Transgourmet Seafood Nachhaltigkeitsfolder - 2016_nachhaltigkeitsfolder_tgs.pdf
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Das Richtige<br />
Richtig & Aufrichtig tun!<br />
Unsere Muttergesellschaft die <strong>Transgourmet</strong> Deutschland hat<br />
11Sortimentspolitik<br />
sich das Ziel gesetzt, das nachhaltigste Foodserviceunternehmen<br />
Deutschlands zu werden. Wir als Tochtergesellschaft werden alles<br />
tun, um dieses Ziel im Bereich Fisch & <strong>Seafood</strong> tatkräftig zu unterstützen.<br />
Seit dem Start des Unternehmens im Oktober 2008 steht<br />
das Thema „Nachhaltigkeit“ bei uns im absoluten Sortimentsfokus.<br />
Die <strong>Transgourmet</strong> <strong>Seafood</strong> ist sich ihrer Verantwortung als Fischgroßhändler<br />
durchaus bewusst und steigert kontinuierlich den<br />
Anteil an nachhaltig erzeugten Produkten. Wir arbeiten aktiv an der<br />
Lösung der Herausforderungen, führen Dialoge mit Lieferanten,<br />
Kunden, Interessensgruppen, Wissenschaftlern und Politikern und<br />
initiieren Projekte zur Verbesserung der Situation auf nationaler und<br />
internationaler Ebene. Unser Ziel ist es, keine gefährdeten Spezies<br />
oder Fisch aus überfischten Beständen zu listen und zu handeln. Für<br />
kritische Produkte suchen wir nach transparenten Lösungsansätzen<br />
und legen Umsetzungspläne fest.<br />
• Im Sortimentsbereich Matjes und Marinaden wurde fast die komplette<br />
Rohware auf MSC-Rohware umgestellt.<br />
98 Prozent des Warenbereichs ist mittlerweile MSC-zertifiziert.<br />
• Im Sortimentsbereich Räucherfisch waren wir die Ersten, die alle<br />
Herings- und Makrelenprodukte auf MSC-Ware umgestellt haben.<br />
Zudem führen wir MSC-zertifizierten geräucherten Wildlachs,<br />
ASC-zertifizierte geräucherte Tilapialoins und Naturland zertifizierten<br />
Räucherlachs, Forellen und heißgeräucherte Lachspralinen.<br />
• Im Sortimentsbereich Frischfisch handeln wir ein breites BIO<br />
Fischsortiment mit BIO Lachs, BIO Forellen, BIO Doraden und BIO<br />
Wolfsbarsch. Zudem handeln wir bei Frischfisch alles, was MSC-zertifiziert<br />
ist.<br />
• Schollen und Schollenfilets MSC<br />
• Seelachsfilets MSC<br />
• Wildlachsfilets (Sockeye) MSC<br />
• Albacore Thunfisch MSC<br />
• Heringe MSC<br />
• Kabeljaufilets MSC<br />
• Ostseedorschfilets MSC<br />
• Schellfischfilets MSC<br />
• Thunfischloins Friend of the Sea<br />
• Victoriaseebarschfilets Naturland Wildfisch<br />
• Lachs und Lachsfilets Global GAP<br />
• Pangasiusfilets ASC<br />
• Tilapiafilets ASC<br />
• Rotbarschfilets MSC<br />
• Lachsfilets ASC<br />
• Im Sortimentsbereich TK-Fisch stellen wir kurzfristig ganze Sortimente<br />
auf MSC um. Im TK-Fisch Folder präsentieren wir mehr<br />
als 250 MSC-zertifizierte Produkte. Damit handeln wir eines der<br />
größten Fisch-Nachhaltigkeitssortimente in Deutschland. Gemeinsam<br />
mit dem Alaska Marketing Institute haben wir eine<br />
Nachhaltigkeitskampagne mit nachhaltigem Fisch aus Alaska<br />
erarbeitet und stehen regelmäßig im engen Kontakt. Alle Fische<br />
werden im Beringmeer und im Golf von Alaska nachhaltig<br />
befischt. Folgende Fische gibt es bei uns im Sortiment:<br />
• Pazifischer Kabeljau<br />
• Kohlenfisch<br />
• Weißer Heilbutt<br />
• Pazifische Plattfische (Limandes, amerikanische Scholle,<br />
Heilbuttscholle, paz. Scholle, paz. Kliesche, etc.)<br />
• Alaska Seelachs<br />
• Alaska Wildlachs (Sockeye, Keta, King und Coho) alle<br />
MSC-zertifiziert (neu: Global Trust)<br />
Für den Cash&Carry Bereich und Foodservice Markt haben<br />
wir ein TK-Beutelsortiment ausschließlich aus nachhaltiger<br />
Rohware (MSC, Global GAP, Naturland) entwickelt mit ca. 20<br />
verschiedenen Produkten unter der Eigenmarke TGQ.<br />
Mehr hierzu finden Sie auf den Seiten 67-68!!<br />
Für Neulistungen werden nur nachhaltige Quellen berücksichtigt<br />
und nicht nachhaltig erzeugte Produkte ausgeschlossen.<br />
Dabei werden bevorzugt zertifizierte Produkte eingesetzt.<br />
12<br />
Nachhaltigkeitsprojekte<br />
a. Kommunikation und Umsetzung eines Kernanforderungskatalogs<br />
für Aquakulturprodukte<br />
b. Einführung nachhaltig gezüchteter Produkte<br />
unter der Eigenmarke „Ursprung“ wie z.B.:<br />
• Hasetal Waller<br />
• Afrikanischer Wels aus der Kreislaufanlage mit<br />
5D Kennzeichnung<br />
c. Weitere Projekte<br />
• ASC Lachs aus Norwegen<br />
• BIO Garnelen aus Südamerika<br />
• XXXL Garnelen Friend of the Sea<br />
• Thunfisch Friend of the Sea<br />
13<br />
In der unternehmenseigenen <strong>Seafood</strong> Akademie<br />
informieren wir umfassend zum Thema<br />
Nachhaltigkeit, klären wir auf und schulen in<br />
Zusammenarbeit mit dem MSC Kunden aus<br />
dem Lebensmitteleinzelhandel, Fischfachhandel,<br />
der Gemeinschaftsverpflegung und der<br />
Gastronomie sowie Mitarbeiter des Vertriebs<br />
und geben Auskunft und Empfehlungen zur<br />
nachhaltigen Wahl der angebotenen Produkte.<br />
14<br />
<strong>Transgourmet</strong> <strong>Seafood</strong> und auch die <strong>Transgourmet</strong> Deutschland<br />
verfügen jeweils über einen eigenen Nachhaltigkeitsbeauftragten.<br />
Ein vierköpfiges Nachhaltigkeitsteam unterstützt<br />
bei TGS den Nachhaltigkeitsmanager. Als Experten werden wir<br />
für die Warengruppe Fisch & <strong>Seafood</strong> als Berater für <strong>Transgourmet</strong><br />
Deutschland und Selgros Cash&Carry herangezogen. Mit<br />
den Kollegen der Bell <strong>Seafood</strong> in der Schweiz und der <strong>Transgourmet</strong><br />
<strong>Seafood</strong> in Frankreich findet ein reger Informationsaustausch<br />
statt.<br />
Unser Firmeneigner die „coop Schweiz“ gilt als das nachhaltigste<br />
Unternehmen der Foodbranche in Europa und in<br />
der Welt. Das ist unser Anspruch, an dem wir uns orientieren!<br />
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