2 - Speisekarte Weisser Hirsch

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Speisekarte Weisser Hirsch Vorspeisen * Grünpfeffersuppe mit frischen Feigen und Curry Fr. 9.50 rassige feine Cremesuppe mit einem Hauch von Asien * Maronensamtsuppe mit Portwein Fr. 9.50 Honig und Avocado * Bunter Winterblattsalat mit lauwarmen Crouton Fr. 10.50 an Kräuterdressing Nüsslersalat mit Crouton, Speck und Pilzen Fr. 12.50 an feiner Baumnussvinaigrette leicht parfümiert mit Zimt * Rauchlachstatar und Rauchlachsrose Fr. 19.50 auf marinierter Avocado Scheibe mit frischem Meerrettich, Toast und Butter „Hirschmöckli“ Hirschtrockenfleisch Fr. 19.80 garniert mit Preiselbeermousse im Apfel, getrocknete Rotweinpflaume Anti Pasta Venice Fr. 22.50 Gemischte Vorspeise mit Krustentieren Hauptgang * Tofuwürfel gebraten mit Shiitake- und Steinpilzen Fr. 35.50 Artischocken und Oliven an kräftiger Rotweinsauce mit Ingwer umgeben von Griessnocken mit Gemüsebrunoise * Peperonata und Polenta Fr. 28.50 mit gebackenen Pilzen Schweizer Forellenfilet in Nussbutter gebraten Fr. 36.50 auf leichtem Zitronenjus, Mandelreis und gemischtes Gemüse Schweinsfilet auf Apfelragout Fr. 39.50 an feiner Calvados Cremesauce im Blätterteig, Berny Kartoffeln, Gemüsegarnitur Kalbsleber „Venezianische Art“ (Venedigs Klassiker) Fr. 39.50 auf Polenta mit Peperonata Coq au Vin rouge ein kulinarisches Gedicht der klassischen, französischen Küche Fr. 42.50 Hähnchenbrust und Schenkel in Burgundersauce mit Steinpilzen
Griessnocken mit Gemüsewürfel und Blattspinat Kalbsgeschnetzeltes an feiner Waldpilzsauce Fr. 44.50 zart gebraten mit Schnittlauch dazu Rösti Hirschfilet im Olivenöl leicht gebraten Fr. 44.50 auf Vieille Prune Sauce mit Cassis frische Nudeln und Gemüsegarnitur Entrecôte (200 gr.) auf rassiger Bordeauxsauce Fr. 47.50 Steinpilz Risotto, Gemüsegarnitur Kalbskotelette (250 gr.)Prinz Orloff Fr. 65.00 gratiniert mit Dörrtomate, Zwiebelcreme Mousse und einem Hauch von Peperoncini serviert auf Trüffeljus, gebackene Nusskartoffeln und Gemüsegarnitur Kinder verwöhnen wir mit: Kleiner Blattsalat, Wienerschnitzel (Kalb) mit Pommes frites und Gemüse Fr. 18.50 Überraschungsdessert Dessert Zartbitter Schokoladenmousse mit Kirsch Fr. 12.50 Crêpes Suzette (der Klassiker) Fr. 12.50 Pfannkuchen auf Orangensauce mit Vanilleglace und gerösteten Mandeln Creme Caramel garniert mit Winterfrüchten und Rahm Fr. 12.50 Hausgemachter Fruchtsalat Fr. 12.50 Panna Cotta al Limone Fr. 12.50 Lauwarmes Schoggisoufflé auf feinem Vanilleschaum Fr. 12.50 * Vegetarische Gerichte Hirschfilet Schweiz / Österreich Alles andere Fleisch: Schweiz
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