Schweizer Tapas
Schweizer Tapas von Tanja Rüdisühli und Laurids Jensen
Schweizer Tapas von Tanja Rüdisühli und Laurids Jensen
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RÜHREI<br />
IM EI<br />
mit Brunnkresse und Salami<br />
Rezept für 6 <strong>Tapas</strong><br />
Rührei<br />
6 Eier<br />
2-3 EL Brunnkresse, gehackt<br />
1 EL Butter<br />
1 EL Rahm<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Eierschalen-Sollbruchstellen-<br />
Verursacher<br />
Die Eier mit dem Eierschalen-Sollbruchstellen-Verursacher<br />
aufbrechen,<br />
vorsichtig öffnen und die Masse<br />
in eine Schüssel geben. Die leeren<br />
Eierschalen mit lauwarmem Wasser<br />
auswaschen und das dünne Häutchen<br />
entfernen. Die Eier mit einem Schwingbesen<br />
gut aufschlagen, mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und die gehackte<br />
Brunnkresse unterrühren. Die Butter<br />
in einer Pfanne schmelzen und die<br />
Eimasse dazugeben. Mit einem Spatel<br />
bei schwacher Hitze zu einer cremigen,<br />
flockigen Masse stocken. Rahm bei -<br />
geben, um den Pochiervorgang zu<br />
stoppen.<br />
Zum Fertigstellen<br />
12 Salamischeiben<br />
Die Eimasse in die ausgehöhlte Schale<br />
zurückfüllen, auf Eierbecher setzen<br />
und mit dem Salami dekorieren.<br />
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