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10 Besteuerung von Pensionen Wie viele Pensionen werden Sie beziehen? Natürlich zu wenige. Doch auch wenn die Höhe nicht so leicht vorauszusagen ist, steht die Anzahl der Pensionen fest. Man unterscheidet folgende Arten: • Als Hauptsäule die „staatliche“ Pension. Die Beiträge wurden während der Aktivzeit von der Sozialversicherung vorgeschrieben bzw. vom Arbeitgeber einbehalten und abgeliefert. Sie haben ihre Steuerbemessungsgrundlage gekürzt. Die Besteuerung erfolgt nach dem allgemeinen Tarif, wobei glücklicherweise auch die begünstigte Besteuerung des 13. und 14. Bezuges zur Anwendung kommt. • Beträge, die aufgrund einer freiwilligen Höherversicherung in der gesetzlichen Pensionsversicherung einbezahlt wurden, sind nur mit 25% zu erfassen. Sie sind also zu 75% steuerfrei. • Pensionen aus den Versorgungs und Unterstützungseinrichtungen der Kammern der Selbstständigen (z. B. Wohlfahrtsfond u. Ä.) sind nach dem allgemeinen Tarif zu besteuern. • Betriebliche Pensionszusage: Steuerpflichtig als Zusatzeinkommen in der Pension. Neue Kassenrichtlinie Ab dem 1. Jänner 2013 tritt die neue Kassenrichtlinie in Kraft. Otto Limbeck, ehem. Café Limbeck (r.), freut sich über das Zertifikat mit Fachgruppengeschäftsführer Mag. Norbert Lux und Mag. Petra Ibounig, Wirtschaftskammer Wien Da es sich dabei um eine Soll Vorschrift handelt, ist niemand zu entsprechenden Änderungen verpflichtet. Allerdings kann es zu einer genaueren Betriebsprüfung durch das Finanzamt kommen, wenn man die Richtlinien nicht umsetzt“, betont Mag. Petra Ibounig, Referentin der Abteilung Finanzpolitik der Wirtschaftskammer Wien. Was von dieser neuen Kassenrichtlinie für alle Kaffeesieder von • Pensionen aus Pensionskassen: Dabei hat man zwischen jenen Teilen zu unterscheiden, die auf Arbeitgeberbeiträgen beruhen, und jenen, die aufgrund von Arbeitnehmerbeiträgen ausbezahlt werden. • Die Pension aufgrund der Arbeitgeberbeiträge ist ein steuerpflichtiges Zusatzeinkommen. • Die Pension aufgrund der Arbeitnehmerbeiträge wird nur zu 25% erfasst, ist also zu 75% steuerfrei. • Pensionen aus der steuerfreien Zukunftssicherung: Zur Gänze steuerfrei bis zur Erreichung des kapitalisierten Wertes, doch wird diese Pension leider nicht allzu hoch sein, da die Beiträge, die während der Aktivzeit vom Arbeitgeber einbezahlt werden können, mit 300 Euro pro Jahr begrenzt sind. • Pensionen aus Beiträgen, für die eine Prämie nach § 108a EStG in Anspruch genommen wurde (prämiengeförderte Pensionsvorsorge). Diese Pensionen sind steuerfrei und von bescheidenem Ausmaß. • Private Rentenversicherungen: Die Pensionen daraus sind steuerfrei bis zum Erreichen des kapitalisierten Wertes. Bedeutung, ist erklärte Mag. Petra Ibounig in ihrem Vortrag im Rahmen der Kaffeesieder Akademie. So erfuhren die interessierten Teilnehmer, dass etwa bei PCKassen das Datenerfassungsprotokoll mit Sequenznummer – einer fortlaufenden Nummer aller Umsätze – an das Finanzamt weiterzureichen ist, dass Zwischenspeicherlösungen ungern gesehen sind und nähere Kontrollen nach sich ziehen können oder dass das Finanzamt auch die Ausdrucke aller ZBons (Tagesabschlüsse), den GTSpeicherstand und den Journalstreifen sowie alle Korrekturbuchungen verlangt. Fazit: Ein sehr komplexes Thema wurde anhand von vielen Beispielen