Hygienekonzepte
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Verifizierte lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche<br />
in Deutschland aus dem Jahr 2009<br />
- Lebensmittelkategorien der inkriminierten Speisen -<br />
(n. Def. EFSA, n=34, BFR 2011)<br />
Lebensmittelkategorie Ausbrüche (%)<br />
Fleisch, Fleischerzeugnisse 26 %<br />
Fertiggerichte, zubereitete Speisen 24 %<br />
Mayonnaisen, Soßen, Feinkostsalate 12 %<br />
Feine Backwaren 11 %<br />
Fischerzeugnisse 9 %<br />
Puddinge, Kremspeisen 6 %<br />
Eier, Eiprodukte, Käse 6%<br />
Getreide 3%<br />
Unbekannt 3%
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