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KOELNMESSE MIT KIRBERG AUF ZUKUNFTSKURS. „Koelnmesse 3.0“ – unter diesem Motto entsteht in den kommenden Jahren das attraktivste innerstädtische Messegelände der Welt. Und sichert der Koelnmesse nachhaltig ihren Platz unter den Top Ten der globalen Messebranche. Qualität und Attraktivität des Geländes sind dafür grundlegende Voraussetzungen. Eine stärkere »Eventisierung« des Messegeschäftes – mehr Emotionalität! mehr Erlebnis! – spielt dabei eine wichtige Rolle. In Kirberg hat die Koelnmesse hier seit 2017 einen Catering-Partner mit überzeugendem Know-how und reichlich Erfahrung im Event-Business. Seit 2017 sind wir gemeinsam mit dem Catering-Unternehmen Aramark für sämtliche gastronomischen Angebote und Services zuständig. Kirberg betreut Veranstaltungen, Tagungen, Kongresse, Stand-Partys und Special Events und inszeniert mit unverwechselbarer Handschrift. Wir sind bestens gestartet, u.a. mit einer äußerst erfolgreichen imm, und werden auch in Zukunft für jede Menge begeisterte Kunden sorgen. Einzigartiges Portfolio an Event-Locations. Die Koelnmesse bietet eine ganze Palette attraktiver Event-Locations – indoor und outdoor, von der Piazza übers Atrium bis zum Lounge- oder Industriehallenstil. Individuelle Räume für perfekte Inszenierungen. Alles an einem Ort, zentral gelegen in Köln-Deutz. Ganz gleich, ob Händlertagung, Produktpräsentation, Roadshow oder Gala – die Event-Locations der Koelnmesse sind der perfekte Rahmen für jeden Event. Event-Konzept CUBESolution. Mit CUBESolution bietet die Koelnmesse Ausstellungen GmbH ein neuartiges, modulares Raum-in- Raum-Konzept im kompletten Full-Service-Paket, das die starren Flächenmaße einer Halle auflöst und diese durch den Einsatz flexibler Wände zu einer exklusiven Eventlocation werden lässt. Die Idee ist so einfach wie genial: Mit CUBESolution gibt es in den Hallen der Koelnmesse keine starren Flächenmaße mehr. Stattdessen: flexible Wände für genau den Raum, den der Kunde für seinen Event benötigt. Ob rund oder eckig, violett oder grün, 100 oder 2.000 Quadratmeter: Die CUBESolution passt sich an die individuellen Bedürfnisse jeder Veranstaltung an. Kombiniert mit der passenden Einrichtung sowie stimmigen Licht- und Technikkonzepten lässt sich mit CUBE- Solution jedes Eventformat inszenieren: von der klassischen Businessatmosphäre mit Tagungscharakter über ein chilliges Loungeflair, eine aufregende Party oder ein edles Bankettambiente bis hin zum ganz schlichten und freien Auftritt. Alles geht – the sky is the limit. Der Appetizer hat Sandra Orth, Geschäftsführerin von Koelnmesse Ausstellungen GmbH, fünf Fragen zur gemeinsamen Zukunft mit Kirberg gestellt. Der Appetizer: Welche Rolle spielt Kirberg bei der Zukunftsplanung der Koelnmesse? Sandra Orth: Die Koelnmesse Ausstellungen GmbH bietet ihren Kunden als Full-Service-Dienstleister maßgeschneiderte Eventkonzeptionen, individuelle Räumlichkeiten und koordiniert alle veranstaltungsrelevanten Services und Gewerke. Dazu zählt selbstverständlich ein stimmungsvolles und überzeugendes Catering. Mit Kirberg haben wir einen Cateringpartner, der aktiv und dynamisch sein Leistungsprofil einbringt und über langjährige, ausgezeichnete Erfahrungen im Eventcatering verfügt. Kirberg Catering ist damit die perfekte Ergänzung unseres Dienstleistungsangebotes. Der Appetizer: Welche speziellen Impulse und Leistungen erwarten Sie von Ihrem Catering- Partner Kirberg? Sandra