2 - Speisekarte Weisser Hirsch
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<strong>Speisekarte</strong> <strong>Weisser</strong> <strong>Hirsch</strong><br />
Vorspeisen<br />
* Grünpfeffersuppe mit frischen Feigen und Curry Fr. 9.50<br />
rassige feine Cremesuppe mit einem Hauch von Asien<br />
* Maronensamtsuppe mit Portwein Fr. 9.50<br />
Honig und Avocado<br />
* Bunter Winterblattsalat mit lauwarmen Crouton Fr. 10.50<br />
an Kräuterdressing<br />
Nüsslersalat mit Crouton, Speck und Pilzen Fr. 12.50<br />
an feiner Baumnussvinaigrette leicht parfümiert mit Zimt<br />
* Rauchlachstatar und Rauchlachsrose Fr. 19.50<br />
auf marinierter Avocado Scheibe mit frischem Meerrettich, Toast und Butter<br />
„<strong>Hirsch</strong>möckli“ <strong>Hirsch</strong>trockenfleisch Fr. 19.80<br />
garniert mit Preiselbeermousse im Apfel, getrocknete Rotweinpflaume<br />
Anti Pasta Venice Fr. 22.50<br />
Gemischte Vorspeise mit Krustentieren<br />
Hauptgang<br />
* Tofuwürfel gebraten mit Shiitake- und Steinpilzen Fr. 35.50<br />
Artischocken und Oliven an kräftiger Rotweinsauce mit Ingwer<br />
umgeben von Griessnocken mit Gemüsebrunoise<br />
* Peperonata und Polenta Fr. 28.50<br />
mit gebackenen Pilzen<br />
Schweizer Forellenfilet in Nussbutter gebraten Fr. 36.50<br />
auf leichtem Zitronenjus, Mandelreis und gemischtes Gemüse<br />
Schweinsfilet auf Apfelragout Fr. 39.50<br />
an feiner Calvados Cremesauce im Blätterteig, Berny Kartoffeln, Gemüsegarnitur<br />
Kalbsleber „Venezianische Art“ (Venedigs Klassiker) Fr. 39.50<br />
auf Polenta mit Peperonata<br />
Coq au Vin rouge<br />
ein kulinarisches Gedicht der klassischen, französischen Küche Fr. 42.50<br />
Hähnchenbrust und Schenkel in Burgundersauce mit Steinpilzen
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