Meine Zeit

BAYERNS
NÖRDLICHSTE
PRIVAT-
BRAUEREI
GENUSS VOLLE
LANDPARTIE
AUF DEN
KELLERN
BRAUEREI HARTLEB IN MAROLDSWEISACH
BIER ALS KULTURGUT – IN FRANKEN IST
DAS NOCH HEUTE SO.
Autor: Andreas Schuller
DIE EINDRUCKSVOLLE KELLERANLAGE
IN UNTERHAID GIBT ES SCHON SEIT DEM
18. JAHRHUNDERT
Diese – sowie viele andere fränkische Felsenkeller – entstand,
um landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Kartoffeln,
Rüben und auch Bier kühl zu lagern. Man nutzte die günstige
Lage an Hängen oder Hohlwegen und schuf in mühevoller
Handarbeit große Hohlräume in den dort vorherrschenden
Burgsandstein. Später nutzten die Brauereien
den damaligen Trend der Städter einen Ausflug auf die
ländlichen Keller zu unternehmen und schenkten das Bier
an Ort und Stelle aus.
In der Brauerei Hartleb – „Gaststätte zum Grünen Baum“
in Maroldsweisach, der am nördlichsten gelegenen Privatbrauerei
„Bierfrankens“, treffen sich Jung und Alt, Einheimische
und Gäste aus nah und fern. Das unfiltrierte,
untergärige Märzen-Landbier wird seit sechs Generationen
nach dem bayrischen Reinheitsgebot und nach überlieferter
Familienrezeptur gebraut. Der Inhaber der Brauerei
und der Brauereigaststätte, Gunther Hartleb, braut
für gewöhnlich alle zwei Wochen.
Der Sud kessel wird CO 2
-neutral mit Holz beheizt, das
Malz stammt aus Bamberg, der Hopfen aus der Holledau,
das Wasser aus regionalem Zulauf. Regelmäßig wird
zum Schlachttag eigene Wurst und Schinken hergestellt
und auch eingedost zum Mitnehmen.
Eine fränkisch-bürgerliche Küche, dazu süffiges Landbier
– das hat sich herumgesprochen. Gunther Hartleb,
man merkt es ihm an, er ist mit Leib und Seele Bierbrauer
und Wirt.
Nachdem das rege Treiben auf dem Unterhaider Keller in
den 70er Jahren eingestellt wurde, daraufhin eine lange
Durstrecke und aufwändige Sanierungsarbeiten folgten,
erwartet Besucher heute eine historische Keller anlage mit
Ausschank und Kegelanlage. So kann man sich in den
Sommermonaten bei schönem Wetter Bier und fränkische
Brotzeit so richtig schmecken lassen. In der kalten
Jahreszeit dagegen, dient einer der Felsenkeller bedrohten
Fledermausarten als Winterquartier. Zwischen Mai
und September können Gruppen sowohl einen Einblick
in das Leben der nachtaktiven Tiere und weiteren Bewohnern
des einstigen Bierkellers erhalten als auch die geologischen
Schichten des Berges unter die Lupe nehmen.
Unser Tipp: Lassen Sie sich diese regionalen Besonderheiten
mit langer Tradition nicht entgehen und genießen
Sie ein süffiges kühles Bier unserer ansässigen Brauereien!
i] www.hassberge-tourismus.de/DE/
Brauerei--Brauerei-Gasthoefe.htm
www.hassberge-tourismus.de | 27