der Spatz 2/2012 als PDF

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Milchland Bayern
Das Wonnemonatmai-Menü
Allergien auf dem Vormarsch
Regenerative Energien
im Aufwind
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Mit gutem Gewissen
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spatz
23. Jahrgang I Nummer 2/2012 I Mai/Juni
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2 der Spatz 2/2012

Liebe Leserin, lieber Leser,
Sie werden mir Recht geben – nichts ist so
aufbauend und im wahrsten Sinne des Wortes
aufhellend für Körper, Geist und Seele wie
die Sonne. Sobald die Tage länger, heller und
wärmer werden, geht es uns sofort besser. Wir haben mehr Energie und
Lebensfreude. Es zieht uns hinaus in die Natur, wir schlecken das erste Eis
in der Frühlingssonne – und wir sehen vieles gelassener.
Gelassenheit ist auch nötig, um sich nicht ständig aufregen zu müssen,
z.B. über hohe Benzinpreise oder das veränderte EEG-Gesetz, den
wachsenden Energieverbrauch, zunehmende Feinstaubverschmutzung
der Luft, Verschlechterung der Volksgesundheit allgemein... die Liste wäre
noch lang.
Bei sinkenden fossilen Energie-Ressourcen und der Klimaveränderung
ist das Thema „Nachhaltige Energieerzeugung“ von essentieller Bedeutung.
Es gibt tatsächlich keinen Mangel an erneuerbaren Energiequellen, denn
Wind, Wasser, Sonne und Biomasse gibt es „wie Sand am Meer“. Bei diesem
unerschöpflichen Angebot könnten wir gelassen in die Zukunft blicken,
wenn die Weichen richtig gestellt werden (siehe S. 22-28).
Wohin soll also die Reise gehen?– Das fragen wir uns nicht nur in
dieser Hinsicht. Auch bei der Planung von unserem Sommerurlaub ist die
Entscheidung mit mehr oder weniger Umweltbelastung verbunden. Der
Begriff „nachhaltig“ hat jetzt auch die Reisebranche erreicht und wird auch
hier schon wieder inflationär gebraucht. Aber gerade da ist das Thema
besonders wichtig, denn der Tourismus ist eine der umsatzstärksten
Branchen weltweit und der „Impact“ auf die Umwelt ist immens. Lassen
Sie sich auf den Seiten 32 - 35 zu einem Urlaub inspirieren, der ihnen
garantiert ein gutes Gewissen verschafft.
Das Milchland Bayern ist ja ein beliebtes Reiseziel. Daran habe die
grasenden Kühe auf grünen und bunten Wiesen keinen unwesentlichen
Anteil. Dass das so bleibt, hängt wiederum davon ab, welche Milchprodukte
wir bevorzugt konsumieren. Gras- oder Heumilch, genauso wie
Weidefleisch, ist ernährungsphysiologisch mit Sicherheit wertvoller und
bekömmlicher (siehe S. 4 - 9).
Nahrungsunverträglichkeiten und Allergien sind auch eines dieser
Themen, die Anlass zur Sorge geben, denn immer mehr Menschen sind
davon betroffen. Die Ursachen dafür sind oft sehr komplex. Zum Glück
gibt es ein so vielfältiges Angebot an speziellen Allergiker-Produkten, dass
das Gefühl von Verzicht nicht aufkommen
muss (siehe S. 10 - 13).
Auch bei kosmetischen Produkten
ist das Allergie-Risiko hoch. Enthalten
sie doch oft ein Vielzahl von Zutaten. Mit
natürlichen Körperpflegemitteln wie z.B.
Shea-Butter oder Erdmandelöl sind Sie
gut beraten. Probieren Sie es doch mal
Atomkraftwerke müssen
abgeschaltet werden!
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Atom-Uhr downloaden und
dann alle ABScHAlTEN!
EDITORIAL
aus (siehe S. 36 - 38).
Genießen Sie die Sonnenseiten des
Lebens zuhause und im Urlaub. Wenn
wir Sie dabei mit unseren Informationen
unterstützen können, freuen sich
der Spatz und Gudrun Wasner-Meyer
Hinweis: Bitte beachten Sie, dass „der Spatz” ein Werbe-Magazin ist, d.h. auch
alle Textbeiträge, die an eine Anzeige angeschlossen sind, sind als Werbung
zu sehen. Die Artikel von Elisabeth Schütze, Andrea Reiche, Katrin Speer, Birgit
Anzenberger, Michaela Baur und Norbert Suchanek sind redaktionelle Beiträge.
„Der Spatz“ sucht neue Auslegestellen! Bitte rufen Sie an, wenn Sie selbst den
„Spatz“ auslegen möchten oder eine Auslegestelle kennen. Tel. 089 - 74 14 1154
www.derspatz.de: Hier finden Sie unsere redaktionellen Beiträge und die Umweltnachrichten
ungekürzt sowie aktuelle Meldungen.
Titelbild: Bilderbox Bildagentur GmbH
Beilagen: Ökodirekt GmbH, www.oekodirekt.com in der Gesamtauflage.
Wir bitten um freundliche Beachtung!
der Spatz 2/2012 3
InhalT
ErnäHrung
Milchland Bayern ...............................................................4
Fröhliche Eiszeit ..................................................................5
Das Wonnemonatmai-Menü von Michaela Baur... .......6
Wein & Käse ........................................................................7
Ein Lecker-Bisschen zum Kaffee ............................................. 8
Molkerei Berchtesgadener Land............................................. 9
Allergien auf dem Vormarsch .........................................10
Glutenfrei bei der Bäckerei Schubert .................................11
Mit Eisblümerl unbeschwert genießen ............................12
Erdmandelmehl geröstet und naturell .............................13
Ökoland – Mehr für weniger CO2 .......................................14
Die Hofpfisterei – Tradition, Handwerk, Ökologie ........15
Buch-Tipp: Nachhaltige Ernährung ....................................16
Gastro Watch: Zeitgeist...................................................17
uMWELT
Uferlos Festival in Freising – Nachhaltig & fair .............18
Tollwood – Schöne Aussichten. ............................................19
Umweltnachrichten. .................................................................20
Film: Raising Resistance ..........................................................21
EnErgiE
Regenerative Energien im Aufwind ...............................22
SWM – 100 % Öko-Strom für München............................23
Solar-Food – Mit der Sonne produzieren ..........................24
Green City Energy – Die Energiewende ............................25
Mit erneuerbarer Energie auf Erfolgskurs .......................26
Volkswirtschaftlicher Wahnsinn ..........................................26
KWB – Alle grünen Dinge sind drei .....................................27
Klimaverträglich duschen .......................................................28
„Kernige“ Zahlen und Fakten .................................................28
BAuEn und WOHnEn
HAGA – Moderner Klassiker für die Wand .......................29
Schlafstörungen bekämpfen .................................................30
Ungebetene Gäste im Bett ...................................................31
urLAuB
Mit gutem Gewissen in den Urlaub ..............................32
Umweltfreundlich mobil.................................................33
Urlaub mit Sinn und Spaß ......................................................34
Grüne Mobilität ..........................................................................35
Die BIO-Hotels: Best of Bio – gEWinnspiEL ...................35
KOsMETiK
Natürliche Pflege im Sommer .......................................36
Speick Natural Face Gesichtspflege ....................................37
FINigrana Naturkosmetik-Basic ...........................................37
Bioturm® – Deos mit Silber-Ionen ......................................38
PRIMAVERA-LIFE – gEWinnspiEL ...................................... 38
gEsunDHEiT
Heuschnupfenzeit .....................................................................39
Buch-Tipp: Vom Verzehr wird abgeraten ..........................39
Ein „Kurzurlaub“ der besonderen Art .................................40
Grüne Energie kann man essen ...........................................40
Ausbildung zum/zur Heilpraktiker/in ..............................41
Das Wissen um den Einfluss des Mondes .......................41
infO-sEiTEn
Veranstaltungskalender ..........................................................42
Kleinanzeigen ..............................................................................44
Impressum, Kleinanzeigenbestellschein ..........................45
Der neuen DPS8 erweitert das DELPHIN Angebot .......46

Foto: © Kadmy - Fotolia.com
Doch lassen wir die Kuh erst einmal
im Dorf und beschäftigen uns mit der haltung
von Bio-Milchkühen. Im Ökologischen
Landbau wird die Tierhaltung möglichst
vollständig in das individuelle Betriebssystem
integriert. Die Anzahl der Tiere pro
hektar landwirtschaftlicher nutzfläche ist
daher im Mittel deutlich niedriger als auf
konventionellen Tierhaltungsbetrieben.
Dieser systemorientierte Ansatz vermeidet
unerwünschte umwelteffekte wie beispielsweise
nitratauswaschungen und überhöhte
Stickstoff-Emissionen in die Atmosphäre,
so der BÖLW (Bundesverband ökologische
Lebensmittelwirtschaft).
Für den geschmack und die Inhaltsstoffe
zeichnet die Biofütterung verantwortlich.
Wissenschaftler vom Institute of grassland
and Environmental research in Aberystwyth
(Wales) haben herausgefunden, dass Bio-
Milch zwei Drittel mehr Omega-3-Fettsäuren
enthält als konventionell erzeugte. Das gilt
auch für Biofleisch von Freilandrindern. Der
höhere gehalt von Omega-3-Fettsäuren in der
Milch verbessert nicht nur die Streichfähigkeit
der daraus gewonnenen Butter, er ist auch
ernährungsphysiologisch bedeutend. Vor allem
der gehalt an Omega-3-Fettsäuren und
an Conjugierten Linolsäuren (CLAs) ist beim
Verzicht auf Maisfutter und bei Verwendung
von grünfutter deutlich erhöht. Auch das Verhältnis
von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren
wurde durch gezielte Weidehaltung und
grünlandfutter günstig beeinflusst, fand eine
von greenpeace geförderte Studie heraus.
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Milchland Bayern
Ein Land, in dem Milch und Honig fließen, ist der Inbegriff des Paradieses. So
hoch wollen wir heute nicht greifen, aber ein bisschen kommt das Milchland
Bayern dieser Vorstellung schon nahe. Statistisch gesehen erzeugten im Jahr
2010 in Bayern 1,24 Millionen Milchkühe eine Liefermenge von rund 7,3 Millionen
Tonnen Milch. 308 Millionen Tonnen davon stammten aus biologischer
Haltung. Damit schwimmt Bayern sozusagen in Milch, was eine Selbstversorgungsrate
von rund 180 Prozent deutlich macht. Kein Wunder, dass der
Außenhandel mit Milchprodukten für die Milchwirtschaft einen zunehmend
hohen Stellenwert hat. Von Elisabeth Schütze
Gras- und Heumilch
Kühe auf der Weide gehören zu Bayern
wie „Laptop und Lederhose“. Bauern, die eine
artgerechte Weidehaltung durchführen, tun
damit nicht nur das Bestmögliche für die gesundheit
ihrer Milchkühe, sondern sind auch
Landschaftspfleger und unterstützen den
bayerischen Tourismus. Denn was wären Almen
und Wiesen ohne Kühe? Lieblingskuh der Bayern
ist das Fleckvieh mit milchschokoladenbraunen
Flecken auch wenn sich vereinzelt immer wieder
einmal norddeutsche Schwarzbunte darunter
mischen. Es ist ja bekannt, dass die nordlichter
Bayern lieben. Doch nicht nur für die Touristen
stehen die Kühe auf der Weide, auch Vermarktungsideen
entstehen aus dieser
traditionellen haltung. Weidemilch
oder heumilch sind als Frischmilch
oder als verarbeitete Produkte zwar
noch nicht weit verbreitet, haben
aber beim Verbraucher einen hohen
Akzeptanzwert.
Viel Feines aus Milch
Wie im Paradies mag sich der
Verbraucher fühlen, der vor der
MoPro-Theke in Supermärkten
steht. unzählige Molkereiprodukte
werben um die gunst des Kunden,
darunter eine ansehnliche Auswahl
an Bioprodukten und regionalen
Köstlichkeiten. Dieses Bild spiegelt
sich auch in der Käsetheke wider.
Ob es dieses Überangebot braucht
mag vor dem hintergrund, dass rund 50 Prozent
aller Lebensmittel weggeworfen werden,
dahingestellt sein, appetitlich aussehen tut
es unbestritten. und da, seit es handel gibt,
die nachfrage das Angebot bestimmt, kann
der Verbraucher mitbestimmen. Erfreulicherweise
macht er das immer öfter in richtung
biologischer und/oder regionaler Lebensmittel.
„Milch macht müde Männer munter”
Dieser aus den 50er Jahren stammende
Werbespruch ist nur phonetisch richtig, entbehrt
aber jeglicher grundlage. Milch hat zwar
viele gute Inhaltsstoffe und lässt sich sehr variabel
verarbeiten, aber munter macht sie nur mit
passenden Zutaten. Da ist sie allerdings für viele
unverzichtbar. Denn was wäre ein italienischer
Latte Macchiato, eine Wiener Melange oder
ein französischer Café au lait ohne Milch? Der
Wahrheit näher kommt da schon der Spruch
„Milch macht schön!“, denn bereits Cleopatra
wusste, ein Milchbad macht verführerisch
zarte haut. Schon ein Liter Milch pro Wanne,
verfeinert mit Weizenkeimöl und honig,
reicht dafür aus. Sogar die auf Anti-Aging-
Produkte konzentrierte Kosmetikindustrie
hat die Wirkstoffe der Milch inzwischen für
sich entdeckt, denn die Wachstumsfaktoren
in der Milch können die hautzellen dazu
anregen, sich zu erneuern und frische
Fasern zu produzieren. gerade Frauen mit
einer Bindegewebsschwäche können von
diesen Produkten profitieren. unter dem
Webespruch “Die Milch macht’s!” kann
hingegen alles verstanden werden. Doch
hauptsächlich zielt er auf die gesundheit
ab, denn auch wenn das Milchtrinken für Erwachsene
so von der menschlichen genetik
nicht vorgesehen ist, vertragen in unseren
Breitengraden rund 80 Prozent Milch und
können deren hohen Lebensmittelwert
nutzen. neueste Erkenntnisse über den
gesundheitlichen Wert von Milch kommen
aus “Down under”. Forscher in Australien
sind hinweisen nachgegangen, dass ein
Zusammenhang zwischen Milchkonsum
und Bluthochdruck bestehen könnte. Fünf
wissenschaftlich hochwertige Studien
mit insgesamt rund 45 000 Teilnehmern
hatten sie zu diesem Thema ausgemacht
und deren Daten analysiert. Es zeigte sich,
dass das risiko für Bluthochdruck bei Personen,
die regelmäßig Milch tranken oder
Milchprodukte aßen, um 13 Prozent sank.
Zum Schluss noch einen nett gereimten
Spruch mit ernstem hintergrund:
„Eine Kuh macht muh, viele Kühe machen
Mühe!“ Daran sollten wir denken, wenn die
Milchpreisdiskussion wieder in den Medien
erscheint und wir denken, wir bezahlen
doch eh schon so viel geld für Milch und
Milchprodukte. Bei den Bauern kommt
allerdings nur ein Bruchteil des geldes,
das wir im handel bezahlen, an. Einzelne
regionale Aktionen sind zwar lobenswert,
aber helfen kaum das ungleichgewicht zu
ändern. Die Forderung der Milchbauern
nach mindestens 40 Cent pro Liter Milch ab
hof ist berechtigt, denn wenn wir die Mühe
unserer Bauern nicht entsprechend entlohnen,
wird die traditionelle Landwirtschaft
mehr und mehr verschwinden und damit
die friedlich grasenden Kühe auf Almwiesen
und Weiden und das Muh! l
4 der Spatz 2/2012

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Ernährung
der Spatz 2/2012 5
Das Beste der Berge.
Sehnsucht nach dem Echten?
Fröhliche Eiszeit!
Bio ist ihre Überzeugung – die Berge ihre Heimat. Deshalb liefern über 450 Demeter- und Naturlandhöfe
entlang der Alpen ihre wertvolle Bio-Milch ausschließlich an die Molkerei Berchtesgadener Land.
Daraus stellen wir unsere Milchspezialitäten her. Das weiß unser stetig wachsender Kundenkreis zu
schätzen, dessen Vertrauen wir als unseren größten Schatz betrachten.
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Eigentlich schmeckt Eis zu jeder Jahreszeit, aber im Sommer ist es einfach der Frische-
Kick schlechthin. Ein besonderes Wohlfühlerlebnis ist es dabei, wenn man an kleinenTischen,
mit einem köstlichen Eisbecher vor sich, auf dem Boulevard sitzt und das
flirrende Leben der Großstadt an einem vorbeizieht. Und auch zu Hause muss man
auf den erfrischenden Gaumenkitzel nicht verzichten, schließlich gibt es eine große
Auswahl Eis für die heimische Gefriertruhe. Die Frage ist nur, was verbirgt sich in den
kühlen Schönheiten?
Bio-Eis in München und
Umgebung:
l naturale Bio, Eisdiele & Backwaren, Winthirstraße
9, 80639 München
l Die registratur, Theresienhöhe 15, 80339
München – in Bioqualität das Eis von healthy
planet
l gelato Bartu, Wilhelmstr. 23, 80801 München
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l Bauernhofeis vom Beindlhof, www.beindlhof.
de/verkaufsstellen.php
Leckeres Eis ohne Biozertifizierung:
l Crema gelato, Landwehrstraße 14, 80336
München – echt italienisch, nur mit natürlichen
Zutaten
l Sarcletti, nymphenburger Str. 155, 80634
München – Ziegenmilcheis mit Bio-Ziegenmilch,
heidelbeereis mit Bio-Muttersaft
l Detterbeck, Agnes-Bernauer-Str., 80687 München
– verwendet Berchtesgadener Milch,
viele regionale Zutaten, Bio-Mandarinen.
Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
Leider im Fall von industriell hergestelltem
Eis nicht viel gutes. Immer häufiger ersetzen
hersteller Milchfett, so genanntes Butterreinfett,
und verwenden stattdessen billiges Palm-
oder Kokosfett und Butteraroma. und wenn wir
schon beim Aroma sind, auch hier wird gerne
in die chemische Trickkiste gegriffen, wie die
Stiftung Warentest z.B. bei Vanille-Eis feststellte.
Als “Vanilleeis” darf ein Eis nur bezeichnet
werden, wenn es ausschließlich Aroma aus der
Vanilleschote enthält. Steckt im Eis synthetisches
Vanillin, muss der hersteller das Produkt
als “Eis mit Vanillegeschmack” deklarieren. Die
Deklaration ist überhaupt ein Problem. Oder
wussten Sie, dass es einen unterschied zwischen
Milch-Eis, Creme-Eis und Eiscreme gibt? Creme-
Eis muss mindestens fünfzig Prozent Milch und
zudem eine festgelegte Menge an Ei enthalten,
Eiscreme mindestens zehn Prozent Milchfett,
während Milcheis mindestens 70 Prozent Milch
enthalten muss.
Doch wenden wir uns Erfreulicherem zu:
Den Eisdielen. Die sind nicht nur ein super Treff-
punkt für Jung und Alt, die meist italienischen
Eiskünstler haben auch einen ruf zu verteidigen,
seit sie in den 1920er Jahre die erste Eisdiele in
Deutschland eröffneten. nämlich das beste Eis
landauf landab zu machen. und daher arbeiten
sie zum großteil mit natürlichen Zutaten und
einige auch schon mit biologischen. Ein weiteres
natürliches Eisvergnügen bietet das Bauernhof-
Eis. hofeigene Milch wird zu köstlichen Eiskreationen.
Einziger Wermutstropfen: Die Leckereien
werden nur sehr regional vertrieben. Für den Bio-
Eisgenuss zu hause gibt es zwei Möglichkeiten:
Bio-Eis aus der Tiefkühltruhe im Fachhandel, das
ein hersteller sogar lactosefrei anbietet, oder
selber machen. Das geht im handumdrehen und
der Kreativität ist dabei keine grenze gesetzt.
na dann, fröhliche Eiszeit! Elisabeth Schütze

BuCh-TIPP
Perfekte
Liaison
Wer sich über Käse informieren
möchte, kann sich
schon mal im Käse-Labyrinth
verlieren. Und bei der Frage,
welcher Wein zu welchem
Käse gewählt werden kann,
herrscht häufig Unsicherheit.
Dieses Buch zeigt sowohl eine
ausführliche Käsewarenkunde
mit Produktionsinfos und den verschiedenen
Käsefamilien als auch
die richtige Weinempfehlung zum
jeweiligen Käse. Es werden Topkäser
vorgestellt, die mit innovativen Produkten
den Käsemarkt verändert
haben. Käseaffineure kommen zu
Wort, deren Leidenschaft darin
besteht, herausragende Käse zu
entdecken und weiterzuentwickeln.
Fundierte Übersicht über alle
Käsesorten und darüber welcher
Wein zu welchem Käse passt. Mit
Weinempfehlungen von Armando
Pipitone, Sommelier des Jahres
2006 und Sommelier du fromage,
sowie spannenden Porträts von
Topkäsern und Käseaffineuren.
Mit vielen Tipps zum genießen
von Käse und Wein und einer tabellarischen
Übersicht für genussvolle
Wein-Käse-Kombinationen als
Abschluss.
Käse & Wein
von Andreas Knecht und
Armando Pipitone
156 Seiten, 128 Farbfotos,
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hardcover, € 29,90
ISBn 978-3-03780-455-1
September 2011
FONA Verlag, CH-5600 Lenzburg
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Kochen mit Michaela Baur
Das Wonnemonatmai-Menü
Auf neue Eindrücke reagieren unsere Sinne am stärksten, deshalb freuen wir
uns jedes Jahr ab Mitte April auf den Geschmack von frischem Spargel. Die
begrenzte Verfügbarkeit zumindest von einheimischem Spargel macht ihn so
attraktiv. Das ist auch der Grund, warum die Vorfreude auf den Geschmack
frischer Erdbeeren und heimischer Gemüse so groß ist. Aus viel frischem
Gemüse der Saison habe ich mein Menü zusammengestellt, das sich nicht nur für Mütter (am 13.
Mai ist Muttertag!) gut vorbereiten lässt. Alle Rezepte für 4 Personen
Kräutersuppe mit
Spinat
400 g Spinat waschen und in
Streifen schneiden.
2 Knoblauchzehen und
2 Zwiebel in feine Würfel
schneiden und in
2 El Butter andünsten.
Spinat dazugeben. Mit
600 ml gemüsefond und
200 ml Sahne aufgießen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Bund Petersilie fein hacken und
in die Suppe geben.
Hähnchen auf Spargel
und Rhabarber
mit Rosmarinkartoffeln
2 Schalotten in ringe schneiden.
Mit 30 g Butter, 3 El honig
1 rosmarinzweig,
1 Tl Wacholderbeeren,
Salz und Pfeffer auf einem tiefen
Backblech verteilen.
1 kg weißen Spargel schälen und
auf das Blech legen. Mit
200 ml Prosecco und
200 ml gemüsefond übergießen.
30 g Butter auf dem Spargel
verteilen.
4 hähnchenbrüste salzen und
pfeffern und auf den Spargel legen.
Bei 180°C im Ofen schmoren lassen
bis der Spargel weich ist und
die hähnchen eine Kerntemperatur
von mind. 70°C erreicht haben
(ca. 45 Minuten).
100 g rhabarber schälen, halbieren,
auf die Länge vom Spargel
zuschneiden und 15 Minuten vor
garzeitende zum Spargel geben.
Rosmarinkartoffeln
500 g Kartoffeln schälen und
würfeln. In Olivenöl mit
rosmarin knusprig braten.
Erdbeer-Minz-
Tiramisu
1. Schicht
200 g Cantucci in gläser oder
eine Schüssel geben (oder andere
Kekse)
2. Schicht
500 g Erdbeeren waschen und in
Stücke schneiden.
50 g Zucker karamellisieren, mit
Erdbeer-rhabarber-Saft aufgießen
und die Erdbeeren dazugeben. Das
Kompott auf die Cantucci geben.
3. Schicht
100 g Mascarpone mit
50 g Quark
1 Msp. Vanille und
1 El Puderzucker verrühren.
100 g Sahne schlagen und unterheben.
Die Creme auf die Erdbeeren
geben.
4. Schicht
½ Bund Minze in Streifen schneiden
und das Dessert zusammen
mit 4 Erdbeeren servieren.
Ein weiteres feines Spargelrezept
mit gewürzvinaigrette
finden Sie auf der Website
von Michaela Baur:
www.michaelabaur.de/Rezepte
SPARGEL
Wie schnell kann Spargel wachsen?
Wenn die Witterung warm und feucht
ist, kann Spargel bis zu sieben Zentimeter
am Tag wachsen.
Warum ist weißer Spargel weiß?
Durch Aufhäufeln der Erde bei der
Spargelzucht bleiben die Triebe auch
bei einer Länge von 20 Zentimetern
hell, da sie ohne Licht kein Chlorophyll
bilden können. Der so gezogene Spargel
wird Weißer Spargel genannt und
ist erst seit Ende des 19. Jahrhunderts
bekannt. Bis dahin wurde nur grüner
Spargel geerntet, der nicht durch
Erde vor dem Sonnenlicht geschützt
wird und in voller Länge kräftig grün
gefärbt ist.
Schmeckt Spargel auch roh?
Der typische Spargelgeschmack ist in
roher Form kaum vorhanden, da er erst
durch Wärmeeinwirkung entsteht.
Welche Nachwirkungen hat Spargel?
Verantwortlich für den strengen
uringeruch nach dem Verzehr von
Spargel ist die im Spargel enthaltene
Asparaginsäure, bei der während der
Verdauung eingeschlossene schwefelhaltige
Verbindungen frei werden,
die anschließend über den urin ausgeschieden
werden.
Wie lagert man Spargel am besten?
Einige Tage kann man die Stangen in
feuchte Tücher gewickelt lagern.
Wann endet die Spargelsaison?
Am 24. Juni wird die Spargelsaison
offiziell beendet.
Michaela Baur | kreativcatering | teamkochen | genusserlebnisse | fon 089-89867883 | mobil 0172-8573467 |
info@michaelabaur.de. Informationen zu Veranstaltungen und Kochkursenfinden Sie unter www.michaelabaur.de
6 der Spatz 2/2012

