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Saison & Genuss<br />
BLITZGERICHTE<br />
FAST<br />
GOOD<br />
…AUS DER PFANNE<br />
Maximal 25 Minuten,<br />
schon gibt’s was Leckeres.<br />
7 Rezepte für Veggies, Flexis,<br />
To-Go-Fans und alle,<br />
die es eilig haben<br />
Rezepte: Angelika Ilies<br />
Fotos + Styling: Victoria Huber<br />
To Go-Tipp<br />
Gersten-Paella und Blumenkohl-Curry<br />
sind auch lecker als<br />
Mittagslunch im Büro. Eine übrige<br />
Portion einfach in einer Lunchbox<br />
kühl stellen und am nächsten<br />
Tag zur Arbeit mitnehmen.<br />
• 2 Zwiebeln<br />
• 1 kleine rote Paprikaschote<br />
• 2 TL Olivenöl<br />
• 400 g Gerstengraupen<br />
• 800 ml Gemüsebrühe<br />
• Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
• 2 TL getrockneter Oregano<br />
• 1 Döschen gemahlener Safran<br />
• 150 g Hähnchenbrustfilet<br />
• 200 g geschälte gekochte Garnelen<br />
Gersten-Paella mit Garnelen<br />
Zubereitungszeit 25 Min. Für 4 Portionen<br />
1 Zwiebeln schälen, Paprika waschen,<br />
putzen und entkernen, dann alles<br />
Gemüse klein würfeln.<br />
2 In einer breiten, tiefen Pfanne 1 TL<br />
Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel<br />
darin glasig werden lassen. Paprika<br />
mit anschwitzen, Gerstengraupen<br />
einrühren, dann die Brühe angießen.<br />
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Safran<br />
würzen, unter häufigem Rühren 20<br />
Min. bei mittlerer Hitze garen. Eventuell<br />
noch etwas Wasser angießen,<br />
wenn die Mischung zu trocken wird.<br />
3 Die Garnelen kalt abbrausen und<br />
mit Küchenpapier trocken tupfen.<br />
Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel<br />
schneiden. Beides im restlichen Öl in<br />
einer zweiten Pfanne leicht anbraten,<br />
salzen und pfeffern. Zur Gerstenmischung<br />
geben, alles noch einmal<br />
aufkochen lassen und abschmecken.<br />
LACTOSE<br />
FREI<br />
LOW<br />
FAT<br />
PRO PORTION (ca.) 520 kcal<br />
Fett 9 g | Kohlenhydrate 77 g<br />
Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 8 g<br />
<strong>42</strong> eathealthy 6 | 2016
Blumenkohl-Curry mit Mandeln<br />
healthy!<br />
Die inneren Hüllblätter<br />
des Blumenkohl sind ein<br />
Plus für Geschmack und<br />
Gesundheit. Deshalb<br />
unbedingt mit<br />
verwenden!<br />
Zubereitungszeit 25 Min. Für 2 Portionen<br />
• 1 kleiner Blumenkohl<br />
• 2 EL Rapsöl<br />
• 1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
• 50 g Mandelkerne<br />
• 400 g Seidentofu<br />
• 150 ml Gemüsebrühe<br />
• Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
• 2 EL scharfes Currypulver<br />
(z. B. Madras-Curry)<br />
• helle Sojasauce<br />
1 Den Blumenkohl waschen, putzen<br />
und in Röschen zerteilen, den dicken<br />
Strunk schälen und würfeln. Einige<br />
innere Hüllblätter ebenfalls waschen<br />
und in feine Streifen schneiden.<br />
2 Das Rapsöl in einer breiten, tiefen<br />
Pfanne erhitzen, die Kohlröschen und<br />
-strünke darin bei mittlerer Hitze<br />
8–10 Min. braten, dabei öfter rühren.<br />
3 Inzwischen die Frühlingszwiebeln<br />
waschen und in feine, schräge Ringe<br />
schneiden. Die Mandelkerne etwas<br />
kleiner hacken. Den Seidentofu<br />
zusammen mit der Brühe, Salz und<br />
Pfeffer pürieren.<br />
4 Frühlingszwiebeln, Mandeln und die<br />
Blumenkohlblätter zum Kohl geben<br />
und kurz mit anbraten. Currypulver<br />
darüber streuen und anschwitzen.<br />
5 Die Tofucreme einrühren, alles noch<br />
ca. 5 Min. unter Rühren garen. Mit<br />
Sojasauce abschmecken.<br />
BALLAST<br />
STOFFE<br />
GLUTEN<br />
FREI<br />
LOW<br />
CARB<br />
GUTE<br />
FETTE<br />
VEGAN<br />
LACTOSE<br />
FREI<br />
PRO PORTION (ca.) 505 kcal<br />
Fett 34 g | Kohlenhydrate 10 g<br />
Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 12 g<br />
6 | 2016 eathealthy <strong>43</strong>
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