der Spatz 5/12 als PDF
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Weihnachten<br />

– muss das sein?<br />

<strong>der</strong><br />

Plätzchen selber backen<br />

Weihnachts-Menü<br />

Auf den Kern kommt es an<br />

Faire Schokolade<br />

Schlafen „de Luxe“:<br />

Ökologische Bettsysteme<br />

Gutes Spielzeug ist gefragt<br />

Sie können<br />

gewinnen:<br />

3 Schokoladen-<br />

Pakete von NATURATA<br />

6 Kin<strong>der</strong>bücher<br />

vom Ökotopia-<br />

Verlag<br />

spatz<br />

23. Jahrgang I Nummer 5/20<strong>12</strong> I Dez./Jan./Feb.<br />

www.<strong>der</strong>spatz.de<br />

Magazin für Ökologie und Gesundheit<br />

Heiße<br />

Schokolade

Simbach am Inn<br />

BioRegional setzt Zeichen<br />

für Fairness in <strong>der</strong> Region.<br />

Regionaler und ökologischer Landbau<br />

ist auch aktiver Klimaschutz.<br />

Und ... je<strong>der</strong> kann mitmachen!<br />

Infos unter: www.bioregional.de<br />

Eine Initiative vom Ökoring.<br />

Genießen Sie<br />

die Adventszeit mit wertvollen<br />

Backzutaten und Bio-Mehlen<br />

aus unserer Region<br />

www.antersdorfer-muehle.de - info@antersdorfer-muehle.de - Telefon: 08571 / 60209-0<br />

Ökoring Handels GmbH<br />

Dieselstraße 9 | 82291 Mammendorf<br />

Tel.: + 49 (0) 81 45 / 93 08 - 30<br />

Fax: + 49 (0) 81 45 / 93 08 - 39<br />

E-Mail: zentrale@oekoring.com<br />

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– das Original seit über 20 Jahren –<br />

Das lebendige Vollkornbrot gebacken<br />

nach einem Rezept <strong>der</strong> Essener (Essäer)<br />

Alle Bestandteile aus kontr. biologischem Anbau:<br />

Roggen, Dinkel, Hafer, Hirse, Leinsaat,<br />

Sesam, Sonnenblumenkerne, Honig, Meersalz.<br />

Diese und an<strong>der</strong>e Brotsorten <strong>der</strong> Bäckerei Stangl aus Nußdorf / Inn führen<br />

fast alle Naturkostläden und einige Reformhäuser in und um München.<br />

Vertrieb, Versand, Info: HORST KROEGER<br />

Tel. 08039 - 408770, Fax: - 4079308, Handy 0151 - 56088952<br />

Unterkatzbach Nr. 3, 83561 Ramerberg<br />

info@essener-brot.com, www.essener-brot.com<br />

2 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

EDITORIAL<br />

Liebe Leserin, lieber Leser,<br />

zur Zeit findet gerade eine Weltklimakonferenz<br />

in Doha in Katar statt. Schon vor Beginn<br />

haben die USA und China bekannt gegeben,<br />

dass sie sich auf keine CO2-Einsparziele<br />

festlegen lassen. Dabei hat die Weltbank<br />

erst vor einer Woche ein Gutachten veröffentlicht,<br />

aus dem hervorgeht, dass wir uns<br />

auf eine Er<strong>der</strong>wärmung von 4 Grad Celsius<br />

zubewegen. Um diese Katastrophe noch abzuwenden, ist <strong>der</strong> einzige Weg<br />

nachhaltiges ressourcenschonendes und CO2 sparendes Wirtschaften. Die<br />

gute Nachricht: Jede/r kann jeden Tag seinen Beitrag dazu leisten.<br />

Weihnachten, das material- und energie-intensivste Fest im ganzen Jahr,<br />

ist eine gute Gelegenheit, sich Klima-bewusst zu verhalten. Das fängt beim<br />

Essen an und hört bei den Geschenken noch lange nicht auf. Dabei kann<br />

man sich viel Gutes tun ohne einn schlechtes Gewissen haben zu müssen.<br />

Gerade im Winter, wenn die Tage immer kürzer werden und es draußen<br />

kälter wird, haben wir das natürlich Bedürfnis, den Sonnenmangel und die<br />

fehlende Wärme auszugleichen. Wir haben Lust auf Süßigkeiten, vor allem<br />

auf Schokolade und heiße Getränke. Das hebt unseren Serotonin-Spiegel<br />

und weckt die Glücksgefühle, die wir tagtäglich brauchen. Wichtig ist dabei,<br />

auf die Qualität zu achten. Gerade bei Schokolade sollten wir hinterfragen,<br />

wie sie produziert wurde. Denn wer isst schon gerne etwas, das mit Kin<strong>der</strong>arbeit<br />

zu tun hat und aus min<strong>der</strong>wertigen Rohstoffen hergestellt ist.<br />

Mit Freude genießen können Sie ökologisch erzeugte Produkte aus fairem<br />

Handel (siehe S. 14-17).<br />

Von den „Schokoladenseiten“ des Lebens sprechen wir, wenn es uns<br />

rundum gut geht. Dazu gehört auch, dass wir nachts gut schlafen können.<br />

Viele Faktoren spielen zusammen, wenn es um unsere erholsame Nachtruhe<br />

geht. Wichtig ist auf jeden Fall ein bequemes, schadstofffreies Bett.<br />

Das Angebot an ökologischen Schlafzimmerausstattungen ist mittlerweile<br />

riesig. Informieren Sie sich gut, bevor Sie ein weitreichende Entscheidung<br />

treffen, mit <strong>der</strong> Sie Nacht für Nacht leben müssen (siehe S. 26 - 31).<br />

Wichtige Entscheidungen mit nachhaltigen Konsequenzen müssen<br />

Eltern in <strong>der</strong> Weihnachtszeit treffen, wenn es um die Auswahl <strong>der</strong> Geschenke<br />

geht. Einerseits sollten die Wünsche und Vorstellungen <strong>der</strong> Kin<strong>der</strong><br />

erfüllt werden, an<strong>der</strong>erseits sollen es auch Dinge sein, die nicht nur ein<br />

kurzes Vergnügen bereiten und dann kaputt sind o<strong>der</strong> langweilen. Einige<br />

Anregungen finden Sie auf den Seiten 32 - 35.<br />

Sich an Weihnachten zu beschenken ist eine schöne Tradition, die uns<br />

aber auch jedes Jahr ganz schön herausfor<strong>der</strong>t. Nicht nur soll es für den<br />

Beschenkten passen, besten Falls sollte es auch noch ökologisch korrekt<br />

und natürlich Klima neutral sein (siehe oben). Vielleicht können wir Ihnen<br />

in unserem Weihnachtsmarkt auf den Seiten 24-25 ein paar Anregungen<br />

dazu geben. Lassen Sie sich inspirieren.<br />

Wenn wir Ihnen damit die Weihnachtseinkäufe erleichtern und Sie<br />

dadurch mehr Zeit haben, die hektisch Vorweihnachtszeit ein bisschen<br />

zu genießen, freuen wir uns.<br />

Schöne Feiertage und einen guten Start ins Neue Jahr wünschen Ihnen<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> und Gudrun Wasner-Meyer<br />

Hinweis: Bitte beachten Sie, dass „<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong>” ein Werbe-Magazin ist, d.h. auch<br />

alle Textbeiträge, die an eine Anzeige angeschlossen sind, sind <strong>als</strong> Werbung zu<br />

sehen. Die Artikel von Elisabeth Schütze, Andrea Reiche, Katrin Speer, Claudia<br />

Mattuschat, Birgit Anzenberger und Michaela Baur sind redaktionelle Beiträge.<br />

„Der <strong>Spatz</strong>“ sucht neue Auslegestellen! Bitte rufen Sie an, wenn Sie selbst den<br />

„<strong>Spatz</strong>“ auslegen möchten o<strong>der</strong> eine Auslegestelle kennen. Tel. 089 - 74 14 1154<br />

www.<strong>der</strong>spatz.de: Hier finden Sie unsere redaktionellen Beiträge und die Umweltnachrichten<br />

ungekürzt sowie aktuelle Meldungen.<br />

Titelbild: micromonkey - Fotolia.com<br />

Beilagen: UDI UmweltDirektInvest-Beratungsgesellschaft mbH, www.udi.de<br />

in <strong>der</strong> Gesamtauflage. Wir bitten um freundliche Beachtung!<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 3<br />

InhalT<br />

ErnäHrung<br />

Weihnachten – muss das sein? ........................................4<br />

Bio unterm Weihnachtsbaum ................................................ 5<br />

Plätzchen selber backen ....................................................6<br />

DolceDi, die flüssige Apfelsüße .............................................. 7<br />

Weihnachts-Menü von Michaela Baur... .........................8<br />

Buch: Ab jetzt vegan ................................................................... 9<br />

Feines Geflügel für das Festtags-Menü ............................10<br />

Schweizer Bio-Käse Viamala ..................................................10<br />

Die Biohennen-Winteredition ...............................................11<br />

Auf den Kern kommt‘s an ...............................................<strong>12</strong><br />

Faire Schokolade ...............................................................14<br />

Bei VIVANI wintert es geschmacksgewaltig ...................15<br />

Heißer Genuss für kalte Tage....GeWInnSPIel ...............17<br />

Gastro Watch: Zu Gast im Klo- und Milchhäusl ............18<br />

Fisch aus Bio-Aquakultur ........................................................19<br />

<strong>Spatz</strong>-Vinothek: Festtage mit Eigensinn ..........................20<br />

uMWELT<br />

Tollwood Winterfestival 20<strong>12</strong> ...............................................21<br />

Umweltnachrichten. ........................................................22<br />

Bank aktiv mitgestalten .........................................................23<br />

Grünes Gewissen und gute Renditen ................................23<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> Weihnachtsmarkt ..................................................24<br />

24 sinnvolle Geschenk-Ideen .................................................25<br />

BAuEn und WOHnEn<br />

Schlafen „de luxe“: ökologische Bettsysteme ............26<br />

Kampf gegen ungebetene Gäste im Bett ........................27<br />

Naturlatex Matratze „Supra Comfort“ ..............................28<br />

Gesund und komfortabel schlafen .....................................28<br />

Das Holz mit dem Duft und <strong>der</strong> Zirbenschreiner .........29<br />

Frau Wolle‘s Bettwaren Manufaktur .................................30<br />

Was ist das Beste an Ihrem Zuhause .................................30<br />

Schlafen macht Spaß ................................................................31<br />

KInDEr<br />

Gutes Spielzeug ist gefragt ............................................32<br />

HEIPAS Spielbetten ....................................................................34<br />

Kati:ga – für die, die wir lieben .............................................34<br />

Holzspielwaren ..........................................................................35<br />

Bücher vom Ökotopia Verlag..... GeWInnSPIel ..............35<br />

gESunDHEIT<br />

Die Dusche wird zum Wohlfühltempel ............................36<br />

Endlich wie<strong>der</strong> ruhig schlafen ..............................................37<br />

Naschen ohne schlechtes Gewissen ..................................38<br />

Schnelligkeit braucht auch Langsamkeit......................... 38<br />

Bio-Parfum liegt voll im Trend ..............................................39<br />

Der Hort <strong>der</strong> InitiativGruppe e.V. .........................................39<br />

Die Goldkur <strong>der</strong> Hildegard von Bingen ..............................40<br />

Geschenke von PRIMAVERA LIFE ..........................................40<br />

Ausbildung zum/zur Heilpraktiker/in ...............................41<br />

Traditionelle Abendländische Medizin ..............................41<br />

InfO-SEITEn<br />

Veranstaltungskalen<strong>der</strong> ..........................................................42<br />

Kleinanzeigen ..............................................................................44<br />

Impressum, Kleinanzeigenbestellschein ..........................45<br />

Gefährlicher Hausstaub ..........................................................46

© BeTa-Artworks - Fotolia.com<br />

Jedes Jahr nehme ich mir erneut vor: Ich<br />

ignoriere den Kommerz und das Brimborium<br />

rund um das Weihnachtsfest. Ich gehe<br />

tapfer an den ersten Lebkuchen-Angeboten<br />

vorbei, obwohl sich schon beim Anblick eine<br />

verräterische Pfütze auf <strong>der</strong> Zunge bildet.<br />

nehme mir fest vor, dieses Jahr keinen<br />

Weihnachtsbaum zu kaufen, schließlich<br />

muss <strong>der</strong> rund 10 Jahre wachsen, um dann<br />

für 10 Tage in <strong>der</strong> Wohnung zu stehen und<br />

im besten Fall <strong>als</strong> Brennholz zu enden.<br />

und ganz sicher entziehe ich mich dem<br />

geschenkezwang! Da ich in einem kleinen<br />

Dorf wohne, das <strong>als</strong> einziges geschäft einen<br />

Tante-Emma-Laden für den täglichen<br />

grundbedarf hat, werde ich auch visuell<br />

kaum in Versuchung geführt.<br />

Aber das Weihnachtsfest mit all seinem<br />

Drumherum macht gerade vor kleinen<br />

Dörfern keinen Bogen. Das geht über die<br />

Weihnachtsfeiern diverser ortsansässiger<br />

Vereine, in denen man natürlich Mitglied ist,<br />

bis hin zu einem von <strong>der</strong> Dorfgemeinschaft<br />

organisierten Weihnachtsmarkt, den man<br />

selbstverständlich <strong>als</strong> Dorfbewohner mit<br />

rat und Tat unterstützt. und eh ich mich<br />

versehe bin in drin in glitzerstern, glühwein<br />

Weihnachten weltweit<br />

Für viele ist Weihnachten das wichtigste Fest<br />

im Jahr und oft auch ein Stück Heimat, das<br />

sie mit in die Fremde genommen haben.<br />

Das Buch<br />

u nt e r n i m mt<br />

eine (nicht nur)<br />

kulinarische<br />

reise durch die<br />

Weihnachtsküchen<br />

<strong>der</strong> Welt<br />

und stellt 50<br />

rezepte vor, die<br />

eng verbunden<br />

sind mit den Menschen, ihrem kulturellen<br />

hintergrund und ihren Bräuchen. Weihnachten<br />

feiern mit den Völkern <strong>der</strong> Welt! Dieses Buch ist<br />

ein etwas an<strong>der</strong>er Beitrag zum Frieden.<br />

Weihnachten weltweit – Rezepte und Geschichten,<br />

von Hanne Kruse, Vorwort von Bischof Desmond<br />

M. Tutu, 165 Seiten, 86 Farbfotos, € 19,90,<br />

ISBn 978-3-7750-0424-4, 3. Auflage nov. 2008<br />

WALTER HÄDECKE VERLAG, www.haedecke-verlag.de<br />

und Weihnachtswelt. Daran än<strong>der</strong>t auch<br />

nicht <strong>der</strong> seit 2009 jährlich stattfindende<br />

„Kauf-nix-Tag“ am letzten Samstag im<br />

november. Lei<strong>der</strong> än<strong>der</strong>t diese Aktion am<br />

Kaufverhalten <strong>der</strong> Erdenbewohner rein gar<br />

nichts, obwohl mittlerweile in 80 Län<strong>der</strong>n<br />

etabliert und organisiert. Die Weihnachtszeit<br />

entwickelt eine gewisse Sogwirkung<br />

und im Auge dieses Wirbelsturms treffen<br />

wir uns alle wie<strong>der</strong>. nur die hartnäckigsten<br />

Weihnachtsverweigerer finden sich in <strong>der</strong><br />

Karibik ein. Aber will ich da hin? nein.<br />

Also mache ich mich mit Block und<br />

Bleistift bewaffnet daran, Weihnachten<br />

zu strukturieren. Eine lange Liste an Zutaten<br />

für Plätzchen, natürlich biologisch,<br />

eine ebenso lange für „Kleinigkeiten“,<br />

möglichst auch biologisch, <strong>als</strong> geschenk<br />

für Familie und Freunde. Zwischen all den<br />

Einkaufsfahrten muss noch Zeit sein, die<br />

vielen Plätzchenzutaten zu verarbeiten,<br />

geschenke liebevoll einzupacken, einiges<br />

auf die Post zu weiter entfernten Lieben zu<br />

bringen und die Frage, bei wem in diesem<br />

Jahr Weihnachten gefeiert wird zu klären.<br />

Das ist eine wichtige Frage, denn <strong>der</strong>- o<strong>der</strong><br />

meist diejenige hat dann richtig viel Arbeit<br />

mit einem Weihnachtsmenü, über das noch<br />

lange gesprochen werden soll.<br />

Bei näherer Betrachtung meines<br />

„Strukturplans“ wird die Karibik immer<br />

verlocken<strong>der</strong> und mein Wunsch, Weihnachten<br />

ausfallen zu lassen, bekommt<br />

immer mehr gewicht. Aber, jetzt nur nicht<br />

kneifen. Dieser Weihnachtswahnsinn muss<br />

an<strong>der</strong>s zu lösen sein. Also runter vom Augen-zu-und-durch-Modus<br />

und rein in den<br />

lasst-uns-mal-drüber-reden-Blog. Schon<br />

<strong>der</strong> erste Anruf bringt ein positives Echo<br />

und einen tollen Vorschlag: „Wir kommen<br />

alle zu dir, weil du den meisten Platz hast<br />

(aua!), aber je<strong>der</strong> bringt was zu essen mit.<br />

Wir machen ein Weihnachtsbuffet.“ Eine<br />

super Idee – die Karibik verliert bereits<br />

kräftig an Attraktivität.<br />

Der beste Tipp zum Thema geschenke<br />

kam dann von meinem Sohn: „Lass uns<br />

doch ‚wichteln’.“ genial, nun habe ich in <strong>der</strong><br />

ganzen Familie nur eine/n zu beschenken,<br />

aber trotzdem bekommt je<strong>der</strong> ein Päckchen.<br />

Ernährung<br />

Weihnachten<br />

– muss das sein?<br />

Anzeigen<br />

Hat es Sie auch so genervt, bereits im Oktober Nikoläuse, Lebkuchen<br />

und Adventskalen<strong>der</strong> im Supermarkt zu finden? Haben Sie trotzdem<br />

Anfang November panikartig – es könnte ja keinen mehr geben<br />

– einen Adventskalen<strong>der</strong> für Kind o<strong>der</strong> Enkelkind gekauft? Dann:<br />

Willkommen im Club! Von Elisabeth Schütze<br />

Dadurch spare ich nicht nur viel Zeit, ich<br />

werde auch nicht durch den Kauf von vielen<br />

Kleinigkeiten mit ebensoviel Verpackungsmaterial<br />

gestresst, son<strong>der</strong>n kann in ruhe<br />

etwas wirklich Passendes aussuchen, das<br />

dann auch ein bisschen teurer sein darf.<br />

Als nächstes gehe ich die Weihnachtsdeko<br />

an, sprich Weihnachtsbaum, den ich<br />

mir gerne sparen möchte. Zu diesem Thema<br />

gibt es lei<strong>der</strong> keinen Zuspruch und auch<br />

keine wirkliche Alternative. Lichterbaum<br />

muss sein, schon wegen <strong>der</strong> Kin<strong>der</strong>, war<br />

die einhellige Meinung. na gut, dann mal<br />

im Internet schauen, was an umweltverträglich<br />

gewachsenen Weihnachtsbäumen<br />

so angeboten wird. Auf den ersten Blick<br />

erstaunlich viel, auf den zweiten bei einer<br />

gesamtmenge von 29 Millionen Bäumen,<br />

die Jahr für Jahr in deutschen haushalten<br />

aufgestellt werden, verschwindend wenig.<br />

Da ist noch handlungsbedarf. Ich denke,<br />

<strong>der</strong> Verbraucher muss hier den nachfragedruck<br />

erhöhen. gott sei Dank lebe ich wie<br />

eingangs erwähnt in einem kleine Dorf. Das<br />

bringt Vorteile: Es gibt Bauern mit eigenem<br />

Wald und einen Landschaftsgärtner mit<br />

Sinn für die umwelt. und so erstehe ich<br />

eine wun<strong>der</strong>bare Blaufichte frisch gesägt<br />

aus einer gartenauslichtung. Zwar ist es<br />

ein Baum Marke „Eckmodell“ und man<br />

muss ihn mit handschuhen bis zum h<strong>als</strong><br />

anfassen, aber geschmückt sieht er aus wie<br />

aus dem Bil<strong>der</strong>buch.<br />

nun kann Weihnachten und die Familie<br />

kommen. Ich sehe uns schon gemütlich an<br />

<strong>der</strong> langen Tafel sitzen und uns durch die<br />

bunte Vielfalt <strong>der</strong> verschiedenen mitgebrachten<br />

Speisen naschen. Tradition hin<br />

o<strong>der</strong> her, dieses Jahr muss kein Tier Fe<strong>der</strong>n<br />

lassen. Danach werden wir einen starken<br />

Mocca und selbst gebackene Plätzchen<br />

genießen und dabei das geschenk unseres<br />

Wichtel-Partners auspacken. Später<br />

werden wir die Christmette besuchen, eine<br />

Tradition, die wir nicht fallen lassen, und<br />

bei einem glas Punsch o<strong>der</strong> glühwein den<br />

Abend ausklingen lassen. und ich bin mir<br />

sicher, ich werde nicht allein sein mit dem<br />

gedanken: Doch, Weihnachten muss sein!<br />

Wer will denn schon in die Karibik?<br />

4 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

hintergrund: Sg- design - Fotolia.com<br />

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Bio Ernährung unterm Weihnachtsbaum<br />

Rosengarten Marzipan-Dominosteine<br />

nach traditioneller<br />

rezeptur nur aus<br />

Dinkel- und roggenmehl<br />

gebacken,<br />

verfeinert mit Marzipan<br />

und einer<br />

Apfelfruchtfüllung,<br />

umhüllt von edler<br />

Zartbitterschokolade,<br />

ein absoluter<br />

Weihnachtsgenuss.<br />

www.rosengarten-naturkost.de<br />

Feine Naturbackwaren von SOMMER<br />

verbinden überlieferte rezepturen und<br />

ausgewählte Zutaten mit innovativen<br />

gebäck-Ideen für jeden geschmack. Ob<br />

würzig, fruchtig o<strong>der</strong> schokoladig – die<br />

feinen Backwaren überzeugen. Das liegt<br />

auch daran, dass die Produkte wie hausgemacht<br />

schmecken.<br />

www.sommer-biscuits.de<br />

Es weihnachtet fair! mit dem Schoko-nikolaus<br />

von <strong>der</strong> GEPA . gEPA Bio<br />

Vollmichschokolade aus Bio Kakao<br />

und Bio rohrzucker und jetzt auch<br />

mit fairer Bio Alpenmilch.<br />

www.gepa-jetzt-faire-milch.de<br />

Erhältlich in Weltläden<br />

Handgeschöpfte Schokoladen<br />

von Zotter. Das<br />

Original. Mit den wun<strong>der</strong>barengeschmackskompositionen<br />

und<br />

dem einmaligen Art-<br />

Design sind die Schokoladen<br />

Kult. Verführerische<br />

Füllschichten werden mit<br />

hausgemachter Schokoladenkuvertüre<br />

überzogen und zu<br />

einem eindrucksvollen geschmackserlebnis<br />

fusioniert. www.zotter.at<br />

Safari Party von ZERO ZEBRA – ZErO ZEBrA bietet Leckereien aus Schokolade für<br />

Kin<strong>der</strong>, die unter Lebensmittelallergien leiden. Sämtliche Produkte sind frei von allen<br />

14 in <strong>der</strong> Eu anerkannten Allergenen. Ohne Milch, Soja, Ei, (Erd-) nüsse o<strong>der</strong> gluten ,<br />

auch für Veganer und Vegetarier geeignet sind. www.zerozebra.com<br />

Eine Kombination für alle, die Yogi Tea® und dunkle Schokoladen lieben<br />

Erlesener Kakao aus Kooperativen <strong>der</strong> Dominikanischen republik und<br />

Perus, kombiniert mit rohrzucker aus Südamerika und Vanille, wird die<br />

Schokolade traditionell conchiert. Dazu kommen duftende und wohltuende<br />

gewürze von Yogi Tea®. Erhältlich in fünf Sorten im Bio-Fachhandel.<br />

Die VIVANI Geschenkdosen mit malerischen Motiven<br />

<strong>der</strong> Künstlerin Annette Wessel sind jeweils mit zwölf<br />

leckeren Bio-Schokoladen-Täfelchen (Feine Bitter o<strong>der</strong><br />

Vollmilch) gefüllt. www.vivani.de<br />

Online-Shop: www.bioschokolade.de<br />

Der neue Bio Christmas Cookie <strong>der</strong> Bohlsener<br />

Mühle: Apfel, nuss und Mandelkern<br />

kombiniert mit feinem Bioland-Dinkel<br />

und rohrohrzucker sind die hochwertigen<br />

hauptzutaten <strong>der</strong> neuen Bio-gebäckspezialität.<br />

Ideal für den Adventskaffee, <strong>als</strong><br />

geschenk im nikolaus-Stiefel o<strong>der</strong> <strong>als</strong><br />

Mitbringsel in <strong>der</strong> Vorweihnachtszeit.<br />

www.bohlsener-muehle.de<br />

Alle Produkte erhalten Sie im Naturkost-Fachhandel, in Bio-Supermärkten, Reformhäusern und den jeweiligen Online-Shops<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 5

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vielseitigen Alleskönnern!<br />

Genießen Sie die feinsten Backideen mit<br />

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Rezeptfl yer mit leckeren Backrezepten für<br />

eine gelungene Weihnachtszeit.<br />

Landkrone Naturkost und Naturwaren GmbH • 66386 St. Ingbert • Verkaufsbüro Hamburg<br />

Fon: 040/57 202 239/-227 • Fax: 040/57 202 251 • info@landkrone.de • www.landkrone.de • DE-ÖKO-013<br />

Weihnachtsaktion mit Mehrwert<br />

Backspaß mit SPIELBERGER-Mehlen<br />

20<strong>12</strong>-<strong>12</strong>54-AZ_Weihnachtsbäckerei_88x<strong>12</strong>8_RZ.indd 1 19.11.<strong>12</strong> 09:38<br />

Mit hochwertigen Demeter-Mehlen zu backen macht in diesem<br />

Jahr noch mehr Spaß. Zum Beginn <strong>der</strong> Backsaison startet die<br />

Spielberger Mühle in diesem Jahr eine beson<strong>der</strong>e Aktion:<br />

Bis Weihnachten hängt an je<strong>der</strong> Tüte<br />

SPIELBERGER Weizen- o<strong>der</strong> Dinkelmehl<br />

ein Ausstecher-Förmchen. Insgesamt<br />

sind 32 Formen erhältlich, die bunt<br />

gemischt an den Mehlen zu finden sein<br />

werden. Da wird jede/r Formen finden, die<br />

ihr/ihm im Vorrat noch fehlen.<br />

Die Spielberger Mühle möchte mit dieser Aktion<br />

auch darauf aufmerksam machen, dass<br />

Preisakt<br />

i o n e n<br />

bei Basisprodukten<br />

wie Mehlen nicht das passende<br />

Werbe-Instrument sind, denn<br />

diese gehen immer zu Lasten<br />

fairer Preise für die Beteiligten<br />

in <strong>der</strong> handelskette. „Wir wollen<br />

Mehrwert schaffen, anstatt Werte<br />

zu vernichten“, betont Volkmar<br />

Spielberger, geschäftsführer <strong>der</strong><br />

Spielberger gmbh.<br />

Spielberger Mehle erhalten Sie im<br />

Naturkostfachhandel.<br />

www.spielberger-muehle.de<br />

Ernährung<br />

Anzeigen<br />

Plätzchen selber backen<br />

Bewährte Rezepte, die mit Bio-Zutaten gut gelingen<br />

und sehr gut schmecken – zusammengestellt<br />

und ausprobiert von Elisabeth Schütze.<br />

Orange-Nougat-Kometen<br />

Zutaten:<br />

250g Butter o<strong>der</strong> Bio-Margarine, 100g abgezogene, geriebene<br />

Mandeln, 450g Mehl, 3 Eier, 200g Zucker, 1 P. Vanillezucker, ½ abgeriebene<br />

Orangenschale. Für die Füllung: 200g nougat.<br />

Zubereitung:<br />

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. 1 Stunde im Kühlschrank<br />

ruhen lassen. Danach den Teig auswellen und Kometen ausstechen.<br />

Im vorgeheizten Ofen bei 180° (umluft 160°) ca. 10 Minuten<br />

backen. Auskühlen lassen, mit dem im Wasserbad verflüssigten<br />

nougat zusammenkleben.<br />

Punschringe<br />

Zutaten:<br />

250 g Butter o<strong>der</strong> Bio-Margarine, 180g brauner Zucker, 1 P. Vanillezucker,<br />

3 Eigelb, 3 EL Punsch, 200g Mandeln gemahlen, 300g<br />

Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver. Für die Füllung: Punschgelee<br />

Zubereitung:<br />

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. 1 Stunde im Kühlschrank<br />

ruhen lassen. Den Teig auswellen und zu gleichen Teilen<br />

ringe mit und ohne Loch ausstechen. Bei 180° (umluft 160°) im<br />

vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Auf die ringe ohne<br />

Loch einen Klecks Punschgelee setzen und den ring mit Loch<br />

vorsichtig aufdrücken.<br />

6 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Ernährung<br />

DolceDi, die flüssige Apfelsüße<br />

von Rigoni di Asiago<br />

DolceDi ist ein dickflüssiges Süßungsmittel, das aus dem konzentrierten<br />

Saft von Äpfeln aus biologischer Landwirtschaft hergestellt<br />

wird: Aus <strong>12</strong> kg vollreifen Früchten gewinnt Rigoni 1 kg DolceDi.<br />

Mocca-Rum-Ecken<br />

Zutaten:<br />

<strong>12</strong>5g Butter o<strong>der</strong> Bio-Margarine, 100g<br />

Zucker, 3 Eigelb, 250g Mehl, 1 EL rum.<br />

Zartbitterkuvertüre, Johannisbeergelee.<br />

Zubereitung:<br />

Mehl auf ein Backbrett sieben, in die<br />

Vertiefung in <strong>der</strong> Mitte Zucker und Eigelb<br />

geben. Die kalte Butter in Scheiben auf das<br />

Mehl geben. Alle Zutaten schnell zu einem<br />

Knetteig verarbeiten. Kalt stellen. Teig auswellen<br />

in rautenform ausstechen und bei<br />

180° (umluft 160°) ca. 8 Minuten backen.<br />

Auskühlen lassen, mit Johannisbeergelee<br />

zusammenkleben und übers Eck mit flüssiger<br />

Kuvertüre verzieren.<br />

Die flüssige Apfelsüße besteht überwiegend aus Einfachzuckern<br />

wie Fructose und glucose und weist deshalb einen<br />

niedrigeren glykämischen Index auf <strong>als</strong> herkömmlicher haushaltszucker.<br />

Auch <strong>der</strong> Brennwert ist im Vergleich zu Zucker um ca. 20<br />

% geringer. Da für DolceDi wirklich nur <strong>der</strong> Fruchtzucker aus den<br />

äpfeln verwendet wird – Säuren und Aromastoffe werden durch<br />

ein Osmoseverfahren herausgefiltert – ist die Apfelsüße, an<strong>der</strong>s <strong>als</strong><br />

beispielsweise Apfeldicksaft, nahezu geschmacksneutral und farblos.<br />

Dank <strong>der</strong> sirupartigen Konsistenz ist DolceDi in Flüssigkeiten,<br />

etwa kalten und warmen getränken, o<strong>der</strong> in Milchprodukten wie<br />

Joghurt und Quark leicht löslich. Darüber hinaus ist die Apfelsüße<br />

hitzestabil, d.h. sie eignet sich auch zum Kochen und Backen.<br />

Angeboten wird DolceDi in <strong>der</strong> praktischen 350 g-Standflasche<br />

mit Dosierspen<strong>der</strong> – daraus lässt sich die sirupartige<br />

Apfelsüße leicht und tropffrei entnehmen. Ideal ist DolceDi für<br />

die Weihnachtsbäckerei. Man nimmt ca. 80 % <strong>der</strong> angegebenen<br />

Zuckermenge.<br />

Unser Tipp: Bieten Sie doch einmal DolceDi Apfelsüße Ihrer Familie<br />

und Ihren gästen zum Süßen von Kaffee, Tee, etc. <strong>als</strong> Alternative<br />

zu Zucker! So können Ihre Lieben die Vorteile von DolceDi ganz<br />

direkt kennenlernen.<br />

Fragen Sie nach DolceDi in Ihrem naturkostladen.<br />

www.rigonidiasiago.com<br />

Weihnachtsguetzli<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 7<br />

Wenn Weihnachten vor <strong>der</strong> Tür steht, gehören<br />

sie einfach dazu: Traditionelle Plätzchen,<br />

<strong>der</strong>en Duft nach Zimt, Vanille, Nelken und<br />

Orange schon in <strong>der</strong> Kindheit die Adventszeit<br />

durchzog.<br />

Am besten schmecken sie selbst gemacht<br />

und darum verwandelt sich so manche Küche<br />

in dieser Zeit in eine Backstube und selbst Backmuffel<br />

greifen zu Schüssel und Teiglöffel, wohl<br />

wissend, wie viel Freude das Kneten, rühren<br />

und Formen und natürlich das Probieren <strong>der</strong><br />

Plätzchen, Leckerli und guetzli bringt.<br />

Die hier versammelten traditionellen<br />

Schweizer rezepte werden mit Dinkelmehl gebacken,<br />

bringen<br />

neue Impulse für<br />

den heimischen<br />

Plätzchenteller<br />

und das lässt<br />

nicht nur Kin<strong>der</strong>herzen<br />

höher<br />

schlagen! Für<br />

Einsteiger gibt es<br />

eine Backschule<br />

mit Tipps zum<br />

Backen und Aufbewahren.<br />

Weihnachtsguetzli, von Theres Berweger<br />

Fotos von Andreas Thumm, 92 Seiten mit 33<br />

Farbfotos, hardcover, € 9,90, September 20<strong>12</strong><br />

ISBn 978-3-03780-477-3, unverän<strong>der</strong>te neuausgabe.<br />

FONA Verlag, CH-5600 Lenzburg

Kochen mit Michaela Baur<br />

Weihnachts-Menü<br />

Ernährung<br />

Für das Weihnachts-Menü mit einer Vorspeise, einem Hauptgericht mit vegetarischen<br />

Alternative und einem winterlichen Dessert habe ich unkomplizierte Rezepte<br />

für Sie zusammengestellt, die Ihnen garantiert gelingen. Viel Freude beim<br />

Nachkochen! (Zutaten für 4 Personen)<br />

Wintersalat mit Ingwer-Dressing und<br />

knusprigen Ziegenkäse-Päckchen<br />

100 g Feldsalat und<br />

100 g Radiccio putzen<br />

Dressing<br />

1 El B<strong>als</strong>amessig mit<br />

2 El Olivenöl und 1 EL Ingwersirup<br />

mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.<br />

Salat mit dem Dressing mischen.<br />

Ziegenkäse-Päckchen<br />

80 g Strudelteig ausbreiten und in vier Quadrate<br />

schneiden, mit einem Pinsel den rand<br />

mit etwas Olivenöl bestreichen.<br />

160 g Ziegenfrischkäse in 4 Portionen schneiden,<br />

auf die Mitte des Strudelteigs legen und<br />

mit Thymian und Rosa Pfefferbeeren würzen.<br />

Den Teig über den Käse zu Päckchen zusammendrücken.<br />

Strudelpäckchen in Olivenöl<br />

braten o<strong>der</strong> im Ofen bei 180°C backen bis<br />

<strong>der</strong> Strudelteig leicht gebräunt ist. Salat mit<br />

den warmen Ziegenkäsepäckchen servieren.<br />

Schweinelende mit<br />

Topinambur-Apfel-Gratin und<br />

Bandnudeln mit Walnuss-Soße<br />

600 g Schweinelende in Olivenöl anbraten. Bei 90°C Ober- und<br />

unterhitze bis zu einer Kerntemperatur von 70°C garen. Anschließend<br />

in Alufolie wickeln und noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.<br />

