HOMME MAGAZINE Ausgabe 06/2016
Das anspruchsvolle Lifestyle Magazin für Männer. Sport, Technik, Automobile News, Handwerk oder auch Fashion, Beauty, Gesundheit, Ernährung, Reisen, Lifestyle & neue Trends, das alles und noch vieles mehr findet man(n) in unseren Ausgaben.
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1 | Rinderfilet von Silberhaut befreien<br />
und in einer heißen Pfanne<br />
rund herum anbraten, dass die<br />
Poren geschlossen sind und bei<br />
120° 8 bis 9 Minuten garen.<br />
2 | Das untere Viertel vom grünen<br />
Spargel wegschneiden und<br />
die Stangen in kochendes Salzwasser<br />
blanchieren (bissfest) und<br />
sofort im Eiswasser abschrecken,<br />
um die grüne Farbe zu erhalten.<br />
3 | Tomaten halbieren, vom Kerngehäuse<br />
befreien und würfeln.<br />
Schalotte ebenfalls klein schneiden<br />
und zugeben. Salzen, pfeffernund<br />
mit klein geschnittener<br />
Chili sowie Essig und Olivenöl<br />
abschmecken.<br />
4 | Bärlauch zusammen mit Basilikum,<br />
Parmesan, Pinienkerne und<br />
Olivenöl in einen Mixer geben, bis<br />
es eine sämige Masse ergibt. Mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
5 | Butter in eine Pfanne geben<br />
und den Spargel zusammen mit<br />
den Kräutern und dem Rinderfilet<br />
auf höchster Stufe mehrmals<br />
wenden.<br />
6 | Am Ende das Rinderfilet mit<br />
Salz und Pfeffer würzen. Das<br />
Hauptgericht auf einem großen<br />
Teller anrichten und garnieren.<br />
<strong>HOMME</strong> <strong>MAGAZINE</strong> | JUNI <strong>2016</strong> 89
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