PS_0416_Online

WINZERTIPP DES MONATS
VON WINNING
04_01
2015 WIN WIN Rosé
WIE WIRD AUS DEM SÜSSEN SAFT
DER KÖSTLICHE WEIN?
Charakterbeschreibung: Trocken, fruchtig, cremig …
ein Rosè mit Tiefgang.
Trinkgelegenheit: Zur Sommerparty, Grillfest, zur
Vorspeise mit Meeresfrüchten oder einfach wenn man
Lust drauf hat.
Trinktemperatur: 7 bis 12 °C
Flaschenpreis: 12,90 € (16,67 €/l) Alkohol: 12,5 Vol.%
STERN
04_02
Weisser Burgunder,
trocken -vom sandigen Lehm-
Charakterbeschreibung: Gelbfruchtiger Burgunder
mit feinen Düften nach Birnen, Äpfeln, Quitten,
und Cassis. Im Geschmack sehr saftig und elegant,
die Weiche und frische Art mit einem saftigen Finish
machen diesen Weissen Burgunder zu einem
idealen Essensbegleiter.
Trinkgelegenheit: Zu hellem Fleisch und mittelschweren
Gerichten. Auch zu See- und Süßwasserfischen
oder solo getrunken ein Genuss.
Trinktemperatur:
8 bis 11 °C
Flaschenpreis:
Alkohol:
7,20 € (9,60 €/l) 13 Vol.%
Man kann es allerorten lesen oder sehen: die Weine
des neuen Jahrgangs sind oder werden abgefüllt.
Doch was passiert eigentlich nach der Weinlese, bis
wir die köstlichen Tropfen in der Flasche kaufen können?
Geerntet werden Beeren, die Beeren werden
gepresst, so dass der süße Saft aufgefangen werden
kann – und dann? Dann muss der Saft gären. Dazu
braucht es Hefe. Diese kann zugesetzt werden, oder
der Winzer verlässt sich auf die natürlichen Hefen, die
im Weinberg immer vorhanden sind. Hefe frisst Zucker,
„verdaut“ ihn und scheidet sozusagen dafür Alkohol
und Kohlensäure aus.
Spontangärung: Bei ihr werden die natürlichen Hefen
der Umgebung im jeweiligen Substrat vermehrt
und verleihen dem Produkt durch ihre einzigartig natürliche
Mikroflora einen unverwechselbaren Eigengeschmack.
Der Winzer stößt den Gärprozess nicht
an, sondern wartet, bis dieser von sich aus startet.
Maischegärung: Rotweine gären in den offenen Gärgefäßen
schneller als Weißweine. Sie sind offen, weil
das Kohlendioxid nach oben entweicht und die in
der Flüssigkeit schwimmenden Schalen mit nach
oben treiben. Der dadurch entstehende „Tresterhut“
muss immer wieder nach unten gedrückt werden,
damit der Wein genügend Kontakt zu den Schalen
hat, diese liefern Aromen, Tannine und vor allem die
Farbe. In der modernen Kellertechnik wird der Wein
unten am Fass abgezogen, nach oben gepumpt und
über den Tresterhut gespült.
Kaltvergärung: Zu hohe Gärtemperaturen lassen den
Alkohol versieden und zahlreiche Aromen versiegen.
Edelstahltanks können entweder durch Berieselung
mit kaltem Wasser gekühlt werden oder sie sind doppelwandig,
in deren Zwischenräumen Kühlschlangen
verlaufen. Die Kaltvergärung bringt extrem frische
und reintönige Weine hervor.
Malolaktische Gärung: Nach der alkoholischen
Gärung machen die Rotweine eine zweite Gärung,
die Milchsäuregärung, durch. Dieser Säureabbau ist
ein natürlicher Vorgang und wird auch als biologischer
Säureabbau (BSA) bezeichnet. Viele Winzer lehnen
eine malolaktische Gärung bei Weißweinen ab,
da die Säure erwünscht ist. Sie macht den Wein lebendig
und frisch.