Walnuss-Soße<br />

2 Schalotten würfeln. In<br />

Walnussöl o<strong>der</strong> Butter anschwitzen und mit<br />

150 ml Weißwein aufgießen und etwas einkochen lassen. Dann<br />

250 ml Gemüsefond dazu gießen und weiter köcheln lassen.<br />

100 ml Sahne in den Sud geben und mit<br />

Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

8 Walnusshälften grob hacken.<br />

200 g Bandnudeln kochen und mit <strong>der</strong> Soße und den Walnüssen<br />

servieren.<br />

Topinambur-Apfel-Gratin<br />

500 g Topinambur und<br />

300 g Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform<br />

ausbuttern und Topinambur- und Apfelscheiben abwechselnd<br />

einschichten. Mit Salz, Pfeffer und<br />

Muskatnuss würzen. Mit<br />

200 ml Sahne übergießen und mit<br />

2 El Butterflocken belegen. Bei 180°C im Ofen ca. 20 Minuten garen<br />

bis sich die Oberfläche bräunt.<br />

Vegetarische Variante<br />

Bandnudeln mit Walnuss-Soße mit Parmesan o<strong>der</strong> gorgonzola<br />

und Topinambur-Apfel-gratin servieren.<br />

Anzeigen<br />

2 Eier und<br />

2 Eigelb mit<br />

50 g Zucker verrühren.<br />

100 g Zartbitterschokolade mit<br />

100 g Butter im Wasserbad schmelzen. Zur<br />

Eimischung geben.<br />

20 g Mehl und<br />

½ Tl Zimt<br />

1 Msp. Nelke<br />

1 Msp. Piment<br />

2 Msp. Kardamom<br />

1 Tl Orangenabrieb dazugeben.<br />

In vier hitzebeständige Formen füllen und bei<br />

180°C ca. 15-20 Minuten backen, so dass <strong>der</strong><br />

Kern noch flüssig ist.<br />

Birnen-Rotweinragout<br />

100 ml Rotwein<br />

100 ml Wasser<br />

1 El Zitronensaft und<br />

2 El Zucker mit<br />

1 Msp. Vanillepulver und 1 Sternanis aufkochen.<br />

2 Birnen würfeln und ca. 20 Minuten im Sud garen.<br />

Ausgekühlte Birnen zum warmen Schokotörtchen servieren.<br />

Weinempfehlung<br />

von Dr. Jakob Leicht<br />

Schoko-Gewürz-Kuchen<br />

mit Birnen-Rotweinragout<br />

Zu dem wun<strong>der</strong>baren Weihnachtsmenü von Michaela Baur<br />

empfehle ich Ihnen Weine vom Weingut Kreichgauer in<br />

Rheinhessen (s. „<strong>Spatz</strong> Vinothek“, S. 20):<br />

Zum Wintersalat mit Ziegenkäsepäckchen passt perfekt <strong>der</strong><br />

Weiße Burgun<strong>der</strong> vom Muschelkalk. Er harmoniert durch seine<br />

verspielten Fruchtaromen und dem cremigen Schmelz ausgezeichnet<br />

zur Vorspeise.<br />

Die Schweinelende und die Bandnudeln mit Walnusssauce<br />

verlangen nach einem komplexeren Tropfen. hierzu empfehle ich<br />

den Grauen Burgun<strong>der</strong> S, <strong>der</strong> den hauptgang durch seine kräutrigen<br />

Aromen und das dezente holz gekonnt in Szene setzt.<br />

Für den Schoko-Kuchen mit Birnenragout habe ich einen Mythus<br />

ausgewählt. Dieser körperreiche rotwein harmoniert durch seine<br />

feinen Beeren- und Kaffee-noten bestens mit <strong>der</strong> Schokolade und<br />

den gewürzen. Ein Clou wird die nachspeise, wenn Sie die Birnen<br />

in Mythus baden. Auf Ihr Wohl!<br />

Michaela Baur | Catering | Teamkochen | Genusserlebnisse<br />

Sinneswandel | fon 089-89867883 | mobil 0172-857 34 67<br />

info@michaelabaur.de | Informationen zu Veranstaltungen<br />

und Kochkursen finden Sie unter www.michaelabaur.de<br />

8 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Ernährung<br />

WEIHNACHTSANZEIGE_20<strong>12</strong>_FIN:Layout 1 <strong>12</strong>.11.20<strong>12</strong> <strong>12</strong>:08 Uhr Seite 1<br />

Anzeigen<br />

Festliche<br />

Köstlichkeiten Festliche Köstlichkeiten<br />

aus <strong>der</strong> Hofpfisterei<br />

Buch-Tipp: Ab jetzt vegan<br />

Vegane Ernährung — das heißt Pasta ohne Parmesan und nicht mal Honig<br />

im Müsli. Wer danach lebte, galt bis vor nicht allzu langer Zeit noch <strong>als</strong> Exot.<br />

Doch das än<strong>der</strong>t sich zunehmend. Immer mehr Menschen greifen heute<br />

überwiegend o<strong>der</strong> sogar ausschließlich zu pflanzlichen Lebensmitteln — sei<br />

es aus Gründen des Tier-, Umwelt- o<strong>der</strong> Klimaschutzes o<strong>der</strong> weil es einfach<br />

zum mo<strong>der</strong>nen Lifestyle gehört.<br />

Viele, wie zum Beispiel die Autorin<br />

gabriele Lendle, machen aber<br />

auch die Erfahrung, dass ihnen die<br />

vegane Ernährungsweise einfach<br />

guttut. ganz unmittelbar erleben<br />

sie ein neues, besseres Körpergefühl.<br />

Mittelfristig verschwinden<br />

Beschwerden wie rheuma- und<br />

gicht-Schmerzen. und langfristig<br />

gesehen beugt <strong>der</strong> Verzicht auf<br />

tierliche Produkte schwerwiegenden<br />

Erkrankungen wie Diabetes,<br />

Bluthochdruck, Alzheimer und<br />

an<strong>der</strong>en vor.<br />

Die Autoren:<br />

Gabriele Lendle stellt aufgrund<br />

einer rheumatischen Erkrankung<br />

vor 10 Jahren ihre Ernährung auf<br />

vegetarisch um, vor drei Jahren<br />

dann konsequent auf vegan – mit<br />

verblüffenden gesundheitlichen<br />

Erfolgen! Seitdem experimentiert<br />

sie begeistert mit pflanzlichen<br />

Lebensmitteln und zaubert immer<br />

wie<strong>der</strong> neue Kreationen.<br />

www.gabriele-lendle.de<br />

rezeptbeispiel: rouladen mit rotkohl und Bulgur<br />

Foto: © Chris Meier, Stuttgart<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 9<br />

Dr. med. Ernst Walter Henrich<br />

ist Arzt und seit vielen Jahren bekennen<strong>der</strong><br />

Veganer. Er spezialisierte<br />

sich auf gebiete <strong>der</strong> gesundheitsvorsorge,<br />

insbeson<strong>der</strong>e auf gesunde<br />

hauptpflege<br />

und gesunde<br />

Ernährung.<br />

www.provegan.info.<br />

Dass <strong>der</strong><br />

Verzicht auf<br />

tierliche Produkte<br />

nicht<br />

Verzicht auf<br />

genuss und<br />

Lust am Essen<br />

bedeutet, zeigen<br />

die 140<br />

Unsere festlichen Köstlichkeiten<br />

werden noch handwerklich<br />

und mit viel Liebe gebacken.<br />

Unsere Zutaten stammen aus<br />

ökologischer Landwirtschaft.<br />

Schonende Verarbeitung<br />

und hochwertigste Rohstoffe<br />

machen sie zu Naschereien mit<br />

unverwechselbarem Charakter.<br />

www.hofpfisterei.de<br />

Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH • Kreittmayrstr. 5 • 80335 München<br />

rezepte, die<br />

gabriele Lend-<br />

le zusammengestellt hat: von<br />

Avocado-Paprika-Cashew-Aufstrich<br />

o<strong>der</strong> Beerenmüsli zum Frühstück<br />

über Mexikanisches Bohnen-Chili<br />

o<strong>der</strong> Farfalle mit Kürbissauce und<br />

Zitronenmelisse <strong>als</strong> hauptgericht<br />

bis zu heidelbeer-Pancakes und<br />

Tiramisu zum Dessert.<br />

Das neue Buch „Ab jetzt vegan!“<br />

ist eine Einladung an alle, es<br />

selbst auszuprobieren, ein neues<br />

Körpergefühl kennenzulernen und<br />

dabei vielseitige Köstlichkeiten zu<br />

genießen.<br />

Gabriele Lendle, Ernst W. Henrich<br />

Ab jetzt vegan!<br />

Über 140 Rezepte: Gesund essen<br />

ohne tierische Produkte<br />

TRIAS Verlag, Stuttgart 20<strong>12</strong><br />

€ 17,99, ISBN: 9783830466604

<strong>Spatz</strong>_57x<strong>12</strong>8mm_Braten2011.indd 1 04.11.11 11:18<br />

Ernährung<br />

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Feines Geflügel für das<br />

Festtags-Menü<br />

Freiland Puten Fahrenzhausen sorgt mit <strong>der</strong> KellyBronze-Weihnachtspute und <strong>der</strong><br />

Festtagspoularde für den kulinarischen Höhepunkt auf je<strong>der</strong> Festtafel.<br />

Mit einem breiten Angebot an Putenspezialitäten<br />

und <strong>der</strong> speziellen KellyBronze-Weihnachtspute<br />

bietet Freiland Puten Fahrenzhausen<br />

etwas für jeden geschmack. Die Puten und<br />

hähnchen haben in großzügigen Ställen und<br />

Ausläufen ausreichend Bewegung und bekommen<br />

ausschließlich hochwertiges Bio-Futter. Sie<br />

wachsen gesund und natürlich auf und zeichnen<br />

sich durch eine beson<strong>der</strong>s schmackhafte und<br />

zarte Fleischqualität aus. um das zarte Fleisch<br />

<strong>der</strong> Puten beson<strong>der</strong>s gut zur geltung zu bringen,<br />

liegt je<strong>der</strong> Weihnachtspute eine Zubereitungs-<br />

und Zerlegeanweisung bei. Wer nicht so viel<br />

Zeit am herd investieren möchte, hat mit dem<br />

Putenrollbraten, Putenschnitzel, hähnchenkeule<br />

& Co. viele leckere Alternativen für ein genuss-<br />

reiches Festmahl. Eine beson<strong>der</strong>e Delikatesse<br />

ist die Festtagspoularde, <strong>der</strong>en Fleisch ebenfalls<br />

beson<strong>der</strong>s aromatisch und zart ist.<br />

Rezept: Die Weihnachtspute<br />

Zutaten:<br />

1 Freiland-Pute<br />

4 mittlere Zwiebeln,<br />

2 EL Senf, Salz und Pfeffer, Paprikapulver,<br />

gewürze nach Wahl<br />

Zubereitung:<br />

Die Pute waschen und trocken tupfen. Den Senf<br />

mit Salz, Pfeffer, Paprika und den gewürzen von<br />

außen und innen gut einreiben. Die haut wird<br />

dadurch schön knusprig. Die Zwiebeln geschält<br />

und halbiert in die Pute legen und diese mit <strong>der</strong><br />

Brust nach unten im Bräter platzieren.<br />

Garzeiten: Für eine Pute von 4-5 kg ca. 2 Std.<br />

bei 180°C und anschließend 30 Min. bei 150°C<br />

plus 15 Min. mit <strong>der</strong> Brust nach oben bei eingeschaltetem<br />

grill. Für jedes weitere Kilogramm<br />

sollten Sie im ersten Zeitraum bei 180°C weitere<br />

30 Min. rechnen. Auch die gefüllte Pute benötigt<br />

30 Minuten mehr garzeit.<br />

Frohes Fest und guten Appetit!<br />

Rezepte und weitere Informationen finden Sie<br />

unter www.freiland-puten.de<br />

Schweizer Bio-Käse von glücklichen Bergkühen<br />

VIAMALA<br />

Wo reines Wasser fließt, ist saftiges Grün nicht weit. Hinten<br />

im Tal, wenn man die Viamalaschlucht über elegante Brücken<br />

überwunden hat, öffnet sich <strong>der</strong> Himmel und zwischen 1500<br />

und 2500 Meter Höhe tun sich grüne Flächen auf. Dort oben<br />

in Nufenen, nahe am Ursprung des Hinterrheins an <strong>der</strong> Bündner<br />

San Bernardino-Route, genießt seit Menschengedenken<br />

ein auserwähltes Braunviehvolk ein glückliches Alpenleben.<br />

Weite, grenzenlose hänge, durchzogen von glitzern<strong>der</strong> gletschermilch,<br />

sind das ideale Weideland für die frei lebenden Milchkühe. Aus einer Vielzahl<br />

von seltenen gräsern, Kräutern, und Kleesorten, die nur hier oben wachsen,<br />

stellen sich die Kühe ihren Speiseplan nach Lust und Laune zusammen. Es<br />

liegt nahe, dass diese Kühe eine ganz beson<strong>der</strong>e Milch liefern. und diese<br />

wie<strong>der</strong>um dient <strong>als</strong> rohstoff für eine einzighartige, in <strong>der</strong> Fachwelt hoch<br />

geschätzte, Käsequalität namens VIAMALA.<br />

Die nufener Käsepioniere entwickelten bereits 1992 – <strong>als</strong> erste in ganz<br />

graubünden – einen vorzüglichen Bio-Käse. heute ziert die Bio-Knospe<br />

alle VIAMALA Käse. Die Beson<strong>der</strong>heit des Bio-VIAMALA liegt darin, dass<br />

Bauern und Käser während des gesamten herstellungsprozesses auf<br />

wi<strong>der</strong>natürliche Eingriffe verzichten: Qualität geht vor Quantität.<br />

Auf artgerechte Tierhaltung mit viel Auslauf im Sommer wie im Winter<br />

wird großer Wert gelegt. Auf Silagefütterung wird verzichtet, um die Milch<br />

nicht mit Sporen zu belasten und so die optimale Voraussetzung für die<br />

Käseproduktion sicherzustellen. Zweimal täglich liefern Bauern frische<br />

Milch in die Sennerei, die vom Käsermeister sofort kontrolliert und nach<br />

geheimen, raffinierten rezepten zu Käse verarbeitet wird.<br />

Zur gewinnung <strong>der</strong> Milch wird ausschließlich natürliches Lab eingesetzt,<br />

um auch hier die gVO-Freiheit zu garantieren und einen idealen<br />

reifeprozess zu gewährleisten. Mehr Infos unter www.schilcher-kaese.de<br />

10 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Ernährung<br />

Die Biohennen-Winteredition<br />

Jetzt beginnt die Zeit <strong>der</strong> Weihnachtsbäckerei. Es riecht verführerisch<br />

nach Zimt und Nüssen und die ersten Plätzchen sind<br />

wie immer die besten. Natürlich sind für diese aufwändigen<br />

Leckereien nur die besten Eier gut genug. Daher haben sich<br />

die Biohennen ein attraktives Winter-Outfit zugelegt.<br />

Denn mit guten Bioeiern gelingen die Weihnachtsplätzchen<br />

beson<strong>der</strong>s gut. Feine Plätzchenrezepte von<br />

Nougattalern bis zu Punschringen sind im Internet<br />

unter www.diebiohennen.de zu finden.<br />

Was machen die Biohennen im<br />

Winter?<br />

Viele Verbraucher haben sich sicher<br />

schon mal die Frage gestellt, was machen<br />

Bio-Legehennen eigentlich im Winter?<br />

Warum sieht man sie so selten im Freiland,<br />

obwohl das ja ein Kriterium <strong>der</strong><br />

Biohaltung ist?<br />

Die Antwort ist einfach:<br />

hühner lieben zwar Kälte mehr <strong>als</strong><br />

große hitze, aber zu kalt darf es auch<br />

nicht sein, denn dann könnten sie sich<br />

die Kämme und Kehllappen erfrieren.<br />

Darüber hinaus macht sie Schnee reichlich<br />

orientierungslos und sie trauen <strong>der</strong><br />

weißen Landschaft ohne mar kan te Anhaltspunkte<br />

keine große Tragfähigkeit zu,<br />

so dass bei geschlossener Schneedecke<br />

keine hühner im Freiland zu sehen sind,<br />

obwohl die Auslaufluken offen sind. Sie<br />

scharren und picken bei Schnee und Kälte<br />

tagsüber viel lieber im Wintergarten o<strong>der</strong><br />

im Stall. Ein weiterer grund dafür, dass<br />

unsere Legehennen<br />

im Winter<br />

nicht so gerne<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 11<br />

ins Freiland gehen ist<br />

die spärlicher werdende<br />

Deckung. hecken und Bäume,<br />

die im Sommer <strong>als</strong> Schutz vor greifvögeln<br />

dienen, haben nun kein Laub<br />

mehr. Der Stall bzw. <strong>der</strong> Wintergarten<br />

werden daher <strong>als</strong> sicherer Aufenthaltsort<br />

bevorzugt. und da unsere hennen<br />

in <strong>der</strong> bäuerlichen haltung ihren<br />

natürlichen Verhaltensmustern<br />

folgen können, haben sie<br />

die freie Wahl zwischen<br />

den Aufenthaltsorten.<br />

Manchmal muss jedoch <strong>der</strong><br />

Mensch die freie Wahl ein wenig<br />

einschränken. nämlich, wenn<br />

Tauwetter einsetzt o<strong>der</strong> viel<br />

regen fällt und <strong>der</strong> Auslauf, <strong>der</strong><br />

in Stallnähe von den hennen mit<br />

vielen Mulden vom Sandbaden versehen<br />

ist, voll Wasser läuft. Dann sagt <strong>der</strong> Bauer<br />

seinen gefie<strong>der</strong>ten Damen, dass sie aus<br />

gesundheitlichen gründen Ausgehverbot<br />

haben, denn<br />

i n e i n e m<br />

<strong>der</strong>art nassen<br />

Auslauf<br />

vermehren<br />

sich Krankheitserreger<br />

rapide.<br />

und da in<br />

<strong>der</strong> BiohaltungVermeidung<br />

immer<br />

vor Behandlung<br />

geht, bedeutet<br />

das nicht Wegsperren,<br />

son<strong>der</strong>n sinnvolles<br />

Vorbeugen.<br />

Linzer Sterne<br />

Zutaten:<br />

300 g Mehl<br />

<strong>12</strong>5 g Zucker, fein<br />

150 g Haselnüsse gemahlen<br />

1 Stk. Vanilleschote<br />

1 Prise Salz<br />

½ TL Bio-Zitrone<br />

250 g Butter, kalt<br />

3 Stk. Eigelb<br />

5 EL Pu<strong>der</strong>zucker<br />

150 g Himbeergelee<br />

Zubereitung:<br />

Teigzutaten verkneten. Teig in Folie<br />

wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen,<br />

dann ausrollen. Sterne ausstechen. Aus<br />

<strong>der</strong> Hälfte <strong>der</strong> Sterne in <strong>der</strong> Mitte ein<br />

Loch ausstechen.<br />

Bei 175 °C, ca. <strong>12</strong> Minuten backen.<br />

Auskühlen lassen. Mit glatt gerührtem<br />

Himbeergelee zusammenkleben und mit<br />

Pu<strong>der</strong>zucker überstäuben.<br />

Die Biohennen wünschen Ihnen gutes Gelingen Ihrer Weihnachtsbäckerei – Frohe Weihnachten und ein gutes Neues Jahr!<br />

Informationen über das Verhalten <strong>der</strong> Biohennen erhalten Sie auf den Einlegezetteln in <strong>der</strong> neuen Winteredition 20<strong>12</strong> <strong>der</strong><br />

Biohennen Ag, die wie gewohnt im naturkostfachhandel sowie im Lebensmittelhandel zu finden ist. www.diebiohennen.de

D A S V O L L W E R T C E N T E R W E R Z I N I H R E M N AT U R K O S T - F A C H G E S C H Ä F T<br />

ERDMANDELN<br />

STATT NÜSSE!<br />

Erdmandeln för<strong>der</strong>n mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und<br />

ungesättigten Fettsäuren einen gesunden Magen und Darm und<br />

können auch <strong>als</strong> Ergänzung zur Reduktionskost verwendet werden.<br />

Sie sind ein schneller Energiespen<strong>der</strong>, <strong>als</strong> Nervennahrung leistungsför<strong>der</strong>nd<br />

und schmecken ausgezeichnet <strong>als</strong>:<br />

Erdmandel Flocken<br />

Reissirup Erdmandel Aufstrich<br />

Reis Erdmandel Zungen<br />

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OHNE<br />

FRUCTOSE<br />

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TEL 07321- 51018 • FAX - 54147 • WWW.VOLLWERTCENTER.DE<br />

Gesunde Bio-Lebensmittel<br />

mit und aus <strong>der</strong> Hanfnuss!<br />

Hanfnüsse sind reich an Omega-3<br />

sowie Omega-6 Fettsäuren und auch<br />

<strong>als</strong> Backzutat bestens geeignet.<br />

Besuchen Sie unseren<br />

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www.hanfhaus.de<br />

Die größte nuss <strong>der</strong> Welt<br />

bekommen wir in Deutschland<br />

nicht im Lebensmittelhandel zu<br />

kaufen. Die Coco-de-Mer o<strong>der</strong> Seychellennuss<br />

ist mit ihren bis zu 15<br />

Kilo gewicht auch heute noch eine<br />

einzigartige Kostbarkeit, die nicht<br />

kommerziell vermarktet wird. Wir<br />

nehmen Vorlieb mit <strong>der</strong> köstlichen<br />

kleinen Schwester, <strong>der</strong> Kokosnuss.<br />

uns ist sie allerdings hauptsächlich<br />

<strong>als</strong> Zutat für Weihnachtsplätzchen<br />

o<strong>der</strong> Müslimischungen bekannt.<br />

Wie vielfältig Frucht und nuss<br />

verwertet werden kann, wird erst<br />

bei näherem hinsehen transparent.<br />

Die Bewohner tropischer und subtropischer<br />

gebiete nutzen seit Tausenden<br />

von Jahren die Vielfalt <strong>der</strong><br />

Kokosnuss ganz selbstverständlich.<br />

Vor allem für die Ernährung war<br />

sie lange Zeit unverzichtbar, denn<br />

genau wie die Banane o<strong>der</strong> Avocado<br />

zählt sie zu den Lebensmitteln,<br />

von denen sich Menschen über<br />

Wochen ausschließlich ernähren<br />

könnten, ohne Mangel zu leiden.<br />

Bei den Miner<strong>als</strong>toffen dominieren<br />

Magnesium, Kalium, Phosphor und<br />

Calcium. Bei den Spurenelementen<br />

sind beson<strong>der</strong>s Eisen, Mangan,<br />

Kupfer und Zink hervorzuheben. Außerdem<br />

ist die Kokosnuss reich an<br />

allen B-Vitaminen und an Vitamin E.<br />

Doch nicht nur die nuss, die<br />

ganze Pflanze ist von <strong>der</strong> Wurzel<br />

bis zur Spitze hun<strong>der</strong>tprozentig<br />

verwertbar. Allerdings hat diese tropische<br />

Allroun<strong>der</strong>in die Menschen<br />

dazu verführt, sie in Monokulturen<br />

zu ziehen und damit den natürlichen<br />

regenwald zu zerstören.<br />

Ein junges unternehmen arbeitet<br />

dem entgegen und entwickelt und<br />

vermarktet Bio-Kokosnussprodukte<br />

ausgewählter Plantagen unter Einhaltung<br />

hoher ethischer Standards<br />

www.kulau.de<br />

Ein weiterer Allroun<strong>der</strong> ist<br />

<strong>der</strong> Kaschubaum, <strong>der</strong> neben den<br />

beson<strong>der</strong>s in <strong>der</strong> asiatischen Küche<br />

Ernährung<br />

Anzeigen<br />

Auf den Kern<br />

kommt’s an<br />

Nicht des Pudels Kern wird hier<br />

gesucht, son<strong>der</strong>n die wohlschmeckenden<br />

Samen von Bäumen und<br />

Sträuchern, die uns gerade zur<br />

Weihnachtszeit viel Ge“Nuss“ verschaffen.<br />

Doch die Kerne haben mehr zu bieten<br />

<strong>als</strong> nur in Plätzchen ihr Aroma zu verströmen. Sie<br />

sind Brainfood, Heilmittel und natürlich einfach<br />

nur lecker. Von Elisabeth Schütze<br />

geschätzten nüssen auch noch<br />

Latex und im Veredelungsverfahren<br />

ein technisch wertvolles Öl, das<br />

Cashew nut Shell Liquid, produziert.<br />

Kaum zu glauben, dass die<br />

wohlschmeckenden Cashewkerne<br />

in einer giftigen Schale stecken, die<br />

erst durch ein aufwändiges Verfahren<br />

vom süßen Inhalt getrennt<br />

werden muss. Daher werden sie im<br />

Lebensmittelhandel nur geschält<br />

angeboten. Ja, und Cashewkerne<br />

machen glücklich, denn in kaum<br />

einem an<strong>der</strong>en Lebensmittel ist <strong>der</strong><br />

Anteil an <strong>der</strong> essentiellen Aminosäure<br />

Tryptophan, die ein nährstoff<br />

bei <strong>der</strong> Produktion von Serotonin ist,<br />

<strong>der</strong>art hoch. Sicher mit ein grund,<br />

dass im Studentenfutter neben<br />

haselnüssen und Mandeln auch<br />

Cashewnüsse zu finden sind.<br />

und noch ein Tropenbewohner,<br />

<strong>der</strong> uns beson<strong>der</strong>s in <strong>der</strong> kalten<br />

Jahreszeit hervorragend schmeckt:<br />

die Paranuss. Lei<strong>der</strong> haben die<br />

Kerne einen Pferdefuß: einen<br />

hohen Fettgehalt, auch wenn es<br />

gute Fette sind. Das gilt auch für<br />

die Macadamianuss, die aromatischste<br />

nussart <strong>der</strong> Welt. Doch<br />

in Maßen genossen, überwiegen<br />

ihre gesundheitlichen Werte. Das<br />

kann man auch über die Erdnuss<br />

sagen, allerdings nicht bei allen<br />

Menschen. Erdnüsse können wie<br />

auch haselnüsse schwere Allergien<br />

auslösen. Eine Erdnussallergie tritt<br />

laut Bundesamt für Verbraucherschutz<br />

und Lebensmittelsicherheit<br />

bevorzugt im Kindesalter auf und<br />

besteht in <strong>der</strong> regel lebenslang.<br />

Die Allergieauslöser wirken sehr<br />

stark, so dass <strong>der</strong> Verzehr kleinster<br />

Mengen o<strong>der</strong> das Einatmen von Erdnussstäuben<br />

ausreichen kann, um<br />

Beschwerden auszulösen. Daher<br />

ist es wichtig die Inhaltsstoffe aller<br />

Lebensmittel genau zu lesen, denn<br />

schon <strong>der</strong> hinweis „kann Spuren<br />

von nüssen enthalten“ sollte ein<br />

nuss-Allergiker sehr ernst nehmen.<br />

<strong>12</strong> <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Da im automatisierten Ablauf<br />

<strong>der</strong> Lebensmittelherstellung eine<br />

Kontamination mit Allergenen wie<br />

nuss nur durch hohen Aufwand zu<br />

vermeiden ist, wird dieser hinweis<br />

zwischenzeitlich gerne auf viele<br />

Produkte prophylaktisch gedruckt,<br />

so dass die Auswahl für Allergiker<br />

immer weiter eingeschränkt wird.<br />

KNAcKIG! – HASELNuSS & cO.<br />

Wohlschmeckende nüsse<br />

wachsen nicht nur in den Tropen<br />

und in Amerika, auch in Europa<br />

finden sich schmackhafte Kerne mit<br />

hohem gesundheitlichem Wert wie<br />

zum Beispiel die Haselnuss. Die bei<br />

Menschen wie Eichhörnchen sehr<br />

geschätzte nuss ist we<strong>der</strong> aus <strong>der</strong><br />

Backstube noch aus <strong>der</strong> Schokoladenherstellung<br />

wegzudenken.<br />

Wenn auch noch <strong>der</strong> großteil <strong>der</strong><br />

haselnüsse aus <strong>der</strong> Türkei und<br />

Italien kommen, lassen heimische<br />

Projekte wie <strong>der</strong> haselnuss-Verein<br />

www.haselnuss-verein.de und <strong>der</strong><br />

Verein www.haselnuss-franken.de<br />

hoffnung aufkommen, dass bald<br />

vermehrt die bayerische haselnuss<br />

in den Weihnachtsplätzchen zu<br />

finden sein wird.<br />

Auch süße Mandeln werden in<br />

Deutschland geerntet, allerdings<br />

nur privat in den typischen Weinbaugebieten.<br />

Aber wer weiß, vielleicht<br />

wird das ja auch für die Weinbauern<br />

ein zweites Standbein. In <strong>der</strong><br />

Pfalz gibt es auf jeden Fall schon mal<br />

einen Mandel-Pfad für Touristen<br />

(www.urlaub-in-rheinland-pfalz.<br />

de). Mandeln werden nicht nur im<br />

Lebensmittelbereich geschätzt,<br />

NATURATA-Mandeln stammen jetzt<br />

von einem Projekt in Spanien und<br />

wurden dank dem Engagement von<br />

naturata erst vor wenigen Wochen<br />

von Bio-Qualität auf Demeter-Qualität<br />

umgestellt. www.naturata.de<br />

Ernährung<br />

auch in <strong>der</strong> Kosmetik kommt dem<br />

Mandelöl eine wichtige rolle zu.<br />

Es ist säurearm, daher beson<strong>der</strong>s<br />

mild zur haut, so dass es auch für<br />

die Pflege empfindlicher Baby- und<br />

Kin<strong>der</strong>haut zu empfehlen ist. Viele<br />

Bio-Kosmetikhersteller verwenden<br />

Mandelöl in ihren Produkten. Außerdem<br />

– natürlich in an<strong>der</strong>er Verarbeitung<br />

– ist Mandelöl wie viele<br />

an<strong>der</strong>e nussöle eine Bereicherung<br />

für Salate und kalte Vorspeisen.<br />

Ein gewinn in <strong>der</strong> Küche ist<br />

auch die Walnuss. Diese fast in <strong>der</strong><br />

ganzen Welt verbreitete nussart<br />

bringt nicht nur ein unverwechselbares<br />

Aroma mit, sie ist auch<br />

eine Apotheke <strong>der</strong> beson<strong>der</strong>en<br />

Art: Sie liefert große Mengen an<br />

Antioxidatien und schützt daher<br />

vor Zellschäden. Darüber hinaus<br />

ist sie gut für haut und haare, sie<br />

stärkt herz und Kreislauf, hält die<br />

Arterien frei und soll den Cholesterinspiegel<br />

im Blut senken. nach einer<br />

amerikanischen Studie reichen<br />

42,5 g Walnüsse pro Tag, um den<br />

gesundheitlichen Wert voll auszuschöpfen.<br />

Allerdings muss man in<br />

seinen Ernährungsplan dann auch<br />

rund 280 Kilokalorien einbauen.<br />

Mehr über die Walnuss findet sich<br />

im Buch „Das nußbacher Walnuss-<br />

Buch“ (ISBn-10: 3702011331).<br />

Eine an<strong>der</strong>e Art nüsse zu genießen<br />

sind nussmehle. Sie entstehen<br />

bei <strong>der</strong> gewinnung von Pflanzenölen<br />

durch mechanische Pressung.<br />

Der entölte Presskuchen von Walnüssen,<br />

haselnüssen und Mandeln<br />

enthält nur noch rund 10% Öl und<br />

eignet sich fein vermahlen <strong>als</strong><br />

nussig-aromatische Backzutat für<br />

glutenfreies Feingebäck.<br />

EcHT NuSSIG! – HANF<br />

Auch wenn Cannabis sativa<br />

erst einmal an alles an<strong>der</strong>e denken<br />

lässt, <strong>als</strong> an nuss, die Samen<br />

<strong>der</strong> Pflanze werden <strong>als</strong> Hanfnuss<br />

bezeichnet. Sie werden vielfältig<br />

<strong>als</strong> Lebensmittel eingesetzt. Vom<br />

hanföl über hanfmehl bis zum<br />

hanfbier o<strong>der</strong> hanf“milch“ gibt es<br />

eine breite Palette an Produkten.<br />

Darüber hinaus wird hanf <strong>als</strong> hochwertiges<br />

Tierfutter eingesetzt und<br />

die hanfpflanze liefert Fasern für<br />

die Textilverarbeitung. Die ganze<br />

Bandbreite <strong>der</strong> hanfprodukte<br />

lässt sich unter www.hanf-natur.<br />

com einsehen. und keine Sorge,<br />

hanfprodukte machen nur deshalb<br />

glücklich, weil sie einen hohen<br />

gesundheitlichen Wert haben und<br />

gut schmecken. Angebaut werden<br />

dürfen nämlich nur Pflanzen mit<br />

einem ThC-Wert unter 0,2%.<br />

Ich wünsche eine<br />

ge“Nuss“volle Zeit!<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 13<br />

Bio-Pionier seit 1974<br />

Sonnige Schätze<br />

aus <strong>der</strong> Türkei<br />

Süße Früchte & knackige Nüsse<br />

Rapunzel Trockenfrüchte und Nüsse aus dem<br />

Türkei-Projekt werden von <strong>der</strong> mediterranen Sonne<br />

verwöhnt. Sie sind eine wahre Schatzkammer an<br />

wertvollen Inhaltsstoffen und vollem Aroma – ins<br />

Müsli, zum Backen o<strong>der</strong> zum Knabbern.<br />

Entdecken Sie Ihre Lieblingsprodukte.<br />

Mehr unter www.rapunzel.de<br />

Wir machen Bio aus Liebe.

