stadtMAGAZIN köln-süd | Ausgabe Dezember 2015-Januar 2016

kulinarik
Kochlust
Bei diesen Buchtipps steigt das Genussbarometer auf Hochgenuss
Lea Linster: EINFACH FANTASTISCH!
Das große Buch vom Fisch
Rezepte, Tipps & Tricks
der Spitzenköchin
Gelingsichere Rezepte der beliebten
Sterneköchin
Lea Linster, die beliebte Sterneköchin
aus Luxemburg, hat für dieses Buch
mehr als 100 Rezepte kreiert. Von
pikanten Blätterteig-Öhrchen über
Rinderfilet mit Cranberry-Soße bis hin
zum köstlichen Schokoladen-Soufflé
bietet die Spitzenköchin die ganze Palette kulinarischer Verführungen.
Und wie immer bei Lea Linster ist garantiert: Alles gelingt,
auch ohne viel Erfahrung. Ein wundervolles Kochbuch, unentbehrlich
für alle, die Kochen zu ihrem Hobby gemacht haben.
160 Seiten, 21,0 x 27,0 cm, Gebundenes Buch, Pappband,
129 farbige Abbildungen, 23 s/w Abbildungen
12,99 Euro, Verlag: Bassermann, ISBN: 978-3-8094-3494-8
Echte Gourmets lieben frischen Fisch in
der Küche, ob feinsten Kabeljau, zarten
Lachs oder exklusiven Steinbutt. Nur:
Fischküche setzt ein gewisses Knowhow
voraus. Dieses Buch führt Stey by
Step durch die Kunst, mit Fisch in der
Küche zu arbeiten: Fisch ausnehmen,
filetieren und zu höchstem Genuss zu
zaubern. Alle wichtigen Informationen
zum großen Thema Fisch sind auf dem
neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen
Stand und machen dieses Buch zu einem absoluten
MUSS für Profis und Hobbyköche, die Fisch lieben. Das beliebte
Standardwerk zum Thema Fisch jetzt in limitierter Sonderausgabe
mit neuem Coverdesign zum Aktionspreis.
320 Seiten, mit ca. 700 Farbfotos
Format: 21,0 x 26,5 cm, Hardcover 29,99 Euro,
Teubner Verlag, ISBN: 978-3-8338-4901-5
Das große Buch der Teigwaren
Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte
Ein Hoch auf die Vielfalt von Pasta, Knödel & Co.! Ob als einfacher
Imbiss oder als raffiniertes Gericht, ob als Vor-, Haupt- oder
Nachspeise, Teigwaren sind die großen Verwandlungskünstler. Sie
passen zu jeder Gelegenheit und treffen jeden Geschmack. Mit der
erfolgreichen Kombination aus Warenkunde, Küchenpraxis und
Rezeptideen, überzeugt Das große Buch der Teigwaren nicht nur
eingefleischte TEUBNER Fans.
Teigwaren sind einfach aus keiner Küche mehr wegzudenken. Sie
passen zu Gemüse, Fisch und Fleisch, sind Hauptbestandteil vieler
Blitzrezepte, die den Feierabend retten und haben aber genauso ihren
glamourösen Auftritt mit feinen Trüffeln oder saftigen Ragouts.
Das große Buch der Teigwaren liefert im Warenkundeteil einen
umfassenden Überblick über die wichtigsten Ausgangsprodukte
für die Zubereitung europäischer und asiatischer Teigwaren: von
den verschiedenen Mehlsorten über Kartoffeln, Brot, Eier bis hin
zu den wichtigsten färbenden und würzenden Zutaten. In der
nachfolgenden Küchenpraxis lernen sowohl Hobbyköche als auch
Profis in anschaulichen Stepfolgen, wie
man Nudelteige herstellt und aromatisiert,
Wan tan oder Dim Sum formt
oder Spätzle, Schupfnudeln, Knödel und
Dumplings zubereitet sowie das Kochen
grundlegender Gemüse-, Fisch-, Kalb-,
Rind-, Geflügelfonds. Im dritten Teil
präsentieren 12 Spitzenköche ihre besten
Nudelrezepte, von regional- typischen
Klassikern bis hin zu innovativen Kreationen ist alles dabei. Wer
kann bei „Taleggio-Maultaschen mit geröstetem Speck“, „Dim Sum
Variationen“ oder „Schoko-Chili-Buchteln mit Mangokompott“ schon
wiederstehen? Warum Nudeln glücklich machen oder welche Geräte
in der Teigwarenküche zum Einsatz kommen, das erfährt der Leser
in informativen und unterhaltsamen Texten, die locker ins Buch
eingestreut sind.
TEUBNER Sonderleistung 320 Seiten, ca. 700 Fotos Format 21,0 x
26,5 cm, Hardcover 29,99 Euro, ISBN: 978-3-8338-4992-3
www.stadtmagazin-koelnsued.de 33