Magazin IK - Kuechenzauber - web

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GESUND ERNÄHREN
So kocht man heute
Dampfgaren
In Asien seit 2000 Jahren eine bewährte Kochtechnik, hält diese schonende
Zubereitung von Lebensmitteln auch in unseren Küchen immer mehr Einzug.
Die Vorteile liegen dabei auf der Hand: Speisen bleiben schön saftig, behalten
ihr Aroma und - besonders wichtig - ihre Vitamine und Mineralstoffe. Und das
schmeckt man. Ein üppiges Nachwürzen entfällt - Fleisch, Fisch, Gemüse und
Reis eignen sich besonders gut. Zudem bringt das Dampfgaren oftmals auch
einen Zeitgewinn im Vergleich zum herkömmlichen Kochen und Braten.
Erdbeeren im Winter
Dass man sich stärker von Obst und Gemüse gesund ernähren soll, ist aus
ernährungsphysiologischer Sicht ein alter Hut. Veganes Essen liegt voll im
Trend. Aber für viele von Ihnen gehört auch schon einmal ein gutes Stück
Fleisch oder Geflügel auf den Tisch. Wichtig ist – und da sind sich alle
Ernährungswissenschaftler einig – dass wir uns gemäß der Jahreszeit ernähren.
Und zwar mit Lebensmitteln, die keine weiten Wege zurücklegen
mussten, um auf unseren Teller zu gelangen. Unsere Großmütter wussten
noch, welche Nahrungsmittel aus unserer Region zu welchem Zeitpunkt
gut für uns sind. Machen wir es ihnen nach und tun damit direkt auch
etwas für unsere Umwelt. Auch bei der Zubereitung selbst sollten wir auf
einen schonenden Umgang mit dem Nahrungsmittel achten: Also z.B. mittels
Backofen mit Garautomatik, der für einen besonderen Fleischgenuss
sorgt. Oder mittels Dampfgarer, der für eine vitaminschonende Verarbeitung
des Gemüses, von Kartoffeln oder Fischgerichtes sorgt. Dabei haben
Sie die Wahl, ob Sie ein Stand- oder Einbaugerät wählen, mit oder ohne
Festwasseranschluss. Gehen Sie generell gut mit sich selbst um:
Gerade in Ernährungsfragen sind strikte Dogmen Ihrer Gesundheit
nicht förderlich: Hin und wieder dürfen es auch schon mal
Erdbeeren im Winter sein…