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Ernährung
Ein Traumpaar mit Hindernissen
Wein & Käse
Kaum ein Gerücht hält sich hartnäckiger als das vom
Käse, zu dem man Rotwein trinkt. Egal welche Zeitungen
Sie aufschlagen, welche Internet-Site Sie öffnen oder welches
Restaurant Sie besuchen, neben dem Käse wird immer
ein dunkler, feuriger Rotwein postiert. Doch es naht
Licht am Ende des Tunnels. Denn seit einiger Zeit wagen
es mutige Gourmets diese traute Zweisamkeit zu trennen.
Das Ergebnis ist der wahre Genuss!
um es nicht zu kompliziert zu
machen, eine ganz einfache regel
vorweg. Wenn Sie zu Käse Weißwein
trinken, liegen Sie in etwa
80% der Fälle richtig. Wenn es denn
rotwein sein soll, dann ein leichter
Wein mit wenig gerbstoff (Tannin).
nur zu wirklich gereiftem, altem
Käse passt ein schwerer rotwein.
Aber jetzt der reihe nach:
Zu Frischkäse sollten Sie einen
leichten, frischen Weißwein kredenzen
wie z.B. einen Soave oder einen
Vinho Verde aus Portugal, der – wie
der name schon sagt – noch grün
hinter den Ohren ist. Ein perfektes
Paar sind Ziegen-Frischkäse und
das „Cuvée von Weinbirne“, ein
leicht schäumender Birnenwein
von der Manufaktur Jörg geiger.
Diese köstliche Spezialität, die
nur 1% Alkohol enthält, wird aus
Birnen von den Streuobstwiesen
der Schwäbischen Alb gekeltert.
Auch Liebhaber von Weichkäse
(Camembert, Brie, Vacherin u.ä.)
sollten zu Weißwein greifen. hier
empfiehlt sich ausdrucksstarker
Wein wie ein gewürztraminer
von der Stachlburg in Südtirol
(Baron von Kripp) oder ein gelber
Muskateller vom Privatweingut
hoffmann aus der Pfalz.
Ausgesuchtes – Selbstprobiertes –
Liebgewonnenes – Außergewöhnliches
Weine, Alkoholfreies, Spirituosen und Feinkost
für Genießer, Qualitäter und Neugierige
www.feineweinemuenchen.de
Ein breites geschmacks-Spektrum
bieten die Hartkäse und
ebenso vielfältig sind hier die
Möglichkeiten der Weinbegleitung.
um nicht den Überblick zu
verlieren, sollten Sie möglichst
„in der region“ bleiben. Also
spanischer Manchego-Käse zu
spanischem Tempranillo oder zu
einem Tête de Moine aus dem Schweizer
Jura einen Vin Jaune ausder
französischen nachbarregion.
Darüber hinaus sollte man drei
Punkte bei der Auswahl beachten:
1: Je cremiger bzw. fetter der Käse,
desto mehr Säure sollte der korrespondierende
Weißwein haben;
hier darf gerne auch mal ein knackiger
riesling auf den Tisch.
2: Zu hartkäse passt durchaus auch
ein roter nach dem Prinzip: je jünger
der Käse desto leichter der rotwein.
Wählen Sie z.B. einen Bardolino
vom gardasee oder einen leichten,
fruchtigen Pinot noir.
3: Zu altem, gereiftem Käse wie z.B.
einem Pecorino vecchio kann man
durchaus einen kräftigen rotwein
trinken. Aber achten Sie auch hier
darauf, dass die gerbstoffe gut
eingebaut und samtig sind. Ein
Morellino von La Selva empfiehlt
sich hier als guter Partner.
Käse mit Edelschimmel, wie
roquefort, gorgonzola oder Stilton,
braucht einen gekonnten gegenpart.
hier eignet sich perfekt ein
Süßwein, wobei egal ist, ob es sich
um einen weißen Passerillage (z.B.
Domaine de Cabarrouy, Jurançon),
einen roten Orgnon (gino Fasoli,
Veneto) oder „an Siassn“ (Strohmeier,
Steiermark)
handelt. Die Kombination
ist immer
überraschend und
köstlich!
Ich freue mich,
wenn Sie meine
Tipps beherzigen.
noch schöner für
Sie ist es, wenn
Sie nächstens ein
halbes Dutzend
unterschiedliche
Käse und ebenso viele verschiedene
Weine einkaufen und sich mit
einer hand voll Freunden selbst auf
Entdeckungsreise begeben. Jeder
findet sein Traumpaar – garantiert!
In diesem Sinne wünsche ich
Ihnen vergnügliches Probieren und
immer einen guten Tropfen im glas!
herzlichst, Ihre Birgit Anzenberger
der Spatz 2/2012 7
Beltane Milchreis
5 leckere Sorten in Premium-Qualität mit
bis zu 25% Frucht- & Nussanteil!
Eine süße Mahlzeit für 2 oder Dessert für 4 Personen
Beltane Milchreis Bavaria Apfel-Zimt – der beliebte süße Klassiker
mit leckeren Apfelstücken und echter Vanille.
Beltane Milchreis Kleopatra Dattel-Feige – die geheimnisvoll
orientalische Kompositon mit edlen gewürzen.
Beltane Milchreis Sansibar Ananas-Kokos – eine exotische
Offenbarung mit afrikanischen gewürzen.
Beltane Milchreis Maharani Safran-Aprikose – original
indische Palastspeise mit Cashewnüssen, edel gewürzt.
Beltane Milchreis Florida Cranberry-Orange – die fruchtig
aromatische Süßspeise mit Cahewkernen und Vanille.
Für 500 ml Milch – bestechend einfache Zubereitung – brennt nicht
an! guten Appetit! Infos unter www.beltane.de

Ein Lecker-Bisschen
zum Kaffee!
Mini-Kuchenböden sind ganzjährig ein Genuss!
SPIELBERGER „Lecker-Bisschen“
Weizen-Biskuit oder Dinkel-Vollkorn-
Biskuit sind eine schnelle Kleinigkeit zum
Kaffee oder Tee, wenn sich unverhofft
Besuch ankündigt – oder einfach so,
für zwischendurch. In jedem Körbchen
sind 4 Törtchen – da kann jeder seinen
Boden belegen wie er‘s mag. Ideal, das
ganze Jahr über!
hergestellt werden die
kleinen Biskuit-Böden aus
bestem demeter-Mehl aus der
Spielberger-Mühle und frisch
aufgeschlagenen Bio-Eiern. In
einer kleinen Bäckerei werden
die Kuchen frisch gebacken und unter
Sauerstoff-Austausch verpackt. Dadurch
sind sie mindestens 6 Wochen haltbar.
Probieren Sie z.B. die
Waldbeeren-Törtchen:
Lecker-Bisschen mit Vanille-Pudding
oder Sahne
bestreichen, Früchte darauf
verteilen und gegebenenfalls
mit einem rest Sahne
oder Pudding dekorieren.
Oder lassen Sie Ihrer
Phantasie freien Lauf und
probieren Sie eigene Ideen
aus, z.B. mit Kirschen
oder Ananas-Stückchen
aus dem glas und Kokos-
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joghurt, heidelbeer-Marmelade und
Sojasahne oder gefrorenen himbeeren
und leicht gesüßtem Quark.
Lecker-Bisschen erhalten Sie im Naturkostfachhandel.
www.spielberger-muehle.de
8 der Spatz 2/2012

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Ernährung
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Glückliche Pferde – gute Milch
Natur und Umwelt bilden die Grundlage
allen Lebens. Deshalb setzte die Molkerei
Berchtesgadener Land bereits 1973 den Schutz
des natürlichen Lebensraums in und an den
Alpen an oberste Stelle. Heute liefern über 450
Naturland und Demeterbauern entlang der
Alpenkette die Milch an ihre Molkerei. Sie sind
als Mitglieder auch die Eigentümer der Molkereigenossenschaft.
Dort wird seit fast 40 Jahren
ihre Milch zu frischen Biospezialitäten verarbeitet.
Das Sortiment aus Bio-Alpenmilch wird
ab März 2012 mit einer Naturland Fair Dickmilch
ergänzt.
der Spatz 2/2012 9
Als Johann Abfalter 1995 die Leonhardsquelle übernahm, war das nicht nur der Anfang
einer beispiellosen Erfolgsgeschichte für die lebendigen Wasser aus inzwischen sechs
artesischen Quellen, die die Familie Abfalter erschlossen hat. Er begann auch, sich einen
Jugendtraum zu erfüllen: Eine eigene Pferdezucht
heute hält er über 100 Tiere und nennt seine Kreuzung aus haflinger, Andalusier
und Welsh-Cob „Leonharder“. Die Pferde haben täglich freien Auslauf, erhalten nur
Zusatzfutter aus biologischem Anbau, wie überhaupt seine beiden Pferdehöfe nach
Bioland-Richtlinien zertifiziert sind. Auch der Tierarzt ist naturheilkundler – Antibiotika
zum Beispiel sind tabu.
Wertvolle Stutenmilch
Stutenmilch unterstützt nachweislich das Immunsystem. Sie gilt
traditionell als Delikatesse, Schönheits- und Vitalitätsfluidum. Zu
den Fans gehören Kleopatra, Kaiserin Sissi und Leo Tolstoi. Selbst
Kuhmilch-Allergiker vertragen sie gut.
Aus einem Teil Bioland-Stutenmilch und zwei Teilen Bioland-
Ziegenmilch stellt eine kleine Molkerei Trinkmolke, Frischkäse mit
und ohne Kräuter, Weichkäse mit und ohne Kräuter und Camembert
her. Der geschmack ist wesentlich milder als der von reinen
Ziegenmilchprodukten.
Es versteht sich von selbst, dass die Fohlen von den
Leonharder Stuten gesäugt werden und nur der natürliche
Überschuss gemolken wird. Das sind nur
ca. 5 Liter pro Stute und Tag – bei Kühen
sind es bis zu 50 Liter! nur etwa 20
Stuten geben jeweils Milch.
Weitere Informationen unter
www.st-leonhards.de
Molkerei Berchtesgadener Land: Herkunft, Tradition
und faire Handelsbeziehungen als Qualitätssiegel
450 Demeter- und Naturlandhöfe liefern ihre wertvolle Bio-Alpenmilch
ausschließlich an die Molkerei Berchtesgadener Land.
Der Verlust an Heimat und Sicherheit ist
ein gesamtgesellschaftliches Phänomen unserer
immer stärker von Globalisierung geprägten
Welt. Gerade bei Milch, als einem der
wichtigsten Lebensmittel für eine gesunde
Ernährung ist die Herkunft ein wichtiges
Qualitätskriterium. So möchten heute immer
mehr Verbraucher genau wissen woher die
Lebensmittel kommen und ob sie artgerecht
und fair erzeugt wurden.
Diese Forderung geht konform mit der
Unternehmensphilosophie der Molkereigenossenschaft
Berchtesgadener Land. Dort
lässt man die Produkte nicht aus den Augen.
Alle Produkte werden ausnahmslos aus
dem regionalen Rohstoff Bio-Alpenmilch
in der eigenen Molkerei hergestellt. Die fairen
Grundsätze in der Zusammenarbeit mit
Bauern, Kunden und Mitarbeitern wurden der
Molkerei im Rahmen der Naturland-Fair-Zertifizierung
bestätigt.
Milde Bio-Dickmilch, wie zu Omas
Zeiten, erweitert das Naturland-Fair-
Produktsortiment der Molkerei
Berchtesgadener Land.
BIO_Advertorial_Schrot&Korn_120222.indd 1 26.03.12 14:16

Allergien auf dem Vormarsch
Bis zum Jahr 2015, so die Schätzung der
European Academy of Allergology and Clinical
Immunology (EACCI), wird die hälfte aller
Europäer allergiekrank sein.
Was ist eine Allergie?
Als Allergie bezeichnet man die Überreaktion
des Immunsystems auf bestimmte
Substanzen in der umwelt. Jeder kennt das
hatschi und die tränenden Augen der Pollen-
Allergiker im Frühjahr oder im hochsommer,
wenn die Wiesengräser blühen. Aber auch
hausstaub und Tierhaare haben es in sich, wenn
sie über die Atemwege aufgenommen das Immunsystem
irritieren. Kontaktallergien führen
meist zur Ekzembildung und zu teils heftigem
Juckreiz auf der haut, während neurodermitis
in vielen Fällen mit nahrungsunverträglichkeit
zusammenhängt. und so wichtig manchmal
Arzneimittel sind, so gefährlich können sie sein,
wenn unser Körper allergisch darauf reagiert.
Eine Allergie kann die nasenschleimhaut betreffen,
die Bronchien, die Augen, die haut oder – bei
einem allergischen Schock – den ganzen Körper.
In schweren Fällen, etwa infolge einer heftigen
Asthmaattacke oder einer allergischen reaktion
auf ein nahrungsmittel bzw. einen Insektenstich,
kann eine Allergie auch tödlich verlaufen.
Wenn die Nahrung krank macht
Die Zunahme der nahrungsmittel-Allergien
lässt sich wahrscheinlich an einem einzigen
grund festmachen: an unserem „modernen
Lebensstil“! Es fängt damit an, dass viele
Babys zu früh abgestillt werden, obwohl eine
Stillzeit von mindestens vier Monaten das Allergierisiko
nachweislich senkt, und hört beim
bequemen „Kochen“ mit Fertigprodukten
noch lange nicht auf. Ein kleines Beispiel: Das
Fertig-Kartoffelpüree einer bekannten konventionellen
Marke enthält Kartoffeln, gewürze,
Jodsalz, gewürzextrakt, Emulgator Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren, Stabilisator
Dinatriumdiphosphat, Antioxidationsmittel
Ascorbinsäure, natriummetabisulfit. Selbst
gemachter Kartoffelbrei benötigt eigentlich
nur Kartoffeln und gewürze. und ein Bio-
Kartoffelpüree aus der Packung beschränkt
sich ebenfalls auf diese Zutaten. unter www.
das-ist-drin.de finden sich die Inhaltsstoffe vieler
Lebensmittel. Zugelassene Zusatzstoffe – auch
mit E-nummer deklariert – sind nicht zwangsläufig
ungesund, aber allergische reaktionen
sind durchaus möglich. Daher ist es wichtig, hier
den Überblick zu behalten – www.zusatzstoffeonline.de
– und mögliche risiken durch eine
biologische Ernährung und die Zubereitung am
eigenen herd auszuschließen.
Allergie oder Intoleranz
Oft wird die Intoleranz gegen ein bestimmtes
Lebensmittel mit einer Allergie verwechselt.
Leider bedeutet Intoleranz einen
lebenslangen Verzicht auf das betreffende
Lebensmittel, während bei Allergien durch verschiedene
Therapien durchaus heilung möglich
ist und der Verzicht oft nicht so weit reichend.
Allerdings macht es die Lebensmittelindustrie
nicht unbedingt leicht Stoffe zu erkennen, auf
die man mit Intoleranz oder Allergie reagiert.
Bei Milchzuckerunverträglichkeit, so genannter
Laktoseintoleranz, reicht es nicht auf Milch zu
verzichten. In vielen verarbeiteten Lebensmitteln
ist Laktose versteckt, zum Teil undeklariert.
Dieses Thema kennen auch Menschen, die an
Zöliakie, einer glutenunverträglichkeit, erkrankt
sind oder auf nüsse allergisch reagieren. Be-
neben aktuellen Informationen zur Milchallergie und Laktoseintoleranz
sowie medi zinischen Erklärungen bietet das Buch
Einkaufsvorschläge, warenkundliche hinweise, viele rezepte und
nützliche Adressen (u.a. Selbsthilfegruppen oder spezialisierte
Bezugsquellen) sowie Tipps für den urlaub. Abwechslungsreiche
rezepte nehmen dem Leser die Scheu vor neuen, noch unbekannten
Lebensmitteln und praxisorien tierte hinweise, vor allem auch für
die Ernährung von Kindern, erleichtern das Leben.
Milchallergien und Laktoseintoleranz
Praktischer ratgeber mit über 150 rezepten von nora Kircher
Edition gesundheitsSchmiede
175 Seiten, 148 x 220 mm, Broschur, € 14,95
ISBn 978-3-7750-0710-8, Oktober 2008
WALTER HÄDECKE VERLAG, Weil der Stadt
www.haedecke-verlag.de
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Das kann ich nicht essen, oder mit jenem darf ich nicht in Berührung kommen, so hört man es immer öfter im Freundes- und
Bekanntenkreis. Liegt es an der besseren Diagnostik, oder sind Allergien auf dem Vormarsch? Leider muss wohl letzteres
bestätigt werden. Besonders Nahrungsmittel-Allergien nehmen zu. Das Erschreckende dabei: Jedes dritte europäische Kind
leidet bereits an einer Unverträglichkeit. Von Elisabeth Schütze
Milchallergien und Laktoseintoleranz
Umfassender, gut verständlicher Rat bei Unverträglichkeit von Milchprodukten. Die
aktualisierte und erweiterte Neu ausgabe des Bestsellers! Von einer Betroffenen für
Betroffene: praxisnahe Information der Heilpraktikerin Nora Kircher für Patienten mit
vielen Rezepten und Tipps für den Alltag.
sonders Allergiker mit so genannten Kreuzallergien
haben hier ihre liebe not. Wer gegen
Birkenpollen allergisch ist, darf keine Substanzen
– auch keine getränke – zu sich nehmen, die Soja
enthalten. nur: Soja ist in rund 30.000 Lebensmitteln
enthalten! Darüber hinaus sind Soja
und Sojaprodukte kaum noch gentechnikfrei
zu erhalten, da der Einsatz von gentechnisch
verändertem Soja-Saatgut weit verbreitet ist.
In den wichtigsten Erzeugerstaaten uSA, Brasilien,
Argentinien, Bolivien und Paraguay wird
es bereits in großem Maßstab eingesetzt. Das
hat zwar auf die Allergie auslösenden Komponente
keine Auswirkung, aber in gentechnisch
veränderten Lebensmitteln stecken viele noch
nicht erforschte „unbekannte“, die sich durchaus
negativ auf die gesundheit auswirken könnten.
Der lukrative Diät-Lebensmittelmarkt
Die Zunahme von Allergien hat ein einträgliches
Marktsegment eröffnet: Diät-Lebensmittel.
Aufschriften wie „laktosefrei“ oder „glutenfrei“
tauchen vermehrt in Werbezetteln großer
handelsketten auf. Was auf den ersten Blick
als sinnvoller Wegweiser durch den Dschungel
der Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln
erscheint, ist eher dem Trend nach vermeintlich
gesunder Ernährung geschuldet. „glutenfrei“
oder „laktosefrei“ soll dem Verbraucher suggerieren,
dass sich der hersteller um ein gut
verträgliches Produkt gedanken gemacht hat.
Vergessen werden dabei die vielen anderen
Zusatzstoffe, die sich im Lebensmittel befinden
und echte Allergien auslösen können. Pülverchen
und Drogen, die eine bessere Verträglichkeit
versprechen machen meist nur eines: ihre
hersteller reich.
Zum guten Schluss
Allergien müssen ernst genommen werden,
auch wenn sie bei manchen Menschen nur
wenige Beschwerden verursachen. Meist ist
bereits mit einer Ernährungsberatung die ganze
Sache „gegessen“. Die Angst vor Allergien muss
jedoch abgelegt werden, denn hauptsächlich
der überfürsorgliche umgang mit den Kindern
erhöht das Allergierisiko. Das beweist eine über
fünf Jahre durchgeführte, von der Eu finanzierte
Studie, deren Fazit es ist, dass Bauernkinder viel
weniger an Allergien erkranken. Was haben
Bauernkinder anderen voraus? Angenommen
wird, dass das Zusammenleben mit Schweinen,
Kühen und anderem Vieh sowie der Kontakt mit
heu und Stroh das risiko senkt. und: unpasteurisierte
Milch senkt das risiko nachweislich. Aber
auch haustiere haben einen positiven Effekt.
Eine Studie hat ergeben, dass ein Vierbeiner in
der Wohnung das Allergie-risiko deutlich senkt.
Wenn auch die genauen ursachen in beiden
Fällen noch nicht erforscht sind, zeigt es doch
deutlich, dass ein starkes, durch tägliche kleine
Schmutzangriffe geübtes, Immunsystem Allergien
die Stirn bieten kann. l
10 der Spatz 2/2012

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www.baeckerei-schubert.de
Ernährung
der Spatz 2/2012 11
Glutenfreies Brot
in Schubert-Qualität
Unser würziges, glutenfreies Kürbis-Sonnenblumenbrot bietet sorgenfreien
Brotgenuss für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Es besteht
hauptsächlich aus Reis- und Teffmehl, Amarant, Kürbis- und Sonnenblumenkernen.
Durch einen ge trennten Herstellungsablauf vemeiden wir
Verunreinigungen durch glutenhaltiges Getreide.
In unserem wechselnden, glutenfreien Sortiment führen wir derzeit
außerdem ein helles Kastenbrot aus Reis-und Maismehl, eine Buchweizen-Nuss-Schnitte
sowie einen Kokosriegel.
Glutenfrei bei der Bäckerei Schubert
Anz_Glutenfrei•••Spatz_180x84.indd 1 02.02.10 16:53
Die Bäckerei Schubert produziert seit zwei Jahren glutenfreie Backwaren. Am Anfang war dies nur ein Brot. Mittlerweile
gibt es drei verschiedene Brotsorten und ein wechselndes süßes Sortiment.
Das saftige Kürbis-Sonnenblumenbrot
ähnelt im geschmack
einem normalen Vollkornbrot und
besteht hauptsächlich aus reis- und
Teffmehl, Amarant, Kürbis- und
Sonnenblumenkernen. ähnlich ist
das Leinsamenbrot. Als getreide
werden reis-, Teffmehl, Amaranth
gepoppt und Quinoamehl verwendet.
Im gegensatz dazu steht das
milde helle Kastenbrot. Es enthält
nur reis- und Maismehl. In dem
wechselnden, glutenfreien süßen
Sortiment gibt es außerdem eine
Buchweizen-nuss-Schnitte, ein
Mandelschiffchen sowie einen
Kokosriegel.
Getrennte Herstellung
Die Bäckerei Schubert führt den
gesamten herstellungsablauf der
glutenfreien Backwaren getrennt
von der restlichen Produktion durch.
um Verunreinigungen durch glutenhaltiges
getreide zu vermeiden,
wurde ein gesonderter raum nur
für glutenfreie Backwaren eingerichtet.
hier werden die Zutaten
gelagert und abgewogen und
aufgearbeitet. Für die Backwaren
wurden eigene Brotformen ange-
Schuhe von Martin Natur
sind allergikerfreundlich
schafft, die sich optisch von anderen
unterscheiden. um die reinheit der
Brote auch auf dem Transportweg
zu gewährleisten, werden die Brote
einzeln verpackt ausgeliefert.
Garantierte Qualität
Die Bio rohstoffe werden nur
bei händlern eingekauft, die die
gesetzliche glutenfreiheit garantieren
um einen unbeschwerten
Brotgenuss zu ermöglichen. Zurzeit
führt die Bäckerei Schubert
die Zertifizierung der Deutsche
Zöliakie-gesellschaft durch. Ab
herbst 2012 sollen alle Backwaren
Die Europäische Stiftung für Allergieforschung (ECARF) hat die
Schuhe des Herstellers Martin Natur als allergikerfreundlich ausgezeichnet. Das ECARF-
Qualitätssiegel wurde dem gesamten Schuhprogramm von Martin Natur verliehen.
Das unternehmen fertigt in
handarbeit Damen-, herren- und
Kinderschuhe aus rein pflanzengegerbtem
und pflanzengefärbtem
Leder des Allgäuer Lederproduzenten
ecopell. Es werden
pflanzliche gerbstoffe wie Tara,
Va l o n e a u n d
rhabarberwurzel
verwendet. Das
Innenfutter aus
Leder ist naturbelassenungefärbt,
chromfrei
gegerbt und da-
durch besonders hautverträglich.
Es erlaubt die Schuhe barfuß zu
tragen. Wegen des umweltverträglichen
herstellungsverfahrens
färbt das Futterleder nicht aus. Es
ist sehr atmungsaktiv und sorgt für
ein angenehmes Klima im Schuh.
„Chromate zählen zu den
wichtigsten Kontaktallergenen“,
sagt Prof. Dr. med. Torsten Zuberbier,
Leiter der Europ. Stiftung für
Allergieforschung (ECArF). „Daher
sind chromatfrei hergestellte
Schuhe ein wertvoller Beitrag, die
Lebensqualität von Kontaktallergikern
zu verbessern.“
Die allergikerfreundlichen
Schuhe von Martin natur werden
in Spanien hergestellt und sind
online oder im Martin Natur
Service Center in Köln erhältlich.
Infos auf www.martin-natur.de
R
das Label der Deutsche Zöliakiegesellschaft
tragen.
Schubert Bio & Vollwert Bäckerei
GmbH & Co KG, 86163 Augsburg
www.baeckerei-schubert.de
Alles Handarbeit
Rooibush pur
Die Heiveld-Kooperative in
Südafrika baut diesen
kräftig-rotbraunen
Rooibushtee an.
Fruchtig-mild mit
einer natürlichen
Süße. Einfach Lecker!
Ökotopia - natürlich gut!
www.oekotopia.org

100% Glutenfrei
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Neuheiten
2012
Bio Canihua active-mineral
Kerniges und ballaststoffreiches
Mineralstoffbrot
Bio Laugen Baguettinis
Endlich aromatische Laugenbrötchen
genießen
Bio Dark Chocolate Muffins
Glücksgefühle sind beim Genuß
inklusive
Bio Mais Knusperpausen
Der ideale Snack für zwischendurch
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Mit Eisblümerl unbeschwert
genießen
Fruktosefrei, laktosefrei, glutenfrei und vegan
Bei zahlreichen Lebensmittelunverträglichkeiten bleibt
den Betroffenen nur eine lebenslange, konsequente
Diät, die Produkte mit den entsprechenden Reizstoffen
vermeidet. Eisblümerl bietet mit seinem hochwertigen
Bio-Sortiment vielen Allergikern eine große Auswahl
an köstlichen Musen, Aufstrichen, Eis-Variationen und
Knabbereien.
Alle Eisblümerl Produkte sind glutenfrei, also auch die
backfertigen Florentiner Mischungen, die Fruchtmuse, die nuss
plus Frucht Variationen und die Knabbernüsse, die ebenfalls
laktosefrei und vegan sind.
Das Eisblümerl glutenfrei-Sortiment ist von der Deutschen
Zöliakiegesellschaft geprüft, die sich vor Ort von der
herstellungs-Sicherheit, der Qualität und dem köstlichen
geschmack der Produkte überzeugt hat.
Fruktosefrei, laktosefrei, glutenfrei und vegan sind alle 12
nussmuse, für die ausschließlich ökologisch angebaute, sorgfältig
ausgewählte nüsse schonend geröstet und zu reinstem
nussmus verarbeitet werden sowie die Eisbasis Eis Duett,
mit der sich jeder zuhause sehr einfach köstliche Eiscreme
in mehreren geschmacksrichtungen selbst herstellen kann.
Laktosefrei, und vegan können die vier fein abgestimmten
nuss Schoko Cremes genossen werden, und neu im Sortiment
begeistern die edlen Zartbitter Cremes.
Die Eisblümerl Spezialitäten sind im Naturkostfachhandel und
online im www.biobestellshop.de erhältlich.
12 der Spatz 2/2012

