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tipps&TRENDS
Pasta und basta – ein
Hoch auf die Nudel
„World Pasta Day“ und
„Spaghetti-Tag“ für die
liebsten Teigwaren
© Pixello.de
REZEPT
Bärlauch-Gorgonzola
Rigatoni mit gerösteten
Walnüssen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund Bärlauch (frisch)
300 g Sahne
4 EL Milch
140 g Gorgonzola
400 g Nudeln (z.B. Rigatoni)
1/2 Zitrone (Saft davon)
etwas Salz
etwas Pfeffer
80 g Walnüsse
MAGAZIN
Zur Vorbereitung den Bärlauch waschen und in
kleine Stücke schneiden.
Sahne und Milch langsam erhitzen und den
Gorgonzola in kleinen Stückchen hinzugeben.
Langsam und unter ständigem Rühren kochen
lassen, bis der Gorgonzola schmilzt.
In der Zwischenzeit die Rigatoni in kochendes
Wasser geben und herausnehmen sobald sie
bissfest sind.
Die Gorgonzola-Soße mit Zitronensaft, Salz
und Pfeffer abschmecken und zum Schluss
den Bärlauch hinzugeben. Die Walnüsse in
einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anbraten
und anschließend zur Bärlauch-Gorgonzola-
Soße hinzufügen.
Die Soße über die Rigatoni geben und
anrichten.
Ob bis zu einem Meter lang, gedreht, gerollt, geriffelt oder kurz und
knackig – als Röhre, im Nest oder mit leckerer Füllung – Nudeln sind
toll. Und lassen sich immer kombinieren. Fruchtig im Tomatensud,
feurig mit Chili und Knobi, deftig getunkt in Hacksauce oder edel
garniert mit Scampis – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Für echte Fans Grund genug einmal im Jahr den „World Pasta Day“
gebührend zu feiern: Am 25. Oktober dürfen die Nudeln dann in
Schleifen-Form gegessen werden. Es gibt aber auch weitere Feiertage
rund um die köstlichen Teigwaren, wie z.B. den Spaghetti-Tag am
4. Januar oder den Tortellini Day am 13. Februar.
Pasta gehört zu den liebsten Grundnahrungsmitteln der Deutschen.
Rund 8 Kilo vertilgt jeder Bundesbürger durchschnittlich in einem Jahr.
Die größten Nudelfans sind allerdings nach wie vor die Italiener. Im
Schnitt wandern dort jährlich 28 Kilo Pasta über den Teller.
Dennoch: Laut einer Umfrage gehören Nudeln auch bei einem Drittel
der Deutschen zu den Lieblingsspeisen. Demnach sind Spaghetti am
beliebtesten. Gefolgt von Fussili beziehungsweise Spirelli und Makkaroni.
Im Schnitt steht dreimal in der Woche Pasta auf dem deutschen
Speiseplan – bei Studenten dürfte die Dunkelziffer wohl deutlich höher
ausfallen.
Wen wundert es also, dass der „Weltnudeltag“ erst kürzlich Jubiläum
feierte. 1995 haben ihn 40 internationale Pasta-Produzenten erstmals
ausgerufen. Zu einer Zeit, in der die Nudel so richtig in Mode
kam. Seitdem ist der Run auf die Hartweizen-Delikatesse
ungebrochen.
Aber wo kommt die Nudel eigentlich her? Italien? Falsch.
Laut der Kulinarik-Enzyklopädie „Abc. Die Küchenbibel“
(Tre-Torri-Verlag) sollen die Chinesen schon vor 4.000
Jahren Teigwaren hergestellt und konsumiert haben.
Auch das Nudeln dick machen, ist ein Irrglaube. Auf
den Hüften landen weniger die Nudeln als viel mehr
die dazu servierte Sauce. Laut dem Forum „Ernährung
heute“ sollten 50 Prozent der Energiezufuhr über
Kohlenhydrate gedeckt werden, das entspricht einer
Portion gegarter Nudeln (200 bis 250 Gramm).
Bereits Sophia Loren war leidenschaftliche Pasta-Liebhaberin
und erklärte kokett: „Alles, was Sie
sehen, verdanke ich Spaghetti.“
Na dann! Guten Appetit.
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