Wie der Winzer sein Handwerk versteht, schmecken
wir letzten Endes im Glas – zum Wohl!
Winzer und Sommelier Michael
Trefzer stellt im P6 jeden Monat
sechs interessante Weine vor.
Die Weine der vergangenen Winzertipps
können jederzeit nachbestellt
werden. Die Lieferung erfolgt innerhalb
von fünf Werktagen
(in Ausnahmefällen 14 Tage).
Alle Weine enthalten Sulfite.
Die Weine können
zum Winzerpreis bestellt werden.
Per Telefon unter: 06323/80 34 272
oder per E-Mail unter:
bestellung@winzertipp.de
JOHANNES BACHTLER
04_03
2015 Sauvignon Blanc QbA,
trocken
Charakterbeschreibung: In der Nase mit einer sortentypischen
Mischung aus fruchtigen und vegetabilen
Noten. Die Frucht zeigt sich mit Zitrone, Aprikose und
etwas Maracuja, wobei auf der vegetabilen Seite grüner
Paprika und etwas frisches Holunderholz zum Tragen
kommen. Klassischer Sauvignon mit typischem Aromenspiel
zwischen fruchtigen und vegetabilen Noten.
Trinkgelegenheit: Frisch-fruchtiger Genuss für einen
warmen Sommerabend.
Trinktemperatur:
12 °C
Flaschenpreis:
Alkohol:
5,80€ (7,73 €/L) 12,5 Vol.%
BERGDOLT-REIF & NETT
04_04
PIN:OX Weisswein-Cuvée,
trocken
ROSENHOF
04_05
2015 Imperator, Rotwein
trocken
Charakterbeschreibung: Der Imperator ist ein außergewöhnlich
fruchtiger, tiefdunkler Rotwein. Er
besticht durch sein stark nach roten Beeren, wie Himbeere,
Johannisbeere, Kirsche sowie gelben Früchten
wie Mango und reifer Birne duftenden Aromas.
Am Gaumen gibt er sich ebenso fruchtig und präsentiert
sein weiches Geschmacksbild mit wenig Tannin.
Trinkgelegenheit: Die Fruchtaromen passen hervorragend
zu einem saftig gegrillten Steak mit frischen
Salaten.
Trinktemperatur:
12 bis 14 °C
Flaschenpreis:
Alkohol:
5,70 € (7,60 €/l) 14,0 Vol.%
GRIMM
04_06
2015 Weißburgunder,
trocken
BESTELLFORMULAR
Ich möchte folgende Weine bestellen:
Menge Wein-Nr./Winzer
Ich möchte das Probierpaket bestellen:
Je 1 Flasche der Weine 04_01 bis 04_06 (insg. 6 Flaschen)
Zahlung sicher und bequem per Rechnung.
Name:
Adresse:
Charakterbeschreibung: Frische, apfelige Nase mit
schönen Grapefruitnoten. Im Abgang apfelfrisch. Lebendiges,
ausbalanciertes Säurespiel.
Trinkgelegenheit: Zu sahniger Pasta, zum Abendbrot
oder einfach so.
Trinktemperatur:
10 bis 12 °C
Flaschenpreis:
Alkohol:
6,90 € (9,20 €/l) 11,5 Vol.%
Charakterbeschreibung: Der Wein kommt aus verschiedene
Lagen aus Löß-Lehmböden um Schweigen.
Im Edelstahltank ausgebaut ist er nach scharfer Vorklärung
geprägt von Kraft und Charakter. Er punktet
mit einem angenehmen apfel- und birnenartigem
Aroma und einer moderaten Säure.
Trinkgelegenheit: Zum Rehbraten mit Butterspätzle
und Waldpilzen.
Trinktemperatur: 8 bis 10 °C
Flaschenpreis: 5,90 € (7,87 €/l) Alkohol: 12,5 Vol.%
BESTELLUNGEN: Per E-Mail an bestellung@winzertipp.de oder telefonisch unter 06323/80 34 272
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