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Ernährung
Ballaststoffreicher, gesunder Genuss:
Erdmandelmehl
geröstet und naturell
Die Erdmandel, auch Chufa oder Tigernuss genannt, ist eine
Pflanzenart der Zyperngräser. Sie stammt aus dem Mittelmeergebiet.
Für die gemahlenen Rapunzel Erdmandeln werden die
kleinen, runzeligen Wurzelknollen sofort nach der Ernte sorgfältig
getrocknet und fein vermahlen. Für das geröstete Erdmandelmehl
werden die getrockneten Knollen vor der Vermahlung
schonend geröstet.
Erdmandeln zeichnen sich
durch einen besonders hohen
Ballaststoffanteil und wertvolles,
leicht verdauliches Eiweiß aus.
Auch mit Mineralstoffen und
weiteren gesunden Stoffen können
diese Knöllchen punkten:
Sie enthalten viel Kalium, Eisen,
Magnesium und Zink, Vitamin E
und Biotin sowie einen hohen Anteil
an ungesättigten Fettsäuren.
Durch den leicht süßlichen,
nussigen geschmack bereichern
sie viele vollwertige gerichte.
Die reichlich enthaltenen Ballaststoffe
unterstützen die Darmtätigkeit
und die Verdauung
wird sanft gefördert. Daher sind
Erdmandeln für eine vollwertige
und basische Ernährung bestens
geeignet.
gemahlene Erdmandeln
lassen sich in der Küche sehr
vielseitig einsetzen: ob ins Müsli,
für Shakes oder zum Backen.
In Kuchen und gebäck können
nüsse durch Erdmandeln ersetzt
werden, daher bieten sie Allergikern
eine gute Alternative.
Das geröstete Erdmandelmehl
bietet ein fein nussiges
röstaroma. Da durch die röstung
die Inhaltsstoffe besser aufgeschlossen
werden, ist es besondersbekömmlich.
rapunzel bietet
Erdmandeln
in zwei Varianten
an: naturell und
geröstet. Auf den
praktischen 300g
Dosen finden Sie
leckere rezeptideen.
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Bio-Fachgeschäft
Mehr Infos unter:
www.rapunzel.de
Rezepttipp: Hafer-Cookies mit Erdmandeln
Zutaten:
125 g weiche Butter, 150 g rAPunZEL Cristallino rohrzucker, 2 Eier
150 g Erdmandeln gemahlen, naturell oder geröstet
350 g hafermehl oder feine haferflocken, 1 TL Backpulver
150 g rAPunZEL Cranberries, Sauerkirschen oder rosinen – nach Belieben
Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker
schaumig rühren, die Eier zugeben und cremig rühren. gemahlene
Erdmandeln, hafermehl oder -flocken und Backpulver mischen und in
den Teig unterrühren. Die Cranberries (oder andere Beeren) zugeben
und unterkneten.
Aus dem Teig nussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und auf
ein Backblech setzen. Bei 175°C im Backofen ca. 10 Minuten goldgelb
und knusprig backen. Je nach geschmack können die Cookies mit einem
Vanille- oder Zitronen-Zuckerguss bestrichen werden.
der Spatz 2/2012 13
Mediterrane Vielfalt
Olivenöle mit Charakter
Die Sonne des Mittelmeeres spiegelt sich in den feinen
Olivenölen von Rapunzel wieder. Je nach Anbaugebiet und
Olivensorte erhält jedes Olivenöl seinen eigenen Charakter.
Ob frisch fruchtig, intensiv kräftig oder harmonisch mild –
entdecken Sie die breite
Vielfalt der feinen
Olivenöl-Spezialitäten.
Feine Olivenöle aus
den Ländern der
Sonne –
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mediterrane Küche!
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die super Bratwürstchen
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DAS LEBEN KANN SO LECKER SEIN.
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Klimaschutz bei Ökoland
Wir tun mehr für weniger CO2
l 2008 wurden wir als erstes klimaneutrales Unternehmen nach Stop Climate Change
Standard zertifiziert.
l Seit 2008 führen wir das Stop Climate Change Label auf unseren
Bratwürstchen und unserer Bratwurst, damit produzieren und
liefern wir 2 der im Fachhandel meistverkauften SB-Wurstartikel
klimaneutral – vom Bauernhof bis zum Einzelhändler.
l Gemeinsam mit unseren Verarbeitern arbeiten wir an der
Reduzierung der Treibhausgas-Emissionen.
l 2010 bezogen wir unser neues Büro – mit Gas-BHKW im Keller
und Sonnenkollektoren auf dem Dach.
l Seit 2010 liefern wir die klimaneutrale Kühltasche „cool drin – cool drauf“.
l Unvermeidbare Treibhausgasemissionen gleichen wir durch den Kauf von Klimazertifikaten
freiwillig aus.
l Wir entwickeln unser Co2-Vermeidungs- und Ausgleichskonzept ständig weiter und
beteiligen uns am BNN-Nachhaltigkeitsmonitoring.
Unsere Klimazertifikate helfen in Uganda
Die unvermeidbaren Emissionen gleichen wir mit dem
Kauf von gold-Standard-Klimazertifikaten aus. Das geld hilft
dem sozial-ökologischen Projekt ugastove in Kampala, uganda,
Familien mit geringem Einkommen energieeffiziente und
gesundheitsschonende Öfen zugänglich zu machen. Die neuen
Öfen reduzieren den Brennstoffeinsatz um 50 %, verringern
die Entwaldung und senken die CO2 Emissionen. Sie verursachen
weniger rauch, bisher die ursache für das hohe Maß an
Atemwegserkrankungen bei Frauen und Kindern.
Weitere Hintergrundinformationen unter:
www.oekoland.de.
Wir machen mehr als „BIO“
Wir von Ökoland beschäftigen uns seit über 20 Jahren
ausschließlich mit der Vermarktung von hochwertigen Bio-
Lebensmitteln. unsere hauptaufgabe liegt selbstverständlich
darin, hervorragende Ökoland Lebensmittel in sicherer Qualität
zu liefern. Daran arbeiten wir ständig engagiert weiter.
uns Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern liegen darüber hinaus
insbesondere Themen am herzen, die wir mit dem Begriff
„nachhaltigkeit“ verbinden, welcher nach unserem Verständnis
sowohl ökologische als auch soziale Aspekte umfasst.
Unsere Schwerpunktthemen sind:
Klimaschutz
naturschutz
Engagement für Kinder
Daneben unterstützen wir konkret:
Bio-Brot-Box
Ökologische Schutzstation Steinhuder Meer
Anti-AKW Bewegung gorleben
Informationsdienst gentechnik
urgewald e.V.
Clinic Clowns in Bremen und hannover
Ökoland GmbH Nord, www.oekoland.de
14 der Spatz 2/2012

Ernährung
ANZ_SPATZ_180x128:ANZEIGE 24.04.2012 20:09 Uhr Seite 1
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TRADITION | HANDWERK | ÖKOLOGIE
Probieren Sie auch die Wurstwaren unserer hauseigenen Metzgerei – der Öko-Metzgerei Landfrau.
Erhältlich in zahlreichen Filialen der Hofp�sterei.
Das Ziel der hofpfisterei ist es seitdem,
immer mehr Menschen, die dies schätzen, mit
immer natürlicherem und ursprünglicherem
schmackhaftem Brot zu versorgen. Diese Leitlinie
wird seit 1978 kontinuierlich und konsequent
umgesetzt.
Alle Pfister Öko-natursauerteig-Brote werden
ohne künstliche oder chemische Zusätze
gebacken, ohne Mehlverbesserungsmittel,
ohne künstliche Teigsäuerungsmittel, ohne
Färbungsmittel, ohne Backhilfsmittel. Das Sortiment
reicht vom reinen roggenbrot, Broten
mit hohem roggenanteil über verschiedene
Mischbrote, Schrotbrote, Vollkornbrote bis hin
zum Weizenbrot. Die Pfister Öko-Brote werden
doppelt lange bei milder hitze schonend gebacken
und zeichnen sich durch ihre besonders
saftige Krume und ihre knusprige Kruste aus.
Erfahrung und Tradition haben gezeigt,
dass Qualität und geschmack umso besser
sind, je natürlicher die herstellungsweise ist.
Das bedeutet – was heute selten ist – sich Zeit
zu nehmen für den natürlichen Verlauf des Sau-
der Spatz 2/2012 15
erteiges und für den langsamen, aufwändigen
Backvorgang. Der Dreistufen-Sauerteig wird
nach alter handwerklicher Tradition hergestellt
und mit langer reifezeit geführt. Es dauert 24
Stunden bis der Teig fertig ist. Dieser lange Vorgang
harmonisiert die natürliche Entwicklung
der hefen und der Milch- und Essigsäuren zu
dem typischen feinen geschmack und garantiert
genuss und natürlichkeit.
Partner der hofpfisterei ist der Naturland-
Verband für ökologischen Landbau e.V.. Ziel
der hofpfisterei ist es 80% des ökologischen
getreides aus Bayern zu beziehen. Die Bemühungen
der hofpfisterei für naturschutz und
innerbetrieblichen umweltschutz wurden durch
zahlreiche Auszeichnungen gewürdigt. hervorzuheben
ist der Europäische Umweltpreis, der
1996 der hofpfisterei verliehen wurde und 2011
die Wahl unter die Top 3 der nachhaltigsten
Unternehmen in Deutschland. Dem Einsatz
für Mitarbeiter, Lieferanten und die umwelt
gleichermaßen wird auch durch die Naturland
„Fair-Zertifizierung“ rechnung getragen.
Die Hofpfisterei
München
Bayerische Brotkultur
seit 1331
Pfister Öko-Bauernbrote
Bayerische Natursauerteigbrote
aus der Hofpfisterei München
• Zutaten aus Ökologischer
Landwirtschaft
• aus reinem Natursauerteig
• ohne Zusatzstoffe
• bei milder Hitze
doppelt lange gebacken
• mit kräftig herzhafter Kruste
Die Hofpfisterei – eine Münchner Institution
Tradition, Handwerk, Ökologie
Die Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH ist ein mittelständischer Betrieb mit Sitz in München, der sich auf das Backen von
ökologischen Natursauerteig-Broten spezialisiert hat. Erstmals wird die Hofpfisterei 1331 urkundlich erwähnt. Charakteristisch
für eine Pfisterei war damals die Verbindung einer Mühle mit einer Bäckerei. Im Jahre 1917 pachtete Ludwig Stocker
von der bayerischen Kronguts Verwaltung (damals regierte Ludwig III. in Bayern) die Pfister-Mühle in München. Seit 1970
steht die Hofpfisterei unter der Leitung seines Sohnes Siegfried Stocker.
www.hofpfisterei.de
Die hofpfisterei ist der Spezialist für Öko-
Bauernbrote aus natursauerteig, die nach alter
Tradition und ohne jegliche Zusätze gebacken
werden – ein engagierter Familienbetrieb, der
jeden Tag aufs neue versucht, seine Kunden
mit der typischen Pfister-Qualität zufrieden
zu stellen.
Verkauft werden die ökologischen Brote,
Back- und Wurstwaren über 156 eigene Filialen
und rund 700 Wiederverkaufsstellen in ganz Bayern,
mit Schwerpunkt im großraum München,
in Baden-Württemberg und Berlin.
Für all die Kunden, die keine Filiale oder
Verkaufsstelle in ihrer nähe haben, gibt es die
Möglichkeit, das Pfister Öko-Bauernbrot auf
dem Postweg zu erhalten. Über den Pfister
Brotversand ist das gesamte Brotsortiment
deutschlandweit erhältlich. und da die Pfister
Öko-Bauernbrote doppelt lange gebacken werden,
schmecken sie auch, wenn sie 1 bis 2 Tage
unterwegs sind.
Informationen zum Brotversand unter
www.hofpfisterei.de

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Dr. oec. troph. Karl von Koerber
und Hubert Hohler geben
Antworten auf diese Fragen. In
ihrem neuen Sach- und Kochbuch
„Nachhaltig genießen. Rezeptbuch
für unsere Zukunft“ (TrIAS
Verlag, Stuttgart) erklären sie
die Prinzipien einer Ernährung,
die umwelt, gesellschaft, Wirtschaft
und gesundheit im Blick
hat. Dazu machen sie konkrete
Vorschläge für eine ebenso nachhaltige
wie gesunde und köstliche
Küche.
„nachhaltig handeln
heißt, die Bedürfnisse
heutiger generationen
zu befriedigen, ohne die
Bedürfnisbefriedigung
kommender generationen
zu gefährden – und
dass eine region nicht auf
Kosten anderer Weltregionen
leben soll“, erklärt Karl
von Koerber, Leiter der Arbeitsgruppe
„nachhaltige
Ernährung“ an der Technischen
universität München/Weihenstephan.
„Dabei
geht es um den verantwortungsvollen
und global aufeinander
abgestimmten umgang mit unseren
ökologischen, wirtschaftlichen
und sozialen ressourcen.“
Landwirtschaft, Konsum und
Lebensstil, Klimawandel, Welternährung
und globale gerechtigkeit
sowie Energieverbrauch
und -erzeugung sind Themen,
die hier untrennbar miteinander
verknüpft sind. „Dazu kommt
die gesundheit – des Einzelnen
und der Weltbevölkerung. Wenn
es um Ernährung geht, ist dieser
Aspekt natürlich ganz wichtig“, so
der Ernährungswissenschaftler
und langjährige nachhaltigkeits-
Denker.
Weniger tierische nahrungsmittel,
bevorzugt regionale Produkte
der Saison, am besten aus
Ernährung
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Gut und lecker essen – heute und in Zukunft
Nachhaltige Ernährung
Fast täglich erreichen uns Meldungen über Lebensmittelskandale,
Fettleibigkeit bei Kindern oder die Zunahme
ernährungsabhängiger Erkrankungen in Mitteleuropa. Dazu
kommen Nachrichten von Klimakatastrophen, Dürren und
Hungersnöten weltweit. Welchen Anteil haben wir Verbraucher
daran? Was können wir tun, um unsere Ressourcen –
regional und global – zu schonen und auch für zukünftige
Generationen zu erhalten?
ökologischem Anbau und fair
gehandelt sowie gering verarbeitet
– das sind die wichtigsten
grundregeln für eine nachhaltige,
gesunde Ernährung. „Damit
schonen Sie die umwelt, tragen
zur wirtschaftlichen Stabilität der
regionalen Erzeuger bei, leisten
einen Beitrag zur sozialen gerechtigkeit
und tun auch Ihrem Körper
etwas gutes“, so von Koerber.
„und es ist auch einfach köstlich,
danach zu leben“, ergänzt
hubert hohler, Küchenchef der
Klinik Buchinger in Überlingen
am Bodensee. „Bio-Obst und
-gemüse etwa: unter der heimischen
Sonne gewachsen und voll
ausgereift enthält es nicht nur
mehr wertvolle nährstoffe und
weniger Schadstoffrückstände,
sondern der geschmack ist auch
deutlich intensiver. Vor allen
Dingen, wenn Sie es frisch und
schonend zubereiten.“ Mit über
120 vegetarischen, Fleisch- und
Fischrezepten gibt der Spitzenkoch
reichlich Anregungen für
eine saisonale und das ganze Jahr
hindurch köstliche und abwechslungsreiche
Küche.
Karl von Koerber, Hubert Hohler
Nachhaltig genießen
Rezeptbuch für unsere Zukunft
TRIAS Verlag, Stuttgart 2012
EUR 19,99
ISBN: 9783830460534
16 der Spatz 2/2012

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Ernährung
Gastro Watch:
Zeitgeist – getroffen?!
Dass es neue und ambitionierte Küche nicht nur im Zentrum
Münchens gibt, sondern auch in den Außenbezirken beweist das
vegetarische Bio-Bistro und Restaurant „Zeitgeist“ in Planegg.
Das Bistro-restaurant befindet sich im
ersten Stock des reformhaus Mayr, wo es
auch eine imposante Käsetheke und die
großzügige Weinabteilung gibt. Wir kommen
durch den – abends geschlossenen – Laden in
das Lokal; das ist etwas eigentümlich, doch
ein separater Eingang ist geplant.
Der erste Eindruck, wenn man das Lokal
betritt, ist offen und hell und man kann
durch eine große glaswand direkt in die
blitzsaubere Küche sehen. hier braucht sich
nichts und niemand zu verstecken und man
kann den Köchen bei der Arbeit zusehen. Der
gastraum wurde vom Möbelhaus Würmtal
stilvoll und chic eingerichtet und egal ob man
zu zweit oder als größere gruppe kommt, die
variablen Tische und die lange Bank entlang
der Fensterwand machen (fast) alles möglich.
Mit viel italienischem Charme wird man in die
geheimnisse der Speisekarte eingeführt, und
wenn auch nicht immer alles perfekt abläuft
fühlt man sich bestens betreut.
Die Speisekarte gefällt uns sehr, denn
anstatt des Tofu-Einerleis in Schnitzel und
gulaschform, auf das man leider zu oft in vegetarischen
Lokalen trifft, hat der Küchenchef
eine Vielfalt fleischloser gerichte, manche
glutenfrei und/oder vegan, kreiert. Wir beginnen
mit einem Apfel-Karotte-Ananas-Ingwer-
Frischsaft als Aperitif, der vorzüglich mundet.
Die Vorspeisen – ravioli mit Steinpilzen, gebratene
Austernpilze mit gorgonzola-Sauce und
Minestrone – schmecken authentisch und
handgemacht. Als hauptgang probieren wir
Orientalisches gemüse mit Kokosmilch und
Basmatireis, Kartoffelroulade mit Steinpilzen
und Berglinsen-Burger auf Süßkartoffel-Püree.
Wir sind angetan von den drei gerichten,
doch ist in optischer als auch geschmacklicher
hinsicht noch Luft nach oben. Wir sind sicher,
dass das ambitionierte Küchenteam hier noch
zulegen kann. Das „Tortino al cioccolato“, das
wir uns zur nachspeise ausgesucht haben, ist
ein wahres highlight und wenn nicht so viele
gäste im Lokal gewesen wären, hätte ich fast
den Teller sauber geleckt.
Die Weinauswahl ist gut aber nicht
überraschend und trägt die handschrift der
üblichen großhändler. hier würden wir uns
über weniger Alltägliches freuen. Die Speisekarte
macht es vor!
Mein Fazit: Wer vegetarische Bio-Küche
jenseits der Tofu-Einöde sucht, der ist hier
richtig. Freundlicher Service, der versucht
alle Wünsche der gäste zu erfüllen, eine
ambitionierte Küchenmannschaft, die eine
variantenreiche Speisekarte kreiert und das
angenehme Ambiente laden uns zum Kommen
und Verweilen ein.
Kurz und gut: Zeitgeist – getroffen!
Birgit Anzenberger
Zeistgeist im Reformhaus Mayr
Bahnhofstraße 35
82152 Planegg
Montag mit Mittwoch 11:30 bis 18:00 Uhr
Donnerstag mit Samstag 11:30 bis 22:00 Uhr
Reservierungen unter 089 - 899 200 78
Gesundes Kochen macht Spaß!
„Ich schreibe ein Kochbuch“ lautete der Entschluss der 14-jährigen Schülerin Julia Koch.
Damit stand auch das Thema ihrer „Großen Arbeit“ fest, die ein zentraler Bestandteil
der achten Jahrgangsstufe der Montessori-Schule Inning am Ammersee ist.
In ihrem Kochbuch „Lieblingsessen“ hat sie über 80 Vor-,
haupt- und nachspeisen ausgewählt, die von Suppen und
Salaten über Pasta- und gemüsegerichte bis hin zu Sorbets
und Pralinen reichen. Sie stellt viele vegetarische Speisen vor,
geht aber ebenso auf die Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten
ein.
„neben rezepten und Bildern meiner Lieblingsspeisen habe
ich ein Kapitel über gesunde Ernährung geschrieben. Dies ist
gleichzeitig der wissenschaftliche Teil meiner Arbeit“, beschreibt
die Junior-Köchin. „Wenn man sich mit Ernährung auseinandersetzt,
erkennt man sehr schnell, dass Essen viel mehr ist, als nur
den hunger zu stillen“, so die Schülerin weiter. Mit dem Buch
spricht sie all diejenigen an, die gerne gesunde und schmackhafte
Menüs zubereiten. Erfahrung ist beim Zubereiten der Speisen
keine Voraussetzung – nur Freude beim Kochen und genießen!
Das 124-seitige Kochbuch enthält insgesamt 82 Rezepte mit
88 farbigen Abbildungen. Es kostet 18,90 Euro (zzgl. Porto) und kann unter: koch.ju@web.de per
Vorkasse bestellt werden. Weitere Informationen: Julia Koch: koch.ju@web.de Tel. 08192-99 65 03
der Spatz 2/2012 17
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Dass für das Jahr 2012 das
thema „Nachhaltig & fair leben“
noch stärker in den Vordergrund
gerückt wird, war für uns der Anlass,
das uferlos Festival um eine Sonderausstellung,
events und Vorträge
zum thema „Nachhaltigkeit“ zu
erweitern.
Zusammengefunden haben sich:
Amt für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten
Planungsbüro Kerscher
LebensArt GmbH natürlich bauen
und wohnen
Schreinerei Linke
Naturgarten Schönegge
Sonnenkraft Freising e.V.
Verein für Nachhaltigkeit e.V.
Versus Friseur
Gemeinsam wollen sie den
Besuchern des Festivals das thema
„Nachhaltigkeit“ in seinem Facettenreichtum
näherbringen.
Hierzu findet von den beteiligten
Institutionen und Firmen eine
Dauerausstellung im Nachhaltigkeitszelt
statt. Ansprechpartner
sind während der Öffnungszeiten
immer vor Ort.
® soligno -Vertrauenspartner Bayern
Das Amt für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten liefert neben
verschiedenen Aktionen im wald
noch Fakten zum Holzwachstum
und der Holznutzung.
Das Planungsbüro Kerscher
stellt die „Sonnenhaus“-Architektur
vor. Nach dem Baukonzept des
Sonnenhaus-Institutes wurde in
Zusammenarbeit mit dem Planungsbüro
bereits ein Gebäude
in Ziegelbauweise in moosburg
gefertigt. Gerade wird nach diesem
Konzept in Freising an einem
Gebäude aus massiven Holzbauelementen
gebaut.
Die Firma LebensArt GmbH
natürlich bauen und wohnen wird
mit tastkästen, Barfuß-Parcours
und Schnuppertest darstellen,
wie viel angenehmer natürliche
materialien und Oberflächen für
alle unsere Sinne sind. wenn man
spürt, wie genau unsere Sinne
die unterschiedlichen materialien
erkennen, fällt die entscheidung
beim nächsten Bodenbelag, der
nächsten wandfarbe, überhaupt
allen Stoffen die uns im wohnraum
NaturWert GmbH
Das Massivholzhaus
natürlich konsequent
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Meilendorf 20, 85405 Nandlstadt
Tel: 08168-96080
www.schoenegge.de
umgeben, zugunsten natürlicher
materialien aus. Sie bestehen aus
nachwachsenden Rohstoffen und
sind in der Regel kompostierbar.
Die Schreinerei Linke stellt
verschiedene Kleinmöbel aus
Freisinger Holz mit natürlichen
Oberflächen aus. Gefertigt wird
im einklang mit der Natur aus dem
nachwachsenden Rohstoff Holz aus
der Region.
Der Naturgarten Schönegge
hat riesige Gemüse-Sudoku dabei
und informiert über die verschiedenen
teile des Betriebes. Dieser
liefert ein breitgefächertes Angebot
an Öko-Kisten in unterschiedlichen
Größen. man kann aber auch
gerne zum Selberernten kommen.
Desweiteren bietet der Betrieb die
möglichkeit zu „wwoofen“ und
hat einen eigenen naturnahen
Zeltplatz.
Sonnenkraft Freising e.V. ist
mit dem energiefahrrad vertreten.
Hierbei kann jeder probieren wie
viel muskelkraft man für welche
energie einsetzen muss. Ausgestellt
werden auch noch eine Schau-
Kollektoranlage und Solarstrom-
Komponenten.
Der Verein für Nachhaltigkeit
e.V. präsentiert neben dem Vortrag
des Vorsitzenden Dr. Joachim
Hamberger einen eigenen Film
zum thema.
Natürlich wird das thema
Nachhaltigkeit auch auf verschiedenen
Schautafeln beleuchtet und
lösungsmöglichkeiten dargestellt.
es gibt die möglichkeit, DVDs
zum thema zu zeigen, und Platz für
umwelt
Auf dem Uferlos Festival in Freising,
Luitpoldanlage vom 11. Mai bis 20. Mai
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nachhaltig & fair leben
Bereits zum vierten Mal findet dieses Jahr das Kulturfestival
„Uferlos“ in Freising statt. Auf 6 Spielstätten gibt es über
100 Einzelveranstaltungen, darunter Konzerte, Lesungen,
Kabarett, Vorträge und ein tolles Kinderprogramm. Die
meisten der Veranstaltungen sind kostenlos. Auch das erklärt
die wachsenden Besucherzahlen, so waren es letztes Jahr ca.
60.000 Besucher.
Vorträge in einem kleinen Rahmen.
Im benachbarten Zelt vom
Naturfriseur Versus wird fleißig mit
der Schere geklappert. Das heißt
„Natürlich“ kann man sich hier
die Haare schneiden oder färben
lassen. Das High-light ist der Barbershop-Day.
Am 17. mai, passend
zum Vatertag (Christihimmelfahrt),
verwandeln die Versus-Friseure
das Kaffeehaus-Zelt wieder in den
größten bayrischen Barbershop .
Zudem stehen jetzt schon
folgende events fest:
Am Freitag, 11.5. wird um 16.30
uhr die BAUNatour-Ausstellung
und das Nachhaltigkeitszelt von
Freisings Oberbürgermeister tobias
eschenbacher eröffnet.
Am Samstag 12.5. baut die
Firma NaturWert GmbH auf dem
danebenliegenden Freigelände
ein kleines Musterhaus (maßstab
1:4) in konsequent ökologischer
Holzmassivbauweise auf. Gefertigt
aus den massiven Holzbauelementen
der Firma soligno wird das
Aufstellen dieses leim- und metallfreien
Holzbausystems gezeigt.
Die Besichtigung des Häuschens ist
während der gesamten Veranstaltung
möglich.
In Zusammenarbeit mit der
Firma CLAYTEC wird am montag ein
transportabler Lehmofen gebaut.
Am Donnerstag wird noch die
Herstellung gestalteter wandlehmoberflächen
gezeigt.
Die Firma AURO Naturfarben
demonstriert am Sonntag 13.5., die
Glattspachteltechnik, die wandgestaltung
mit südländischem Flair.>>
18 der Spatz 2/2012

