LRK_2016_ALLIANCE

genussMOMENTE
Der Traum vom perfekten Burger
Butch Becker: „Fresh & Handmade“–
von Veggie- bis Beef
Eine der erfolgreichsten Erfindungen aus dem Schwarzwald.
Und eine Kuckucksuhr.
„Ich will einen Burger, an dem mir alles schmeckt!“ Eldad Schönfeld
hatte einen Traum. 2012 kehrte der bis dato erfolgreiche Gastronom,
der als erster Franchisepartner die Vapiano-Restaurants in
Düsseldorf und Krefeld eröffnet hatte, der Szene den Rücken, um
sich weltweit auf die Suche nach dem perfekten Burger zu machen.
Im Laufe seiner „Reise“ traf er auf den in der internationalen
Sterne-, Event- und System-Gastronomie ausgebildeten Koch
und Australier Christopher Schlechter, der sich schnell als
„Burger-Bruder im Geiste“ entpuppte. Gemeinsam tingelten sie
durch die besten und berühmtesten Burger-Läden in den USA,
Großbritannien, Australien und Spanien. Außerdem standen
alle großen Metropolen unserer Republik auf dem Speise- und
Reiseplan. Dort lernten die beiden Burger-Freaks alle Tricks und
Finessen bei der Zubereitung des aromatischen Hacks und der
backfrischen Buns (Brötchen).
Eldad Schönfeld (Bild unten links) und
Christopher Schlechter suchten weltweit
nach dem perfekten Burger. Im
Düsseldorfer Restaurant „Butch Becker“
servieren die beiden 14 verschiedene
Kreationen. Guten Appetit!
MAGAZIN
Wichtige Feldforschungen, die für das Projekt „Butch Becker“
zum Einsatz kommen sollten. Nach knapp anderthalb jähriger
Vorbereitungszeit war es dann soweit: Das neue Restaurant ging in
Düsseldorf an den Start. Unter dem Motto: „100% Fresh & Hand
Made – frisch gewolftes Fleisch – hausgemachte Saucen – selbst
gebackene Buns! Enjoy the Pacific Flavour” versprechen die Burger-
Kenner nicht zu viel und zelebrieren eine wahre Gaumenfreude.
Fertig-Majo aus dem Glas, Ketchup oder Hamburger-Soße aus
der Tube sucht man hier vergebens. Und leckerer Old-Cheddar,
Halloumi (griechischer Grillkäse) und Co. ersetzen den faden
Scheiblettenkäse. Selbstredend, dass die Macher auf künstliche
Zusätze in der Küche komplett verzichten.
Denn die Erfinder von „Butch Becker“ bleiben konsequent ihren
Prinzipien treu: eigens verarbeitetes Fleisch aus regionaler Rinderzucht,
Mehl aus Neusser Mühlen und kleine Manufakturen, die
Ketchup und BBQ-Sauce nach einer geheimen Rezeptur anfertigen,
bringen Geschmack in Fleischklops und Brötchen. Damit werden
sie ihrem Anspruch, so viel wie möglichst selbst zu produzieren,
gerecht. Schließlich schmeckt selbstgemacht besser und man weiß
genau, welche Zutaten im Burger stecken.
Bei „Butch Becker“ findet übrigens nicht nur Rindfleisch den Weg
auf das Brötchen. Auf Wunsch gibt es auch langzeit-gegartes
„Pulled-Pork“, aus dem eigenen „Smoker“. Lamm, Hähnchen,
Vegetarisches und Lachs veredeln die Burger ebenfalls aufs
Köstlichste.
14 verschiedene Kreationen mit insgesamt zehn unterschiedlichen
Beilagen und sechs knackfrischen Salaten bieten eine abwechslungsreiche
Auswahl für die Gäste. Wie zum Beispiel den „Aussie
Burger“ mit Bacon, Spiegelei und Rote Beete Chutney.
Wer keine Lust auf Hack hat, wird bei den Flank Steaks oder beim
Gegrillten wie Lemon Würstchen oder Spare Ribs fündig. Auch
Vegetarier kommen auf ihre Kosten: vom „Veggie Burger“ mit
Gemüse über den „Alles Käse Burger“ bis zum Lachs-Teriyaki-
Burger, der mit Joghurt-Creme abgerundet wird. Soßen und
Beilagen müssen jeweils extra bestellt werden.
Eine exzellente Wein- und Bierauswahl runden das Ganze süffig
ab. Neben dem Restaurant lädt das Butch Becker in seiner
gemütlichen Lounge zum Kaffee-Kränzchen in der Shoppingpause
ein. Ein Abstecher in die Klosterstraße 24 lohnt sich also. Denn
selbstverständlich hebt sich auch die Einrichtung von üblichen
Burger-Buden ab. Hell, stylisch Pazifikblau und mit
einer offenen Küche, die Appetit macht.
Geöffnet ist täglich von 10 bis 24 Uhr.
Der Unterschied heißt Gaggenau.
Manche Dinge aus dem Schwarzwald ändern sich nie.
Andere werden seit 1683 immer besser. Denn seit unserer
Gründung als „Hammerwerk und Nagelschmiede“ haben
Innovationen bei uns Tradition. Bestes Beispiel: unsere
Backofen-Serie 400, mit Backofen, Dampfbackofen und
Wärmeschublade. Sie vereint modernste Technik und
erlesene Materialien mit einzigartigem Design. Schließlich
werden unsere Geräte nicht nur immer besser. Sie sehen
auch immer besser aus.
Informieren Sie sich unter www.gaggenau.com.
6 | LebensraumKÜCHE
© Bilder Butch Becker
Infos: www.butch-becker.de.