stammkarte ab 01.September 2015.pdf

Aperitif - Empfehlung
Hochstein´s Klassiker Schlehroyal
Schlehensaft mit Sekt aufgefüllt
Glas € 3,80
Ramazotti Aperitvo Rosato Mio
Hibiskus und Orangenblüten machen diesen
Aperitif zu einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis
Ramazotti Rosato Mio mit Sekt, Basilikum und Eis
€ 4.50
Rhabarbera
Sekt mit Rhabarbersaft
Glas € 3,80
Kalte & Warme Vorspeisen
1/2 Dutzend Weinbergschnecken „Elsässer Art“ 6.90
Die zubereiteten Schnecken sind eine Spezialität der französischen Gastronomie und
gehören zu den beliebtesten Vorspeisen der Feinschmecker.
„ Dim Sum “
asiatische Kleinigkeiten mit Fisch- und Gemüsefüllung, dazu
Sweet Chilli Dip 7.90
Gebratene Garnelen im Pfännchen mit Knoblauchöl 11.90
dazu hausgemachtes Stangenbrot
Rinderfiletcarpaccio
mit Limonendressing, frischen Parmesan, Salatgarnitur 10.90
und Stangenbrot
Suppen
Tomatencremesuppe 4.90
Rinderkraftbrühe mit Einlage 4.90
Westfälische Kartoffelsuppe mit Croutons 4.50
Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Käse 4.90
Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen 5.50
Rahmsuppe von frischen Steinpilzen 6.00

Knackige Salate
kleine Portion normale Portion
Beilagensalat / Gemischter Salatteller 3.90 6.90
Salatteller mit gebratener Hähnchenbrust und Ananas 9.90 11.90
Salatteller mit gebratenen Champignons 8.90 10.90
Steinpilze
Hausgemachte Bandnudeln mit Steinpilze in Rahm 13.90 15.90
und gemischtem Salat
Gebratenes Lachsfilet
auf Steinpilzrahmsauce mit hausgemachten Bandnudeln und Salat 19.90
Medaillons vom Schwein mit Steinpilzen in Rahm,
mit gemischtem Salat und Bandnudeln 22.90
Zartes Rumpsteak mit Steinpilzen in Rahm,
gemischtem Salat und Hochstein´s Kartoffelspalten 220 gr. 24.90
Pfifferlinge
Gebratene Wildschweinleber auf Pfifferlingen
an Blattsalaten mit Stangenbrot 12.90 14.90
Mild geräucherte Entenbrust auf gebratenen Pfifferlingen an Blattsalate 15.90
Paniertes Schnitzel mit Pfifferlingen in Rahm,
gemischtem Salat und Röstinchen 14.90 16.90
Zartes Rumpsteak mit Pfifferlingen in Rahm,
gemischtem Salat und Hochstein´s Kartoffelspalten 23.90
Gebratene Maishähnchenbrust
auf Pfifferlingen in Rahm mit gemischtem Salat und Kartoffelkrusteln 20.90
Dorschfilet auf Pfifferlingen in Rahm,
mit gemischtem Salat und hausgemachten Bandnudeln 21.90

Fisch
Rotbarschfilet
auf mediterranem Gemüse mit Spaghetti 18.90
Sauerländer Bachforelle
mit Salat und Salzkartoffeln 14.90
Unsere Sauerland-Forellen beziehen wir von Rameil aus den Quellen des Fretterbach´s.
Gebratenes Lachsfilet
auf Steinpilzrahmsauce mit hausgemachten Bandnudeln und Salat 19.90
Dorschfilet auf Pfifferlingen in Rahm,
mit gemischtem Salat und hausgemachten Bandnudeln 21.90
Vom Schwein
kleine Portion normale Portion
Champignonrahm- oder pikantes Paprikaschnitzel
mit Salat und Pommes Frites 10.90 12.90
Cordon Bleu vom Schwein
Schweineschnitzel gefüllt mit Kochschinken
und Käse, Salat und Kartoffelgratin 13.90 15.90
Schweinerückensteak „Wilddieb“
Rahmsauce mit frischen Champignons,
Böhnchen und Röstinchen 13.90 15.90
Sensenhändler
Medaillons vom Schwein auf pikantem Pilzragout,
mit Salat und Röstinchen 16.90 18.90
Schweinelendchen „Indisch“ auf Curryrahm,
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 16.90 18.90
Spezialität des Hauses
Hochstein´s Kräuterpfanne Die Kräuterpfanne gibt es nur bei uns!
verschiedene Filets in einer Zwiebel-Knoblauchbutter,
mit Salat und hausgemachten Stangenbrot 20.90