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umwelt
„Schöne Aussichten“
auf dem Tollwood Sommerfestival 2012
„Schöne Aussichten“ lautet das Motto des Tollwood Sommerfestivals,
das von Freitag, den 29. Juni, bis Dienstag, den 24.
Juli (Donnerstag 19. Juli geschlossen), mit internationalen
Theater-, Musik- und Performance-Gruppen im Münchner
Olympiapark Süd stattfindet.
Die Open-Air-Performance „As The World Tipped“ des wired Aerial
theatre zeigt artistisches Vertikaltheater auf einer überdimensionalen,
senkrechten Video-wand und gibt Ausblicke auf die dramatischen Folgen
des Klimawandels. Die Foto-Ausstellung „Gesichter des Klimawandels“
portraitiert menschen, die schon heute die Auswirkungen der erderwärmung
zu spüren bekommen.
wie können sieben milliarden menschen täglich satt werden? Im
ersten Jahr der uN-Dekade der ernährung eröffnet die „Vorratskammer“
von tollwood und Naturland auf dem Festival neue Perspektiven auf eine
welt zwischen Hunger und wegwerfgesellschaft. Die begehbare Kammer
inmitten eines Feldes informiert die Besucher über welternährung,
Konsumverhalten und landwirtschaft. Außerdem können die Besucher
vor Ort den Aufruf „Mit Essen spielt man nicht!“ der Hilfs- und entwicklungsorganisation
Oxfam unterzeichnen.
musikalisch schöne Aussichten bietet das Konzertprogramm: weltstars
wie lou Reed (1.7.) und Billy Idol (4.7.), die 7-fachen Grammy-Gewinner
lady Antebellum (21.7.), die Kanadierin loreena mcKennitt (23.7.) und
Jazz-Pop-Star melody Gardot (3.7.) sind ebenso zu Gast wie die britische
musikerin Katie melua (11.7.). Als Vertreter der deutschen musikszene
gastieren u.a. Konstantin wecker (15.7.), tim Bendzko (16.7.) und BAP (17.7.) .
75 Prozent aller Veranstaltungen – von Performances, live-musik bis
hin zum Kinderprogramm – finden bei freiem Eintritt statt. Die Festivalgastronomie
ist bio-zertifiziert, auf dem „Markt der Ideen“ gibt es
Kunsthandwerk mit einem stetig steigenden Angebot an Fair Trade-Waren.
Das komplette Programm finden Sie unter www.tollwood.de
>> Am Montag 14.5. findet um 19.00 im
Nachhaltigkeitszelt der Vortrag „Dämmen mit
Naturdämmstoffe – nachhaltig, wohngesund
und Ressourcen schonend“ statt. Den Vortrag
hält udo Rupp, Firma lebensArt GmbH natürlich
bauen und wohnen.
In einem separaten Pavillon wird ein Windwerker
ein Rotorblatt aus Holz für ein Windrad
herausarbeiten. Von Donnerstag bis Sonntag
erhält der windwerker unterstützung von der
Firma Companion UG aus Herrsching. Diese
Firma plant, berechnet und installiert Photovoltaik,
Kleinwindkraftanlagen und autarke
Hybridsysteme. Abgerundet wird das durch
den Vortrag des Geschäftsführers Bernd Vogel
am Samstag, 19.5. um 19.00 mit dem titel
„Kleinwindanlagen – Ein Überblick“
In den naheliegenden Isarauen finden
Waldführungen für Kinder und Erwachsene
mit einem waldpädagogen und Förster statt:
In den wald mit dem Förster, mit Hans-Helmut
Holzner:
mo 14.5. und Di. 15.5., jeweils ab 16.00 für
Kinder (8-12 Jahre)
mi 16.5. und Fr. 18.5., jeweils ab 17.00 für erwachsene
Am Do 17.5., ab 14.30 waldspaziergang mit
thomas Janschek, Gartenbauingenieur, wolnzach:
„Kreuzbirnbaum und Hollerstauden“ –
Brauchtum, Symbolik und Verwendung.
es freut uns besonders, dass die Wanderausstellung
„BAUnatour 2012“ initiiert durch
die Fachagentur nachwachsende Rohstoffe e.V.
der Spatz 2/2012 19
Fr 29.6. – Di 24.7.2012 · Do 19.7. geschl. · Olympiapark Süd · München
GEHRLICHER MUSIK-ARENA
29.06.Jan Delay
30.06. Donikkl nachmittags
30.06.Hans Söllner
01.07. Lou Reed
02.07. Erykah Badu
03.07. Melody Gardot
04.07.Billy Idol
05.07. Kim Wilde
06.07. Sunrise Avenue *
07.07. Dieter Thomas
Kuhn & Band
08.07. Hubert von Goisern *
und des Bundesministerium für ernährung,
landwirtschaft und Verbraucherschutz, ihr Kommen
zugesagt hat. Die Vorteile nachhaltigen
Bauens werden durch kompetente Fachberater
im Rahmen einer neutralen Beratung in der
Infobox vermittelt. Die Ausstellung BAunatour
zeigt anhand von exponaten, dass nachhaltige
Baustoffe nicht mehr nur eine ökologische
Alternative sind. ergänzt wird das Ganze durch
das Vortragsprogramm:
12.5., 19 - 20.00 Uhr, Zukunftszelt:
Prof. Dr. ernst Schrimpff „Die Rolle der Photovoltaik
(PV) für die Zukunft unserer Gesellschaft“
15.5., 18.30-19.30 Uhr, Kaffeehauszelt:
Dr. Anselm Görres „Öko-Soziale marktwirtschaft:
unsere wirtschaftsordnung muss grüner und
gerechter werden!“
16.5., 18.30-19.30 Uhr, Kaffeehauszelt:
thomas loster, Christian Barthelt, münchner
Rück Stiftung „Klimawandel – was kommt auf
uns zu? Auswirkungen und Handlungsoptionen“
17.5., 19.00-20.00 Uhr, Zukunftszelt:
Hans-Helmut Holzner, Förster und thomas
Janschek, Gartenbauingenieur. „Bäume sind
Holz und wald und noch viel mehr! – der wald
hat viele Gesichter und Geschichten“
18.5., 19.00-20.00 Uhr Zukunftszelt
Dr. Joachim Hamberger „Nachhaltigkeit – Begriffshülse
oder Substanz?“
Das komplette Programm des Nachhaltigkeitszeltes
finden Sie zum Download unter
www.lebensart-freising.de. Das Programm des
Uferlos-Festivals unter www.uferlos-festival.de
09.07. 30 Jahre Haindling
10.07. The BossHoss *
11.07. Katie Melua
12.07. Die Cuba
Boarischen
13.07. Schmidbauer &
Kälberer laden ein:
Pippo Pollina *
14.07. Katzenjammer
15.07. Konstantin
Wecker
16.07. Tim Bendzko
17.07. BAP
18.07. Rainald Grebe
20.07. In Extremo
21.07. Lady Antebellum
22.07. Rainhard Fendrich
23.07. Loreena McKennitt
24.07. 40 Jahre Watzmann
Tollwood:tägl.14–1Uhr,Sa/Soab11
Uhr. Theater & Performances, tanzbar,
Kinderzelt, »Markt der Ideen«,
täglich Live-Musik bei freiem Eintritt!
0700-38 38 50 24
www.tollwood.de
* ausverkauft
yosima.de

umwelt
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Umwelt-Nachrichten: zusammengestellt von Norbert Suchanek
● Soja-Farmer gegen Monsanto
Brasilianische Soja-Farmer haben
erfolgreich gegen den Saatgutriesen
monsanto wegen unzulässiger
lizenzgebühren geklagt. ein
Gericht im südlichen Bundesstaat
Rio Grande do Sul hat ihnen nun
recht gegeben, die Geschäftspraktiken
von monsanto verletzten
das brasilianische Sortengesetz.
Künftig ist es dem Konzern nicht
mehr erlaubt, lizenzgebühren für
die wiederaussaat zu erheben.
monsanto hat einspruch gegen das
urteil eingelegt. Klimaretter.info
www.klimaretter.info/wirtschaft/
hintergrund/11020
● Mehr Gen-Soja in Brasilien
Brasiliens Farmer und Großgrundbesitzer
setzen immer stärker
auf die Gentechnik. In der diesjährigen
Anbausaison 2011/2012
pflanzten sie 15 Prozent mehr
Gen-Soja an als im Vorjahr. 85 Prozent
von insgesamt 25 millionen
Hektar Soja-Flächen sind nun mit
genmanipulierten Sorten bestellt.
Im größten Soja-Staat mato Grosso
erhöhte sich der Flächenanteil
gentechnisch manipulierter Sorten
um 13 Prozent auf 78 Prozent von
insgesamt rund sieben millionen
Hektar Soja-Feldern. Am intensivsten
setzen die Bauern in den südlichen
Bundesstaaten Rio Grande
do Sul (99 Prozent Gen-Soja), Santa
Catarina (93 Prozent) und Paraná
(91 Prozent) auf die sogenannte
Grüne Gentechnik.
● Schluss mit dem Saatgutverkehrsrecht
der EU
„Das derzeit gültige europäische
Saatgutverkehrsrecht hat zu einem
massiven Verlust an landwirtschaftlicher
Vielfalt beigetragen,
und das innerhalb von wenigen
Jahrzehnten. es fördert die Pflanzenzüchtung
für eine energie- und
chemieintensive, nicht nachhaltige
Form der landwirtschaft, treibt
die Konzentrationsprozesse im
Saatgutsektor mit voran und führt
damit bei allen Saatgutanwendern
zu verstärkten Abhängigkeiten
von industriellem Saatgut“, warnt
Pierre Sultana von Arche Noah,
Gesellschaft zur erhaltung und
Verbreitung der Kulturpflanzenvielfalt.
„In einem Offenen Brief an die
Abgeordneten des europäischen
Parlaments und mitglieder der eu
Kommission fordern daher Organi-
sationen aus der Zivilgesellschaft
deutliche Verbesserungen am Saatgutverkehrsrecht,
die sich mehr an
den Bedürfnissen der umwelt, der
KonsumentInnen und kleiner und
lokaler Saatgutakteure orientieren.“
weitere Infos: pierre.sultana@
arche-noah.at, www.arche-noah.at
● Green Economy ist ein leeres
Versprechen
Die Rede von der grünen wirtschaft,
der „Green economy“ hat Hochkonjunktur
und macht auch vor
der umweltbewegung nicht Halt.
Nichts als leere Versprechen und
bloße Diskursfloskel, kritisiert hingegen
Politikwissenschaftler ulrich
Brand auf dem mcPlanet-Kongress.
Gemeinsam mit Aktivisten aus
Afrika und lateinamerika richtet er
den Scheinwerfer auf unliebsame
wahrheiten. „Die Rede von der
‚Green economy‘ ist ein riesiges
Versprechen“, warnt er, „einlösen
wird es sich nicht. Die ‚Green
economy‘ ist nur ein Diskurs.“ will
heißen: Sie ist als mode in aller
munde, aber grüner wird es dadurch
auch nicht. Von der entwicklung
profitierten zunächst einmal die,
die bisher immer profitiert haben,
die Kapitalinteressen.
● Bill Gates setzt auf Soja
Im Vorfeld des erdgipfels „Rio
plus 20“ kommenden Juni in Rio
de Janeiro richten die Völker des
Cerrado abermals einen Hilferuf an
die brasilianische Gesellschaft und
internationale Völkergemeinschaft.
„wir Jäger und Sammler, Kleinbauern
und Fischer, wir, die Bewohner
des Cerrado der Bundesstaaten Goiás,
minas Gerais, Bahia, mato Grosso,
tocantins, maranhão und Piauí
fordern sofortige maßnahmen, um
die dramatische Zerstörung unseres
Ökosystems und seiner Völker zu beenden.“
Die Regierung ignoriere bis
heute, dass im Cerrado ein Drittel
der Artenvielfalt Brasiliens beheimatet
ist. Sie ignoriere weiterhin,
dass Brasiliens wichtigste Flüsse
wie der São Francisco, der Araguaia,
der tapajós, der Rio madeira oder
der Xingu im Cerrado entspringen
und durch monokulturen und
Abholzung bedroht sind. Allein im
vergangenen Jahr wurden 646.000
Hektar Cerrado, umgerechnet 1.772
Hektar pro tag vernichtet.
Parallel dazu engagiert sich die brasilianischen
Soja-lobby verstärkt
in Afrika, um der „wunderbohne“
auch in den Savannenregionen
des Schwarzen Kontinents zum
Siegeszug zu verhelfen. mit millionen
von Dollars unterstützt wird
diese „Savannen-Vernichtung“ von
der „Bill & melinda Gates Stiftung“.
erst kürzlich trafen sich mitglieder
der Stiftung zu einem Soja-Gipfel
in Brasilien. mit dabei die von Bill
& melinda Gates gemeinsam mit
der Rockefeller-Stiftung finanzierte,
Gentechnik freundliche »Allianz für
eine Grüne Revolution in Afrika«
(Agra) sowie die gleichfalls auf
Soja setzende „Howard G. Buffett
Stiftung“.
Düstere Aussichten also für den
brasilianischen Cerrado wie für
die Savannen Afrikas und deren
traditionelle, oft nomadisierenden
Völker und Bevölkerungsgruppen.
● David muss stärker werden
»wir sind David gegen Goliath«,
meint Barbara unmüßig,
Vorstandsmitglied der Heinrich-
Böll-Stiftung, die in diesem Jahr
mit sieben weiteren umwelt- und
globalisierungskritischen Bündnissen
den Bewegungskongress
mcPlanet.com organisiert hat. Die
Szene – darunter Aktivisten vom
BuND, von attac und terre des
hommes – diskutiert nicht nur
über die traurige 20-Jahres-Bilanz
des erdgipfels in Rio de Janeiro,
sondern fragt sich vor allem auch,
wie David gestärkt werden könnte.
Zwanzig Jahre nach dem uNerdgipfel
in Rio de Janeiro und kurz
vor dem Jubiläumsgipfel Rio+20 im
Juni will die Bewegungsszene Bilanz
ziehen: warum wurden die sozialen
und ökologischen Probleme trotz
verheißungsvoller Versprechungen
noch immer nicht gelöst?
www.nd-online.de/artikel/224920.
html
● Wer hilft den Awá?
Survival Internationational hat
eine neue, weltweite Kampagne
zum Schutz der Awá in maranhão,
Brasilien, gestartet. „mit einem
neuen Kurzfilm und Aufruf von
Colin Firth möchten wir auf die dringende
Situation der Awá hinweisen,
die zum teil noch unkontaktiert
leben und dessen wald rapide abgeholzt
wird“, informiert Alice Bayer
von Survival International. Brasiliens
Indianerbehörde, Funai, spricht
von ihrem baldigen ‚Aussterben‘,
Weitere Umweltnachrichten finden Sie im Internet unter www.derspatz.de
sollte nichts unternommen werden.
weitere Infos und Kontakt: Alice
Bayer ab@survivalinternational.org
● Einladung zur Blockade
Die Anti-Atomgruppen Finnlands
laden zu ihrem „Olkiluoto
Blockade-Camp“ in eurajoki ein.
Der 11. August wird der Aktionstag
sein, um die Straßen Richting
Atomkraftwerk von Olkiluoto mit
einer menschenmauer zu blockieren.
Das Kraftwerk habe seit Jahren
technische Probleme, warnen die
Atomkritiker Finnlands. Außerdem
wolle das land nun einen vierten
Reaktor dort bauen. Dies gelte es
zu verhindern.
weitere Infos: olbprocess@riseup.
net; olkiluotoblockade@riseup.net
www.olkiluotoblockade.info
● Kleinbauern in Nordargentinien
droht Vertreibung
mehr als 1.000 menschen demonstrierten
im April in Argentinien
gegen den drohenden Verlust ihres
landes. In den vergangenen Jahren
ist die Zahl der landkonflikte,
die teilweise auch mit Gewalt
ausgetragen werden, im Norden
Argentiniens deutlich gestiegen,
meldet miseror. „Zwischen 2006
und 2011 haben wir allein bei
der Arbeit unserer Organisation
in Nordargentinien landkonflikte
erlebt, von denen knapp 18.000
Familien mit 127.000 menschen
betroffen waren“, sagt Roberto
larrea, Präsident der argentinischen
misereor-Partnerorganisation Redaf.
Auch aufgrund des expandierenden
Sojaanbaus wird das land
der Kleinbauern in Nordargentinien
immer interessanter für Investoren.
Dabei kommt es zunehmend zu
juristisch umstrittenen Verkäufen
und Vertreibungen.
womblog.de/kleinbauern-innordargentinien-von-vertreibungbedroht
Norbert Suchanek ist Fachjournalist für
umwelt- und Nord-Süd-themen und
lebt in Rio de Janeiro.
20 der Spatz 2/2012

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umwelt
RAISING RESISTANCE
Der Dokumentarfilm RAISING RESISTANCE zeigt am Beispiel
Paraguays wie großflächiger Sojaanbau zunehmend die
Existenz einheimischer Landbewohner und Bauern bedroht.
Eindringlich schildert der Film den wachsenden Widerstand
der Campesinos gegen die Dominanz landwirtschaftlicher
Großkonzerne und den aggressiven Einsatz von Gentechnologie.
Der Film porträtiert einige Kleinbauern vor Ort und
beobachtet über Monate den sich langsam zuspitzenden
sozialen und politischen Konflikt.
Agrarunternehmen setzen seit Jahren zunehmend auf Grüne Gentechnik,
die Anwendung von Gentechnik in der Pflanzenzüchtung, unter
anderem um den weltweit steigenden Bedarf an Futtermitteln in der
massentierhaltung zu decken. Die Auswirkungen für die Kleinbauern
Paraguays sind dramatisch, ihnen fehlt fruchtbares land um Grundnahrungsmittel
anzubauen, auf die sie dringend zum Überleben angewiesen
sind. Die genetisch veränderten Sojapflanzen und der massive einsatz von
Herbiziden stören empfindlich das ökologische Gleichgewicht, die Vielfalt
von Pflanzen und Kulturen wird zerstört.
Der Film zeigt die verschiedenen
Perspektiven des Soja-
Konfliktes auf, lässt die Zuschauer
die Auseinandersetzungen vor Ort
und den Kampf der Kleinbauern um
ihre existenz hautnah miterleben.
Neben den Campesinos kommen
weitere Betroffene und Beteiligte
zu wort, darunter brasilianische
Soja-Großbauern, die zum teil
schon seit Jahrzehnten in Paraguay
leben, Gentechniker, Investoren/
Spekulanten und der Präsident
Paraguays, Fernando lugo. Das
politische und wirtschaftliche Netz
der Agrarwirtschaft mit seinen gegenseitigen
Abhängigkeiten, dem
Druck zu steigenden ernteerträgen und höheren Gewinnen wird deutlich.
eine wirtschaft, die auf Kosten der Campesinos geht und zunehmend
deren Schicksal bestimmt.
Der neue Film des mehrfach preisgekrönten Produzenten Oliver Stoltz
ist zugleich politisch engagiert und emotional bewegend. es gelingt hier
anhand von persönlichen Schicksalen komplexe sozio-ökonomische und
strukturpolitische Zusammenhänge aufzuzeigen.
RAISING ReSIStANCe ist eine Parabel über das Verdrängen von leben,
von menschen, von der Vielfalt der Pflanzen und Kulturen, und darüber,
wie widerstand entsteht – bei mensch und Natur. Paraguay ist hier nur
ein Beispiel, welche Folgen der globale Handel mit Rohstoffen hat und
für den Kampf der Bauern um das Überleben.
Die südamerikanischen Felder sind gut für den Anbau von Soja geeignet.
Nach Brasilien und Argentinien weiten die Soja-Produzenten die
Anbauflächen auf die Nachbarländer aus. Paraguay ist ein Beispiel für die
rasante entwicklung der südamerikanischen länder als Zukunftsmarkt
für internationale Agrarkonzerne. In den letzten zehn Jahren hat sich die
Anbaufläche für die Gen-Sojaproduktion in Südamerika schätzungsweise
von 18 auf 43 millionen Hektar vergrößert und ist damit heute so groß
wie die Fläche der europäischen union.
PANDORA FILM VERLEIH bringt den Film im Mai 2012 in die Kinos.
RAISING RESISTANCE,Ein Dokumentarfilm von Bettina Borgfeld & David
Bernet, Deutschland/ Schweiz 2011, 84 min. eine Produktion von DReAmeR
JOINt VeNtuRe, Oliver Stolz, Ko-Produzent Karl Baumgartner
Ausgezeichnet mit dem Prix SRG SSR „Best Swiss Film“ , Filmfestival Visions
du Réel/ Nyon, 2011
In München wird der Film im Monopol von 3.05. - 10.5. gezeigt.
Weitere Orte, Termine und ausführliche Informationen unter
www.raising-resistance.com
der Spatz 2/2012 21
Aktion Wiederaufforstung
2012 könnte ein Jahr der nachhaltigen Regeneration der
zerstörten Wälder Afrikas werden.
Wir sind mit verantwortlich dafür, dass große Teile
Afrikas wieder grün werden. Gemeinsam mit der
Siftung Salem fördert die Stiftung BAU besonders die
Aufforstung in Uganda (s. W+G Nr. 138, S. 66). Neben
schnell wachsenden Waldbaumarten werden große
Flächen mit Obstbäumen erfolgreich bepflanzt – mit
dem Ziel, die hungernde Bevölkerung mit tropischen
Früchten und gesundem Wasser zu versorgen.
Beteiligen Sie sich bitte an der not-wendigen Aktion,
helfen Sie mit, dass der afrikanische Kontinent menschenwürdig
wird. Tragen Sie bitte durch Ihre Spende
dazu bei, dass der Raubbau in den Wäldern Afrikas ein
Ende nimmt.
Holzham 25 • D-83115 Neubeuern
www.stiftungBAU.de
VR Bank Rosenheim, Kto.-Nr. 8101400, BLZ 71160161
Sie sind jung und brauchen
die Welt
Die Klimakämpfer – die Jugendbewegung
des 21. Jahrhunderts
Die Klimakämpfer blockieren landebahnen,
entführen Kohlezüge, legen Kraftwerke
und Kohletransporte lahm. Sie bauen
Solaranlagen, windturbinen und Stadtgärten.
Sie gehen in 193 ländern der erde auf
die Straße. Sie retten die menschheit vor
dem Klimawandel. Sie pflanzen millionen
Bäume und machen die Klimabewegung
zur weltweiten politischen Kraft.
In seinem Buch "wir sind jung und brauchen
die welt", das im September 2011 im
oekom verlag erschien, beschreibt der Journalist Daniel Boese die Geburt
der Klimaaktivisten. Als Reporter war er mit ihnen bei der Vorbereitung
des Klimagipfels in Kopenhagen unterwegs, auf den Power Shift Jugendgipfeln
in london und Neu Delhi. er hat Klimaaktivisten in China, Indien,
Kenya, togo, mexiko, Deutschland und Dänemark begleitet und von den
uN-Gipfeln in Kopenhagen und Cancun berichtet.
Sie nutzt die macht der neuen medien, ist weltweit aktiv und kennt in
ihrem enthusiasmus keine Grenzen: Die Generation Klima bricht mit jeder
erwartung, die wir bisher von der Jugend hatten. Sie weiß, was sie will. Ihr
Ziel ist nichts weniger als eine Revolution, an deren ende die Rettung des
Planeten steht. um den Klimawandel zu stoppen, macht die Jugend mobil
und lässt die fossilen eliten ganz alt aussehen: mit Facebook, twitter & Co.
mobilisiert sie weit mehr menschen, übt weit mehr Druck auf Politik und
wirtschaft aus als dies jede Partei, jede umweltschutzorganisation vermag.
Daniel Boses, Wir sind jung und brauchen die Welt – wie die Generation
Facebook den Planeten rettet
oekom verlag, München, September 2011, 256 Seiten, 14, 95 euR
ISBN-13: 978-3-86581-252-0, im Buchhandel oder unter www.oekom.de

