complete(12)

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Anzeige ViO BiO LIMO für Kaufland Format: 100 x 138mm Original französische Weichkäse-Spezialitäten – jetzt im Kühlregal! Pié d´Angloys Feinwürziger, extra-cremiger Weichkäse aus dem Pays de la Loire, Doppelrahmstufe, 200 g Le Cabrissac Milder Weichkäse aus 100 % Ziegenmilch mit feiner Asche-Rinde, Rahmstufe, 150 g Le Montagnard Mildwürziger Weichkäse aus den Vogesen aus 100 % Bergmilch, Rahmstufe, 200 g Erhältlich in Ihrem Erhältlich in Ihrem DE-ÖKO-003 EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft ViO und ViO Bio Limo sind eingetragene Schutzmarken. KW41_KLN_Image2_8600_8600_ - DOAP DOME 28 DOH LUE 30 TD 32 DOHO 34 HI 36 ihr wein aus der rioja. Erhältlich in Ihrem
(c) Dorling Kindersley Verlag. Rezept: Jérôme Eckmeier, Foto: Dorling Kindersley Limited Leidenschaftlich vegan Jérôme Eckmeier ist Koch, Lebensmitteltechniker, Blogger, Youtuber, Buchautor und sechsfacher Vater. Seit 1999 ernährt er sich vegetarisch, seit 2009 vegan. Wie vielseitig und unkompliziert die vegane Küche sein kann, stellt er regelmäßig in seinen Kochkursen, Seminaren und in seinen Koch- und Backbüchern unter Beweis. Worauf es bei der veganen Ernährung ankommt und wie einfach sich herkömmliche Gerichte vegan zubereiten lassen, erfahren Sie in unserem Interview. Mehr vegane Rezepte von Jérôme Eckmeier finden Sie in seinem Kochbuch „Vegan feels better“, Dorling Kindersley Verlag, 19,95 € (c) Boris Seifert In Ihrem Backbuch findet man Rezepte für veganen Käsekuchen und Schwarzwälder Kirschtorte. Würden Sie sagen, dass sich alle Gerichte vegan zubereiten lassen? Jérôme Eckmeier: Da das Produktangebot von Jahr zu Jahr immer größer wird und Firmen immer mehr pflanzliche Alternativen anbieten, lassen sich die meisten Gerichte relativ einfach „veganisieren“. Zudem werden bei vielen bereits vorhandenen Lebensmitteln die Rezepturen regelmäßig angepasst und verbessert. Gibt es Gerichte, die in der veganen Variante besser schmecken? Oder auch umgekehrt, in der nicht veganen? J. E.: Mit den richtigen Kräutern und Gewürzen schmecken alle Gerichte und da wird einem ziemlich schnell bewusst, dass vegan nicht Verzicht bedeutet, sondern eine Erweiterung der kulinarischen Genüsse ist. Ich habe dadurch viele tolle Gemüsearten und neue Kräuter entdeckt. Was sollte beim veganen Kochen besonders beachtet werden? Gibt es Unterschiede zur herkömmlichen Zubereitung? J. E.: Man sollte stets gut würzen und mit viel Herzblut kochen, dann gelingen die Gerichte wunderbar. Und wer mal nicht weiter weiß, der schaut auf Foodblogs oder bei YouTube vorbei. Wenn Sie mit einem veganen Essen so richtig beeindrucken möchten - was kommt bei Ihnen auf den Tisch? J. E.: Dann gibt es einen leckeren Sauerbraten oder Omas Rouladen. Viele denken jetzt: Warum denn Fleisch imitieren? Ich mochte immer gerne den Geschmack und bin aus ethischen Gründen vegan geworden. Für mich zählen Seitan und Tofu nicht als Alternativen, sondern als feste Bestandteile und eigenständige Lebensmittel. Wie beurteilen Sie die Entwicklung der veganen Küche? Und die der Lebensweise, Restaurants etc.? J. E.: Mich freut es sehr, dass es viele neue großartige Restaurants gibt und ich unterstütze große Unternehmen darin, in Ihren Mensen und Kantinen viele leckere und gesunde Gerichte anzubieten. Geschmorter Radicchio mit Pinienkernen und Rosinen Zutaten: • 3 EL Olivenöl • 3 bis 4 Radicchio, etwa 800 g • 50 g Pinienkerne • 2 Schalotten • 2 Knoblauchzehen • 50 ml süßer veganer Rotwein oder roter Traubensaft • 1/2 TL getrockneter Thymian • 1 EL Ahornsirup • 50 g Rosinen • Salz, • schwarzer Pfeffer aus der Mühle Pro Portion: 278 kcal Kohlenhydrate: 19 g Eiweiß: 4 g Fett: 18 g 20 Minuten + 20 Minuten Schmoren raffiniert 4 Portionen Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mit 1 Esslöffel Öl ausfetten. Den Radicchio je nach Größe längs vierteln oder halbieren beziehungsweise nach Belieben auch in Stücke zupfen, waschen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften. Die Radicchiostücke mit den Pinienkernen in der Form verteilen. Schalotten sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Das restliche Öl (2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und Schalottensowie Knoblauchwürfel darin 2 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Thymian, Ahornsirup sowie Rosinen unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Radicchio mit der Schalottenmischung aus der Pfanne beträufeln und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten schmoren. Radicchio gilt von jeher als Hausmittel bei unruhigem Magen. Grund dafür ist der enthaltene Bitterstoff Lactucopikrin, der die Gallensaftproduktion anregt und so die Verdauung fördert. Mit 13 Kilokalorien pro 100 Gramm ist das Gemüse zudem so schlank, dass das eine oder andere Tröpfchen Olivenöl nicht schadet. IMPRESSUM Herausgeber: Kaufland Warenhandel GmbH & Co. KG, Rötelstraße 35, 74172 Neckarsulm; Redaktion: verantw. Aysegül Öztürk; Zustellung: TIP Werbeverlag GmbH & Co. KG, Rötelstraße 35, 74172 Neckarsulm, Telefon: 0 71 31 / 1 54 - 03, E-Mail: tip-info@tip-werbeverlag.de. Für unverlangt zugesandte Manuskripte und Fotos wird keine Gewähr übernommen. Druck: Schenkelberg Stiftung & Co. KGoA,Am Hambuch 17, 53340 Meckenheim KW41_KLN_Red-E1+W_8600_8600_ -DOAP DOH DOME LUE 31 DOHO HI TD 39
Seite 1 und 2: Verantwortung für Mensch und Umwel
Seite 3 und 4: Nescafé Classic löslicher Bohnenk
Seite 5 und 6: Kern-Energie freisetzen Nüsse sind
Seite 7 und 8: in Ihrem Kaufland Bornstraße. Seel
Seite 9 und 10: In Selbstbedienung: Goldgelber Kass
Seite 11 und 12: An unserer Bedienungstheke: Die Mil
Seite 13 und 14: Schwartau Rote Johannisbeeren Gelee
Seite 15 und 16: Homann Metzger Budapester Salat mit
Seite 17 und 18: d'aucy Sonnen-Mais extra knackig 42
Seite 19 und 20: Hasseröder Premium-Pils (+ 3.10 Pf
Seite 21 und 22: Havana Club Rum echter kubanischer
Seite 23 und 24: Palmolive Geschirrspülmittel versc
Seite 25 und 26: schöne Träume Baby-Jersey- Spannb
Seite 27 und 28: je 4-teilig 15 % iTunes- Extra-Guth
Seite 29: Cleverer Umgang mit Lebensmitteln D

complete(12)

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?