalter der Frau.Weitere Infos finden Sie unter: www.natura-naturans.deder Spatz 5/2013 41

AnzeigenVeranstaltungs-KalenderHinweis:Auf der nächsten Seitefinden Sie die Adressenzu den Veranstaltungen,die mit einem Buchstabenangegeben sind.REGELMÄSSIGEVERANSTALTUNGENClub und Forum NaturheilkundeTreff im Selbsthilfezentrum,Westendstr. 68, (Schwanthalerhöhe).Jeden 3. Montag im Monatum 20.15 Uhr treffen sich dortFreunde und Förderer der Naturheilkundezum Gesprächskreisund interessanten Vorträgen.Aufnahmegebühren und Mitgliedsbeiträgegibt es nicht. Jeder istherzlich willkommen. Info überKlaus Gross, Tel. 089 - 38 90 23 01www.naturheilkundeclub.demail@naturheilkundeclub.de----------------------------------------------AFTEr work cooKING mitMichaela Baur – gemeinsamKochen und Genießen.Beim Zubereiten eines saisonalenkreativen Menüs lernen Sie Spannendesüber Bio-Lebensmittel undhilfreiche Küchentechniken.Event-Location www.bildundraummuc.de,Preis: 89 € inkl. Aperitif,Willkommenssnack, 3-Gänge-Menü, passende Getränke.Termine und AnmeldungTel. 089 - 89 86 78 83www.michaelabaur.ded e z e m B E R01.12: Gans in Familie – Gänseleben „Gans in Familie“. LokaleGänsepolulationen, insbesondereGrauund Kanadagänse, suchenim Winter den NymphenburgerSchlosspark auf und Treffen dortihre Familienangehörigen. Durchein Beringungsprojekt der UniversitätRostock werden die LebensundFamiliengeschichten dieseräußerst sozialen Tiere erlebbar.Lernen Sie diese besonderenMünchner und ihre Gäste besserkennen! Sofern vorhanden bitteFernglas mitbringen. Dauer: 2 Std.Führung: Dr. Silke Sorge, Diplom-Biologin, Treff: 13.00 Uhr, SchlossNymphenburg, rechts vor derFreitreppe. Infos unter C----------------------------------------------03.12.: Infoabend EMB-Ausbildung.Anmeldung unter A----------------------------------------------03.12.: Vortrag Integrative medizinischeHypnose mit PeterSiebenrock. Anmeldung unter A----------------------------------------------04.12.: Lehrgangsstart ImaginativePsychotherapie. Anmeldungunter A04.12.: Kurs Schädelakupunkturn. Yamamoto. Anmeldung unter A----------------------------------------------05.12.: Vortrag Krankheitsentstehung/Systemikmit ChristianRudolf Krämer. Anmeldung unter A----------------------------------------------06.12.: Ausbildungsstart NaturheilkundeWE-Schule. Anmeldungunter A----------------------------------------------6.12.: Pflanzen an magischenOrten - Vortrag von Olaf Rippe undDr. Max Amann über die speziellenHeileigenschaften von Pflanzendie an Kultorten und Kraftplätzenwachsen. Ort: BRK-München,Haus Alt-Lehel, Christophstr. 12;Beginn 19 Uhr. Kosten: 20,-. Infound Anmeldung unter www.naturanaturans.de,siehe auch B.----------------------------------------------07.12.: Ausbildungsstart NaturheilkundeWE-Schule. Anmeldungunter A----------------------------------------------07.12.: Seminar Elektroakupunkturnach Voll. Anmeldung unter A----------------------------------------------8.12.: Zum weihnachtlichemNeuburg / Donau und SchlossGrünau. Beginnend im Rohrenfeldwandern wir durch Alleen zumSchloss Grünau (evtl. Weihnachtsmarktund kleine Besichtigung).Auf dem Weg nach Neuburg gehenwir flussabwärts am rechten Donauufervorbei an einzelnen schönenBäumen. In Altstadt und Flussnäheist Einkehr. Anschließendkönnen wir auf dem Weg zumBhf. Weihnachtsmarkt, Hofkircheund Außenbereiche des Schlossesbesichtigen. Gehzeit: ca. 3,5 bis4 Std., keine Hm, Grödeln undevtl. Teleskopstöcke erforderlich.Führung: Elisabeth SpensbergerTreff: bis 8.50 Uhr Mü-Hbf. amAbfahrtsgleis in der Haupthalle Abfahrt:9.06 Uhr mit RE Ri. Nürnbergbis Ingolstadt, umsteigen Ri. Ulm.Mehr