Orth: Was für mich zählt – und bei der Entscheidung, Kirberg Catering als Partner zu wählen, entscheidend war –, ist das hohe Niveau bei Speisen und Getränken und die ausgewiesene Kompetenz, erstklassiges Catering mit Erlebnischarakter und Emotionen zu verbinden. Kirberg steht für mich für das perfekte Hineindenken in die Planungen und Hineinversetzen in unsere Bedürfnisse als Full-Service-Dienstleister im Bereich Eventorganisation. Der Appetizer: Welche Rolle spielt Kirberg bei der „Eventisierung der Koelnmesse“? Sandra Orth: Dabei spielt Kirberg Catering eine ganz besondere Rolle. „Eventisierung der Koelnmesse“ heißt für uns, Kundenwünsche jeder Art zu begreifen, den roten Faden zu finden und dem jeweiligen Event eine individuelle Handschrift zu geben. Auch hier sehe ich Kirbergs Inszenierungskompetenz und Ideenreichtum in kulinarischer Hinsicht als wichtigen Baustein im Rahmen unserer strategischen Ausrichtung, unsere Kunden mit perfekten Eventkonzepten zu begeistern. Der Appetizer: Wo soll es kulinarisch hingehen? Sandra Orth: Mehr Genuss, mehr Erlebnis rund um Speisen und Getränke, das steht für mich an erster Stelle. Zusammen mit Kirberg werden wir uns für jede unserer Veranstaltungen das Passende einfallen lassen, damit unsere Kunden und ihre Gäste kreativ und professionell kulinarisch beglückt werden. Der Appetizer: Und wie schmeckt Ihnen Kirberg ganz persönlich? Sandra Orth: Ausgezeichnet. Ich habe ja schon in der Vergangenheit reichlich Gelegenheit gehabt, Kirberg Catering sprichwörtlich zu genießen. Sei es bei Veranstaltungen in der Flora Köln oder bei uns auf dem Messegelände, beispielsweise auf der internationalen Einrichtungsmesse imm cologne. THOMAS OTTKE: HEAD OF GENUSS IN DER FLORA KÖLN. Thomas Ottke führt in der Flora-Küche kreativ und qualitätsbewusst Regie. Die Qualität in der Flora-Küche hat einen Namen: Thomas Ottke. Sein Anspruch, seine Kreativität und sein Können geben Kirberg auch in der Flora eine eigene, unverkennbare Handschrift. Thomas Ottke sagt von sich selbst, dass er Koch mit Leib und Seele ist. Der Wahl-Kölner hat u.a. mit Sternekoch Jörg Müller gearbeitet und dabei sein Know-how vertieft. Dann bekam er Lust auf große Töpfe – und jetzt ist er in der Flora unser Head of Genuss. Sehr zur Freude der Gäste: „Es war, als hätte er extra für jeden einzelnen Gast gekocht.“ Ob leckere Nose-to-Tail-Konzepte beim Fleisch oder vegane Gemüsekreationen – Thomas ist immer ganz nah am Puls der Zeit, dabei stets bedacht auf Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität. Genussmensch Thomas steht auch in seiner Freizeit gern am Herd und probiert Neues aus. Eines seiner Lieblingsrezepte finden Sie unter www.kirberg-catering.de/rezept DON’T FEAR THE BEEFER ODER HOCHGENUSS MIT 800°C. Achtung, dieser Artikel ist eine ziemlich heiße Sache. Lesen Sie ihn bitte besonders achtsam. Los geht’s: New Yorker Steakhouse-Qualität auf Ihrem Event. Der Beefer macht’s möglich, eine wunderbare Höllenmaschine zum Grillen von Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse. Da bekommt ein Steak bei bis zu 800° reiner Oberhitze ruckzuck eine herrliche, köstliche Kruste, mit viel Saft und Zartheit darunter. Da kann man aber auch eine wunderbare Crème brûlée mit zaubern. Unsere Köche, vor allem die männlichen, sind ganz begeistert von ihrem neuen Spielzeug. Und ganz heiß darauf, es bei unseren Kunden richtig beefern zu lassen. + weiteres Geschmackserlebnis ›› Ham & Champ: a perfect match.