energie
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Regenerative Energien im Aufwind
Wer hätte das gedacht: Fast 40 Prozent beträgt der Anteil der erneuerbaren Energien im Netz der E.ON Bayern AG. Und
ist damit den staatlichen Forderungen weit voraus. Geht es also doch – und schneller als gedacht? Ende März überraschte
die E.ON Bayern mit einer Pressemitteilung, in der sie über den hohen Anteil erneuerbarer Energien im Unternehmensnetz
berichtete. Bis 2020 soll er 35 Prozent betragen, war die Forderung der Bundesregierung. Nun hat der bayerische Energieversorger
schon acht Jahre vorher diese Grenzmarke überschritten. Von Andrea Reiche
grund dafür ist der in Bayern so durchschlagende
Ausbau der Photovoltaik, berichtete Vorstandsvorsitzender
Thomas Barth: „Wir haben
bis heute über 200.000 Photovoltaik-Anlagen in
unser netz integriert. Deren Leistung von rund
4.300 Megawatt liegt deutlich über der in den
ganzen USA installierten Photovoltaik-Leistung.“
Auch eine technische neuerung in derselben
Pressemitteilung lässt aufhorchen: es gibt
Versuche, den erzeugten Strom bei den Betreibern
zu speichern. ein großes Hindernis bei
der Stromverteilung ist ja dessen schlechte
Speicherbarkeit. Dr. egon Westphal, technischer
Vorstand der e.On Bayern Ag, erklärte, dass
neben aktuellen netzbaumaßnahmen das
Unternehmen auch an der Speichertechnologie
investiere: „Als Partner des Sol-ion-Projekts bringen
wir jetzt erstmals Speicher im bayerischen
Verteilnetz zum einsatz“. 20 Anlagen werden
im netz installiert, sie kommen in Häusern zum
einsatz, die eine Photovoltaik-Anlage zur eigenverbrauchsnutzung
montiert haben. Ziel hierbei
ist es, den eigenverbrauch der erzeuger von 30
auf 60 Prozent zu erhöhen. Das e.On Bayernnetz
umfasst zwei Drittel der Fläche Bayerns.
2011 über 12 Prozent in Deutschland
nach Angaben des Bundesumweltministeriums
lag 2011 in ganz Deutschland der
Anteil der erneuerbaren energien am gesamten
endenergieverbrauch (Strom, Wärme und Kraftstoffe)
bei 12,2 Prozent (2010: 11,3 Prozent) mit
knapp 295 Milliarden kWh endenergie. in der
Stromversorgung betrug der Anteil 20 Prozent
(2010: 17,1 Prozent), Windenergie und Photovoltaik
machten die Steigerung möglich. Beim
endenergieverbrauch für Wärme stieg der Anteil
der regenerativen energien im Jahr 2011 auf
10,4 Prozent (2010: 10,2 Prozent). Biokraftstoffe
trugen zum gesamten Kraftstoffverbrauch 2011
mit 5,6 Prozent bei (2010: 5,8 Prozent).
Für eine energiewende allerdings, so fordert
die Umweltorganisation greenpeace „müssen
die Förderbedingungen für Windenergie in
Süddeutschland, für kleine Biogasanlagen und
für geothermieprojekte deutlich verbessert
werden. gleichzeitig darf es keine weiteren
Kürzungen bei der Solarförderung geben, weil
die letzten Absenkungen bereits zu einer drastischen
Marktabkühlung geführt haben. Die
Förderung bei großen Bioenergieanlagen und
die umfangreichen Ausnahmeregelungen für
die industrie sollten hingegen reduziert werden“.
Erneuerbare Energien schaffen Arbeit
im Jahr 2011 arbeiteten rund 382.000
Personen in der Bereitstellung erneuerbarer
energien, 137 Prozent mehr als 2004, dem Jahr
der ersten vergleichbaren Untersuchung. So ist
ein ständig steigender Anstieg in der Branche
zu verzeichnen. Das besagt eine im März vom
Bundesumweltministerium geförderte Studie
der gesellschaft für wirtschaftliche Strukturforschung,
des Deutschen instituts für Wirtschaftsforschung,
des Deutschen Zentrums
für Luft- und raumfahrt sowie des Zentrums
für Sonnenenergie- und Wasserstoff-Forschung
Baden-Württemberg. etwa 75 Prozent der für
2011 ermittelten Arbeitsplätze führt die Studie
auf das erneuerbare-energien-gesetzes (eeg)
zurück. Die meisten Jobs entstanden erstmals
in der Solarenergie mit 125.000 der Branche
zuzurechnenden Beschäftigten, etwa 111.000
und damit gute 3.000 mehr als im Vorjahr
entfielen auf den Bereich der Photovoltaik (PV).
ein rückgang in der Beschäftigung wegen der
Minderung der einspeisevergütung ist in der
PV-Branche bisher nicht zu sehen. im Bereich der
Biomasse sind 124.000 Menschen beschäftigt
und für die Windenergie etwa 101.000. Hier
ist der Arbeitsplatzzuwachs mit 5.000 neuen
Stellen innerhalb eines Jahres am deutlichsten
Energieautarke Gemeinde Wildpodsried
Wildpoldsried im Allgäu erzeugt heute mit einem Mix aus regenerativen energien über 150
Prozent mehr Strom als die 2.500 einwohner und ansässigen Betriebe benötigen. 1999 begann
der Boom des „energiedorfes“, als einige engagierte Bürger einen Windpark planten. 25 Prozent
der gesamtinvestitionen von ungefähr 2,2 Millionen euro brachten sie selbst auf, 100.000 euro
kam vom Land Bayern hinzu. Der große rest konnte dank der Vergütungssicherheit durch das
erneuerbare-energien-gesetz (eeg) über Banken finanziert werden. 2002 realisierten sie einen
weiteren Windpark, an dem heute 180 Bürger beteiligt sind. in den folgenden Jahren investierten
die Wildpodsrieder in thermische Solaranlagen und Photovoltaik auf privaten und kommunalen
gebäuden, die heute 1580 kWp produzieren. Seit 2005 ist man auch bei der Heizung autark: ein
Holzpelletofen wärmt, mit regionalem Holz befeuert, durch ein eigenes Fernwärmenetz 22 kommunale
und private gebäude. Viele Bürger heizen auch mit erdwärme, die mit Hilfe von Wärmepumpen
genutzt wird. in vier Biogasanlagen erzeugen die Bewohner mit überschüssigem Mist aus
den Ställen und Biomasse aus der Umgebung ihr eigenes Biogas, das in einem Blockheizkraftwerk
Strom erzeugt. Dabei entstehende Abwärme heizt die nachbarwohnungen. Die Vergärungsreste
sind hochwertiger und umweltschonender Dünger für die umliegenden Felder.
Mehr Informationen gibt es unter www.kommunal-erneuerbar.de sowie www.oekoenergie.bayern.
de. Hinweise zu Förderungen für Kommunen und Privatleute zeigt der www.energieatlas.bayern.de.
ausgefallen, entsprechend dem Zuwachs der
Windkraftkapazitäten.
Deutschland ist Vorreiter in der Technik
Die beschriebenen Arbeitsplätze in Forschung,
entwicklung, Herstellung und nutzung
in den Bereichen Strom, Wärme und
Kraftstoffe stellen ein großes Potential dar.
gut ausgebildete ingenieure, entwickler und
Techniker hierzulande sind Vorreiter in den
Zukunftstechniken der regenerativen energien,
die zudem die Abhängigkeit von fossilen Stoffen
und deren erzeugerländer verringert und damit
eine größere Selbständigkeit herstellt. Dieses
Know-How deutscher Unternehmen stellt ein
wertvolles gut dar, auf das auch andere Länder
zugreifen werden. Das sollte immer mitgedacht
werden, wenn von Verfechtern der Atomenergie
eine Zukunft mit erneuerbaren energien als
unmöglich dargestellt wird. Ausbildungs- und
Arbeitsmöglichkeiten im Bereich der Versorgung
mit regenerativen energien verdienen deswegen
Förderung.
Klar sein dürfte aber auch, dass die energiewende
ohne einsparung und mehr energieeffizienz
nicht zu schaffen ist. Veränderungen
in der Art des Wirtschaftens sind nötig, energieintensive
Betriebsarten müssen umdenken.
Das wird auch in der Landwirtschaft ein Thema
sein. industrielle Massentierhaltung ist dann
nicht mehr möglich, die Tiere werden es danken.
Energieautarke Kommunen
Manche Kommunen haben sich bereits
unabhängiger von großen Versorgern gemacht
und stellen Strom und Wärme aus erneuerbarer
energie in eigenregie her. Dabei achten sie auch
darauf, so effizient wie möglich die energie zu
nutzen. Zehn bayerische Gemeinden sparen so
erfolgreich Energie, dass sie mit dem European
Energy Award® ausgezeichnet sind. in Haar, Hohenbrunn,
Murnau am Staffelsee, Oberhaching,
Ascha, Herzogenaurach, Donauwörth, Pfronten,
Wasserburg (Bodensee) und Wildpodsried werden
Klimaschutzaktivitäten erfasst, bewertet,
geplant, gesteuert und regelmäßig überprüft,
um Potentiale des nachhaltigen Klimaschutzes
zu identifizieren.
Wer gerne selber zur energiewende beitragen
will, kann sich mit gleichgesinnten
in seiner gemeinde stark machen für mehr
dezentrale Versorgung mit Strom und Wärme
– zum Beispiel in einer energiegenossenschaft,
die gemeinsam in Anlagen für Photovoltaik,
Solarparks, nahwärmenetze, Biomasse oder
Holzhackschnitzel investiert. Dort kann man
auch als „stilles“ Mitglied Anteile zeichnen und
so am Ausbau erneuerbarer energien teilhaben
– auch wenn wenig Zeit neben dem Beruf für
ein engagement bleibt. Am besten erkundigt
man sich nach solchen Möglichkeiten bei seiner
gemeinde. l
22 der Spatz 2/2012

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energie
Auf Erfolgskurs:
100 % Ökostrom für München
Beim Thema Energie setzen die SWM viel beachtete Zeichen. Mit der Ausbauoffensive Erneuerbare
Energien sind sie Vorreiter bei Umwelt- und Klimaschutz. Die Stadtwerke München (SWM) investieren
wie kein anderes deutsches Stadtwerk in den Ausbau der erneuerbaren Energien.
Bis 2025 wollen die SWM so
viel Ökostrom in eigenen Anlagen
produzieren, dass sie damit den
Verbrauch ganz Münchens decken
könnten – das sind rund 7,5 Milliarden
Kilowattstunden (kWh) pro
Jahr. München wird so weltweit
die erste Millionenstadt sein, die
dieses Ziel erreicht!
Mit den bereits angestoßenen
oder realisierten Projekten verfügen
sie nach deren Fertigstellung
schon jetzt über eine erzeugungskapazität
von rund 2,4 Milliarden
M-Radelt
Kommen Sie zum Aktionstag
M-Radelt in den SWM Betriebshof
in Thalham bei Weyarn. Blicken
Sie hinter die Kulissen der
Trinkwasserversorgung und
erfahren Sie, wie die Stadtwerke
München für die Millionenstadt
München Trinkwasser gewinnen.
Die Besichtigung des
Betriebshofs können Sie mit einem
Radausflug verbinden: Auf dem
M-Wasserweg folgen Sie dem
Weg des Trinkwassers, einem
der besten Europas, durch das
Mangfalltal. Unterwegs geben
Informationstafeln Einblick in
die Wasserversorgung einer
Millionenstadt.
Mehr Infos:
www.swm.de
der Spatz 2/2012 23
das Urteil von Stiftung Warentest
(Ausgabe 2/2012). Denn: einen
echten nutzen für die Umwelt
hat ein Ökostromtarif nur, wenn er
konventionellen Strom vom Markt
verdrängt. M-Ökostrom aktiv gewährleistet
das. www.swm.de
Großer Radl-Aktionstag rund ums Wasser: Samstag, 12. Mai 2012, 10 bis 17 Uhr
M-Radelt findet bei
jedem Wetter statt.
kWh Ökostrom – genug für alle
rund 800.000 Münchner Haushalte
sowie für U-Bahn und Tram.
Durch die Kooperation mit einem
renommierten Windkraftspezialisten
kommt noch ein Potenzial von
1,2 Milliarden kWh bis 2020 dazu.
Und weitere Projekte sind bereits
in der Pipeline. im Vergleich zum
ursprünglichen SWM Ökostrom-
Produktions volumen vor der Ausbauoffensive
von 350 Millionen
kWh/Jahr bedeutet dies rund eine
Verzehnfachung!
Übrigens: M-Ökostrom der
SWM ist Teil der Ausbauoffensive
erneuerbare energien. Wer sich
dafür entscheidet, unterstützt
die SWM bei ihrem Ausbauziel.
Wer noch aktiver sein will, wählt
M-Ökostrom aktiv.
Dieses Angebot hat gegenüber
M-Ökostrom einen Aufschlag, den
die SWM zu 100 Prozent in den
Ausbau von regenerativen erzeugungsanlagen
in München und
der region investieren. ein stark
engagiertes Angebot: So lautet
Spiel, Spaß und Unterhaltung –
10 bis 17 Uhr im Betriebshof Thalham/
Weyarn
Besichtigung der
Wassergewinnungsanlagen:
Spiralschacht Thalham •
Grundwasserfassung Reisach
• Forstprogramm
• Filmvorführung
• Live-Musik
• Buntes Kinderprogramm
• Genießen Sie vom
Taubenbergturm einen Rundblick
über das Mangfalltal
Ökologisches
Engagement: stark
Tarifbedingungen: gut (2,5)
Im Test: 19 Ökostromtarife
Ausgabe 2/2012
Stärken Sie sich bei einer Brotzeit oder Kaffee
und Kuchen, zubereitet mit Mangfalltaler
Ökoprodukten. An Informationsständen
erhalten Sie Kostproben von Produkten
verschiedener Molkereibetriebe.

energie
Die weltweit erste
zertifizierte Solar ® -Brot-Bäckerei
Sie bekommen unser Brot in über
70 Naturkost-Fachgeschäften
in und um München
Näheres unter:
www.fritz-muehlenbaeckerei.de
Brauerei Rittmayer OHG
An der Mark 1, 91352 Hallerndorf
www.rittmayer.de
Felsenbräu W. Gloßner GmbH & Co.KG
Felsenweg 2, 91790 Thalmannsfeld
www.felsenbraeu.com, sonnenstoff.com
Klosterbrauerei Scheyern
Schyrenplatz 1, 85298 Scheyern
www.klosterbrauerei-scheyern.de
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Mit der Sonne produzieren
Da Umwelt- und Klimaschonung in der jetzigen
gesellschaft einen völlig neuen Stellenwert
erlangten, dürfen wir ihnen, den geschätzten
Verbrauchern, ebenso wie den Herstellern
solcher Produkte, ein neues, auf Schonung
von Klima-, Umwelt- und energieressourcen
ausgerichtetes Solar®-Food-Konzept bei der
Herstellung von Lebensmitteln vorstellen.
Das Label Solar®-Food ist eine Auszeichnung
für Betriebe der Lebensmittelindustrie, die die
hohe Qualität ihrer Produkte nicht nur durch
die Verarbeitung von hochwertigen Zutaten garantieren,
sondern auch im Herstellungsprozess
nachhaltigkeit beherzigen. Damit wird garantiert,
dass ausschließlich regenerative energien
zum einsatz gekommen sind.
Das Bayerische Staatsministerium für
Umwelt und gesundheit (StMUg) unterstützt
seit november 2009 nach eingehender Prüfung
offiziell das Solarbier®-Projekt, ebenso seit
2011 das Solar®-Food-Projekt mitsamt jeweiligem
Umsetzungskonzept. eine Solarbier®-
Zertifizierung qualifiziert eine Brauerei zum
Beitritt in den angesehenen „Umwelt-Pakt
Bayern“, ebenso qualifizieren sich so auch die
Hersteller von Solar®-Food. Somit sind die
Label von Solarbier® und Solar®-Food von der
Umweltpolitik voll anerkannt.
Unser Konzept verfolgt das Ziel, immer
mehr Brauereien, AFg-Hersteller, Kaffeeröster,
Malzfabriken und Backwarenhersteller usw.
vom einsatz fossiler und somit CO2-lastiger
energieträgern (Schweröl, Heizöl, erdgas, Kohle)
bzw. auch von Atomstrom abzubringen und auf
den einsatz regenerativer energien umzustellen.
Letztlich können alleine im deutschen Brauereiwesen
durch die einsparung von rund 57 MiO
Litern erdöl, 230 MiO Kubikmeter erdgas, 1,1
MrD Kwh Strom und 90.000 t Kohle hier einmal
1,3 Mio. Tonnen CO2 eingespart werden.
Brauerei-Gasthof Kundmüller
Weiher 13, 96191 Viereth-Trunstadt
www.kundmueller.de
Wildkaffee Rösterei, Hauptstraße 56
82467 Garmisch-Partenkirchen
www.wild-kaffee.de
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Der aufgeklärte und sensibilisierte Verbraucher achtet heutzutage beim Kauf von
Lebensmitteln und Getränken immer stärker auf den mit der Produktherstellung
einhergehenden Aspekt der Nachhaltigkeit. Dabei insbesondere auf das, was bei
der Produkterzeugung an Umwelt- und/oder Klimabelastung entsteht bzw. ver-
mieden wird, ebenso auf das,
was an wertvollen fossilen
Energieressourcen vergeudet
bzw. eingespart wird.
WeihBier-Dekor_Logo_62mm_RL.pdf 1 26.04.12 16:02
Wie einem aktuellen eMAS-gutachten der
bereits zu 100 Prozent regenerativ betriebenen
mittelfränkischen Solarbier®-Brauerei Felsenbräu
in Thalmannsfeld zu entnehmen ist, beträgt
der unvermeidliche CO2-Ausstoß je Flasche Bier
à 0,5 Liter 1,5 g CO2. Bei einer konventionell
arbeitenden Brauerei hingegen beträgt der klimaschädliche
CO2 Ausstoß je Flasche à 0,5 Liter
73,0 g. Das ist ein krasses Missverhältnis, das
dem Konsumenten weitgehend unbekannt ist.
Die Klosterbrauerei Scheyern braut mit einer
Hackschnitzelheizung und Strom aus eigenen
Photovoltaikanlagen und auch die Brauerei
Rittmayer in Hallerndorf wird nach eröffnung
der neu gebauten Braustätte zu 100 Prozent
mit regenerativen energien betrieben.
Die Brauerei Kundmüller produziert ihr
Weiherer Bio-Bier mit rohstoffen aus der region,
was die CO2 Bilanz zusätzlich verbessert.
Die Kaffeerösterei Wild aus garmisch-
Partenkirchen wird nach dem Umbau ebenfalls
zu 100 % mit regenerativen energien arbeiten.
Die Fritz Mühlenbäckerei, die bereits seit
25 Jahren als Bio-Pionier für die große Qualität
ihrer Brote bekannt ist, geht jetzt auch neue
Wege in der energieversorgung. Der Betrieb in
Aying wird durch eine eigene Photovoltaikanlage
sowie durch den Bezug von Ökostrom mit
elektrischer energie aus regenerativen Quellen
versorgt. Die Backöfen werden mit Holzpellets
geheizt und lediglich zur Abdeckung von Leistungsspitzen
muss noch mit erdgas zugeheizt
werden. Die Fritz Mühlenbäckerei ist damit die
erste Solar®- Bäckerei der Welt zertifiziert durch
das „Solar®-Brot“ Markenzeichen!
genießen Sie also zukünftig Solar®-zertifizierte
Lebensmittel zum Schutze von Umwelt,
Klima und energieressourcen.
Alle bisher zertifizierten Unternehmen unter:
www.solar-food.com, www.solarbier.de
24 der Spatz 2/2012

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energie
Bürger finanzieren Kleinwasserkraftwerke in Frankreich
Die Energiewende nach Europa tragen
Der alternative Energiedienstleister Green City Energy aus München hat mit dem Praterkraftwerk in
München eines der modernsten Kleinwasserkraftwerke Deutschlands errichtet. Mit dem Publikumsfonds
„Wasserkraft Frankreich“ treiben die Münchner Energiepioniere nun auch die Modernisierung
französischer Kleinwasserkraftanlagen voran. Mit 8 Jahren Laufzeit und 8,35 % prognostizierter
durchschnittlicher Ausschüttung ist diese ökologische, sachwertorientierte Geldanlage auch für
Kleinanleger interessant. Marina Dietweger, Bereichsleitung Ökologische Geldanlagen bei Green
City Energy, stellt das Konzept und die Chancen des Wasserkraft-Fonds Frankreich vor.
Als Solarpionier hat der grüne Energiedienstleister
Green City Energy bisher hauptsächlich
und sehr erfolgreich Bürgersolarparks
umgesetzt. Wohin geht der Weg heute?
Dietweger: green City energy hat sich in den
letzten Jahren breit aufgestellt und ist neben der
Photovoltaik und Bioenergie schon seit Jahren
auch in den Bereichen Wasserkraft, Windkraft
tätig. Bereits in der Vergangenheit haben wir
Misch- und Branchenfonds aufgelegt und erfolgreich
platziert. Aktuell sind wir außerdem dabei,
unseren Windbereich zu verstärken, hier planen
wir eine Ausbauoffensive mit Anlagen aus der
eigenentwicklung mit 200 MW in Süddeutschland.
Als Auftakt dieser initiative bieten wir noch
diesen Herbst einen Windpark mit 7 Anlagen im
bayerischen Odenwald zur Bürgerbeteiligung an.
Zusätzlich orientieren wir uns auch international.
So steigt green City energy mit dem erwerb
bestehender Kleinwasserkraftwerke in den
französischen energiemarkt ein. Wir schaffen
die lückenlose Verlagerung vom Schwerpunkt
Photovoltaik auf andere Bereiche. Spätestens
2013 werden sich die gewichte von einem
dominierenden Solaranteil hin zur Wind- und
Wasserkraft verschoben haben. Wir planen
steigende Zubauraten bei Wind- und Wasserkraftanlagen.
Beim Ausbau der Wasserkraft ist
unsere erfahrung aus dem Bau des Praterkraftwerks
im Herzen Münchens natürlich gold wert.
Seit der Gründung setzt Green City Energy
auf dezentrale Besitzstrukturen und legt viel
Wert auf Partizipation durch Bürgerbeteiligungsmodelle.
Wird das weiterhin so sein und
welches Produkt bieten Sie den Anlegern aktuell
zu Zeichnung an?
Dietweger: Auf jeden Fall, unser Fokus liegt
auch weiterhin auf einer demokratischen und
dezentralen energiewende. Mit dem geschlossenen
Wasserkraftfonds Frankreich können wir
interessenten nun eine Fortschreibung unserer
21 Bürgerenergiefonds ankündigen! Ab Anfang
Mai läuft die emission. Der Kurzläufer wird
erstmalig ein reiner Eigenkapitalfonds sein. in
diesem Fonds werden wir bestehende Flusskraftwerke
in Frankreich mit je 0,4 bis 2 MW
Leistung bündeln, die wir durch ein investitionsprogramm
modernisieren und ausbauen.
Besonders schön ist daran, dass wir vorhandene
energiequellen revitalisieren können. es müssen
also keine neuen Kraftwerke gebaut werden, das
ist gut für die gewässerökologie von Flüssen,
die durch neue Querverbauungen zwangsläufig
beeinträchtigt würde. eine ökologisch und ökonomisch
sinnvollere nutzung von Wasserkraft
kann man sich gar nicht wünschen. Zusätzlich
der Spatz 2/2012 25
ist Strom aus Wasserkraft grundlastfähig und
deshalb besonders wertvoll.
Warum Frankreich, bestehen in Deutschland
keine Optionen, Wasserkraftwerke zu erwerben
bzw. neue zu bauen?
Dietweger: Bei weitem nicht in dem Umfang
wie in Frankreich. in Deutschland ist dieser
Markt schon überlaufen, die Verkaufspreise
je Kilowatt Leistung liegen zum Teil um den
Faktor 3 über denen in Frankreich. Dort sind
viele Kleinwasserkraftwerke veraltet und diesen
investitionsstau will die französische regierung
durch ein Förderprogramm der revitalisierung
von Kraftwerksstandorten mit einer garantierten
Vergütung über 20 Jahre beheben. Wir
haben mit der gründung unserer Dependance
Green City Energy France rechtzeitig die Strukturen
und Voraussetzungen geschaffen, auch in
diesem Auslandsmarkt erfolgreich tätig zu sein.
Durch das eU-Verbundnetz wird es außerdem
in Zukunft nicht mehr wichtig sein, wo Strom
produziert wird – die energiewende macht an
den grenzen nicht halt. Mit dem Wasserkraftfonds
geben wir Menschen die Möglichkeit,
die gewichte von der Atomenergie richtung
erneuerbare energien zu verschieben.
Wo liegen die besonderen Vorteile des
Wasserkraftfonds Frankreich für den Anleger?
Dietweger: Bei dem Wasserkraftfonds
Frankreich handelt es sich um eine ökologisch
und ökonomisch sinnvolle geldanlage in eine
etablierte und grundlastfähige energieform
mit bewährter Technik. Da die Wasserkraftwerke
schon bestehen, fällt auch das Bau- und
genehmigungsrisiko weg. Durch die gesetzlich
gesicherte einspeisegarantie und hohe Wir-
kungsgrade der Kraftwerke besteht eine hohe
ertragssicherheit. Wir prognostizieren eine
attraktive rendite mit 167 Prozent gesamtausschüttung,
das heißt eine durchschnittliche
Jahresrendite von 8,35 Prozent über die relativ
kurze Laufzeit von acht Jahren. Die ertragskalkulation
mit Sicherheitsabschlägen ist durch
gutachten bestätigt. Da es sich um einen reinen
eigenkapitalfonds ohne Bankenanhängigkeit
handelt, erhalten wir uns eine schnelle Handlungsfähigkeit.
Weitere Vorteile sind auch unsere
niederlassung vor Ort mit erfahrenen, französischen
Kollegen und die transparente Fondskonzeption
mit glasklaren investitionskriterien und
einem investitionsausschuss. natürlich erfolgte
außerdem eine kapitalmarktkonforme Prüfung
des Verkaufsprospektes durch die Bundesanstalt
für Finanzdienstleistungsaufsicht und nach iDW
S4 Standard.
ein Wasserkraftwerk in Frankreich Foto: getty images
Was erwarten Sie für Ihr Unternehmen in
der Zukunft? Wo sehen Sie das Unternehmen
in einem Jahr?
Dietweger: Wir erwarten eine zunehmende
Diversifizierung der geschäftsbereiche in einem
weiterhin extrem dynamischen Marktumfeld.
Bei der erschließung neuer geschäftsfelder und
Märkte werden geschwindigkeit und erfahrung
erfolgsfaktoren sein. Wir sind breit und gut aufgestellt
und die Projekt-Pipeline ist voll. Dabei
bleiben wir unseren Prinzipien weiterhin treu
und treiben die dezentrale energiewende in
europa voran.
Weitere Informationen zum Wasserkraftfonds
Frankreich erhalten Interessenten unter www.
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oder unter Telefon 089- 89 06 68 800.