Infos unter C----------------------------------------------10.12.: Vortrag Heiße Zeiten -Entspannt und fit durch die Wechselmit Christine Fleckenstein.Anmeldung unter A----------------------------------------------11.12.: Vortrag: Wenn selbstvon Säuglingsspielzeug Gefahrausgeht mit Michael Steinhöfel.Anmeldung unter A----------------------------------------------12.12.: Infoabend Heilpraktiker-Ausbildung. Anmeldung unter A-------------------------------------------14.12.: Besuch der altenKaiserstadt Nürnberg mit demChristkindlesmarkt. Vom Hbf.Nürnberg führt unsere Altstadtwanderungan der Lorenzkirchevorbei über den Hauptmarkt hinaufzur historischen Kaiserburg. Besichtigung,anschließend Mittagseinkehr.Nachmittag Besuch desAlbrecht-Dürer-Hauses mit wertvollenDürer-Gemälden (Kopien).Dann noch ein kleiner Spaziergangzur Insel Schütt und zur WöhrderWiese. Anschließend Besuch desChristkindles-Marktes vor derFrauenkirche. Nun führt uns derKultur-Ausflug wieder zusammenzurück zum Hbf. Nürnberg. Abfahrt19.10 Uhr, Rückkehr 20.56 UhrFührung: Heidemarie Zink, Treff:Mü-Hbf., Abfahrtsbahnsteig bis8.30 Uhr; anteilig Bayernticket,Eintritt Kaiserburg + Albrecht-Dürer-Haus. Abfahrt: 9.06 Uhr mitRE 4006 nach Nürnberg (an 10.48Uhr). Infos unter C----------------------------------------------17.12.: Infoabend Psychologie/-therapie Ausbildung. Anmeldungunter A----------------------------------------------21.12.: Fackelwanderung:Brennerzufahrt BayerischesInntal - über St. Margarethen zumBreitenberghaus. Von Brannenburgaus wandern wir bei Tageslichtüber den Kirchbach und St.Margarethen zum Breitenberghaus(Nachmittagseinkehr). Abstiegauf breiten Wegen bei Dunkelheitmit Fackeln nach Brannenburg.Gehzeit 4,5 Std., 550 Hm, WetterfesteBergkleidung erforderlich,Teleskopstöcke und Stirnlampe zuempfehlen, ggf. auch Gleitschutz.Führung: Michael Kleemann (Infotelefons. S. 5) Treff: bis 11.20Uhr am Reisezentrum, Fahrkartenverkaufdurch Mitwanderer.Abfahrt: Mü-Hbf. (HolzkirchenerFlügelbahnhof) 11.42 Uhr RichtungSalzburg bis Rosenheim, dortumsteigen in Zug nach Kufsteinbis Raubling (Bayernticket anteilig9,- €), geplante Rückkehr bis 19.20Uhr Mü-Hbf. Infos unter C----------------------------------------------28. 12.: Winterliche Naturkunde-Wanderung durch das Kientalzum Kloster Andechs. Das Laubist zwar schon gefallen, aber dieLandschaft hier hat auch so ihrenganz eigenen Reiz. Der Schnee (?)würde diesen Mischwald natürlichnoch mehr verzaubern. Wir gehengemütlich bergan immer in derNähe des rauschenden Wildbachesdurch das Kiental hinauf biszum Kloster Andechs. Dort kehrenwir ein, wärmen uns erst einmalrichtig auf und wandern dann aufeinem anderen Weg zurück. Dauer:ca. 4 Std., Anmeldung unter0170 / 887 18 29. Führung: ManfredSühlfleisch (Diplom-Forstwirt)Treff: 10.00 Uhr, S8-BahnstationHerrsching, am Ausgang desBahnhofsgebäudes. Infos siehe CJ A n u a r07.01.: Vortrag ChinesischeErnährungslehre - Nierenkraft mitKonrad Stolle. Anmeldung unter A----------------------------------------------08.01.: Vortrag Positive Psychotherapiemit Susanne Keck.Anmeldung unter A----------------------------------------------10.01.: Infoabend Kranio-Sakral-Therapie Ausbildung. Anmeldungunter A----------------------------------------------13.01.: Kursstart GanzheitlicheFrauenheilkunde. Anmeldungunter A----------------------------------------------13.01.: Vortrag 2014 - aus astrologischerSicht mit Jürgen Kraft.Anmeldung unter A----------------------------------------------14.01.: Firmenvortrag Nahrungsmittelintoleranzenmit Fa. Memon.Anmeldung unter A----------------------------------------------15.01.: Seminar