Weltladen-Magazin_01_2017_doppelt_klein

ulgur-salat
Zutaten für 1 Mittelgrosse schale:
125 g Bulgur, grob*
1/2 kleine Zwiebel
2 TL Tomatenpaste
5 EL Olivenöl*
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
1 gelber Paprika
½ Salatgurke
Zitronensaft
Salz & Pfeffer*
Zubereitung:
Bulgur gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Öl in einem Topf
anschwitzen. Tomatenpaste und Bulgur hinzugeben und kurz
mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und
1 TL Salz hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen, Deckel darauf
setzen und ca. 30 Minuten quellen lassen, bis das Wasser afsgesogen
ist. In der Zwischenzeit Gurke und Tomaten entkernen
und das Gemüse in feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Bulgur
aufkochen und das Gemüse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Tipp: Je nach Lust und Laune kann das
Gemüse ausgetauscht werden.
linsen-waffeln
Zutaten für ca. 6 waffeln:
250 g Rote Linsen*
3 Eier
3 EL Kokosraspel
100ml Milch
4 EL Agavensirup
2 TL Kokosöl
1 Prise Salz
nach Belieben Zimt*, Vanilleschote*, Kakao*, Puderzucker
Zubereitung:
Rote Linsen gut abspülen, abtropfen lassen und mit kochendem
Wasser überbrühen. Abgedeckt mindestens eine Stunde
ziehen lassen, anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen
lassen. Die Linsen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer
oder Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Je
nach Geschmack mit Zimt, Vanille oder Kakaopulver verfeinern
und im heißen Waffeleisen ausbacken. Mit Puderzucker
bestreuen.
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