und durch gute Unterlagen anschaulich und praxisnahe erklärt. www.cafejournal.at VON MICHAEL KOWARIK Die steuerlichen Unterschiede ergeben sich aus direkten steuerlichen Ausnahmebestimmungen (prämiengeförderte Pensionsvorsorge, steuerfreie Zukunftssicherung), oder ob die Beiträge aus versteuerten oder unversteuerten Einkunftsteilen aufgebracht wurden. Bleibt nur zu hoffen, dass wir wenigstens möglichst viele Pensionsarten beziehen. Ende der Unternehmerschaft Wie schon öfter darauf hingewiesen, bedeutet das „Zusperren“ noch nicht das Ende des Unternehmertums. Dies sieht zum Glück auch die Finanz so: Zur unternehmerischen Tätigkeit gehören auch die Hilfsgeschäfte wie z. B. Lagerabverkauf, Verkauf des Anlagevermögens, aber auch Aufwendungen, die in diesem Zusammenhang oder in diesem Zeitraum angefallen sind. Selbstverständlich gilt für alle diese Geschäfte noch Umsatzsteuerpflicht bzw. steht der Vorsteuerabzug zu. Also: Fleißig Belege sammeln! www.kowarik.at Freunde, zu Tisch! – „Meine größte Leidenschaft – für Freunde kochen!“, meint Leo Doppler, Patron des Wiener Restaurants Hansen. Erschienen im Echomedia Buchverlag, ISBN 978-3-902900-02-9, Preis: 24,90 Euro Unkomplizierte Einladungen, gut vorzubereitende Köstlichkeiten, passende Getränke und stilvolle Dekorationen – „Freunde einladen, für sie kochen und gemeinsam schöne Stunden verbringen kann so einfach sein“, ergänzt er. Leo Doppler präsentiert erstmalig seine Ideen für unkomplizierte Einladungen in Buchform, die begleitet werden von leicht umzusetzenden Rezeptideen im Zyklus des Jahres; darin verrät er Tipps und Tricks aus seiner langjährigen Gastronomie-Erfahrung. Weiters bietet er Einblicke in sein Restaurant „Hansen“, stilvoll gelegen in den Souterrain-Hallen des Wiener Börsegebäudes. Die fotografische Umsetzung der Ideen und Eindrücke übernahm die Wiener Fotokünstlerin Claudia Prieler. Ihr gelang es, stimmungsvolle Momente im Restaurant, aber auch abseits bei privaten Einladungen mit Freunden und Familie genau jene genussvollen Augenblicke einzufangen. Herausgeber, Medieninhaber und Verleger: Österreichischer Wirtschaftsverlag GmbH, Grünbergstraße 15, Stiege 1, 1120 Wien, Tel.: (01) 546 64-0 Unternehmensgegenstand: Herausgabe, Verlag, Druck und Vertrieb von Zeitungen und Zeitschriften sowie sonstigen periodischen Druckschriften. Beteiligung: Alleinige Gesellschafterin der Österreichischer Wirtschaftsverlag GmbH ist die Süddeutscher Verlag Hüthig GmbH. Gesellschafter der Süddeutscher Verlag Hüthig GmbH sind die Süddeutscher Verlag GmbH mit 91,98 %, Herr Holger Hüthig mit 7,02 %, Frau Ruth Hüthig mit 0,45 %, Frau Beatrice Hüthig mit 0,28 % und Herr Sebastian Hüthig mit 0,28 %. Geschäftsführung: Thomas Zembacher Gesamtverkaufsleitung: Franz-Michael Seidl Chefredaktion: Mag. Irene Stelzmüller, DW 360 Anzeigenleitung: Kurt Heinz, DW 265 Grafik: Gerlinde Gröll, DW 156 Druck: Druckerei Ferdinand Berger & Söhne GmbH, Wiener Straße 80, 3580 Horn