Seit einigen Jahren haben<br />

Chocolatiers die Sortenvielfalt <strong>der</strong><br />

Tafeln und auch von Trinkschokolade<br />

heftig erweitert und bieten sie<br />

in vielen neuen, auch ungewöhnlichen<br />

geschmacksrichtungen<br />

an. Von süß bis leicht scharf, mit<br />

gewürzen und Aromen ist für jeden<br />

verwöhnten gaumen etwas dabei.<br />

Vor allem Trinkschokolade erlebt<br />

eine renaissance: Es gibt sie jetzt<br />

im Stück, das sich in heißer Milch<br />

auflöst. Die heiße Köstlichkeit wirkt<br />

nicht nur wärmend und belebend,<br />

sie soll sogar gesund sein!<br />

Blutdrucksenkend, stimmungsaufhellend,<br />

nerven und herz kräftigend<br />

– mehrere Studienergebnisse<br />

sehen so die Wirkung von Theobromin<br />

und an<strong>der</strong>en Inhaltsstoffen<br />

von Kakao. Weil aber <strong>der</strong> Anteil<br />

an Zucker und Fett fast die hälfte<br />

einer Tafel Schokolade ausmacht,<br />

soll dafür nicht offensiv geworben<br />

werden. und Schokolade ist ja nicht<br />

gleich Schokolade – es gibt riesige<br />

Qualitätsunterschiede und die lassen<br />

sich auch leicht am Kakaoanteil<br />

festmachen. Letztendlich ist es <strong>der</strong><br />

genuss und sogar die Aussicht darauf,<br />

was Schokoliebhaber glücklich<br />

macht.<br />

Je bitterer desto besser<br />

Kenner schwören auf Bitterschokolade,<br />

die zwar nicht wirklich<br />

bitter schmeckt, aber einen höheren<br />

Kakaoanteil hat, bis über 80 Prozent.<br />

Weil hier keine Milch enthalten<br />

ist, sieht Bitterschokolade auch<br />

wesentlich dunkler aus <strong>als</strong> die<br />

süßere, helle Milchschoki. Das ist<br />

natürlich geschmackssache – doch<br />

wer längere Zeit nur die dunklen<br />

Sorten genossen hat, wird hinterher<br />

feststellen, wie unglaublich süß die<br />

hellen sind. In weißer Schokolade<br />

ist nur die helle Komponente <strong>der</strong><br />

Kakaobohne enthalten, nämlich<br />

Kakaobutter.<br />

Montezumas Rausch<br />

Schon ab 1100 vor Christi<br />

geburt, so belegen Funde von Theobromin<br />

an gefäßen in honduras,<br />

war die Pflanze in Mittelamerika<br />

<strong>als</strong> getränk bekannt. Auch die<br />

herrschenden Schichten <strong>der</strong> Azteken<br />

in Mexiko schätzten dessen<br />

Ernährung<br />

Anzeigen<br />

Süße Versuchung mit gutem Gewissen:<br />

Faire Schokolade<br />

mal ganz heiß<br />

Winterzeit, Weihnachtszeit ist Schokoladenzeit. Nie schmeckt<br />

die braune Köstlichkeit so gut wie in <strong>der</strong> kalten Jahreszeit.<br />

Beson<strong>der</strong>s <strong>als</strong> heißes Getränk schenkt sie süße Energie, die<br />

unser Körper im Winter braucht.<br />

berauschende Wirkung. Frauen und<br />

Kin<strong>der</strong> durften unser Kin<strong>der</strong>getränk<br />

nicht haben. Allerdings schmeckte<br />

<strong>der</strong> Kakao – benannt nach dem<br />

gott Xocólatl – den Aztekenkönig<br />

Montezuma zu sich nahm auch sehr<br />

an<strong>der</strong>s. Der bestand aus Wasser und<br />

Kakao mit Mais, Vanille, Cayennepfeffer<br />

und Salz zusammengerührt<br />

und aufgeschäumt – wohl ziemlich<br />

bitter. So wertvoll waren die Kakaobohnen,<br />

dass sie im Aztekenreich <strong>als</strong><br />

Zahlungsmittel galten. Die Spanier<br />

brachten nach 1500 die braune<br />

Bohne nach Europa.<br />

Belebend und aphrodisierend<br />

Als im 16. Jahrhun<strong>der</strong>t das<br />

Aztekengetränk auch von den Europäern<br />

entdeckt wurde, mischten sie<br />

es mit honig und Zucker. So gesüßt<br />

erst schmeckte ihnen das Schokoladengetränk.<br />

Auch hierzulande<br />

war es nur den Wohlhabenden<br />

vorbehalten. Es galt <strong>als</strong> kräftigend<br />

und energiespendend – und <strong>als</strong><br />

Aphrodisiakum – und wurde deswegen<br />

in Apotheken verkauft. Anfang<br />

des 19. Jahrhun<strong>der</strong>ts presste<br />

<strong>der</strong> hollän<strong>der</strong> van houten erstm<strong>als</strong><br />

die Kakaobutter aus dem Samen<br />

und verringerte damit den Fettgehalt<br />

<strong>der</strong> Kakaomasse. Diese lässt<br />

sich so leichter zu Pulver trocknen.<br />

Zugesetztes Soda und Pottasche<br />

verbessern den geschmack – das<br />

Ausgangsprodukt für Trinkschokolade<br />

ist entstanden.<br />

conchieren – das A und O<br />

guter Schololade<br />

Je feiner die Kakaomasse, desto<br />

zarter <strong>der</strong> Schmelz – deshalb ist<br />

das sogenannte Conchieren bei <strong>der</strong><br />

Schokoladenherstellung so wichtig.<br />

hierbei wird das Kakaopulver mit<br />

dem Zucker so fein vermahlen, dass<br />

unsere Zunge die Körnchen des<br />

Pulvers nicht mehr wahrnehmen<br />

kann. Je länger gerührt wird, desto<br />

kleiner werden diese und desto<br />

zarter <strong>der</strong> Schokoschmelz. Manche<br />

unternehmen tricksen dabei – sie<br />

fügen <strong>der</strong> Kakaomasse Sojalecithin<br />

o<strong>der</strong> Butterreinfett <strong>als</strong> sogenannte<br />

Emulgatoren zu. Das verkürzt das<br />

Conchieren und vermittelt <strong>der</strong><br />

Zunge ein ähnliches Schmelzgefühl.<br />

Fortsetzung siehe S. 16<br />

14 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Ernährung<br />

Bei VIVANI wintert es<br />

geschmacksgewaltig<br />

Winter, Weihnachten, Marzipan – das gehört einfach zusammen.<br />

Mit <strong>der</strong> neuen Tafelkreation „Feine Bitter Marzipan<br />

Amaretto“ beschert <strong>der</strong> Herfor<strong>der</strong> Schokoladenhersteller<br />

VIVANI allen Marzipanfreunden eine sinnliche Reise durch<br />

die spannenden Geschmackswelten von Mandellikör und<br />

Mandelmasse. Klirrt draußen die winterliche Kälte, läuft das<br />

Genießerherz allein bei dem Gedanken an diesen bittersüßen<br />

Aromenreigen warm.<br />

„Feine Bitter Marzipan Amaretto“ – <strong>der</strong> Klang zergeht auf <strong>der</strong><br />

Zunge wie die feine Marzipan-Crème, die einen im knackigen Schokoladenmantel<br />

erwartet. Mit einem dezenten Schuss Amaretto<br />

kommt die zarte honigmarzipannote zur vollen Entfaltung. Eine<br />

Innovation – nicht nur im Bio-Bereich. Marzipanschokoladen mit<br />

Amaretto gibt es bislang nur wenige auf dem Markt, herkömmliche<br />

100g Tafeln keine. „Diese Lücke galt es zu schließen“, erklärt<br />

VIVAnI geschäftsführer Andreas Meyer. „Die meisten hersteller<br />

konzentrieren sich auf die Kombination von Marzipan mit rum.<br />

Fraglos gut, aber wie ich finde etwas zu alltäglich. Meiner Meinung<br />

nach setzt insbeson<strong>der</strong>e <strong>der</strong> Amaretto ungewohnt frische Akzente<br />

und peppt diesen Schokoladenklassiker ungemein auf. Ein echtes<br />

Mandel-Erlebnis, gleich in doppelter hinsicht“, beschreibt Andreas<br />

Meyer seine neuschöpfung.<br />

Da Marzipan insbeson<strong>der</strong>e bei kühleren Witterungsverhältnissen<br />

zu schmecken weiß, wird es die Schokolade ausschließlich im<br />

Zeitraum von September bis April zu kaufen geben – wie gewohnt<br />

exklusiv im Bio- und reformwarenhandel. getreu dem VIVAnI<br />

Qualitätsanspruch ist die „Feine Bitter Marzipan Amaretto“ frei<br />

von Lezithin und Aromastoffen und wird zu 100% aus Zutaten aus<br />

biologischem Anbau gefertigt. So werden für die Marzipanmasse<br />

und den Amaretto Bio-Mandeln aus Italien verwendet. Der Kakao,<br />

<strong>der</strong> zu mindestens 60% im Schokoladenanteil enthalten ist, stammt<br />

aus Bio-Kulturen in <strong>der</strong> Dominikanischen republik. www.vivani.de<br />

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Edle Metalldose mit den vier iChoc-Kreationen:<br />

GANZ NEU dabei: die Beat Berry<br />

Feinste Bitterschokolade mit himbeerstückchen. natürlich leckerer<br />

geschmack und das Format von Musik-Playern machen die bunten<br />

Tafeln zu stylischen gute-Laune-Snacks.<br />

Erhältlich in Bio-Supermärkten<br />

und reformhäusern<br />

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<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 15<br />

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mit Marzipan-<br />

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zum „Projekt Zukunft“.<br />

Fortsetzung von S. 14<br />

Kakaoernte ist Handarbeit<br />

Schokolade und Kakao wird<br />

hauptsächlich – zu 90 Prozent – in<br />

den Industrielän<strong>der</strong>n genossen.<br />

Die Plantagen liegen aber in den<br />

feuchten und heißen Zonen des<br />

äquatorialgürtels in Südamerika<br />

und Afrika, dort in den ärmsten<br />

Län<strong>der</strong>n <strong>der</strong> Erde wie <strong>der</strong> Elfenbeinküste.<br />

Fünf große Konzerne,<br />

die die hälfte <strong>der</strong> Ernte abnehmen<br />

beherrschen den Kakaomarkt. Etwa<br />

vier Millionen Tonnen werden weltweit<br />

produziert, 75 Prozent etwa<br />

stammt aus Afrika. Deutschland<br />

importiert jährlich über 330.000<br />

Tonnen Kakaobohnen, je<strong>der</strong> Deutsche<br />

verzehrt rund 11 Kilo Schokolade<br />

im Jahr.<br />

Bis heute wird Kakao ohne<br />

technische hilfsmittel geerntet –<br />

die Früchte, die in größe und Form<br />

einem rugby-Ball ähneln, werden<br />

mit <strong>der</strong> Machete abgeschlagen.<br />

Darin enthalten sind die Kakaobohnen,<br />

die Samen, von Fruchtfleisch<br />

umhüllt. Sie werden herausgepult<br />

und noch auf den Plantagen mit hilfe<br />

<strong>der</strong> tropischen Sonne in <strong>der</strong> Pulpe<br />

gegärt, dann getrocknet. geröstet,<br />

gebrochen, von <strong>der</strong> Schale befreit<br />

und gepresst werden die Bohnen<br />

erst in den Schokoladenfabriken<br />

<strong>der</strong> Industrielän<strong>der</strong>n.<br />

Von Südamerika nach Westafrika<br />

Bis ins 19. Jahrhun<strong>der</strong>t wurde<br />

Kakao, <strong>der</strong> immer in Mischkultur<br />

mit höheren Bäumen angebaut<br />

werden muss, weil die Büsche es<br />

feucht brauchen, hauptsächlich in<br />

Süd- und Mittelamerika und auf<br />

den Inseln <strong>der</strong> Karibik angebaut.<br />

Erst dann wurde <strong>der</strong> Kakaoanbau<br />

auch in Afrika populär. heute liefern<br />

Kakaoproduzenten an <strong>der</strong> Elfenbeinküste<br />

in Familienbetrieben<br />

– etwa 600.000 – fast 50 Prozent<br />

<strong>der</strong> Weltproduktion. Von den <strong>der</strong>zeit<br />

erhöhten Preisen infolge von<br />

Kakaobäuerin in einer Kooperative in <strong>der</strong> Dominikanischen republik. Foto: Pronatec<br />

Ernährung<br />

Anzeigen<br />

hedgefonds-Spekulationen haben<br />

aber diese Kakaobauern nichts,<br />

denn sie können ihre Ernte nicht<br />

lagern und müssen sie sofort zu<br />

jedem Preis verkaufen, um überhaupt<br />

überleben zu können. Auch<br />

deshalb müssen sie ihre Kin<strong>der</strong> o<strong>der</strong><br />

Kin<strong>der</strong>sklaven aus den angrenzenden<br />

Län<strong>der</strong>n ausbeuten. Die wissen<br />

nicht einmal, was sie da ernten<br />

– den geschmack von Schokolade<br />

kennen sie nicht.<br />

Nur faire Schokolade macht<br />

wirklich glücklich<br />

Wer den Film „Schmutzige<br />

Schokolade“ des dänischen Journalisten<br />

Miki Mistrati gesehen hat,<br />

dem dürfte beim genuss einer nicht<br />

fair gehandelten Schokolade <strong>der</strong><br />

Bissen im h<strong>als</strong>e stecken bleiben.<br />

Kin<strong>der</strong> im Alter von 10 bis 14 Jahren<br />

sieht man auf den Plantagen <strong>der</strong><br />

Elfenbeinküste arbeiten – gekauft<br />

für 230 Euro und unsäglich ausgebeutet.<br />

Von den Kin<strong>der</strong>sklaven<br />

profitieren die großen Schokoladenfirmen,<br />

die nur deshalb das<br />

Kilo Kakao für einen Euro kaufen<br />

können. Eine gute Schokolade<br />

sollte den geniessern hier mehr<br />

wert sein – nämlich kein handel<br />

mit Kin<strong>der</strong>n zum Beispiel aus dem<br />

angrenzenden Mali, einem <strong>der</strong><br />

ärmsten Län<strong>der</strong> <strong>der</strong> Welt.<br />

Wer den 45-minütigen Film online<br />

ansehen will, findet ihn in <strong>der</strong> Mediathek<br />

des NDR:<br />

http://www.ndr.de/fernsehen/<br />

sendungen/45_min/videos/minuten257.html<br />

Die beste Schokolade kommt<br />

ohnehin aus fair gehandeltem und<br />

biologisch angebautem Kakao, <strong>der</strong><br />

nicht mit Pestiziden behandelt<br />

wurde. und auch auf das sonst<br />

häufig verwendete Sojalecithin zur<br />

geschmeidigmachung <strong>der</strong> Masse<br />

kann Bio-Schokolade oft verzichten.<br />

Bei fair gehandelter Schokolade<br />

ist genuss mit gutem gewissen<br />

garantiert. Denn die Fairtrade-<br />

Bauern – bisher sind es nach<br />

Angaben von Transfair e.V. über<br />

<strong>12</strong>0.000 Kleinbauern in 18 Län<strong>der</strong>n<br />

– erhalten einen Mindestpreis,<br />

<strong>der</strong> für Bio-Kakao höher ist – und<br />

Prämien für Investitionen in soziale,<br />

wirtschaftliche o<strong>der</strong> ökologische<br />

Projekte. Außerdem können die<br />

Produzentenorganisationen Vorfinanzierungen<br />

für Investitionen<br />

erhalten. heutzutage findet man<br />

glücklicherweise fair gehandelte<br />

Schokolade ja in fast jedem Supermarkt<br />

– man muss nur auf<br />

das transfair-Siegel achten. Bio-<br />

Schokolade hat das meist ohnehin.<br />

Andrea reiche<br />

16 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Ernährung<br />

Heißer Genuss für kalte Tage:<br />

Ob pur, mit Sahne o<strong>der</strong> „einem Schuss“ – eine wärmende Tasse Kakao<br />

gehört zur winterlichen Jahreszeit wie fairer Handel zu Naturata.<br />

Daher ziert die Verpackungen <strong>der</strong> fünf Naturata Kakaosorten ab<br />

sofort nicht nur ein neues Design, son<strong>der</strong>n auch das Fairtrade-Siegel.<br />

Der beliebte Frühstücks- und Winterklassiker<br />

„Heiße Schokolade“ hat es in sich: <strong>der</strong><br />

darin enthaltene Kakao gilt <strong>als</strong> das wahre gold<br />

<strong>der</strong> Azteken, <strong>als</strong> gesundes Allheilmittel, dessen<br />

Polyphenole antioxidativ, entzündungshemmend<br />

und gefäßschützend wirken sollen. Auch<br />

<strong>als</strong> wertvolle Backzutat ist Kakao nicht aus <strong>der</strong><br />

Küche wegzudenken.<br />

Der Bio-Pionier naturata widmet dieser<br />

Wun<strong>der</strong>bohne jetzt neue, edlere Verpackungen.<br />

Die Kakaopulver Kakao stark entölt und Kakao<br />

schwach entölt spiegeln den ursprung <strong>der</strong> Bohnen<br />

wi<strong>der</strong>: sie kommen nun in einer Verpackung<br />

mit aufgedruckten Kakaosäcken und feinen<br />

Brauntönen daher.<br />

getreu den Werten des Bio-Pioniers stammt<br />

<strong>der</strong> verwendete Kakao aus fairem handel und<br />

ist Fairtrade-zertifiziert. Das bekannte Fairtrade-<br />

Siegel macht dies für Kakao-Fans deutlich auf<br />

den Verpackungen <strong>der</strong> fünf naturata Kakao-<br />

Aus feinsten Fairtrade-Zutaten hergestellt von Schweizer Chocolatiers<br />

Naturata Schokoladen mit<br />

dem zarten Schmelz<br />

Hochwertige Schweizer Herstellung<br />

naturata Schokolade ist schon immer für<br />

den beson<strong>der</strong>s zarten Schmelz bekannt. Dieser<br />

Schmelz wird auch ohne Sojalecithin erreicht<br />

und ist somit garantiert gentechnikfrei. hierfür<br />

ist ein spezielles, hochwertiges herstellungsverfahren<br />

verantwortlich: Die ausgewählten<br />

Zutaten werden intensiv vermischt, vermahlen<br />

und durch Conchieren veredelt. Da eine lange<br />

Conchierdauer einen feinen, zarten Schmelz und<br />

den typischen Schokoladengeschmack bewirkt,<br />

werden nATurATA-Schokoladen beson<strong>der</strong>s<br />

lange conchiert.<br />

Fairtrade-Rohstoffe aus Projekten<br />

Die rohstoffe stammen von langjährigen<br />

Partnern, wie z.B. dem Yacao-Projekt in <strong>der</strong><br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 17<br />

�<br />

sorten sichtbar. Der faire handel sichert den<br />

Produzenten unter an<strong>der</strong>em feste Mindestpreise,<br />

die immer über dem stark schwankenden<br />

Weltmarktpreis liegen, und schließt gleichzeitig<br />

Kin<strong>der</strong>arbeit aus.<br />

Doch damit nicht genug: die Verpackungen<br />

<strong>der</strong> drei reinen Kakaosorten im Karton sind neuerdings<br />

auch klimaneutral. In einer Kooperation<br />

mit myclimate, einer non-Profit-Organisation,<br />

die seit mehr <strong>als</strong> zehn Jahren freiwillige CO2-<br />

Kompensationsmaßnahmen für unternehmen<br />

anbietet, errechnete naturata die CO2-Emissionen,<br />

die bei <strong>der</strong> herstellung und dem Transport<br />

<strong>der</strong> Kakaopulver-Verpackungen entstehen.<br />

Diese Emissionen werden künftig durch einen<br />

finanziellen Beitrag des Bio-Anbieters in einem<br />

Klimaschutzprojekt in Peru kompensiert.<br />

Die Naturata Kakaos sind im Naturkosthandel<br />

sowie online unter www.naturata.de<br />

zu beziehen.<br />

Dominikanischen republik, von wo wir unseren<br />

Kakao beziehen. hier gelten grundsätzlich die<br />

Kriterien des fairen handels. Mehr zum Yacao-<br />

Projekt erfahren Sie unter www.naturata.de.<br />

Schokoladen sind cO2 neutral<br />

Die Linien Chocolat, Praliné und Spécial<br />

tragen das myclimate Siegel. Dieses Siegel<br />

belegt, dass <strong>der</strong> bei herstellung und Transport<br />

entstandene CO2-Ausstoß von naturata durch<br />

einen finanziellen Betrag kompensiert wird.<br />

Eine nummer auf <strong>der</strong> Verpackungsinnenseite<br />

<strong>der</strong> Schokolade ermöglicht es, auf <strong>der</strong> Website<br />

www.myclimate.org die Wege <strong>der</strong> gel<strong>der</strong>, sowie<br />

<strong>der</strong>en Einsatz nachzuverfolgen.<br />

Mehr Informationen zu NATURATA Produkten<br />

finden Sie unter: www.naturata.de<br />

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<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong>, Theodor-Fischer-Str. 85, 80999 München<br />

Einsendeschluss ist <strong>der</strong> 31. Januar 2013. Der rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />

Ja, ich möchte gerne ein Schokoladen-Paket von NATuRATA gewinnen!<br />

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eine heiße Tasse Kakao<br />

gehört zur winterlichen<br />

Jahreszeit wie fairer Handel<br />

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Backen von Plätzchen o<strong>der</strong><br />

Kuchen - Naturata bietet<br />

den optimalen Kakao.<br />

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Gastro Watch:<br />

Ernährung<br />

Zu Gast im<br />

Klo- und<br />

Milchhäusl<br />

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Woran denken Sie, wenn die ersten Flocken fallen und<br />

<strong>der</strong> Winter uns endlich in Watte packt, o<strong>der</strong> wenn <strong>der</strong><br />

Herbstwind die Blätter durch die Straßen weht und die<br />

Kälte durch alle Kleidungsstücke kriecht? Vermutlich nicht<br />

unbedingt an einen Spaziergang im Englischen Garten.<br />

Doch das könnte ein Fehler sein, denn nicht nur im Sommer,<br />

son<strong>der</strong>n auch im Winter ist es wun<strong>der</strong>bar durch den<br />

Park zu spazieren. Danach locken zwei kleine Lokalitäten<br />

mit heißen Getränken und einem warmen Imbiss.<br />

Seit einigen Jahren schon<br />

erfreut das Milchhäusl, am westlichen<br />

rand des Englischen gartens<br />

gleich am Eingang in höhe<br />

<strong>der</strong> Veterinärstraße gelegen,<br />

Studenten und Spaziergänger<br />

aus dem Englischen garten mit<br />

feinen Bio-Schmankerln. Der<br />

kleine raum, <strong>der</strong> Ende des 19.<br />

Jahrhun<strong>der</strong>ts <strong>als</strong> geräteschuppen<br />

für benachbarte Pferdeställe<br />

gebaut wurde und nach dem<br />

zweiten Weltkrieg <strong>als</strong> Ausgabestelle<br />

von grundnahrungsmitteln<br />

(darunter auch Milch, daher <strong>der</strong><br />

name) diente, wurde 2003 komplett<br />

saniert und wird seitdem<br />

<strong>als</strong> „Bio-Kiosk-Imbiss-Biergarten“,<br />

kurz BIOSK geführt. Dass die<br />

Besitzer es ernst meinen mit Bio<br />

zeigt nicht nur die nahezu durchgängige<br />

Bio-Karte mit Fleisch von<br />

den herrmannsdorfer Landwerkstätten,<br />

Säften von Perger und<br />

Milch von Carmen und Eva, zwei<br />

Kühe auf einem Freisinger Biohof<br />

son<strong>der</strong>n auch die Tatsache,<br />

dass sie ehrlichen Bio-Strom von<br />

greenpeace beziehen.<br />

Der Biergarten rund um den<br />

kleinen Kiosk ist nicht nur im<br />

Sommer ein Treffpunkt son<strong>der</strong>n<br />

auch o<strong>der</strong> gerade im Winter ein<br />

gästemagnet. Denn in <strong>der</strong> kalten<br />

Jahreszeit kann man in ehemaligen<br />

Vierer-gondeln, bestückt mit<br />

alten Skiern, gemütlich seinen<br />

roten o<strong>der</strong> weißen Yeti (glühwein)<br />

o<strong>der</strong> den Winter-äxel, eine<br />

köstliche alkoholfreie Variante,<br />

genießen.<br />

nicht weit entfernt vom<br />

Milchhäusl, auf <strong>der</strong> an<strong>der</strong>en Parkseite<br />

ist 2011 das Fräulein Grüneis<br />

entstanden. ganz in <strong>der</strong> nähe <strong>der</strong><br />

„Wellenreiter“ am Eisbach haben<br />

sich zwei Begeisterte einen Traum<br />

verwirklicht. Eine ehemalige<br />

„Bedürfnisanstalt“, ein Klohäusl,<br />

wurde hier mit viel Charme und<br />

gespür für den alten Bau restauriert<br />

und <strong>als</strong> Kiosk-Café mit kleiner<br />

Speisekarte eingerichtet.<br />

nicht alles ist hier bio, aber<br />

ein Teil <strong>der</strong> Produkte stammt<br />

aus ökologischer Tierhaltung<br />

bzw. ökologischem Landbau.<br />

Außerdem legen die beiden<br />

Jung-gastronomen Wert darauf<br />

möglichst wenig Einwegverpackungen<br />

– und wenn dann kein<br />

Plastik – zu verwenden. Das<br />

wirklich Beson<strong>der</strong>e ist aber, dass<br />

alle gerichte und die wirklich<br />

köstlichen Kuchen jeden Tag<br />

frisch vor den Augen <strong>der</strong> gäste<br />

gekocht und gebacken werden,<br />

nach Aussage <strong>der</strong> Wirte aus möglichst<br />

regionalen Lebensmitteln.<br />

nach einem Spaziergang durch<br />

den Englischen garten kann man<br />

sich hier mit einem heißen Apfelsaft<br />

mit Zimt, einem frischen<br />

Minzetee o<strong>der</strong> einer Tasse Kaffee<br />

aufwärmen. Das kleine häuschen<br />

versprüht ein gemütliches Flair<br />

und man merkt sofort, dass viel<br />

herzblut in die renovierung geflossen<br />

ist. Das Konzept, Cafe und<br />

Kiosk in einem, ist durchdacht<br />

und gelungen.<br />

Mein Fazit: Egal, auf welcher<br />

Seite des Englischen gartens man<br />

seinem Spaziergang beendet, in<br />

beiden „häuseln“ fühlt man sich<br />

ausgesprochen wohl. hüben wie<br />

drüben gibt es leckere Kleinigkeiten<br />

zu Essen und köstliche warme<br />

getränke zum Aufwärmen. Die<br />

Wahl fällt schwer, am besten man<br />

wechselt mit seinen Besuchen<br />

jedes Mal ab und freut sich über<br />

die beiden unterschiedlichen<br />

Konzepte mit herz und Verstand!<br />

Birgit Anzenberger<br />

Milchhäusl, www.milchhaeusl.de<br />

Fräulein Grüneis<br />

www.fraeulein-grueneis.de<br />

18 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Ernährung<br />

Fisch aus Bio-Aquakultur<br />

Die Weltmeere sind in großen Teilen überfischt und die Fanggebiete schwer kontrollierbar.<br />

Fisch aus Aquakulturen ist seit Jahren <strong>der</strong> am stärksten wachsende<br />

Bereich <strong>der</strong> Lebensmittelproduktion. Seit 2010 gibt es eine EU-Bio-Richtlinie für<br />

Bio-Fisch und Bio-Meeresfrüchte. Ökoland Geschäftsführer Patrik Müller erläutert<br />

im Interview, warum sein Unternehmen Fisch und Meeresfrüchte ausschließlich<br />

aus kontrollierter Bio-Aquakultur anbietet.<br />

Herr Müller, warum engagiert sich Ökoland<br />

mit einem neuen Bio-Fisch Sortiment?<br />

Immer mehr Menschen wünschen sich<br />

einen qualitativ hochwertigen und kontrolliert<br />

ökologisch erzeugten Fisch auf dem Teller. Da<br />

gibt es bislang nur ein sehr begrenztes Angebot.<br />

Die meisten Anbieter setzen auf Wildfisch,<br />

was für unseren Qualitätsanspruch aber<br />

nicht ausreichend ist. Bei Ökoland finden die<br />

naturkost-Kundinnen und Kunden garantiert<br />

100 % Bio-Fisch.<br />

Das Fischangebot ist zumeist aus nachhaltigem<br />

Wildfang, was ist daran verkehrt?<br />

nachhaltig ist kein geschützter Begriff, da<br />

muss man schon genau hinschauen. Es gibt gute<br />

Initiativen, z.B. die Isländische Küstenfischerei<br />

„IrF“ o<strong>der</strong> auch einige Projekte des naturland-<br />

Verbandes. Bei Pflanzen und nutztieren setzt<br />

die Bio-Bewegung aber aus gutem grund auch<br />

nicht prioritär auf Wildfang und Wildsammlung,<br />

son<strong>der</strong>n auf Bio-Landwirtschaft und<br />

Bio-Tierhaltung. Wir können die Weltbevölkerung<br />

nicht dauerhaft aus <strong>der</strong> Wildnis o<strong>der</strong> den<br />

Weltmeeren ernähren und nur die Kultivierung<br />

bietet kontrollierbare Bedingungen, unter denen<br />

Bio-Qualität umgesetzt werden kann.<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 19<br />

Was ist <strong>der</strong> Vorteil <strong>der</strong> Bio-Aquakultur?<br />

Konventionelle Aquakulturen liefern bereits<br />

etwa 50% des weltweitern Fischbedarfes, stellen<br />

aber meist selbst eine enorme umweltbelastung<br />

dar und sind aus unserer Sicht wenig artgerecht –<br />

vergleichbar zur konventionellen geflügelmast.<br />

Die Bio-Aquakultur ist Teil einer langfristigen<br />

Lösung, unter kontrollierten Bedingungen<br />

umweltfreundlich Fisch für viele Menschen zu<br />

produzieren.<br />

Was trägt Ökoland dazu bei?<br />

Wir bieten schon 7 Jahre erfolgreich Fertiggerichte<br />

wie Paella und auch Fischstäbchen<br />

mit Fisch aus ökologischer Aquakultur an. Ab<br />

sofort können wir zwei weitere Produkte in 100<br />

Prozent Bio-Qualität liefern, beide auf <strong>der</strong> Basis<br />

von Bio-Pangasius aus Vietnam: Bio-naturfilets<br />

und ein Bio-gourmet-Filet a la Bordelaise, beides<br />

beliebte Klassiker.<br />

Warum Pangasius?<br />

Bio-Pangasius ist momentan <strong>der</strong> einzige<br />

verfügbare Weißfisch in Bio-Qualität, <strong>der</strong> für<br />

unsere Produkte geeignet ist. Aus ökologischer<br />

Aquakultur hat <strong>der</strong> Bio-Pangasius einen sehr<br />

guten geschmack.<br />

und warum Vietnam?<br />

Laut Eu-Bio-Verordnung sollen Tiere in<br />

ihrem „arttypischen umfeld“ aufwachsen und<br />

in den Bio-Aquakulturen sollen „bevorzugt heimische<br />

Arten“ eingesetzt werden. Die Bio-Pangasius-Farm<br />

in Vietnam ist ein Vorzeigeprojekt<br />

<strong>der</strong> deutschen Entwicklungshilfe, mit deutscher<br />

Beteiligung. Derart positive ökologische Projekte<br />

in Entwicklungs-und Schwellenlän<strong>der</strong>n wollen<br />

wir för<strong>der</strong>n. Die Farm ist nach Eu-Bio-richtlinie<br />

sowie von Bio-Suisse und dem naturland-<br />

Verband zertifiziert.<br />

Ökoland GmbH Nord, www.oekoland.de<br />

Ökoland-Produkte erhalten Sie im naturkost-<br />

Fachhandel.<br />

Die Bio-Pangasius-Farm in Vietnam ist ein Vorzeigeprojekt mit deutscher Beteiligung. Ökoland<br />

för<strong>der</strong>t Projekte in Entwicklungs- und Schwellenlän<strong>der</strong>n zur Verbesserung <strong>der</strong> Lebensperspektive<br />

durch Bio-Landwirtschaft bzw. Bio-Tierhaltung.<br />

Mein<br />

GourMet-Filet:<br />

lecker und<br />

100% Bio!<br />

Neu!<br />

Judith isst<br />

am liebsten echten<br />

Bio-Fisch von Ökoland.<br />

Alle Hintergrundinfos zum<br />

Echter<br />

Bio-Fisch!<br />

Zartes Pangasius-<br />

Filet<br />

Bio-Fisch gibt‘s hier: www.Ökoland.de<br />

Ökologische Aquakultur heißt<br />

Kontrollierte Besatzdichte<br />

Kontrollierte Wasserqualität<br />

Kontrollierte Futtermittel<br />

Keine Hormone im Futter<br />

Natürliche Aufzuchtbedingungen<br />

dAS leBen kAnn So lecker Sein.