Kochen n.d.Erfahrungsschatz der TCM-Ernährungslehre.Anmeldung unter A----------------------------------------------15.01.: Infoabend Heilpraktiker-Ausbildung. Anmeldung unter A----------------------------------------------16.01.: Vortrag Ernährung mitClaudia Hitzelsperger. Anmeldungunter A----------------------------------------------17.01.: Exkursion Pendel Praxis-/Vertiefungstagmit EwaldKalteiß. Anmeldung unter A----------------------------------------------17.01.: Ausbildungsstart TCMund Akupunktur WE-Schule.Anmeldung unter A----------------------------------------------18.01.: Lehrgangsstart TiefenpsychologischeBehandlungsplanung/-technik.Anmeldungunter A----------------------------------------------18.01.: Firmenvortrag Feuer/Erde/Wasser/Luft mit Fa. Pekana.Anmeldung unter A----------------------------------------------20.01.: Infoabend Psychologie/-therapie Ausbildung. Anmeldungunter A----------------------------------------------22.01.: Vortrag Mythos vonAmor & Psyche mit Wolfhard H.König. Anmeldung unter A----------------------------------------------23.01.: Kursstart Neuraltherapie.Anmeldung unter A----------------------------------------------24.01.: WE-Kurs HP-Psych Praxisgründungs-und Abrechnungskurs.Anmeldung unter A----------------------------------------------24.01.: Ausbildungsstart SystemischeBeratung/TherapieWE-Schule. Anmeldung unter A42 der Spatz 5/2013

AnzeigenVeranstaltungs-Kalender25.01.: Ausbildungsstart TuiNa - Chin. Energiemassage WE-Schule. Anmeldung unter AF e b r u a r03.02.: Vortrag Microkinesi-Therapie mit Peter Wemhoff.Anmeldung unter A----------------------------------------------04.02.: Vortrag Integrative medizinischeHypnose mit PeterSiebenrock. Anmeldung unter A----------------------------------------------05.02.: Infoabend Heilpraktiker-Ausbildung. Anmeldung unter A----------------------------------------------07.02.: WE-Kurs Praxisgründung.Anmeldung unter A----------------------------------------------07.02.: Vortrag Do In & ShinDo mit Janos Kocsis. Anmeldungunter A----------------------------------------------12.02.: Kursstart ManuelleTriggerpunktbehandlung undSchröpfen. Anmeldung unter A----------------------------------------------12.02.: Kursstart Kranio SakralTherapie - Systemische Integration.Anmeldung unter A----------------------------------------------13.02.: Infoabend Psychologie/-therapie Ausbildung. Anmeldungunter A----------------------------------------------14.02.: WE-Kurs GewaltfreieKommunikation. Anmeldungunter A----------------------------------------------15.02.: Seminar BiologischeKrebstherapie. Anmeldung s. A----------------------------------------------15./16.2.: Metalle in Alchimieund Heilkunst – Symposium fürtraditionelle Heilweisen von NaturaNaturans mit Vorträgen undWorkshops von zahlreichen Referenten.Ort: BRK-München, HausAlt-Lehel, Christophstr. 12; Einlassjeweils ab 9 Uhr – Dauer jeweils bisca. 18 Uhr. Kosten: 280,- Gesamtund 170,- Tageskarten. Info undAnmeldung unter www.naturanaturans.de,siehe auch B.----------------------------------------------18.02.: Infoabend Osteopathie-Ausbildung. Anmeldung unter A----------------------------------------------22.02.: WE-Kurs Microkinesi-Therapie. Anmeldung unter A----------------------------------------------25.02.: Vortrag Bachblüten-Therapiemit Doris Felkel. Anmeldungunter A----------------------------------------------25.02.: Infoabend Heilpraktiker-Ausbildung. Anmeldung unter A----------------------------------------------27.02.: Vortrag Touch For Healthmit Klaus Wienert. Anmeldungunter AADRESSENA: Zentrum für Naturheilkunde,Reinhold Thoma, Hirtenstr.26, 80335 München, Tel. 089-5459310, Fax: -545931-99, E-Mail:office@zfn.de, www.zfn.de. Vorträge:19.30 Uhr, Abendkasse 10€Bitte fordern Sie unser Gesamtprogramm/ Anmeldeformulare an.B: NATURA NATURANS:Arbeitsgemeinschaft für TraditionelleAbendländische Medizin(TAM); Olaf Rippe und MargretMadejsky, Barerstr. 