Pralinen kommen per Boten Der Pralinenclub sorgt für wiederkehrende Pralinenfreuden mit verschiedenen Kollektionen namhafter Chocolatiers Eigene Rösterei Im Jahr 2002 hatten Frank Große Vehne und Klaus Passerschröer aus dem Münsterland/Deutschland den Pralinenclub gegründet. Aus der eigenen Leidenschaft heraus entstand die Idee, Genießer in Deutschland, Österreich, Belgien, Schweden, Luxemburg, den Niederlanden und der Schweiz regelmäßig mit den allerneuesten Pralinenkreationen aus kleinen Confiserien und Konditoreien zu überraschen. Derzeit fertigen zwischen 15 und 20 ausgewählte und geprüfte MeisterChocolatiers Konfekte und Dragees eigens für den Pralinenclub. Clubmitglieder erhalten monatlich oder je nach Wunsch alle zwei oder drei Monate 15 neue exklusive Pralinen im Duett mit einem Gesamtgewicht von rund 400 Gramm von den besten Chocolatiers. Die Chocolatiers selbst liefern die tagesfrisch produzierten Pralinen an den Pralinenclub, von wo sie direkt an die Schokoladefans ausgeliefert werden. Die Pralinenkollektion wechselt monatlich, aber es gibt auch eigene Rechtzeitig zum ersten Adventwochenende sind die weihnachtlichen Köstlichkeiten im Café Central schon abholbereit für die Adventjausen, Weihnachtsfeiern oder Punsch und Glühweineinladungen. In Österreich haben zur Weihnachtszeit hausgemachte Backwaren nach streng gehüteten Familienrezepten Hochsaison. So auch bei Nicolas Welsh: Heuer füllt der Argentinier mit schottischen Wurzeln zum ersten Mal die Vitrinen im Café Central mit zauberhaften Süßigkeiten mit klingenden Namen wie etwa „Café Central‘s Magische Weihnacht“, Bûche de Noël oder xmas tree. Mit klaren, geometrischen Formen versetzt der Zuckerbäcker mit viel Liebe zum Detail alle Naschkatzen in Weihnachtsstimmung. Mit seiner Kreation „Café Central‘s Magische Weihnacht“ beweist er Humor, so Mischungen für besondere Anlässe wie Muttertag, Advent, Weihnachten oder Ostern. „Die Kunden können mittels eines Bewertungsbogens die Pralinen mit bis zu 10 Punkten bewerten, und die Anregungen beziehungsweiseGeschmackswünsche werden bei den Kollektionen berücksichtigt. Wir haben eine Rücklaufquote von 20 Prozent. Wir führen Kollektionen mit Nuss, Karamell oder auch ohne Alkohol, aber es gibt auch viele interessante Wünsche beziehungsweise Geschmäcker. Eine besondere Kreation ist die Praline von der salzigen Macadamianuss auf Karamellboden in Vollmilchschokolade getunkt“, erklärt Klaus Passerschröer. Vehne, gelernter Elektriker, und Passerschröer, Softwareentwickler, produzieren aber auch selbst Pralinen und besuchen mit ihrem Bully diverse Genussmärkte oder Schlossfeste in Deutschland. IRENE STELZMüLLER www.pralinenclub.at Magische Weihnachten Im Café Central weihnachtet es: Weltenbummler und Chefpatissier des Traditionscafés Nicolas Welsh lädt zu einer kulinarischen Reise quer durch Europas traditionelle Weihnachtsrezepte ein streng er in seiner Linienführung und optischen Ausführung auch sein mag. In einem modern anmutenden, kegelförmigen Weihnachtsbaum aus zarter Milchschokolade verbergen sich handgemachte Truffes mit Maroni, ZimtHimbeere und RosmarinMilchschokolade. Als eine kleine Hommage an die lieb gewonnen Desserts, die er auf seinen Reisen kennenlernte, kredenzt er heuer das weihnachtliche Dessert, welches in keinem frankophilen Haushalt am Weihnachtsabend fehlen darf – einen Bûche de Noël. Mit dem beliebten Christstollen entspricht er unserer Tradition. Mit dem dekorativen „xmas tree“ aus Maroniganache trifft er den Geschmack des heimischen Publikums ebenso wie den der internationalen Gäste, die gerade die Adventzeit in Wien so schätzen. www.cafecentral-wien.at Besondere Schätze aus dem Salzkammergut – die Kaffeewerkstatt