Wer klare, vollmundige und<br />

sortentypische Weine liebt, <strong>der</strong> ist<br />

hier richtig! Denn egal welchen<br />

Wein Sie verkosten, je<strong>der</strong> vereint<br />

den geschmack <strong>der</strong> Traube mit<br />

dem Ausdruck des Bodens und –<br />

dem Eigensinn des Winzers. Axel<br />

Kreichgauer heißt er, hat das gut<br />

von seinen Eltern übernommen<br />

und es Schritt für Schritt zum Qualitätsweingut<br />

geführt. Inzwischen<br />

bewirtschaften die Kreichgauers<br />

etwa 14 ha Weingärten und das<br />

ist nur möglich, wenn die ganze<br />

Familie mit hilft.<br />

Das herzblut, das die Familie<br />

in den Betrieb steckt, zahlt sich<br />

aus. In diesem Jahr belegten<br />

Aus <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> Vinothek<br />

Festtage mit<br />

Eigensinn<br />

Die Weihnachtszeit ist die Zeit im Jahr, zu <strong>der</strong> man gerne etwas<br />

Beson<strong>der</strong>es isst und natürlich auch trinkt. Deshalb haben<br />

wir uns für Sie auf die Suche nach den passenden Weinen zu<br />

Ihrem Weihnachtsmenü o<strong>der</strong> zur Silvesterparty gemacht.<br />

Gefunden haben wir ein Weingut aus Rheinhessen, das so<br />

extravagante Namen wie „Mythus“, „Zeitzeuge“ und auch<br />

„Eigensinn“ auf <strong>der</strong> Weinliste stehen hat. Und so beson<strong>der</strong>s<br />

wie ihre Namen sind auch die Weine.<br />

Die Müslimanufaktur<br />

zwei Weiße Burgun<strong>der</strong> bei <strong>der</strong><br />

Ecovin-Verkostung den ersten und<br />

zweiten Platz ihrer Kategorie. Doch<br />

nicht nur die „Alten reben“ o<strong>der</strong><br />

„Selektionen“ sind wun<strong>der</strong>bar<br />

ausdrucksstarke Weine, son<strong>der</strong>n<br />

bereits die einfachen Tafelweine<br />

sind geprägt von klarer Frucht und<br />

lebendigen Aromen.<br />

Einen ganz beson<strong>der</strong>en Wein<br />

macht Axel Kreichgauer aus einem<br />

Teil seines Merlot-Ertrags.<br />

Die Traumreise rosé ist ein „Tête<br />

de Cuvée“, <strong>als</strong>o ein Wein, <strong>der</strong> nicht<br />

aus dem abgepressten Traubensaft<br />

gekeltert wird, son<strong>der</strong>n aus den<br />

„Tropfen“, die die Trauben bereits vor<br />

dem Pressen abgeben. Das Ergebnis<br />

Gutes essen tut gut. Mit diesem Gedanken<br />

bereitet GUSTALAVIE Müslis<br />

nach eigenen handverlesenen Familienrezepten<br />

mit Zutaten aus kontrolliertökologischem<br />

Anbau zu.<br />

GUSTALAVIE präsentiert Spezialmischungen<br />

mit <strong>der</strong> garantie auf himmlischen<br />

geschmack und ursprüngliche Qualität.<br />

Das Müsli „Frühstück wie im Himmel“ mit<br />

einer Zusammenstellung schonend gerösteter<br />

nüsse, „So wild nach deinem Beerenmund“<br />

mit je<strong>der</strong> Menge fruchtig-frischer<br />

himbeeren und „Am Strand von El Cabrito“<br />

mit zarten Vollmilch-Schokoladentropfen<br />

und süßen Bananenflakes.<br />

Alle Müslis sind verfeinert mit belebenden<br />

gewürzen und mit<br />

Milch sofort zum<br />

Verzehr fertig. Sie können mit frischem Obst<br />

ergänzt werden. Mit heißem Wasser übergossen<br />

entfalten die Müslis <strong>als</strong> Frühstücksbrei<br />

ihre beson<strong>der</strong>s wohltuende Wirkung.<br />

GUSTALAVIE<br />

Bezugsquellen und Online-Shop:<br />

www.gustalavie.eu<br />

händleranfragen erwünscht!<br />

ist ein sensationell fruchtiger Wein<br />

mit einer exzellenten Erdbeer- und<br />

Cassis-Aromatik, <strong>der</strong> Sie an Silvester,<br />

statt des üblichen Sekts, perfekt ins<br />

neue Jahr begleitet.<br />

Beson<strong>der</strong>e Liebe und Aufmerksamkeit<br />

widmen Anke und<br />

Axel Kreichgauer ihren rotweinen.<br />

Die Ergebnisse sprechen für<br />

sich: Anna-Maria Alessandra, eine<br />

absolute rarität aus vollreifen<br />

Cabernet-Trauben, ist nach <strong>der</strong><br />

gemeinsamen Tochter benannt und<br />

wie sie ausdrucksstark und voller<br />

Überraschungen. Ein Qualitäts-<br />

Statement von Axel Kreichgauer<br />

ist <strong>der</strong> „Eigensinn“. Seine Frau sagt,<br />

dieser Wein sei so eigensinnig wie<br />

ihr Mann. unbeirrbar in seinem<br />

Drang nach Qualität, kraftvoll und<br />

erlesen. Wenn das keine Liebeser-<br />

Ernährung<br />

Choc au Vin<br />

Anzeigen<br />

klärung ist. Beide rotweine eignen<br />

sich bestens <strong>als</strong> Begleitung für den<br />

Festtagsbraten.<br />

Egal zu welchem Wein im<br />

Sortiment <strong>der</strong> Kreichgauers Sie<br />

greifen, sie bekommen immer ausgezeichnete<br />

Qualität. Einige Tipps<br />

welche Weine zu einem festlichen<br />

Weihnachtsmenü passen, können<br />

Sie bei den rezepten von Michaela<br />

Baur (S. 8) finden. gönnen Sie sich<br />

ein wenig Eigensinn aus dem hause<br />

Kreichgauer auf Ihrer Festtags-Tafel.<br />

Sie werden es ganz sicher nicht<br />

bereuen!<br />

In diesem Sinne wünsche ich<br />

Ihnen geruhsame Festtage und<br />

immer einen guten Tropfen im glas!<br />

herzlichst,<br />

Ihre Birgit Anzenberger<br />

www.weingut-kreichgauer.de<br />

Das erste Buch auf dem deutschen<br />

Markt, das professionell<br />

und unterhaltsam alles Wissenswerte<br />

zu den <strong>der</strong>zeit beliebtesten<br />

Verkostungen vereint: Ein Muss<br />

für alle Schokoholiker und Wein-<br />

Connaisseure!<br />

Schokolade und Wein bilden – richtig<br />

ausgesucht – eine faszinierende<br />

geschmacksallianz. Das Buch ist ein<br />

echter geschmacks(ver)führer mit ausführlicher<br />

Warenkunde und Verkostungshinweisen sowie Beschreibungen<br />

<strong>der</strong> Kakao- und dazu passenden Weinsorten.<br />

Eberhard Schell zeigt die gemeinsamkeiten <strong>der</strong> beiden genussmittel<br />

auf (Terroir, Anbau, Lagenweine und -schokoladen) und beschreibt, wie<br />

man den geschmack schult und Schokolade wie Wein mit Verstand und<br />

allen Sinnen genießt!<br />

Er öffnet wun<strong>der</strong>bare Aromenwelten, in denen dunkle wie weiße o<strong>der</strong><br />

Milchschokoladen harmonische Allianzen mit Weiß-, rot- und Süßweinen<br />

eingehen. Otto geisel, Präsident <strong>der</strong> deutschen Slow Food Vereinigung,<br />

sieht in dem Chocolatier Eberhard Schell einen <strong>der</strong> ganz Wenigen, die<br />

wirklich sachkundig mit diesem aktuellen Trendthema umgehen können.<br />

Über den Autor: Eberhard Schell ist Konditormeister und führt eine<br />

feine Schokoladenmanufaktur, die auch Bio-Schokoladen anbietet. Er veranstaltet<br />

Schokoladenseminare mit Verkostungen für Schokolade & Wein.<br />

Schokolade & Wein, Ein Genuss- und Geschmacksverführer, von Eberhard<br />

Schell mit einem Vorwort von Otto geisel (Präsident Slow Food Deutschland<br />

2006 – 2009), 173 Seiten mit 102 Farbfotos, hardcover, € 19,90,<br />

ISBn 978-3-7750-0568-5, 2. Auflage Dezember 2010.<br />

WALTER HÄDECKE VERLAG, Weil <strong>der</strong> Stadt. www.haedecke-verlag.de<br />

20 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

Umwelt<br />

„Strom aufwärts“ auf dem<br />

Tollwood Winterfestival 20<strong>12</strong><br />

Das diesjährige Tollwood Winterfestival, das vom 27.11. bis zum<br />

31.<strong>12</strong>. auf <strong>der</strong> Münchner Theresienwiese stattfindet, steht unter dem<br />

Motto „Strom aufwärts“ – und greift damit ein heiß diskutiertes<br />

Thema auf: die Energiewende.<br />

Im „E-Werk“, einem eindrucksvoll gestalteten<br />

Kuppelzelt von tollwood und Greenpeace,<br />

erfahren die Besucher vieles über die energie<br />

<strong>der</strong> Gegenwart und Zukunft. In 180 Grad-<br />

Projektionen auf die Innenwand des Zeltes<br />

wird erlebbar, was energie wirklich „kostet“,<br />

nicht nur finanziell, son<strong>der</strong>n auch ökologisch<br />

und gesellschaftlich: wie sehen die Ölsümpfe<br />

im Nigerdelta aus? welche Spuren hinterlässt<br />

<strong>der</strong> Braunkohleabbau? Außerdem geht es im<br />

„e-werk“ um die energiewende in Deutschland<br />

und darum, was je<strong>der</strong> einzelne tun kann – für<br />

eine Zukunft mit wind, Sonne und Co.<br />

Zum sechsten mal in Folge bietet <strong>der</strong> multimedial<br />

gestaltete Weltsalon ökologischen<br />

und gesellschaftlichen themen unserer Zeit<br />

eine Bühne. Als roter Faden zieht sich durch die<br />

Podiumsgespräche, live-Reportagen, Kabaretts,<br />

Ausstellungen und interaktiven Kunstinstallationen<br />

die Frage nach dem „wir“: es geht um wege<br />

zu einem verantwortungsvollen miteinan<strong>der</strong>, sei<br />

es im „Haus europa“, bei <strong>der</strong> welternährung <strong>der</strong><br />

Zukunft o<strong>der</strong> beim Klimaschutz. In den fünf themenreihen<br />

„Die Möglichmacher“, „Wen essen<br />

Das WinterfestiVal 27.11. bis 31.<strong>12</strong>.<br />

»Markt <strong>der</strong> Ideen« bis 23.<strong>12</strong>. · Theresienwiese · München<br />

4 Zirkusse + 4 kulturen<br />

lang toi – Mon Village Vietnam<br />

27. – 29.11.<br />

urban kolumbien<br />

Circolombia, 1. – 11.<strong>12</strong>.<br />

Chouf Ouchouf Marokko<br />

Zimmermann & de Perrot, 13. – 15.<strong>12</strong>.<br />

slapstick sonata tschechien<br />

Cirk La Putyka / Circo Aereo, 17. – 22.<strong>12</strong>.<br />

Wahlweise mit 4-Gänge-Menü in Bio-Qualität buchbar.<br />

kabarett & COMeDY<br />

OB Christian Ude · Mathias Tretter · Helmut Schleich<br />

»CAVEMAN« · »Lügen, aber ehrlich« · »Die Statisten«<br />

WeltsalOn<br />

Diskussionen und engagierte Kultur mit<br />

Daniel Cohn-Bendit, Dr. Auma Obama, Jane Goodall u.v.m.<br />

e-Werk<br />

Energie – Zeit für die Wende! Deutschlands Zukunft mit Sonne, Wind und Co.<br />

WeiHnaCHtsMarkt 27.11. – 23.<strong>12</strong>., eintritt frei<br />

Performances · Kunst · Bio-Gastronomie · Kin<strong>der</strong>zelt · Festivalclub<br />

silVester<br />

Varieté-Gala mit 5-Gänge-Menü in Bio-Qualität<br />

Große silvesterparty mit Live-Musik & DJs<br />

Bitte nutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel! Alle Eintrittskarten für<br />

Veranstaltungen auf dem Festivalgelände gelten auch <strong>als</strong> MVV-Ticket.<br />

0700-38 38 50 24 · www.tollwood.de<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 21<br />

wir morgen?“, „Der Weg zum Wir“, „Planet Erde<br />

– Wun<strong>der</strong> des Lebens“ und „Tatort Klima“ treffen<br />

renommierte Gäste im weltsalon aufeinan<strong>der</strong><br />

– wissenschaftler und Künstler, Abenteurer<br />

und Politiker, musiker und manager – die die<br />

themen aus völlig unterschiedlichen, faszinierenden<br />

wie erschütternden, immer aber nach<br />

vorne gerichteten Perspektiven beleuchten. mit<br />

dabei sind europapolitiker Daniel Cohn-Bendit,<br />

entwicklungshelferin Auma Obama, Primatenforscherin<br />

Jane Goodall, BÖlw-Vorstand Dr. Felix<br />

Prinz zu Löwenstein u.v.m.<br />

„4 Zirkusse + 4 Kulturen“ zeigt tollwood<br />

im theaterzelt „Grand Chapiteau“. Hier präsentieren<br />

sich vier Zirkusproduktionen aus vier<br />

Kulturen – Vietnam, Kolumbien, marokko und<br />

tschechien. Die Compagnien stehen für die<br />

Zirkustradition und -kultur ihres landes und<br />

gewähren spannende einblicke in ihr leben.<br />

„Lang Toi – Mon Village“ widmet sich dem Alltag<br />

in einem traditionellen vietnamesischen Dorf<br />

(27. bis 29.11.), Circolombia zeigt auf artistische<br />

Art und weise das raue leben auf den Straßen<br />

Kolumbiens (1. bis 11.<strong>12</strong>.), Zimmermann & de<br />

Strom aufwärts<br />

Dr. Auma Obama lädt am 1.<strong>12</strong>. zu einem Podiumsgespräch<br />

in den weltsalon ein.<br />

Perrot streifen in „Chouf Ouchouf“ durch die Altstadtgassen<br />

einer marokkanischen metropole<br />

(13. bis 15.<strong>12</strong>.), und <strong>der</strong> Cirk La Putyka präsentiert<br />

tschechischen Zirkus zwischen tradition und<br />

mo<strong>der</strong>ne (17. bis 22.<strong>12</strong>.). Zwei <strong>der</strong> Produktionen<br />

feiern auf tollwood Deutschlandpremiere. Auf<br />

wunsch können die Besucher vorab ein 4-Gänge-<br />

Menü in Bio-Spitzenqualität genießen.<br />

Bis zum 23. Dezember entfaltet sich auf dem<br />

„Markt <strong>der</strong> Ideen“ mit internationalem Kunsthandwerk<br />

und bio-zertifizierter Gastronomie<br />

vorweihnachtliche Stimmung auf dem Festivalgelände.<br />

tollwood endet am 31. Dezember<br />

mit den Silvesterveranstaltungen.<br />

Das komplette Programm finden Sie auf<br />

www.tollwood.de<br />

Titelmotiv: Tina & Christoph Mager (Foto: dipego / Fotolia.com)

Umwelt<br />

Umwelt-Nachrichten: zusammengestellt von Andrea Reiche<br />

● Kyoto-Abkommen:<br />

Australien will Klimavertrag<br />

unterzeichnen<br />

Hoffnung auf einen besseren weltklimavertrag:<br />

Australien will eine<br />

mögliche Verlängerung des Kyoto-<br />

Vertrags unterzeichnen. Als eines<br />

<strong>der</strong> län<strong>der</strong> mit den höchsten klimaschädlichen<br />

emissionen pro Kopf<br />

hat Australien sich zur teilnahme<br />

an einer Verlängerung des Kyoto-<br />

Abkommens zum Klimaschutz<br />

bereit erklärt. Australien bezieht bis<br />

heute den Großteil seines Stroms<br />

aus Kohlekraftwerken. Zugleich<br />

könnte das land beson<strong>der</strong>s stark<br />

von den Folgen von Umweltverän<strong>der</strong>ungen<br />

betroffen sein. Die erste<br />

Phase <strong>der</strong> Kyoto-Verpflichtungen<br />

läuft ende 20<strong>12</strong> aus. In Doha wollen<br />

190 Staaten vom 26. November bis<br />

zum 7. Dezember über eine Nachfolgeregelung<br />

verhandeln.<br />

● In Brasilien sollen vom Aussterben<br />

bedrohte Tierarten<br />

geklont werden<br />

Brasilien plant das Klonen von<br />

acht verschiedenen gefährdeten<br />

tierarten, wie tamarin-löwen,<br />

mähnenwölfe o<strong>der</strong> Jaguare, um<br />

die Anzahl an gesunden tieren in<br />

Gefangenschaft zu erhöhen, ohne<br />

welche aus ihrem natürlichen lebensraum<br />

zu entziehen. Forscher<br />

konnten während <strong>der</strong> vergangenen<br />

Jahre über 400 Gen-Proben sammeln<br />

und möchten in den nächsten<br />

monaten mit dem Klonen eines<br />

tamarin-löwen beginnen. wildtierexperte<br />

thomas Pietsch von <strong>der</strong><br />

tierschutzorganisation Vier Pfoten<br />

betrachtet das Klonen <strong>als</strong> sehr kritisch.<br />

Die technologie sei demnach<br />

ein tierschutzproblem, da es für<br />

ein geklontes tier vieler Versuche<br />

bedarf, die mehrere tiere „verbrauchen“.<br />

es sei nicht klar, ob Klone<br />

langfristig über mehrere Generationen<br />

überlebensfähig sind und<br />

welche Folgen die Fortpflanzung<br />

mit wildlebenden Artgenossen hat.<br />

Quelle: pressetext.com, Sonnenseite.com<br />

● Die EU exportiert mehr Abfall<br />

<strong>als</strong> je zuvor<br />

laut europäischer Umweltagentur<br />

(eeA) exportieren die eU-Staaten<br />

mehr müll <strong>als</strong> je zuvor. Sowohl<br />

<strong>der</strong> internationale Handel mit<br />

verwertbaren materialien <strong>als</strong> auch<br />

<strong>der</strong> mit gefährlichen Abfällen werde<br />

voraussichtlich weiter ansteigen.<br />

Zu gefährlichem Abfall zählen<br />

unter an<strong>der</strong>em Bleibatterien und<br />

Flugasche aus Verbrennungsanlagen.<br />

Der größte teil des Abfalls<br />

werde innerhalb <strong>der</strong> eU in Nachbarlän<strong>der</strong><br />

exportiert und dann <strong>als</strong><br />

Brennstoff genutzt o<strong>der</strong> verwertet,<br />

teilweise aber auch noch auf Deponien<br />

gelagert. Zusätzlich nimmt<br />

auch <strong>der</strong> illegale Handel zu. Alte<br />

elektronische Geräte würden <strong>als</strong><br />

„gebrauchte Geräte“ klassifiziert<br />

werden, obwohl diese nicht mehr<br />

funktionsfähig seien. wegen <strong>der</strong><br />

großen mengen von über 250.000<br />

tonnen im Jahr for<strong>der</strong>t die eeA die<br />

Durchführung verstärkter Kontrollen<br />

seitens <strong>der</strong> eU.<br />

Quelle: DNR, eeA<br />

● Protest gegen Patente auf<br />

Schimpansen<br />

Die Organisationen Kein Patent auf<br />

leben!, testbiotech, das Gen-ethische<br />

Netzwerk und die Gesellschaft<br />

für ökologische Forschung wollen<br />

einspruch gegen die Patentierung<br />

von gentechnisch verän<strong>der</strong>ten Säugetieren<br />

einlegen. Das europäische<br />

Patentamt hatte dieses Jahr Patente<br />

auf mehrere genmodifizierte tiere<br />

erteilt.<br />

Zwei Pharmafirmen aus den USA<br />

haben sich unter an<strong>der</strong>em neben<br />

mäusen, Katzen, Hunden o<strong>der</strong><br />

Schafen auch Schimpansen rechtlich<br />

schützen lassen. Die tiere<br />

sollen für die Forschung genutzt<br />

werden. Versuche an Primaten<br />

und menschenaffen unterliegen<br />

international, und auch in <strong>der</strong> eU,<br />

strengen Restriktionen. Genetische<br />

Ähnlichkeit, das nachgewiesene<br />

Selbstbewusstsein und die Fähigkeit<br />

zu planen und zu fühlen, sind<br />

für wissenschaftler und tierrechtler<br />

Grund genug, sich für gesetzlich<br />

anerkannte Grundrechte für die<br />

Großen menschenaffen einzusetzen.<br />

Das internationale „Great Ape<br />

Project“ for<strong>der</strong>t sogar das gesetzlich<br />

verankerte Recht auf leben, Freiheit<br />

und körperliche wie psychische<br />

Unversehrtheit. einige eU-län<strong>der</strong><br />

haben tierversuche an menschenaffen<br />

bereits untersagt.<br />

● EU-Kommission will Gentechnik<br />

im Honig dulden<br />

Die eU-Kommission versucht<br />

<strong>der</strong>zeit, das „Honig-Urteil“ des<br />

europäischen Gerichtshofs vom<br />

September letzten Jahres auszuhebeln.<br />

erreichen möchte dies die<br />

Kommission mit einer Novelle <strong>der</strong><br />

Honigrichtlinie von 2001. Dieser<br />

Richtlinie folgend, hatte <strong>der</strong> europäische<br />

Gerichtshof entschieden,<br />

dass Pollen im Honig wie eine Zutat<br />

zu behandeln sei, da er auch beim<br />

Schleu<strong>der</strong>n, <strong>als</strong>o durch das eingreifen<br />

des Imkers, in den Honig gelange.<br />

Darauf fußt im wesentlichen<br />

die entscheidung <strong>der</strong> europarichter,<br />

dass Honig durch Pollen nicht zugelassener<br />

Gentechnikpflanzen seine<br />

Verkehrsfähigkeit verliert.<br />

Die eU-Kommission möchte nun<br />

in <strong>der</strong> neuen Honigrichtlinie festschreiben,<br />

dass Pollen keine Zutat,<br />

son<strong>der</strong>n ein natürlicher Bestandteil<br />

des Honigs ist. Das könnte letzten<br />

endes dazu führen, dass selbst<br />

Honig, <strong>der</strong> vollständig o<strong>der</strong> zu<br />

großen teilen aus Gentechnik-Raps<br />

stammt, nicht mit einem Hinweis<br />

auf die Gentechnik gekennzeichnet<br />

werden muss.<br />

Quelle: bienen-gentechnik.de<br />

● Energiewende: Greenpeace<br />

for<strong>der</strong>t gerechtere Kostenverteilung<br />

Die stromintensive Industrie spart<br />

durch Vergünstigungen auf Steuern<br />

und Abgaben bei den energiekosten<br />

<strong>der</strong>zeit jährlich zehn milliarden euro<br />

ein. Sie verbraucht zum Beispiel 18<br />

Prozent des gesamten Stroms in <strong>der</strong><br />

Bundesrepublik, beteiligt sich aber<br />

gerade einmal mit 0,3 Prozent an<br />

<strong>der</strong> Finanzierung <strong>der</strong> erneuerbaren<br />

energien. Privathaushalte zahlen<br />

dagegen im nächsten Jahr über<br />

50 euro mehr. Die eeG-Umlage<br />

könnte im Jahr 20<strong>12</strong> um 0,8 Cent<br />

pro Kilowattstunde sinken, in den<br />

kommenden Jahren sogar um<br />

1,4 Cent pro Kilowattstunde. So<br />

könnte die eeG-Ausnahmeregelung<br />

wie<strong>der</strong> ihren ursprünglichen Zweck<br />

erfüllen: wenigen Unternehmen,<br />

die mit ihren Stromkosten im internationalen<br />

wettbewerb nicht<br />

mehr bestehen können, zu helfen.<br />

● Kurzstudie: Wie<strong>der</strong>verwendung<br />

spart Ressourcen<br />

„Nutzen statt Besitzen“ ist eine<br />

wichtige ergänzung zu effizienten<br />

technologien und hat ein hohes<br />

Potential zur Ressourcenschonung.<br />

Immer mehr Autofahrer nutzen<br />

etwa Carsharing-Angebote. Die<br />

Kurzstudie betrachtet die drei Beispiele<br />

„Klei<strong>der</strong>tausch“, „werkzeugverleih“<br />

und „Chemikalienleasing“<br />

und geht <strong>der</strong> Frage nach, welche<br />

Weitere Umweltnachrichten finden Sie im Internet unter www.<strong>der</strong>spatz.de<br />

Anzeigen<br />

Potentiale zum Ressourcensparen<br />

im Konzept „Nutzen statt Besitzen“<br />

enthalten sind und was getan werden<br />

muss, um diesen Konsumstil zu<br />

för<strong>der</strong>n. Durchgeführt wurde sie<br />

vom wuppertal Institut für energie,<br />

Klima, Umwelt im Auftrag <strong>der</strong> Heinrich<br />

Böll Stiftung und des NABU.<br />

● Main wird renaturiert<br />

Im Rahmen <strong>der</strong> Renaturierung<br />

wird eine neue, ein Kilometer lange<br />

mainschleife gebaut werden. Sie<br />

folgt dem ursprünglichen lauf des<br />

Flusses. Zudem werden im begradigten<br />

und befestigten Abschnitt<br />

des mains Alt- und Flachwasserzonen<br />

geschaffen. Auf einer Fläche<br />

von zehn Hektar, das entspricht<br />

etwa 14 Fußballfel<strong>der</strong>, werden<br />

Biotope neu angelegt. Bereits 2000<br />

wurden erste Schritte zur Renaturierung<br />

des mains unternommen.<br />

So wurde bei Unterbrunn im landkreis<br />

lichtenfels <strong>der</strong> main in sein<br />

altes Gewässerbett zurückverlegt.<br />

weitere Informationen:<br />

www.natur.bayern.de<br />

● Erneuerbare Energien günstiger<br />

<strong>als</strong> Atom- und Kohlestrom<br />

eigentlich kosten die erneuerbaren<br />

energien den Steuerzahler weniger<br />

<strong>als</strong> fossile energien. Denn die Subventionen<br />

für Atomstrom und die<br />

energie aus fossilen Quellen sind<br />

deutlich höher <strong>als</strong> die Umlagen<br />

für Sonnen-, wind- und wasserkraft.<br />

Dennoch werden sie uns<br />

teuer gemacht: Die Subventionen<br />

bezahlen wir indirekt über unsere<br />

Steuern, während die Umlagen<br />

über den Strompreis abgerechnet<br />

werden. Das zeigt eine Studie<br />

des Forums Ökologisch-Soziale<br />

marktwirtschaft die von Greenpeace<br />

und dem Bundesverband<br />

windenergie in Auftrag gegeben<br />

wurde. Sie kommt zu dem ergebnis,<br />

dass eine Konventionelle-energien-<br />

Umlage im Jahr 20<strong>12</strong> bei etwa<br />

10,2 ct/kwh liegen müsste. Das<br />

ist knapp doppelt so viel, wie die<br />

berechnete Umlage aus dem eeG.<br />

Die Studie: „was Strom wirklich<br />

kostet – Vergleich <strong>der</strong> staatlichen<br />

För<strong>der</strong>ungen und gesamtgesellschaftlichen<br />

Kosten konventioneller<br />

und erneuerbarer energien“ zum<br />

Herunterladen unter www.foes.de/<br />

pdf/20<strong>12</strong>-08-was_Strom_wirklich_kostet_lang.pdf<br />

o<strong>der</strong> bei Forum<br />

Ökologisch-Soziale marktwirtschaft<br />

e.V., tel.: 030 - 762 39 91 30<br />

22 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

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Umwelt<br />

Als Mitglied <strong>der</strong> GLS Bank gemeinschaftlich erreichen, was einer alleine nicht schafft<br />

Bank aktiv mitgestalten<br />

Das Jahr 20<strong>12</strong> wurde von den Vereinten Nationen zum Internationalen<br />

Jahr <strong>der</strong> Genossenschaften ausgerufen, um weltweit auf <strong>der</strong>en Bedeutung<br />

aufmerksam zu machen. Denn durch die Vereinigung von sozialer Verantwortung und Wirtschaftlichkeit<br />

leisten sie einen maßgeblichen Beitrag für die nachhaltige Entwicklung unserer Gesellschaft.<br />

Genossenschaften stellen vor<br />

allem den Gedanken <strong>der</strong> Gemeinschaftlichkeit<br />

in den Vor<strong>der</strong>grund.<br />

So gibt es viele verschiedene themen,<br />

denen sie sich annehmen:<br />

wohnungsbaugenossenschaften,<br />

Handwerkergenossenschaften<br />

o<strong>der</strong> Bürgergenossenschaften.<br />

ein Beispiel ist die BürgerEnergie<br />

Berlin, die sich ehrenamtlich für<br />

den erwerb des Berliner Stromnetzes<br />

und die einbindung von<br />

regenerativen energien einsetzt. Ihr<br />

mutiger Vorstoß einer dezentralen,<br />

bürgereigenen energieversorgung<br />

wurde kürzlich mit dem För<strong>der</strong>preis<br />

EnergieFAIRsorgung <strong>der</strong> Stiftung<br />

Neue energie ausgezeichnet.<br />

Gemeinsamer einsatz und<br />

Austausch sind auch bei <strong>der</strong> 1974<br />

gegründeten GLS Bank Kernbestandteil<br />

<strong>der</strong> Arbeit. Dam<strong>als</strong> galt sie<br />

<strong>als</strong> exot – heute erhält sie Auszeich-<br />

wer heute anlegen möchte,<br />

sollte sich einmal auf dem grünen<br />

markt umsehen. Denn während<br />

man bei normalen Geldanlagen<br />

nicht erfährt, wo angelegt wird,<br />

ist das bei den „Grünen“ an<strong>der</strong>s.<br />

Hier ist klar definiert, wofür das<br />

Geld genommen wird, zum Beispiel<br />

erneuerbare energien, soziale<br />

För<strong>der</strong>projekte, ökologische landwirtschaft.<br />

Grüne Investments sind lukrativ<br />

und sorgen beim Anleger zudem<br />

für ein gutes Gewissen. Ob windrä<strong>der</strong>,<br />

Solaranlagen, Biogas o<strong>der</strong><br />

nachwachsende Rohstoffe – was<br />

lange Zeit <strong>als</strong> exotisch galt, erreicht<br />

inzwischen überdurchschnittliche<br />

wachstumsraten und eröffnet<br />

hohe Gewinnchancen. Da freut<br />

sich auch das Sparschwein.<br />

nungen für ihre Vorreiterrolle im<br />

nachhaltigen Bankgeschäft. Als erste<br />

sozial-ökologische Universalbank<br />

<strong>der</strong> welt bietet sie <strong>als</strong> einzige Bank<br />

Die GlS Bank finanziert Unternehmen<br />

und Projekte, die einen klar erkennbaren<br />

Nutzen für den menschen besitzen.<br />

„Renditen von sechs bis zehn<br />

Prozent pro Jahr zeigen, dass<br />

grüne Geldanlagen ökonomisch<br />

reizvoll sind“ erläutert Georg Hetz,<br />

Geschäftsführer <strong>der</strong> UmweltDirekt-<br />

Invest Beratungs GmbH. Das Unternehmen<br />

gilt <strong>als</strong> Pionier in diesem<br />

Bereich und hat in den letzten<br />

14 Jahren gemeinsam mit <strong>12</strong>.000<br />

Kunden 361 windkraftanlagen, 39<br />

Biogasanlagen sowie 60 Solarprojekte<br />

verwirklicht. „mit dem jährlich<br />

erzeugten Ökostrom könnten rein<br />

rechnerisch rund 1,5 millionen<br />

menschen mit umweltfreundlicher<br />

energie versorgt werden!“ freut sich<br />

Hetz. „Das entspricht einer Stadt<br />

wie münchen!“<br />

mo<strong>der</strong>ne Projekte für die erzeugung<br />

erneuerbarer energien<br />

lassen sich vor Ort in Augenschein<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 23<br />

werteorientierte Geldanlagen, Finanzierungen,<br />

Beteiligungskapital,<br />

Stiftungen und Schenkungen aus<br />

einer Hand an.<br />

Sie ist genossenschaftlich organisiert,<br />

das bedeutet, dass ihre<br />

Kunden auch mitglie<strong>der</strong> – und<br />

somit eigentümer – <strong>der</strong> GlS Bank<br />

werden können. Die <strong>der</strong>zeit rund<br />

25.500 mitglie<strong>der</strong> verfügen jeweils<br />

über eine Stimme, unabhängig von<br />

<strong>der</strong> Anzahl ihrer Anteile. Auf <strong>der</strong><br />

jährlichen mitglie<strong>der</strong>versammlung<br />

können sie ihre Bank persönlich<br />

kennenlernen und gestalten durch<br />

den verantwortungsvollen einsatz<br />

ihrer Stimme den weg <strong>der</strong> Bank mit.<br />

Zudem können mitglie<strong>der</strong> und Kunden<br />

bei je<strong>der</strong> Geldanlage bewusst<br />

entscheiden, wo ihr Geld wirkt – in<br />

Freien Schulen und Kin<strong>der</strong>gärten, in<br />

<strong>der</strong> ökologischen landwirtschaft, in<br />

den Bereichen erneuerbare energi-<br />

nehmen – das unterscheidet beispielsweise<br />

die Anlageform <strong>der</strong><br />

Umweltfonds stark von den globalen<br />

und abstrakten Finanzströmen<br />

an<strong>der</strong>er Anlagen. Vielen menschen<br />

ist gerade diese transparenz beson<strong>der</strong>s<br />

wichtig. man interessiert<br />

sich einfach dafür, wie und wo das<br />

Geld eingesetzt wird. Der Anleger<br />

kann theoretisch zu dem Projekt<br />

fahren, in das er sein Geld gesteckt<br />

hat, und sich von seiner Solidität<br />

überzeugen.<br />

„wir legen großen wert auf<br />

transparenz und auf Aspekte wie<br />

Sicherheit und Verantwortung.<br />

Geldanlagen, die in werthaltige und<br />

konkrete Sachprojekte investieren,<br />

sind eine interessante und lohnenswerte<br />

Beimischung auch für kleine<br />

Anleger“, erklärt Hetz und weist<br />

en, Gesundheit, wohnprojekte und<br />

Kultur. So erhalten sie <strong>als</strong> teil <strong>der</strong><br />

GlS Gemeinschaft einen dreifachen<br />

Gewinn: menschlich, zukunftsweisend<br />

und ökonomisch.<br />

In 2011 finanzierte sie etwa<br />

17.500 Unternehmen und Projekte,<br />

die einen klar erkennbaren Nutzen<br />

für den menschen besitzen. mit fünf<br />

mitgliedschaftsanteilen à 100 euro<br />

stärken verantwortungsbewusste<br />

menschen das Fundament des<br />

sozial-ökologische Bankgeschäfts<br />

<strong>der</strong> GlS Bank und gestalten die<br />

Zukunft unserer Gesellschaft mit.<br />

www.mitgliedwerden.gls.de<br />

Christof lützel<br />

Christof lützel ist Pressesprecher, Prokurist,<br />

Bankbetriebswirt und Politologe.<br />

er ist seit 2005 mitarbeitervertreter im<br />

Aufsichtsrat und leitet seit 1999 die<br />

Presse- und Öffentlichkeitsarbeit <strong>der</strong><br />

GlS Bank.<br />

Grünes Gewissen und gute Renditen<br />

Geldanleger achten auf Nachhaltigkeit, Ökologie und Transparenz<br />

Mit dem Ersparten <strong>der</strong> Umwelt Gutes tun? Hochwasser, Hitzewellen, Feinstaub<br />

– die Folgen des Klimawandels bestimmen immer häufiger unsere<br />

Nachrichten. Die Menschen sind sensibilisiert. Das beginnt schon beim Einkauf. Man setzt mehr auf<br />

regionale Bioprodukte, achtet auf umweltschonen<strong>der</strong>e Mobilität, auf energiesparende Haushaltsgeräte<br />

und energieeffizientes Wohnen. Es wun<strong>der</strong>t nicht, dass sich auch beim Thema Geld <strong>der</strong> Fokus<br />

gewandelt hat.<br />

noch einmal auf die ausgezeichneten<br />

Renditemöglichkeiten hin.<br />

„tagesgeld und Festgeld bringen<br />

<strong>der</strong>zeit gerade einmal 1,5 bis 2,5<br />

Prozent. Bei einer Inflationsrate von<br />

gegenwärtig etwa zwei Prozent verlieren<br />

die Sparer häufig bares Geld.<br />

Bei unseren erneuerbare-energien-<br />

Fonds fließt das Geld in mo<strong>der</strong>nste<br />

Kraftwerke zur klimafreundlichen<br />

energieerzeugung aus Sonne, wind<br />

und Biomasse. Heraus kommt regenerativ<br />

erzeugte und dringend<br />

benötigte Ökoenergie. So können<br />

wir einen jährlicher wertzuwachs<br />

von durchschnittlich sechs bis zehn<br />

Prozent prognostizieren.“<br />

Weitere Infos unter: www.udi.de<br />

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in dieser Ausgabe.