48, 80799München, Tel. 089-272 59 02,Fax - 27 34 95 66 oder Dr. rer.nat. Max Amann, Ruffini-Str.13, 80637 München, Tel. 089 -394682, Fax: 089-38102987; www.natura-naturans.de – KostenlosesGesamtprogramm bitte anfordern!C: Bund Naturschutz KreisgruppeMünchen, Pettenkoferstr. 10 a,80336 München, Tel. 089 - 515676-0, Fax: 089 - 51 56 76 -77www.bn-muenchen.deTeilnahmebeitrag:Mitglieder 3,00 €Nichtmitglieder 6,00 EIhre Veranstaltung erscheintin der nächstenAusgabe, wenn Sie bis zum7. Feb. die Informationenzusenden und im Vorauspro Zeile (30 Zeichen)3,00€ bezahlen. Adresseund Konto siehe Kleinanzeigen-BestellscheinS. 45.m ä r z8./9.3.: Chiromantie – Hand undNageldiagnostik: Praxisseminarmit Margret Madejsky. Ort: NeueAkropolis, Schwanthalerstr. 91/3.Stock, Nähe U-Bahn Theresienwiese.Beginn Samstag 10.30bis Sonntag 17.30 Uhr. Kosten €250,- inkl. Skript. Infos unter www.natura-naturans.de, siehe auch B.----------------------------------------------22./23.3.: Tibetische Medizin –Heilwissen vom Dach der Welt,im Vergleich zur abendländischenMedizin: Praxisseminar mit OlafRippe, Wilfried Pfeffer und alsGast ein Arzt aus Tibet. Ort: NeueAkropolis, Schwanthalerstr. 91/3.Stock, Nähe U-Bahn Theresienwiese.Beginn Samstag 10.30bis Sonntag 17.30 Uhr. Kosten €250,- inkl. Skript. Infos unter www.natura-naturans.de, siehe auch B.TV Tipps für denMonat Dezemberzusammengestellt von Dipl. Ing. Agrar (FH) Peter Boleywww.AGRAR-TVNews.deDatum Sendezeit Sender Thema01.12. 09:00-09:45 HR Die Kokospalme in Sri Lanka01.12. 08:50-09:15 Arte Landwirtschaft02.12. 14:10-14:15 Alpha Der ökologische Fußabdruck02.12. 15:10-16:05 N 24 Produktionswege:Die Reise der Lebensmittel bis in den Supermarkt02.12. 20:15-21:00 BR Die Haselnuss-Bauern02.12. 21:00-21:45 NDR Das beste Brot Norddeutschland03.12. 17:15-17:45 Phoenix Bitterer Tee03.12. 18:15-18:45 NDR Traumjob in Grün03.12. 18:30-19:00 SWR Der Liebesperlenstrauch04.12. 07:20-07:50 WDR Billig. Billiger. Banane04.12. 21:00-21:45 RBB Wir essen Pflanzen - Veggie Boom05.12. 22:00-22:30 SWR Wie frisch sind unsere Lebensmittel06.12. 12:30-13:00 RBB Peggy und die Öko-Freaks06.12. 16:30-17:00 Arte Fett - viel besser als sein Ruf06.12. 19:00-19:45 BR Unser Land07.12. 11:20-11:30 Alpha Die Rosskastanie09.12. 16:30-17:00 Arte Geklonte Tiere - Bald ganz normal09.12. 22:00-22:45 NDR Im Dschungel der Warentester10.12. 18:15-18:45 SWR Winterheide - leuchtende Farben10.12. 22:00-22:30 SWR Das Siebenmühlental bei Stuttgart11.12. 15:00-16:00 WDR Ich mach’ meinen Strom selbst11.12. 16:05-16:45 RBB Mit Früchten und Gewürzen12.12. 17:00-17:30 BR Hutzelbirnen und Früchtebrot13.12. 14:05-14:50 3 SAT Almendro – Baum des Lebens13.12. 19:00-19:45 BR Unser Land14.12. 11:20-11:30 NDR Die Rotbuche15.12. 12:15-13:45 HR Hessens schönste Bauernhöfe15.12. 20:15-21:45 WDR Yogeshwar & Schöneberger - Diegroße Ernährungsshow15.12. 20:15-21:45 NDR Mein schönes Land TV16.12. 13:00-13:30 NDR Hencks letzte Reeternte?16.12. 20:15-21:00 NDR Rotkohl im Test16.12. 21:55-22:30 ARD Oh Tannenbaum17.12. 18:15-18:45 SWR Zauberhafte Winterblüten19.12. 11:00-11:30 HR Otto und seine Rinder19.12. 19:40-19:55 ARD Hirsch oder Reh: Who is who20.12. 19:00-19:45 BR Unser Land20.12. 20:15-21:00 NDR Die schönsten Gärten und Parks22.12. 14:15-15:15 NDR Der XXL Ostfriese22.12. 