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Auftragsnummer: 2790361
Erstellt am: 01.03.2012 15:34 Uhr
Die deutschen Stromnutzer
haben über 10 Jahre ein volkswirtschaftliches
Wunder mitgetragen,
das die Bundesminister rösler
und röttgen nun, ein Jahr vor dem
globalen Markteintritt, zerstören.
Dadurch bleiben zwar die Kosten
bestehen, aber die einnahmen werden
im Laufe des nächsten Jahres
deutlich zurückgehen. gewinner
sind der asiatische Markt und die
Stromkonzerne.
Die Ausgaben für erneuerbare
energien scheinen in diesem Jahr
mit fast 18 Milliarden euro besonders
hoch zu sein. Doch volkswirtschaftlich
betrachtet sind sie durch
einnahmen an anderer Stelle mehr
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Vorteile für den Bauherrn:
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Volkswirtschaftlicher Wahnsinn
Bundesregierung – allen voran die FDP – zerstört deutsche PV-Branche ein Jahr vor Marktreife
als gedeckt. So hatten die Kommunen
2011 dank der erneuerbaren
eine Wertschöpfung in Höhe von
9,2 Milliarden euro zu verzeichnen.
An der Börse haben uns die
erneuerbaren energien im gleichen
Jahr 4,4 Milliarden an einnahmen
gebracht, für 2012 wird noch eine
halbe Milliarde mehr erwartet.
Laut Bundesumweltministerium
konnten im Strombereich
schon 2010 rohstoffimporte für
2,5 Mrd. euro eingespart werden
und an der Strombörse sparten
uns die erneuerbaren über den
so genannten Merit-Order-effekt
zwischen drei und sechs Milliarden
– je nach Auftraggeber der Studie.
Wenn wir nur die niedrigsten
Beträge annehmen, kommen wir auf
mehr als 19 Mrd. euro einnahmen
– die entgangenen Umweltschäden
noch gar nicht eingerechnet.
ein großteil der investitionen
kam von Privatpersonen, Landwirten
und mittelständischen Betrieben.
Diese Umverteilung von den
großen Konzernen zu mehr Mittelstand
und Wettbewerb haben wir
dem erneuerbare-energien-gesetz
(eeg) zu verdanken, das nun vor
allem vom FDP geführten Bundeswirtschaftsministeriumunterwandert
wird. Die erneuerbaren sind
angeblich zu teuer. Vor allem die
Fotovoltaik sei zu stark ausgebaut
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Mit erneuerbarer
Energie auf Erfolgskurs
Warum Investitionen in Photovoltaik nach wie vor wichtig
und vor allen Dingen auch lukrativ sind:
l Die Preise für schlüsselfertige Solaranlagen haben sich seit Anfang
2009 bis April 2012 fast halbiert (BSW – Bundesverband Solarwirtschaft).
l Die Förderkürzungen der Bundesregierung, die zum 1. April dieses
Jahres ca. 30% ausmachen, konnten damit weitestgehend aufgefangen
werden!
l Der massive Preisverfall der Module auf grund des internationalen
Wettbewerbs bringt die europäischen und deutschen Modulhersteller
in Schwierigkeiten (Q-Cells, Solon, First Solar usw.).
l nutznießer der niedrigen Modul-Preise sind die investoren, die
jetzt wesentlich günstiger Solarstrom herstellen können und die
Verbraucher, die für grünen Strom weniger bezahlen müssen!
l Der Solarstrom hat inzwischen einen Anteil von rund 3% der gesamten
Stromherstellung.
Das Land rheinland-Pfalz will bis zum Sommer 2012 die gemeindeordnung
ändern, damit die Kommunen stärker von der
energiewende profitieren können! Mit Windkraft und Photovoltaik
will rheinland-Pfalz bis zum Jahr 2030 100% des Strombedarfs aus
erneuerbaren energien decken. Hessen und Baden-Württemberg sind
auf ähnlichen Wegen.
AXMA und Windkraft
9 MW WindkraftPark am Mittelrhein geplant:
im April 2012 hat die AXMA gruppe einen gemeindeeigenen
Standort für Windkraft am Mittelrhein erfolgreich an eine investorengruppe
vermittelt. Hier sollen 3 Windkrafträder (WKA's) mit einer
Leistung von 9 MW entstehen. Für die gemeinde ergibt sich eine
hohe jährliche Pachteinnahme mit einer Laufzeit von über 20 Jahren.
Zur Zeit prüft und bearbeitet die AXMA gruppe 20 potentielle
Windkraftstandorte.
AXMA Solarprojekte GmbH, nassauische Str. 8, 56470 Bad Marienberg
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Beachten Sie hierzu die Beilage von Ökodirekt in dieser Ausgabe.
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worden. Das treibe die Strompreise
hoch. Doch die Kosten der Fotovoltaik
haben kaum mehr einfluss auf
die Preise. Die eeg-Umlage hat sich
seit 2009 verdreifacht, während sich
die Kosten für die erneuerbaren
energien nicht einmal verdoppelt
haben.
ein Hauptgrund für den Strompreisanstieg
sind verwirrenderweise
die niedrigen Preise an der Strombörse,
gekoppelt an die Ausgleichsmechanismusverordnung.
einfluss
nehmen auch Direktvermarktung
und grünstromprivileg. Für 2012
und 2013 werden vor allem die von
Bundeswirtschaftsminister Philipp
rösler und Umweltminister norbert
röttgen neu eingeführten entlastungen
für die industrie deutliche
erhöhungen bei den Strompreisen
und der eeg-Umlage auslösen. >>
26 der Spatz 2/2012

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energie
Aller grünen Dinge sind drei
Das effiziente Heizen mit regenerativer Energie senkt erstens die Betriebskosten,
ist zweitens sicher und komfortabel und erzeugt drittens einen Imagegewinn für
das Unternehmen.
Hermann Lebherz , Seniorgeschäftsführer
der Hele Berufsbekleidung gmbH stand vor der
erneuerung der Heizung für das Betriebsgebäude.
er analysierte die Betriebskosten und ließ sich
dementsprechend Konzepte und Angebote für
eine Modernisierung vorlegen.
Schnell fand er heraus, dass die Amortisationszeiten
für eine Heizlösung mit Pellets der
Firma KWB Die Biomasseheizung am kürzesten
waren. Denn mittelfristig, auch ohne politische
Unruhen im mittleren und nahen Osten, werden
die knappen energieträger wie Öl und gas
deutlich schneller teurer als nachwachsende
rohstoffe wie Holz. Deshalb profitiert die
Hele Berufsbekleidung gmbH auch bei einem
niedrigen Ölpreis vom Kostenvorteil der Pellets:
„Wir sparten selbst im Jahr 2009 fast 4.000 euro
Heizkosten.“
neben der Preisfrage spielt auch die Heiztechnik
eine große rolle: Moderne Holzheizungen
sind äußerst robust, sie arbeiten sparsam
>> eine Alternative zum Solarkahlschlag wäre
etwa eine moderate Vergütungsdrosselung für
die Fotovoltaik mit Bevorzugung europäischer
Hersteller, eine Anhebung der eigenstromnutzung
und eine Forcierung von netz stabilisierenden
Maßnahmen gewesen. So hätten sich die
deutschen Firmen halten können, zugleich wäre
über die eigenstromnutzung der Speicherausbau
vorangetrieben worden. Die Kunden hätten
beim Strompreis und die netzbetreiber bei den
Ausbaukosten gespart. Die industrie aktiv einzubinden,
statt sie nur zu entlasten, hätte eine
Win-win-Situation für Versorger, netzbetreiber
und endverbraucher schaffen können.
nun aber müssen deutsche Solarhersteller,
Projektierer und installationsbetriebe reihenweise
insolvenz anmelden. Zehntausende
Arbeitsplätze werden vernichtet. nur Hersteller
aus Fernost, die mit billigen Arbeitskräften und
massivem staatlichen Schutz produzieren,
werden diese entwicklung überstehen. Der
Markt verliert seinen Wettbewerb und seine
innovationskraft. ein wichtiger Baustein der
der Spatz 2/2012 27
und nahezu störungsfrei. Deren Verbrennungstechnologie
ist so weit ausgereift, dass sie Wirkungsgrade
weit über 90 Prozent erzielen. eine
ausgereifte Technik lag auch Hermann Lebherz
besonders am Herzen: „Bei der Montage der
Heizungsanlage des Markenherstellers KWB
Die Biomasseheizung war ich gleichermaßen
überrascht und beruhigt, dass die Ausführung
auch auf den zweiten Blick robust und vertrauenserweckend
ist.“
Das Heizen mit Holz hat noch einen weiteren
Mehrwert für Unternehmen: Mit der nutzung
eines erneuerbaren rohstoffs positioniert sich
ein Unternehmen ökologisch und nachhaltig.
Und da eine nachhaltige energiewende und
ein bewussteres Wirtschaften in aller Munde
sind, ist ein beachtlicher imagegewinn für das
Unternehmen die Folge. Die Klimabilanz der Hele
Berufsbekleidung gmbH lässt sich durchaus
sehen: Durch den einsatz der Pelletheizung
vermeidet sie jährlich 68 Tonnen CO2. Als Klimaäquivalent
müsste Hermann
Lebherz dafür schon 120 Mal
von Augsburg nach Berlin fliegen.
Ob Betriebskosten, Betriebssicherheit
oder imagegewinn,
ein Unternehmen profitiert von
einer nachhaltigen Heizlösung.
Hermann Lebherz ist jedenfalls
zufrieden: „ich habe mich richtig
und zukunftsorientiert entschieden“.
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energiewende wird abrupt gegen null gebremst.
Profiteure werden Stromkonzerne sein, die den
nicht vergütungsfähigen Strom leicht selbst
vermarkten können. Solaranlagenbetreiber
können für diesen Strom wie zu Vor-eeg-Zeiten
höchstens einen symbolischen Preis erhalten.
Die massive Kürzung ist auch deshalb bitter,
weil die Fotovoltaik kurz vor der Marktreife stand.
in etwa einem Jahr wäre in Südeuropa oder für
Kleinanlagen in Deutschland keine besondere
Vergütung mehr nötig gewesen. Die deutschen
Stromkunden müssen nach dem erzwungenen
Aus nun auch noch für den Schaden aufkommen.
noch ist nicht alles verloren. Der Bundesrat
entscheidet erst im Mai und auch unionsgeführte
Länder kritisieren die Vorschläge. Wenn
sich diese durchsetzen, muss die entscheidung
unter erschwerten Bedingungen noch mal in
den Bundestag. Jeder Brief und jedes Telefonat
mit politischen Vertretern kann also noch Verbesserung
bringen.
Trudel Meier-Staude von projekt21plus
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Duschbrause mit
dem Blauen Engel
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„Kernige“ Zahlen
und Fakten
Wir veröffentlichen in jeder Ausgabe Zahlen, die gegen
Atomkraft und für erneuerbare Energien sprechen. Begonnen
haben wir im Spatz 5/10 mit den Zahlen 1, 2...
Alle Zahlen, die Trudel Meier-Staude von projekt21plus
zusammengestellt hat, und viele weitere Informationen
finden Sie unter www.nein-zu-atomkraft.de.
22
22 Gramm
ein offshore Windpark
emittiert im Schnitt
22 gramm CO2 pro kWh Strom.
ein Atomkraftwerk mit Uran aus
einem importmix stößt 32
gramm pro kWh aus. Forscher
weisen darauf hin, dass sich die
CO2 Bilanz (und auch die übrige
Umweltbilanz) in naher Zukunft
noch deutlich verschlechtert,
wenn auf weniger ergiebige
Uranquellen ausgewichen werden
muss.
23 Gramm
23
ein onshore Windpark
emittiert im Schnitt
23 gramm CO2 pro kWh Strom.
ein Atomkraftwerk mit Uran aus
russland emittiert 65 gramm
pro Kilowattstunde. nicht mit
berücksichtigt werden dabei die
emissionen, die durch den Abbau
der Kraftwerke, eine eventuelle
renaturierung der zerstörten
Landschaften oder die Lagerung
des Atommülls entstehen.
24.000 Jahre
24
Die republik der Marshallinseln
im westli-
chen Pazifik war in der 2. Hälfte des
20. Jahrhunderts Treuhandgebiet
der USA. Die USA nutzte die inselgruppe
als Testgebiet für Atombomben.
einige gebiete sind im
nachhinein für 24.000 Jahre zum
Sperrgebiet erklärt worden.
Fortsetzung in der nächsten
Ausgabe mit den Zahlen 25, 26 ...
Die Zahlen wurden zusammengetragen
von projekt21plus.
Weitere Informationen finden
Sie unter www.projekt21plus.de
Erste Duschbrause mit dem Blauen Engel
ausgezeichnet
Klimaverträglich
duschen
Mittlerweile gibt es Duschbrausen
die weitaus weniger
verbrauchen, deren moderne
Technik dem Duschvergnügen
aber keinen Abbruch tut. Um diese
Duschbrausen für den Verbraucher
kenntlich zu machen, haben das
Umweltbundesamt und die Jury
Umweltzeichen den Blauen Engel
für Duschbrausen eingeführt.
Duschbrausen, die dieses Zeichen
tragen, haben einen geringen
Wasserverbrauch (weniger als 9
Liter pro Minute), sind besonders
langlebig und bestehen aus Materialien,
die für die gesundheit
unbedenklich sind. Zudem dürfen
die verwendeten Materialien nicht
verkeimen und somit den gefürchteten
Legionellen keinen nährboden
bieten. Bisher wurde jedoch nur
einer Duschbrause dieses begehrte
Umweltzeichen verliehen: Der
„BUBBLE-RAIN“ Duschbrause von
Wolf Umwelttechnologie. Durch
ihre geniale Wasserblasen-Technologie
verbraucht sie sogar nur 6 Liter
die Minute bei vollem Duschspaß.
Da diese Wellness-Brausen aus
antibakteriellem Kupfer hergestellt
sind, werden auch die Anforderungen
an Langlebigkeit und Material
problemlos erfüllt.
Wird aber beim energie- und
Wassersparen nicht auch am Komfort
gespart ? normalerweise ja, nur
bei der BUBBLe-rAin Duschbrause
ist sogar das gegenteil der Fall:
Durch die seidenweichen Wasserblasen
wird die Dusche sogar zum
Wellness-erlebnis!
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So eine warme Dusche ist ein wahrer Genuss. Wenn das
warme Wasser wohlig auf die Haut prasselt, können wir
alles um uns herum vergessen. Leider wird dabei auch oft
die Zeit vergessen und so vergehen die Minuten, in denen
kostbares Nass in den Abfluss läuft. Das sind bei normalen
Duschbrausen in drei Minuten immerhin 50 Liter Warmwasser,
bei dessen Erwärmung ca. 1 kg CO2 entsteht. So kommt
bei Langduschern pro Jahr schnell eine Tonne des Klimakillers
zusammen – eine unglaubliche Menge.
Aber nochmal zum Thema gesundheit:
Legionellen und andere
erreger von Lungenkrankheiten
können über sogenannte Aerosole,
(das sind in der Luft schwebende
Wassertröpfchen) in die Atemwege
gelangen und hierbei schwere
Krankheiten verursachen.
Duschbrausen erzeugen die
meisten Aerosole und gelten als
Ansteckungsherd Nr. 1.
Die BUBBLe-rAin Duschbrause
erzeugt auf grund der weichen
Wasserblasen 80 Prozent weniger
Aerosole. Das wurde vom
Fraunhofer-institut für Toxikologie
und experimentelle Medizin in
Hannover bescheinigt.
Somit bieten die BUBBLerAin
Duschbrausen nicht nur eine
einzigartige Wasser- und energiespartechnologie
mit höchstem
Duschkomfort, sondern auch
gesundheitsvorsorge auf dem neuesten
wissenschaftlichen Stand.
eine Verkalkung der Brauselöcher
findet bei der BUBBLe-rAin
Duschbrause übrigens nicht statt.
Dank der Sauerstoffanreicherung
durch die Luftbeimischung wird
nämlich der Verkalkung der Brauselöcher
entgegengewirkt.
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Ungebetene Gäste im Bett!
Ginge es nach den Argumenten einiger VerkäuferInnen von Bettwaren, kann man
den Eindruck gewinnen, als würde der Weiterbestand der Menschheit unmittelbar
von einem gefräßigen Raubtier abhängen, dessen Körpergröße (gerade mal 0,1
bis 0,5 Millimeter) in krassem Gegensatz zu seinem Ruf steht. Gemeint ist die
berühmt-berüchtigte Hausstaubmilbe.
Ihr lateinischer name Dermatophagoides
bedeutet hautfresser, denn die hausstaubmilbe
ernährt sich von hautschuppen. Das
ist erst einmal für den Menschen völlig
ungefährlich – die unter Mikroskopen in millionenfacher
Vergrößerung aufgenommenen
Portraitbilder der Milben erscheinen freilich
furchteinflößend.
Nicht die Milbe selbst, sondern der Kot der
Hausstaubmilbe kann eine Allergie auslösen.
obwohl die hausstaubmilbenallergie
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Allergien (ganz vorne in der Liste: Kuhmilch,
Weizen, Daunen!) einen eher unbedeutenden
Platz am ende der Liste einnimmt, kommt in
den Verkaufsgesprächen für Bettwaren und
Matratzen dieses Thema häufig ganz zuerst.
Angepriesen werden dann meist alle möglichen
Kunstfasern – Produkte, die für natur
& umwelt und für das Wohlfühlklima des
Schläfers alles andere als vorteilhaft sind. und
es gibt noch eine unmenge an Antimilben-
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der Spatz 2/2012 31
Produkten, meist auf Basis von gesundheitlich
zweifelhaften Chemikalien.
Dabei gibt es natürliche Produkte, wie
die Schlafsysteme und Bettwaren des österreichischen
herstellers ProNatura, die mit
einem biologischen Milbenstopp, basierend
auf den Auszügen von eukalyptus, Zitrone und
Lavendel, ausgerüstet sind. Der ProNatura
BIO-Milbenstopp enthält keine chemischen
Wirkstoffe oder Fixiermittel. Der pflanzliche
Wirkstoff, durch den die exzellente und anhaltende
Anti-Staubmilben-Wirkung erzielt wird,
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Weitere Informationen:
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anerkannt.
Bei Kontakt mit
der ausgerüsteten
Stofffaser stirbt die
Staubmilbe ab und
die Population wird
zu 100% reduziert.
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Wirksamkeit der
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Stechmücken, Kleidermotten
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Bettwanzen wurde
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Mit gutem Gewissen in den nächsten Urlaub
In der Tourismusbranche wird mit zunehmendem Nachdruck über ökologische und soziale Verantwortung diskutiert. Denn:
Die weltweite Mobilität hat nicht nur Vorteile, sie belastet auch Mensch und Umwelt. Wer in der nächsten Urlaubssaison
mit Spaß und gutem Gewissen auf Entdeckungstour gehen will, sollte bei der Wahl von Reiseziel und Verkehrsmittel bewusst
vorgehen. Das Angebot an nachhaltigen Reisen wächst langsam, aber stetig. Von Katrin Speer
Auf der ITb berlin 2012, die
leitmesse der weltweiten Tourismusindustrie,
drängelten sich die
Fachbesucher am „CSr Day“ vor
den Eingangstüren überfüllter
Konferenzräume. Sie alle wollten
sich beim ITb Kongress über aktuelle
Fragen zum Thema „Corporate
Social Responsibility (CSR) in der
Tourismuswirtschaft“ informieren.
„CSr“ heißt übersetzt „vorausschauend
wirtschaften, fair mit
beschäftigten umgehen, Verantwortung
für Gesellschaft
und Umwelt übernehmen“*.
sind nur einige Schattenseiten der
weltweiten Mobilität und Tourismusbewegung.
Dem müsse endlich
Einhalt geboten werden, fordern
nachhaltige Tourismusinitiativen.
Ein Umdenken und neues Handeln
aller am Tourismus beteiligten ist
dafür erforderlich.
Nachhaltigkeit als Unternehmensstrategie
Dass sich im Tourismus tatsächlich
etwas verändert, darauf
deuten weitere Indikatoren hin.
Die Anzahl an reiseveranstaltern,
die sich dem nachhaltigen Touris-
Elektrofahrräder liegen bei Urlaubern derzeit im Trend. Foto: movelo GmbH
Bewusstseinswandel im Tourismus?
Die Podiumsgäste zeigten sich
selbst vom großen Andrang überrascht
– galt doch „nachhaltiger“
oder „sanfter“ Tourismus“ vor nicht
allzu langer Zeit noch als wenig
beachtetes Nischenthema. Jetzt
scheint die Notwendigkeit eines
Umdenkens und Handelns (!) im
bewusstsein der branche endgültig
angekommen zu sein: „Unsere Generation
wird darüber entscheiden
wie wir die Weichen für die Zukunft
stellen“, warnte einer der redner.
Die jährlich rund eine Milliarde
grenzüberschreitenden reisen
– das sind ca. 2,5 Millionen Auslandsreisen
pro Tag – hinterlassen
deutliche Spuren. landschaftszerstörung
durch Massentourismus,
Treibhausgase durch massiven luftverkehr,
Niedriglöhne und Kinderarbeit
in Entwicklungsländern – das
mus verschrieben haben, ist stetig
gewachsen. Selbst die „Großen“ der
branche wie Tui und die Hotelkette
Steigenberger integrieren nachhaltige
bausteine in ihr Portfolio oder
rücken Nachhaltigkeit stärker in
den Fokus ihrer Unternehmensstrategie
wie jetzt die Accor-Gruppe mit
„Planet 21“.
Vorreiter und echte „Überzeugungstäter“
aber sind – wie so oft,
wenn es um Nachhaltigkeit geht
– eher die „Kleinen“ der branche.
Sie geben in Sachen Nachhaltigkeit
meist 100 Prozent. Verbraucher
honorieren dies mit verändertem
buchungsverhalten. Das Forum anders
reisen, ein Zusammenschluss
kleiner und mittelständische reiseveranstalter
mit nachhaltigen
Zielen erwirtschaftete 2011 einen
rekordumsatz in Höhe von 138,8
Millionen Euro – ein Wachstumszuwachs
von 8,7 Prozent – und
Die Traumstadt Venedig ist das Ziel einer nachhaltigen kulinarischen
Entdeckungsreise. Foto: Archiv Sapio
schnitt damit laut eigener Aussage
deutlich besser ab als herkömmliche
Veranstalter gleicher Unternehmensgröße.
Bei den Lagunenfischern
von Venedig
Wer glaubt, dass nachhaltiger
Urlaub langweilig sei, der irrt.
„Venedig – Lagunenfischer, Küche
und Architektur“ nennt sich z.b.
eine fünftägige Genießerreise des
Veranstalters Sapio. Sie ist eines
von mehreren reiseangeboten
des Forums anders reisen, die beim
Wettbewerb „Goldene Palme“ der
reisezeitschrift Geo Saison schon
einmal einen ersten Platz belegten.
Sapio ist gemäß den Kriterien des
labels CSr Tourism zertifiziert.
Die Teilnehmer fahren mit den
Fischern raus in die lagune und
essen mit ihnen gemeinsam frisch
gefangenen Fisch. Neben einem
venezianischen Kochkurs steht u.a.
ein architektonisch-historischer
rundgang auf der Insel Giudecca
auf dem Programm. Die leiterin
von Slow Food Venezia begleitet
die reisendenmit fachkundigen
Informationen. Übernachtet wird in
einem familiär geführten Hotel in
einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert.
Der Traum von der nächsten
Urlaubsreise kann beginnen...
*www.csr-in-deutschland.de/uebercsr.html
Informationen und
Veranstalter: z.B.
www.vertraeglich-reisen.de
www.forumandersreisen.de
www.green-travel.de
www.fairunterwegs.org
www.tourism-vision.com
www.jugendherberge.de
Unterkünfte: z.B.
www.biohotels.info
www.jugendherberge.de (s. Profile)
www.biohoefe.de
www.ecocamping.net
Ein Höhepunkt der Venedig-reise ist ein besuch bei den lagunenfischern.
Foto: Archiv Sapio
32 der Spatz 2/2012

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Geplant: weltweit einheitliches Gütesiegel
Eine international anerkannte Definition für
nachhaltigen Tourismus existiert bislang nicht.
Zwar gibt es in Deutschland z.b. das Viabono-Siegel
für nachhaltig geführte Hotels und Pensionen,
sowie das ehc-Siegel für Einzelunternehmen,
Gruppen und Destinationen, in Österreich das
Umweltzeichen, sowie in der Schweiz das „ibex
fairstay“-label mit dem Steinbock als Symbol für
Nachhaltigkeit in der beherbergungsbranche und
im Tourismus. Doch wirklich einheitlich sind die
Kriterien und Standards nicht. Das soll sich künftig
ändern: Die branche bemüht sich um die Einführung
eines weltweit einheitlichen Gütesiegels.
Eine neue broschüre der Organisation Tourism
Watch (www.tourism-watch.de) gibt im Ökolabel-Dschungel
schon jetzt Orientierung und
definiert die wichtigsten Qualitätsmerkmale:
1. Respektierung der Menschenrechte im
jeweiligen Land
2. Schonung der Umwelt
3. Die Einheimischen in den besuchten Regionen
sollten einen effektiven Nutzen haben.
Als Faustregel gelte: Je umfassender ein label
ökologische, soziale, wirtschaftliche und kulturelle
Anliegen der gastgebenden bevölkerung berücksichtige,
umso mehr könne es zur nachhaltigen
Entwicklung beitragen.
Nachhaltige reisen gibt es für jeden Geldbeutel
und für jeden Geschmack. Preiswerte Angebote
halten z.b. die Jugendherbergen bereit, einige sind
nach Viabono-Kriterien zertifiziert. Naturliebhaber,
die lieber ihr Zelt aufschlagen, achten auf das
Ecocamping-Label.
Umweltfreundlich mobil
Flinkster – Carsharing
In mehr als 140 deutschen Städten stellt die Deutsche Bahn an ca. 800 festen
Miet-Stationen rund um die Uhr Fahrzeuge stunden- bis monatsweise zur
Verfügung (ab 1,50 Euro pro Stunde plus Kraftstoffpauschale). In München
gibt es zudem in Parkraumquartieren Autos ohne feste Stellplätze.
www.flinkster.de
Foto Auto: Deutsche bahn AG/ralph Winn
e-bikes und Pedelecs
e-bikes und Pedelecs sind in Urlaubsregionen eine komfortable und
preiswerte Alternative zum Auto. Zudem sind sie umweltfreundlicher und
fördern – trotz Tretunterstützung durch einen Elektromotor – die Fitness.
www.adfc.de/ausruestung/e-bike--und-pedelec-mietstationen
www.movelo.com
atmosfair – CO2-Ausgleichszahlung für den Klimaschutz
Per Emissionsrechner lässt sich die durch die eigene reise verursachte
Menge an Treibhausgasen ermitteln. Wer will, kann hier mit einer frei-
der Spatz 2/2012 33
Urige Unterkunft: Design-Baumhausdorf Beckerwitz. An der Ostseeküste Mecklenburg-Vorpommerns
können Urlauber neuerdings in wabenförmigen baumhäusern
naturnah übernachten. „Grüne Wiek“ nennt sich das baumhausdorf der Jugendherberge
beckerwitz. Die Häuser sind aus dem Holz heimischer baumsorten wie
lärche oder Kiefer gefertigt und bieten Platz für bis zu sechs Personen. bis zum
naturbelassenen Ostseestrand sind es nur circa 800 Meter. www.gruenewiek.de
Fotos: Jugendherbergen in Mecklenburg-Vorpommern
willigen Ausgleichzahlung in Solar- und Energiesparprojekte investieren.
www.atmosfair.de
Umwelttaxi München
Ideal für den City-Trip: Die mit dem Münchner Umweltpreis 2011 ausgezeichnete
Taxi Center Ostbahnhof GmbH ist eines der umweltfreundlichsten
Taxiunternehmen Deutschlands. Zur Fahrzeugflotte gehören 30
Hybrid-Taxis, davon sind 21 mit Solardach ausgestattet.
www.umwelt-taxi.com
Call a bike – Fahrradverleih in großen Städten
Das Fahrradverleih-System ist die umweltfreundliche Alternative der
Deutschen Bahn zu Flinkster. Nach der registrierung können die räder an
allen Stationen bundesweit rund um die Uhr stunden- oder tageweise ausgeliehen
werden. Je nach Preismodell ist die erste halbe Stunde kostenlos.
www.callabike-interaktiv.de
Foto StadtrAD: Deutsche bahn AG /Hartmut reiche

