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Winterliche Kultgetränke
Workshop Punsch- und Heißgetränke – mit Beginn der kalten Jahreszeit widmete sich
die Kaffeesieder Akademie den beliebten Getränken der Vorweihnachtszeit
Olga Maksimovich (2. v. l.), Café Standard, erhielt die Teilnahmebestätigung von Mag. Norbert Lux, Geschäftsführer der
Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser, KommR Günter Ferstl, Obmannstellvertreter der Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser,
und Bernd Querfeld, Obmann der Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser die Teilnahmebestätigung.
Zum Punsch­ und Heißgetränke­Workshop
lud die
Fachgruppe der Kaffeehäuser
Wiens mit FG­Obmann­Stellvertreter
KommR Günter Ferstl ein.
Mehr als 20 Kaffeesieder trafen
sich in der Küche der Gastgewerbefachschule
im Haus der Wiener
Gastwirte.
KommR Günter Ferstl bereitete neben
klassischem Hauspunsch zwei
Variationen Orangenpunsch sowie
einen roten und einen weißen
für Kaffeesieder
Social Media sinnvoll nutzen – kommunizieren mit Mehrwert
Fast jeder kennt Facebook, doch
nur die wenigsten Kaffeesieder
nutzen es für ihr Unternehmen.
Die dritte Veranstaltung im
Rahmen der neuen Kaffeesieder
Akademie beschäftigte sich mit sozialen
Netzwerken.
Im Mittelpunkt des Vortrags von
Mag. Judith Denkmayr, Geschäftsführerin
der Social­Media­Agentur
Digital Affairs, stand das größte
Glühwein zu. Er präsentierte auch
echte Neuheiten im Punschbereich.
Die Punschvariationen, welche
das Zeug zum Trendgetränk
der Saison haben, waren ein „Hot
Pitucuja“, ein „Metaxa Hot Shot“
sowie der alkoholfreie „Hot Riemerol®
Punsch“ und ein „Verpoorten
Coffee Shooter“.
Nicht zuletzt aufgrund seiner einfachen
Zubereitung erfreute sich
der „Heiße Hugo“ besonders großer
Beliebtheit. 20 cl Weißwein
„Um den Geschmack zu verfeinern,
verwendet man am besten frisch gepresste
Fruchtsäfte. Besonders gut im Punsch schmecken
auch echte Früchte, wie
beispielsweise Beeren oder Orangenspalten.“
KommR Günter Ferstl, stellvertretender Fachgruppenobmann
soziale Netzwerk – Facebook. Die
Expertin ermöglichte allen Kaffeesiedern
darüber hinaus einen Einblick
in Twitter, Flickr, Foursquare,
Printerest, Tupalo, Qype und Youtube.
„Kommunizieren Sie mit
Mehrwert, seien Sie authentisch“,
lautet die Devise beim Posten von
Inhalten. Für Kaffeehäuser bedeutet
das: Tagesgerichte online stellen,
Veranstaltungen ankündigen
„Wir haben bereits einen Social-Media-Auftritt,
der jetzt immer erfolgreicher wird. Ich nehme hier
neue Ideen mit, die wir anwenden werden.“
Christoph Hackenberg, Café Gugg
werden hierbei mit jeweils 5 cl
Holunderblüten­ und Limettenfruchtsirup
erhitzt, in einem Glas
serviert und mit Minze und Limetten
garniert.
Bei allen Heißgetränken ist darauf
zu achten, dass diese sehr wohl
heiß sein sollten, aber niemals kochen
dürfen. Alkohol beginnt bereits
ab 70 Grad zu verdampfen,
aber auch Früchte und Gewürze
verändern bei zu großer Hitze
ihre Aromen und können so den
Punschgeschmack trüben. Weiters
gab der Vortragende die Empfehlung,
nicht mit billigen Weinen zu
arbeiten, denn der Mangel an Qualität
müsse mit viel zu viel Zucker
überdeckt werden, sodass das vollmundige
Aroma verloren geht. Am
Ende des Workshops erhielten alle
Kaffeesieder eine Teilnahmebestätigung
sowie eine Rezeptsammlung.
oder über neue Tortenkreationen
informieren.
Virtuelle Stammkundenpflege
Da Bilder bei Usern sozialer Netzwerke
beliebt sind, könne man etwa
– mit Erlaubnis – die Geburtstagfeier
eines Gastes fotografieren und
diese mit passenden Glückwünschen
auf der eigenen Facebook­
Seite online stellen. „Da freut sich
jedes Geburtstagskind“, so die Vortragende.
Soziale Netzwerke eignen
sich also nicht nur dazu, neue Gäste
zu gewinnen, sondern sind auch
ein ideales Instrument zur Stammkundenpflege.
Orangenpunsch
(Winterlich/würzig – mit oder ohne Alkohol)
Zutaten (4 Portionen):
3/4 Liter Wasser 1/4 Liter Orangensaft
15 g Demmer-Früchtepunschtee Nr. 543
Red Orange Nr. 526
Blutorange Deluxe Nr. 588 oder
Sweet Orange Nr. 471
15 g Punschgewürz Nr. 357
Brauner Krümelkandis Nr. 70003
Honig und Rum zum Verfeinern
Etwa 15 g Früchtetee oder Schwarzen Tee mit 3/4 Liter
frischem, sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und
ziehen lassen (siehe Etikett). Abseihen und mit 15 g
Punschgewürz und 1/4 Liter Orangensaft (am besten
frisch gepresst) mischen. Auf niedriger Flamme etwa 10
Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Kandiszucker
oder Honig abschmecken, wer möchte kann den Punsch
noch mit einem Schuss Rum verfeinern.
Hauspunsch
Zutaten (1 Portion):
10 cl Rotwein 10 cl Orangensaft
2 cl Zitronensaft 1–2cl Zuckersirup
4–6 cl Stroh Rum Zimtstange, Gewürznelke
Orangenscheibe, Zitronenscheibe
Alle Produkte erhitzen, Orange-Zitrone in Stroh-Rum
einlegen und mit Gewürznelke und Zimtstange 10 min.
ziehen lassen und dazugeben.
Heißer Hugo
Zutaten (1 Portion):
20 cl Weißwein
5 cl Holunderblütenfruchtsirup Riemerschmid
5 cl Limettenfruchtsirup Riemerschmid Minzblätter
Weißwein erhitzen, Holunder und Limettensaft zufügen,
erneut erhitzen. Mit Limette und Minzblättern garnieren.
Ulrike Reinbacher, Kaffeehaus und Eissalon Reinbacher,
freut sich über das Zertifikat, überreicht vom Obmann-Stv.
KR Günter Ferstl, Mag. Judith Denkmayr, Digital Affairs und
Fachgruppengeschäftsführer Mag. Norbert Lux (v. l. n. r.)
Fotos: Open PR