Hofgeismar Aktuell 2017 KW 15
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Ostern<br />
kulinarisch<br />
Frischer Spargel ...<br />
Traditionelle Gerichte zu Ostern<br />
(mo) - Vielfältig ist das Brauchtum, welches<br />
in Deutschland das Osterfest lebendig<br />
macht. Vielfach gehen die Ursprünge<br />
dieser Bräuche und Rituale in<br />
vorchristliche Zeiten zurück - so beispielsweise<br />
das Osterfeuer oder Osterwasser.<br />
Im christlichen Kirchenjahr stellt Ostern<br />
das wichtigste Fest dar, denn es zelebriert<br />
die Auferstehung Jesu von den Toten.<br />
Gleichsam ist Ostern auch das Einläuten<br />
des Frühlings, welches mit<br />
traditionsreichen Speisen und<br />
ausgiebigen Festtagsessen begangen<br />
wird. Mit dem Osterfest endet<br />
letztlich auch die Fastenzeit - 40<br />
Tage lang verzichtete man auf<br />
Fleisch, Alkohol und Süßes.<br />
Umso feudaler das Schlemmen<br />
während der Feiertage. Grün ist dabei<br />
der Gründonnerstag: Nach altem brauche<br />
ging man früher an diesem Tag in<br />
den Garten und sammelte die ersten<br />
Kräuter nach den langen Wintertagen.<br />
Saison haben u.a. Rosmarin und Spinat,<br />
welche sich häufig am Gründonnerstag<br />
auf dem Tellern finden -<br />
auch Grünkohl ist gern<br />
gesehen.<br />
Am Karfreitag steht Fisch<br />
im Mittelpunkt,<br />
während Fleisch traditionell nicht auf<br />
dem Teller landet. Leichte Gerichte mit<br />
Forelle, Zander oder anderen einheimischen<br />
Fischarten stehen hoch im<br />
Kurs. Fisch ist eine typische Speise der<br />
Fastenzeit. Karsamstag ist der Tag des<br />
Backens. An diesem Tage bereitet man<br />
sich allgemein auf den Ostersonntag<br />
vor - Osterfladen, Osterlamm (aus Biskuit)<br />
und Osterzopf werden nun<br />
gebacken. Auch der Tradition<br />
des Ostereier-Bemalens wird<br />
nun nachgegangen.<br />
Der Ostersonntag schließlich<br />
bricht mit dem Tabu fleischlicher<br />
Speisen. Auf dem Esstisch<br />
stehen beispielsweise Schinken,<br />
Pasteten, Schweinefilet<br />
und Hasenbraten. Als Beilage<br />
dienen beispielsweise Gemüse<br />
und Kartoffeln.<br />
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