14:45-16:30 HR Weihnachten auf Gut Aiderbichl22.12. 20:15-21:45 HR Hessen geht essen23.12. 12:30-14:15 NDR Schönes Landleben25.12. 10:30-12:00 HR Deutsche Traktor-Legenden27.12. 19:00-19:45 BR Unser Land28.12. 07:10-08:05 Arte Der Lotus, heillig und hochmodern28.12. 16:30-17:15 NDR Die coolsten Trecker28.12. 17:15-18:00 NDR Auf Thunfisch in Spanien29.12. 15:30-16:15 NDR Schönes Landleben29.12. 17:00-18:30 HR Expedition in hessische Wälder30.12. 09:15-12:15 3 SAT Der Foodhunter in Asien30.12. 20:15-21:45 NDR Der XXL Ostfriese31.12. 00:15-02:45 Arte Im Bann der Pferde in Indien,Marokko, Argentinien, Islandder Spatz 5/2013 43

AnzeigenkleinanzeigenkleinanzeigenkleinanzeigenkleinanzeigenkleinanzeigenERNÄHRUNGafter work cookingmit Michaela Baur – gemeinsamKochen und Genießen.Beim Zubereiten eines saisonalenkreativen Menüs lernen Sie Spannendesüber Bio-Lebensmittel undhilfreiche Küchentechniken.Eventlocation www.bildundraummuc.de,Preis: 89 € inkl. Aperitif,Willkommenssnack, 3-Gänge-Menü, passende Getränke.Termine und AnmeldungTel. 089 - 89 86 78 83www.michaelabaur.de----------------------------------------------Südtiroler Spitzenweine (Bioland)Verkostung mit kleinenSpezialitäten bei Feine WeineMünchen, Unkostenbeitrag € 15näheres unter:www.feineweinemuenchen.de----------------------------------------------Ernährungs- und Vitalstoffberatung:www.har-mony.euwww.leben.radlmaier.infobuero@har-mony.euTel. 0179 - 295 91 88VERSCHIEDENESMEHR ALS SICH WOHL FÜHLEN ...PAPPELFLAUMDECKEN VON(089) 4483408WWW.BIRNBAUMBLAU.DEKlima retten – mit Rendite !5% bis 9% Rendite p.a. mit nachhaltigerRegenwald-Aufforstung.Ab 33 € ein Edelholzbaum proMonat. Tel. 0228 - 943 77 80,www.BaumSparVertrag.de----------------------------------------------BIOvital-Vollspektrumbirnenmit E27-Schraubfassung, LEDTageslicht-Tischleuchte MultiFlexdimmbar, 3 Lichtfarben einstellbarGESUNDES LICHTRudolf Schuehle 089 - 649191-45www.gesundes-licht.de----------------------------------------------Stille Firmenbeteiligung als privateAltersvorsorge bei 50plusVerlag. 8 % Zinsen garantiert,monatliche Auszahlung. Zusätzlicherhalten Sie einen Bonus ausdem Jahres-Anzeigenumsatz. 8 %Zinsen plus Bonus = bis zu 13 %Rendite möglich. www.eLQu.deoder Tel: 08259 - 89 72 99BERUF / JOBIhr Bekanntheitsgrad könntebesser sein, doch die Arbeitwächst Ihnen über den Kopf?Übernehme professionelle PR &Öffentlichkeitsarbeit. Nutzen Siemeine Pressekontakte. Gernefreiberufliche, 0171- 501 84 38(kein MLM).----------------------------------------------Möbelschreiner/in mit Händchenund Gespür für Massivholzgesucht. Infos und Bewerbungenunter 09499 - 94 25 25 oderwww.zirbenschreiner.deSEMINARRÄUMERaum der Begegnung fürSeminare buchen.Natur, Gesund, Spirituell.Info unter: www.der-oekobau.deAUSBILDUNGGesundheitsberater/in, Heilpraktiker/in,Tierheilbehandler/in, Fernlehrgängemit Wochenendseminarenim Raum München, staatlichzugelassen (ZFU), Impulse e.V.Rubensstr. 20a, 42329 Wuppertal,Tel. 0202 - 73 88 596, Fax -574----------------------------------------------Rhythmikunterricht für KinderBewegung = Musik = BewegungBlockkurse für Kinder ab 2 Jahren(in Begleitung), fortlaufende Jahreskursefür Kinder ab 4 Jahren.Blockkurse für Schulkinder „Lernenmacht Spaß“, Musikimprovisation.Info und Anmeldung: InstitutRhythmikon, Tel.: 089 - 52314210e-mail: info@rhythmikon.dewww.rhythmikon.deSEMINAREErkenne Dich selbst und Du bistreich! Seminar-Url. Ostern 2014auf Ischia. 15.