IMM UND KÖLN: DIESE VERBINDUNG IST KULT. WAS UNS ECHTE FREUDE MACHT … MODELS, DIE MAN ESSEN KANN. imm und Köln gehören seit Jahren zusammen. Es war uns eine besondere Freude, zum Start unserer Partnerschaft mit der Koelnmesse die imm cologne und LivingKitchen – die Trendshow der Einrichtungs- und Möbelbranche – zu betreuen. Rund 1.350 Unternehmen aus 50 Ländern stellten Produkte und Trends vor. »Discover Interior Ideas« – 150.000 Designinteressierte aus aller Welt folgten diesem Ruf und ließen sich inspirieren. Und wir waren mittendrin. Event: 50 Jahre Schüller. „Ein rundum gelungenes Unternehmensfest liegt hinter uns. Wir bedanken uns herzlich für Ihre Beratung und die wunderbaren kulinarischen Ideen im Rahmen der Vorbereitung. Für Ihre Verlässlichkeit und den engagierten Einsatz während des Events durch Ihr gesamtes Team. Vor allem aber sagen wir Danke für das köstliche Essen, das perfekt zubereitet und toll präsentiert unseren 4.200 Gästen an vier Veranstaltungstagen bzw. -abenden serviert wurde. Kurz: Es war perfekt, und wir werden uns noch lange daran erinnern.“ Markus Schüller, Geschäftsleitung, Schüller Möbelwerke KG ›› www.kirberg-catering.de /unternehmen/referenzen Es gibt Models, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Food-Models. Davon gab es reichlich bei unserem Food-Fotos hooting im Studio von Klaus Arras. Hier ein paar Shots vom kulinarischen Catwalk: Auch die »Passagen« mit ihren auf die Stadt verteilten Showrooms, Ausstellungen und Events sind für Kirberg feste Programmpunkte. Unsere imm 2017 in Zahlen: 18 Hotspots, 19.200 Gäste, 20.000 vom Team gelaufene Kilometer. Mehr dazu in unseren Fine Food Facts 02/17 ›› www.kirberg-catering.de/kontakt/newsletter-archiv Auszeichnung: Caterer des Jahres 2016. „Mit seinem Picknickkonzept für das Gartenlokal »Dank Augusta« inspiriert Kirberg das eigene Geschäft als Event Caterer und bekommt dafür die Auszeichnung Caterer des Jahres 2016. Picknick im Catering: Kirberg macht’s möglich“ Hans Jürgen Krone, Martin Eschbach, Catering Inside, 06/16 ›› www.kirberg-catering.de/unternehmen/presse Jedes Bild zeigt, warum Klaus Arras zu den wichtigsten deutschen Foodfotografen zählt. Und dass die Kreationen unserer beiden Küchenchefs Mark Deitelhoff und Thomas Ottke nicht nur vorzüglich schmecken, sondern auch echte Hingucker sind. Germany’s best food models servieren wir Ihnen zum nächsten Walking Dinner. + mehr Foodfotos ›› kirberg-catering.de/unternehmen/philosophie HAM & CHAMP: A PERFECT MATCH. Hierzulande wird Iberico-Schinken oftmals Pata Negra genannt. Das ist zwar war nicht falsch, weil das Iberico-Schwein tatsächlich schwarze Hufe hat. Er gibt jedoch eine Menge Schweine, die schwarze Hufe haben. Um sicher zu gehen, dass man the real thing auf dem Teller hat, sollte man auf die korrekte Bezeichnung „Jamon Iberico Bellota“ achten. Der Zusatz „Bellota“ zeigt an, dass es sich um die höchste Qualität, das Schwein, das frei lebt und sich nur von Eicheln und Kräutern ernährt, handelt. Sollte man also das Glück und diesen Schinken auf dem Teller haben, dann empfiehlt sich für das Glas ein Antagonist, der es mit seiner Geschmacksfülle- und dichte aufnehmen kann. Da der Schinken optimaler Weise einen guten Fettanteil hat, muss das begleitende Getränk in der Lage sein, diese Barriere zu durchbrechen. Ich empfehle Rosé- Champagner. Die Wucht der Aromen, die Nervosität der Kohlensäure und die Spitzen der Fruchtsäure sind nicht nur geschmacklich, sondern auch physikalisch der perfekte Begleiter. Da es sich beim Jamon Iberico Bellota um eins der edelsten Lebensmittel dieses Planeten handelt, macht der Champagner auch in dieser Hinsicht eine gleich gute Figur. Mein Favorit ist seit vielen Jahren der Rosé- Champagner von Herbert Beaufort aus Bouzy, zu 100% gekeltert aus Grand-Cru-Trauben der Sorte Pinot Noir. Ralf Bos, Geschäftsführer Bosfood, empfiehlt eine köstliche Paarung für Ihren nächsten Event. + Ham & Champ inszenieren wir gerne für Sie und Ihre Gäste. Rufen Sie uns an!
Seite 1 und 2: MACHT APPETIT AUF KIRBERG CATERING
Seite 3: ROCK AROUND THE BEEF: KIRBERGS KÖC

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