gesundes kochen? - Lehrer
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GESUNDES KOCHEN?<br />
gesunde ernährung<br />
Es gibt eine Reihe nährstoffschonender Zubereitungsarten, bei denen Vitamine, Mineralien<br />
und Spurenelemente im Gargut erhalten bleiben.<br />
Im Regelfall haben diese nährstoffschonenden Zubereitungsarten gleichzeitig den positiven<br />
Nebeneffekt, dass sie auch fettarm sind.<br />
Backen und Überbacken im Backrohr<br />
Beim Backen oder Überbacken im Backrohr wird ein Großteil der Vitamine zerstört, der<br />
Großteil an Mineralstoffen und Spurenelementen bleibt allerdings erhalten.<br />
Fett- und Kaloriengehalt können bei dieser Zubereitungsvariante sehr gut beeinflusst<br />
werden.<br />
Kartoffeln, Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Fleisch und Fisch eignen sich für diese<br />
Zubereitungsvariante besonders.<br />
Braten und Grillen<br />
Kurzes Braten mit möglichst wenig Fett ist eine schonende und fettarme Zubereitungsart<br />
für Fleisch, Fisch und Gemüse.<br />
Dämpfen<br />
Das Dämpfen ist eine schonende, fettarme Garmethode, bei der die Nährstoffe besonders<br />
gut erhalten bleiben. Sie eignet sich ausgezeichnet für Gemüse, Fisch und auch<br />
Beilagen.<br />
Dampfgaren<br />
Ist eine besonders schonende Gar-Art für empfindliche Lebensmittel.<br />
Da ohne Wasser und Fett gegart wird, bleiben Vitamine und Mineral- sowie Geschmacksstoffe<br />
fast gänzlich im Gargut erhalten.<br />
arbeitsblatt OS-7/1<br />
© 2004 forum hausgeräte
Dünsten<br />
gesunde ernährung<br />
Beim Dünsten geht ein Teil der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente ins Kochwasser<br />
über. Wird das Kochwasser mitgegessen oder beim Kochen weiter verwendet,<br />
können einige Wirk- und Reglerstoffe dennoch aufgenommen werden.<br />
Dünsten eignet sich sowohl für Fleisch und Fisch, als auch für Gemüse, Kartoffeln und<br />
Obst.<br />
Frittieren<br />
Bei dieser Zubereitungsart wird das Gargut in viel Fett schwimmend heraus gebacken.<br />
Aufgrund der hohen Hitze wird ein Großteil der Nährstoffe zerstört, außerdem verfügt<br />
das fertige Gargut, das frittierte Schnitzel, Gemüse oder auch die Pommes frites, über<br />
einen hohen Fett- und Kaloriengehalt.<br />
Garen im Dampf-Schnellkochtopf<br />
Diese Zubereitungsart ist besonders nährstoffschonend. Sie eignet sich besonders für<br />
Fleisch-, Gemüse- und Geflügelgerichte.<br />
Garen in der Folie<br />
Das Garen in der Folie ist eine besonders schonende Zubereitungsform. Die hochwertigen<br />
Nährstoffe bleiben aufgrund der geschlossenen Folie großteils erhalten.<br />
Fisch, Gemüse und Kartoffeln eignen sich für diese Zubereitungsart besonders.<br />
Kochen<br />
Beim Kochen geht ein Großteil der Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe ins Kochwasser<br />
verloren oder wird durch die Hitze zerstört.<br />
Kochen ist zwar grundsätzlich eine fettarme, aber keine schonende Garmethode.<br />
arbeitsblatt OS-7/2<br />
© 2004 forum hausgeräte
GESUNDES KOCHEN?<br />
Reihen Sie die verschiedenen Zubereitungsformen nach folgenden Kriterien:<br />
� Nährstoffschonende Zubereitungsart<br />
� Fettarmes Gargut<br />
� Häufigkeit der persönlichen Aufnahme<br />
� Persönliche Beliebtheit<br />
Persönliche Beliebtheit<br />
Häufigkeit der<br />
persönlichen Aufnahme<br />
Fettarmes Gargut<br />
Nährstoffschonende<br />
Zubereitung<br />
Backen und<br />
überbacken<br />
gesunde ernährung<br />
arbeitsblatt OS-7/3<br />
© 2004 forum hausgeräte<br />
Braten und grillen<br />
Dämpfen<br />
Dampfgaren<br />
Dünsten<br />
Frittieren<br />
Garen im Dampf-<br />
Schnellkochtopf<br />
Garen in der Folie<br />
Kochen
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