-22.4. Veget. VP.Training für Liebe zu Dir selbst.Leitung: HP Brigitte Gagel, Light-Star-Institut, Tel. 08641 - 699 845,one@light-star.orgGESUNDHEITALLERGIENLeiden auch Sie unter einer derverbreiteten Ausdrucksformen vonAllergien wie NEURODERMITIS,ASTHMA, NAHRUNGSMITTEL-ALLERGIEN, HEUSCHNUPFENusw.? Haben auch Sie schon somanche Heilmethode ausprobiertund letztlich nur Linderung aberkeine Heilung erreicht ?Informationen über die Möglichkeit,diese Formen von Allergienzu heilen, erhalten Sie beimINSTITUT FÜRKLASSISCHE HOMÖOPATHIEEhrwalderstr. 79, 81377 MünchenTel. Nr. 089 - 714 20 45Allergien sind heilbar!----------------------------------------------500 Fasten-Wanderungen - überall.Woche ab 300,- €. Tel/F. 0631-47 472. www.fastenzentrale.de----------------------------------------------Störfeldsuche für Haus/Whg.und dauerhafte Harmonisierung.Tel. 08706 - 947 71 15e.mail: Licht-punkt@freenet.de----------------------------------------------Bioidentische Hormonberatungfür Frauen; HP, 089 - 56 10 22----------------------------------------------Schmerz lass nachwww.cellinfomedshop.de----------------------------------------------Christian M. Ottmann, Heilpraktiker,Ernährung - Bewegung -Pflanzenheilkunde, Helene-Mayer-Ring 14 / 1. Stock, 80809 MünchenTel. 0162 - 85 86 529www.naturheilpraxis-ottmann.deVögelfütternAber richtig!Wissenswertes über dieartgerechte Winterfütterungunserer Vögel erfahren Siein unserer Broschürefür 2 Briefmarkena ` 55 ct (incl. Porto)Gewinnspiel imSpatz Nr. 4/2013Das Buch „Mein unmoralischesAngebot“ vonMatthias Willenbachervom Herder Verlaghaben gewonnen:C. Umlauf, MünchenA. Winkler, StadtbergenK. Roth, SchongauE. Faitl, KiefersfeldenC. Heinz, MünchenEisvogelweg 1 • 91161 HilpoltsteinTel. 09174-4775-0 • www.lbv.deLandesbundfür Vogelschutzin Bayern e.V.Allen GewinnerInnenherzlichen Glückwunsch!05_Winterfütterung_120x90 mm.indd 1 22.11.10 12:4844 der Spatz 5/2013

AnzeigenIMPRESSUMVerlag G. Wasner-MeyerInhaber: Gudrun Wasner-MeyerTheodor-Fischer-Straße 85, 80999 MünchenTel.: 089 - 74 14 11 54, Fax: 089 - 74 14 11 55e-mail: info@derspatz.de, www.derspatz.deRedaktion und Anzeigen:Gudrun Wasner-Meyer (verantwortlich), Adresse s. VerlagAuflage: 45.000Druck: ADV SCHODER Augsburger Druck- u. Verlagshaus GmbHPapier: 100 % Recycling-PapierTitelbild: © Mark Herreid - fotolia.comFotos: BilderBox, wenn nicht anders angegebenIllustrationen: Frieder VogelRedaktionelle Beiträge: Andrea Reiche, Elisabeth Schütze, ClaudiaMattuschat, Stephan Wild, Birgit Anzenberger, Michaela Baur„Der Spatz” ist ein unabhängiges Verbraucher-Magazin fürBayern und erscheint 5 mal im Jahr. Er ist kostenlos erhältlich inNaturkostläden, Reformhäusern, Naturbau- und Naturwarenläden,Naturheilpraxen, Therapie-Zentren, Restaurants und Cafés, Bio-Hotels, Buchläden u.a. geeigneten Plätzen.Anzeigen:Für gewerbliche Anzeigen fordern Sie bitte die Anzeigen-Preisliste2014 an. Erscheinungstag für Nr. 1/2014 ist der 20. Februar,Anzeigenschluss ist am 30. Januar.Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die Meinung des Verfasserswider und nicht unbedingt die der Redaktion. Für den Inhalt derAnzeigen und Artikel sind die Auftraggeber oder Autoren verantwortlich.Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung der Redaktion.Abonnement-BestellungDas Abonnement für 5 Ausgaben kostet 10,00 €.Das Auslands-Abonnement kostet 20,00 €.Ich bezahle im voraus mit:❒ Bankeinzug:Konto Nr.