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Was Kin<strong>der</strong> ungern hören, ist wissenschaftlich<br />

längst erwiesen: Schlafen ist gesund. um<br />

leistungsfähig zu bleiben und sich wohl zu<br />

fühlen, müssen sich Körper und Geist in <strong>der</strong><br />

nacht erholen. Rund ein Drittel seiner Lebenszeit<br />

verbringt <strong>der</strong> Mensch im Bett. Wie viele Stunden<br />

Schlaf tatsächlich notwendig sind, darüber<br />

gehen die expertenmeinungen auseinan<strong>der</strong>.<br />

Mindestens fünf Stunden Schlaf<br />

Der englische Psychophysiologe Jim horne<br />

(s. Artikel in www.zeit.de vom 31.5.11) etwa<br />

meint, dass im Prinzip fünf Stunden ausreichen<br />

würden, um die wesentlichen hirnfunktionen<br />

aufrecht zu erhalten. Was darüber hinaus gehe<br />

sei „Luxusschlaf“. Dieser verbessere zwar die<br />

hirnfunktion, sei aber im Grunde verzichtbar.<br />

Selbstbeobachtung sei die beste Methode den<br />

individuellen Schlafbedarf zu ermitteln.<br />

Weil jedoch viele Menschen unter Schlafstörungen<br />

leiden, erforschen Wissenschaftler<br />

schon seit Jahren die Faktoren für einen erholsamen<br />

Schlaf. Als Grundvoraussetzung gelten<br />

eine ruhige umgebung und ein gut belüftetes<br />

Schlafzimmer. Zudem spielt die Ausstattung des<br />

Bettes eine entscheidende Rolle.<br />

eines vorweg: Das optimale Bett „für je<strong>der</strong>mann“<br />

gibt es nicht. Das Angebot auf dem<br />

Bettenmarkt ist umfangreich und vielfältig,<br />

das Passende zu finden eine Wissenschaft für<br />

sich. Zudem hängt die Wahl von persönlichen<br />

Kriterien wie u.a. <strong>der</strong> körperlichen Konstitution,<br />

<strong>der</strong> Schlafhaltung sowie den individuellen Qualitäts-<br />

und Preisvorstellungen ab. Doch Mühe<br />

wird auch hier belohnt: Wer ruhig, ökologisch<br />

und gesund schlafen will, wird mit gezielter<br />

Suche und dem richtigen Fachwissen fündig.<br />

Schadstoffe aus dem Schlafzimmer<br />

verbannen<br />

Zunächst einmal sollte sichergestellt werden,<br />

dass alle Schadstoffe aus dem Schlafzimmer<br />

verbannt wurden. Vor allem Billigmatratzen<br />

enthalten oft nitrosamine o<strong>der</strong> Schwefelkohlenstoff,<br />

Biozide, chemische Weichmacher und<br />

Aufheller, die den organismus belasten und<br />

Allergien auslösen können. Wer auf „nummer<br />

sicher“ gehen will, sollte auf das Label „Ökocontrol“<br />

des gleichnamigen<br />

europäischen Verbands<br />

ökologischer einrichtungshäuser<br />

achten. es<br />

steht für größtmögliche<br />

Schadstofffreiheit bei<br />

Matratzen und Betttextilien.<br />

Der Verband hält<br />

außerdem Ratgeber zu<br />

Themen rund um einen<br />

gesunden Schlafbereich<br />

und ökologisches Wohnen<br />

bereit.<br />

Als beson<strong>der</strong>s umweltverträglich<br />

und<br />

formbeständig gelten<br />

Matratzen aus 100 Prozent<br />

Naturlatex. Das<br />

Siegel des QualitätsverbandsUmweltverträglicher<br />

Latexmatratzen e.V.<br />

(QUL) bürgt für schadstoffgeprüfte Matratzenqualität.<br />

Zudem hat sich naturlatex bei Tests <strong>als</strong><br />

punktgenau fe<strong>der</strong>nd erwiesen. So können selbst<br />

stark Übergewichtige softere Qualitäten wählen.<br />

naturlatexmatratzen werden in verschiedenen<br />

härtgraden angeboten. Da sie geschmeidiger<br />

und flexibler sind <strong>als</strong> übliche Matratzen werden<br />

Durchblutungsstörungen und Druckstellen<br />

verhin<strong>der</strong>t. höchsten Komfort bieten Matratzen<br />

mit 7 Zonen für punktgenaue Druckentlastung.<br />

Bettgestell aus FSC-zertifiziertem<br />

Massivholz<br />

Die bessere, optisch schönere und ökologisch<br />

sinnvolle Alternative zu Bettgestellen aus<br />

Metall sind Bettrahmen aus massivem holz, das<br />

mit umweltfreundlichen Ölen und Wachsen<br />

veredelt wurde. Das natürliche Material strahlt<br />

eine warme Atmosphäre aus und steigert den<br />

Wohlfühleffekt im Schlafzimmer. Das haben<br />

auch die Verbraucher erkannt: entgegen dem<br />

allgemeinen Branchentrend verzeichnen An-<br />

BAuen & Wohnen<br />

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Schlafen „de luxe“: ökologische Bettsysteme<br />

Wer ruhig und gesund schlafen will, sollte bei <strong>der</strong> Auswahl von Bett, Matratze & Co. die Empfehlungen<br />

von Experten beachten. Die Branche arbeitet kontinuierlich daran, die Voraussetzungen für eine gute<br />

Schlafqualität zu verbessern. Von Katrin Speer<br />

Ruhe und Geborgenheit: Massivholzbett „Mola“ aus heimischen harthölzern.<br />

Foto: www.dormiente.com<br />

Tipps für einen gesunden Schlaf<br />

l Ideale Raumtemperatur von 16 – 20 Grad<br />

l Luftfeuchtigkeit zwischen 40 – 50 Prozent<br />

l regelmäßig intensiv lüften!<br />

l Zugluft bei geöffnetem Fenster vermeiden<br />

l die Matratze atmen lassen<br />

l Schlafkleidung verbessert das Schlafklima<br />

Quelle: www.allnatura.de<br />

bieter von Ökomöbeln bzw. naturholzmöbeln<br />

- bevorzugt aus nachwachsenden hölzern<br />

nachhaltiger Forstwirtschaft (am FSC-Siegel zu<br />

erkennen) einen Wachstumstrend.<br />

naturlatexmatratze und Lattenrost aus<br />

schadstoffgeprüftem holz bilden gemeinsam<br />

den Grundbaustein für einen guten und erholsamen<br />

Schlaf. Damit sich Bandscheibe und<br />

Muskulatur erholen können, sollten sich beide<br />

elemente gegenseitig unterstützen und die<br />

Wirbelsäule in je<strong>der</strong> Schlafposition entlasten.<br />

Die hochflexiblen Schichtholz-Leisten des Lattenrostes<br />

sorgen für den wichtigen „Andruck“ im<br />

mittleren Rückenbereich. Der Lendenwirbelbereich<br />

wird optimal gestützt. Lattenroste gibt es<br />

in zahlreichen Variationen, z.T. mit mehrteiliger<br />

Liegefläche.<br />

Schlafen wie im Nest: Bettsysteme<br />

einige hersteller wie zum Beispiel die Pronatura,<br />

hüsler nest AG und dormiente bieten<br />

komplette Schlafsysteme aus ökologischen<br />

Materialien an, <strong>der</strong>en Bestandteile optimal<br />

aufeinan<strong>der</strong> abgestimmt sind. Metallfreie<br />

einlegerahmen aus naturbelassenem Vollholz<br />

bilden die tragende Basis. ein zweilagiges hochelastisches<br />

Fe<strong>der</strong>element mit Massagewirkung<br />

bildet das Kernstück. Dann folgt die Matratze<br />

aus 100 Prozent naturlatex. Den Abschluss<br />

bildet eine klimaregulierende Auflage aus reiner<br />

naturbelassener Schafschurwolle. So soll beim<br />

Schlafen ein nestgefühl entstehen.<br />

Last but not least ist gezieltes ökologisches<br />

einkaufen auch bei den Betttextilien empfehlenswert.<br />

Schließlich steht die haut mit<br />

Bettbezug und Laken über nacht in direktem<br />

Kontakt. Ausgesuchte Shops wie z.B. „Bett und<br />

Tuch“ haben Bettwäsche aus 100 Prozent Leinen,<br />

aus edlem Baumwollsatin und – im Winter<br />

beson<strong>der</strong>s empfehlenswert – aus wärmendem<br />

Baumwollfeinbiber im Angebot - alles aus kontrolliert<br />

biologischem Anbau.<br />

Das Bewusstsein für Bettwäsche und<br />

-decken aus biologisch angebauten Pflanzenfasern<br />

und sozialverträglicher Produktion ist<br />

bei herstellern und Verbrauchern gewachsen.<br />

Laut einer von <strong>der</strong> Messe Frankfurt beauftragten<br />

Studie entwickelt sich das Marktsegment für<br />

nachhaltige heimtextilien im Vergleich zum<br />

Gesamtmarkt weltweit überdurchschnittlich<br />

gut. na dann, schlafen Sie gut!<br />

Weitere Informationen und Bezugsquellen:<br />

www.oekocontrol.com<br />

www.qul-ev.de<br />

www.label-online.de<br />

www.oasis-wohnkultur.de<br />

www.pronatura.at<br />

www.allnatura.de<br />

www.dormiente.com<br />

www.bettundtuch.de<br />

www.huesler-nest.ch<br />

26 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

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BAuen & Wohnen<br />

Kampf gegen ungebetene<br />

Gäste im Bett!<br />

Ginge es nach den Argumenten <strong>der</strong> VerkäuferInnen von<br />

Bettwaren, so bekommt man den Eindruck, <strong>als</strong> würde <strong>der</strong><br />

Weiterbestand <strong>der</strong> Menschheit unmittelbar von einem gefräßigen<br />

Tier abhängen. Gleichwohl steht die Körpergröße<br />

dieses gerade mal 0,1 bis maximal 0,5 Millimeter großen und<br />

scheinbar so gefährlichen Raubtieres in krassem Gegensatz<br />

zu seinem Ruf. Gemeint ist die berühmt-berüchtigte Hausstaubmilbe.<br />

Ihr lateinischer name Dermatophagoides<br />

bedeutet hautfresser,<br />

denn die hausstaubmilbe ernährt<br />

sich von hautschuppen. Das ist erst<br />

einmal für den Menschen völlig<br />

ungefährlich – auch wenn die unter<br />

Mikroskopen in millionenfacher<br />

Vergrößerung aufgenommenen<br />

Portraitbil<strong>der</strong> <strong>der</strong> Milben wirklich<br />

furchteinflößend erscheinen. Der<br />

Lebensraum <strong>der</strong> Milben ist überall<br />

dort, wo hautschuppen zu finden<br />

sind, <strong>als</strong>o zum Beispiel im Teppich,<br />

in Polstermöbeln und in Betten.<br />

nicht die Milbe selbst, son<strong>der</strong>n<br />

ihr Kot kann eine Allergie auslösen.<br />

Die Allergie gegen hausstaubmilben<br />

kann ganzjährig Beschwerden<br />

verursachen: eine verstopfte nase,<br />

gerötete und juckende Augen und<br />

Atemnot. In einigen wenigen Fällen<br />

können auf <strong>der</strong> haut gerötete<br />

und juckende Stellen, häufiger<br />

niesreiz und Schnupfen auftreten.<br />

ein allergisches Asthma bronchiale<br />

kann sich daraus entwickeln.<br />

Diese Beschwerden treten nachts,<br />

morgens nach dem Aufwachen<br />

und beim Bettenmachen auf. Die<br />

Symptome sind bei feuchtem und<br />

warmem Raumklima und zu Beginn<br />

<strong>der</strong> heizperiode am stärksten. Bei<br />

Raumtemperaturen um 25 °C und<br />

einer relativen Luftfeuchtigkeit von<br />

70 % hat die hausstaubmilbe ideale<br />

Lebensbedingungen. Bei einer<br />

relativen Luftfeuchtigkeit unter 50<br />

% stirbt die Milbe jedoch ab.<br />

Um die Symptome <strong>der</strong> Allergie<br />

gegen die Hausstaubmilbe zu bekämpfen,<br />

kommt es auf entsprechende<br />

Hygiene an.<br />

obwohl die hausstaubmilbenallergie<br />

in <strong>der</strong> Liste <strong>der</strong> am weitesten<br />

verbreiteten Allergien einen<br />

Platz am ende <strong>der</strong> Liste einnimmt,<br />

kommt in den Verkaufsgesprächen<br />

für Bettwaren und Matratzen dieses<br />

Thema häufig ganz zuerst.<br />

es sind <strong>als</strong>o nur wenige Menschen<br />

tatsächlich von einer solchen<br />

Allergie betroffen – jedoch ist die<br />

Angst vor den kleinen ungebetenen<br />

Gästen im Bett allgegen-<br />

wärtig. Die Verkäufer betonen die<br />

Waschbarkeit <strong>der</strong> Materialien von<br />

Bettwaren – und da sind natürlich<br />

alle möglichen Kunstfasern auf den<br />

vor<strong>der</strong>en Plätzen – und dann gibt es<br />

noch eine unmenge an Antimilben-<br />

Produkten, meist auf Basis von<br />

zweifelhaften Chemikalien o<strong>der</strong><br />

auch weniger bedenkliche, <strong>der</strong>en<br />

Wirksamkeit sich nach 2-3 Wochen<br />

wie<strong>der</strong> verflüchtigt.<br />

Dabei gibt es gesundheitlich<br />

unbedenkliche Produkte, wie die<br />

Schlafsysteme und Bettwaren des<br />

österreichischen herstellers JoKA<br />

mit <strong>der</strong> Premiummarke ProNatura,<br />

die mit einem biologischen Milbenstopp<br />

ausgerüstet sind. Die Wirkstoffe<br />

sind natürliche Ölessenzen,<br />

basierend auf den Auszügen von<br />

eukalyptus, Zitrone und Lavendel,<br />

die unter <strong>der</strong> Wirkstoffbezeichnung<br />

"PRoFYL nK 10", unter <strong>der</strong> Marke<br />

Pronatura biologischer Milbenstopp<br />

eingesetzt werden. Der<br />

ProNatura bio-Milbenstopp enthält<br />

we<strong>der</strong> chemische Fixiermittel, noch<br />

chemische Wirkstoffe, Formol, synthetische<br />

Pestizide, nitrosamine,<br />

PCP o<strong>der</strong> sonstige Schwermetalle.<br />

Der aktive Wirkstoff, durch den die<br />

exzellente Anti-Staubmilben-Wirkung<br />

erzielt wird, ist von <strong>der</strong> Who<br />

und FAo <strong>als</strong> Lebensmittelzusatz anerkannt<br />

und biologisch abbaubar.<br />

Die pflanzlichen Moleküle werden<br />

durch hitzeeinwirkung während<br />

des Trocknens <strong>der</strong> Stoffe fixiert und<br />

sitzen im Kern <strong>der</strong> Faser fest. Bei<br />

Kontakt stirbt die Staubmilbe ab<br />

und die Population wird zu 100%<br />

reduziert.<br />

ein angenehmer Zusatznutzen:<br />

eine Wirksamkeit <strong>der</strong> Ausrüstung<br />

gegen Stechmücken wurde ebenso<br />

nach 10 Wäschen bei 60° festgestellt,<br />

wie auch die Wirksamkeit<br />

gegen Klei<strong>der</strong>motten und Bettwanzen.<br />

Die natürliche Ausrüstung<br />

ist auch nach 30 mal waschen bei<br />

30°C aktiv.<br />

Weitere Informationen erhalten Sie<br />

bei Ihrem zertifizierten ProNatura-<br />

Schlafberater.<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 27<br />

100.000<br />

zufriedene<br />

Kunden<br />

haben sich ihren Schlaftraum<br />

mit einem<br />

biologischen<br />

Schlafsystem<br />

von ProNatura<br />

bereits erfüllt.<br />

Bevor Sie sich eine neue<br />

Matratze kaufen, sollten<br />

Sie sich gut informieren.<br />

Zum Beispiel über die<br />

einzigartigen biologischen<br />

Schlafsysteme von<br />

garantiert schadstofffrei,<br />

laufende Kontrolle auf<br />

300 bekannte Schadstoffe<br />

AKTIONS-<br />

PRÄMIE<br />

24. Nov. bis 24. Dez. 20<strong>12</strong><br />

beim Kauf einer Schlaflösung Novaflex-, Varioflex -<br />

o<strong>der</strong> Ultraflex inclusive Unterbett erhalten Sie eine<br />

Schafschurwoll-Zudecke o<strong>der</strong> wahlweise<br />

Tencel-Duo Ganzjahresdecke incl. BioMilbenstopp<br />

im Wert von € 199,- (135/140x200) kostenlos<br />

gratis biologisch<br />

4<br />

Klimazone<br />

3<br />

Komfortzone<br />

2<br />

Ergonomiezone<br />

1<br />

Basiszone<br />

Milbenstopp<br />

geprüft und empfohlen von<br />

<strong>der</strong> Interessensgemeinschaft<br />

<strong>der</strong> Rückenschullehrer/innen<br />

Milbenstopp<br />

bio<br />

Milbenstopp<br />

wirksam durch Auszüge <strong>der</strong><br />

Ölessenzen von Zitrone, Lavendel und Eukalyptus<br />

biologisch wirksam durch Auszüge <strong>der</strong><br />

Ölessenzen von Zitrone, Lavendel und Eukalyptus<br />

Möchten auch Sie sich Ihren Schlaftraum erfüllen? Bei den zertifizierten<br />

Schlafberatern können Sie probeliegen und die Welt von ProNatura erleben:<br />

81667 München • BIRNBAUMBLAU Schreinerei<br />

Wolfgangstr. 17; Tel: 089-448 34 08 www.birnbaumblau.de<br />

83083 Rie<strong>der</strong>ing • POLSTEREI HUBER Schlaf+Sitzstudio<br />

Stuhlrainer Str.<strong>12</strong>; Tel: 08032-<strong>12</strong>19 www.polsterei-huber.de<br />

83620 Feldkirchen-Westerham • Schreinerei Leonhard STEINER<br />

Miesbacherstr. 25; Tel. 08063-7115 www.steiner-schreinerei.de<br />

84431 Rattenkirchen/Haun • Schreinerei HEUMEIER<br />

Weidenbacher Str.1-3; Tel: 08636-1570 www.heumeier.de<br />

85049 Ingolstadt • RIDDER Einrichtungen GmbH<br />

Gerolfinger Str. 102; Tel: 0841-33231 www.rid<strong>der</strong>2.de<br />

85356 Freising • SchlafGut bei LebensArt<br />

Erdinger Str. 45; Tel. 08161-887137 www.lebensart-freising.de<br />

85567 Grafing • Schreinerei LECHNER<br />

Leonhardstr. 7; Tel: 08092 - 6529 www.schreinerei-lechner.de<br />

86405 Meitingen • Schreinerei Leonhard MAIRLE<br />

Hauptstr. 7; Tel: 08271-6614 www.schreinerei-mairle.de<br />

86872 Scherstetten • Thoma Innenausbau<br />

Brunnenstr. 6; Tel: 08262-1562 www.thoma-innenausbau.de<br />

86956 Schongau • VÖLK Wohnen-Sitzen-Schlafen<br />

Weinstraße 3-5; Tel: 08861-2695 www.voelk-wohnen.de<br />

89355 Gundremmingen • FISCHERS‘ natürlich leben<br />

Am Hirschbach 10; Tel: 08224-80 11 22 www. fischers.de<br />

9<strong>12</strong>41 Kirchensittenbach • DIE MÖBELMACHER<br />

Unterkrumbach 39; Tel: 09151-862 999 www.die-moebelmacher.de<br />

92637 Weiden • NATURRAUM ROTH<br />

Weidingweg 20; Tel: 0961-6343030 www.naturraum-roth.de<br />

www.ProNatura.at<br />

bio<br />

Milbenstopp

BAuen & Wohnen<br />

Naturlatex-Matratze<br />

„Supra Comfort“<br />

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Für Seitenschläfer optimal – Naturlatex-Matratze „Supra-<br />

Comfort“. Die meisten Menschen (fast 60%) schlafen bevorzugt<br />

auf <strong>der</strong> Seite. Deshalb hat allnatura.de aus <strong>der</strong> bewährten<br />

Allround-Matratze „Sana-Optima“ das Modell „Supra-<br />

Comfort“ entwickelt, das mit einer integrierten Schulterabsenkung<br />

durch speziell angepasste Querkanäle optimalen<br />

Schlafgenuss beson<strong>der</strong>s für Seitenschläfer bietet.<br />

Die „Supra-Comfort“ ist in 2 härtegraden erhältlich und passt sich so<br />

an das Körpergewicht des Schläfers an. Diagonal-elastische Bezüge mit<br />

Baumwolle aus kontrolliert biologischem Anbau in 5 Varianten runden die<br />

hochwertige naturmatratze gekonnt ab. Auch ein Bezug mit aromatisch<br />

duftenden Zirbenholz-Spänen ist erhältlich, <strong>der</strong> für ein wohltuendes Schlafklima<br />

sorgt. Die Rohstoffe für unsere Matratzen werden in regelmäßigen<br />

Abständen von einer unabhängigen Prüfstelle nach den Richtlinien von<br />

IVn und QuL auf mögliche Schadstoffe untersucht, die ergebnisse sind<br />

auf unserer Internetseite je<strong>der</strong>zeit einsehbar hinterlegt.<br />

Hervorzuheben wäre bei unserer für Seitenschläfer optimierten<br />

Matratze „Supra-Comfort“:<br />

– Matratzenhöhe 16cm<br />

– Stiftlatexkern aus 100% naturkautschuk – in 2 härtegraden erhältlich<br />

– 7-Zonen-Körperstützsystem<br />

– integrierte Querkanäle – die Schulter kann optimal einsinken<br />

– 5 abziehbare, diagonal-elastische Bezugs-Varianten mit Bio-Baumwolle<br />

aus kontrolliert biologischem Anbau, versteppt mit naturfasern<br />

– regelmäßige Schadstoffprüfung <strong>der</strong> Rohstoffe durch eine unabhängigen<br />

Prüfstelle nach den Richtlinien von IVn und QuL<br />

Allnatura Vertriebs GmbH & Co. KG, www.allnatura.de<br />

Gesund und komfortabel schlafen<br />

Viel Lebenszeit verbringt <strong>der</strong> Mensch im Schlaf. Über das Schlafen und die Faktoren, wovon<br />

guter Schlaf abhängt, zerbrechen sich Wissenschaftler und Hersteller von Betten und <strong>der</strong>en<br />

Zubehör schon seit jeher die Köpfe.<br />

Jede Menge Studien sowie<br />

neue wissenschaftliche ergebnisse<br />

über den Schlaf geben uns Auskunft<br />

darüber, was nachts mit uns passiert<br />

und was dafür notwendig ist.<br />

Dem ÖkoControl-Verband ist dieses<br />

Thema wichtig. So wichtig, dass er<br />

hersteller und Lieferanten von <strong>der</strong><br />

Matratze bis zum Kopfkissen mit<br />

dem grünen ÖkoControl-Siegel<br />

auszeichnet, die sich intensiv mit<br />

<strong>der</strong> „Schlafwissenschaft“ befasst<br />

haben und ihre Produkte nach den<br />

strengen Kriterien des Verbandes<br />

von unabhängigen Instituten prüfen<br />

lassen.<br />

In <strong>der</strong> nacht, das ist erwiesen<br />

än<strong>der</strong>t sich <strong>der</strong> Stoffwechsel, die<br />

Körpertemperatur sinkt. Während<br />

Puls und Atmung sich verlangsamen,<br />

steigert sich die Aktivität <strong>der</strong><br />

haut, d. h. sie schwitzt. Bei Kälte<br />

weniger, bei Wärme mehr. Im viel<br />

zitierten „Schönheitsschlaf“ nutzt<br />

die haut die nacht, um ihre hautzellen<br />

im eiltempo zu erhöhen. neben<br />

einem ruhigen umfeld und einer<br />

guten Belüftung des Schlafraumes<br />

kommt es vor allem auf die entsprechende<br />

Bettausstattung an.<br />

hierzu gehören Matratze,<br />

Lattenrost, Kissen und Bettbezug.<br />

Der ÖkoControl-Verband empfiehlt<br />

Verbrauchern, beson<strong>der</strong>s auf<br />

hochwertige naturmaterialien zu<br />

achten, zum Beispiel aus kontrolliert<br />

biologischem Anbau (kbA).<br />

natürliche Materialien sorgen ne-<br />

ben einer optimalen Klimatisierung<br />

für die notwendige nestwärme,<br />

um sich vom Alltag zu erholen und<br />

nachts im Schlaf wie<strong>der</strong> neue Kraft<br />

und energie für den nächsten Tag<br />

zu tanken. Der Verband bietet über<br />

seine rund 50 einrichtungshäuser<br />

Bettwaren an, für die nur allerbeste<br />

Materialien verwendet werden,<br />

um den selbst gesetzten hohen<br />

Anspruch zu halten. >><br />

Foto: www.oekocontrol.com<br />

28 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

BAuen & Wohnen<br />

>>„nur aus Qualitäts-Rohstoffen<br />

können Bettwaren gefertigt<br />

werden, die dem ÖkoControl-<br />

Verband gerecht werden“, so<br />

otto Bauer, Geschäftsführer des<br />

Verbandes.<br />

Zu den Rohstoffen, aus denen<br />

hochwertige Bettwaren verarbeitet<br />

werden zählen, u.a. Baumwolle,<br />

Cashmere, Daune, Dinkelspelz, Kamelflaumhaar,Merino-Schafschurwolle,<br />

naturlamm, Schafschurwolle<br />

o<strong>der</strong> Seide. Wer einmal in solchen<br />

Kissen und Decken geschlafen hat,<br />

spürt sofort den unterschied in <strong>der</strong><br />

Qualität - vom Wohlfühlfaktor ganz<br />

zu schweigen. nur hochwertige<br />

und qualitätsgeprüfte<br />

Materialien<br />

garantieren auf<br />

längere Zeit, dass<br />

die Feuchtigkeitsregulierung<br />

optimal<br />

funktioniert.<br />

Genaue Materialkenntnis<br />

und<br />

gezielter einkauf<br />

MEHR ALS GESUND SCHLAFEN ...<br />

MIT SCHLAFSYSTEMEN VON<br />

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WWW.BIRNBAUMBLAU.DE<br />

Diesem holz werden schon<br />

seit alters her beson<strong>der</strong>e eigenschaften<br />

nachgesagt. einige<br />

davon – inzwischen durch eine<br />

Studie <strong>der</strong> Forschungsgesellschaft<br />

Johanneum Research<br />

in Weiz/Tirol wissenschaftlich<br />

nachgewiesen – sind:<br />

– wirkt antibakteriell<br />

– wirkt mottenschädlich<br />

– för<strong>der</strong>t den gesunden Schlaf<br />

– mil<strong>der</strong>t Wetterfühligkeit<br />

– wirkt sich positiv auf den Kreislauf<br />

aus.<br />

Die vom Zirbenschreiner<br />

verarbeitete alpenländische<br />

Berg-Zirbe verströmt einen charakteristischen,<br />

ungemein sympathisch-leichten<br />

Duft, <strong>der</strong> über<br />

bei handwerksbetrieben aus<br />

Deutschland gehören für den<br />

ÖkoControl-Verband ebenso dazu,<br />

wie die Qualitätskontrolle, die deshalb<br />

sehr ernst genommen wird.<br />

Die verwendeten Rohmaterialien<br />

müssen alle in ihren speziellen<br />

eigenschaften in ständig gleich<br />

bleiben<strong>der</strong> Qualität sein. Aber erst<br />

die sorgfältige und materialgerechte<br />

Verarbeitung macht aus den<br />

ausgesuchten Rohprodukten die<br />

beson<strong>der</strong>e Schlafstätte.<br />

Ausführliche Informationen zu<br />

den Produkten finden Verbraucher<br />

auf <strong>der</strong> Website des Verbandes<br />

www.oekocontrol.com.<br />

ÖkoControl Gesellschaft<br />

für QualitätsstandardsökologischerEinrichtungshäuser<br />

mbH,<br />

Subbelrather Str. 24,<br />

50823 Köln<br />

Tel: 0221-56 96 80<br />

info@oekocontrol.<br />

com<br />

natürlich und<br />

ergonomisch<br />

gesund Schlafen<br />

08861/2695<br />

86956 Schongau<br />

Das Holz mit dem sympathisch-leichtem Duft ...<br />

...und <strong>der</strong> Zirbenschreiner<br />

Schon <strong>der</strong> extreme Lebensbereich <strong>der</strong> Zirbelkiefer (Pinus<br />

cembra), auch unter dem Namen Arve o<strong>der</strong> Zirbe bekannt,<br />

deutet auf eine ungewöhnliche Baumart hin: Sie wächst nur<br />

in Höhen oberhalb 1500 Meter; das höchste Vorkommen liegt<br />

bei über 2800 Meter. Dort trotzt die Zirbe mühelos heftigen<br />

Stürmen und eisigen Wintern – und entwickelt ein beson<strong>der</strong>s<br />

schönes Holz.<br />

Jahre erhalten bleibt. ursache<br />

hierfür sind holzeigene ätherische<br />

Öle und harze, die kontinuierlich<br />

über die oberfläche ausströmen.<br />

Durch einen höheren harzgehalt<br />

– und damit intensiveren Geruch<br />

– unterscheidet sich die alpine<br />

Zirbe von ihren Verwandten aus<br />

an<strong>der</strong>en Wuchsgebieten.<br />

Im Gegensatz zu den meisten<br />

an<strong>der</strong>en holzarten ist die dem<br />

Zirbenholz eigene Astigkeit kein<br />

nachteil, vielmehr gewinnt das<br />

holz dadurch an Wert und Schönheit.<br />

Das Splintholz ist gelblich,<br />

<strong>der</strong> Kern rötlich bis hellbraun. Am<br />

frisch gefertigten Möbelstück fast<br />

noch weiß, dunkelt es im Laufe<br />

<strong>der</strong> Jahre nach und verän<strong>der</strong>t den<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 29<br />

UNSERE MATRATZEN UND SCHLAFSYSTEME<br />

GARANTIEREN IHNEN<br />

100% NATURKAUTSCHUK<br />

ORTHOPÄDISCH OPTIMALES LIEGEN<br />

ELEKTROBIOLOGISCHE NEUTRALITÄT<br />

AUSGEZEICHNETE KLIMAREGULATION<br />

HOHE MATERIALREINHHEIT UND QUALITÄT<br />

REICHENBACHSTR. 39<br />

FRAUENHOFERSTRASSE<br />

80469 MÜNCHEN<br />

TEL 089/ 2021386<br />

ÖFFNUNGSZEITEN<br />

MO 10 - 18:30 DI - F R 10 - 19:30 SA 10 - 16:00<br />

oasis@arcormail.de<br />

www.oasis-wohnkultur.de<br />

Der Spezialist für individuelle<br />

Zirbenholz-Einrichtungen<br />

Konrad Kreitmair<br />

Der Zirbenschreiner<br />

For<strong>der</strong>n Sie die Infomappe an!<br />

Farbton in ein sattes ockerbraun.<br />

Der aus einer alten Schreinerfamilie<br />

stammende Zirbenschreiner,<br />

Konrad Kreitmair, weiß um<br />

die Guten eigenschaften <strong>der</strong><br />

Zirbe und schätzt beson<strong>der</strong>s<br />

den gleichmäßigen Aufbau des<br />

Zirbenholzes. Der Schreinermeister<br />

und diplomierte Gestalter<br />

verarbeitet schon seit Jahren<br />

Zirbenholz zu anspruchsvollen,<br />

zeitlos eleganten Möbeln und<br />

einbauten.<br />

Gefertigt wird jedes Möbelstück<br />

in <strong>der</strong> eigenen Werkstatt<br />

Maßanfertigung<br />

100 % Massivholz<br />

Forststr. 25a<br />

93351 Painten<br />

Tel. 09499 - 94 25 25<br />

info@zirbenschreiner.de<br />

www.zirbenschreiner.de<br />

erst nach Auftragseingang und<br />

exklusiv nach Kundenwunsch.<br />

Individuelle Anpassungen und<br />

eigenständige entwürfe nach<br />

Ihren Ideen und Vorgaben sind so<br />

seine tägliche herausfor<strong>der</strong>ung<br />

– vom kleinen nachttisch bis zur<br />

kompletten Zirbenstube.<br />

Für Ihre Fragen um die Zirbe<br />

steht Ihnen <strong>der</strong> Zirbenschreiner,<br />

Konrad Kreitmair gerne unter<br />

Telefon 09499 - 942525 o<strong>der</strong><br />

unter www.zirbenschreiner.de<br />

zur Verfügung.

