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showTIME
Kaffee – das Lieblingsgetränk
der Deutschen
Neues rund um die schwarze Bohne
Sternekoch Nelson Müller
© ZDF
56 | LebensraumKÜCHE
Lust auf eine Tasse Kaffee? Fast 90 Prozent aller Deutschen trinken
ihn. Ob schwarz, mit Zucker oder einem Schuss Milch – als Filter-,
Kapsel-, Maschinen- oder Pulver-Version – der Wachmacher
ist beliebt. 70 Milliarden Tassen laufen pro Jahr durch deutsche
Kehlen. Aber welche Sorte ist wirklich gut? Und was passiert, wenn
man wochenlang nur noch Kaffee trinkt? Sternekoch, Gastronom
und Sänger Nelson Müller hat das beliebteste Getränk der
Deutschen in der Sendung „ZDFzeit“ gecheckt.
Im Blindtest in einer Fußgängerzone sollten Passanten fünf
verschiedene Filterkaffees verkosten. Von der teuren Eigenmischung
einer privaten Rösterei für 12 Euro pro Pfund bis hin
zu Discounter-Ware.
MAGAZIN
Genuss im neuen Look
„Der Feinschmecker“ bietet jetzt noch mehr Service
Mehr unkomplizierte Rezepte, mehr Weinberatung,
mehr Lebensart: Pünktlich zum 40. Geburtstag hält
„Der Feinschmecker“ für seine Leser viele Überraschungen
parat. Mit einem aufgefrischten und überarbeiteten
Look hat das Genussmagazin aus dem Hamburger Jahreszeiten
Verlag ein gelungenes Facelifting vollzogen.
Ausdrucksstarke Bilder und neue Ressorts sorgen für
eine Extraportion Würze bei den Küchenthemen. Wie
z.B. ein praktischer Reisebegleiter zum Heraustrennen
mit allen wichtigen Adressen aus dem jeweiligen Heft.
Apropos Reise: Die beliebten Rubriken „Unterwegs“ und
„48 Stunden in ...“ erhalten mehr Platz, und Deutschland
rückt bei den kulinarischen Reportagen stärker in
den Fokus.
Darüber hinaus hat das Lifestyle-Magazin, aufgrund
des großen Erfolges, eine komplette Neuauflage
des Guides „Die besten Restaurants für jeden Tag
2015/2016“ herausgebracht. Mit leckeren Alternativen
zu den renommierten Gourmet-Tempeln: Insgesamt
500 atmosphärische Bistros, beliebte Szenelokale und
gemütliche Gasthäuser von Sylt bis zum Bodensee machen
Appetit auf einen kulinarischen Trip. Infos: www.
der-feinschmecker.de
Überraschend: Diesen Unterschied haben die meisten Kaffee-
Tester herausgeschmeckt! Knapp die Hälfte der mehr als 40 Befragten
favorisierte die exklusiven Bohnen. Fazit von Nelson Müller:
„Es lohnt sich, hochwertigeren Kaffee zu kaufen. Dieser kostet dann
aber auch deutlich mehr. Allerdings schneiden die günstigeren
Bohnen vom Discounter oft genauso gut wie Marken-Kaffee von
Dallmayr oder Jacobs. Da lässt sich also Geld sparen.“
Viele Verpackungen geben kaum Aufschluss über die Qualität des
jeweiligen Kaffees. Ins Auge springen immer wieder zwei Sorten:
Arabica und Robusta. Für Produzenten ist vor allem die robustere,
preisgünstige Variante Robusta attraktiv. Sie wächst schon ab
300 Metern Höhe und lässt sich maschinell ernten. Leider werden
dabei aber auch oft beschädigte Bohnen verarbeitet. Das zeigte
sich im Test. Die Kaffee-Expertin Yumi Choi untersuchte die
Bohnen der sechs beliebtesten deutschen Filterkaffees – Aldi,
Tchibo, Mövenpick, Dallmayr, Jacobs und Lidl. Ihr Urteil fällt
vernichtend aus: Nur die Bohnen von Tchibo und Mövenpick sind
nahezu unbeschädigt. Die Discounter-Kaffees weisen erhebliche
Mängel auf. Auch Marken-Produkte von Dallmayr und Jacobs
fielen durch.
Für den Geschmacks-Test nahm das ZDF außerdem die beliebten
Kaffee-Kapseln unter die Lupe. Zwei Milliarden Kapseln verbrauchen
die Deutschen im Jahr. Dabei entstehen knapp 4.000 Tonnen
Müll. Interessant: Den hohen Preis der Nespresso-Kapseln konnte
eine Stichprobe nicht rechtfertigen. 60 Prozent der Befragten
fanden den billigeren Senseo-Kaffee am leckersten.
Spannend war auch der Gesundheits-Check: Zwei Testerinnen
tranken über zwei Wochen lang jeden Tag acht Tassen Kaffee.
Zunächst fühlten sie sich beschwingt, dann kam es zum Koffein-
Loch mit zittrigen Händen und nachlassender Konzentration.
Zuviel Coffee in kürzester Zeit ist also nicht gut. Doch nach
14 Tagen hatten sich Probandinnen an die hohe Koffein-Dosis
gewöhnt. Ohne nennenswerte Nebenwirkung.
Die Bestätigung folgte wenige Wochen später. Prof. Dr. Andreas
Pfeiffer vom deutschen Institut für Ernährungsforschung untersuchte
die Frauen und stellte fest: Sowohl Nieren- als auch Leberwerte
waren gleich geblieben. „Kaffee schützt vor Diabetes und
reduziert wohl auch Erkrankungen wie Demenz und Alzheimer“,
erklärte der Experte und unterstreicht: „Menschen, die viel Kaffee
trinken – und da ist die Grenze bemerkenswert offen – sind also
stärker geschützt.“. Und Nelson Müller zog eine bemerkenswert
positive Bilanz: „Das ist eine gute Nachricht für alle Kaffee-
Liebhaber. Selbst eine Kanne am Tag schadet uns nicht! Kaffee
ist gesünder als wir denken!“
Die modulare Muldenlüftung Abajo bietet bei einfacher Handhabung eine
effektive Absaugung und weist durch den Multifunktionsfilter einen hohen
Fett- und Kondensabscheidegrad auf. In Kombination mit unterschiedlichen
Kochfeldtypen erschließen sich vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten,
die das Modell Abajo auszeichnen.
www.gutmann-exklusiv.eu