______________________ BLZ ___________________Bank:_________________________________________________Datum:_____________ Unterschrift ________________________❒ Überweisung auf das Konto:„der Spatz“, Verlag G. Wasner-Meyer, Stadtsparkasse München,Konto Nr. 28 272 391, BLZ 701 500 00ADRESSE:Name: _____________________________________Straße: ____________________________________Ort: _______________________________________Telefon: ____________________________________Dieser Auftrag kann innerhalb einer Woche widerrufen werden.Es genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs.Datum/ Unterschrift: _________________________Bitte einsenden an:5/13„Der Spatz“ - Theodor-Fischer-Str. 85 - 80999 MünchenKleinanzeigen-BestellscheinBitte einsenden an: „der Spatz“, Theodor-Fischer-Str. 85, 80999 München, Fax: 089 - 74 14 11 55,info@derspatz.de (30 Zeichen/Zeile). Kleinanzeigenschluss für den nächsten „Spatz“ ist am 7. Feb.Kleinanzeigenaufträge nur schriftlich und gegen Vorauszahlung oder Bankeinzug!Ihre Kleinanzeige erscheint auch auf unserer Website www.derspatz.deSchreiben Sie in gutleserlicher Schrift injedes Kästchen einenBuchstaben. LassenSie bitte nach jedemWort oder Satzzeichenein Kästchen frei. Siesehen dann wievieleZeilen Sie brauchen.Die erste Zeile wird immerfett gedruckt.❒Chiffre: 3,– €(bitte Kennwort angeben)Belegexemplar:2,– € in D4,– € im Ausland❒❒ADRESSE:Name:Straße:Ort:Telefon:Datum/ Unterschrift:Zeilenpreis: 5,– € (inkl. Mwst.)❒Rubrik: _________________Überweisung auf das Konto:Verlag Gudrun Wasner-Meyer, Stadtsparkasse München,Konto Nr. 28 272 391, BLZ 701 500 00❒ Bankeinzug:Konto Nr._____________________ BLZ _________________Bank:_____________________________________________Datum:_____________ Unterschrift _______________________der Spatz 5/2013 45

AnzeigeAnzeigenDie wahre Geschichte des DELPHINWie und warum es begannWir waren eine ganz normale Familie: Vater, Mutter, Tochter und Sohn. Wir hatten ein neues eigenes Häuschenund waren trotzdem oft traurig, weil es unserem Sohn wegen seiner Allergie so schlecht ging. Wir versuchten vielund scheuten keine Kosten und Aufwände um die Beschwerden in den Griff zu bekommen. Im August 1988 lasich eine kleine Anzeige über ein neuartiges Luftwasch-System und folgte dem Drang auch das noch zu prüfen.Ich fuhr vom Allgäu 130 km bis nach Reutlingen, und war gespannt was da angeboten wird.„Nasser Staub kann nicht fliegen“, das brannte sich in meinHirn ein, und ich kaufte das damals Sau teure und optischabstoßende Gerät. Zuhause angekommen, baute ich es zusammen.Die Überraschung war groß, die Wirkung ebenso –Wasser einfüllen, einschalten und wie gewohnt einfach saugen.Dabei wurde der ganze Staub und Schmutz eingesaugt, imWasser gebunden und unser Sohn konnte zum ersten Mal ohnedie gewohnten Probleme im Zimmer verbleiben. Der Staubund damit die Allergie war ganz einfach weg!Erst glaubten wir, das sei Einbildung undder Staub mit seinen Problemen würde gleichwieder da sein. Dem war aber nicht so. Wirfreuten uns über die anhaltend frische Luftin unserem Häuschen. Wir freuten uns underzählten es unseren Bekannten und Freunden.Viele meiner Freunde kauften sich auchsolch ein Gerät und waren ebenso begeistertvon dem System.Das Gerät wurde in den USA hergestellt.Die Firma suchte Vertriebsleute hier inOld Germany. Von dem System und derWirkung überzeugt, konnten wir ein erfolgreichesVertriebsbüro mit sehr zufriedenenKunden aufbauen.Die begeisterten Kunden vermehrten sichrasch, bis der Hersteller in das bis dahin filterlose Gerät einenteuren Hepafilter einbaute. Der Filter wurde schmutzig, feuchtund verstopfte sehr schnell, so dass ein großer Vorteil desSystems nicht mehr gegeben war. Die Amerikaner wolltenimmer mehr Geld für das schlechter werdende Gerät. NeueKunden waren spürbar weniger begeistert und fragten: „Warumist denn kein Unternehmen in Deutschland in der Lage soetwas zu fertigen?