Konsequent fair, biologisch, regional<br />

Frau Wolle’s Bettwaren-Manufaktur<br />

Gesun<strong>der</strong> Schlaf ist die Grundlage für einen guten Start in den Tag.<br />

Bei Frau Wolle’s NATURHAUS in Traunstein<br />

werden ökologische Bettwaren in<br />

liebevoller handarbeit gefertigt. In <strong>der</strong><br />

näherei entstehen Tag für Tag an lichtdurchfluteten<br />

Arbeitsplätzen Kissen, Decken,<br />

Wollauflagen, Matratzen und Lattenroste<br />

aus naturmaterialien.<br />

Alexan<strong>der</strong> Jäger, Firmeninhaber und<br />

Baubiologe: „Selbstverständlich sind bei<br />

uns die Rohstoffe aus kontrolliert biologischem<br />

Anbau, bzw. kontrolliert biologischer<br />

Tierhaltung. Gleichzeitig achten wir auf<br />

Regionalität und fairen handel.“<br />

Decken, Wollauflagen und viele Kissen<br />

enthalten lockere und leichte Merinoschaf-<br />

Schurwoll-Vliese (k.b.T), die mit heftstichen<br />

von hand befestigt werden. Dadurch<br />

entstehen wun<strong>der</strong>bar weiche Bettwaren<br />

ohne Kältebrücken an den sonst üblichen<br />

Steppnähten.<br />

Die hervorragenden, natürlichen<br />

eigenschaften <strong>der</strong> Merino-Schurwolle<br />

sorgen für ein ideales Schlafklima. Denn die<br />

Wollfaser wirkt temperaturausgleichend,<br />

kann Schwitzfeuchtigkeit aufnehmen und<br />

in ihrem Inneren weiterleiten. So bleibt es<br />

BAuen & Wohnen<br />

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unter <strong>der</strong> Decke immer schön warm<br />

und trocken.<br />

hirse- und Dinkelspelzkissen, Stillkissen<br />

mit Kapokfüllung, Matratzen mit<br />

reinem naturlatex- o<strong>der</strong> Kokoslatexkern<br />

und variable Lattenroste runden<br />

das Programm ab.<br />

Weitere Infos:<br />

NATURHAUS<br />

Wasserburger Str. 29, 83278 Traunstein<br />

Tel: 08 61 - 16 54 76<br />

www.naturhaus-ts.de<br />

Was ist das Beste an Ihrem<br />

Zuhause?<br />

Sicher, dass Sie dort so sein dürfen, wie Sie wirklich sind, <strong>als</strong>o authentisch,<br />

und dass Sie sich darin rundherum geborgen und wohl<br />

fühlen? Es liegt <strong>als</strong>o nahe, die Wohnung so zu gestalten, dass sie<br />

ganz Ihren individuellen Bedürfnissen entspricht<br />

Immer mehr Menschen setzen<br />

dabei auf natürliche – ebenfalls<br />

authentische – Materialien. Ökologische<br />

Produkte, die zwar etwas<br />

mehr kosten, aber nicht zu Lasten <strong>der</strong><br />

Menschen und <strong>der</strong> natur in den Billiglohnlän<strong>der</strong>n<br />

gehen. Möbel, Lampen,<br />

Teppiche, Bettwaren und Stoffe aus<br />

naturbelassenen, schadstofffreien,<br />

langlebigen und daher umweltfreundlichen<br />

Materialien. Denn sie<br />

schaffen eine gesunde, behagliche<br />

und harmonische Wohnatmosphäre.<br />

Werte, die auch Ihnen etwas wert<br />

sind? Immer mehr und immer billiger<br />

führt zu einer globalen Wegwerfmentalität.<br />

Wie sagte neulich eine Kundin:<br />

„Ich habe zu wenig Geld, um Billiges<br />

zu kaufen.“<br />

um Qualitätsprodukte anbieten<br />

zu können, fertigen wir Möbel, Bett-<br />

wäsche und Vorhänge in eigenen<br />

Werkstätten in Freiburg. Wir verwenden<br />

Baumwolle aus kontrolliert<br />

biologischem Anbau und Wolle aus<br />

kontrolliert biologischer Tierhaltung.<br />

Jedes Produkt wird sorgfältig und<br />

liebevoll einzeln hergestellt. Dadurch<br />

sind wir beson<strong>der</strong>s flexibel und können<br />

auch Son<strong>der</strong>wünsche in kurzer<br />

Zeit und ohne hohe Mehrkosten<br />

erfüllen.<br />

Kontrolliert biologischer Anbau<br />

för<strong>der</strong>t eine gesunde umwelt und<br />

übernimmt Verantwortung für die Zukunft<br />

<strong>der</strong> erde. Der Kauf von ökologischen<br />

Produkten ist ein wesentlicher<br />

Beitrag zum Schutz <strong>der</strong> erde und für<br />

die Zukunft unserer Kin<strong>der</strong>.<br />

Bett und Tuch<br />

Tel.: 0761 - 216 96 90<br />

www.bett-und-tuch.de<br />

30 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

BAuen & Wohnen<br />

Schlafen macht Spaß<br />

Wir müssen gut schlafen, damit wir leistungsfähig<br />

sind. Wir müssen uns entspannen, damit wir den<br />

Stress ertragen. Wir müssen, wir müssen, ... was müssen<br />

wir nicht alles, um irgendeinen Zweck zu erfüllen.<br />

In unserer Leistungsgesellschaft wird uns sogar in den<br />

Schlaf hineingeredet: Wer tiefer schläft, hat ein besseres<br />

Gedächtnis, wer 7-8 Stunden schläft, nimmt besser ab ...<br />

Wir tun oft ein Übriges, indem<br />

wir uns zu viele Aufgaben<br />

aufh<strong>als</strong>en und keine davon dann<br />

wirklich mit Freude erledigen.<br />

Wir leben, um zu arbeiten, wir<br />

schlafen, um zu leisten, wir nutzen<br />

jede freie Minute. und wenn<br />

wir sie mal nicht nutzen, wird<br />

sie für uns genutzt: Zum Beispiel<br />

können wir nicht mehr einfach an<br />

<strong>der</strong> Kasse stehen und warten und<br />

Zeit haben.<br />

nein, alle freie Zeit wird<br />

neuerdings mit Bildschirm-Werbung<br />

über <strong>der</strong> Kasse ausgefüllt,<br />

o<strong>der</strong> mit SMS und Smartphones,<br />

<strong>der</strong>en Anbieter dann wie<strong>der</strong><br />

Profile über uns anlegen um uns<br />

dann noch gezielter Werbung<br />

vorzusetzen.<br />

Auf Facebook-Pinwänden<br />

werden dann persönliche Mitteilungen<br />

allen zugänglich<br />

gemacht und Fotos veröffentlicht,<br />

um mithalten zu können im Wettkampf<br />

um die meisten Freunde<br />

und besten erlebnisse.<br />

Aber ist die schöne neue Welt<br />

wirklich schön? o<strong>der</strong> haben sich<br />

die Prioritäten zu arg verschoben?<br />

Ist diese Welt <strong>der</strong> tech-<br />

nischen Möglichkeiten, ständigen<br />

Verfügbarkeiten und globalen<br />

Veröffentlichungen wirklich das,<br />

wonach wir uns sehnen? Wo ist<br />

das wirkliche Leben geblieben?<br />

Brauchen wir nicht wie<strong>der</strong> Rückzugsräume,<br />

wo wir ganz wir<br />

selbst sein können, nicht verfügbar,<br />

nicht leistungsbereit, nicht<br />

frisiert, unbeobachtet, zeitlos,<br />

zwecklos, frei?<br />

So wie Michael endes Momo<br />

es schafft, den Zeiträubern zu<br />

entkommen, indem sie immer<br />

langsamer wird, so können wir<br />

uns auch entschleunigen. So<br />

wie unsere Gesellschaft naturschutzgebiete,<br />

Bannwäl<strong>der</strong>, ungenutzte<br />

Flächen, Rückzugsgebiete<br />

für die unkontrollierte<br />

entfaltung <strong>der</strong> natur geschaffen<br />

hat, genauso ist es mittlerweile<br />

auch wichtig geworden, dass<br />

wir uns wie<strong>der</strong> Rückzugsgebiete,<br />

zweckfreie Räume <strong>der</strong> entfaltung<br />

schaffen – die nacht ist bestimmt<br />

die beste Gelegenheit, damit<br />

anzufangen.<br />

Jens-Gerrit eisfeld<br />

GF <strong>der</strong> PAP(P)ILLon Gmbh<br />

www.pappillon.de<br />

MEHR FÜR IHREN GESUNDEN<br />

UND ERHOLSAMEN SCHLAF ...<br />

NATÜRLICH VON BIRNBAUMBLAU<br />

TELEFON (089) 4483408<br />

WWW.BIRNBAUMBLAU.DE www.naturfarbenzentrum.de<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 31<br />

FISCHERS'<br />

Am Hirschbach 10,<br />

89355 Gundremmingen<br />

Tel. 08224 - 801<strong>12</strong>2<br />

www.schlafen-cocoon.de<br />

Aus- und Weiterbildung<br />

zum / zur<br />

• Baubiologen / Baubiologin IBN<br />

• Baubiologischen Gebäude-Energieberater/in IBN<br />

• Baubiologischen Messtechniker/in IBN<br />

• Baubiologischen Raumgestalter/in IBN<br />

www.seminare.baubiologie.de<br />

Baubiologische Beratung<br />

in Ihrer Region<br />

• direkt beim Institut für Baubiologie + Oekologie<br />

Neubeuern IBN, o<strong>der</strong> in einer <strong>der</strong><br />

• rund 100 Beratungsstellen IBN im In- und Ausland<br />

... die Adressen finden Sie im Internet unter<br />

www.beratungsstellen.baubiologie.de<br />

Informationen<br />

rund um das gesunde Bauen und Wohnen<br />

• in <strong>der</strong> Fachzeitschrift Wohnung + Gesundheit<br />

• Bücher und DVDs<br />

... direkt bestellen im IBN-Internet-Shop unter<br />

www.shop.baubiologie.de<br />

Institut für Baubiologie +<br />

Oekologie Neubeuern IBN<br />

Holzham 25 • D-83115 Neubeuern<br />

Tel. 08035-2039 • Fax 08035-8164<br />

E-mail: institut@baubiologie.de

Nachhaltige Weihnachtsfreude<br />

Gutes Spielzeug ist gefragt<br />

Eltern hegen meist die besten Vorsätze, was die För<strong>der</strong>ung ihres Nachwuchses anbelangt:<br />

Musik am besten schon im Mutterleib. Fremdsprachen spätestens im Kin<strong>der</strong>garten.<br />

Und Sport natürlich, je mehr desto besser. Doch zwischen all den Terminen<br />

bleibt oft ein menschliches Urbedürfnis auf <strong>der</strong> Strecke: das Spielen. Dabei kommt<br />

gerade dieser Freizeitbeschäftigung eine wichtige Schlüsselrolle bei <strong>der</strong> körperlichen,<br />

seelischen und sozialen Entwicklung zu. Übervolle Kin<strong>der</strong>zimmer allerdings sind kaum<br />

<strong>der</strong> Ort für wahre Entfaltung. Weniger ist meist mehr – doch was, bitteschön, ist dann<br />

das Richtige? Von Claudia Mattuschat<br />

Früher war alles einfach: da<br />

fertigten Familienbetriebe das<br />

Spielzeug noch von Hand und<br />

machten nürnberg zur Heimat<br />

aller Kin<strong>der</strong>träume. Als die USA<br />

mit Mattel, Fisher-Price und Co.<br />

die Führungsrolle übernahmen,<br />

fing das Problem schon an: dürfen<br />

Barbie und Ken wirklich das<br />

Schönheitsideal unserer Kin<strong>der</strong><br />

prägen? Verdirbt die bunte<br />

Plastikflut nicht irgendwann<br />

den guten Geschmack? ende<br />

<strong>der</strong> neunziger Jahre kamen asiatische<br />

Billiglohnlän<strong>der</strong> an die<br />

„Spielzeugmacht“, und damit<br />

war <strong>der</strong> Konsumrausch perfekt.<br />

Unter den Christbäumen stapelte<br />

sich fortan, was das Kin<strong>der</strong>herz<br />

begehrt. Schlagzeilen von<br />

Phtalaten in Puppenköpfen o<strong>der</strong><br />

Formaldehyd im Holzspielzeug<br />

zeigten allerdings, dass billig<br />

alles an<strong>der</strong>e <strong>als</strong> besser ist. die<br />

eG-richtlinie 88/378/eWG trat<br />

in Kraft und sorgte dafür, dass<br />

heute – zumindest in europa –<br />

nur noch in Verkehr gebracht<br />

werden darf, was den Anfor<strong>der</strong>ungen<br />

an Sicherheit und gesundheitliche<br />

Unbedenklichkeit<br />

entspricht.<br />

Ein Siegel <strong>als</strong> Wegweiser<br />

doch die amtliche Bestätigung,<br />

dass Plüschtier, Baukasten<br />

o<strong>der</strong> Tretroller we<strong>der</strong> giftig<br />

noch gefährlich sind, sagt nichts<br />

über ihren eigentlichen Wert <strong>als</strong><br />

Spielzeuge aus. ein wichtiger<br />

Wegweiser beim einkauf ist<br />

deswegen das „spiel gut“ Siegel,<br />

Vom Kleinkind bis zum Könner: Holzpuzzles von Grimm‘s gibt es für alle Altersstufen.<br />

Foto: www.kunstundspiel.de<br />

das von einem Team aus eltern,<br />

Pädagogen, Psychologen, Ärzten,<br />

Technik-, design-, Umwelt-<br />

und an<strong>der</strong>en experten vergeben<br />

wird. Sie haben sich im Kin<strong>der</strong>ausschuss<br />

Kin<strong>der</strong>spiel und<br />

Spielzeug e.V. zusammengetan<br />

und bewerten Spielsachen nicht<br />

nur nach ihrer Sicherheit, son<strong>der</strong>n<br />

auch nach ihrem Spielwert<br />

und – ganz wichtig – nach ihrer<br />

Umweltverträglichkeit. die Verbraucher<br />

initiative e.V. hat klare<br />

Vorstellungen von ökologisch<br />

einwandfreiem Spielzeug. <strong>der</strong><br />

Bundesverband erwartet, dass<br />

zur Herstellung nachwachsende<br />

rohstoffe aus umwelt- und<br />

ressourcenschonendem Anbau<br />

verwendet werden. Bei <strong>der</strong> Verarbeitung<br />

wird Wert auf einen<br />

sparsamen Umgang mit energie<br />

und Wasser sowie verantwortungsvolle<br />

Abfall-entsorgung<br />

gelegt. Zutaten wie Farben,<br />

Lacke o<strong>der</strong> Kleber müssen möglichst<br />

frei von Schadstoffen sein.<br />

Und auch die Haltbarkeit spielt<br />

eine wichtige rolle. denn was<br />

hilft die umweltfreundlichste<br />

Produktion, wenn das Spielzeug<br />

schon nach kürzester Zeit kaputt<br />

geht und weggeworfen wird?<br />

dennoch: ein Bio-Siegel für<br />

Spielzeug gibt es nicht – wohl<br />

aber Händler, die den ökologischen<br />

Aspekt zum zentralen<br />

Maßstab ihrer Sortimentsgestaltung<br />

erklärt haben. in<br />

München haben nachhaltig<br />

erzeugte Spielwaren bereits<br />

seit 56 Jahren eine gute Adresse:<br />

Kunst & Spiel führt in <strong>der</strong><br />

Schwabinger Leopoldstraße<br />

eine fantastische Auswahl von<br />

<strong>der</strong> ersten Babyrassel bis zum<br />

Gesellschaftsspiel für Klein und<br />

Groß. Bekannte Marken wie<br />

HABA, Selecta, Ostheimer o<strong>der</strong><br />

Käthe Kruse finden sich in den<br />

regalen, ebenso wie Steckenpferde<br />

von den Wendelsteiner<br />

Werkstätten, einer einrichtung<br />

für behin<strong>der</strong>te Menschen, o<strong>der</strong><br />

die farbenfrohen Bausteine und<br />

Puzzles von Grimm‘s Spiel und<br />

Holz design aus dem badenwürttembergischen<br />

Hochdorf.<br />

Kin<strong>der</strong><br />

Anzeigen<br />

Foto: www.kunstundspiel.de<br />

doch nicht nur in München<br />

gibt es zahlreiche natur- und<br />

Holzspielzeugläden, die teils<br />

dem Vorbild des Pioniers gefolgt<br />

sind, teils eigene Konzepte verwirklicht<br />

haben. Und auch im<br />

internet muss man nicht mehr<br />

lange suchen, um bei Anbietern<br />

wie www.hansnatur.de, www.<br />

avocadostore.de o<strong>der</strong> www.<br />

greenolino.de für alle Altersstufen<br />

fündig zu werden.<br />

Wann ist Spielzeug wertvoll?<br />

Beim Kauf eines neuen Spielzeugs<br />

sollte vor allem ein Aspekt<br />

entscheidend sein: Was gefällt<br />

dem Kind und inspiriert es, sich<br />

möglichst lange – und nicht<br />

nur für ein paar Tage o<strong>der</strong> Wochen<br />

– damit zu beschäftigen?<br />

im idealfall gehen Spielen und<br />

Lernen Hand in Hand. Beson<strong>der</strong>s<br />

beliebt ist deshalb auch heute<br />

noch Spielzeug, mit dem sich<br />

Alltagssituationen nachahmen<br />

lassen. die Puppenküche, <strong>der</strong><br />

Kaufladen o<strong>der</strong> <strong>der</strong> Werkzeugkasten<br />

sind zeitlose Klassiker, die<br />

die kindliche Fantasie anregen<br />

und viele Spielmöglichkeiten<br />

eröffnen. Oft sind diese dinge<br />

noch von älteren Cousins, von<br />

den eltern o<strong>der</strong> Großeltern<br />

erhalten und lassen sich auf<br />

kreative Weise renovieren. Für<br />

die Weihnachtsfreude ist sicher<br />

nicht entscheidend, wie neu sie<br />

sind, son<strong>der</strong>n eher, wie gut man<br />

damit spielen kann. ein Grund<br />

mehr, sich hier nicht für Billigartikel,<br />

son<strong>der</strong>n für langlebige und<br />

hochwertige Qualitätsprodukte<br />

zu entscheiden.<br />

32 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

im Grundschulalter merken<br />

viele eltern, dass äußere Faktoren<br />

immer stärkeren einfluss<br />

auf die Wünsche ihrer Kin<strong>der</strong><br />

haben. Wenn Spi<strong>der</strong>man cool<br />

ist o<strong>der</strong> Polly Pocket angesagt,<br />

wird es schwerer, mit dem zu begeistern,<br />

was man selbst für die<br />

richtige Wahl hält. dennoch gibt<br />

es auch hier viele Angebote, die<br />

Spaß und hohen Spielwert mit<br />

pädagogischem und ökologischem<br />

Anspruch kombinieren.<br />

das Kugelbahnsystem von<br />

Cuboro, die experimentierkästen<br />

von Kraul o<strong>der</strong> die Holzbausteine<br />

von Kapla beispielsweise<br />

sind gut geeignet, um auf spielerische<br />

Weise wichtige Kompetenzen<br />

wie logisches denken,<br />

planvolles Handeln, Ausdauer<br />

und Konzentrationsvermögen<br />

zu för<strong>der</strong>n.<br />

Kin<strong>der</strong><br />

Wenn später nintendo,<br />

Playstation und Co. um die<br />

Aufmerksamkeit <strong>der</strong> Heranwachsenden<br />

buhlen, sorgt ein<br />

großes Angebot an Brettspielen<br />

für Alternativen, die Kin<strong>der</strong><br />

und eltern gleichermaßen<br />

fesseln und für sinnvolle Unterhaltung<br />

sorgen. Auch eine<br />

Übernachtung im Baumhaus<br />

(z.B. www.baumhaus-bayern),<br />

ein Abenteuer im Kletterwald<br />

(z.B. www.robins-wood.de)<br />

o<strong>der</strong> ein gemeinsames Theater-Abonnement<br />

(z.B. www.<br />

theatergemeinde-muenchen.<br />

de/familien-abos.html) können<br />

Weihnachtsgeschenke sein, die<br />

weniger mit Konsum, <strong>als</strong> vielmehr<br />

mit einem <strong>der</strong> wichtigsten<br />

Aspekte des Familienlebens zu<br />

tun haben: gemeinsam verbrachter<br />

Zeit. l<br />

Mädchen lieben Pferde. die Stofftiere von Kösen werden naturgetreu hergestellt.<br />

Foto: www.kunstundspiel.de<br />

Technisch interessierte Kin<strong>der</strong> spielen gerne mit <strong>der</strong> Seilbahn von Kraul, die sich für<br />

drinnen und draußen eignet. erhältlich im Fachhandel. www.spielzeug-kraul.de<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 33<br />

Leopoldstraße 48<br />

80802 München<br />

U3 / U6 Giselastraße<br />

Tel. 0 89 / 3 81 62 70<br />

www.kunstundspiel.de<br />

Warum hat die Giraffe<br />

einen langen H<strong>als</strong>?<br />

· Pädagogisch wertvolles Spielzeug<br />

· Geschenkartikel mit Niveau<br />

· Ausgewählte Kin<strong>der</strong>- und Jugendbücher<br />

· Alles für den kreativen Bastelbedarf<br />

· Kompetente und freundliche Beratung<br />

Mathematischer Turm<br />

Mit dem hochwertigen, hölzernen rechenturm erlernt man spielerisch die vier<br />

Grundrechenarten wie Addition und Subtraktion. die visuelle darstellung <strong>der</strong><br />

rechenaufgaben garantiert den Lernerfolg. Jede Menge Spaß garantiert!<br />

Größe: 40 x 23 x 7 cm. Ab 4 Jahren.<br />

erhältlich im Fachhandel o<strong>der</strong> unter www.maturashop.de<br />

Wie Tiere sich ihrem Lebensraum anpassen<br />

Alle Tiere sehen verschieden aus. Warum ist das so? die Tiere haben<br />

sich ihrer natürlichen Umgebung angepasst. nur so finden sie<br />

genügend Futter, können sich vor ihren Feinden schützen und viele<br />

nachkommen großziehen. deshalb haben raubvögel einen an<strong>der</strong>en<br />

Schnabel <strong>als</strong> Körnerfresser und Wüstentiere eine an<strong>der</strong>e Fellfarbe <strong>als</strong><br />

Tiere <strong>der</strong> Arktis.<br />

An vielen, sorgfältig ausgewählten<br />

Beispielen wird erläutert, wie<br />

Tiere sich optimal ihrem Lebensraum<br />

anpassen, um nahrung zu<br />

finden und sich fortzupflanzen.<br />

Kleine Entdecker – Sachbil<strong>der</strong>bücher<br />

fürs erste Wissen<br />

– vernetzen Alltagserfahrungen<br />

– vermitteln naturwissenschaftliches<br />

Basiswissen<br />

– machen Kin<strong>der</strong> fit für die Schule<br />

– mit detailgenauen illustrationen<br />

und einem wissenschaftlichen<br />

nachwort für eltern. Ab 4 Jahren<br />

Verlag Neumann-Neudamm, Edition „Kleine Entdecker“<br />

Hardcover, 28-32 Seiten, durchg. farbig illustriert, Preis € 9,95<br />

ISBN: 978-3-7888-1523-3

Kin<strong>der</strong><br />

Anzeigen<br />

HEIPAS Spielbetten<br />

Seit 1994 stellt die Firma HEIPAS Kin<strong>der</strong>möbel her. Dabei orientiert sie sich an den Werten Qualität, Ökologie und<br />

Nachhaltigkeit. Dementsprechend sind alle Möbel aus Massivholz gefertigt. Das Konzept ist, durch den direkten<br />

Vertrieb ohne Zwischenhändler diese Werte mit Preisen zu verbinden, die auch ins enge Budget einer jungen Familie<br />

passen.<br />

das Kernprodukt <strong>der</strong> Firma ist das SPIELBETT.<br />

<strong>der</strong> Begriff, geprägt über Jahre vom Homepagenamen<br />

<strong>der</strong> Firma HeiPAS, www.spielbetten.de,<br />

steht für schöne, modular aufgebaute Betten,<br />

in denen es sich beson<strong>der</strong>s gut schlafen lässt.<br />

Tagsüber kann man darauf klettern, rutschen,<br />

schaukeln, mit dem Steuerrad das ru<strong>der</strong><br />

betätigen, mit einem echten Kran leicht 5 kg<br />

schwere Lasten hinauf und hinab beför<strong>der</strong>n, am<br />

Schreibtisch sitzen, physikalische experimente<br />

und vieles mehr machen.<br />

HeiPAS ist gerade dabei, noch eine Vielzahl<br />

von neuen, sehr innovativen Spielmöglichkeiten<br />

herauszubringen. Mit Hilfe aktuellster 3d-CAd<br />

Software werden auch Son<strong>der</strong>aufträge zunächst<br />

<strong>als</strong> Modell virtuell umgesetzt und dem Kunden<br />

zur Verfügung gestellt. die Betten werden zu<br />

großen Teilen in Handarbeit gefertigt, speziell<br />

im Finish. Sie zeichnen sich daher durch wun<strong>der</strong>schön<br />

komplex gerundete ecken und Kanten aus.<br />

Wer Möbel von HeiPAS erwirbt, genießt<br />

exzellenten Service auch noch nach vielen<br />

Jahren: nachkaufgarantie, Aufbauanleitungsservice,<br />

kostenlose Second-Hand Börse,<br />

etc. er kann sich auf dauerhaft hohen<br />

Werterhalt freuen (insbeson<strong>der</strong>e wegen des<br />

die Marke für trendige und naturbewußte<br />

Mamis, die ihren Kids was Gutes tun<br />

wollen, zeichnet sich durch mo<strong>der</strong>nes Styling<br />

und cleane Schnitte in Kombination mit<br />

hochwertigsten Materialien wie 100% Biobaumwolle<br />

aus. Beson<strong>der</strong>en Wert wird auf<br />

die nachhaltige und sorgfältige<br />

Produktion gelegt. die Preise<br />

bewegen sich im mittlerem<br />

Preissegment.<br />

die aktuelle Kollektion,<br />

unter an<strong>der</strong>em unisex, umfasst<br />

neben lässigen Hoodys, Jacken<br />

und Hosen, coole Longsleeves,<br />

Shirts und Bodys. Kleidchen<br />

und passende Accessoires wie<br />

Sch<strong>als</strong> und Mützen ergänzen<br />

unbehandelten Massivholzes), <strong>der</strong> sich auch<br />

in einem hohen Wie<strong>der</strong>verkaufswert zeigt.<br />

Hier liegt <strong>der</strong> erzielte Preis oft nicht weit unter<br />

dem ehemaligen einkaufspreis.<br />

<strong>der</strong> Samstag ist <strong>der</strong> reguläre Besuchertag in<br />

<strong>der</strong> Verkaufswerkstatt in Karlsfeld bei München.<br />

Aber Vorsicht – nicht nur ihre Kin<strong>der</strong> werden<br />

begeistert sein!<br />

HEIPAS e.K.<br />

Eichendorffring 19, 85757 Karlsfeld<br />

Telefon: 08131 - 61546-0 Werkstatt<br />

Fax: 08131 - 61 54 6 - 29<br />

info@spielbetten.de, www.spielbetten.de<br />

kati:ga – für die, die wir lieben,<br />

mit Liebe designed<br />

Im Jahr 2008 startete das Label kati:ga ihre erste hochwertige Modekollektion<br />

für Kids von null bis acht Jahren.<br />

das Sortiment für Jungs und Mädchen. die<br />

Farben <strong>der</strong> individuell designten Kleidungsstücke<br />

sind perfekt miteinan<strong>der</strong> kombinierbar.<br />

desweiteren beinhaltet die Kollektion<br />

auch Produkte die „mitwachsen“ – wie z.B.<br />

Kleidchen, die dann zu Tunikas werden.<br />

Aber auch die eltern kommen<br />

nicht zu kurz und können<br />

sich an schönen flauschigen<br />

Sch<strong>als</strong> für Mamis und lässigen<br />

Shirts für Papis erfreuen.<br />

TIGER VISION, Katja Schlecht<br />

Prinzregentenstr. 65<br />

81675 München<br />

Tel.: 089 - 47077685<br />

ks@tiger-vision.net<br />

www.katiga.net<br />

WE CARE ABOUT WHAT WE LOVE – WE LOVE WHAT WE WEAR<br />

34 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Kin<strong>der</strong><br />

Anzeigen<br />

Holzspielwaren bringen<br />

Kin<strong>der</strong>augen zum Leuchten!<br />

Ackermann Holzspielwaren för<strong>der</strong>n die Entwicklung Ihrer Kin<strong>der</strong> und ermöglichen Ihnen<br />

ein fantasievolles Spiel. Wir möchten, dass unsere Spielzeuge Ihre Kin<strong>der</strong> viele Jahre lang<br />

begleiten. Darum verwenden wir ausschließlich robuste, einheimische Hölzer.<br />

nach <strong>der</strong> Geburt unserer ersten Tochter habetrieb arbeitet dieser entwicklung entgegen.<br />

ben wir uns dazu entschieden selbst ökologisch Unsere Spielwaren werden nach den gültigen<br />

einwandfreie Spielwaren herzustellen. Unser Sicherheitsnormen hergestellt. Wir verwenden<br />

Konzept hat sich bewährt. Seit über 20 Jahren ausschließlich PeFC-zertifizierte Hölzer, <strong>der</strong><br />

gibt es unseren Familienbetrieb nun schon. Un- din-norm entsprechende Spielzeugfarben und<br />

sere Aufgabe sehen wir nicht in <strong>der</strong> Massenpro- biologische Öle.<br />

duktion. in unserer Werkstatt in Oberschwaben Bei uns finden Sie für jedes Kind das richtige<br />

fertigen und gestalten wir in reiner Handarbeit Geschenk! Besuchen Sie unseren Online Shop<br />

und in überschaubaren Größen.<br />

unter www.ackermann-holzspielwaren.de. o<strong>der</strong><br />

Für die Fertigung unserer Spielwaren werden bestellen Sie einen kostenlosen Gesamtkatalog.<br />

die Figuren auf gehobelte Bretter gestempelt Stöbern Sie in unseren Produkten und infor-<br />

und mit <strong>der</strong> Bandsäge ausgesägt. nach dem mieren Sie sich über unseren Familienbetrieb.<br />

Schleifen wird jedes Stück von Hand bemalt. O<strong>der</strong> sie kommen bei uns vorbei. in unserem<br />

Abschließend werden die Figuren in biologi- Laden in Mietingen, einem kleinen Oberschwäschem<br />

Öl gebadet.<br />

bischen dorf zwischen Ulm und Biberach bieten<br />

immer öfter werden Kin<strong>der</strong> mit belastenden wir unsere Produkte und an<strong>der</strong>e Spielwaren<br />

o<strong>der</strong> sogar giftigen Spielmaterialien aus aller namhafter Spielzeughersteller an.<br />

Welt angesprochen. Unser kleiner Familien-<br />

Wir freuen uns auf Sie!<br />

Kin<strong>der</strong>bücher vom<br />

Ökotopia-Verlag<br />

Sinneswerkstatt Winter-<br />

Wun<strong>der</strong>zeit<br />

Lebendige Naturkunst mit Kin<strong>der</strong>n rund um die geheimnisvolle<br />

Winter- und Weihnachtszeit<br />

das Jahresende mit Herbst- und Winterzeit hat nicht nur für Kin<strong>der</strong><br />

seinen beson<strong>der</strong>en reiz: Sie genießen die Kontraste, den Wechsel von<br />

ruhe und Bewegung, von Licht und dunkelheit, von häuslicher Wärme<br />

und eisiger Kälte. Außerdem ist <strong>der</strong> Winter für sie eng verknüpft mit dem<br />

Höhepunkt des Jahres, dem weihnachtlichen erleben, das die Sinne öffnet<br />

und intensive Gefühle hervorruft.<br />

in diesem Buch gibt es winterliche Tierspuren, verborgene eisdrachen<br />

und Schneemonster zu entdecken, zahlreiche Spiele mit und ohne Schnee<br />

für drinnen und draußen wecken die Fantasie und alle Sinne, und Gedichte,<br />

Geschichten und spannende Sachinfos erweitern und vertiefen den Zugang.<br />

Großformatige Fotos machen das<br />

Buch zu einem ästhetisch anregenden<br />

Bil<strong>der</strong>-Buch <strong>der</strong> beson<strong>der</strong>en Art.<br />

Autorinnen: regina Bestle-Körfer,<br />

Annemarie Stollenwerk, Cover: Kerstin<br />

Heinlein, iSBn 978-3-86702-183-8,<br />

€ 18,90, <strong>12</strong>8 Seiten, viele Farbfotos<br />

Erhältlich sind die Bücher im Buchhandel<br />

o<strong>der</strong> im Online-Shop<br />

Ökotopia Verlag GmbH & Co. KG<br />

Hafenweg 26 a<br />

48155 Münster<br />

www.oekotopia-verlag.de<br />

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für Kin<strong>der</strong> von 3–8 Jahren<br />

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Holzspielwaren<br />

Ackermann<br />

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Handgemachte Holz figuren, Ziehtiere, Holzpuzzle,<br />

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Das komplette Angebot finden Sie in unserem<br />

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Filzen, wickeln,<br />

nähen, weben<br />

Mit viel Spaß tauchen Kin<strong>der</strong> in eine<br />

Fülle kreativer Angebote ein. Sie werden angeregt,<br />

unterschiedlichste Stoffe, Wolle, Filz,<br />

Gewebe, Le<strong>der</strong>, Garne, Samt und Seide mit<br />

allen Sinnen wahrzunehmen, lustvoll damit<br />

zu experimentieren und fantasievoll zu gestalten. Zur Vertiefung <strong>der</strong><br />

experimentierphasen bieten sich Aktionen an, bei denen Techniken wie<br />

Filzen, Flechten, Färben o<strong>der</strong> Stricken im Vor<strong>der</strong>grund stehen.<br />

Praktische Materiallisten, Technikkästen, kleine Geschichten und<br />

Gedichte erweitern das Buch zu einem echten Grundlagenwerk. ein<br />

tolles Kreativbuch, das dem ideenreichtum und <strong>der</strong> kindlichen Fantasie<br />

viel raum gibt.<br />

Autorinnen: nicole Joiner, dagmar rücker, Cover: Kerstin Heinlein<br />

iSBn 978-3-86702-181-4, € 17,90, <strong>12</strong>8 Seiten, broschiert, viele Farbfotos<br />

Der Ökotopia Verlag verlost je 3 Bücher.<br />

Senden Sie eine Postkarte mit dem Kennwort „<strong>Spatz</strong>-Gewinnspiel“ an:<br />

Ökotopia Verlag, Hafenweg 26a, 48155 Münster und kreuzen Sie Ihr Wunsch-Buch an.<br />

Einsendeschluss ist <strong>der</strong> 31.1.2013. <strong>der</strong> rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />

Ja, ich möchte gerne dieses Buch gewinnen!<br />

� Gewinnspiel<br />

name: ____________________________________<br />

Straße, nr.: _________________________________<br />

PLZ, Ort : ___________________________________<br />

email: _____________________________________

®<br />

www.elixator.de<br />

gesundheit & WeLLness<br />

Die Dusche wird zum Wohlfühl- und<br />

Schönheitstempel ...<br />

<strong>der</strong> „Elixator douche“ arbeitet hierbei<br />

ohne elektrischen strom. nur mit hilfe des<br />

normalen Wasserdrucks wird aus <strong>der</strong> dusche<br />

eine Verwöhn-Oase für die haut. Auch die<br />

Anbringung dieser neuen erfindung ist denkbar<br />

einfach: <strong>der</strong> elixator wird einfach<br />

zwischen duscharmatur und Brauseschlauch<br />

geschraubt und schon<br />

wird man von Kopf bis Fuß<br />

mit einer naturreinen<br />

Lotion verwöhnt,<br />

die nur<br />

a u s<br />

vitalisiertem<br />

Wasser und<br />

biologischen Pflegeölen<br />

besteht. da die<br />

natürliche Lotion aus<br />

dem elixator douche ganz frisch zubereitet<br />

wird, werden keine emulgatoren und Konservierungsstoffe<br />

benötigt. deshalb ist diese<br />

Pflegedusche gerade auch für die sensible<br />

haut geeignet.<br />

da sich <strong>der</strong> elixator douche durch Knopfdruck<br />

ein- und ausschalten lässt, kommt nur<br />

Pflegeöl ins Wasser, wenn man das auch will.<br />

so bleibt beim haarewaschen <strong>der</strong> elixator<br />

ausgeschaltet und alles ist so wie bisher.<br />

ist <strong>der</strong> „Reinigungszyklus“ beendet, beginnt<br />

das Wohlfühl-erlebnis: <strong>der</strong> elixator-Knopf<br />

wird eingeschoben und schon beginnt das<br />

duschwasser herrlich zu duften. sofort spürt<br />

man, wie cremig das duschwasser und wie<br />

samtig weich die haut wird.<br />

Kaum zu glauben, dass hierbei nur sehr<br />

wenig Pflegeöl verbraucht wird. das liegt daran,<br />

dass das Öl ins Wasser eingewirbelt und<br />

so feinst verteilt wird. so werden in <strong>der</strong> Minute<br />

nicht einmal ein teelöffel Öl verbraucht – <strong>als</strong>o<br />

maximales Pflege-erlebnis bei minimalem<br />

Ölverbrauch! damit man gleich mit dem<br />

Wohlfühlduschen beginnen kann, sind dem<br />

elixator douche vier verschiedene Pflegeöle<br />

beigepackt – von sinnlich-wärmend bis<br />

frisch und anregend. Alle Öle sind <strong>als</strong> “natrue<br />

Biokosmetik” zertifiziert und beinhalten nur<br />

rein natürliche duftstoffe. Wer möchte, kann<br />

den elixator douche auch mit seinem eigenen<br />

Lieblings-Pflegeöl “betanken”.<br />

Anzeigen<br />

WOLF Umwelttechnologie GmbH<br />

www.elixator.de<br />

Tel 0 86 81 - 47 93 90<br />

Martinstraße 2 83329 Waging<br />

… in dem pflegende Elixiere aus <strong>der</strong> Duschbrause strömen und die Haut verwöhnen. Der „Elixator<br />

douche“ mischt Bio-Öle in das Duschwasser und ist <strong>der</strong> heiße Geschenktipp für alle Wohlfühl-Fans.<br />

Aber wie urteilt die Damenwelt über<br />

diese neue Erfindung?<br />

testerinnen des “Womanweb”, dem<br />

größten Community-netzwerk für Frauen,<br />

haben diese neue erfindung auf herz und<br />

nieren getestet. ihr Fazit, nachzulesen in<br />

www.womanweb.de:<br />

Testerin Christina Stark, die Genießerin:<br />

„<strong>der</strong> elixator douche ist wie für mich<br />

geschaffen: er ist einfach zu installieren und<br />

zu bedienen und verwandelt meine dusche<br />

tatsächlich in eine kleine Wohlfühloase. er<br />

ist zudem auch wirklich wertig und hübsch<br />

anzusehen. ich mag ihn nicht mehr missen!”<br />

Testerin Anne Tessin, die Schnellgenießerin:<br />

Was will man mehr: sparsam, schnell<br />

montiert, funktioniert tadellos und dazu<br />

pflegt <strong>der</strong> elixator meine haut auch noch<br />

wun<strong>der</strong>bar weich, im schnelldurchlauf, wenn<br />

ich es mag. Perfekt!<br />

trockene haut nach dem duschen adé<br />

– eine geniale erfindung zum Wohlfühlen!<br />

Weitere Infos unter www.elixator.de<br />

o<strong>der</strong> beim Hersteller:<br />

WOLF Umwelttechnologie GmbH<br />

83329 Waging am See<br />

Tel. 08681 - 47 93 90<br />

36 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

gesundheit & WeLLness<br />

Die Lösung für unsichtbare Gefahren wie Feinstaub und Elektrosmog<br />

Endlich wie<strong>der</strong> ruhig schlafen!<br />

Ist Ihnen bewusst, dass Sie täglich im Durchschnitt rund zwanzig Kilogramm Luft<br />

einatmen? Diese Menge zeigt uns, wie wichtig es ist, auf Luftqualität zu achten.<br />