in St. Wolfgang bietet kulinarische Köstlichkeiten und liebevolle Handwerkskunst Der Name verrät es schon – in der Kaffeewerkstatt findet bester Kaffee seine Heimat, als „SchlagobersHäubchen“ gesellen sich erlesene BioSchmankerln und Handwerkskunst aus der Region dazu. Das Junggastronomen Duo Cornelia und Fritz Wipplinger hat seit Mai 2011 im ehemaligen Postgebäude abseits von Touristenkitsch und Rösslblues ein Kaffeeparadies mit besonderer Note geschaffen. Die Kaffeewerkstatt präsentiert sich in einem gelungenen Mix aus Innovation & Tradition, aus kulinarischen Genüssen & Besonderheiten aus der Region. Schlemmen lässt sich in der Kaffeewerkstatt mit gutem Gewissen: BioEier, frische Zutaten und Gemüse aus der Region; ein Glas eisgekühlter Crèmant Rosè zum Wildlachsfrühstück und das Kaffeewerk stattFrühstück – täglich bis 14 Uhr – mit hausgemachter Marillenmarmelade aus Omas Küche. Dazu ein Espresso – zubereitet nach höchster BaristaKunst und mit Bohnen aus hauseigener Rösterei – runden das weihnachtliche Angebot ab. Verweilen oder Mitnehmen Den KaffeewerkstattKaffee gibt es in vielen verschiedenen Röstungen nicht nur zum Genießen in der Kaffeewerkstatt, sondern auch zum Mitnehmen in den Variationen: • 100 – bestehend aus 100% HochlandArabicaBohnen, perfekt für Caffè Creme und Häferlkaffee • 90/10 – für Cappuccino, Cafe Latte, Latte Macchiato sowie für alle Arten von Milchkaffee • 50/50 – perfekt für Espresso, doppelten Espresso, kleinen Brauner, großen Braunen • 10/90 – für Espresso, doppelten Espresso Mitnehmen kann der Liebhaber neben dem frisch gemahlenen Kaffee alles, was ihn in der Kaffeewerkstatt umgibt, sogar die Filzhutlampen. Es braucht viel Geduld und Geschick, bis eine Tasche zu einem echten KaffeewerkstattUnikat wird. Aus traditionellen Trachten wie Joppen, Dirndl & Co entstehen einzigartige Handtaschen, Beutel und EdelShopper. www.kaffeewerkstatt.eu Dundee Cake von Nicolas Welsh nach dem Rezept seiner schottischen Granny. Im Hause Welsh gibt es kein Weihnachten ohne Dundee Cake, und diese Familientradition möchte er fortführen. Mengenangaben für zwei Tortenringe mit 20 cm Durchmesser und 5 cm Höhe. 120 ml Brandy etwa 7–8 EL Brandy 6–7 EL Ahornsirup 250 g Pistazien 250 g gehackte Walnüsse 250 g Rosinen 170 g Orangeat 170 g getrocknete Marillen 285 g Butter 285 g Kristallzucker 340 g glattes Mehl 5 Eier 170 g Kirschenkompott (kurz abtropfen lassen) Zubereitung: Rosinen, Pistazien, gehackte Walnüsse, Orangeat, Marillen und die Kirschen mit dem Brandy übergießen und foliert 24 Stunden ziehen lassen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach die ganzen Eier mit dem Brandy und dem Ahornsirup vorsichtig einrühren. Danach das Mehl beimengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die eingelegten Früchte hinzufügen. Nun die Masse in die ausgebutterten Formen füllen. Die Backzeit bei 150° C beträgt eine Stunde bei Ober- und Unterhitze. Danach das Backrohr auf 140° C herunterschalten und eine weitere Stunde backen. Nach dem Erkalten die Dundee Cake 1 x täglich rundum mit Brandy bestreichen; diesen Vorgang wiederholen Sie 2 bis 3 Tage, um den Geschmack zu intensivieren. In Alufolie wickeln und kalt stellen. Der Dundee Cake hält sich bei kühler, trockener Lagerung 2 bis 3 Wochen. 11
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