“Als langjähriger Unternehmer war mir klar, dass diesegrundsätzlich gute Idee, hier in Deutschland umgesetzt, nurein Renner werden kann. Nasser Staub kann nicht fliegen! Ichglaube das war es, was mich antrieb.1993 reizte es mich, die vielen Anregungen der Kunden mitmeiner eigenen Erfahrung in einem neuen Gerät zu kombinieren.Zusammen mit zwei Freunden begannen wir zu planen,konstruieren, bauten Versuche auf und betrieben viel Grundlagenforschung.Wir erforschten, warum und wie sich der Staubam besten mit Wasser verbindet. Heute markiert der DELPHINmit Wasser und L-Lamella ein neues Reinigungszeitalter.Warum DELPHIN? Der Delphin im Meer ist kraftvoll, elegantund ein Freund der Menschen. So soll auch unser DELPHINkraftvoll, elegant und ein hilfreicher Freund der Menschensein. Ein filterloses Gerät mit sensationeller Saugleistung,das anhaltende Sauberkeit und ein besonderes Wohlgefühlin der Wohnung bewirkt.Heute im Jahr 2013 können wir auf eine 20 jährigeErfolgsgeschichte zurückblicken. Glückliche Kundenund Vertriebspartner in 40 Ländern der Erde – in Europa,Amerika, Afrika, Australien und Asien – sinddas Ergebnis. Sorgfältigste, innovative Konstruktionund wertvolle Materialien, sowie die Herstellunghier im Allgäu sind uns wichtig. EineVielzahl internationaler Patente sichernden technischen Vorsprung unseres Unternehmens.Durch unsere technischen Alleinstellungsmerkmalewie L-Lamella, Turbojet-Gebläseund der hauseigene brushlessMotor bringen Ihnen besonders frische Luft, einfache Handhabungund Langlebigkeit. 10 Jahre Motor-Garantie sind einHinweis auf höchste Qualität zu einem vernünftigen Preis.„Nasser Staub kann nicht fliegen“. Das verwirklicht unserDELPHIN sicher und endgültig!Nun liegt es an Ihnen, ob auch Sie diesen Vorteil für sichnutzen möchten. Gerne folgen wir Ihrem Terminvorschlag.Rufen Sie jetzt an, oder senden Sie uns eine E-Mail.Helmut Grassinger GmbHTelefon: 07566 - 1831E-Mail: delphin-info@t-online.de46 der Spatz 5/2013

AnzeigenELEMENTARREINIGENDas braucht der Delphin:Wasser und LuftDas haben wir der Natur abgeschaut:Wie bei Regen reinigt der Delphin denStaub aus der Luft und hinterlässtein sauberes Raumgefühl, das langeanhält.Dabei kommen keine allergieauslösendenChemikalien zum Einsatz.Nur reines Wasser und Luft.Das patentierte L-Lamella-Bauteilsorgt für dauerhaft höchste Staubbindung.Mehr Nutzwert, mehr Wohnwert. Fürtäglich neues Wohngefühl.DEUTSCHESQUALITÄTSPRODUKTDelphin ZentraleH. Grassinger GmbH88260 Argenbühl-EglofsTel.: 07566-940950www.delphin-info.deder Spatz 5/2013 47

AnzeigenDeutschlands grüne BankMachen Sie keine Kompromisse – entscheiden Sie sich auch bei Ihrer Bank fürdie grüne Alternative. Die UmweltBank gibt Ihnen eine 100-prozentige Umweltgarantie:Mit dem Geld unserer Kunden finanzieren wir ausschließlich ökologischeZukunftsprojekte wie Ökohäuser, Solaranlagen oder Windenergie.Nutzen Sie unsere nachhaltigen Angebote. Zum Beispiel:n UmweltSparbuch –das flexible Sparkonto mit Zins-Plus: gebührenfrei, sicher und ökologischn UmweltSparvertrag –schon ab 25 Euro monatlich ein kleines Vermögen ansparenn Ökologische Umweltfonds und Genußscheine –für jede Anlagestrategie die passende AuswahlNachhaltige Projekte im Bereich der Erneuerbaren Energien unterstützenwir mit eigenen und öffentlichen Förderprogrammen. Für jeden Neukundenspendet die UmweltBank 5 Euro an „Rettet den Regenwald“ zur Pflanzungund Aufzucht von 20 Mangroven-Setzlingen im Golf von Davao (Philippinen).Sie möchten mehr über uns erfahren? Weitere Informationen finden Sie unterwww.umweltbank.deGerne beraten wir Sie auch individuell. Rufen Sie uns an, wir sind Montag bis Freitagvon 8 bis 20 Uhr für Sie da: Telefon 0911 / 53 08 - 12348 der Spatz 5/2013