Urlaub mit Spaß und Sinn
Aus einer persönlichen leidenschaft
wurde im laufe von
20 Jahren eine erfolgreiche Geschäftsidee.
„Wer im Alltag einen
ökologischen lebensstil pflegt,
sich biologisch ernährt und auf
klimabewusste Mobilität achtet,
der wird auch seine Urlaubsreisen
passend gestalten wollen“, sagt
rudi Oberpriller. Und so bietet das
TAGWErK-Programm eine breite
Palette an, vom Sonntagsausflug
in der region bis zu mehrwöchigen
reisen nach Griechenland.
Abseits ausgetretener Touristenpfade
wandern und radeln
die Teilnehmer/-innen durch
wunderschöne Natur, besuchen
ökologische betriebe, lernen die
regionale Kultur, Speisen und
bräuche kennen.
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Es ist ein Markenzeichen von TAGWERK, dass es noch mehr kann, als regionale Bio-Lebensmittel zu vermarkten. Da ist zum
einen der TAGWERK-Verein, eine Art öko-regionales Bildungswerk, und da sind zum anderen die TAGWERK-Reisen.
Das komplette reiseprogramm
steht auf der Internetseite
www.tagwerk.info unter „Gruppenreisen“.
Anregungen für die
individuelle reiseplanung sind in
den rubriken „Archiv“ und „Ökotourismus“
zu erhalten. Damit
sollen beispiele für eine andere
Art von Urlaub gegeben werden.
Wie wär‘s mal mit dem rad durch
Deutschland und öfter mal bei
biobauern einkehren bzw. übernachten?
Und ein zeitgerechter
Tipp: Eine radreise mit dem Zug
und Schiff nach Griechenland
und dann die Adria entlang nach
Patras – mit den Ionischen Inseln;
bis Ende Mai und ab September.
Wer an den reisen interessiert ist,
kann unsere Infobriefe über oekoservice@tagwerk.net
anfordern.
Foto: © Weingut Hey, Naumburg
Reisen mit „NASA, ATAC und NÖVOG“
Keine Angst, wir fliegen weder zum Mond noch bieten
wir all-inclusive Reisen zu Occupy-Aktionen in der
ganzen Welt an.
Wir fahren „nur“ mit öffentlichen Verkehrsmitteln wie zum Beispiel
rund um Naumburg mit dem NAhverkehr Sachsen-Anhalt, in
Rom mit der Agenzia del Trasporto Autoferrotranviario del
Comune di Roma und in der Wachau mit der NiederÖsterreichischen
VerkehrsOrganisationsGesellschaft. Denn wir sind
der Meinung, dass von einer Reise alle Beteiligten
– Mensch (Gastgeber und Gäste),
Kultur und Natur – profitieren sollen.
Weitere Informationen zu unseren Reisen
erhalten Sie unter www.mkn-aktivreisen.de
oder reisen@mkn-aktivreisen.de
Öko-
Reisen
25.8. - 1.9.2012
Böhmen, Mähren und Weinviertel
Radtour von Budweis an der österreichischen Grenze entlang
28.9. - 7.10.2012
Südliche Toskana - Radtour beginnend in Orvieto
20.9. - 9.10.2012
Türkische Ägäisküste und Dodekanes-Inseln
17.8. - 2.9.2012
Wandern und Tanzen auf der Halbinsel Pilion(Gr)
Nähere Infos und weitere Reisen: www.tagwerk.info
Auswahl aus dem Reiseprogramm 2012
– Böhmen, Mähren und Weinviertel, 25.8. - 1.9.2012
radtour von budweis an der österreichischen Grenze entlang bis Wien.
– Südliche Toskana, 28.9. - 7.10.2012
radtour von Orvieto zum bolsener See, Pitigliano, laSelva und Halbinsel
Argentario
– Türkische Ägäisküste und Dodekanes-Inseln, 20.9. - 9.10.2012
radtour von Ephesus nach bodrum mit den Inseln Kos, Kalymnos und
leros
– Wandern und Tanzen auf der Halbinsel Pilion (Griechenland),
17.8. - 2.9.2012.
Nur für Frauen, die gerne lachen, die griechische Kultur lieben, gerne
tanzen und für Überraschungen offen sind.
TAGWERK-ÖKOSERVICE GmbH, Siemensstr. 2, 84405 Dorfen
Tel. 08081 - 9379-56, Fax -55, www.tagwerk.info
Ferien auf dem Biohof
Landurlaub in der 1. Klasse ermöglicht der aktuelle Reiseführer
„Urlaub auf Biohöfen in Deutschland”. Zahlreiche Biohöfe von
der Ostsee bis zu den Alpen werden detailliert vorgestellt.
130 biohöfe laden zu einem Urlaubsaufenthalt ein. Jeder Hof wird auf
zwei farbig illustrierten Seiten mit allen Übernachtungs- und Freizeitangeboten,
Preisen und Verpflegungs- und Einkaufsmöglichkeiten für
bioprodukte vorgestellt. Auch über besondere Angebote für Kinder
sowie touristische Ziele in der Umgebung wird informiert. regionale
Übersichtskarten und -tabellen erleichtern die Urlaubsplanung.
Herausgegeber: Verein ECEAT Deutschland
(European Centre for Ecological and Agricultural
Tourism).
Urlaub auf Biohöfen in Deutschland
11. überarbeitete Auflage, 14 Euro
ISBN: 978-3-935046-29-9
baerens & fuss Verlag und Buchversand
Telefon 0385 - 5629-18, Fax: -22
versand@baerfuss.de, www.baerfuss.de
Der reiseführer ist im buchhandel oder direkt
beim Verlag erhältlich.
34 der Spatz 2/2012

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Grüne Mobilität
Starten Sie durch im Urlaub: Ökologisch anreisen (per Bahn,
Bus-Abholung von Tür zu Tür, zu Fuß oder mit dem Fahrrad)
und trotzdem vor Ort mobil sein – das klimafreundliche Mobilangebot
im Biohotel EGGENSBERGER**** macht‘s möglich!
Hier stehen innovative Fahrzeuge mit Komfort und neuester
Technik zur Verfügung: Der VW-Touran mit biogas-Antrieb für bis
zu 5 Personen (hauseigene biogas-Tankstelle), ein spritziges Elektromobil
und drei movelo-bikes mit Elektro-Akku, die Sie Steigungen
und längere Strecken
mühelos meistern lassen.
Alle diese Mobile
können Sie zu fairen
Preisen mieten.
Näheres zu den
Themen biogas und
Ökostrom sowie dem
Hotel-Energiekonzept
erklärt und zeigt Hotelbesitzer
Andreas
Eggensberger gerne
vor Ort.
EGGENSBERGER****
Enzensbergstr. 5
87629 Füssen
www.eggensberger.de
Foto: Heike und Andreas
Eggensberger mit
movelo-bikes
Best of Bio 2012:
Weingenießer als Juroren gesucht
Der Best of Bio Wine-Award der BIO-Hotels ist anders
als andere Weinpreise: Nur Bio-Weine dürfen
antreten. Und die Jury besteht nicht aus Experten,
sondern aus weininteressierten Gästen und Weinliebhabern,
die die Weine unter der professionellen
Anleitung von Jürgen Schmücking verkosten.
Zusammen mit dem Wein-Profi und Diplom-
Sommelier haben die BIO-Hotels eine neue Form
der Verkostung entwickelt, die der Realität beim
Weingenuss nahe kommt und
nicht nur die Meinung von
Fachleuten abbildet.
Was den Gästen schmeckt
Die Auswahl der besten Tropfen erfolgt zwar wie üblich als blindverkostung,
die Tester aber entscheiden nicht nach dem herkömmlichen
Punkte-Schema. Gefragt sind hingegen persönliche Präferenzen
und das Potential als Speisebegleiter. Und die Sieger-Weine werden
nach einem Turnier-Verfahren ermittelt, bei dem immer nur ein Wein
aus einer Gruppe gewinnen kann. „Genau genommen suchen wir
das Geniale im Normalen. bei anderen Prämierungen gewinnen oft
Überflieger mit viel Alkohol und konzentrierter Frucht. Wir wollen
leichte, lebendige Weine mit hohem Trinkspaßfaktor. Genau deshalb
verlassen wir uns auch auf das Urteil von Weingenießern“, so Jürgen
Schmücking.
der Spatz 2/2012 35
Biohotel
Therapiezentrum
Wellness
Buchen und genießen
Wer beim Best of Bio 2012 dabei
sein möchte, kann ab sofort ein
Genießer-Wochenende buchen:
Die Verkostung findet vom 29.6. bis
zum 1.7.2012 im BIO-Hotel Werratal
statt – in der malerischen landschaft
des Weserberglandes. Im Preis von
280,- Euro sind die Degustation, zwei
Übernachtungen, bio-Vollpension sowie ein Wein-Sensorik Workshop
enthalten. Kulinarischer Höhepunkt ist das Wine & Dine, bei dem im
rahmen eines 5-Gang-Menüs die Verkostungs-Highlights ins Glas
kommen. Die buchung ist online über die Website der bIO-Hotels unter
www.bestofbio.info möglich.
Die BIO-Hotels verlosen ein Genießer-Wochenende
mit Wein-Verkostung
Senden Sie eine Postkarte mit dem Kennwort „BIO-Hotels-Gewinnspiel“ an:
der Spatz, Theodor-Fischer-Str. 85, 80999 München
Einsendeschluss ist der 1. Juni 2012. Der rechtsweg ist ausgeschlossen.
Ja, ich möchte gerne ein Genießer-Wochenende gewinnen!
Name: __________________________________________
Straße, Nr.: ________________________________________
PlZ, Ort : _________________________________________
Telefon: _________________________________________
Email:___________________________________________
�

Auch im vergangenen Jahr
2011 hat der Naturkosmetik-markt
zugelegt: Fast neun Prozent sind es
wieder, die Branche blickt positiv
in die Zukunft. Und stellt eine
trendwende fest: „War früher das
Bewusstsein für die Umwelt, ihre
Ressourcen und die erhaltung der
Natur für die entscheidung der
schönheitspflege nur in ökologisch
bewussten Haushalten ein thema,
so wird es heute zum allgegenwärtigen
trend der schönheitspflege“,
heisst es in einer Pressemitteilung
des industrieverbands Körperpflege-
und Waschmittel e. V..
Immer auf Siegel achten
echte Naturkosmetik ist gekennzeichnet
durch siegel von
NaTrue, Demeter, Ecocert oder
BDIH, dem Bundesverband der industrie-
und Handelsunternehmen
für Arzneimittel, Reformwaren,
Nahrungsergänzungsmittel und
kosmetische mittel e.V.. Diese siegel
bezeugen, dass
gekennzeichnete
Produkte frei sind
von mineralölen
und synthetischen
Farb- und Duftstoffen
und keine
silikone oder
umstrittene Konservierungsstoffe
beinhalten. Vor allem
Parabene, die
in konventioneller
Kosmetik oft enthalten
sind, stehen im Verdacht,
Krebs und Allergien auszulösen
und auf den Hormonhaushalt einzuwirken.
Die Produktdatenbank
von www.natrue.org beinhaltet
viele Naturkosmetikprodukte und
unterscheidet dabei drei Niveaus
– je nachdem, wieviel Bio in einem
Produkt steckt. Biokosmetik muss
dabei einen Anteil von mindestens
95 Prozent aus kontrolliert biologischer
Landwirtschaft oder kontrollierter
Wildsammlung beinhalten.
Das garantiert auch das siegel von
Ecocert (www.ecocert.com) oder
des BDiH, informationen hierzu
unter www.ionc.info.
Natürlicher Sonnenschutz
ohne Nanomaterial
Ultraviolette strahlung in
hoher Konzentration – also bei
langer Verweildauer ungeschützt in
der sonne – schädigt die menschliche
Haut. Besonders gefährlich
sind langwellige UVA-strahlen,
die tiefer eindringen und erst als
Langzeitschäden sichtbar werden
und Krebs erregen können. Die
seit 2010 geltende europäische
Richtlinie für sonnenschutzmittel
macht deswegen ausdrücklich einen
ausreichenden schutz auch vor
UVA-strahlen zur Auflage und gibt
bestimmte mengenangaben vor.
Auf den Produkten ist dies kenntlich
an einem Kreis der die Buchstaben
UVA umgibt. einige Naturkosmetik-
Hersteller (Dr. Hauschka, Weleda)
haben daraufhin ihre sonnen-
Produkte vom markt genommen
mit dem Hinweis, dass sich der in
der Richtlinie geforderte UVA-Filter
ohne chemische Zusätze nicht
herstellen lasse.
Bei den sonnenschutzlotionen
und -cremes der Naturkosmetik
besteht der UV-Filter aus mineralischen
Grundstoffen. Die meisten
Anbieter setzen titandioxid gegen
UVB-strahlen ein und Zinkoxid gegen
UVA-strahlung. Diese sehr fein
zerriebenen Pigmente reflektieren
das ultraviolette Licht. sind die Partikel
kleiner als 100 Nanometer ist
dies als Nanomaterial klassifiziert,
in dieser Größe wird titandioxid
transparent – kein weißer Film liegt
auf der Haut. Auch in Nanogröße
sollen die Partikel auf unbeschädigter
Haut angeblich nicht in den
Körper eindringen. Ab diesem Jahr,
2012, muss die Nanogröße in der
Zutatenliste vermerkt sein, so will
es die eU-Kosmetikverordnung.
Das gilt für „unlösliches oder
biologisch beständiges und absichtlich
hergestelltes material“,
das kleiner als 100 Nanometer
ist. Die meisten Naturkosmetik-
Hersteller verzichten ohnehin
freiwillig auf Nanomaterialien,
solange deren Unbedenklichkeit
nicht vollständig geklärt ist. Andere
KosmetiK
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Natürliche Pflege
im Sommer
Feuchtigkeit braucht die Haut immer – Winter wie
Sommer. Doch bei starker Sonnenstrahlung im Sommer
muss die Haut geschützt werden, wenn man lange in
der Sonne bleiben will. Am besten mit kontrollierter
Naturkosmetik ohne chemische Inhaltsstoffe.
Von Andrea Reiche
Hersteller wie Lavera, Logona und
sante verwenden titan- und Zinkdoxid
größer als 100 Nanometer.
Der beste Sonnenschutz, das sollte
nicht vergessen werden, ist aber, die
Haut mit Hut und Hemd vor zuviel
Strahlung zu schützen.
Allerdings ist Hysterie beim
kleinsten sonnenstrahl auch nicht
angebracht: Das für unser Wohlbefinden
notwendige Vitamin D kann
unser Körper nämlich nur dann
bilden, wenn UVB-Strahlung durch
die nicht mit Creme zugeschmierten
Hautporen dringen kann. Dafür
reichen fünf bis dreißig minuten in
der sonne zwei mal wöchentlich
nach empfehlung der Deutschen
Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin.
Auch erwachsene
haben diese sonnenstrahlen nach
dem langen Winter bitter nötig.
Hautpflege nach dem Sonnenbad
Genauso wichtig wie das
eincremen vor dem sonnenbad ist
die Pflege danach. Wenn schweiß
und sonnenpflege abgewaschen
sind, hilft Feuchtigkeitspflege der
Haut, sich von der strapaze an der
sonne zu erholen. Auch hier hat
die Naturkosmetik entsprechende
Produkte entwickelt. Für menschen
mit besonders empfindlicher Haut
gibt es kühlende Cremes, Gels und
Lotionen ohne Duftstoffe, oft mit
feuchtigkeitsspendendem Aloe
Vera, das auch bei gereizter Haut
weitere irritationen verhindert.
Traditionelle Feuchtigkeitspflege
aus Afrika
einen leichten natürlichen
UV-schutz soll außerdem die Sheabutter
bieten. Die aus den Früchten
des afrikanischen Karitébaumes
hergestellte Creme ist reich an
Fettsäuren, den Vitaminen e und
A, hautpflegendem Allantoin und
außerdem sehr lange haltbar. Afrikanische
Frauen schätzen das Fett
der sheanuss auch bei Rheuma,
muskelbeschwerden, zur Rückbildung
von schwangerschaftsstreifen
und für die zarte Babyhaut.
eine ebenso traditionelle
Feuchtigkeitspflege bietet das Öl
der Erdmandel, auch tigernuss, in
spanien chufa, genannt. schon die
Ägypter sollen dieses Wurzelknollenöl
– denn erdmandeln sind keine
herkömmlichen Nüsse sondern
Knollenfrüchte wie Kartoffeln –
zur Haut- und Haarpflege genutzt
haben, wie Grabfunde zeigten.
erdmandeln bestehen zu einem
Viertel aus Fett, etwa 30 Prozent
stärke und 7 Prozent eiweiß, enthalten
ungesättigte Fettsäuren wie
Linolsäure, Biotin und Rutin sowie
mineralstoffe und Antioxidanten.
sheanüsse und erdmandeln können
beide auch gegessen werden
und sind ebenso natürliche wie
traditionelle Lebens- und Körperpflegemittel.
Rote Lippen sind trendy
mit einer gesunden Bräune auf
der Haut liegt, traut sich manche
Frau auch mehr Farbe zu. Rote
oder rosa Lippen verschönern ein
gebräuntes, gepflegtes Gesicht –
warum also nicht den Alltag bunter
und sich hübscher machen? Das tut
auch dem selbstbewusstsein gut.
Wer dabei der Naturkosmetik vertraut,
braucht sich keine sorgen
um schädliche stoffe zu machen,
hier ist frau auf der sicheren seite.
Denn diese schminke enthält keine
schädlichen Farbpigmente und
selbstverständlich auch keine erdölprodukte,
Paraffine oder silikone,
die sich im Körper anreichern können.
Das gilt für make-Up, Lippenstift,
Wimperntusche (mascara),
Lidschatten und Rouge genauso wie
für andere Naturkosmetik.
Frauen, die sich gerne schminken,
wird es freuen, dass die
Auswahl an Farben bei den Naturkosmetik-Herstellern
in den letzten
Jahren immer größer geworden
ist. eine im April 2012 bekannt
gemachte Untersuchung von
Ökotest hat der Naturkosmetik-
Wimperntusche eine unbedenkliche
Anwendung bestätigt. Die vier
getesteten Produkte von Benecos,
Dr. Hauschka, Lavera und Logona
erhielten die Bestnote „sehr gut“.
Dann also nichts wie auf in
einen farbenfrohen sommer! l
36 der Spatz 2/2012

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KosmetiK
NEU: Speick Natural Face Gesichtspflege mit Q10
– Zellmembranschutz und neue Energie für die Haut
Die neue Gesichtspflegeserie von Speick Naturkosmetik vereint die Ergebnisse intensiver Forschung
und langjähriger Erfahrung mit Naturkosmetik: Die kostbaren, konzentrierten Wirkstoffe der Speick
Natural Face Intensivpflege bilden das ideale Gesamtkonzept zur Pflege schöner und gesunder Haut.
Alle Produkte enthalten wertvolles,
natürliches Coenzym
Q10, das die Zellmembrane
funktionsfähig hält, vor freien
Radikalen schützt und ersten
Fältchen vorbeugen kann.
Baobabfrucht-Extrakt aus einem
Fair trade Frauen-Projekt in
Burkina Faso wirkt antioxidativ,
hautberuhigend und enthält
wertvolle mineralstoffe und
Vitamine. Der extrakt versorgt
die Haut mit Feuchtigkeit und
strafft. Vitamin F erhöht den
Feuchtigkeitsgehalt der Haut
mit Langzeiteffekt. Wie alle
speick-Produkte enthält die
Gesichtspflege den kostbaren,
harmonisierenden extrakt der
hochalpinen Speick-Pflanze
aus kontrolliert biologischer
Wildsammlung (kbW).
der Spatz 2/2012 37
Je nach Hautbedürfnis bieten Creme Light, Medium oder Rich
den passenden Wirkkomplex. Das Intensivpflege-Serum und
der milde Reinigungsschaum ergänzen die Cremes optimal.
Die Produkte entsprechen den Richtlinien Kontrollierter Naturkosmetik
(BDiH). 100% frei von synthetischen Duft-, Farb- und Konservierungsstoffen,
Rohstoffen auf mineralölbasis, silikonen und Parabenen. Vegan.
Dermatologisch allergologisch getestet.
FINigrana Naturkosmetik-Basic
Im Sommer ist unsere Haut durch Sonne, Wind und Meerwasser starken Herausforderungen
ausgesetzt. Sie vor Austrocknung und Alterung zu schützen ist dann oberstes Gebot. Mit natürlichmild-pflegenden
Inhaltsstoffen wird die Haut geschützt, gestärkt, vital und schön.
Bio-Shea-Butter – das Rezept
der Natur für schöne Haut
Die wertvollen Früchte des
Karitébaums liefern die an Fett
reichhaltige „Karité-Butter“, die
unsere Haut vor Austrocknung
bewahrt. Dank ihrer wertvollen,
natürlichen Wirkstoffe – gesättigte
und ungesättigte Fettsäuren, Vitamin
e, Pro Vitamin A, Allantoin,
hoher Anteil an „Unverseifbaren“ –
schützt, pflegt und glättet die reine
Bio-shea-Butter jeden Hauttyp. Die
Butter ist von fester Konsistenz,
schmilzt bei Körpertemperatur
und hat einen leichten, natürlichen
Lichtschutz effekt. Durch ihre Langzeitwirkung,
eignet sich Finigranasheabutter
zur täglichen Pflege von
Kopf bis Fuß in allen 4-Jahreszeiten.
Unsere Bio-sheabutter wird
nach ökologischen Richtlinien
von Frauenkooperativen in Burkina
Faso hergestellt. so wird den
Produktionsgemeinschaften ein
kontinuierliches einkommen zur
existenzsicherung ermöglicht.
Bio-Erdmandel-Kosmetik-Öl
wird aus den stark ölhaltigen
Bodenfrüchten „Cyperus
esculentos“ in erster Kaltpressung
schonend gewonnen. Aufgrund der
zahlreichen, wertvollen Bestandteile
und seines hohen Gehaltes an
Vitamin e, verringert es die Zellalterung,
verbessert die elastizität der
Haut und macht sie weich und geschmeidig.
empfehlenswert ist erd-
Susanne Zaglauer
Salzburgerstraße 1
81241 München
Tel.: 089 567230
Öffnungszeiten
MO bis FR nach
tel. Terminvereinbarung
www.naturfriseur-zaglauer.de
mandelöl für alle Hauttypen, auch
für besonders empfindliche oder
zu Allergien neigende Haut. Auf
feuchter Haut entfaltet erdmandelöl
seine optimale Wirksamkeit und
wird schnell aufgenommen. Auf
trockener Haut eignet sich dieses
ergiebige Kosmetiköl besonders
für massagen.
Aleppo Flüssigseife
ist auf der Basis von reinem
olivenöl hergestellt. im mediterranen
Raum ist olivenöl traditionell
das klassische Hautschutzmittel,
denn es reinigt die Haut schonend
und sorgt gleichzeitig für deren
Rückfettung. in Verbindung mit
dem antiseptischen Lorbeeröl
erhält die seife einen unverwechselbaren
Duft. Die natürlichen,
pflanzlichen Zutaten bewirken eine
hervorragende Pflege und eignen
sich zur täglichen Anwendung.
Diese bewährte Flüssigseife ist kein
„schaumschläger“, leicht dosierbar,
sparsam im Gebrauch und umweltfreundlich.
Online-Shop: www.finigrana.de
Die VeR-
BRAUCHeR
iNitiAtiVe
e. V. (Bundesverband) zeichnete
Speick Naturkosmetik für sein
Umwelt- und sozial-engagement
mit einer Silbermedaille
aus. Diese themen stehen
seit mehr als 83 Jahren für die
Unternehmensphilosophie
von speick Naturkosmetik.
Walter Rau schlug schon 1928
den Weg der nachhaltigen Unternehmensführung
ein und
schuf in Verbindung mit seiner
innovation, der Speick Seife, die
Voraussetzungen für ein langfristig
erfolgreiches, nachhaltig
engagiertes Unternehmen.
SPEICK Naturkosmetik
Walter Rau GmbH & Co. KG
Speickwerk, www.speick.de
100% Bio-
Erdmandel-Öl
Sommer,
Sonne,
& Natur-
Kosmetik
FIN igrana ®
Reine
Bio-
Shea-
Butter
Aleppo-
Flüssig-Seife
aus Oliven-
& Lorbeeröl
Zertifizierte Naturkosmetik
www.finigrana.de

�
Entspannung gewünscht? Ja, gerne! Doch mittlerweile denkt
dabei jeder Dritte nicht mehr an die innere Ruhe, sondern an
die angespannte Lage auf seiner Haut. Meist macht sensibler
Haut die Umwelt schwer zu schaffen. Trockene Luft, Kälte,
hormonelle Umstellungen sowie Reizstoffe von innen wie
von außen sind u.a. daran schuld, dass sie sichtbar um Hilfe
ruft. Sie reagiert mit Kribbeln, Rötung und Spannungsgefühl.
oft leiden schon junge menschen darunter, weil die Widerstandsfähigkeit
der Haut gesunken ist und sich damit das Allergiepotential
erhöht – aber auch Ältere, die naturgemäß eine trockenere und feuchtigkeitsarme
Haut haben. Die schutzbarriere ihrer obersten schicht wird
durchlässiger, verliert schneller Feuchtigkeit und ist somit unliebsamen
Reizstoffen relativ wehrlos ausgesetzt. Was also tun?
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38 der Spatz 2/2012

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gesundheit
der Spatz 2/2012 39
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Heuschnupfenzeit: Hochsaison für die Nasenspülung
Es geht wieder los: Schon mit den ersten Blüten fliegen wieder unzählige Pollen in unserer Atemluft, die bei Pollenallergikern
oft zu heftigsten Beschwerden führen. Die Palette reicht von leichtem Schniefen über verschwollene und tränende Augen
bis zu Asthmaanfällen.
Linderung kann man sich mit verschiedensten Medikamenten verschaffen,
doch die haben meist unerwünschte nebenwirkungen und
können mit erheblichem Kostenaufwand verbunden sein.
Wer sich nebenwirkungsfrei helfen will, sollte nach Möglichkeiten
suchen, die allergieauslösenden Pollen zu meiden. da kaum jemand für
die gesamte saison seiner Pollenallergie verreisen kann, ist das nicht
einfach, aber man kann doch einiges tun. in der Wohnung lässt sich die
Pollenbelastung durch gezieltes Lüften minimieren, das heißt, in der stadt
am frühen Morgen und auf dem Land spät abends. Auch ist es sinnvoll, vor
dem Zubettgehen die Kleidung außerhalb des schlafzimmers abzulegen
und die haare zu waschen.
ein hervorragendes hilfsmittel für den ganzen tag ist ein nasenspülkännchen,
denn damit können sie einfach, völlig ohne nebenwirkungen
und auch äußerst preiswert die lästigen Pollen aus der nase entfernen
Alarmstufe ROT!
Wir wollen uns gut ernähren und gesunde Lebensmittel zu uns
nehmen. Und greifen im guten Glauben zu den falschen Produkten.
der ernährungsexperte hans-ulrich grimm hat neueste untersuchungen
ausgewertet, die sich mit industriell veränderten, aufgepumpten
Produkten beschäftigen, dem sogenannten Functional Food. Was der
handel will, haltbare, stapelbare Lebensmittel mit konstantem geschmack,
kann nicht die Landwirtschaft, sondern muss die industrie liefern und das
hat nebenwirkungen.
so sorgt die fettarme Margarine Becel pro activ für zerstörte herzklappen,
schlaganfall, herzinfarkt. der zentrale
Wirkstoff in Actimel wird in der hühner-, Puten-,
schweinezucht eingesetzt – zum schnellen
Wachstum der tiere.
Über den probiotischen Joghurt Activia
schreibt hans-ulrich grimm: „immer wieder
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Wie uns die Industrie mit Gesundheitsnahrung
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und haben sofort erleichterung. Wichtig ist nur, dass sie mit isotonischer
salzlösung spülen (9g pro Liter), damit die nasenschleimhaut sanft und
angenehm gereinigt und nicht zusätzlich gereizt wird. Mit einem Messlöffel
und losem nasenspülsalz mischen sie die isotonische spüllösung
ausgesprochen einfach und sparsam.
Für den täglichen gebrauch empfiehlt sich ein Porzellan-nasenkännchen.
es hat den Vorteil, dass das Material langlebig und dauerhaft
hygienisch ist. darüber hinaus sieht es hübsch und appetitlich aus und
muss sich daher nicht im schrank verstecken. so wird es nicht so leicht
vergessen und kann zum täglichen Begleiter werden, denn es verhilft
auch außerhalb der Pollensaison zu besserer gesundheit und steigert
die infektabwehr.
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erkranken vor allem immunschwache, häufig ältere Patienten in Krankenhäusern
an einer entzündung der herzinnenhaut, ausgelöst durch
einen probiotischen Joghurt, der „ihr darmwohlbefinden verbessern“ soll.
sein ergebnis ist eindeutig: biologisch, also ökologisch erzeugte nahrung
ist anderer gesundheitlich überlegen. diese erkenntnis gilt allerdings
nur bis zum tor des nahrungsmittelherstellers. industriell veränderte nahrung
auf Basis biologisch erzeugter Rohstoffe besitzt keine Vorzüge mehr.
grimm legt die unheilige Allianz aus Lebensmittel- und Pharmaindustrie,
privater und öffentlicher Forschung und Politik dar, und untersucht
die Folgen und Begleiterscheinungen dieser entwicklung.
ein Buch, das ihr einkaufsverhalten verändern sollte!

