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Frühlingsfrisch
Knackfrischer Spargel, leuchtend rote Tomaten und Erbsen
und Spinat in bester Bio-Qualität – so lässt sich der Frühling
kulinarisch begleiten. Unsere Carbonara-Version ist die perfekte
Alternative zum Klassiker und einfach nur lecker.
Frühlings-
Carbonara
Zutaten:
• 4 Eier
• 1/2 Beutel K-Bio Blattspinat, 375 g
• 1/2 Beutel K-Bio Junge Erbsen, 375 g
• 500 g weißer Spargel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 g Kirschtomaten
• einige Kräuterzweige, z. B. Rosmarin,
Thymian
• 1 EL Olivenöl
• K-Bio Kräutersalz
• bunter, grob geschroteter Pfeffer
• 300 g K-Bio ital. Vollkorn-Teigwaren Farfalle
• 2 EL K-Bio Rahm-Butter
• 3 EL K-Bio Dinkelvollkornmehl
• 300 ml K-Bio fettarme H-Milch
• 2 bis 3 EL K-Bio Kräuter, z. B. 6-Kräuter
• 1 bis 2 Prisen gemahlener Muskat
Preis pro Portion ca.
2,32 €
Pro Portion: 644 kcal
Kohlenhydrate: 76 g
Eiweiß: 30 g
Fett: 23 g
50 Minuten einfach 4 Portionen
Zubereitung: Eier hart kochen. Spinat und
Erbsen auftauen lassen. Spargel putzen, schälen
und in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel und Erbsen in erhitzter Brühe circa
5 Minuten garen. Spinat in der Brühe circa
2 Minuten blanchieren. Beim Abgießen des
Gemüses die Brühe auffangen. Tomaten waschen,
mit Kräuterzweigen und Öl vermischen,
in eine backofengeeignete Form legen, mit
Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad)
circa 10 Minuten garen.
Nudeln nach Packungsanweisung 8 bis 10 Minuten
garen. Eier pellen und fein hacken. Butter
erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen.
200 Milliliter Brühe und Milch angießen
und aufkochen. Gemüse in die Soße geben,
miterhitzen, mit Kräutern verfeinern und mit
Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln
und Soße auf Tellern anrichten, mit Tomaten
und Ei garnieren und servieren.
Alle Zutaten für unser
Rezept haben wir für Sie
zusammengestellt.