Das Umweltbundesamt schätzt, dass 370.000 Menschen in Europa jährlich an<br />

den Folgen <strong>der</strong> Luftverschmutzung durch Feinstaub und Ozon sterben. Gemeint<br />

sind Durchschnittsbürger, die den größten Teil ihrer Lebenszeit in geschlossenen<br />

Räumen verbringen, <strong>als</strong>o nicht Menschen, die außergewöhnlich schädlichen<br />

Luftbedingungen ausgesetzt sind.<br />

„Bei Feinstaub denken die meisten Menschen<br />

an Autos und umweltbelastungen,“ erklärt<br />

hans Fel<strong>der</strong>, geschäftsführer <strong>der</strong> memon®<br />

bionic instruments GmbH. „Was viele nicht<br />

wissen ist, dass die Belastung in innenräumen<br />

enorm ist.“ Australische Physiker <strong>der</strong> Queensland<br />

university of technology fanden heraus, dass in<br />

manchen Büros die Feinstoffbelastung <strong>der</strong> einer<br />

hauptverkehrsstraße entspricht. in innenräumen<br />

erhöhen zusätzlich zu den einflüssen aus<br />

<strong>der</strong> Außenluft Bürogeräte, vor allem Laserdrucker,<br />

Kerzen, staubsaugen ohne hePA-Filter,<br />

Kochen, Rauchen, die heizung, offene Kamine<br />

und vieles mehr die staubkonzentration.<br />

doch Feinstaub ist nicht Feinstaub. er<br />

besteht aus winzigen Partikeln mit einem<br />

durchmesser von weniger <strong>als</strong> einem hun<strong>der</strong>tstel<br />

Millimeter, <strong>als</strong>o etwa ein Zehntel des durchmessers<br />

eines menschlichen haares. „Je kleiner<br />

die Partikel sind, desto gefährlicher für unser<br />

Organsystem!“ so Fel<strong>der</strong> weiter. „die menschliche<br />

schleimhaut in den Atemwegen kann zwar<br />

größere, aber selten kleine Partikel abfangen. sie<br />

finden ihren Weg von <strong>der</strong> Lunge in den Blutkreislauf.“<br />

so stellte das Berufsgenossenschaftliche<br />

Forschungsinstitut für Arbeitsmedizin bereits<br />

2006 fest, dass Partikel mit einer größe von<br />

weniger <strong>als</strong> zehn Mikrometern häufig die Lungenfunktion<br />

verschlechtern. Kleinere Partikel<br />

mit einer größe unter 2,5 Mikrometern können<br />

bereits systemische Krankheitseffekte wie<br />

tumore o<strong>der</strong> herzkreislaufschwäche auslösen.<br />

um sich zu schützen und ein harmonisches<br />

Raumklima zu schaffen, wurde <strong>der</strong> memonizer<br />

entwickelt. Man bringt ihn so an <strong>der</strong> hauptstromquelle<br />

an, dass sein Abstrahlungsfeld auf<br />

den gewählten Bereich wirkt. nach kürzester<br />

Zeit vermin<strong>der</strong>t sich <strong>der</strong> Feinstaub in <strong>der</strong> Luft<br />

erheblich und das Raumklima wird nachhaltig<br />

optimiert. die technologie wurde inzwischen<br />

mehrfach in verschiedensten Projekten eingesetzt<br />

und messtechnisch begleitet – in Autos,<br />

schulen, Privathäusern o<strong>der</strong> industrieanlagen,<br />

um den effekt auf die Feinstaubkonzentration<br />

zu dokumentieren. „die Wirkung <strong>der</strong> memonizer<br />

auf die Feinstaubkonzentration in <strong>der</strong> Raumluft<br />

hat mich anfangs völlig überrascht“, schil<strong>der</strong>t dr.<br />

Friedhelm schnei<strong>der</strong> von <strong>der</strong> AeROMess® gbR<br />

dresden seine erfahrung. er hat inzwischen<br />

viele Messungen mit einem Laser Aerosolspektrometer<br />

durchgeführt. „es war gleich auffällig,<br />

dass die Absenkung des Feinstaubes im Bereich<br />

<strong>der</strong> kleinsten und somit schädlichsten Partikel<br />

am größten ist.“<br />

Bei <strong>der</strong> entwicklung im hause memon®<br />

standen aber auch schädliche umwelteinflüs-<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 37<br />

se wie elektrosmog und Funkstrahlen auf <strong>der</strong><br />

Agenda. nach dem handy-Boom <strong>der</strong> 90er Jahre,<br />

erlebt die Funktechnik im Moment einen neuen<br />

hype: von smartphones über WLAn bis hin zu<br />

elektroautos – nichts geht mehr ohne. die Folge:<br />

Bestrahlung rund um die uhr und in allen<br />

Lebensbereichen, bis hinein ins schlafzimmer.<br />

Zahllose studien sehen dies <strong>als</strong> ursache einer<br />

Vielzahl von Krankheiten, die von schlafstörungen<br />

bis zur tumorbildung reichen.<br />

Zellen, Zellenverbände, nerven und Organe<br />

reagieren bereits auf feinste elektromagnetische<br />

signale. die Folge sind vielfältige Befindlichkeitsstörungen<br />

wie Kopfschmerzen, schlafstörungen,<br />

Konzentrationsmangel, schweißausbrüche,<br />

erhöhte Allergiebereitschaft, infertilität (Verlust<br />

<strong>der</strong> Fortpflanzungsfähigkeit), störungen des<br />

immunsystems bis hin zu Krebs, depressionen<br />

und Psychosen. Zahlreiche studien (siehe auch<br />

www.mobilfunkstudien.org) weisen auf diese<br />

gefahren hin. „ein Millionstel Watt sendeleistung<br />

genügt, um eine menschliche nervenzelle<br />

abzutöten,“ so Prof. dr. Karl-heinz Müller,<br />

Physiker <strong>der</strong> Fachhochschule südwestfalen<br />

und Leiter des instituts für technologie- und<br />

Wissenstransfer.<br />

Als <strong>der</strong> ingenieur Winfried M. dochow das<br />

Prinzip des memonizers entwickelte, war ihm<br />

klar, dass ein romantisches „Zurück zur natur“<br />

keine Lösung ist. Mit den technischen errungenschaften<br />

unserer mo<strong>der</strong>nen gesellschaft<br />

wurde vieles vereinfacht und bequemer für die<br />

Menschen. undenkbar, das Rad <strong>der</strong> entwicklung<br />

zurückzudrehen.<br />

dochows Lösung fiel so einfach wie genial<br />

aus: „damit wir trotz elektromagnetischer<br />

Fel<strong>der</strong> und ihrer krankmachenden information<br />

in einem harmonischen umfeld leben können,<br />

muss die krankmachende information beseitigt<br />

beziehungsweise neutralisiert werden“, erklärt<br />

hans Fel<strong>der</strong>, memon®-geschäftsführer. „Auf ein<br />

trägermaterial, in diesem Fall silizium, werden<br />

informationen moduliert, die ein resonantes Feld<br />

erzeugen.“ die Wirkung <strong>der</strong> memon®- Produkte<br />

basiert zum einen auf dem interferenzprinzip,<br />

das die neutralisierende einflussnahme auf<br />

schadinformationen beschreibt, und zum<br />

an<strong>der</strong>en auf dem Polarisationsprinzip, das die<br />

Verschiebung <strong>der</strong> Polarisation in den energetisch<br />

rechtspolaren Bereich des natürlichen sonnenlichtspektrums<br />

bewirkt. „das Raumklima wird<br />

dadurch so optimiert, dass es tatsächlich wie<strong>der</strong><br />

natürlichen Verhältnissen entspricht,“ so Fel<strong>der</strong><br />

weiter. „dass gleichzeitig eine Feinstaubreduzierung<br />

passiert, ist einzigartig!“<br />

Christa Jäger-schrödl, FutureConcepts<br />

Mit memonizern<br />

• schaffen Sie ein<br />

harmonisches Raumklima<br />

• erleben Sie weniger Stress<br />

für Körper und Geist<br />

• schlafen Sie erholsamer<br />

• reduzieren Sie den Feinstaub<br />

in <strong>der</strong> Raumluft<br />

• arbeiten Sie konzentrierter<br />

www.memon.eu<br />

T: +49 (0) 80 31 / 40 22 23<br />

F: +49 (0) 80 31 / 40 22 19<br />

E: service@memon.eu<br />

memonizerWORKSTATION<br />

memonizerCOMBI<br />

memon ® bionic instruments GmbH<br />

Oberaustraße 6a<br />

D-83026 Rosenheim

Geht das überhaupt?<br />

Naschen ohne<br />

schlechtes Gewissen<br />

Die Urform aller Schokoladen wurde von den Azteken und<br />

Mayas <strong>als</strong> „Speise <strong>der</strong> Götter“ verehrt. Was ursprünglich <strong>als</strong><br />

Heilmittel gegen allerlei Wehwehchen nach Europa kam und<br />

in Apotheken verkauft wurde ist heute hauptsächlich ein stark<br />

gesüßtes, kalorienreiches Genussmittel. Dabei stecken in jedem<br />

Stück Schokolade immer noch unzählige Substanzen, die positiv<br />

auf unseren Körper wirken.<br />

Warum macht Schokolade<br />

glücklich?<br />

in <strong>der</strong> schokolade sind anregende<br />

Wirkstoffe enthalten, wie<br />

Koffein und theobromin. Außerdem<br />

führen einige inhaltsstoffe<br />

<strong>der</strong> schokolade, wie <strong>der</strong> glukosegehalt<br />

und die Kakaobutter,<br />

im gehirn zu einer Produktion<br />

von glückshormonen den endorphinen,<br />

und man fühlt sich<br />

gleich besser.<br />

Warum erhalten Kräuter-<br />

Gewürztrüffel gesund?<br />

die Füllung <strong>der</strong> trüffelpralinen<br />

wird aus sahne, Kräutern und<br />

gewürzen hergestellt. diese Mischungen<br />

werden cremig gerührt<br />

Ganzheitliche<br />

Zahnmedizin<br />

Dr. med. dent.<br />

Brigitte Stadtkus-Weigl<br />

Medizinische<br />

Hypnosebehandlung<br />

Behandlung nach Mondphasen<br />

Ganzheitliche Zahnmedizin<br />

Dr. med. dent. Brigitte Stadtkus-Weigl<br />

Farbtherapie<br />

Ganzheitliche Zahnmedizin<br />

Tätigkeitsschwerpunkt:<br />

Kiefergelenkstherapie<br />

Funktionsanalyse<br />

Eversbuschstraße 3<br />

80999 München<br />

Telefon 089 - 149 64 37<br />

Fax 089 - 140 61 84<br />

info@zahnarzthypnose.de<br />

www.zahnarzthypnose.de<br />

und in bester bitterer schokolade<br />

verpackt. Bittere schokolade<br />

ist wegen <strong>der</strong> Polyphenole und<br />

essentiellen stoffe für das Wohlbefinden<br />

des herzens bekannt.<br />

Bitter stillt das Verlangen nach<br />

süß! (hl.hildegard)<br />

Eine neue Generation von<br />

Geschmacks-Variationen:<br />

es muss nicht immer das süße<br />

sein, son<strong>der</strong>n auch pikante und<br />

scharfe gewürze sind, in Verbindung<br />

mit schokolade, ein wahres<br />

geschmackserlebnis! Wir bieten<br />

dazu verschiedene gewürztrüffel<br />

mit Bitterschokolade an. sie<br />

enthalten essentielle, natürliche<br />

Wirkstoffe, die <strong>der</strong> gesun<strong>der</strong>haltung<br />

dienen.<br />

Herztrüffel mit Cayenne<br />

(scharf auf <strong>der</strong> Zunge – gut für<br />

das herz), Omas Magenschmeichler<br />

mit 20 Kräutern,<br />

Opas Leberschmankerl<br />

(geheimtipp für<br />

genießer), Lust<br />

und Liebe für<br />

mehr Power mit<br />

Maca und guarana,Schoko-<br />

gesundheit & WeLLness<br />

Es muss nicht immer SÜSS sein,<br />

wenn‘s um Schokolade geht!<br />

Anzeigen<br />

Herztrüffel mit Cayenne<br />

Omas Magenschmeichler mit Kräutern<br />

Opas Leberschmankerl mit Bitterkräutern<br />

Lust und Liebe mit Guarana<br />

Schokopuccino mit Ginseng<br />

Seelentrösterle mit „Zauberkräutern“<br />

Infos über die neuen kalorienarmen Gewürztrüffel mit<br />

Bitterschokolade, ohne Sojalecithin und Zusatzstoffe, in<br />

<strong>der</strong> Broschüre <strong>der</strong> Gesundheitsberatung VIVAWenzel<br />

90431 Nürnberg, Leubelfingstr. 117.<br />

Tel. 0911 - 61 79 25 – www.vivawenzel.de<br />

puccino mit ginseng und einem<br />

hauch von Kaffee, Rote Energie-<br />

Trüffel mit traubenzucker und<br />

Aronia-Fruchtpulver mit etwas<br />

ingwer und Cranburino-Trüffel<br />

mit Cranberry- und heidelbeer-<br />

Muttersaft, reich an natürlichen<br />

Anthocyan-Farbstoffen und beson<strong>der</strong>s<br />

beliebt für niere und<br />

Blase.<br />

dabei stecken in jedem stück<br />

schokolade immer noch unzählige<br />

substanzen, die positiv<br />

auf unseren Körper wirken.<br />

Kakao enthält neben Koffein<br />

auch den Wirkstoff theobromin.<br />

Beide haben einfluß auf herz,<br />

skelettmuskeln, niere, Bronchi<strong>als</strong>ystem<br />

und gehirn, jedoch in<br />

unterschiedlichem Maße. die<br />

erforschung <strong>der</strong> verschiedenen<br />

Wirkmechanismen ist noch nicht<br />

abgeschlossen.<br />

Weitere Zutaten: Kakaomasse,<br />

Kakaobutter, Zucker und<br />

natürliche Vanille. Beson<strong>der</strong>s<br />

Wert gelegt wurde auf eine<br />

bittere schokolade aus feinsten<br />

Kakaobohnen (aus Java mit 70 %<br />

Kakaoanteil), wenig Zucker, wenig<br />

Kalorien, keine geschmacksverstärker,<br />

o<strong>der</strong> Zusatzstoffe, ohne<br />

sojalecithin.<br />

Auf Wunsch unserer Kunden,<br />

die auf die verschiedenen würzigen<br />

Kräuter Wert legen, bieten wir<br />

erstm<strong>als</strong> eine sortiments-Auswahl<br />

<strong>als</strong> geschenkpackung an,<br />

zum Probieren o<strong>der</strong> um Freunden<br />

eine kulinarische Überraschung<br />

zu bereiten.<br />

Weitere informationen über<br />

unsere 8 verschiedenen Kräuter-gewürz-trüffel<br />

erhalten sie<br />

bei <strong>der</strong> Gesundheitsberatung<br />

VIVAWenzel, 90431 Nürnberg,<br />

Leubelfingstr. 117.<br />

Schnelligkeit braucht auch Langsamkeit.<br />

Wir müssen die Erfahrung des „zu schnell“ machen,<br />

um die Kraft zu schätzen, die im „etwas langsamer“ liegt.<br />

Brian tracy, Lothar J. seiwert<br />

nun, sehr verehrte Leser ist die „stille Zeit” des Jahres angebrochen,<br />

für viele angefüllt mit einer riesig langen Liste, was noch alles zu erledigen<br />

ist bis zum Fest <strong>der</strong> Feste.<br />

Von ganzem herzen wünschen wir ihnen kleine Zeitinseln, in denen sie<br />

sich selber finden und ausruhen, denn aus dieser Ruhe können sie die Kraft<br />

für die vielfältigen Aufgaben schöpfen, die gerade in <strong>der</strong> Weihnachtszeit<br />

zu bewältigen sind.<br />

Von herzen wünschen wir ihnen eine ruhige, besinnliche, friedvolle<br />

Adventszeit, frohe Weihnachten und ein gesundes glückliches neues Jahr.<br />

Falls sie noch einen Kontrolltermin für ihre Vorsorgeuntersuchung<br />

benötigen, wir helfen ihnen gerne einen geeigneten termin zu finden.<br />

herzlichst, ihr team <strong>der</strong> Zahnarztpraxis, dr. Brigitte stadtkus-Weigl<br />

38 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

gesundheit & WeLLness<br />

Bioparfum Aqua di Tao mit Bestnote „sehr gut“ ausgezeichnet<br />

Bioparfum liegt voll im Trend<br />

Doch nur wenige auf dem Markt erhältliche Bioparfums halten<br />

wirklich das, was sie in ihrer Werbebotschaft versprechen. Wer sich<br />

nicht an <strong>der</strong> Nase herumführen lassen möchte, achtet auf ausgewiesene<br />

Siegel.<br />

im großen Parfumtest <strong>der</strong> Zeitschrift<br />

ÖKOtest <strong>12</strong>/2011 fielen glatt 19 Parfüms mit<br />

mangelhaft und Verdacht auf allergieauslösende<br />

substanzen durch. Aqua di Tao nature code<br />

N° 2 von TAOASIS hat die Bestnote „sehr gut“<br />

erhalten. das BiO-Parfum hat diesen namen<br />

verdient, denn es trägt sowohl das Bdih-siegel<br />

und auch die drei sterne des noch strengeren<br />

siegels für Bio-Kosmetik „natrue“.<br />

Ob sie sich ein naturparfum wie eine sommerbrise<br />

in <strong>der</strong> duftenden toskana (Aqua di Tao<br />

nature code N° 1) o<strong>der</strong> eine fruchtig weiche<br />

note mit Rose und Jasmin (Aqua di Tao nature<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 39<br />

code N° 2) o<strong>der</strong> eine herb frische mit Ze<strong>der</strong><br />

und Clementine (Aqua di Tao nature code N° 3)<br />

wünschen: das naturparfum Aqua di tao aus<br />

100% pflanzlichen Rohstoffen wird in allen drei<br />

Varianten angeboten.<br />

die “Aqua di tao“ unisex-Kreationen<br />

wurden nach dem Vorbild <strong>der</strong> klassischen<br />

französischen Parfumeurskunst entwickelt<br />

und ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen<br />

komponiert. schonend gewonnene ätherische<br />

Öle in harmonischer Verbindung mit kostbaren<br />

Blütenauszügen, Fruchtextrakten und<br />

traditionellen tinkturen verleihen dieser Reihe<br />

ihre unwi<strong>der</strong>stehliche Anziehungskraft.<br />

„Aqua di tao“ kommt ohne polyzyklische Moschusverbindungen,<br />

Farb- und Konservierungsstoffe<br />

aus. Als grundlage dient ausschließlich<br />

Alkohol aus kontrolliert biologischem Anbau.<br />

Mit Blick auf die boomende naturkosmetikbranche<br />

sagte Axel Meyer, CeO <strong>der</strong> tAOAsis<br />

gmbh, „die Zeit sei reif für naturparfums“<br />

und stellte auf <strong>der</strong> diesjährigen BioFach in<br />

nürnberg gleich das neue naturparfum „Laura<br />

Lorenzo“ vor.<br />

TAOASIS Natur Duft Manufaktur<br />

www.taoasis.com<br />

tAOAsis Produkte erhalten sie im naturkostfachhandel<br />

und in Apotheken.<br />

Der Hort <strong>der</strong> InitiativGruppe – Interkulturelle<br />

Begegnung und Bildung e.V.<br />

22 Kin<strong>der</strong> aus ca. 10 Län<strong>der</strong>n, alle Migrantenkin<strong>der</strong>, zum Teil aus schwierigen<br />

sozialen und fast alle aus schwierigen finanziellen Verhältnissen, besuchen den<br />

Hort im Münchner Bahnhofsviertel gegenüber <strong>der</strong> Schule.<br />

ein dunkelhäutiges Mädchen schmiegt<br />

sich an die erzieherin. sie stehen im hof des<br />

eine-Welt-hauses. „sie braucht Liebe.“, sagt die<br />

erzieherin und streichelt sie. das dauert nur<br />

wenige kurze Minuten, sie müssen zum sport.<br />

Man fühlt sich in eine an<strong>der</strong>e Welt versetzt:<br />

keine grünfläche, keine spielgeräte und vor<br />

allem zu wenig Personal. helfer im Rahmen des<br />

Freiwilligen sozialen Jahres gab es in diesem<br />

schuljahr nicht. die beiden erzieherinnen sind<br />

hauptsächlich damit beschäftigt, die Kin<strong>der</strong><br />

gruppenweise in die schule gegenüber zum<br />

För<strong>der</strong>kurs deutsch und sport zu bringen. die<br />

Begleitung muss eine Fachkraft sein. so bleibt<br />

wenig Zeit für direkte Zuwendung, zum spielen,<br />

Basteln und für die hausaufgabenbetreuung.<br />

Der Hort richtet deshalb die dringende Bitte<br />

an Sie: wenn Sie sich für die Hausaufgabenbetreuung<br />

geeignet fühlen und sich mehrm<strong>als</strong><br />

pro Woche engagieren können, helfen sie den<br />

Kin<strong>der</strong>n bei den Hausaufgaben.<br />

Für individuelle Betreuung außerhalb des<br />

horts und weniger intensiv suchen wir ebenso<br />

helferinnen und helfer. die Kin<strong>der</strong> haben<br />

schwierigkeiten mit <strong>der</strong> deutschen sprache, die<br />

sich auch auf die an<strong>der</strong>en Fächer auswirken. sie<br />

sprechen oft mehrere sprachen und sind offen<br />

für München <strong>als</strong> ihre neue Welt. es ist eine<br />

lohnende Aufgabe, da die Kin<strong>der</strong> dankbar sind<br />

und oft große Fortschritte machen.<br />

Zu unserem Verein: die initiativgruppe ist<br />

gemeinnützig, und engagiert sich seit 40 Jahren<br />

für die schulische, sprachliche und berufliche<br />

För<strong>der</strong>ung von Menschen aus dem Ausland,<br />

hauptsächlich Jugendlichen und Kin<strong>der</strong>n. sie<br />

hat ca. 300 hauptberufliche und ebenso viele<br />

ehrenamtliche Mitarbeiterinnen und wird<br />

hauptsächlich von <strong>der</strong> stadt München geför<strong>der</strong>t.<br />

www.initiativgruppe.de<br />

Gerne geben wir Ihnen weitere Informationen:<br />

Gina Gerold, Tel: 089 -54 46 71 – 0<br />

g.gerold@initiativgruppe.de<br />

NATRUE

Die Goldkur <strong>der</strong> Hildegard v. Bingen<br />

Die Goldkur <strong>der</strong> Hildegard von Bingen ist weit über die Grenzen Deutschland<br />

bekannt. In seinem Buch „Gold <strong>als</strong> Medizin“ beschreibt <strong>der</strong> Autor Martin Vitt<br />

sowohl die Goldkur <strong>als</strong> auch die Goldsole in <strong>der</strong> Naturheilkunde.<br />

gold bietet sich für eine Vielzahl<br />

medizinischer Anwendungen an. in<br />

dem Buch „Gold <strong>als</strong> Medizin“ von<br />

Martin Vitt wird gold erstm<strong>als</strong> in<br />

umfassen<strong>der</strong> Weise im Zusammenhang<br />

mit gesundheitlichen<br />

Aspekten neu definiert. diese<br />

darstellung von gold <strong>als</strong> ein mit<br />

heilkraft ausgestattetes edelmetall<br />

ist in dieser Komplexität einmalig.<br />

„Goldkur“ <strong>der</strong> hildegard von<br />

Bingen: 2 x 0,5 g ökologisches<br />

gold (in<br />

Pulverform<br />

– handgewaschen<br />

ca.<br />

2 3 Ka rat ) .<br />

dieses handgewaschene<br />

Rheingold-tröpfle Pralinen<br />

gibt es in Packungen zu<br />

<strong>12</strong>, 6, 2 o<strong>der</strong> 1 stück.<br />

Rheingold kam nie mit Chemie<br />

(wie sonst bei <strong>der</strong> goldför<strong>der</strong>ung<br />

im Bergbau üblich) in Berührung.<br />

es liegt in Pulverform (in kleinen<br />

Flitterchen von 0,1-0,5 mm) vor<br />

und zeigt ein geheimnis <strong>der</strong> natur.<br />

Rheingold ist mit über 23 Karat das<br />

seltenste natürliche Fluß-gold auf<br />

<strong>der</strong> Welt.<br />

gold steht seit alters her für das<br />

Beson<strong>der</strong>e, das Außergewöhnliche.<br />

Wir verwenden das edelste gold <strong>der</strong><br />

Welt: Rheingold, handgewaschen<br />

mit einem natürlichen<br />

Feingehalt von 928/1000.<br />

dieses gold <strong>der</strong> Kelten,<br />

<strong>der</strong> Könige, umgeben<br />

mit dem Mythos <strong>der</strong> nibelungen<br />

ist einzigartig<br />

und vollkommen und von<br />

beson<strong>der</strong>em Wert.<br />

Naturgold –<br />

faire Wer te<br />

ist Lieferant<br />

f ü r ö k o -<br />

l o g i s c h e s<br />

R h e i n g o l d<br />

und spezialisierterFachhandel<br />

für hochwertige<br />

Rheingold-Produkte.<br />

gesundheit & WeLLness<br />

in Zusammenarbeit mit <strong>der</strong><br />

Confiserie Madlon in München<br />

entstand darüber hinaus ein „goldprojekt“<br />

<strong>der</strong> ganz beson<strong>der</strong>en Art.<br />

das Rheingold-Tröpfle, eine<br />

Praline in Zartbitter, die einlädt,<br />

edles zu genießen. dieser einzigartige<br />

Mythos für den gaumen ist<br />

eine leckere Verführung in die Welt<br />

<strong>der</strong> sagen, <strong>der</strong> nibelungen und des<br />

Rheingoldes – und ein hochgenuss<br />

edler schokolade.<br />

umgeben von 65% edelkakao<br />

ruht die zart schmelzende sahnetrüffel-Füllung<br />

auf einer schicht<br />

Mandel gianduja. das aufwendig<br />

hergestellte goldelixier, spagyrisch<br />

aufbereitet, ergänzt dabei mit honig,<br />

Wein, Petersilie, B<strong>als</strong>amicoessig<br />

und Anteilen <strong>der</strong> Rheingoldtinktur,<br />

die oben genannte Komposition.<br />

so unterstreicht das verwendete<br />

Rheingold die exklusivität<br />

und die Wertigkeit dieser edlen<br />

Praline, dessen geschützter name<br />

„das Rheingold-tröpfle“ in einer<br />

eleganten goldschrift <strong>als</strong> symbol<br />

für Reinheit und naturverbundenheit<br />

steht.<br />

genießen sie das Beson<strong>der</strong>e,<br />

das edle und beschenken sie sich<br />

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Vitt, Martin, Gold <strong>als</strong> Medizin<br />

Von <strong>der</strong> Goldkur <strong>der</strong> Hildegard<br />

von Bingen bis zur Goldsole in <strong>der</strong><br />

Naturheilkunde<br />

Klappenbroschur, ca. <strong>12</strong>8 seiten,mit<br />

zahlreichen farbigen Fotos, 16,90 €<br />

isBn 978-3-89060-616-3<br />

neuerscheinung bei<br />

Neue Erde GmbH<br />

shop.neueerde.de<br />

und ihre Lieben mit einem exklusiven,<br />

einzigartigen erlebnis!<br />

Informationen und Shop:<br />

www.naturgold.de<br />

www.rheingold-troepfle.de<br />

Naturgold – faire Werte<br />

Martin Vitt<br />

Schwärzlocherstr. 37<br />

72070 Tübingen<br />

Tel. 07071 - 793 67 09<br />

Geschenke von mit Verwöhnfaktor<br />

Sparkling Grapefruit Geschenkset Hand in Hand<br />

ein prickelnd frischer Winterduft für eine fruchtig belebende Wohlfühlatmosphäre,<br />

verpackt in glitzernde Lichtpunkte. Als Wachmacher<br />

bestens geeignet. im ätherischen Öl <strong>der</strong> grapefruit ist die volle energie<br />

<strong>der</strong> sommersonne gespeichert. es weckt die pure Lebensenergie – genau<br />

das Richtige für die dunkle Jahreszeit.<br />

Sparkling Grapefruit<br />

Ätherisches Öl grapefruit,<br />

bio, 5 ml mit duftsteinanhänger,<br />

“tannenzapfen weiß”,<br />

aus Keramik,<br />

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für zarte hände, das gleichzeitig Menschen in Bhutan eine bessere Zukunft<br />

bringt. Freude teilen ist das schönste glück!<br />

<strong>der</strong> beliebte hand- & nagelpflegeb<strong>als</strong>am ingwer Limette bildet zusammen<br />

mit <strong>der</strong> handgefertigten naturseife aus Bhutan das „hand in hand“geschenkset.<br />

Alle inhaltsstoffe sind 100 % naturrein und wurden in Bhutan<br />

verarbeitet. die seife ist verpackt in handgeschöpftem daphne-Papier, das<br />

aus <strong>der</strong> Rinde des daphne-strauches gewonnen wird. Mit je<strong>der</strong> verkauften<br />

Naturseife gehen 20% des Erlöses in den Bau einer Seifenmanufaktur.<br />

Jedes set hilft so, die Menschen<br />

in Bhutan unabhängiger zu<br />

machen.<br />

Hand- & Nagelpflegeb<strong>als</strong>am<br />

Ingwer Limette 50 ml,<br />

Naturseife Lemongrass<br />

Ingwer Limette 100 g<br />

aus Bhutan.<br />

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Erhältlich im Naturkost- und Naturkosmetikfachhandel o<strong>der</strong> im Online-Shop unter www.primaveralife.com<br />

40 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

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gesundheit & WeLLness<br />

Ausbildung zum/zur<br />

Heilpraktiker/-In für<br />

Psychotherapie<br />

Beruf und Berufung<br />

Als heilpraktiker für Psychotherapie<br />

können sie einen faszinierenden<br />

Beruf ausüben, <strong>der</strong><br />

ihrem Lebenssinn eine völlig neue,<br />

anspruchsvolle dimension geben<br />

kann. es wird mit sicherheit eine<br />

vielseitige tätigkeit, denn sie wird<br />

jeden tag aufs neue ihre ganze Person,<br />

ihren idealismus, ihre intuition<br />

und ihren Verstand herausfor<strong>der</strong>n.<br />

Beruf mit Zukunft<br />

die Psychologie bietet mit<br />

ihrer großen Bandbreite von therapeutischen<br />

Verfahren spezielle<br />

hilfestellungen, selbsterfahrungs-<br />

und Konfliktbewältigungsmöglichkeiten<br />

und damit die Chance<br />

zur persönlichen, familiären, beruflichen<br />

Weiterentwicklung o<strong>der</strong><br />

Problembewältigung.<br />

In <strong>der</strong> Verantwortung seiner<br />

Patienten<br />

Von einem heilpraktiker für<br />

An<strong>der</strong>e erneuerer <strong>der</strong> Medizin<br />

wie samuel hahnemann o<strong>der</strong><br />

Rudolf steiner haben sein Wissen<br />

aufgegriffen, für unser Jahrhun<strong>der</strong>t<br />

bewahrt und erweitert. ihnen<br />

verdanken wir die Kenntnisse in<br />

astrologisch orientierter Medizin,<br />

spagirik und homöopathie.<br />

nach Paracelsus stützt sich die<br />

Kunst des heilens auf vier säulen –<br />

diese bilden die grundlage unserer<br />

Ausbildung:<br />

die „Philosophie“, das ist die<br />

Liebe zur schöpfung und das Wissen<br />

von den unsichtbaren Kräften,<br />

die in <strong>der</strong> natur wirken.<br />

die „Astrologie“ erklärt die<br />

Kräfte des Kosmos und ihre Wirkung<br />

Psychotherapie wird eine hohe<br />

fachliche Kompetenz und sicherheit<br />

erwartet. dies setzt ein<br />

umfangreiches psychologisches<br />

diagnose- und therapiewissen<br />

voraus. daher sollte <strong>der</strong> heilpraktiker<br />

für Psychotherapie seinen<br />

Beruf und erfolg auf eine solide,<br />

gewissenhafte und anspruchsvolle<br />

Ausbildung stützen können.<br />

Wir vom Zentrum für naturheilkunde<br />

in München sehen unsere<br />

Ziele und Aufgaben darin, auf<br />

dem gebiet <strong>der</strong> Psychologie umfassend<br />

aufzuklären, kompetent und<br />

fundiert aus- und weiterzubilden.<br />

Mit großem Verantwortungsbewusstsein<br />

gegenüber <strong>der</strong> sache und<br />

dem Menschen bieten wir ihnen<br />

eine qualifizierte psychologische<br />

Ausbildung und damit die Basis<br />

für eine empathische Behandlung<br />

von Menschen. schritt für schritt<br />

führen wir sie an ihre spätere tä-<br />

Ausbildung in Hermetik, Homöopathie und<br />

Astromedizin<br />

Traditionelle Abendländische<br />

Medizin<br />

„Natura Naturans“ veranstaltet ab Frühjahr 2013 eine praxisorientierte<br />

Ausbildung in hermetischer Heilkunde nach den<br />

Vorstellungen des Paracelsus. Die Wurzeln seines Weltbildes<br />

reichen zurück bis zu den Lehren <strong>der</strong> ägyptischen Hermetik<br />

des Hermes Trismegistos. Paracelsus wurde mit seinem Wissen,<br />

seiner Beobachtungsgabe und seinen schöpferischen<br />

Ideen <strong>der</strong> Wegbereiter des Neuen in <strong>der</strong> Heilkunst.<br />

auf die irdische Welt. durch diese<br />

alte Wissenschaft kann man die<br />

unsichtbaren Krankheitsursachen<br />

und die heilwege erkennen.<br />

die „Alchimie“ lehrt die herstellung<br />

<strong>der</strong> Arzneimittel durch<br />

Verbesserung <strong>der</strong> Ausgangsstoffe<br />

und Verstärkung des geistartigen<br />

in <strong>der</strong> Arznei, das die eigentliche<br />

heilwirkung hervorruft. Alchimie<br />

lehrt auch das heilen; das ist<br />

die Kunst <strong>der</strong> Verwandlung von<br />

Krankheit in gesundheit durch die<br />

richtige Arznei.<br />

Alles Wissen, so Paracelsus, ist<br />

aber unsicher und letztlich sinnlos<br />

ohne die „Virtus“, die tugenden und<br />

die erfahrungen des heilers.<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 41<br />

tigkeit heran, damit sie zu einem<br />

„heil – Praktiker für Psychotherapie“<br />

werden, dessen erfolg sich in zufriedenen<br />

Klienten ausdrückt und<br />

ihnen eine sichere existenz bietet.<br />

Bei uns kann ihre Berufung<br />

zum Beruf reifen. nicht umsonst<br />

haben wir nachweislich die höchste<br />

Bestehensquote Bayerns bei den<br />

Amtsarztprüfungen.<br />

Mehr informationen über die<br />

Ausbildung zum/r heilpraktiker/<br />

in für Psychotherapie erhalten<br />

sie an unseren kostenfreien infor-<br />

die Ausbildung glie<strong>der</strong>t sich in<br />

zwei teile. sie führt die teilnehmer,<br />

zu einer hermetisch orientierten<br />

Praxis.<br />

<strong>der</strong> erste teil, „Die Heilkunde<br />

nach Paracelsus“, bringt neben Methoden<br />

zur schärfung <strong>der</strong> Wahrnehmungsfähigkeit<br />

eine einführung in<br />

die denkweise <strong>der</strong> hermetischen<br />

heilkunde. Weiterer schwerpunkt<br />

ist die „homöopathie, das heilen<br />

mit dem spiegelbild“ mit Arzneistofflehre<br />

und therapiekonzepten.<br />

<strong>der</strong> zweite teil, „Astromedizin,<br />

das Heilen im Einklang mit den Sternen“,<br />

lehrt das diagnostische und<br />

therapeutische Vorgehen mit hilfe<br />

mationsabenden im Zentrum für<br />

naturheilkunde.<br />

Beginn, jeweils 19 uhr (telefonische<br />

Voranmeldung erwünscht).<br />

Nächste Termine:<br />

Do 29.11. 20<strong>12</strong><br />

Mi 16.01. 2013<br />

Di 19.02.<br />

Di 19.03.<br />

Rufen sie uns an, wir beraten sie<br />

gerne individuell über ihre persönlichen<br />

Möglichkeiten!<br />

Ihr Zentrum für Naturheilkunde<br />

Tel. 089/545 931-0 | www.zfn.de<br />

von geburts- u. transithoroskopen.<br />

die einzelnen Ausbildungsabschnitte<br />

können auch geson<strong>der</strong>t<br />

belegt werden. das Buch zur Ausbildung,<br />

„Paracelsusmedizin“, ist im<br />

At-Verlag erschienen. die Autoren<br />

sind die Ausbildungsreferenten dr.<br />

Max Amann, Margret Madejsky und<br />

Olaf Rippe sowie Patricia Ochsner<br />

und dr. Christian Rätsch.<br />

Weitere Informationen zu<br />

dieser Ausbildung und zu zahlreichen<br />

weiteren Veranstaltungen<br />

entnehmen Sie bitte unserem<br />

Gesamtprogramm (siehe Anzeige<br />

und www.natura-naturans.de).<br />

Olaf Rippe

HINWEIS:<br />

Auf <strong>der</strong> nächsten Seite<br />

finden Sie die Adressen<br />

zu den Veranstaltungen,<br />

die mit einem buchstaben<br />

angegeben sind.<br />

rEGELMÄSSIGE<br />

VErANSTALTUNGEN<br />

Club und Forum Naturheilkunde<br />

Treff im Selbsthilfezentrum,<br />

Westendstr. 68, (Schwanthalerhöhe).<br />

Jeden 3. Montag im Monat<br />

um 20.15 Uhr treffen sich dort<br />

Freunde und För<strong>der</strong>er <strong>der</strong> Naturheilkunde<br />

zum Gesprächskreis<br />

und interessanten Vorträgen.<br />

Aufnahmegebühren und Mitgliedsbeiträge<br />

gibt es nicht. Je<strong>der</strong> ist<br />

herzlich willkommen. Info über<br />

Klaus Gross, Tel. 089 - 74 90 99 45<br />

www.naturheilkundeclub.de<br />

mail@naturheilkundeclub.de<br />

----------------------------------------------<br />

Herzliche Einladung zum Literaturkreis<br />

EIWE (Eintauchen in<br />

Wahrheit, Weisheit, Entspannung).<br />

Je<strong>der</strong> Teilnehmer kann sein Lieblingsstück<br />

aus Kunst, Religion,<br />

Klassik, Medizin vorlesen und<br />

diskutieren. Treff: Jeden 3. Dienstag<br />

im Monat, außer August, im<br />

SHZ, Westendstr. 68. Beginn 20h.<br />

2.Stock, Raum 1. Eintritt frei. Info:<br />

Klaus Gross 089 - 74 90 99 45.<br />

----------------------------------------------<br />

„Kochen für die Schönheit“<br />

Jeden 1. Sa. im Monat von 11.30<br />

bis 16.00 inkl. 4-Gänge-Menü,<br />

Getränke und Rezeptunterlagen.<br />

65 €, München-Neuaubing. Sie<br />

hören im Theorieteil, wie unsere<br />

Lebensmittel wirken, und erfahren,<br />

welche beson<strong>der</strong>s unsere Haut<br />

nähren und dadurch unser Aussehen<br />

verbessern. Anmeldung:<br />

Marianne Lang: Tel. 089-87 00 87.<br />

Ernährungsberaterin und Buchautorin<br />

„Schön werden mit Genuss“,<br />

www.fuenfelemente.de.<br />

D E z E M b E r<br />

04.<strong>12</strong>.: Infoabend Osteopathie-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