Exkursionen zu Orten der Kraft
Ein „Kurzurlaub“ der
besonderen Art
Seit Urzeiten sind dem Menschen in der Natur Plätze mit ganz
eigentümlichen Eigenschaften bekannt. Es ist üblich geworden,
solche Plätze, an denen sich außerordentliche Energien
manifestieren, als „Kraftorte“ zu bezeichnen.
dieser Begriff schließt ein,
dass diese Kraft einen wohltätigen
einfluss auf Menschen hat, die sich
dort aufhalten. Andere Orte, deren
energien dem Menschen nicht zuträglich
sind, heißen „störzonen“;
einige Lebewesen können solche
energien dennoch nutzen, z.B. eiche,
schlehe, Biene oder Katze. Viel seltener
als Kraftplätze und störstellen
sind energiesaugende Plätze, die
„Orte des unheils“. häufig wachsen
dort Pflanzen kümmerlich und Bäume
zeigen Wachstumsanomalien
wie hexenbesen oder Krebs. nicht
selten ranken sich um solche Plätze
spukgeschichten oder es passieren
dort gehäuft merkwürdige unglücksfälle.
Aber sogar auf solchen
Orte gedeihen manche Pflanzen
sehr üppig, wie Mistel, efeu, tollkirsche
oder hexenkraut.
unsere Vorfahren verzehrten
täglich bis zu 60g Kräuter und gewürze,
um sich gesund und fit zu
halten. heute werden etwa nur 3g
täglich von diesen lebensnotwendigen,
natürlichen energiespendern
verzehrt. die Folgen sind unübersehbar,
denn Magen- und darmstörungen
sind häufig der Beginn
einer erkrankung. dazu kommt die
Körperübersäuerung und mangelnde
Bewegung. die säuren, die dann
mittels Mineralstoffraub in die
berühmt berüchtigten schlacken
umgewandelt werden, stammen
aus Fleischgenuss und Kaffee, Colagetränken
und Zuckergenuss, aber
auch von Blähungen, gärungen und
Fäulnis, die aus dem genuss von
Weißmehl, aus stress, Lärm, Ärger,
unter den Kraftplätzen mit
einer lichten Ausstrahlung gibt
es verschiedene Qualitäten. die
wertvollsten sind diejenigen, von
denen (fast) jeder Besucher einen
nutzen hat; dieser kann gesundheitlicher
oder seelischer Art sein
oder geistige erkenntnisse bringen.
nicht selten sind dies „Orte der
einweihung“ und häufig erfolgte
eine Überbauung mit einer Wallfahrtskirche
oder einem Kloster.
Wer eine starke intuitive gabe
hat, kann solche Kraftorte wahrnehmen.
Auf diese Weise, durch
„erscheinungen“ oder „Wunder“,
fanden unsere Vorfahren die bekannten
Plätze. es gibt aber noch
weitere Methoden zur Auffindung,
z.B. durch Beobachtung der Landschaftsgestalt
und, falls noch im
naturzustand, durch den Bewuchs.
Grüne Energie kann
man essen und trinken
Als grüne Energie wird insbesondere Wasserkraft, Windenergie,
solare Strahlung (Sonnenenergie), Erdwärme (Geothermie)
und die durch nachwachsende Rohstoffe erzeugte
Energie bezeichnet. Genau die nachwachsenden Pflanzen
sind für uns Menschen besonders wichtige Energiespender,
sind mineralstoffreich und enthalten neben Vitaminen auch
viele Spurenelemente.
Angst oder enttäuschung entstehen.
das tut auch die körperliche
Anstrengung und erst recht die körperliche
Überanstrengung, z.B. mit
der Bildung von Milchsäure. dann
haben wir den bekannten Muskelkater
und Muskelverkrampfungen.
Viele hausmittel, die wir seit
vielen Jahren vertreiben, sind in
Vergessenheit geraten. es lohnt
sich jedoch wieder mehr natürliche,
basische und ballaststoffreiche
grundnahrungsmittel in der Küche
zu verwenden. Zusätzlich kann eine
Organpflege und Reinigung sehr
hilfreich sein. hier empfehlen wir
Kräuter-Frischpflanzen-saftkuren
in Verbindung mit trinkmoor.
die seit Jahrhunderten bekannte
gemmo-therapie aus
Kraftorte kann man in der
Landschaft z.B. als erhebung wahrnehmen
(„heilige Berge“). nicht
selten sind es aber auch teiche und
Quellen. solche mit natürlichem Bewuchs
kann man an Artenreichtum
und schönheit der Flora erkennen.
Zu diesen Zeigerpflanzen gehören
Akelei, Betonie, engelwurz, Fieberklee,
echter gamander, Orchideen,
taubenskabiose oder enzianarten.
da jede Pflanze ihre spezifische
Wirkung hat, kann der Kundige
durch den typischen Bewuchs auch
den typus des Platzes erkennen und
feststellen, wofür sich dieser Ort
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Wildfrüchten und Kräutern wird
hauptsächlich aus Knospen der
Pflanzen gewonnen, da man bereits
früher beobachtete, dass alle
Wildtiere nach der schneeschmelze
bevorzugt Knospen statt junge gräser
verspeisten. Auch heute erfreuen
sich Pflanzenkonzentrate aus
Knospen einer großen Beliebtheit.
schon die alten Chinesen
erkannten: „Was niere und Blase
nicht ausscheiden können, das
muss der darm ausscheiden. Was
dieser nicht ausscheiden kann,
das muss die Lunge tun. Wenn alle
Ausscheidungsorgane zusammen
eignen könnte. Wer an Krankheiten
leidet, erlebt an solchen Orten nicht
selten eine spontane erleichterung,
wenn nicht sogar eine heilung.
es ließe sich noch viel zu diesem
thema ausführen. Zum Begreifen
geht man aber am besten in die
natur selbst. Wenn sie an einem
solchen Kurzurlaub der besonderen
Art interessiert sind, oder an anderen
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Kräuterheilkunde und geomantie,
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nicht genug giftstoffe ausscheiden
können, dann muss die haut
einspringen. und was schließlich
die haut nicht mehr ausscheiden
kann, das führt zum tode“.
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40 der Spatz 2/2012

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Heilpraktiker/-In
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Dimension geben kann. Es wird mit Sicherheit ein vielseitiger
Beruf, denn er wird jeden Tag aufs Neue Ihre ganze Person, Ihren
Idealismus, Ihre Intuition und Ihren gesunden naturheilkundlichen
Verstand herausfordern.
Beruf mit Zukunft
heilpraktiker und Ärzte sind in
deutschland die einzigen Berufe,
welche die heilkunst berufsmäßig
ausüben, diagnostizieren und therapieren
dürfen. in unserer heutigen
Zeit hat der heilpraktiker einen
festen und anerkannten stand im
gesundheitswesen, denn mehr und
mehr Menschen verlangen nach
natürlichen heilmethoden.
in seiner denkweise unterscheidet
sich der heilpraktiker vom
klassischen schulmediziner, weil
er Patienten in ihrer ganzheit mit
Körper, geist und seele behandelt
und versucht, die ursachen und
hintergründe einer Krankheit zu
erkennen und in besonderer Weise
die selbstheilungskräfte eines
Menschen zu aktivieren.
der heilpraktiker ist der Bewahrer
und Weiterentwickler der
traditionellen heilkunde und kann
nicht jeder hat den Zugang
zum internet, deshalb möchte ich
ein paar interessante Aspekte zum
thema Mond und seinen einfluss
auf Zahnbehandlungen in diesem
Artikel behandeln. Früher wurde in
der Medizin der stand des Mondes
sicher intensiver beachtet als heute.
Bereits hippokrates lehrte seine
schüler die Kräfte des Mondes zu
beachten. Voranstellen möchte ich
in jedem Fall, dass alle empfehlungen
auf erfahrungen aus unserem
Praxisalltag beruhen, studien zu
diesem thema gibt es meines
Wissens bislang noch nicht. Aber,
wenn die Wahl des Zeitpunktes
eines eingriffes möglich ist, und
man sich für das thema Mond und
Zahngesundheit interessiert sollte
man dies versuchen.
für seine Patienten aus einem jahrtausende
alten erfahrungswissen
schöpfen.
In der Verantwortung seiner
Patienten
Von einem heilpraktiker wird
eine hohe fachliche Kompetenz und
sicherheit erwartet. dies setzt ein
umfangreiches medizinisches und
naturheilkundliches diagnose- und
therapiewissen voraus. daher sollte
der heilpraktiker seinen Beruf und
erfolg auf eine solide, gewissenhafte
und anspruchsvolle Ausbildung
stützen können.
Wir vom Zentrum für naturheilkunde
in München sehen
unsere Ziele und Aufgaben darin,
auf dem gebiet der ganzheitlichen
heilkunde umfassend aufzuklären,
kompetent und fundiert aus- und
weiterzubilden. Mit unserem
ganzen enthusiasmus und mit
großem Verantwortungsbewusst-
Das magische Wissen um den
Einfluss des Mondes
der Spatz 2/2012 41
sein gegenüber der sache und
dem Menschen bieten wir ihnen
eine qualifizierte medizinische und
naturheilkundliche Ausbildung und
damit die Basis für eine verantwortungsbewusste
Behandlung
von Menschen. schritt für schritt
führen wir sie an ihre spätere tätigkeit
heran, damit sie zu einem
„heil-Praktiker“ werden, dessen
erfolg sich in zufriedenen Patienten
ausdrückt und ihnen eine sichere
existenz bietet.
Bei uns kann ihre Berufung
zum Beruf reifen. nicht umsonst
haben wir nachweislich die höchste
Bestehensquote Bayerns bei den
Amtsarztprüfungen.
Am 15. April war im ZDF ein sehr interessanter Bericht über die vielfältigen Einflüsse des
Mondes zu sehen. Auch ich durfte über meine Erfahrungen berichten, welche Einflüsse die
Mondphasen auf unsere Arbeit haben. Hier der Link zur Sendung, die Sie auf diesem Wege
im Internet abrufen können: www.zdf.de/ZdFmediathek/hauptnavigation/sendung-verpasst‘beitrag/
video/1618302/sonntags-vom15-April-2012#/beitrag/video/1618552/der-Zeitpunkt-für-Zahnstein
Wichtig im Bereich der Zahnmedizin
sind Widder und stiertage.
diese haben einfluss auf Ober und
unterkiefer und Zähne. diese tage
sollten gerade im Bereich größerer
eingriffe gemieden werden. ebenso
ist es für viele zahnärztliche tätigkeiten
besser den abnehmenden
Mond zu wählen.
Anders bei unterfütterungen
oder Prothesenabformungen, hier
eignen sich tage um den Vollmond.
das gewebe scheint um diesen Zeitpunkt
herum etwas besser durchblutet
zu sein. in jedem Fall konnten
wir in unserer Praxis beobachten,
dass, wenn dieser Zeitpunkt für
derartige Abformungen gewählt
wurde, es nach eingliederung der
Arbeiten zu wesentlich weniger
druckstellen gekommen war.
Bei besonders hartnäckigem
Zahnstein, der trotz sorgfältiger
Mundhygiene gleich wieder vorhanden
ist, kann eine entfernung an
steinbocktagen im abnehmenden
Mond hilfreich sein. Zusätzlich
berichten mir viele Patienten von
besonders erfolgreichen, schmerzarmen
Behandlungen an Jungfrautagen
im abnehmenden Mond.
gerne beraten wir sie individuell,
wann für sie der beste Zeitpunkt
ist, um sich einer Zahnbehandlung
zu unterziehen.
darüber hinaus gibt es viele
gute Bücher zum thema Mond
und seine hilfreiche Beachtung bei
Arbeiten in allen Bereichen im und
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Telefon 089 - 149 64 37
Fax 089 - 140 61 84
info@zahnarzthypnose.de
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finden Sie die Adressen
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Aufstellungen. Anmeldung unter A
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21.05.: Kursbeginn Massage von
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23./24.05. 13-21.30h: Seminar
Touch For Health. Anmeldung
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23.05. 14-21h: Seminar Symptomaufstellung
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Kontext. Anmeldung unter A
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23.05. 14-18h: Firmenfortbildung
ProLight - Therapie mit Energie /
Bio-Photonen. Anmeldung unter A
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24.05. 19.30-21h: Vortrag Erfolgreich
Buchautor werden mit HP
Andreas Beutel. Dieser Vortrag
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Wie „ticken“ Verlage?
Was ist ein Exposé und was gehört
hinein? Wie gestalten sich Verhandlungen
zu Vertrag und Honorar?
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25.05.: Ausbildungsbeginn Phytotherapie
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unter A
25.05. 19.30-21h: Vortrag Die
geistige Frische mit Schüßlersalzen
erhalten. Anmeldung unter A
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26.5.: Die Natur der ”Moosschwaige”
mit offenen Augen
und Ohren entdecken. Auf einem
Rundkurs durch die Moosschwaige
werden wir zu Fuß die Natur
genießen. Hier fliegen noch die
„Blaugebänderte Prachtlibelle”,
der „Kleine Eisvogel“ und sogar
der „Schillerfalter”. Aber auch für
Vogelfreunde sind Besonderheiten
vertreten – zumindest noch!
Eine Einkehrmöglichkeit auf dem
Rückweg ist gegeben. Dauer:
ca. 3 Stunden. Führung: Manfred
Sühlfleisch (Dipl.-Forstwirt), Anmeldung:
0170 - 887 18 29. Treff:
15.00 Uhr, S4-Bahnstation Aubing,
Treppenaufgang am Ausgang.
Mehr Infos siehe D
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31.05., 18-22.00: Kochevent:
Steak und Bier. Wer liebt es
nicht, ein perfekt gebratenes
Steak? Dabei ist eher die Auswahl
des Fleisches und dessen
Qualität das Entscheidende für
ein perfektes Gaumenvergnügen.
Aber was bedeutet „beste
Qualität“ beim Fleisch und
welche Stücke sind geeignet?
Für dieses Event kommt Fleisch
von den Angus Rindern des Naturland-Bauern
und -Metzger
Johannes Kratzer in die Pfanne
und wird uns zeigen, wie einfach
es ist, ein Steak zu braten und wie
saftig es auf den Teller kommt.
Der perfekte Einstieg in den Abend
ist die Verkostung von vier außergewöhnlichen
bayerischen Bieren.
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Isar und in der Pupplinger Au“ –
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Ebenhausen-Schäftlarn, Weiterfahrt
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bis ca. 19 Uhr. Anmeldung und
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und wissensreiche Tagestour
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Genüssen. Bei einer kleinen Wanderung
(ca. 2 Std.) eröffnen sich
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nur durch ein außergewöhnliches
Bio-Picknick übertroffen werden.
Als Highlight besuchen wir zum
Abschluß die bayerische Whiskey-
Brennerei Slyrs, wo wir nicht nur
die Destillerie besichtigen und
uns von den Gerüchen des Holzfässer
betören lassen, sondern
selbstverständlich auch dieses
wunderbare Getränk verkosten.
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Mittagspicknick und Whiskysnack,
Führungen (Kirche, Wanderung
und Destillerie), Eintritt und Verkostung
Destillerie. Anmeldung:
Tel. 089 - 89 86 78 83, www.
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10./11.6.: - Trilogie Düfte-Farben-Klänge,
Freiburg. Anmeldung
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11.06. 19.30-21h: Vortrag Der
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12.06. 19- 21h: Infoabend Osteopathie-Ausbildung.
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21.30 Uhr; Kosten: EUR 20,-; Ort:
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Christophstr. 12. Anmeldung und
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----------------------------------------------
16.06. 9.30-17.30h: Ausbildungsbeginn
Naturheilkunde
(Wochenendschule). Anmeldung
unter A
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16.06.: „Frauenkräuter – Heilkräuterführung
im Botanischen
Garten“ – mit der Heilpraktikerin
und Buchautorin Margret Madejsky.
Kosten: EUR 40,- zzgl. Eintritt.
Treffpunkt um 14 Uhr vor dem
Haupteingang Obermenzinger
Straße; Dauer bis ca. 18 Uhr. Anmeldung
und Info siehe B.
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18.06. 19-21h: Infoabend Psychologie/PsychotherapieAusbildungen.
Anmeldung unter A
---------------------------------------------
42 der Spatz 2/2012

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18.06. 14-18h: Firmenfortbildung
Entschlackung, Entsäuerung,
Entgiftung über die Haut mit
Marion Steiner. Die Referentin
zeigt Ihnen viele praktische Tipps
und Anregungen und verdeutlicht,
wie wichtig ein gesund funktionierender
Säure-Basen-Haushalt ist.
Seminarinhalte: Säuernde- und
Basenspendende Lebensmittel,
Übersäuerung und Zivilisationskrankheiten,
Wichtige Tipps zur
Ausleitung von Giften und Schwermetallen,
Entgiftung und Entsäuerung
über die Haut durch basische
Bäder. Anmeldung unter A
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22.06. 19.30-21h: Vortrag Die
geistige Sphäre der Schüßlersalze.
Anmeldung unter A
---------------------------------------------
23.6.: „Schutzmagisches Kräuterbrauchtum“
– Erlebnisseminar
über die besonderen Kräfte von
Heilpflanzen mit der Heilpraktikerin
Margret Madejsky und
der hellfühligen Lebensberaterin
Daniela Thörner. Zeit: 10.30 Uhr
bis 18 Uhr. Kosten: EUR 130,-.
Ort: Blumenschule Schongau,
Augsburgerstr. 62. Anmeldung und
Info siehe B.
----------------------------------------------
23./24.06. 9.30-17.30h: Ausbildungsbeginn
Phytotherapie
(Wochenendschule). Anmeldung
unter A
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23.06. 10-16h: Firmenfortbildung
Kolloid Immun-Therapie (Grundlagen).
Anmeldung unter A
---------------------------------------------
26.06. 19.30-21h: Vortrag Psychoemotionale
Kinesiologie.
Anmeldung unter A
---------------------------------------------
26.06. 14-18h: Firmenfortbildung
Gesundheit mit ätherischen
Ölen. Anmeldung unter A
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29.06.: „Kräuterparadies Erling /
Andechs“ – Wanderung mit den
Heilkräuterexperten und Heilpraktikern
Margret Madejsky und Olaf
Rippe von Erling Richtung Pähl,
zu herrlichen Aussichtspunkten mit
einer grandiosen und seltenen Flora.
Kosten: EUR 50,-; Treffpunkt:
13 Uhr am S-Bahnhof Herrsching,
Weiterfahrt mit PKW nach Erling,
von dort geht es zu Fuß weiter;
Dauer bis ca. 19 Uhr. Anmeldung
und Info siehe B.
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29.06.-01.07. 18-21.15h: WE-
Kurs Insidertipps Teil 1: Praxisgründung.
Anmeldung unter A
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29.06. 19:30-21h: Vortrag Do In
& Shin Do. Anmeldung unter A
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30.6./1.7.: „Das 1x1 der radiästhesie“
– Grundlagen und
V E r A N S T A L T u N G S - K A L E N D E r
Praxiswissen über die Kunst des
Rutengehens mit den Geomanten
und Radiästheten Susanne und
Thomas Schury. Zeit: Sa., 10.30
Uhr bis 18 Uhr; So., 10 Uhr bis
17.30 Uhr. Kosten EUR 230,- inkl.
V-Rute. Ort: BRK-München, Haus
Alt-Lehel, Christophstr. 12. Anmeldung
und Info siehe B.
j u L I
2.7. - 7.7.: „Kultplätze und Kraftorte
in den Alpen“ – Geomantisches
Erlebnisseminar im Vinschgau/Südtirol
(zwischen Latsch
und Mals) mit dem Heilpraktiker
Olaf Rippe und dem Geomanten
Jürgen Oswald. Kosten: 485,- zzgl.
Unterkunft in Einzelzimmern in
Schloss Goldrain (ca. EUR 200,-
für 5 Nächte). Anmeldung und
Info siehe B.
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05.07. 19.30-21h: Vortrag unterstützung
für Existenzgründer
mit Dipl-Betriebswirtin (FH) Sandra
Brischwein, Mit der Planung und
dem Start einer selbstständigen
Existenz kommt eine Vielzahl von
Aufgaben auf Sie zu. In dieser
Phase werden viele Entscheidungen
getroffen, die für Ihren
späteren Erfolg maßgeblich sind.
Hier erfahren Sie mehr über Unterstützungsmöglichkeiten
und
Notwendigkeiten in der Gründungsphase.
Anmeldung unter A
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06.07. 14-21.30h: Tageskurs
Schädelakupunktur nach Yamamoto.
Anmeldung unter A
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8.7.: - Stressbedingte Erkrankungen
und Aromapflege, München.
Anmeldung unter C
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9.7., 19.00 - 20.30: Mehr Spass
und Lebensfreude - weniger
Stress im Leben. Anmeldung:
DGB, Schwanthalerstr. 64, Tel.:
089 - 55 93 3615, Referentin:
Sieglinde Rundbuchner, Tel.: 089
- 56 10 22
----------------------------------------------
13.7./14.7.: Elektro-Smog-Messtechnik,
bei LOG.PEr.Messtechnik
& Schulung Ewald Kalteiß.
Ohne Vorkenntnisse, praktische
Messungen vor Ort und der Umgang
mit Messgeräten. Natürliche
Felder, wo entstehen die technischen
Felder? Wie kann ich diese
reduzieren? Abschirmmaßnahmen.
Ort: Prien am Chiemsee.
Anmeldung unter Tel.08051-63064
oder kalteiss@t-online.de
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14.07.: „Heilende und heilige
Quellen“ – geomantische Exkursion
zum Frauenbründl bei
Glonn und zur Wallfahrtskirche
der Spatz 2/2012 43
Weihenlinden mit den Geomanten
und Rutengehern Dr. rer. nat. Max
Amann und Thomas Schury. Kosten:
EUR 60,-; Treffpunkt 10 Uhr
am Grafing-Bahnhof, Weiterfahrt
mit PKW; Dauer bis ca. 17 Uhr, die
Exkursion endet wieder in Grafing.
Anmeldung und Info siehe B.
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21.07.: „Orte der Heilung und
Eingebung“ – geomantische
Wanderung mit den Geomanten
und Rutengehern Ewald Kalteiß
und Thomas Schury über den alten
Schmugglerpfad bei Schleching
im Chiemgau zur Wallfahrtskirche
Maria Klobenstein mit Schlupfstein
für den Abwehrzauber und einer
Heilquelle. Kosten: EUR 60,-;
Treffpunkt: 10 Uhr am Bahnhof
Bernau (Weiterfahrt mit PKW wird
vor Ort organisiert); Dauer bis ca.
18. Anmeldung und Info siehe B.
----------------------------------------------
24.7., 19.00-20.30 uhr: Blutbild
- was zeigt es uns? Anmeldung:
VHS Sendling, Albert-Rosshaupter-Str.
8, Tel. 089 - 74 63 51-0,
Referentin: Sieglinde Rundbuchner,
Tel.: 089 - 56 10 22
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27.07.: „Bayrische Alpenflora
– Heilpflanzen und Kräuterbrauchtum
im Wettersteingebirge“
- Kräuterwanderung mit
der Heilpraktikerin Astrid Süßmuth.
Treffpunkt 9 Uhr am Parkplatz
Alpspitzbahn / Garmisch-Partenkirchen,
von dort geht es mit der
Seilbahn den Berg hinauf und auf
bequemen Wegen wieder bergab;
Dauer bis ca. 17.30. Kosten: EUR
50,- zzgl. Seilbahn; Anmeldung
und Info siehe B.
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28./29.07.: „Kräuterarzneien
selbst gemacht“ – Grundlagen
und Praxiswissen über die Herstellung
von Heilpflanzenarzneien
mit den Heilpraktikern Olaf Rippe,
Dr. rer. nat. Max Amann, Michael
Schmid sowie dem Apotheker
Roland Andre. Kosten: EUR 220,-
inkl. Material u. Skript; Sa., 10.30
bis 18 Uhr; So., 10 bis 17.30 Uhr;
Ort: BRK-München, Haus Alt-
Lehel, Christophstr. 12. Anmeldung
und Info siehe B.
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29.07.: Mit dem Bund Naturschutz
die Donau erleben. Kultur-und
Erlebnisfahrt auf der
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Inhaber: Gudrun Wasner-Meyer
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Speer, Birgit Anzenberger, Michaela Baur, Norbert Suchanek
„Der Spatz“ ist eine unabhängige Anzeigen-Zeitung für Bayern
und erscheint 5 mal im Jahr. Er ist kostenlos erhältlich in Naturkostläden,
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ist am 1. Juni.
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wider und nicht unbedingt die der Redaktion. Für den Inhalt der
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48 der Spatz 2/2012