Gesundheit von Kindern und Familien - Katholische ...

KERSTIN CLAUSEN
Was Kinder essen und
was Sie essen sollten
Kinderernährung zwischen Wunsch und Wirklichkeit
DR. OEC. TROPH. KERSTIN CLAUSEN
Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE),
Dortmund
Realität der Kinderernährung
Am Forschungsinstitut für Kinderernährung
Dortmund (FKE) werden seit 1985 in
der DONALD Studie (Dortmund Nutritional
and Anthropometric Longitudinally
Designed Study) die Ernährungsgewohnheiten
von Kindern und Jugendlichen unter
die Lupe genommen (Alexy et al 2008;
Kersting et al 2004). Es zeigte sich u.a., dass
in allen Altersgruppen weniger Gemüse
und Getränke, aber mehr Fleisch/Wurst
verzehrt werden als in der Optimierten
Mischkost empfohlen wird. Hier könnten
Kindertagesstätten und Schulen korrigierend
wirken.
Aus der bundesweiten EsKiMo-Studie,
einem Unterkollektiv des Kinder- und Jugendgesundheitssurveys
KIGGS, wurden
nahezu wortgleiche Empfehlungen für die
Verbesserung der derzeitigen Ernährung
von Kindern und Jugendlichen wie aus der
DONALD Studie abgeleitet:
� mehr pfl anzliche Lebensmittel, vor
allem Gemüse, Brot, Beilagen
� mehr Vollkornprodukte anstelle von
hellem Brot, Mehl oder Nudeln
� mehr fettreduzierte Milchprodukte
anstelle von Vollmilchprodukten
� mehr fettarme Wurst- und Fleischsorten
anstelle von fettreichen Varianten
� mehr Rapsöl anstelle von anderen Ölen
und Fetten
Die Folgen eines falschen Ernährungsverhaltens
spiegeln sich u.a. in einer immer
größer werdenden Anzahl übergewichtiger
Kinder und Jugendlicher in Deutschland.
Ein starker Anstieg ist vor allem im Einschulungsalter
zu erkennen und besonders
betroffen sind Kinder aus sozial schwächeren
Schichten oder mit Migrationshintergrund.
Zur Verbesserung der derzeitigen Ernährung
der Kinder und Jugendlichen wurde
vom FKE 1993 das Ernährungskonzept
der Optimierten Mischkost optimiX®
entwickelt.
Die Optimierte Mischkost optimiX®
Die Optimierte Mischkost optimiX® ist
ein präventives Ernährungskonzept für
Kinder und Jugendliche. Es eignet sich
für Familien und Betreuungseinrichtungen
wie Kindergarten, Kindertagesstätte und
Schule. Mit der Optimierten Mischkost
werden die wissenschaftlichen Kenntnisse
des Nährstoffbedarfs und der Prävention
ernährungsmitbedingter Erkrankungen in
praktische lebensmittel- und mahlzeitenbezogene
Empfehlungen umgesetzt.
Für die Lebensmittelauswahl gelten drei
einfache Regeln:
Regeln für die Lebensmittelauswahl
� Reichlich: Getränke und pfl anzliche
Lebensmittel
� Mäßig: tierische Lebensmittel
� Sparsam: fett- und zuckerreiche Lebensmittel
Die benötigten Mengen der Lebensmittel
ergeben sich in Abhängigkeit vom individuellen
Energiebedarf. Anhaltswerte für
verschiedene Altersgruppen zeigt Tabelle
1. Die genannten Verzehrsmengen müssen
keinesfalls an jedem Tag erreicht werden.
Sie geben einen Rahmen, innerhalb dessen
die individuelle Ernährung gestaltet
werden kann.
Tabelle 1: Altersgemäße Lebensmittelverzehrsmengen in der Optimierten Mischkost beispielhaft
für zwei Altersgruppen
KOMPAKT Spezial 1/2009 11