Besonderes aus der Region
Deftig & Lecker
Hausgemachte Schweins-Sülze
mit Knoblauchsauce und Röstkartoffeln 10.90
Eigene Hausmacher Bratwurst im Naturdarm,
auf feinem Spitzkohlgemüse in Rahm mit Salzkartoffeln 10.90
Hausgemachte Sauerländer Rinderwurst
mit Gurke und Salzkartoffeln 10.90
Eine westfälische Spezialität aus magerem Rindfleisch mit geschmorten Zwiebeln
Vegetarische Gerichte
Ganzer gebackener Camembert
mit Ananas, Preiselbeeren, Natur-Sauerteig-Brot, hausgemachtem
Vollkornbrot und Butter 7.90
Knoblauch-Kräuterspaghetti mit frisch gehobeltem Parmesan 8.50
Vom Kalb & Hähnchen
Wiener Schnitzel kleine Portion 16.90
mit Erbsen und Möhren, dazu reichen wir Pommes Frites normale Portion 18.90
Gebratene Hähnchenbrust auf Curryrahm
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis 16.90

Unsere Klassiker
vom Brasilianischen Black Angus Rind
Zartes Rumpsteak Natur
mit hausgemachter Kräuterbutter, Salat und Pommes Frites 220 gr. 19.90
Filetsteak Camargue
in einer Sahnesauce mit grünem Madagaskarpfeffer und 150 gr. 22.90
Cognac abgeschmeckt, mit Salat und hausgemachten 220 gr. 26.90
Kartoffelkrusteln
Surf & Turf 23.90
Rinderfilet mit zwei gebratenen Garnelen,
einem Salat und Hochstein´s Kartoffelspalten
Besondere Empfehlung:
Irisches Rinderfilet 6+
Dank des milden irischen Klimas können sich die Rinder fast 300 Tage
ausschließlich von Gras und Kräutern ernähren. Das irische Rindfleisch zeichnet
sich vor allem durch seine feine Fettmarmorierung und die dunkle burgunderrote
Farbe aus.
Ladyscut 150 g € 20.90 / 220 g € 24.90 / 320 g € 34.90 / 420 g € 44.90
Beilagen zum Irischen Rinderfilet
Kartoffelspalten € 3.00 Gebratene Champignons € 3.50
Pommes Frites € 2.50 Grüne Bohnen mit Speck € 3.50
Kartoffelkrusteln € 3.50 Beilagensalat € 3.90
Kartoffelgratin € 3.00 hausgemachte Kräuterbutter € 1.00
Stangenbrot € 2.00
Dazu empfehlen wir:
Grevensteiner Landbier vom Fass
Naturtrübes Landbier - mild und süffig, gebraut mit mildem Quellwasser
C. & A. Veltins 0,3 ltr. / 2,50 €
Unsere Emfehlung für die Autofahrer:
Veltins alkoholfrei vom Fass 0,25 ltr. € 1,90 / € 0,3 ltr. 2,10 €
Schneider Weisse Weizenbier alkoholfrei oder das Original
0,5 ltr. / 3,50 €

Degestif- Empfehlung
Grauburgundertrester
aus dem Hause Hermann Dörflinger, Müllheim
Marktgräflerland
€ 3,80
Giare „ Amarone “
36 Monate im Barrique ausgebaucht - zart und harmonisch
aus dem Hause Marzadro
€ 3,80
Erdbeergrappa
Auf köstlichen Walderdbeeren aus den Wäldern des Trentino angesetzt
Der moderate Alkoholgehalt (21 % vol) macht diese Kreation
des Grappa-Spezialisten Marzadro zu einem perfekten Aperitif
Gut gekühlt auch als Digestif ein wahrer Genuss
2 cl € 2.60
Hochstein´s Dessert - Tablett
Unsere kleinen Desserts, werden auf einem Tablett
an Ihrem Tisch präsentiert.
Lassen Sie sich überraschen!
Einfach anschauen, zugreifen und genießen!
Dessertpreis pro Stück € 2,50
Lebensqualität trotz Allergie
Allergien oder Unverträglichkeiten können Sie uns im Vorfeld
gerne mitteilen oder direkt hier im Haus mit unserem
Küchenteam besprechen.
Bitte fragen Sie nach unserer Allergiker-Karte!