Hygienekonzepte
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<strong>Hygienekonzepte</strong> – rechtliche Vorgaben<br />
Kernpunkte - Verpflichtungen („Mindestanforderungen“)<br />
• eine gute Hygienepraxis bei allen Tätigkeiten<br />
• die Einführung eines betriebseigenen Kontrollsystems<br />
(HACCP-Konzept)<br />
• die Mitarbeiterschulung<br />
• „Lebensmittelunternehmer“<br />
Sorgfaltspflichten - Produkthaftung - lebensmittelrechtliche<br />
Anforderungen an Produkte - Meldepflicht (Betriebskontrolle)<br />
- Betriebe der Lebensmittelwirtschaft u. der Gastronomie<br />
- Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung<br />
- Privathaushalt (bei „Abgabe an Dritte“)<br />
- Tierhalter (landwirtschaftliche Nutztiere)
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