06./07.<strong>12</strong>.: Seminar Psychoemotionale<br />

Kinesiologie nach Ohland<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

07.<strong>12</strong>.: Ausbildungsstart Naturheilkunde<br />

(Wochenendschule)<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

07.<strong>12</strong>.: „Über Geister, Spuk und<br />

Schutzmagie“ – Vortrag von den<br />

Heilpraktikern und Buchautoren<br />

Olaf Rippe und Dr. rer. nat. Max<br />

Amann. Ort: BRK-München, Christophstr.<strong>12</strong>.<br />

Kosten: 20,-. Zeit: 19<br />

- ca. 21.30. Anmeldung u. Info s. B<br />

V E r A N S T A L T U N G S - K A L E N D E r<br />

11.<strong>12</strong>.: Infoabend Heilpraktiker-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

<strong>12</strong>.<strong>12</strong>.: Lehrgang Naturheilk.<br />

rezepturen - Kopfschmerz & Migräne.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

13.<strong>12</strong>.: Seminar Heilen mit <strong>der</strong><br />

neuen Energie/Quantentheorie.<br />

Anmeldung unter A<br />

J A N U A r<br />

08.01.: Aufbaukurs biochemie<br />

nach Dr. Schüßler. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

08.01.: Vortrag Einführung in die<br />

Chinesische Ernährungslehre<br />

mit Konrad Stolle. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

09.01.: Lehrgang Naturheilk.<br />

rezepturen - Reiz- u. Entgiftungstherapie.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

10.01.: Infoabend Heilpraktiker-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

11./<strong>12</strong>.01.: Seminar Verhaltenstherapie<br />

(VT) bei Depressionen.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

<strong>12</strong>.01.: Aufbaukurs Fußreflexzonen<br />

- Diagnose und Therapie.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

14.01.: Vortrag 2013 - Aus astrologischer<br />

Sicht mit Jürgen Kraft.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

15.01.: Vortrag Die lösungsorientierte<br />

Kurzzeit-Therapie mit<br />

Christian Mühldorfer. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

16.01.: Infoabend Psychologie/<br />

Psychotherapie Ausbildungen.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

16.01.: Seminar Kochen aus<br />

dem Erfahrungsschatz <strong>der</strong> TCM-<br />

Ernährungslehre. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

17.01.: Vortrag Schüßlersalze<br />

bei Altersbeschwerden mit Christian<br />

Heimüller. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

18.01.: Ausbildungsstart TCM<br />

und Akupunktur (Wochenendschule).<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

18.01.: Vortrag Do In & Shin<br />

Do mit Janos Kocsis. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

19./20.01.: WE-Seminar Do In &<br />

Shin Do 1. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

20.1.: Kin<strong>der</strong>nachmittag: bionik<br />

– Erfindungen von <strong>der</strong> Natur<br />

abgeschaut. Die kleinen Natur-<br />

forscher/innen machen sich mit<br />

<strong>der</strong> Becherlupe auf Spurensuche<br />

in <strong>der</strong> Natur und entdecken dabei<br />

verblüffende und spannende Geheimnisse.<br />

Für eine ganze Reihe<br />

von Alltagsgegenständen finden<br />

wir Vorbil<strong>der</strong> in <strong>der</strong> Natur wie<strong>der</strong>.<br />

Beim anschließenden Bau eines<br />

eigenen Flugmodells wollen wir<br />

dieses Wissen umsetzen. Das<br />

macht nicht nur sehr viel Spaß,<br />

es för<strong>der</strong>t auch interdisziplinäres<br />

Denken und Kreativität und bringt<br />

uns den Geheimnissen <strong>der</strong> Natur<br />

näher. Parallel findet das Sonntagscafé<br />

statt, bei dem Getränke<br />

und Kuchen genossen werden<br />

können. Für Kin<strong>der</strong> von 5 bis 10<br />

Jahren mit Annette Guse. 14.30<br />

bis 17.30 Uhr. Anmeldung beim<br />

MUZ erfor<strong>der</strong>lich, € 6.50, 15 Plätze<br />

Bitte wettergerechte Kleidung,<br />

festes Schuhwerk und eine kleine<br />

Brotzeit mitbringen. Adresse s. C<br />

----------------------------------------------<br />

23.01.: Lehrgang Naturheilk. rezepturen<br />

- Vegetative Dystonie &<br />

Psyche. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

25.-27.01.: WE-Seminar HP-<br />

Psych Praxisgründungs- und<br />

Abrechnungskurs. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

25.-27.01.: WE-Seminar Antlitzdiagnose<br />

nach Carl Huter.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

26.01.: Lehrgang Praxis <strong>der</strong><br />

tiefenpsychologischen behandlungsplanung.<br />

Anmeldung unterA<br />

---------------------------------------------<br />

26./27.01.: WE-Seminar Manuelle<br />

Atemtherapie Grundkurs.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

26./27.01.: „Die Haut – Spiegel<br />

<strong>der</strong> Seele“. Wochenendseminar<br />

über die Behandlung von Hautleiden<br />

mit naturheilmitteln und<br />

einer vergleichenden Betrachtung<br />

von natürlichen Kosmetika mit<br />

Selbstherstellung von Präparaten<br />

mit dem Heilpraktiker und Kräuterexperten<br />

Olaf Rippe und dem<br />

Apotheker Roland Andre. Ort:<br />

BRK-München, Christophstr. <strong>12</strong>.<br />

Kosten: 240,- inkl. Unterlagen u.<br />

Material. Zeit: Sa., 10.30 bis 18<br />

Uhr, So. 10 bis 17.30 Uhr. Anmeldung<br />

und Info siehe B.<br />

----------------------------------------------<br />

26.01./27.01.: WE-Seminar Einführungsreihe<br />

Homöopathie.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

30.1.: Familiennachmittag: Erlebnisreise<br />

in die Winterwelt mit<br />

Lagerfeuer. Bekommen Enten im<br />

Schnee kalte Füße? Auf winterlichen<br />

Pfaden folgen wir Tierspuren<br />

und finden an<strong>der</strong>e Lebenszeichen.<br />

Durch kleine Experimente erken-<br />

Anzeigen<br />

nen die Kin<strong>der</strong>, wie Pflanzen und<br />

Tiere die Tücken des Winters<br />

überstehen. Es geht um den<br />

Energiehaushalt, Versuche zum<br />

Frostschutz, das Entstehen von<br />

Nebel und Rauhreif. Mit Feuerklangbild<br />

und allerlei zauberhaften<br />

Feuerfreuden werden Herzen und<br />

Sinne erwärmt. Wenn es uns zu<br />

kalt wird, schlüpfen wir in den warmen<br />

Raum zurück und lauschen<br />

den Geschichten vom Baumgeist<br />

und seinen Freunden. Für Kin<strong>der</strong><br />

von 4 bis 7 Jahren mit Renate Luz.<br />

15.00 bis 18.00 Uhr, Anmeldung<br />

beim MUZ erfor<strong>der</strong>lich, € 6.50,<br />

15 Plätze. Bitte wettergerechte<br />

Kleidung, festes Schuhwerk und<br />

eine kleine Brotzeit mitbringen.<br />

Adresse sieh C<br />

----------------------------------------------<br />

31.01.: Vortrag Symptomaufstellung<br />

bei Krankheiten mit Wolfgang<br />

Kraus. Anmeldung unter A<br />

F E b r U A r<br />

01.02.: Infoabend Heilpraktiker-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

05.02.: Vortrag Integrative medizinische<br />

Hypnose mit Peter<br />

Siebenrock. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

06.02.: Lehrgang Naturheilk.<br />

rezepturen - Immunsystem. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

09./10.02.: „Naturheilkunde<br />

für Kin<strong>der</strong>“ – Praxisseminar für<br />

Therapeuten und interessierte<br />

Eltern über Möglichkeiten aus<br />

Kräuterheilkunde und Homöopathie<br />

zur Behandlung typischer<br />

Kin<strong>der</strong>leiden von Allergien bis<br />

Schulkopfschmerz mit den Heilpraktikern<br />

und Buchautoren Margret<br />

Madejsky und Olaf Rippe.<br />

Ort: BRK-München, Christophstr.<br />

<strong>12</strong>. Kosten: 240,- inkl. Unterlagen<br />

u. Material. Zeit: Sa., 10.30 bis 18<br />

Uhr, So. 10 bis 17.30 Uhr. Anmeldung<br />

und Info siehe B.<br />

----------------------------------------------<br />

15.-17.02.: WE-Seminar Insi<strong>der</strong>tipps<br />

- Praxisgründung. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

19.02.: Vortrag radiästhesie und<br />

Elektrosmog mit Ewald Kalteiß.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

19.02.: Infoabend Psychologie/<br />

Psychotherapie Ausbildungen.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

19.02.: Infoabend Osteopathie-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

21.02.: Ausbildungsstart Kin<strong>der</strong>osteopathie<br />

/ Postgraduated-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

42 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

23.2. Aphrodisisches Seminar:<br />

Den Gaumen Verführen.<br />

Basilikum, Muskatnuss, Pfeffer<br />

und Zimt...schmecken nicht nur<br />

köstlich, sie können mehr…! Was<br />

aber verbirgt sich wirklich hinter<br />

diesen Lebensmitteln und <strong>der</strong>en<br />

vermeintlicher Wirkung? Lernen<br />

Sie verschiedene Facetten betören<strong>der</strong><br />

Lebensmitteln kennen und<br />

setzen Sie diese gemeinsam kulinarisch<br />

um. Mit Sensorik-Expertin<br />

Dipl.oec.troph. Christine Brugger<br />

und Genussexpertin Dipl.oec.troph<br />

Michaela Baur. 140 € inkl. sensorischer<br />

Schulung, gemeinsames<br />

Kochen, 7 begleitenden Speisen,<br />

Aperitif, abgestimmte Weine und<br />

Wasser, Unterlagen inkl. Rezepte<br />

Weitere Informationen unter www.<br />

michaelabaur.de/genusserlebnisse.64.0.html<br />

----------------------------------------------<br />

23./24.02.: WE-Seminar biologische<br />

Krebstherapie. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

23.02.: Aufbaukurs Lösungsorientierte<br />

Kurzzeit-beratung.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

23./24.02.: „Das 1 x 1 <strong>der</strong> Astromedizin“<br />

– Grundlagen und<br />

Praxisseminar einer Heilkunde<br />

nach Paracelsus, dessen therapeutisches<br />

Weltbild auf dem<br />

uralten Wissen über das Wirken<br />

<strong>der</strong> Gestirne beruht – mit den<br />

Heilpraktikern und Buchautoren<br />

Margret Madejsky und Olaf Rippe.<br />

Ort: BRK-München, Christophstr.<br />

<strong>12</strong>. Kosten: 240,- inkl. Unterlagen<br />

u. Material. Zeit: Sa., 10.30 bis 18<br />

Uhr, So. 10 bis 17.30 Uhr. Anmeldung<br />

und Info siehe B.<br />

Eine Portion Abenteuerlust<br />

sollte je<strong>der</strong> mitbringen, denn die<br />

jungen Dreckspatzen erkunden<br />

die Umgebung Münchens und<br />

entdecken dabei tol le Bäume<br />

zum Klettern, gehen auf Becherlupensafari<br />

und tollen bei<br />

Ball- und Be wegungsspielen<br />

durchs Gelände.<br />

Stephan Sommer, Leiter des<br />

Projekts, erklärt: „Unser Ziel ist<br />

es, den Kin<strong>der</strong>n durch Spiel und<br />

Spaß die Natur näher zu bringen<br />

und ihr Umweltbewusstsein zu<br />

schärfen. So stehen auch Arten-<br />

und Biotopschutz auf dem<br />

Programm, bei dem wir durch<br />

V E r A N S T A L T U N G S - K A L E N D E r<br />

23.02./24.02.: WE-Seminar Kin<strong>der</strong><br />

in <strong>der</strong> Homöopathie. Anmeldung<br />

unter A<br />

---------------------------------------------<br />

24.2.: Kin<strong>der</strong>werkstatt: Insektenhotels<br />

selber bauen – Wohnraum<br />

für Nützlinge. Brauchen Insekten<br />

ein Haus zum Wohnen? Damit<br />

die sogenannten Nützlinge, die z.<br />

B. unsere Obstbäume bestäuben,<br />

in unseren immer ordentlicheren<br />

Gärten ein neues Zuhause finden,<br />

wollen wir ihnen ein Hotel bauen.<br />

Mit Holz, Nägeln und Schrauben<br />

bauen wir das Haus. Die Zimmer<br />

richten wir mit Holzwolle, Zweigen,<br />

Stroh und Gräsern ein. Und schon<br />

können Marienkäfer, Wildbienen<br />

und an<strong>der</strong>e Insekten einziehen.<br />

Parallel findet das Sonntagscafé<br />

statt, bei dem Getränke und Kuchen<br />

genossen werden können.<br />

Für Kin<strong>der</strong> von 8 bis <strong>12</strong> Jahren<br />

mit Michaela Scherbinek. 14.30 bis<br />

17.30 Uhr, Anmeldung beim MUZ<br />

erfor<strong>der</strong>lich, € 6.50, Materialgeld<br />

€ 8.- pro Person, 15 Plätze. Bitte<br />

wettergerechte Kleidung, festes<br />

Schuhwerk und eine kleine Brotzeit<br />

mitbringen. Adresse siehe C<br />

----------------------------------------------<br />

25.02.: Vortrag Das „besprechen“<br />

von Krankheiten mit Jürgen<br />

Kraft. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

26.02.: Vortrag ISbT-bowen<br />

- Therapie mit Julia Potthast.<br />

Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

26.02.: Infoabend Heilpraktiker-<br />

Ausbildung. Anmeldung unter A<br />

---------------------------------------------<br />

27.02.: Lehrgang Naturheilk.<br />

rezepturen - Stoffwechsel. Anmeldung<br />

unter A<br />

<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong> 43<br />

28.02.: Vortrag Touch For Health<br />

mit Klaus Wienert. Anmeldung<br />

unter A<br />

M Ä r z<br />

1.3. Steak und bier: Wer liebt<br />

es nicht, ein perfekt gebratenes<br />

Steak? Dabei ist eher die Auswahl<br />

des Fleisches und dessen Qualität<br />

das Entscheidende für ein perfektes<br />

Gaumenvergnügen. Aber was<br />

bedeutet „beste Qualität“ beim<br />

Fleisch und welche Stücke sind<br />

geeignet? Für dieses Event kommt<br />

Fleisch von den Angus Rin<strong>der</strong>n<br />

des Naturland-Bauern und -Metzger<br />

Johannes Kratzer in die Pfanne<br />

und wird uns zeigen, wie einfach<br />

es ist, ein Steak zu braten und wie<br />

saftig es auf den Teller kommt. Der<br />

perfekte Einstieg in den Abend ist<br />

die Verkostung von vier außergewöhnlichen<br />

bayerischen Bieren.<br />

Welche Kriterien für den guten Geschmack<br />

von Bier verantwortlich<br />

sind, erfahren Sie von Bier- und<br />

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Digestiv, 3-Gänge-Menü, Bier,<br />

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Weitere Informationen unter www.<br />

michaelabaur.de/steak.109.0.html<br />

ADrESSEN<br />

A: zentrum für Naturheilkunde,<br />

Reinhold Thoma, Hirtenstr.<br />

26, 80335 München, Tel. 089-<br />

5459310, Fax: -545931-99, E-Mail:<br />

office@zfn.de, www.zfn.de. Vorträge:<br />

19.30 Uhr, Abendkasse 10€<br />

Bitte for<strong>der</strong>n Sie unser Gesamtprogramm<br />

/ Anmeldeformulare an.<br />

b: NATUrA NATUrANS:<br />

Arbeitsgemeinschaft für Traditionelle<br />

Abendländische Medizin<br />

(TAM); Olaf Rippe und Margret<br />

Madejsky, Barerstr. 48, 80799<br />

München, Tel. 089-272 59 02,<br />

Fax - 27 34 95 66 o<strong>der</strong> Dr. rer.<br />

nat. Max Amann, Ruffini-Str.<br />

13, 80637 München, Tel. 089 -<br />

394682, Fax: 089-38102987; www.<br />

natura-naturans.de – Kostenloses<br />

Gesamtprogramm bitte anfor<strong>der</strong>n!<br />

C: Kin<strong>der</strong>- u. Familienprogramm<br />

des Münchner Umwelt-zentrums<br />

e.V. im Ökologischen Bildungszentrum<br />

Englschalkinger Straße 166<br />

81927 München<br />

089 - 93 94 89 - 71<br />

muz@oebz.de, www.oebz.de<br />

Ihre Veranstaltung erscheint in<br />

<strong>der</strong> nächsten Ausgabe, wenn<br />

Sie bis zum 28. Jan. die Informationen<br />

zusenden und im<br />

voraus pro Zeile (30 Zeichen)<br />

3,00 € bezahlen. Adresse und<br />

Konto siehe Kleinanzeigen-<br />

Bestellschein S. 45.<br />

Die jungen Dreckspatzen suchen Verstärkung!<br />

Die Kin<strong>der</strong>gruppe des Bund Naturschutz „Die jungen Dreckspatzen“ sucht Verstär kung. Eingeladen<br />

zum Mitmachen sind alle Kin<strong>der</strong> zwischen 9 und 11 Jahren mit In teresse an <strong>der</strong> Natur.<br />

tatkräftige Unterstützung <strong>der</strong><br />

heimischen Tier und Pflanzenwelt<br />

helfen.“<br />

Gegründet im Mai, haben<br />

die jungen Dreckspatzen schon<br />

einige spannende Aben teuer in<br />

<strong>der</strong> Natur erlebt, beim Nistkastenbau<br />

den heimischen Vögeln<br />

geholfen, aufregende Schluchten<br />

erkundet und interessante<br />

Radtouren<br />

unternommen.<br />

Jetzt im Winter<br />

stehen Aktionen<br />

wie Plätzchenbacken,<br />

Rodeln und<br />

Burgenbauen im<br />

Schnee auf dem<br />

Programm.<br />

Allen naturbegeistertenKin<strong>der</strong>n<br />

bietet sich<br />

schon beim nächsten Treffen<br />

am 2. Dezember die Möglichkeit,<br />

in die junge Gruppe<br />

hinein zu schnuppern. Dann<br />

geht es auf eine abenteuerliche<br />

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Wald im Forstenrie<strong>der</strong> Park. „Die<br />

jungen Dreckspatzen freuen<br />

sich auf neue Abenteurer!“ so<br />

Sommer ab schließend.<br />

Nähere Infos und Kontakt:<br />

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Stephan Sommer<br />

Tel. 089 - 74 32 57 57<br />

von 19.00 – 21.00 Uhr<br />

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K. Eckl, Germering<br />

M. Wendt, Herrsching<br />

K. Minschke, Haldensleben<br />

M. Mayerhofer, Stammham<br />

P. Fengel, Nürnberg<br />

G. Koller, München<br />

C. Pfeiffer, München<br />

I. Krause, Greding<br />

K. Rasp, Fichtelberg<br />

J. Konrad, Prem<br />

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Caleb‘s Hill haben gewonnen:<br />

E. Krogner, Maxhütte<br />

H. Fernholz, Freystadt<br />

C+N Sauter, Frankfurt/Main<br />

Caleb‘s Hill GmbH<br />

www.calebshill.de<br />

Allen Gewinnerinnen und Gewinnern<br />

herzlichen Glückwunsch!<br />

44 <strong>der</strong> <strong>Spatz</strong> 5/20<strong>12</strong>

Anzeigen<br />

IMPrESSUM<br />

Verlag G. Wasner-Meyer<br />

Inhaber: Gudrun Wasner-Meyer<br />

Theodor-Fischer-Straße 85, 80999 München<br />

Tel.: 089 - 74 14 11 54, Fax: 089 - 74 14 11 55<br />

e-mail: <strong>der</strong><strong>Spatz</strong>@t-online.de, Internet: www.<strong>der</strong>spatz.de<br />

redaktion und Anzeigen:<br />

Gudrun Wasner-Meyer (verantwortlich), Adresse s. Verlag<br />

Auflage: 44.000<br />

Druck: ADV SCHODER Augsburger Druck- u. Verlagshaus GmbH<br />

Papier: 100 % Recycling-Papier<br />

Titelbild: micromonkey - Fotolia.com<br />

Fotos: Bil<strong>der</strong>Box, wenn nicht an<strong>der</strong>s angegeben<br />

Illustrationen: Frie<strong>der</strong> Vogel<br />

Redaktionelle Beiträge: Andrea Reiche, Elisabeth Schütze, Katrin<br />

Speer, Claudia Mattuschat, Birgit Anzenberger, Michaela Baur<br />

„Der <strong>Spatz</strong>” ist ein unabhängiges Verbraucher-Magazin für<br />

Bayern und erscheint 5 mal im Jahr. Er ist kostenlos erhältlich in<br />

Naturkostläden, Reformhäusern, Naturbau- und Naturwarenläden,<br />

Naturheilpraxen, Therapie-Zentren, Restaurants und Cafés, Bio-<br />

Hotels, Buchläden u.a. geeigneten Plätzen.<br />

Anzeigen:<br />

Für gewerbliche Anzeigen for<strong>der</strong>n Sie bitte die Anzeigen-Preisliste<br />

2013 an. Erscheinungstag für Nr. 1/2013 ist <strong>der</strong> 18. Februar,<br />

Anzeigenschluss ist am 28. Januar.<br />

Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die Meinung des Verfassers<br />

wi<strong>der</strong> und nicht unbedingt die <strong>der</strong> Redaktion. Für den Inhalt <strong>der</strong><br />

Anzeigen und Artikel sind die Auftraggeber o<strong>der</strong> Autoren verantwortlich.<br />

Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung <strong>der</strong> Redaktion.<br />

Kleinanzeigen-bestellschein<br />

bitte einsenden an: „<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong>“, Theodor-Fischer-Str. 85, 80999 München, Fax: 089 - 74 14 11 55,<br />

info@<strong>der</strong>spatz.de (30 Zeichen/Zeile) – Anzeigenschluss für den nächsten „<strong>Spatz</strong>“ ist am 28. Januar.<br />

Kleinanzeigenaufträge nur schriftlich und gegen Vorauszahlung o<strong>der</strong> bankeinzug!<br />

Ihre Kleinanzeige erscheint auch auf unserer Website www.<strong>der</strong>spatz.de<br />

Schreiben Sie in gut<br />

leserlicher Schrift in<br />

jedes Kästchen einen<br />

Buchstaben. Lassen<br />

Sie bitte nach jedem<br />

Wort o<strong>der</strong> Satzzeichen<br />

ein Kästchen frei. Sie<br />

sehen dann wieviele<br />

Zeilen Sie brauchen.<br />

Die erste Zeile wird immer<br />

fett gedruckt.<br />

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Name:<br />

Straße:<br />

Ort:<br />

Telefon:<br />

Datum/ Unterschrift:<br />

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Chiffre: 3,– €<br />

(bitte Kennwort angeben)<br />

Belegexemplar:<br />

2,– € in D<br />

4,– € im Ausland<br />

zeilenpreis: 5,– € (inkl. Mwst.) rubrik: _________________<br />

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Abonnement-bestellung<br />

Das Abonnement für 5 Ausgaben kostet 10,00 €.<br />

Das Auslands-Abonnement kostet 20,00 €.<br />

Ich bezahle IM VOrAUS mit:<br />

❒ Bankeinzug:<br />

Konto Nr.______________________ BLZ ___________________<br />

Bank:_________________________________________________<br />

Datum:_____________ Unterschrift ________________________<br />

❒ Überweisung auf das Konto:<br />

„<strong>der</strong> <strong>Spatz</strong>“, Verlag G. Wasner-Meyer, Stadtsparkasse München,<br />

Konto Nr. 28 272 391, BLZ 701 500 00<br />

ADRESSE:<br />

Name: _____________________________________<br />

Straße: ____________________________________<br />

Ort: _______________________________________<br />

Telefon: ____________________________________<br />

Dieser Auftrag kann innerhalb einer Woche wi<strong>der</strong>rufen werden.<br />

Es genügt die rechtzeitige Absendung des Wi<strong>der</strong>rufs.<br />

Datum/ Unterschrift: _________________________<br />

Bitte einsenden an:<br />

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„Der <strong>Spatz</strong>“ - Theodor-Fischer-Str. 85 - 80999 München<br />

Überweisung auf das Konto:<br />

Verlag Gudrun Wasner-Meyer, Stadtsparkasse München,<br />

Konto Nr. 28 272 391, BLZ 701 500 00<br />

❒ Bankeinzug:<br />

Konto Nr._____________________ BLZ _________________<br />

Bank:_____________________________________________<br />

Datum:_____________ Unterschrift _______________________<br />

❒<br />

❒<br />

❒

Was ist aber <strong>der</strong> Grund, dass wir<br />

so intensiv versuchen den Staub aus<br />

<strong>der</strong> Wohnung zu entfernen? Ist es das<br />

Bedürfnis, dass alles sauberer aussieht,<br />

dass mehr Glanz in <strong>der</strong> guten Stube<br />

herrscht? O<strong>der</strong> bedeutet mehr Sauberkeit<br />

auch mehr Gesundheit? Fühlt<br />

man sich besser, wenn die Raumluft<br />

sauberer ist?<br />

Was ist Hausstaub?<br />

Warum belastet er uns?<br />

Stäube sind kleine bis kleinste Partikel,<br />

die in <strong>der</strong> Raumluft schweben.<br />

Das kann Abrieb vom Teppichboden<br />

sein, Abrieb vom Korkboden o<strong>der</strong> von<br />

Möbelstoffen, auch von Le<strong>der</strong>. Wobei<br />

Le<strong>der</strong> auch schon wie<strong>der</strong> durch die<br />

Bearbeitung, dem Gerben und Färben<br />

mit gefährlichen Dingen belastet<br />

sein kann.<br />

Ebenso Ausdünstungen von<br />

Farben, Imprägnierungen von Holz<br />

und Textilen, Belägen, im Stadtgebiet<br />

Rußpartikel von <strong>der</strong> Straße<br />

und Auspuffgasen. Auf dem Land<br />

können es Spritzmittelrückstände<br />

sein, die <strong>der</strong> Wind zu uns trägt. Auch<br />

die Kunststoffausdünstungen von<br />

neuen Haushaltsgeräten, im Büro<br />

von Computern und die Tonerstäube<br />

aus den Druckern sind <strong>als</strong> sehr<br />

gefährlich eingestuft. Wenn man<br />

diese einatmet, können sie bis in die<br />

Lunge gelangen.<br />

Am meisten bekannt sind Pollen<br />

und die Allergene <strong>der</strong> Hausstaubmilbe.<br />

Allergiker haben ihre Probleme<br />

mit den Hausstaubmilben, bzw.<br />

<strong>der</strong>en Ausscheidungen, denn die Milbe<br />

ernährt sich von den abgestorbenen<br />

Hautpartikeln, die wir täglich verlieren.<br />

Dabei lebt die Milbe in Symbiose mit<br />

Schimmelpilz vor allem in den Betten.<br />

Dort ist ein Paradies für die kleinen<br />

Spinnentierchen. Es ist warm, feucht<br />

und <strong>der</strong> Tisch ist durch die menschlichen<br />

Hautschuppen reichlich gedeckt.<br />

Die Betten sind meist stark von Schimmel-<br />

und Hefepilzen belastet. 1-2 Millionen<br />

Milben sollen laut Wissenschaft<br />

in einer Matratze wohnen. Wir haben<br />

das nie nachgezählt, uns ist auch schon<br />

die Hälfte davon zu viel, denn eine<br />

Milbe, die frisst, scheidet 15-20 mal<br />

am Tag ihren Kot in <strong>der</strong> Matratze aus.<br />

Dabei ist bekannt, dass die Milbe die<br />

menschlichen Hautpartikel nur fressen<br />

kann, wenn <strong>der</strong> Schimmelpilz die Hautpartikel<br />

aufgeweicht hat. Wenn nun<br />

die Milbe das frisst, gelangen auch die<br />

Pilze wie<strong>der</strong> in <strong>der</strong> Ausscheidung in die<br />

Matratze, <strong>der</strong> Kot wird trocken, zerfällt<br />

in mikroskopisch kleine Teilchen und<br />

fliegt dann <strong>als</strong> gefährlicher Hausstaub<br />

durch die Wohnung. Deshalb ist es im<br />

Schlafzimmer immer sehr staubig.<br />

Stellen Sie sich vor, Sie würden Ihr<br />

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Ist <strong>der</strong> Staubsauger ist eine glückliche Erfindung?<br />

Gefährlicher Hausstaub!<br />

Seit mehr <strong>als</strong> 100 Jahren, wird mit Staubsaugern versucht, den Staub im Wohn- und Schlafbereich zu<br />

beseitigen. Offensichtlich funktioniert das nicht so richtig, denn sonst würde man ja damit fertig werden.<br />

Kaum fertig mit dem Abstauben und Saugen, lassen sich schon wie<strong>der</strong> die Stäube auf den Möbeln, dem<br />

Glastisch... nie<strong>der</strong>. Eine endgültige Beseitigung wäre <strong>der</strong> Traum einer/s jeden Hausfrau/Hausmannes.<br />

Sicherlich kämpfen auch Sie schon lange mehr o<strong>der</strong> weniger erfolgreich dagegen an.<br />

Schlafzimmer für 14 Tage nicht lüften<br />

und dabei auch noch die Zimmertüre<br />

schließen. Die Luft in Ihrem Schlafzimmer<br />

wäre unangenehm stickig.<br />

VersucH<br />

Nehmen Sie eine starke Handlampe<br />

und beleuchten Sie beim Ausziehen<br />

Ihre Strümpfe in einem dunklen Raum.<br />

Sie werden erkennen wie viele Millionen<br />

Hautpartikel Sie dabei in Ihre<br />

Raumluft abgeben.<br />

Mit diesem Bericht wollen wir Sie<br />

nicht erschrecken, aber aufwecken<br />

damit Sie die Gefahr des Hausstaubes<br />

erkennen und sich darauf einstellen<br />

etwas dagegen zu tun.<br />

Was können sie dagegen tun?<br />

Staubsauger beseitigen keinen<br />

Schmutz, bestenfalls saugen sie damit<br />

den Schmutz ein. Im Beutel, o<strong>der</strong><br />

Behälter verbleibt er dann bis zum<br />

nächsten Saugen, dabei zerfällt er in<br />

immer kleinere gefährliche Partikel,<br />

um dann am Ende wie<strong>der</strong> mit <strong>der</strong><br />

Auspuffluft des Saugers zurück in das<br />

Zimmer gelangen zu können.<br />

Der typische Staubsaugergeruch<br />

ist eigentlich ein Warnsignal für<br />

unser Immunsystem. Wer den Geruch<br />

wahrnimmt, hat meist giftige<br />

Schimmelpilze eingeatmet.<br />

In <strong>der</strong> Natur gibt es keine trockene<br />

Beseitigung von Staub. Die Natur<br />

beseitigt Stäube immer durch Luftwäsche.<br />

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binden den Staub, denn nasser<br />

Staub kann nicht fliegen.<br />

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